John McDougall Energy. John McDougall Energia škrobu. Jedzte chutné, starajte sa o svoje zdravie a schudnite navždy. Nadbytočný škrob sa nezmení na telesný tuk

John A. McDougall, MD, a Mary McDougall

Roztok škrobu

Jedzte potraviny, ktoré máte radi, získajte späť svoje zdravie a schudnite navždy!

Vedecký redaktor Nadežda Nikolskaja

Reprodukované so súhlasom Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.

Právnu podporu vydavateľstvu poskytuje advokátska kancelária Vegas Lex.

* * *

Túto knihu dobre dopĺňa:

Colin Campbell

rastlinná strava

Lindsey Nixon

Venované našim vnúčatám - nech vám škrobová diéta prinesie lepšiu budúcnosť

Čitateľom

Diéta je silný regulátor stavu tela. Ak ste vážne chorý alebo užívate lieky, skôr ako zmeníte stravu a začnete cvičiť cvičenie Nezabudnite sa poradiť so svojím lekárom, aby ste zistili, ako by vás táto diéta mohla ovplyvniť a ako bude fungovať s vašimi liekmi. Osoby uvedené v knihe sú skutočné a ich mená sú použité s ich dovolením. Ak budete robiť to, čo oni, dosiahnete podobné výsledky. Dôsledky aplikácie akejkoľvek metódy sú samozrejme veľmi individuálne, ale vo väčšine prípadov vám diéta na škroboch skutočne umožňuje vyhnúť sa mnohým bežné choroby obnovuje zdravie a zlepšuje vzhľad. (Rakovinové prípady sú skutočné a zdokumentované, ale menej časté.)

Diéta doktora McDougalla je založená na používaní škrobov s prídavkom ovocia a zeleniny. Ak striktne dodržiavate túto nízkotučnú vegetariánsku stravu viac ako tri roky, alebo ste tehotná alebo dojčíte, užívajte aspoň 5 mikrogramov vitamínu B 12 denne ako doplnok stravy.

Od autora

Len za posledný rok a pol otvoril škrob dvere k zdraviu tisíckam mojich pacientov, pomohol im zbaviť sa nadváhu a vyliečiť choroby vyplývajúce z podvýživa, - pri vysokom krvnom tlaku, cukrovke a zápalovej artritíde. McDougallových päť- a desaťdňových programov sa zúčastnilo viac ako päťtisíc ľudí a väčšine z nich sa úplne zmenil život. Jeden a pol milióna ľudí si kúpilo jedenásť mojich predtým vydaných kníh. Čím dlhšie sa venujem medicíne, tým jasnejšie rozhodnutia mi prichádzajú.

V The Power of Starch sa podelím o to, čo som sa naučil, a ukážem vám, čo môžete a čo by ste mali urobiť, aby ste opäť získali kontrolu nad svojím zdravím a pocitom pohody. Nájdete tu intuitívne informácie založené na dôkazoch, jednoduchý stravovací plán a stovky jednoduchých a chutné recepty. Po preštudovaní vyššie uvedených informácií pochopíte, ako zmeniť svoj život k lepšiemu, pričom si neodopriete svoje obľúbené jedlá.

Všetko, čo teraz robíte pre zdravie, nefunguje. Preto držíte túto knihu v rukách. S najväčšou pravdepodobnosťou ste už vyskúšali iné diéty - a dokonca veľa - ale nefungovali na vás. Faktom je, že väčšina diét pomáha schudnúť iba vtedy, ak sa prísne dodržiavajú – no keďže od vás vyžadujú neustálu depriváciu, alebo ešte viac, ak majú zlý vplyv na vašu pohodu, nie sú racionálne. Namiesto chudnutia strácate záujem a motiváciu a zhodené kilá sa rýchlo vracajú.

Škrobová diéta je svojou povahou iná, pretože ponúka prijateľný a príjemný spôsob stravovania. Nebudete sa cítiť hladní ani vynechaní, pretože strava na báze škrobu je nielen zdravá, ale aj vysoko výživná. Ide o stravovací plán, ktorého sa môžete držať, ako dlho chcete, a aj keď ho nebudete dodržiavať na sto percent, jeho benefity vám zostanú po celý život. Inými slovami, neexistuje žiadny konkrétny míľnik, o ktorý by sme sa mali snažiť.

