Diéta pri vredoch žalúdka a dvanástnika. Diéta pre žalúdočný vred a exacerbáciu - menu a zásady výživy Vlastnosti terapeutickej výživy pre peptický vred

Osobitnú úlohu zohráva liečebná výživa. Spolu s medikamentózna terapia diéta pri tomto ochorení podporuje regeneráciu ľudského zdravia. Preto dnes zvážime zásady stravovania, aké potraviny sa môžu a nemôžu konzumovať a zistíme aj približný jedálny lístok pre takýchto pacientov.

Zásady stravovania

• Výživa pre žalúdočné a dvanástnikové vredy by mala byť užitočná, bielkoviny, sacharidy, tuky by mali byť prítomné v strave v dostatočnom množstve, zvýšené množstvo vitamíny A, B a C.
• Potrava, ktorú pacient konzumuje, by v žiadnom prípade nemala dráždiť sliznicu žalúdka a čriev.
• Musíte jesť v malých porciách, ale často, až 8-krát denne.
• Optimálna teplota riadu je izbová teplota.
• Tekuté jedlo - perfektný spôsob podávanie jedál.
• Čím menej soli, tým lepšie.

Zakázané produkty

Výživa pre žalúdočné a dvanástnikové vredy by mala byť gramotná a vylúčiť tie potraviny, ktoré môžu spôsobiť mechanické podráždenie sliznice. Tieto produkty zahŕňajú:

• Zelenina a strukoviny: fazuľa, hrášok, reďkovky, reďkovky, špargľa.
• Ovocie, bobule s hrubou šupkou: hrozno, egreše, datle.
• Mäsové výrobky obsahujúce hrubé vlákna: chrupavka, koža rýb, žily.
• Primárne bujóny.
• Údeniny, klobásy, kyslé uhorky.
• Alkoholické a sýtené nápoje.

Na čom je založená diétna strava?

Diéta pacienta pozostáva z takých produktov, ktoré:

A čo nápoje?

Nie každý môže piť šťavu so žalúdočným vredom. Nasledujúce typy sú tabu:

• Pomarančový džús.
• Apple.
• Hrozno.
• Čerešňa.
• Granátové jablko.
• Marhuľový.
• Peach.

A čo môžete piť so žalúdočným vredom, ak nie sú vhodné takmer všetky možnosti? Lekári odporúčajú používať takéto šťavy:

• Z kaliny.
• Z čiernych ríbezlí.
• Z jahôd.
• Z tekvice.
• Z mrkvy.

Môžu sa však konzumovať v malých množstvách a potom nie počas obdobia exacerbácie ochorenia. Aký nápoj však lekári radia piť bez obmedzení, je zemiaková šťava, ktorú si môže pripraviť každý. Vďaka nemu pacient pociťuje pálenie, grganie, vracanie, normalizuje sa kyslosť v tele.

A čo oleje?

V prítomnosti vyššie uvedeného ochorenia sú tučné jedlá zakázané. Oleje na žalúdočné vredy preto treba zo stravy vylúčiť. Sú však také, ktoré priaznivo ovplyvnia telo a žalúdok. Tie obsahujú:

• rakytník;
• olivový;
• céder.

Rakytníkový olej by sa mal konzumovať 1 čajovú lyžičku pol hodiny pred jedlom a priebeh liečby by mal byť 1 mesiac. Produkt extrahovaný z cédra je tiež potrebné piť opatrne - 5 g spolu s mliekom dvakrát denne počas 21 dní. Ale olivový olej sa môže užívať v neobmedzenom množstve. Jeho užívaním sa zlepšuje stav pacienta, normalizuje sa kyslosť, zabraňuje sa tvorbe nádorov.

Akákoľvek diéta na žalúdočný vred by mala mať jedálny lístok, aby sa všetky jedlá dali bez problémov pripraviť doma. Pri jej pozorovaní treba brať do úvahy, že pocit hladu spôsobuje bolesť, preto treba jesť pravidelne.

Keď sa choroba opakuje, lekári predpisujú špeciálne jedlo na žalúdočné vredy a ktorý pozostáva z pyré, dusených alebo varených jedál. Chránia žalúdočnú sliznicu a umožňujú aj hojenie rany. Denná strava v tomto prípade môže pozostávať z nízkotučného mlieka, tvarohu, želé, mäkkých vajec, tekutých mliečnych kaší. Jedlo sa musí rozdeliť na 8 recepcií.

Po 2-3 týždňoch, keď choroba začne ustupovať, jedálny lístok obsahuje všetky ostatné jedlá, ktoré sú pri tejto chorobe povolené. Je potrebné ich zavádzať v malých porciách, striedavo a opatrne. Denné menu v období udržiavania a zlepšovania zdravotného stavu pacienta môže byť nasledovné:

1. Prvé raňajky: kaša s mliekom, slabý zelený čaj, sušená sušienka.
2. Druhé raňajky: varený kus teľacieho mäsa, hovädzie mäso alebo nízkotučné ryby, pohánková kaša, mliečna želé.
3. Obed: zeleninová polievka, zemiaková kaša, kompót, pečený jablkový dezert.
4. Večera: dusená zelenina, vajce uvarené namäkko, zemiaková šťava.
5. V noci: mlieko alebo kefír.

Aj počas dňa je potrebné občerstvenie, na to je vhodné pečené ovocie, sušienky, slabý čaj, voda bez plynu. Toto je podmienená diéta pre žalúdočné vredy. Jedálny lístok pre konkrétneho pacienta by mal vyberať lekár. Preto by ste nemali odkladať návštevu gastroenterológa, pretože iba skúsený odborník môže správne predpísať liečbu a diéta je dôležitým prvkom terapie.

Teraz určíme, čo jesť so žalúdočným vredom je povolené. Do stravy teda možno zaradiť tieto potraviny:

Na základe toho, čo je možné pre pacienta so žalúdočným vredom, napíšeme približný jedálny lístok pre nezdravého človeka.

Možnosť 1 – strava je čo najšetrnejšia

Možnosť 2 – keď sa príznaky zlepšia

Čo jesť so žalúdočným vredom v remisii? Na tento účel je vhodné nasledujúce denné menu:

1. Raňajky: parená omeleta, ryžová kaša, ovocné pyré, šípkový nápoj.
2. Druhé raňajky: ovocné želé.
3. Obed: mliečna ovsená polievka, mäsové guľky, bobuľové želé.
4. Občerstvenie: sušienky, jablkový nápoj.
5. Večera: pohánková kaša, kissel.
6. Pred spaním: 1 pohár mlieka.

Takáto strava je vhodná pre tých pacientov, ktorí majú bolesť, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy. Jedálny lístok je možné priradiť ľuďom, ktorí sú v pokoji na lôžku.

Možnosť 3 - po vredu

Táto diéta nie je taká prísna. Tu môžete jesť biely chlieb, nakrájané varené mäso, varenú a roztlačenú zeleninu. Môžete tiež použiť kyslú smotanu, chudé sušienky, polievky s vermicelli. ukážkové menu ad hoc:

1. Raňajky: sladký tvaroh s nízkotučnou kyslou smotanou, kaša z mliečnej ryže, slabý čaj.
2. obed: pečené jablko, šípkový nápoj.
3. Obed: polievka so zelerom, sekaná, zemiaková kaša, želé.
4. Občerstvenie: suché sušienky, šípkový vývar.
5. Večera: tvarohový kastról, mliečny koktail.
6. Pred spaním: 1 pohár mlieka.

Recepty na dvanástnikový vred. Príklady

1. Ovsená polievka s mliekom. Na takéto jedlo budete potrebovať vodu (400 ml), ovsené vločky (2 polievkové lyžice), vajce (1 ks), mlieko (200 ml), cukor (štipku), maslo. Obilniny musia byť varené vo vode, kým sa neuvaria, potom nalejte horúce mlieko do panvice. Potom pridajte cukor a štipku soli. Všetko naplňte zmesou vajec a mlieka, rovnako ako maslo.
2. Repný šalát s rastlinným olejom. Repu je potrebné upiecť alebo uvariť. Postrúhame, potom dáme na tanier, osolíme, pokvapkáme olivovým olejom. Pred podávaním ozdobte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
3. Mäsové suflé. Sto gramov teľacieho mäsa sa musí uvariť a potom prejsť cez mlynček na mäso. Nasekajte trochu soli, pridajte trochu olivového oleja. Omáčku pripravíme z 2 lyžíc mlieka a pol lyžičky múky. Nalejte marinádu do mletého mäsa a pridajte k nej 1 žĺtok a po chvíli vyšľahaný proteín. Všetko dôkladne premiešajte a varte pre pár v špeciálne vymastenej forme.

Teraz už viete, že výživa zohráva veľmi dôležitú úlohu pri vredoch žalúdka a dvanástnika. Nemali by existovať žiadne údené mäso, vyprážané jedlá, silné nápoje. Základom stravy pacienta by mali byť iba varené pyré, správne uvarené. A čo je ešte dôležité mať na pamäti: iba lekár si môže vybrať stravu, ktorú konkrétny človek potrebuje. Ísť k špecialistovi je teda takmer stopercentná cesta k úspechu a diéta, ktorú určí odborník a dodržuje pacient, je bezpodmienečná pozitívny výsledok v boji proti vredom.

Poškodenie sliznice žalúdka alebo dvanástnika s tvorbou vredov je spojené s prevahou agresívnych faktorov (pepsín, kyselina chlorovodíková, žlčové kyseliny) nad ochrannými faktormi samotnej sliznice. Dôležitú úlohu v tomto zohráva Helicobacter pylori, čo spôsobuje zápal sliznice a ničí lokálne ochranné faktory.

Väčšina charakteristické symptómy- bolesť v hornej časti brucha nalačno (ráno, medzi jedlami a v noci). Príznaky hladového vredu spôsobujú, že pacient jedol častejšie, a to aj v noci, bolesť ustúpi 30 minút po jedle. Menej špecifické pre peptický vred sú znížená chuť do jedla, nevoľnosť, vracanie, pocit plnosti v žalúdku a strata hmotnosti.

Pacient s peptickým vredom by si mal byť vedomý život ohrozujúcich komplikácií.

• Perforácia vredu je vytvorenie priechodného defektu v stene žalúdka alebo dvanástnika. Perforovaný vred je jednou z najnebezpečnejších komplikácií, pretože obsah žalúdka vstupuje do brušnej dutiny a spôsobuje difúzna peritonitída .
• Krvácanie – prejavuje sa zafarbením výkalov na čierno.
• Malignita.

Porušenie diéty a jedenie jedla, ktoré dráždi sliznicu žalúdka je príčinou peptického vredu a jeho exacerbácií spolu s alkoholom, fajčením a nervové napätie. Preto je terapeutická výživa a diéta neoddeliteľnou súčasťou liečby tohto ochorenia.

Účelom terapeutickej diéty je vytvoriť podmienky na odstránenie bolesti, dyspeptických symptómov a hojenia vredov. Diéta môže znížiť aktivitu kyslého faktora žalúdka, znížiť jeho excitabilitu a stimulovať regeneračné procesy. Jesť súčasne a v malých porciách jemne pôsobí na sliznicu a pomáha odstraňovať zápaly.