Okrem toho, že schudnete s malým alebo žiadnym úsilím, budete lepšie vyzerať, cítiť sa lepšie a zlepší sa aj váš život a aktivity. Normalizuješ sa krvný tlak a hladiny cholesterolu, zažívacie ústrojenstvo konečne začne fungovať tak, ako má. Vo väčšine prípadov sa budete môcť odhlásiť lieky a prídavné látky v potravinách držať rozpočet a užívať si prirodzené zdravie. Keď raz vyskúšate túto metódu a pocítite výsledky, uvedomíte si, že škrobová diéta je odpoveď, ktorú ste hľadali celý život. Ak chcete, môžete prejsť priamo do sedemdňového štartovacieho plánu v kapitole 14: postupujte podľa neho prečítaním knihy a zistite, ako a prečo táto metóda funguje.

Počas čítania sa budú vynárať otázky, ale nebojte sa, počúval som ich ešte dávno predtým, ako som napísal túto knihu. Nemusíte sa obávať o dostatok bielkovín, vápnika, vitamínov či iných živín: všetky tieto zložky sa prirodzene nachádzajú v prirodzených potravinách. Keď budete pripravení, budete vedieť primerane posúdiť, aké zdravotné benefity alebo škody vám inzerované produkty prinesú, správna výživa a ďalšie informačné materiály. Dokonca zistíte, prečo ste o tom nikdy nepočuli túto metódu predtým, hoci to sľubuje toľko grandióznosti.

Navyše si uvedomíte, že táto istá metóda prispieva k ochrane životného prostredia. Radikálnou zmenou spôsobu stravovania môžete ozdraviť svet okolo seba – tým, že začnete chudnúť, zlepšíte si zdravie a ušetríte peniaze, čím zmeníte celý svoj život.

Úvod

Moja vlastná cesta k škrobovej diéte

Jeden z mojich prvých životné lekcie o poctivosti. Ako dieťa som priťahoval problémy ako magnet. Toto som nechcel – na vine bola moja zvedavosť. Keď som mal sedem rokov, polícia ma zatkla za „vlámanie sa“ do prázdneho domu na mojej ulici. V tom čase som sa považoval za výskumníka. Na ďalší rok Zabil som svojho škrečka pri nehode. V deviatich rokoch som podpálil pohovku v obývačke, keď som experimentoval s otcovým zapaľovačom a plynom do tohto zapaľovača. Za tento incident som sa veľmi hanbil. Ale moji rodičia boli múdri. Vedeli, že trest len zvýši riziko, že sa ich skutočne neochotný malý výtržník rýchlo zmení na nespokojného, rebelujúceho tínedžera. Správne verili, že čím viac im poviem o svojich huncútstvach, tým pravdepodobnejšie budú nasmerovať moju energiu do produktívnejších kanálov. Takže namiesto kriku mi ukázali, že najlepší spôsob, ako sa vyhnúť problémom, je povedať pravdu. Odvtedy sa hľadanie pravdy a potreba hovoriť pravdu stalo mojím životným krédom.

Som aktívny človek, s agresívnou osobnosťou typu A. Každý deň svojho života sa snažím žiť s veľkým nadšením (niekedy sa mi to darí, inokedy nie). Nevážim si len pravdu – som posadnutý jej hľadaním. Niekedy mi vyčítajú, že som príliš tvrdý, nediplomatický, priamy, ale je mi to jedno. Ostatne verím, že takáto priamočiarosť je jediná a najväčšia efektívna metóda otvorte ľuďom oči, zbavte ich bludov, ktoré vedú k rôzne choroby a naučte ich pravde, ktorá im pomôže obnoviť zdravie.