Je ťažké jednoznačne odpovedať na otázku, aký druh stravy je potrebný pre žalúdočný vred, pretože sa líši v rôznych obdobiach ochorenia. Pri liečbe peptického vredu s vysokou kyslosťou sú postupne priradené rôzne liečebné tabuľky:

• - s maximálnym obmedzením rôznych druhov účinkov (mechanických, chemických a teplotných) na žalúdok, po dobu 6-10 dní;
• - s miernym obmedzením všetkých typov agresie na žalúdku je priemerná doba liečby do dvoch týždňov;
• - s miernym šetrením žalúdka až do šiestich mesiacov.

Dá sa však s istotou povedať, že terapeutická diéta pre žalúdočný vred v ktoromkoľvek štádiu ochorenia zabezpečuje vylúčenie (do tej či onej miery) silných stimulantov žalúdočnej sekrécie a dráždivých slizníc. Uprednostňujú sa produkty, ktoré rýchlo opúšťajú žalúdok (kašovité a tekuté jedlo).

Šetriaci režim je uľahčený pravidelnými a zlomkovými jedlami - uľahčuje trávenie a asimiláciu potravy. Dôsledné vymenovanie terapeutických diét s postupným rozširovaním zoznamu povolených produktov a spôsobov ich spracovania konsoliduje získaný terapeutický výsledok, postupne pripravuje orgány gastrointestinálneho traktu a zabraňuje exacerbácii v budúcnosti.

Správna výživa so žalúdočným vredom vytvára podmienky na odstránenie zápalu a opravu sliznice. Je potrebné vylúčiť dráždivé látky na sliznicu.

Mechanické podráždenie žalúdočnej sliznice je spôsobené:

• veľké množstvo jedla naraz;
• prijatie veľkého množstva hrubej vlákniny obsiahnutej v reďkovkách, okrúhlici, fazuli, egrešoch, hrozne, ríbezliach, hrozienkach, dátumoch, chlebe s otrubami;
• používanie šľachovitého mäsa, chrupaviek a kože hydiny.

Chemické podráždenie sliznice je spôsobené produktmi:

• s kyslým prostredím (kyslé potraviny, kyslé nezrelé ovocie);
• stimulácia žalúdočnej sekrécie: bujóny, silné zeleninové bujóny, koreniny, vyprážané jedlá, konzervy, údené mäso a rybie výrobky, paradajková omáčka, nakladaná a nakladaná zelenina, mäso a ryby dusené vo vlastnej šťave, vajcia natvrdo, fermentované mliečne výrobky; ražný chlieb, bohaté cesto, srvátka, prehr diétne tuky; odstredené mlieko, silný čaj, káva, alkohol, sýtené nápoje, surová zelenina, kyslé ovocie a bobule.

Tepelný efekt vyvoláva príliš studené alebo horúce jedlo.

V tomto ohľade by strava mala obsahovať teplé, drsné, kaše so slabým účinkom šťavy: mlieko, vajcia, mliečna kaša, varené mäso (v variáciách). Mliečna bielkovina prispieva k zjazveniu vredov a časté jedlá s výnimkou hrubého riadu spôsobuje mechanické šetrenie sliznice.

Diéta pre žalúdočné vredy počas exacerbácie

Počas tohto obdobia by mali byť maximálne obmedzené všetky faktory nepriaznivých účinkov na sliznicu. Táto možnosť jedla je predpísaná na 6-8 dní, pretože nie je vyvážená (dolná hranica normy, bielkoviny a tuky, sacharidy sú výrazne obmedzené). V pokoji na lôžku však strava zabezpečuje fyziologické potreby tela.

Výživa počas exacerbácie má nasledujúce zásady:

• Organizuje sa šesť jedál denne a množstvo jedla prijatého naraz je obmedzené. Konzumácia šetrných jedál súčasne pomáha znižovať zápal.
• Vzhľadom na to, že pacienti sú na lôžku, jedlo sa pripravuje iba v tekutej forme (môže byť kašovité) a rôsolovité. Takáto výživa napomáha procesu hojenia vredov, znižuje aktivitu zápalový proces. Kaše sa najskôr uvaria a potom sa utierajú a zriedia vodou alebo mliekom do požadovaného stavu.
• Akékoľvek pôvodcovia sekrécie (všetky bujóny, kyslé nápoje, fermentované mliečne výrobky) a dráždidlá slizníc (hrubé potraviny, všetka zelenina, hrubé obilniny) sú vylúčené.
• Vylúčené sú ťažko stráviteľné potraviny (huby, tvrdé mäso s fasciami, šľachy a koža u hydiny a rýb).
• Chlieb nie je povolený.
• Polievky sú povolené len slizničné na vode alebo mlieku z ovsených vločiek, krupice, ryžových krúp. Slizové polievky maximálne mechanicky šetria žalúdok. V skutočnosti ide o odvary získané pri dlhodobom varení obilnín. Sú filtrované, ale nie mleté, mierne solené a vložené do oleja. Na urýchlenie varenia sa polievky vyrábajú z múky na jedlo pre deti alebo z mletých obilnín.
• Cereálne jedlá (z pohánky, ovsených vločiek, ryžových krúp) sa pripravujú vo forme tekutej kaše v mlieku, rozotierajú sa a do hotového sa pridáva maslo.
• Z mliečnych výrobkov je povolené mlieko, kalcinovaný tvaroh, mliečna želé a smotana (v polievkach). Plnotučné mlieko - 4 poháre denne.
• Vajcia uvarené na mäkko alebo parná omeleta (až 2 kusy) sú povolené.
• Príliš studené a teplé jedlá sú vylúčené. Horúce jedlá by mali mať teplotu 50-55 ° C a studené - 15-20 ° C. Studená strava spomaľuje regeneráciu sliznice, na sliznicu nepriaznivo pôsobí aj príliš teplé jedlo.

Táto potravina teda vytvára všetky podmienky na zmiernenie zápalu, pretože neobsahuje hrubé potraviny a produkty, ktoré dráždia sliznicu. Zníženie objemu jednorazového príjmu potravy a frakčná výživa spôsobuje mechanické šetrenie. Na rýchlejšie hojenie vredu je potrebné dostatočné množstvo bielkovín.

Diéta pre krvácajúci vred

Pri ulceratívnom krvácaní sa používa špecializovaná strava. Ak je to indikované, pacient môže dostávať parenterálnu výživu až do zastavenia krvácania. Po jeho zrušení je povolené prijať 200 ml tekutého studeného jedla denne. Môže to byť mlieko, želé, želé, smotana, po chvíli sa pridá kyslá smotana a surové vajcia, slizové polievky. V dôsledku toho sa pacient prenesie do Tabuľka №1A s rozšírením na variant Tabuľka číslo 1 .

Bojovať anémia naordinujte si jedlo s vysokým obsahom bielkovín (140-150 g), pričom trochu obmedzte tuky (60-70 g). Je potrebné obohatiť stravu o železo, kobalt, meď, mangán, kyanokobalamín, preto je vhodné zaviesť jedlá s pečeňou a kvasnicami. Pri uspokojivom zdravotnom stave je po 1,5 mesiaci povolené nekrájané jedlo s prídavkom čerstvá zelenina a ovocie. Slivky, jablká, broskyne sa dajú použiť aj v netlačenej forme.

Aký druh výživy je indikovaný, keď proces ustúpi a zotaví sa?

Je stredne šetriaci, fyziologicky dobrá výživa v rámci Tabuľka číslo 1 . Musí sa dodržiavať dlhodobo (až šesť mesiacov), keďže peptický vred si vyžaduje dlhodobú diétu. Paralelne je tiež potrebné vykonať liečbu proti relapsu.

Absencia silných dráždivých látok v potravinách v ktoromkoľvek štádiu ochorenia (mäso, vývar z húb, rybacia polievka, silný čaj, vyprážané jedlá, káva, sýtené nápoje, marinády, horčica, alkohol) vytvára predpoklady pre úspešnú liečbu a dlhú recidívu. voľné obdobie. Postupné rozširovanie stravy pripravuje tráviaci trakt na prechod k spoločnému stolu, pri ktorom sa stále oplatí obmedziť príliš korenené, korenené, veľmi pálivé jedlá a alkohol a zachovať pravidelné jedlo.

Ak má pacient peptický vred a súčasne, výživa je takmer rovnaká, množstvo spotrebovaných bielkovín sa však zvýši na 140 - 160 g, pretože esenciálne bielkoviny sú potrebné na zabránenie negatívnemu účinku enzýmu. trypsín . Množstvo tuku je potrebné znížiť na spodnú hranicu (80 g) vrátane vylúčenia vysokotučných mliečnych výrobkov.

Zvyčajne s dobrým zdravotným stavom pre pacientov je ťažké pozorovať tak dlho Diéta #1 a trvanie pobytu na nej sa skracuje na 2-3 mesiace. Diéta sa rozširuje, zavádza sa nečistená strava, pridáva sa surová zelenina a ovocie. Patria sem sladké slivky, broskyne, nektárinky, jablká a zo zeleniny paradajky. V budúcnosti, pri vykonávaní liečby proti relapsu v období jeseň-jar, by ste mali opäť prejsť na šetriacu výživu na 2-4 týždne (najprv tabuľka č. 1B a potom č. 1).

Pre chudnutie s vredom nie je potrebné nič robiť. Po prvé, pretože počas exacerbácie sa zhoršuje chuť pacienta, po jedle dochádza k zvracaniu a bojí sa normálne jesť. Okrem toho samotná predpísaná liečebná výživa prispieva k zníženiu hmotnosti, pretože zoznam povolených potravín je veľmi obmedzený (najmä tabuľky 1A a 1B majú znížený obsah kalórií) a vyprážanie jedál na oleji je dlhodobo vylúčené.

Sladkosti a iné jednoduché sacharidy obmedzujú, pretože zvyšujú excitabilitu nervový systém. Ak zo stravy vylúčite údeniny, múku, mastné, alkohol, potom problém chudnutia zmizne. Stačí dodržiavať odporúčania týkajúce sa výživy a bude sa znižovať.

Je absolútne nemožné hladovať v prítomnosti chorôb gastrointestinálneho traktu. Kontraindikované je aj pridávanie korenín do nápojov (zázvor a kardamón), ktoré urýchľujú metabolizmus. Akékoľvek koreniny sú zakázané, pretože vyvolávajú uvoľňovanie tráviacich enzýmov. Je tiež nemožné, aby pacient odmietol biely chlieb v prospech čierneho, ktorý sa vždy odporúča pri diétach. Ako vidíte, túžba schudnúť môže spôsobiť exacerbáciu.

Diéta pre žalúdočný vred v období nestabilnej remisie:

• Vyhnite sa jedlám, ktoré zvyšujú sekréciu čo najviac (bohaté bujóny, korenené, nakladané, údené a vyprážané jedlá, alkoholické nápoje, káva, čaj, sýtené nápoje).
• Vyhýbajte sa dráždivým potravinám (citrusové a kyslé ovocné šťavy, brusnice, paradajky, cibuľa, paprika, cesnak, kvaka, reďkovky, káva, čaj, zázvor, čokoláda, alkohol) a jedlám, ktoré zvyšujú tvorbu plynov.
• Znížte množstvo skonzumovaného jedla – naraz porciu veľkosti päste.
• Časté jedlá (5-6 krát denne). Posledná dávka je najneskôr 3 hodiny pred spaním.
• Jedzte jedlá teplé, pretože studené sa dlho trávia a horúce dráždia sliznice.
• Zvýšte príjem bielkovín a znížte množstvo tuku (tučné bravčové, husacie, kačacie, jahňacie, smotana, maslo, smotanové koláče).
• Hlavnými spôsobmi varenia sú varenie, dusenie, pečenie v rúre, počnúc tretím týždňom exacerbácie.
• Nemiešajte potraviny, ktoré sa nekombinujú (bielkoviny a sacharidy), aby ste predišli hnilobe a kvaseniu.
• Do jedálnička zaraďte banány, lesné jahody, čerešne, čučoriedky, zemiakovú šťavu, ovsený odvar, sladké jablká.
• Počas stabilnej remisie je výživa blízka zdravému pacientovi, ale s obmedzeniami na korenené jedlá.

Dodržiavaním týchto diétnych odporúčaní, vylúčením fajčenia, ktoré zvyšuje riziko recidívy a pitím alkoholu, môžete dosiahnuť dlhodobý (niekoľko rokov) bezrelapsový priebeh ochorenia. Pacienti trpiaci peptickým vredom by sa mali vyhýbať užívaniu nesteroidných protizápalových liekov.

Schválené produkty

Prvé chody sa pripravujú na zemiakovom vývare alebo zeleninovom vývare so zeleninovou kašou a obilninami (krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža). Môžete použiť mliečne vermicelli polievky, ako aj pyré s prídavkom kaše (kuracie). Zmes vaječného mlieka sa pridáva do polievok a ochutí olejom.

Para a varené jedlá sa pripravujú z chudého mäsa. Mäso pečené v rúre je povolené. Používajte hovädzie, mladé jahňacie a chudé bravčové, kuracie a morčacie mäso. V pare môžete variť rezne, quenelles, zemiakovú kašu, aspik, suflé, fašírky, zrazy, hovädzí stroganov (iba z predvareného mäsa).

Chudé ryby môžu byť dusené a pečené. Pripravené v kuse (predtým odstráňte kožu) alebo v sekanej forme (guličky, fašírky, fašírky, zrazy).

Do prílohy a polievok sa pridáva ryža, krupica, pohánka alebo ovsené vločky, rezance alebo tenké rezance. Kaše môžu byť varené v mlieku alebo vode, dobre varené do poloviskózneho stavu, pohánka sa musí utrieť. Je povolené vyrábať pudingy z obilnín s prídavkom tvarohu, ktoré je možné dusiť a piecť bez kôry.

Zeleninu (zemiaky, cviklu, mladý hrášok, mrkvu, karfiol) podusíme a podávame ako prílohu v pyré (zemiaková kaša, suflé). Iba tekvica a cuketa nemôžu byť pyré. Kôpor sa pridáva v malom množstve do polievok. Maslo a rastlinný olej sa pridávajú do hotových jedál.

Pšeničný chlieb je povolený starý alebo sušený. Môžete jesť suchú sušienku alebo nízkotučné sušienky. Raz týždenne sú povolené pečené slané koláče plnené jablkami, džemom, tvarohom, ale aj mäsom či rybami.

Z mliečnych výrobkov sú povolené mlieko a smotana, nekyslý jogurt a kefír, čerstvý nekyslý tvaroh a kyslá smotana. Z tvarohu môžete variť lenivé knedle, tvarohové koláče, pudingy. Zriedkavo sa do stravy môže zaradiť jemný syr (najlepšie strúhaný), 2 vajcia dvakrát týždenne, ktoré sa uvaria namäkko alebo vo forme omelety.

Z pochutín (na neutretom stole) môžete zaradiť šalát z nakrájanej varenej zeleniny, varené mäso a ryby, pečeňovú paštétu, mliečnu klobásu, nízkotučnú šunku, aspikovú rybu (na zeleninovom vývare), nízkotučného sleďa a kaviár z jesetera.

Sladké dezerty sa pripravujú v pare z pyré z bobúľ s pridaním krupice. V pečenej alebo varenej forme môžete jesť sladké bobule a ovocie. Pripravuje sa z nich aj pyré, želé, želé, sambuki, kompóty. Ako dezerty sú povolené mliečne želé, pusinky, nekyslý džem, marshmallows, marshmallows, med. Z nápojov - ovocné šťavy, šípkový vývar, čaj s mliekom alebo smotanou, slabá káva s mliekom.

Tabuľka povolených produktov

Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty

Zabezpečuje úplné vylúčenie zeleniny bohatej na vlákninu (reďkovky, repa, biela kapusta, fazuľa, hrach, rutabaga, ovocie so šupkou) a produktov s spojivové tkanivo(chrupavka, žily, koža).

Z mäsových výrobkov sú zakázané: tučné bravčové, kačacie, jahňacie, husacie, mäsové konzervy a údeniny. sú vylúčené vysoko extraktívne bujóny a bohaté zeleninové odvary na polievky. Z prvých kurzov je potrebné vylúčiť kapustovú polievku, okroshku a boršč. Zo zeleniny nie je dovolené používať šťavel, kôpor, petržlen, špenát, cibuľa, nakoľko obsahujú veľké množstvo organické kyseliny alebo dráždivé látky esenciálne oleje. Pod zákazom huby, ako ťažko stráviteľný produkt.

Je zakázané používať nakladanú a nakladanú zeleninu, konzervovanú zeleninu, spôsobuje zvýšenie sekréty. Nestráviteľné sú: proso, perličkový jačmeň, jačmenné a kukuričné ​​krúpy, preto sú z jedálnička dlhodobo vylúčené. Tučné ryby a rybie konzervy sú zakázané.

Pamätajte, že vyprážané vajcia a vajcia natvrdo sú zle stráviteľné, preto sa neodporúča používať ich v tejto forme. Nemôžete jesť dráždivé slizničné mäsové omáčky, paradajkovú omáčku, chren, horčicu, korenie. Zo stravy sú vylúčené aj živočíšne tuky.

Akýkoľvek čerstvý chlieb, bohaté a lístkové cesto, sušené ovocie, čokoláda a zmrzlina sú zakázané. Nemôžete jesť kyslé mliečne výrobky s vysokou kyslosťou, pretože stimulujú sekréciu. Z rovnakého dôvodu sú vylúčené kyslé ovocie a bobule. Obmedzte kyslú smotanu v strave, je lepšie ju používať ako prísadu do jedál.

Tabuľka zakázaných produktov

Diétne menu pre žalúdočné vredy (diéta)

Výživové menu pre žalúdočný vred závisí od štádia procesu (exacerbácia, exacerbácia bez vyjadrenia alebo zoslabenie exacerbácie, remisia). Keďže s výraznou exacerbáciou sa výživa organizuje v nemocnici, keď sa stav zlepšuje, terapeutická strava sa nedodržiava dlho a výživa počas obdobia zotavenia a remisie je dlhšia (až 6 mesiacov), je to viac účelné priniesť jedálny lístok na týždeň práve na toto obdobie.

Ide už o fyziologicky plnohodnotnú výživu (90-100 g bielkovín, 100 g tukov a 420 g sacharidov). Výživa je zlomková, objem jednorazového príjmu potravy je znížený a vyvážený z hľadiska vitamínov a minerálov.

pondelok

utorok

streda

štvrtok

piatok

sobota

nedeľu

Diétne recepty

Nižšie sú uvedené recepty na prípravu jedál v rôznych obdobiach choroby. Diétne jedlá majú rôzne technológie varenia a tepelného spracovania.

Slizničné diétne polievky sa používajú v počiatočných štádiách ochorenia s ťažkým zápalom. Sú to precedené odvary z dlho varených obilnín, ale bez trenia samotnej obilniny. Vývary sa mierne osolia, ochutia zmesou vaječného mlieka a pridá sa maslo. Hotové jedlo má homogénnu krémovú konzistenciu, bez čiastočiek jedla a zrazených vločiek.

Mliečne polievky sa používajú v Diéty 1A a 1B . Sú varené s obilninami, v mlieku s pridaním vody (1: 1). Obilniny sa predvaria do mäkka a potom sa pridá prevarené mlieko. Krúpy v hotovom jedle by si nemali zachovať svoj tvar, preto sa drhnú, polievky majú bielu farbu, majú sladkú, jemne slanú chuť.

Základom prvej tabuľky sú pyré polievky. Sú varené vo vode s obilninami, zemiakmi a mrkvou. Dobre uvarené suroviny utrieme, osolíme a pridáme olej.

Pri vredoch je vhodnejšie varenie: naparovanie a varenie vo vodnom kúpeli. Pre väčšie odstránenie extraktívnych látok treba mäso povariť na malé kúsky, potom scediť primárny vývar a mäso nechať čerstvé horúca voda varte, kým nebude hotový. Používa sa ako polotovar na dusené a sekané jedlá.

Pri varení v pare by sa výrobok nemal dostať do kontaktu s tekutinou, preto je strata živín menšia. Varenie vo vodnom kúpeli sa vykonáva pri teplote 40-70°C v nádobe spustenej do veľkej nádoby s vodou. V diéte sa takto pripravujú omelety, omáčky, vaječné kaše a pudingy.

Prvé jedlo

Herkules sa naleje do vody a varí sa najmenej hodinu, kým sa úplne nerozvarí. Bujón sa prefiltruje cez sito bez trenia, pridá sa soľ a cukor.

Mliečna polievka s mäsovým pyré

Varené mäso je porazené v mixéri a trené. Mäsové pyré sa zmieša s hotovým ryžovým slizovým vývarom, osolí sa, povarí. Po vychladnutí na 70 °C prilejeme vaječnú a mliečnu zmes a dobre prešľaháme metličkou. Na konci pridáme maslo.

Hlavné jedlá

Mrkva sa rozdrví na strúhadle, dusí sa vodou as prídavkom masla.

Ryža sa varí 20 minút, rozotrie sa a naleje sa horúce mlieko. Pridajte dusenú mrkvu, cukor, pokračujte vo varení ďalších 30 minút alebo 45-50 minút. Na konci pridáme kúsok masla.

Kuracie rezne (v pare)

Pripravené zo surového hydinového mäsa s použitím filé a stehien. Mleté mäso je skrútené, maslo, soľ, mlieko a pšeničný chlieb. Formujú sa malé rezne, ktoré sa dusia na mriežke.

dezerty

Želatínu namočíme do studenej vody a trochu zohrejeme, kým sa nerozpustí. Ošúpané a jadierka zbavené jablká nakrájame a dáme piecť do rúry s pridaním vody.