Nadmerné bohatstvo ničí naše zdravie

Medicínu som začal študovať dávno predtým, ako som sa stal lekárom. Vo veku 18 rokov, v roku 1965, som mal mozgovú príhodu, ktorá mi na dva týždne úplne paralyzovala ľavú stranu tela. Moje zotavenie bolo veľmi pomalé a nie úplné. Po štyridsiatich siedmich rokoch stále krívam (hoci surfujem takmer každý deň) – neustále si pripomínam cestu, ktorá ma priviedla najskôr k chorobe a potom k môjmu novonadobudnutému zdraviu.

Moji rodičia prežili veľkú hospodársku krízu v 30. rokoch. V tých ťažkých časoch bola rodina mojej mamy založená na fazuli, kukurici, kapuste, paštrnáku, hrachu, šľahačke, mrkve, cibuli, repe, zemiakoch a chlebe, ktorý kupovali za päť centov za bochník. Jediným zdrojom mäsa bol raz týždenne malý hamburger. Všetky tieto hrôzy prinútili moju matku, aby si sľúbila, že jej deti nikdy nebudú trpieť tak, ako ona, že jej deti budú jesť to najlepšie, čo sa dá za peniaze kúpiť. Iróniou je, že jej dobré úmysly nakoniec narobili viac škody ako osohu. Postupom času sa ukázalo, že strava Veľkej hospodárskej krízy bola oveľa užitočnejšia!

Vyrastal som na raňajkách praženica a slaninu, na obed mäsové sendviče s majonézou a na večeru hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso ako denné hlavné jedlo. Všetky tri jedlá sa zapíjali veľkým pohárom mlieka. Sacharidy? AT najlepší prípad boli to prílohy (ochutené maslom). S výnimkou chleba a koláčov z prémiovej múky boli u nás vzácnymi hosťami.

Vtedy som si to neuvedomoval, ale to najlepšie jedlo, aké sa dá za peniaze kúpiť, ma skoro zabilo. Odkedy si pamätám, vždy som trpel bolesťami žalúdka a silnými zápchami. Často som ochorela a prechladla a v siedmich rokoch mi vybrali krčné mandle. Na hodine telocviku som vždy končila posledná a v puberte som mala tvár mastnú a náchylnú na akné. V 18 rokoch, keď som dostal mozgovú príhodu – o ktorej som si myslel, že sa môže stať len starším ľuďom – mi zrazu bolo jasné, že niečo nie je úplne v poriadku. Ani ma nenapadlo nejako spojiť to, čo sa stalo s mojou stravou - a lekári v nemocnici tiež nerobili také predpoklady - takže som pokračoval v jedení ako predtým. Na začiatku dvadsiatky som mal vyše dvadsať kíl nadváhy.

Neobviňujem moju mamu. Kŕmila nás podľa najlepších odporúčaní tých rokov. Kto vedel, že tieto tipy a triky pochádzajú od mäsových a mliečnych spoločností, ktoré vyhlásili bielkoviny a vápnik za naše základné výživové potreby? A hoci existovali určité podozrenia o nepriaznivých účinkoch konzumácie živočíšnych produktov, vedci ich okamžite zamietli ako bezvýznamné.

Vyrastal som v rodine nižšej strednej triedy na predmestí Detroitu. Moji rodičia sa k lekárom správali ako k nejakým vyšším bytostiam. Bol som úplne obyčajný človek a nikdy som ani nesníval o kariére v medicíne - aspoň nie do mojej smrteľnej hospitalizácie po mozgovej príhode. Môj povýšený postoj k lekárom sa radikálne zmenil počas dvoch týždňov, ktoré som strávil v nemocničných múroch. Stal som sa lekárskym incidentom, na ktorý sa prišli pozrieť významní predstavitelia vedy, aby neskôr opísali môj prípad. Ako pacient a ako tínedžer, ktorý sníval o návrate do školy, som každému lekárovi, ktorý ma videl, položil rovnaké otázky: „Čo spôsobilo moju mozgovú príhodu?“ „Ako mi môžete pomôcť?“ a "Kedy sa môžem dostať domov?"

Typická reakcia bola neverbálna: ticho pokrčili plecami a odišli z miestnosti. Pamätám si, že som si pomyslel: „Dobre, to zvládnem“. Keď mi bolo jasné, že lekári nevedia odpovedať na žiadnu z mojich troch otázok, odišiel som z nemocnice aj napriek odporúčaniu, aby som to nerobil. Keď som sa vrátil na vysokú školu na Michiganskú univerzitu, najskôr som hlboko premýšľal o svojom budúcom štúdiu a v roku 1968 som konečne vstúpil na lekársku fakultu a posadnuto som sa vrhol do štúdia medicíny.

O niečo neskôr som prepadla aj chirurgickej sestre, ktorú som spoznala v poslednom ročníku ako asistentku pri operácii bedrového kĺbu. S Mary sme sa vzali a presťahovali na Havaj, do Honolulu, kde som absolvoval stáž v Royal Medical Center. Nasledujúce tri roky som pracoval ako lekár v cukrovarníckej spoločnosti Hamakua na Veľkom ostrove. Bol som jediným lekárom pre päťtisíc ľudí – zamestnancov firmy a ich rodín, a preto som musel chodiť na pôrody, podpisovať úmrtné listy a pod. Najbližší lekár bol v Hilo (70 kilometrov odtiaľ) a moji pacienti mi zverili všetky povinnosti, ktoré zvyčajne vykonávajú úplne iní lekári.

Počas prebiehajúcej práce, ako je zašívanie, fixovanie zlomených kostí alebo predpisovanie antibiotík na liečbu infekcie, som mohol vidieť skutočné výsledky svojej práce a sledovať, ako sa pacienti zotavujú, a veľmi ma to potešilo. Ale tu chronické stavy privádzal ma do úplného zúfalstva. Napriek môjmu maximálnemu úsiliu som jednoducho nedokázal pomôcť pacientom s vážnymi problémami, akými sú obezita, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia či artritída. Keď za mnou prišiel pracovník plantáže s jednou z týchto sťažností, jediné, čo som mohol urobiť (a poučiť sa z toho lekárska fakulta) je odporučiť vhodné lieky. Predtým, ako pacienti opustili moju ordináciu, povedal som im, aby sa vrátili, ak ich predpísané lieky nezaberú, a často sa vracali. Potom sme skúsili iné drogy. Nikdy som sa nevzdal tejto metódy - aplikovať rôzne drogy, no pacienti ma po čase prestali navštevovať úplne.

Bol som si úplne istý, že tieto zlyhania boli výsledkom mojej nepripravenosti a po troch rokoch strávených na cukrových plantážach som opustil Veľký ostrov, vrátil som sa do Honolulu a stal som sa členom postgraduálneho programu lekárskej fakulty (rezidencie) v Royal Medical Center. . Po dvoch rokoch som toto intenzívne opustil výcvikový kurz bez odpovedí na moje otázky. Uvedomil som si však niečo veľmi dôležité: nebola to moja chyba, že sa pacienti neuzdravili. Dokonca ani najlepší predstavitelia lekárskej vedy nemohli dosiahnuť výraznejšie výsledky: ich pacienti naďalej trpeli chronickými chorobami rovnakým spôsobom a mojim vynikajúcim kolegom sa prinajlepšom podarilo dočasne kontrolovať príznaky.

Zmaturoval som, zložil skúšku a získal atestáciu z medicíny. Ale ani vzdelanie, ani diplom zo mňa nespravili dobrého lekára. Myslel som na návrat na plantáže.

Poučenie od mojich pacientov

Veľa ľudí, vrátane lekárov, je pevne presvedčených, že človek vekom stučnie a nadobudne všetko. viac problémov so zdravím. Deti sú najsilnejšie, rodičia majú o niečo horšie zdravie a staršia generácia už z veľkej časti trpí vážnymi a chronickými chorobami.

Keď som však pozoroval svojich pacientov na plantážach, videl som úplne iný obraz. Príslušníci staršej generácie prisťahovalcov z Ázie zostali veselí, aktívni a ani vo svojich deväťdesiatich a viac rokoch nepotrebovali lekársku starostlivosť. Cukrovku nemali srdcovo-cievne ochorenia artritída alebo rakovina prsníka, prostaty alebo konečníka. Ich deti to mali trochu ťažšie a už neboli v takom výbornom zdraví. Najprekvapujúcejšie pre mňa však bolo, že predstavitelia mladšej generácie, vnuci tých istých prisťahovalcov, trpeli všetkými možnými vážnych chorôb- práve z tých, ktoré som študoval na univerzite niekoľko rokov.