Upečené jablká pomelieme, pridáme cukor. Vychladnutý sneh vyšľaháme z bielkov. Skombinujte jablkový pretlak, proteínovú hmotu a nalejte želatínu. Jemne premiešame a nalejeme do foriem. Schladiť.

Tvarohové suflé

Nastrúhaný tvaroh, mlieko, kyslá smotana, krupica a žĺtky sú šľahané v mixéri. Pridáme vyšľahané bielka a premiešame. Tvarohová hmota sa rozloží do formy a dusí sa.

Diéta pri žalúdočných vredoch je predpokladom plnohodnotnej terapie a prevencie opakovaných prípadov ochorenia.

Všeobecné zásady stravovania pri žalúdočných vredoch

Poznať a udržať všeobecné zásady diétou, ktorá sa používa pri žalúdočných vredoch, bude možné si čo najsprávnejšie zostaviť vlastný jedálny lístok a nezhoršiť priebeh ochorenia.

Medzi nimi sú:

Zostatok. Nemôžete zbaviť pacienta, pokiaľ ide o kalorický obsah jedál. Denné menu by malo byť vyvážené a energetická hodnota by nemala byť nižšia ako 3000 kcal.

Frakcionalita. Prestávky medzi jedlami by nemali byť dlhšie ako tri hodiny.

Minimálna veľkosť porcie. Ideálne je, ak sa každá porcia jedla zmestí do dlaní zložených v hrsti.

Zákaz vyprážaných a pečených jedál do zlatista.

Vyhnite sa veľmi horúcim alebo veľmi studeným jedlám. Jedlá, ktoré majú teplotu nad alebo pod 30 ° C, inhibujú funkciu tvorby enzýmov, spomaľujú proces obnovy epitelového tkaniva žalúdka. Toto pravidlo platí najmä v čase exacerbácie žalúdočných vredov.

Odmietnutie produktov, ktoré zvyšujú tvorbu plynu.

Úplné odmietnutie alebo minimalizovanie množstva spotrebovanej soli.

Zvýšenie objemu vody až na 2 litre pri absencii ochorení štítnej žľazy a patológií močového systému.

Vylúčenie sýtených nápojov a alkoholu.

Odmietnutie akýchkoľvek produktov, ktoré zvyšujú produkciu žalúdočnej šťavy.

Je povolené tepelné spracovanie riadu: dusenie, varenie, dusenie, blanšírovanie.

Prednostne šetriace jedlo, ktoré nedráždi steny žalúdka.

Princíp milosrdenstva. Mechanické šetrenie žalúdka spočíva vo výbere určité produkty zjedené naraz. Chemické šetrenie je vylúčenie produktov, ktoré spôsobujú podráždenie tráviaceho sekrétu.

Princíp cikcakovej výživy. Predpokladá, že pacientovi sú na krátky čas povolené produkty zo zoznamu zakázaných (v rozumnej miere) a potom sa vráti do diétneho menu. Podobný princíp má slúžiť ako druh tréningu pre gastrointestinálny trakt a používa sa iba v štádiu zotavenia.

Princíp individuality. To znamená, že pri zostavovaní jedálnička sa človek nemôže riadiť rovnakými zásadami pre všetkých. Veľa závisí od toho, v akom štádiu sa choroba nachádza, kde sa vred nachádza, aký je vek pacienta, aká je jeho telesná hmotnosť, či existujú sprievodné ochorenia atď.

Výpočet doby trávenia potravy. Takže 200 ml vody, čaju alebo vývaru vydrží v žalúdku v priemere 1,5 hodiny. Po troch hodinách ho opustí mäso, varená zelenina, jablká a chlieb. Najdlhší čas sú mastné ryby, vyprážané mäso, strukoviny - až 5 hodín.

Pokiaľ ide o načasovanie, diétu je potrebné dodržiavať najmenej jeden rok po záchvate exacerbácie ochorenia. Hlavným cieľom diétnej výživy je v tomto prípade urýchliť regeneráciu sliznice sliznice žalúdka a normalizovať tráviaci proces.

Čo sa nedá jesť so žalúdočným vredom?

Zakázané sú všetky produkty, ktoré dráždia sliznicu žalúdka, zvyšujú tvorbu plynov, dlho trávia a obsahujú veľké množstvo soli.

Je nevyhnutné vyhnúť sa:

Mäsové a rybie vývary primárneho varu a polievky pripravené z nich;

Akékoľvek jedlá z akýchkoľvek húb;

Okroshka a kapustová polievka z kyslej kapusty;

Akékoľvek tučné mäso a ryby sú zakázané, vrátane bravčovej masti a kaviáru;

Údené potraviny, väčšina údenín (niekedy vo fáze zotavenia je dovolené jesť trochu varenej klobásy alebo šunky);

Konzervované jedlá, ako aj paštéty;

Mliečne výrobky s kyselinou, napríklad ayran, tan atď. (Kefír je zakázaný iba počas obdobia exacerbácie a +5 dní po zastavení útoku);

Mastné mliečne výrobky: cmar, kondenzované a plnotučné mlieko, smotana a syry;

Vajcia uvarené natvrdo, ako aj praženica (vajcia uvarené na mäkko sú povolené);

Z obilných jedál zakázaný perličkový jačmeň, krupice, divoká ryža a kukurica, ako aj otruby a müsli;

Stojí za to obmedziť používanie uhoriek a paradajok, ako aj paradajkovej pasty;

Rastlinné produkty, ktoré môžu dráždiť sliznicu poškodeného orgánu: šťavel a rebarbora a cibuľa;

Bobule a ovocie s kyselinou: egreše, figy, hrozno, ríbezle, citróny, pomaranče, limetky, mandarínky, ananás atď.;

Pod zákazom sú orechy, sušené ovocie a marhule;

Akékoľvek horúce, slané a korenené omáčky: horčica, chren, kečup, ocot;

Zmrzlina a čokoláda;

Silne varené nápoje (silný čaj, káva);

Všetky sýtené nápoje;

Alkoholické nápoje;

Ražný chlieb, sladkosti.

Pri spracovaní mäsových výrobkov by sa z nich mali odstrániť chrupavky a žily.

Čo môžete jesť so žalúdočným vredom?

Zoznam tých produktov, ktoré sú povolené na použitie pri žalúdočných vredoch, je pomerne rozsiahly, takže pacient nemusí hladovať:

Chlieb vyrobený z pšeničnej múky. Dôležité ale je, aby to nebolo čerstvo upečené. Je lepšie, ak od jeho výroby uplynul deň.

Pečenie z nekysnutého cesta (nie s kváskom) v malom množstve. Náplň pre takéto koláče môže byť: ryby, jablká, tvaroh alebo chudé mäso.

Tiež povolené jesť sušienky, sušienky, ale nie sladké, sušienky.

Mäsové polievky, ale najdôležitejším pravidlom pri ich príprave je použitie sekundárneho vývaru. To znamená, že po uvarení sa vývar scedí, mäso sa opäť zaleje čistou vodou a z toho sa pripraví polievka. Pokiaľ ide o samotné mäso používané na varenie polievky, môžete si vziať kuracie alebo hovädzie mäso.

Cereálne polievky bez mäsovej zložky.

Tvaroh, kyslá smotana, jogurt, ryazhenka. Môžete jesť aj syr, ale je lepšie ho pomlieť. Uprednostniť by sa mali čerstvé syry.

Druhé jedlá z chudého mäsa s minimálnym počtom žíl. Môžete si vziať králičie mäso, morčacie, hovädzie, kuracie mäso. Čo sa týka samotných jedál, prednosť majú zrazy, fašírky, rezne, suflé, fašírky, ale nie vyprážané. Najlepšie je ich napariť.

Ryby, ale nie tučné odrody. Výborným riešením sú jedlá z mletých rýb. Len ryby musia byť varené alebo dusené (môže byť v rúre, vo fólii)

Pacient potrebuje zahrnúť vajcia do stravy. Môžete si z nich pripraviť omeletu alebo ich uvariť namäkko.

Užitočné varené obilniny a cestoviny. Môžete konzumovať ryžovú, ovsenú alebo pohánkovú kašu (okrem krupice).

Bobule a ovocie musia byť najskôr olúpané a rozomleté ​​do stavu pyré. Môžete tiež piecť jablká a hrušky.

Čo sa týka dezertov, vlastné menu si môžete spestriť marmeládou, medom, marshmallows, marshmallows, džemom, zaváraninami. Kissels, peny, želé, krémy nepoškodzujú poškodenú žalúdočnú sliznicu.

Šípkové odvary sú vhodné ako nápoje a pšeničné otruby, čerstvo vylisované šťavy napoly zriedené vodou, čaje varené nie silné, ako aj kompóty.

V malom množstve môžete konzumovať olivový a slnečnicový olej, nerafinovaný, ako aj nesolené maslo.

Biela mliečna omáčka sa môže použiť ako dresing na jedlá.

Čo by ste mali jesť so žalúdočným vredom?

Tu je zoznam potravín, ktoré vám pomôžu urýchliť zotavenie:

Karfiol

Biela kapusta

• Jahodový

  Paprika

• Listová zeleň

• Potraviny bohaté na probiotiká, ako je jogurt, kefír (kefír je zakázaný počas exacerbácie)

Potraviny s vysokým obsahom vlákniny môžu zabrániť nadmernej sekrécii žalúdočnej kyseliny, čo môže znížiť bolesť vredov a chrániť sliznicu žalúdka, keď sa vred hojí.

Mnohé potraviny s vysokým obsahom vlákniny sú tiež dobrým zdrojom polyfenolov, rastlinných zlúčenín s antioxidačnými, protizápalovými a ochrannými vlastnosťami, ktoré podporujú hojenie.

9 liečivých potravín na žalúdočné vredy

Väčšina užitočné produkty so žalúdočnými vredmi sú:

Šťava z kapusty. - populárny prírodný liek od žalúdočných vredov po mnoho desaťročí, a ako sa ukázalo, z dobrého dôvodu! Kapusta je bohatá na protivredový vitamín U. V jednej štúdii, ktorej účastníci prijali 950 ml počas dňa. kapustovej šťavy sa vred zahojil za 7-10 dní, čo je 6x rýchlejšie ako pri klasickej liečbe

Ďalšia štúdia bola vykonaná na 100 pacientoch, ktorých vredy sa ťažko liečili. Všetci si počas dňa dali aj 950 ml. kapustová šťava, v dôsledku toho 81 % nezaznamenalo počas týždňa žiadne príznaky vredu.

fermentované potraviny preukázali sľubné výsledky v klinických štúdiách na liečbu vredov. Tieto potraviny, ako je miso (japonské jedlo fermentované so sójovými bôbmi, ryžou, pšenicou), kyslá kapusta, kimchi (kórejské jedlo, pikantná nakladaná zelenina) a tiež môžu zabrániť reinfekcii.

Užitočné baktérie zvyšujú účinnosť tradičná liečba o cca 150%, pričom sa zníži hnačka a iné vedľajšie účinky spojené s užívaním antibiotík až 47 %.

Zelený čaj. Vedci z Meiho University v Nagoya (Japonsko) publikovali v "Biological and Pharmaceutical Bulletin" v novembri 2006 štúdiu, že katechíny podporujú hojenie žalúdočných vredov a tiež ich chránia pred recidívou choroby.

Med. Vedci sa domnievajú, že antibakteriálne vlastnosti medu môžu pomôcť v boji proti H. pylori. ,

* Cesnak je zakázaný počas exacerbácie vredu, potom je povolený až po tepelnom ošetrení.

Brokolica – Táto zelenina obsahuje sulforafan, zlúčeninu, ktorá pôsobí proti H. pylori (viac informácií).

Olivový olej. Niektoré štúdie ukazujú, že mastné kyseliny nachádzajúce sa v olivový olej môže tiež pomôcť pri liečbe Helicobacter pylori.

Môžem jesť, piť...?

Zdá sa, že zoznam povolených a zakázaných potravín na jedenie so žalúdočným vredom je celkom jasný. Väčšina pacientov má však po návšteve lekára množstvo otázok týkajúcich sa toho či onoho bližšie nešpecifikovaného produktu.

Preto stojí za to podrobnejšie odpovedať na najobľúbenejšie otázky, ktoré vznikajú u ľudí trpiacich vredom:

Je možné piť kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt? Každý z týchto mliečnych výrobkov sa oplatí riešiť samostatne. Takže kefír je zakázaný počas obdobia exacerbácie ochorenia, ako aj 5 dní po prechode útoku. Po tejto dobe môžete kefír konzumovať, dôležité však je, aby bol čerstvý a nekyslý. Hlavná vec je mierne zahriať ho pred požitím. Do nápoja môžete pridať lyžicu rastlinného oleja, čo umožní rýchlejšie hojenie existujúceho vredu. Jogurt je jednou z prioritných potravín pri liečbe vredov, pretože bifidobaktérie v ňom obsiahnuté majú škodlivý účinok na Helicobacter pylori. Ak je to možné, mali by ste tento produkt variť sami doma. Pokiaľ ide o fermentované pečené mlieko, je povolené aj pre túto patológiu žalúdka. Oplatí sa však kúpiť tento fermentovaný mliečny výrobok s minimálnym obsahom tuku.

Môžete jesť uhorky a paradajky? Keď je choroba v akútnom štádiu, je zakázané konzumovať zeleninu, ako sú uhorky. Po začatí štádia remisie ich môžete postupne zaradiť do stravy, ale v malom množstve a bez kože. Táto zelenina sa pridáva do šalátov rôzne formy, ale najlepšie je pomlieť na strúhadle. Paradajky, rovnako ako uhorky, sú v čase exacerbácie ochorenia zakázané. Je to spôsobené tým, že pomáhajú znižovať rýchlosť hojenia vredov a mierne zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy. Keď je exacerbácia ochorenia eliminovaná, môžete použiť plody paradajok v dennom menu, ale po ich zaliatí vriacou vodou a odstránení kože.

Môžete jesť banán? Banány sú schválené na použitie pacientmi so žalúdočnými vredmi. Keď sa dostanú do jeho dutiny, obalia orgán, čím znížia kyslosť žalúdočnej šťavy. To pomáha eliminovať syndróm bolesti, rýchle hojenie existujúceho vredu. Banány majú navyše vysokú nutričnú hodnotu.

Je možné syr, tvaroh? Tvaroh je produkt, ktorý musí mať na stole pacient so žalúdočným vredom. Nezahŕňa nič, čo by mohlo vyvolať záchvat choroby alebo zhoršiť stav pacienta. V skutočnosti je tvaroh koagulovaný mliečny proteín bez srvátky, ktorý je obdarený vitamínmi B, PP, A a železom. Preto má pre chorých ľudí nepochybnú hodnotu. Okrem toho je možné tvaroh zakúpiť v obchode aj variť doma. Produkt môžete použiť na varenie mnohých jedál: kastról, suflé, peny, krémy atď. Oplatí sa zvoliť tvaroh s nízkym obsahom tuku. Syr je tiež cennou potravinou v strave človeka s vredom. Obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín a aminokyselín a tiež vápnik. Hlavná vec je dať prednosť syrom, ktoré majú nízky obsah tuku a nízky obsah soli.

Môžem mať vajíčka? Vajcia patria medzi tie potraviny, ktoré majú vysoké nutričné ​​vlastnosti a poskytujú vynikajúcu príležitosť na kompenzáciu nedostatku vitamínu A, B6, B2, E, fosforu, vápnika, kobaltu, železa a iných stopových prvkov v diétnej výžive. Proteín, z ktorého sa vajíčko skladá, je ľudským telom perfektne absorbovaný, ale je dôležité ho správne pripraviť. Vajcia dlho nevarte ani nesmažte, pacienti s vredom používajú tento produkt varený namäkko alebo vo forme omelety. Surové vajce bude užitočné, avšak v tomto prípade sa zvyšuje riziko infekcie salmonelózou.

Môžem si dať vodný melón? Pacienti so žalúdočnými vredmi majú zakázané jesť melón. Je to spôsobené tým, že spôsobuje zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy, zvyšuje jej kyslosť, čo zhorší ochorenie. Počas obdobia remisie môžete do svojho jedálneho lístka zaradiť malé množstvo čerstvého melónu, ale nemali by ste to robiť na lačný žalúdok.

Môžu semená? Semená sú zakázané so žalúdočným vredom, pretože dráždia jeho sliznicu, môžu ju navyše zraniť a zhoršiť patologický proces. Navyše obsahujú nestráviteľné tuky, ktoré negatívne ovplyvňujú priebeh ochorenia. Potom, čo semená vstúpia do žalúdka človeka s vredom, začne zažívať bolesť pretože sa zvýši hladina kyslosti, často sa pozoruje plynatosť a komplikácie zo žlčníka. Semená by ste nemali konzumovať ani počas remisie, pretože to môže zhoršiť ulcerózny proces.

Môžete použiť cesnak? Počas obdobia exacerbácie choroby je taký produkt ako cesnak pod najprísnejším zákazom. Keď stav pacienta dosiahne stabilnú remisiu, je dovolené jesť. Avšak pacienti s anamnézou vredu by mali cesnak najskôr napariť alebo pridať do pyré: zemiaková kaša, varené cereálie atď. Môžete ho pridať vo veľmi malom množstve pri dusení alebo varení pokrmu, napr. dajte im ostrosť a vôňu.

Môžem si dať kávu? Počas exacerbácie ochorenia je zakázaný akýkoľvek kávový nápoj. Nemôžete konzumovať ani prírodnú, ani instantnú kávu. Keď je choroba v remisii, môžete niekedy do svojho menu pridať malú šálku prírodnej kávy za predpokladu, že nie je silne varená. Pamätajte však, že dôvodom vyhýbania sa tomuto toniku v prípade peptického vredu je to, že ovplyvňuje produkciu kyseliny chlorovodíkovej a zvyšuje jej produkciu. To zase ovplyvňuje vývoj choroby a vyvoláva jej exacerbáciu.

Môžete piť sódu? Pri pálení záhy a veľa ľudí používa sódu na zastavenie nepríjemných symptómov. Táto látka je skutočne schopná pôsobiť neutralizačne na kyselinu chlorovodíkovú, ktorá sa v nadbytku tvorí pri ochoreniach žalúdka. Avšak po veľmi krátkom čase, keď sóda opustí telo a presunie sa do dvanástnika, telo vyvrhne novú porciu kyseliny, ale v ešte väčšom množstve. Okrem toho interakcia kyseliny a sódy prispieva k uvoľňovaniu oxidu uhličitého, ktorý zase tlačí na steny žalúdka. Tam, kde je vred, je zvýšené riziko perforácií. Preto je prísne zakázané piť sódu s touto patológiou.

Môžem fajčiť? Fajčenie a žalúdočné vredy sú dva nezlučiteľné pojmy. Po prvé, tabakový dym vyvoláva vývoj tejto patológie, má zbytočný stimulačný účinok na celý gastrointestinálny trakt. Po druhé, nikotín, ktorý sa dostane do žalúdka s prehltnutými slinami, zvyšuje existujúci zápal, inhibuje regeneračné procesy a zabraňuje zjazveniu vredu. Po tretie, podľa najnovších údajov zomierajú fajčiari na žalúdočné vredy 5-krát častejšie ako nefajčiari s podobným ochorením. Okrem toho tabakový dym vyvoláva zosilnenie symptómov ochorenia, najmä pálenia záhy, grgania a bolesti. Preto je potrebné opustiť túto závislosť, najmä ak bol diagnostikovaný vred.

Dám si vodku, koňak? Gastroenterológovia sa jednoznačne zhodujú v tom, že pri žalúdočných vredoch je prísne zakázané piť alkohol. To je odôvodnené skutočnosťou, že akýkoľvek alkohol, vrátane vodky a koňaku, vyvoláva zápal stien žalúdka, zvyšuje kyslosť jeho šťavy a spomaľuje proces trávenia. Toto všetko sa naopak zhoršuje patologický proces a môže dokonca spôsobiť krvácanie do žalúdka. Ak nie je možné zdržať sa pitia alkoholických nápojov, potom v malých množstvách a nie počas exacerbácie choroby, stojí za to uprednostniť silné, ale kvalitné nápoje, najlepšie vodku. V tomto prípade je potrebné sa predtým výdatne naobedovať, jedlo by však malo byť striedma a obaľujúce žalúdok. Takto bude možné do určitej miery chrániť jeho steny pred škodlivými účinkami alkoholu.

Výhody mlieka na žalúdočné vredy - mýtus!

Po mnoho rokov sa ľuďom s peptickým vredom odporúča piť veľa mlieka, pretože upokojuje žalúdok a pomáha pri hojení vredov. Nie je to však celkom pravda. Mlieko môže pomôcť na pár minút, kým sa obalí okolo žalúdka. Ale mlieko je silný produkt, ktorý stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej, čo zhoršuje priebeh ochorenia.

Existuje štúdia, ktorej sa zúčastnilo 60 pacientov so žalúdočnými vredmi. Jedna skupina bola na bežnej klasickej strave, experimentálna skupina dostávala 500 ml. mlieko na raňajky, 750 ml. na obed a rovnakú sumu na večeru (okrem základnej liečby). Výsledkom bolo, že v skupine, ktorá bola na klasickej strave, sa 78 % pacientov vyliečilo zo žalúdočných vredov – to je bežná norma pre ústavná liečba. V experimentálnej skupine, ktorá pila mlieko, sa však vyliečilo len 53 %. .

Z toho môžeme usúdiť, že plnotučné mlieko sa počas kúry neodporúča piť.

Menu na týždeň so žalúdočným vredom

Je dôležité si uvedomiť, že počas exacerbácie ochorenia sa oplatí dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá sa nazýva tabuľka číslo 1. Následne, keď je záchvat eliminovaný, môžete prejsť na pestrejšiu stravu.

pondelok

Deň môžete začať pár kuracími vajcami uvarenými namäkko a pohánkovou kašou v množstve 250 g. Ako nápoj sa používa slabý čaj.