Čo mohlo spôsobiť taký zvrat osudu? Rozhodol som sa tieto mladé rodiny pozorne sledovať. Rozoberal som ich životný štýl, pracovné prostredie na plantážach a správanie a upozornil som na jeden zaujímavý detail. Tieto rodiny sa vzdialili od tradičnej stravy svojich krajín a úplne sa preorientovali na americký štýl stravovania. Nestratili tým prirodzenú ochranu pred obezitou a bežnými chronickými ochoreniami, ktorú im poskytovala ich pôvodná strava?

Moji najstarší pacienti sa prisťahovali na Havaj z Číny, Japonska, Kórey a Filipín, kde ryža a zelenina tvoria základ každodennej stravy. A vo svojom novom americkom dome sa stravovali aj naďalej rovnakým spôsobom. Druhá generácia, ktorá sa narodila na Havaji, začala začleňovať západné jedlá do tradičnej stravy svojich rodičov. A tretie generácie vymenili životne dôležitú stravu svojich starých rodičov, založenú na škrobe, za typickú americkú stravu pozostávajúcu z mäsa, mliečnych výrobkov a spracovaných potravín.

Spoločnosť, v ktorej som vyrastal, bola pevne presvedčená, podporovaná vládou a inými zdrojmi, že najzdravšia a najvyváženejšia strava pozostáva zo štyroch skupín potravín – mäsa, mliečnych výrobkov, obilnín a ovocia a zeleniny. Na plantážach som však videl úplne iný obraz: staršia generácia žila veľmi dobre, jedla výlučne obilie, ako aj zeleninu a ovocie, teda produkty patriace do dvoch zo štyroch skupín, zatiaľ čo predstavitelia nasledujúcich generácií sa stali slabší a slabší, keďže vo svojej strave pridávajú produkty z dvoch zostávajúcich skupín – mäso a mliečne výrobky.

Znovu a znovu som pozoroval tento „výživový posun“ a jeho následný vplyv na zdravie mojich pacientov. Nakoniec vo mne niečo cvaklo a zdalo sa mi, že som sa prebudil, uvedomil som si falošné predpoklady medicínskeho vzdelania, ktoré som získal. Vďaka mojim pacientom som mohol zažiť náhly nadhľad, nadhľad. To je to, čo som hľadal od svojich 18-tich rokov, kedy som bol zdrvený tou hroznou mozgovou príhodou a túžil som zistiť, čo ju spôsobilo a ako lekári plánujú do budúcna zlepšiť môj zdravotný stav a kondíciu.

môj lekárske vzdelanie ma nenaučil nič o účinkoch jedla na zdravie. Výživa sa takmer vôbec nezaoberala na lekárskej fakulte, v mojich učebniciach ani počas praxe. V mojej kvalifikačnej skúške bolo na túto tému len niekoľko otázok. Napriek tomu mi jeden jednoduchý poznatok umožnil zachrániť pacientov pred neúčinnými liekmi, ochrániť ich pred nebezpečnými chirurgické zákroky, ponúknuť im jednoduchú a efektívnu cestu k zdraviu a dlhovekosti, ako aj natrvalo zbaviť sa nadbytočných kíl.

Celosvetový fenomén

Premýšľajúc o tom, či by sa tento trend dal uplatniť aj mimo malej populácie na Havaji, som začal študovať tradičné stravovanie rôznych kultúr po celom svete. Musím povedať, že závislosť, ktorú som identifikoval, sa znova a znova potvrdila. Strava, ktorá bola bohužiaľ často prehliadaná, bola skutočne hlavnou zložkou ľudského zdravia.