Na druhé raňajky môžete použiť pečené jablko, ktoré môžete zapiť pohárom nízkotučného jogurtu.

Na obed sa pacientovi so žalúdočným vredom ponúka slepačia polievka s varenou ryžou. Za druhé si môžete uvariť zemiakovú kašu s hovädzími mäsovými guľkami. Ako dezert je vhodné ovocné želé. Ako nápoj sa používa šípkový odvar.

Popoludňajšie občerstvenie by malo pozostávať zo zeleného čaju a niekoľkých sušienok.

Na večeru môžete zubáča napariť a doplniť kapustným súkvetím, tiež vareným v dvojkotli. Ako nápoj môžete použiť slabý čaj.

Môžete ukončiť svoj deň zelený čaj alebo jogurt.

utorok

Na raňajky môžete použiť vajcovú kašu, ktorá sa pripravuje na báze 2 vajec, mlieka a masla. Môžete piť jahodové želé.

Ako druhé raňajky môže byť pacientovi ponúknutá pohánková kaša roztlačená s mliekom. Ako nápoj sa používa slabý čaj.

Na obed sa mužovi podáva cuketová polievka. Druhým chodom je predjedlo z rybacej paštéty (akákoľvek chudá ryba), ako aj hovädzí kastról obalený v fólii s kyslou kapustou. Jablkovú penu možno použiť ako dezert.

Popoludní môžete zjesť banán a zapiť ho mierne zahriatym čerstvým kefírom.

Na večeru sa podávajú kuracie fašírky a zemiaková kaša. Ako dezert sa používa kyslá smotana natretá na zatuchnutý chlieb. Môžete piť slabý čaj.

Pred spaním vypite zelený čaj alebo jogurt.

streda

Na raňajky si môžete uvariť ryžovú kašu roztlačenú s mliekom, piť jablkový kompót. Druhé raňajky môžu pozostávať z tvarohu a želé z ovsených vločiek.

Na obed môžete podávať vermicelli polievku uvarenú v zeleninovom vývare. Ako predjedlo je prijateľný cviklový šalát s rastlinným olejom. Na druhú môžete použiť drobivú pohánkovú kašu so zeleninou a šťuka na poľský spôsob s kyslou kapustou. Môžete piť slabý čierny čaj.

Popoludní sa pacientovi podávajú sušienky a pohár nízkotučného jogurtu.

Večeru tvorí pilaf s vareným hovädzím mäsom, zeleninové rizoto a vitamínový kissel. Ako dezert môžete uvariť jablkové hniezda.

Stredajší deň zakončite zeleným čajom a ovocným želé.

štvrtok

Na raňajky môžete ponúknuť sladký slizký odvar z perličiek s mliekom a žĺtkom, strúhankou a mliečnym želé s.

Ako občerstvenie sa používajú snehové gule a teplý slabý čaj.

Na obed je pripravená ryžová polievka s tekvicou, ako druhý chod môžete podávať suflé z králičieho mäsa a varené cestoviny s kyslou kapustou. Ako dezert sa používajú jablká a hrušky v sirupe, ktoré sa dajú zapiť hroznovým želé.

Večera pacienta s vredom pozostáva zo šalátu zo zemiakov, tekvicovo-cuketového pyré, rôsolovaného moriaka. Zelený čaj.

Ako občerstvenie pred nočným odpočinkom môžete použiť tvarohový puding s jablkami a pohárom fermentovaného pečeného mlieka.

piatok

Na raňajky si pripravte pohánkovú kašu s džemom. Čaj sa používa ako nápoj.

Ako občerstvenie môžete ponúknuť lenivé knedle s tvarohom a koktail z.

Na obed sa pacientovi ako druhé jedlo ponúka zelený šalát s kyslou smotanou, polievka s kôprom a knedľou - cuketa plnená mäsom a kyslou kapustou.

Popoludní môžete jesť ovocný šalát a piť jahodové želé.

Na večeru sa pacientovi podáva varený jazyk so zemiakovou kašou a nákyp z ovsených vločiek a jabĺk. Môžete piť slabý čierny čaj.

Večer končí zeleným čajom alebo jogurtom.

sobota

Raňajky môžu pozostávať z mliečnej polievky s varenými rezancami a teplého čaju.

Druhé raňajky pozostávajú z pohára fermentovaného pečeného mlieka a cviklového pyré.

Na obed môžete jesť jablkovú polievku so sušenými slivkami a sleďom namočeným v zelenine. Dezert - sušienka na veveričkách

Na popoludňajšie občerstvenie si pacient môže dovoliť koktail z kefíru a jahôd s jablkovým pudingom.

Večera v sobotu môže byť pečená treska a jačmenná drobivá kaša a kyslá kapusta. Večeru môžete doplniť dezertom z ovocného želé.

Ako večerné občerstvenie pred spaním sa používa zelený čaj s krekry.

nedeľu

Ráno môžete začať uvarenými vermicelli so syrom a maslom a slabým čajom.

Pred večerou sa môžete občerstviť tvarohom a zemiakovým kastrólom a vitamínovým želé.

Na obed sa používajú varené zemiaky alebo zemiaková kaša, varené mäso s kyslou kapustou, karfiolová polievka a syrová hmota s mrkvou. Ako nápoj sa používa pyré z jablkového kompótu.

Ako popoludňajšie občerstvenie môžete ponúknuť jablko pečené s medom.

Na večeru sa používa domáci kefír, hovädzí stroganov so sójovým olejom a varené hovädzie mäso, doplnené zemiakovou kašou. Môžete piť bobuľový kompót.

Ako občerstvenie pred spaním môžete piť zelený čaj a zjesť jedno vajce uvarené namäkko.

Recepty na žalúdočné vredy

Existuje veľa receptov na jedlá, ktoré možno pripraviť pre pacienta so žalúdočným vredom.

Mnohé z nich sú celkom jednoduché, no niektoré môžu byť trochu zložité:

Zubáč po poľsky. Aby bolo možné uvariť zubáča v poľštine, bude potrebné ryby očistiť, umyť a uvariť s pridaním 1 mrkvy a 1 zväzku petržlenu. Ako omáčka sa používa olejovo-vaječná plnka, ktorá sa poukladá na prílohu: na pohánku, ryžu alebo varenú zemiakovú kašu.

Rizoto. Na prípravu diétneho rizota pre pacienta so žalúdočným vredom bude potrebné očistiť mrkvu, zeler a petržlen a zľahka podusiť v malom množstve vody. Ryža v množstve 4 polievkové lyžice sa uvarí v mierne osolenej vode, potom sa zmieša so zeleninou a prenesie sa do formy vymastenej slnečnicovým olejom, naleje sa mliekom a vajcom a pečie sa v rúre.

Recept na diétne snehové gule. Na ich prípravu budete musieť vziať pár vajec, asi pol pohára pasterizovaného odstredeného mlieka, trochu múky a tri polievkové lyžice práškového cukru. Bielkoviny sa oddelia od žĺtkov a šľahajú sa, pridá sa práškový cukor. Proteíny sa lyžičkou ponoria do vriaceho mlieka a varia sa, ale nie viac ako 5 minút. Potom sa pripraví omáčka. K tomu sa žĺtky zmiešajú s práškovým cukrom a horúcim mliekom a varia sa vo vodnom kúpeli. Výsledná omáčka sa naleje na snehové gule a podáva sa.

Želé morka. Na prípravu aspiku z moriaka treba mäso najskôr uvariť a vychladnúť, zbaviť kože a nakrájať na malé plátky. Kým sa mrkva uvarí, môžete pripraviť želé zaliatím vodou 1 až 8 (po dobu pol hodiny). Potom sa do vriaceho mrkvového vývaru pridá želé a soľ, potom sa hmota prefiltruje. Petržlen a kôpor sa nakrájajú nahrubo, nalejú sa do želatínovej hmoty spolu s morčacím mäsom a nakrájanou varenou mrkvou. To všetko sa vyberie do chladničky na stuhnutie.

: tiež známy ako diéta vysoký tlak. Zameriava sa na ovocie a zeleninu, ponúka 8 až 10 porcií denne. DASH diéta zahŕňa aj nízkotučné mliečne výrobky, fazuľu, šošovicu, orechy, ryby a hydinu a obmedzuje oleje, sladené nápoje a dezerty.

Vred je ochorenie tráviaceho traktu, ktoré sa u ľudí vyskytuje pomerne často. Diéta pri vredoch žalúdka a dvanástnika zohráva významnú úlohu pri zotavovaní pacienta. Počas liečby je žalúdok vystavený negatívnym účinkom liekov, akékoľvek jedlo je preň stresom. Preto zanedbávanie zásad výživy bude mať vážne následky na zdravie.

Ako sa správne stravovať?

• jedlá by mali obsahovať dostatočné množstvo bielkovín, sacharidov, minerálov, tukov a vitamínov;
• je nemožné, aby jedlo prispelo k rozvoju prekyslenia;
• Všetko uvarené pomelte na kašu;
• jesť málo a veľakrát počas dňa (4-5 krát denne);
• riad by nemal byť horúci a studený - pri izbovej teplote;
• vylúčiť zo stravy stolovú soľ (prijateľných je maximálne 10-12 g);
• nejedzte korenené, kyslé alebo údené jedlá;
• nezabudnite piť dostatok vody - najmenej 2 litre denne;
• hlavný dôraz v strave by sa mal klásť na kyslé mlieko a mliečne výrobky.

Strava by mala obsahovať do 450 g sacharidov, 100 g bielkovín a 120 g tukov. Jedzte 3000 až 3500 kalórií denne. Nutričnú hodnotu je potrebné dodržiavať aj napriek zákazom.

Povolené a zakázané produkty

Kľúčom k rýchlemu uzdraveniu je správna prísna výživa pri žalúdočných vredoch. Existujú určité obmedzenia. Vzniká otázka: čo môžete jesť so žalúdočným vredom? Je kontraindikované používať:

• uhorky;
• údené mäso;
• alkohol;
• korenie, zázvor, čakanka;
• sójová omáčka, pretože je príliš slaná;
• vyprážané jedlá (steaky, grilovanie);
• jedlá z cesta: knedle, knedle, palacinky;
• kyslé bobule, ovocie (citrón, grapefruit, granátové jablko atď.);
• ovocie a bobule s hrubou šupkou;
• klobása;
• tučné mäso a ryby;
• pekárenské výrobky;
• sladkosti, sladkosti;
• Cibuľa;
• tučné mäsové a rybie vývary;
• husté, mastné polievky, ako ušná, hubová, kapustová.