Celý potenciál praktickej dietetiky sa ukázal, keď som začala dodatočný výskum o vplyve príjmu potravy na ľudské zdravie. Prehrabávanie sa v depozitoch vedeckých časopisov v lekárskej knižnici Royal zdravotné stredisko, uvedomil som si, že som ani zďaleka nebol prvým terapeutom či vedcom, ktorý si všimol účinok diéty založenej na škroboch na zbavenie sa rôznych neduhov. Mnohí autori predo mnou zistili, že zemiaky, kukurica a celozrnné výrobky podporujú zdravie, zatiaľ čo mäso a mliečne výrobky vedú k život ohrozujúcim chronickým ochoreniam.

Pri štúdiu týchto časopisov som tiež videl, že ľudia, ktorí už trpeli nejakou vážnou chorobou, mohli tento proces zvrátiť a začať sa zotavovať jednoducho tým, že prestanú jesť svoje obvyklé jedlo, ktoré podkopáva ich zdravie, a prejdú na škrobovú stravu, ktorá podporuje prirodzený proces. rekonvalescencia . A tomu sa venoval nejeden článok: mnohé štúdie popisovali normalizáciu hmotnosti, ako aj vymiznutie bolestí na hrudníku, hlavy a artritídy v dôsledku zmeny stravovania. Ochorenia obličiek, srdcové problémy, cukrovka 2. typu, črevné poruchy, astma, obezita a ďalšie neduhy ustúpili pod náporom zdravej výživy. Celkový objem výskumu citovaného na stránkach týchto časopisov za posledných 50 rokov ukázal, že moji pacienti s chronické choroby ktoré sa zdalo nevyliečiteľné, mohla pomôcť diéta na báze škrobu doplnená ovocím a zeleninou. A nevyžadovalo by to žiadne lieky a operácie!

Dychtivo som svetu oznámil, že je možné zlepšiť zdravie a vyhnúť sa rôznym neduhom jednoduchou zmenou stravovania a že tento môj objav, ktorý som urobil pri práci na plantážach, je už vedecky zdokumentovaný. Bol som si istý, že môj revolučný prielom bude široko podporovaný, že táto náhoda umožní ostatným nestrácať čas hľadaním pravdy, že o tejto pravde treba kričať vo svete ľudí, ktorí sa snažia zachrániť pred bolesťou a utrpením.

Osobnosť typu A je systém znakov, ktoré charakterizujú jednotlivca, medzi ktorými sú popredné sklony k súťaživosti, netrpezlivosť, podráždenosť. Autormi typológie sú americkí vedci Ray Rosenman a Meyer Friedman. Predpokladá sa, že predstavitelia tohto typu sú najviac náchylní na choroby kardiovaskulárneho systému. Tu a nižšie, poznámky editora a prekladateľa.

Veľká hospodárska kríza, globálna hospodárska kríza, ktorá sa začala v roku 1929 a skončila v roku 1939, bola najakútnejšia v rokoch 1929 až 1933. Najvýraznejšie krízu pocítili v Kanade, USA, Francúzsku, Veľkej Británii a Nemecku.

John McDougall, Mary McDougall

škrobová energia. Jedzte chutné, starajte sa o svoje zdravie a schudnite navždy

John A. McDougall, MD, a Mary McDougall

Roztok škrobu

Jedzte potraviny, ktoré máte radi, získajte späť svoje zdravie a schudnite navždy!

Vedecký redaktor Nadežda Nikolskaja

Reprodukované so súhlasom Johna A. McDougalla, MD, c/o Bidnick & Company.

Právnu podporu vydavateľstvu poskytuje advokátska kancelária Vegas Lex.

Túto knihu dobre dopĺňa:

Colin Campbell

rastlinná strava

Lindsey Nixon

Venované našim vnúčatám - nech vám škrobová diéta prinesie lepšiu budúcnosť

Čitateľom

Diéta je silný regulátor stavu tela. Ak ste vážne chorý alebo sa liečite liekmi, určite sa pred zmenou stravy a začatím cvičenia poraďte so svojím lekárom, aby ste zistili, ako vás táto diéta môže ovplyvniť a ako bude fungovať s vašimi liekmi. Osoby uvedené v knihe sú skutočné a ich mená sú použité s ich dovolením. Ak budete robiť to, čo oni, dosiahnete podobné výsledky. Dôsledky aplikácie akejkoľvek metódy sú samozrejme veľmi individuálne, ale vo väčšine prípadov sa diéta na škroboch vyhne množstvu bežných chorôb, obnoví zdravie a zlepší vzhľad. (Rakovinové prípady sú skutočné a zdokumentované, ale menej časté.)