Do svojho jedálnička môžete zaradiť:

• suché pečivo;
• miešané vajcia a vajcia uvarené namäkko;
• nízkotučné mliečne výrobky;
• zeleninové, obilninové a mliečne polievky;
• chudé mäso;
• dusená zelenina (mrkva, tekvica, repa, zemiaky, cuketa);
• obilniny a cestoviny;
• rastlinný a živočíšny olej;
• nekyslé bobule, ovocie (jahody, maliny, čierne ríbezle, jablká, hrušky);
• nápoje: odvary a bylinkové čaje, nesýtené a špeciálne minerálne vody (napríklad Essentuki), zeleninové a ovocné (nie však kyslé, ako granátové jablko alebo pomaranč), čerstvé šťavy, kakao.

Druhy predpísaných diét

Diéta pri vredoch žalúdka a dvanástnika je určená na rôzne obdobia choroba. V závislosti od štádia priebehu a závažnosti príznakov treba dodržiavať určitý druh diéty, aby sa urýchlil proces hojenia. Použiť nasledujúce typy dietstol popísaný nižšie. Každá diéta je určená pre konkrétnu situáciu a symptómy, ktoré ochorenie sprevádzajú.

Diéta číslo 1: zásady, zoznam potravín

Vymenovanie tejto tabuľky lekárom nastáva, keď sa chronický peptický vred zhorší (môže byť sprevádzaný krvácaním) a počas zotavovania po medikamentózna liečba. Je potrebné jesť tak do 5 mesiacov. Jedlá robte každé 2-3 hodiny v malých porciách, pričom dodržujte pomer medzi sacharidmi, bielkovinami a tukmi – 5:1:1. Pacienti počas exacerbácie chronického peptického vredu majú často bolesť v žalúdku. Preto by sa malo jesť také jedlo, ktoré nepoškodí žalúdok.

Zoznam produktov povolených na konzumáciu:

• varené mäso bez tuku;
• sušený chlieb;
• maslo a rastlinný olej;
• tvaroh, kyslá smotana, nízkotučné mlieko;
• dusená alebo varená zelenina;
• morské ryby (čisté od kostí a kože);
• pečené ovocie (jablká, hrušky);
• nápoje: neperlivá voda, liečivé minerálne vody (napríklad Essentuki), čaj zriedený mliekom, džúsy s vodou.

Strukoviny, repa, reďkovka, list, hlava, farba, ružičkový kel. Jedlá z rýb na pare, nie rybacia polievka.

Diéta č.1-A: Zásady

Tabuľka číslo 1a je druh diéty 1, ale jej prísnejšia verzia. 1a je predpísaný počas exacerbácie s krvácaním, sprevádzaný pokojom na lôžku. Toto obdobie je charakteristické silná bolesť v žalúdku. Všetko, čo vyvoláva sekréciu žalúdočnej šťavy (ako pri vysokej kyslosti), sa odstráni zo stravy. Je potrebné jesť 6 až 8 krát denne a dodržiavať pomer medzi sacharidmi, bielkovinami a tukmi - 2: 0,8: 0,8. Za deň by sa nemalo skonzumovať viac ako 2000 kcal. V tomto období by ste mali prejsť na obilniny (ovsené vločky, krupice) a ľahké polievky, aby sa vred rýchlejšie zahojil. Môžete jesť chudé ryby a varené biele mäso.

Diéta číslo 5: zásady

Tabuľka číslo 5 je určená na obdobie obnovenia normálneho fungovania gastrointestinálneho traktu, keď zmiznú všetky príznaky peptického vredu. Toto terapeutické diétne jedlo vám umožňuje jesť sušený chlieb, sušienky a ovsené vločky. Varte zeleninové polievky: boršč, kapustnicu, kapustovú a repnú polievku. Povolený tvrdý syr (bez korenia), šunka a jazyk. Okrem vody môžete piť čerstvé ovocie a zeleninu (nie však granátové jablko), variť kávu, ale vždy prírodnú (čakanka nie je vhodná) a zriediť ju mliekom a dokonca aj kakaom. Užitočné budú čaje a odvar z bylín.

Je kontraindikované jesť:

• všetky druhy cibule, cesnak, zázvor - majú veľa éterických olejov;
• vyprážané jedlo (steaky, kebab pod osobitným zákazom);
• knedle (so zemiakmi - lekár musí schváliť);
• sýte polievky, hubové a najmä ušné;
• sójová omáčka;
• šťavel;
• reďkovka.

Recepty na jedlá

Rozsah produktov, z ktorých môžete variť, je pomerne široký. Vyberte si pre seba tú najlepšiu kombináciu, naučte sa kombinovať ingrediencie a strava bude nielen zdravá, ale získa aj gastronomickú príťažlivosť, jedlá budú vynikajúco chutné a jedlo prinesie len skutočné potešenie. Tu je napríklad niekoľko zdravých a nie zakázaných jedál na vredy, ktoré budú skvelým doplnkom vášho jedálnička.

Kuracie suflé

Prsia dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Do mäsovej hmoty pridáme žĺtok a kyslú smotanu. Proteín vyšľaháme do peny. Opatrne pridajte do zmesi. Formu namažte olejom, rozložte sufle a pripravte do parného kúpeľa. Pred varením musíte pripraviť ingrediencie:

• kúsok kuracích pŕs (varené);
• 1 kuracie vajce;
• štipka soli;
• 1 polievková lyžica hustej kyslej smotany;
• 1 lyžička masla.

Pretrite bobule cez sito. Pridáme cukor a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do bobuľového pyré. Necháme vychladnúť. Formu namažte olejom, vložte do nej pyré. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C. Čas varenia - 10 minút. Na varenie potrebujete:

• 100 g malín, jahôd alebo čiernych ríbezlí (ríbezle sú vitamínovou možnosťou);
• jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
• 3 vaječné bielka;
• pol lyžičky masla.

2 komentáre

žalúdočný vred je chronická patológia, ktorej hlavnou príčinou je infekcia baktérie Helicobacter pylori, ako aj nerovnováha medzi agresívnym prostredím orgánu a faktormi, ktoré ho chránia pred poškodením. Prejavuje sa poškodením sliznice a pod ňou umiestnených vrstiev žalúdka.

Základom terapie bola donedávna diéta pri žalúdočných vredoch. medikamentózna liečba a ľudové prostriedky priniesol oveľa menej výsledkov. Po zistení presnej príčiny ochorenia sa zmenili prístupy k terapii. Ale stále správne vyvážená strava nestratil svoj význam, najmä počas exacerbácií.

Základné princípy

Výživa pri žalúdočnom vredu šetrí sliznicu a podporuje jej regeneráciu. Jeho úlohou je zároveň zabezpečiť všetky potreby človeka, nespôsobovať príliš veľa nepohodlia. Účelom stravy počas obdobia zotavenia je preniesť človeka na bežné jedlo a prispôsobiť mu sliznicu tráviaceho traktu. Tu sú základné princípy diéty pre žalúdočné vredy:

• Tepelne šetrné krmivo. Teplota riadu je 15-60°C (nie horúci ani studený).
• Mechanicky šetrné jedlo - tekutý, pyré alebo drvený riad.
• Chemicky šetriaca diéta je vylúčenie jedál, ktoré stimulujú tvorbu šťavy v žalúdku a dráždia sliznice.
• Zostatok. Jedlá by mali obsahovať všetky správne nutričné ​​zložky. Energetická hodnota- 2800-3000 kcal, obsah sacharidov - 400-420 g, bielkoviny - 90-100 g, tuk - 100 g (približne tretina - zelenina), tekutiny - 1,5-2 litre.
• Frakcionalita. Musíte jesť 5-6 krát denne v malých porciách. V ideálnom prípade by sa jedlo naraz malo zmestiť do dvoch dlaní.
• Pri zostavovaní stravy je dôležité vziať do úvahy dobu zotrvania produktov v žalúdku. Na vodu a tekutiny - 1,5 hodiny, na mäso a zeleninu - 3 hodiny, na mastné ryby, strukoviny - 5 hodín.
• Spôsob varenia - varenie, pečenie, dusenie, varenie nad parou.
• Obmedzenie soli na 6-10 g.
• Počas obdobia zotavenia sa používa princíp cikcaku: krátky čas pacient má povolené zakázané jedlá, potom sa znova vráti diétne jedlo. To pomáha rýchlo sa prispôsobiť bežnému jedlu.
• Diéta pre žalúdočný vred by sa mala vyberať individuálne, berúc do úvahy štádium, formu patológie atď.

Pri exacerbácii žalúdočného vredu si diéta vyžaduje najšetrnejší režim, všetko jedlo sa potiera alebo podáva vo forme tenkých polievok a obilnín. Potom sa drvia, kým pacient neprejde na štandardnú stravu. Dodržiavanie diéty počas exacerbácie žalúdočného vredu a rehabilitácia pomáha rýchlejšie sa zotaviť, zmierňuje príznaky, výrazne zlepšuje a konsoliduje výsledky terapie a predchádza komplikáciám. Niektorým pacientom sa dokonca podarí schudnúť.

Čo robiť a čo nerobiť

Keďže diéta pri žalúdočných vredoch by mala šetriť sliznicu, pri výbere produktov berú do úvahy, ako pôsobia na sliznicu a sekréciu žliaz. Jedlo nemôže zostať dlho v hornej časti gastrointestinálneho traktu, na to treba tiež dávať pozor. Z jedálneho lístka sú vylúčené potraviny, ktoré vyvolávajú intenzívnu produkciu šťavy v žalúdku. Zoznam zakázaných produktov:

• silné vývary z mäsa, rýb, húb;
• konzervované a údené;
• korenené koreniny, jedlá a pochutiny, iné korenené jedlá;
• zelenina bohatá na vlákninu (kvaka, reďkovka, kapusta);
• chlieb vyrobený z ražnej múky;
• alkohol;
• nápoje s plynom;
• silná káva a čaj.

Diétne menu pri žalúdočných vredoch a recepty pozostávajú najmä z potravín, ktoré mierne stimulujú sekréciu. Tie obsahujú:

• polievky s mliekom a zeleninou;
• strúhaná kaša;
• zelenina (zemiaky, mrkva, repa, brokolica, tekvica, cuketa);
• Nízkotučné mäso a varené ryby;
• mlieko a výrobky z neho;
• vajcia na mäkko a parné omelety;
• alkalická voda bez plynu;
• slabý čaj.

Účinok jedla na žalúdok do značnej miery závisí od spôsobu ich prípravy. Takže varené a pyré mäso má slabý stimulačný účinok na sekrečnú funkciu a vyprážané a s kôrkou - silný. Tuky ihneď po vstupe do gastrointestinálneho traktu potláčajú tvorbu enzýmov, ale po rozpade v črevách vyvolávajú zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy, preto diéta pri žalúdočných vredoch neodporúča jesť tuky v čistej forme ale len ako súčasť iných jedál a produktov.

Možnosti stravovania

Terapeutická výživa v štádiách ochorenia žalúdočného vredu sa navzájom líši. Existuje niekoľko možností, ktoré sprevádzajú liečbu peptického vredu:

• Diéta číslo 1
• Diéta číslo 1 chirurgická.
• Diéta číslo 1a.
• Diéta číslo 1b.

Každý typ diéty pre žalúdočné vredy má svoje vlastné charakteristiky a používa sa v rôznych obdobiach ochorenia. Musí sa prísne dodržiavať a len podľa pokynov lekára.

Diéta číslo 1

Pre žalúdočný vred v akútnom štádiu, ale bez zjavných známok podráždenia sliznice, je predpísaná terapeutická diéta 1. Takáto výživa sa prejavuje aj vtedy, keď má pacient gastritídu alebo predulcerózny stav. Podporuje hojenie vredov, regeneráciu sliznice, upravuje vylučovaciu funkciu žalúdka. Zabezpečuje všetky energetické potreby, dá sa upraviť v závislosti od aktivity pacienta. Jedlo sa trení alebo podáva tekuté alebo vo vysoko rozdrvenej forme. Pri tejto diéte sú povolené:

• biely chlieb a chudé buchty, včera alebo sušené;
• polievky tlačené zo zeleniny (okrem kapusty), obilnín, s mliekom alebo vodou; do polievok sa pridávajú olivové, slnečnicové, krémové oleje;
• mäso a ryby varené alebo dusené, môžu sa podávať pyré alebo kúsky;
• kaša s mliekom (okrem pšenice), cestoviny, pudingy;
• zo zeleniny odporúčame zemiaky, tekvicu, cuketu;
• mliečne výrobky - akékoľvek, ale nie veľmi kyslé;
• semenníky vo forme parnej omelety alebo varené namäkko;
• ovocie a prírodné sladkosti;
• slnečnicový olej, olivový olej, maslo (pridané do hotových jedál);
• bešamelová alebo smotanová omáčka;
• pije sa čaj, šípkový vývar, šťavy nie sú príliš koncentrované.

Nemôžete jesť to, čo je varené na silných vývaroch. Akékoľvek pikantné koreniny, ražný chlieb, údené mäso, nakladané a slané jedlá sú vylúčené. Zelenina sa podáva iba roztlačená, nemôžete jesť repu, kapustu, reďkovku, šťavel. Neodporúča sa ani príliš kyslý kefír. Takúto diétu je vhodné dodržiavať aj po ukončení kúry. Nové produkty, ktoré nie sú na schválenom zozname, by sa mali zavádzať veľmi opatrne.

Diéty č. 1a a 1b

Táto diéta sa používa pri exacerbovanom žalúdočnom vrede s ťažkým syndróm bolesti, je prísnejšia ako predchádzajúca. Medzi ciele patrí nielen stimulácia regenerácie, ale aj odstránenie bolesti a podráždenia. Všetko sa podáva teplé, roztlačené alebo tekuté. Diéta 1a pre žalúdočné vredy má viac obmedzení ako tabuľka číslo 1. Akékoľvek omáčky, šťavy, zelenina s ovocím, bobule sú úplne vylúčené. Nemôžete jesť občerstvenie, z nápojov - šípkový vývar, želé. Odporúčané menu:

• suflé z mäsa, rýb a tvarohu;
• smotana, čerstvé mlieko;
• semenníky sú mäkké;
• polotekuté cereálie v mlieku, smotane, vode;
• maslo (pridáva sa do hotových jedál).

Mäso a ryby sú vybrané s nízkym obsahom tuku, ako je tvaroh. Kaša sa môže konzumovať akéhokoľvek druhu, okrem pšenice. Frekvencia jedenia stravy pre žalúdočné vredy a tabuľka č. 1a poskytujú zlomkové, 5-6 krát denne. Pri diéte 1b je zoznam produktov rovnaký ako pri 1a, povolené sú len sušienky. Špeciálna tabuľka a zoznam produktov pomáha orientovať sa v ponuke.

Diéta pri perforácii vredu a krvácaní

Po operácii žalúdka na šitie pri perforovanom vrede alebo po resekcii sa odporúča prvé tri dni prísne hladovať. V tomto čase sa rana hojí, žalúdok si zvykne na nový stav. Po 2 alebo 3 dňoch sa pacientovi podáva šípkový odvar alebo ovocné želé, mierne osladené. Počet nápojov je obmedzený.

Od piateho alebo šiesteho dňa po odstránení perforácie sa pri žalúdočných vredoch zavádza perforovaná diéta 1 chirurgická. Najprv sa pacientovi podá trocha roztlačenej zeleninovej polievky, ryžová kaša vo vode, semenník uvarený namäkko. Pri normálnom zdraví sa v nasledujúcich dňoch zavádzajú parné kotlety z nízkotučného mäsa alebo rýb, parné omelety, pyré polievky v slabom mäsovom vývare. Potom sa pacient postupne prevedie na diétu 1a, 1b a 1 pyré. Tento typ stravovania by ste mali dodržiavať aspoň jeden rok.

Diétna tabuľka číslo 1 Čo môžete robiť? čo je nemožné?

Diétne recepty na žalúdočný vred

Krvácanie z antra alebo inej časti žalúdka je ďalšou komplikáciou vredu. Operácie brucha s touto patológiou sa teraz zriedka vykonávajú, zastavujú krv pomocou endoskopického postupu. Po takejto operácii sa odporúča jednodňový pôst. Potom sa postupne zavádzajú tekuté nápoje (kissel, odvar z otrúb a šípky). Potom dávajú kašu z obilnín a polievky. Je veľmi dôležité, aby jedlo bolo mechanicky šetrné. Pri krvácajúcom vrede sa stráca veľa krvi, je potrebné doplniť zásoby železa. Ryby a mäso, nekyslé jablká sa zavádzajú do stravy čo najskôr.

Diéta sa upravuje, ak je peptický vred kombinovaný so zápalom pankreasu, cholecystitídou a inými patologiami. Napríklad pri pankreatitíde je vylúčené čerstvé mlieko. Ak sú problémy s pečeňou, je predpísané číslo diéty. Záleží tiež na tom, či je vred otvorený alebo zatvorený, v štádiu zjazvenia. Diéta počas exacerbácie žalúdočného vredu je prísnejšia, kým neprejdú hlavné príznaky.

Menu na týždeň

Výživa pri žalúdočných vredoch môže byť rôznorodá. Existujú skvelé recepty, ktoré vám umožňujú variť chutné jedlo doma, pretože pacienti môžu jesť veľa jedla. Menu pre žalúdočný vred na týždeň vám umožňuje denne meniť stravu.

Kalendár jedál

pondelok

Ráno Ráno - 2 vajíčka uvarené namäkko, krupicová kaša, čaj s cukrom, nie silný.

Obed Obed - jablkový, pečený, odtučnený jogurt.

Obed Obed - slepačia polievka tlačená s ryžou, teľacie fašírky, zemiaková kaša, huspenina, šípkový vývar.

Popoludňajšie občerstvenie Pred večerou - sušienka bieleho chleba, pohár mlieka.

Večera Večer - dusená ryba s karfiolom, čaj. Pred spaním - pohár teplého mlieka.

Ráno Ráno - ryžová kaša s mliekom, roztlačené, vajce uvarené namäkko.

Obed Obed - jahodové želé, sušienky.

Obed Obed - cuketová polievka, rybacia paštéta, zelenina s hovädzím mäsom pečeným v alobale, jablková pena.

Snack Snack - odvar z pšeničných otrúb, tvaroh.

Večera Večer - zemiaková kaša s kuracími fašírkami, čaj. Pred spaním - pohár jogurtu.

Ranné raňajky č.1 - pohánková kaša s mliekom, čaj.

Obed Raňajky č. 2 - kissel od ovsené vločky, sladké strúhané jablko.

Obed Obed - polievka s cestovinou, pečený zubáč, ryžová kaša, cviklový šalát, šípkový vývar.

Svačina Ako popoludňajšie občerstvenie môžete zjesť banán s jogurtom.

Večera Večer - hovädzí pilaf, šalát z varenej zeleniny, želé Pred spaním - ovocné želé, čaj.

Ráno Ráno - odvar z perličkového jačmeňa s mliekom a žĺtkom, sušienky, čaj.

Obed Druhé raňajky - tvaroh s jogurtom.

Obed Na obed - ryžová polievka, králičie suflé s rezancami, hruška v sladkom sirupe, želé.

Snack Snack - šípkový čaj, krekry.

Večera Večer - tekvicové pyré s cuketou, cviklový šalát, kúsok moriaka v želé, čaj. Pred spaním môžete vypiť pohár mlieka.

Ráno Ráno môžete jesť krupicovú kašu s akýmkoľvek džemom.

Obed Svačina pred večerou - halušky s tvarohom, jahodová pena.

Obed Obed - šalát zo zelenej zeleniny, cuketa s mletým mäsom vo vnútri.

Snack Snack - želé a ovocný šalát.

Večera Večer - varený teľací jazyk, zemiaková kaša, ovsený nákyp a jablká. Pohár jogurtu pred spaním.

Ráno Ráno môžete jesť parnú omeletu s čajom.

Obed Obed - ryazhenka, šalát z červenej repy.

Obed Večera sa odporúča s ovocnou polievkou z jabĺk so sušenými slivkami, ako druhý - namočený sleď, zemiaková kaša, ako dezert - kúsok proteínovej sušienky.

Popoludňajšie občerstvenie Hruška a pohár želé na popoludňajšie občerstvenie.

Večera Večer - varená treska, jačmenná kaša, želé. Pred spaním - pohár mlieka.

nedeľu

Ráno Ráno - čaj, vermicelli so syrom.

Obed Obed - tvaroh a zemiakový kastról, želé.

Obed Obed - karfiolová polievka so zemiakmi a mrkvou, zemiaky s vareným mäsom, jablkový kompót.

Popoludňajšie občerstvenie Pred večerou - pečené jablko s medom.

Večera Večer - ryba s bešamelovou omáčkou, mrkvová roláda, čaj s mliekom. Na konci dňa - vajce uvarené namäkko, pohár mlieka.

Malo by byť zrejmé, že jedálny lístok na týždeň so žalúdočným vredom nie je nejaký druh diéty na chudnutie. Pacient by nemal cítiť hlad, inak začne pálenie záhy v pažeráku a vred sa nebude dobre hojiť. Nemali by ste sa však ani prejedať: žalúdok sa ťažko vyrovnáva s veľkým množstvom jedla.

Recepty na jedlá

Diéta pre pacientov so žalúdočnými vredmi by nemala byť trápením. Doma si môžete pripraviť veľa chutných jedál. Hlavné je mať pred sebou zoznam povolených produktov a používať len tie. Ako už bolo spomenuté, počas obdobia exacerbácie vredov by sa všetky jedlá mali variť, varené, dusené alebo pečené, utierané alebo dôkladne nasekané. Niektoré diétne recepty na žalúdočné vredy s chutné jedlá tu predstavíme.

Toto jedlo je vhodné pre pacientov na samom začiatku liečby, keď je ich stav dosť ťažký.

Slizká ovsená polievka s mliekom

Náročnosť: ľahká

Čas varenia: 35 min.

Ingrediencie

1. 1. Ovsené vločky
2. 2. Mlieko
3. 3. Voda
4. 4. Kuracie vajce
5. 5. Slnečnicový alebo olivový olej
6. 6. Soľ