Len za posledný rok a pol otvoril škrob dvere k zdraviu tisíckam mojich pacientov, pomohol im schudnúť a vyliečiť diétne ochorenia, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka a zápalová artritída. McDougallových päť- a desaťdňových programov sa zúčastnilo viac ako päťtisíc ľudí a väčšine z nich sa úplne zmenil život. Jeden a pol milióna ľudí si kúpilo jedenásť mojich predtým vydaných kníh. Čím dlhšie sa venujem medicíne, tým jasnejšie rozhodnutia mi prichádzajú.

V The Power of Starch sa podelím o to, čo som sa naučil, a ukážem vám, čo môžete a čo by ste mali urobiť, aby ste opäť získali kontrolu nad svojím zdravím a pocitom pohody. Nájdete tu intuitívne informácie založené na vedeckých dôkazoch, jednoduchý stravovací plán a stovky jednoduchých a chutných receptov. Po preštudovaní vyššie uvedených informácií pochopíte, ako zmeniť svoj život k lepšiemu, pričom si neodopriete svoje obľúbené jedlá.

Okrem toho, že schudnete s malým alebo žiadnym úsilím, budete lepšie vyzerať, cítiť sa lepšie a zlepší sa aj váš život a aktivity. Váš krvný tlak a hladina cholesterolu sa vrátia do normálu a váš tráviaci systém začne konečne pracovať tak, ako má. Vo väčšine prípadov sa budete môcť vzdať liekov a doplnkov, pričom ušetríte svoj rozpočet a budete si užívať prirodzené zdravie. Keď raz vyskúšate túto metódu a pocítite výsledky, uvedomíte si, že škrobová diéta je odpoveď, ktorú ste hľadali celý život. Ak chcete, môžete prejsť priamo do sedemdňového štartovacieho plánu v kapitole 14: postupujte podľa neho prečítaním knihy a zistite, ako a prečo táto metóda funguje.

Namiesto chudnutia strácate záujem a motiváciu a zhodené kilá sa rýchlo vracajú späť? V tejto situácii môžu nečakane pomôcť zemiaky. Najnovší výskum navrhnúť prehodnotiť postoje ku škrobovým potravinám.

Dr. John McDougall vo svojej nedávno vydanej knihe The Power of Starch (MIF) ponúka nový pohľad na stravovacie návyky moderného človeka. Kniha poskytuje krok za krokom plán prechodu na McDougallovu výživu, ako aj recepty na jednoduché a chutné jedlá. Lekár vyzýva k úplnému vylúčeniu mäsa a mliečnych výrobkov zo stravy a ich nahradeniu celozrnnými výrobkami, strukovinami, zeleninou a ovocím. V novej štúdii lekár opisuje škrobovú stravu a poskytuje tipy na udržanie vynikajúceho zdravia. Rozumieme, čo je čo.

DNA dokazuje, že sme požierači škrobu

Odborníci už dávno prišli na to, že základom stravy primátov, teda aj človeka, by mala byť rastlinná strava. Naša anatómia a fyziológia si to vyžadujú. Prirodzená strava nášho najbližšieho príbuzného, šimpanza, je takmer výlučne vegetariánska. V suchých dňoch, keď je nedostatok ovocia, šimpanzy jedia orechy, semená, kvety a kôru.

Genetické testovanie ukázalo, že vývoj človeka najlepšie podporuje škrob. DNA ľudí a šimpanzov je takmer totožná. Jeden menší rozdiel je v tom, že naše gény nám pomáhajú stráviť viac škrobu – dôležitá evolučná zmena. Práve naša schopnosť tráviť škrob a uspokojovať ním naše energetické potreby nám umožnila presunúť sa do severnej a južné regióny a osídliť celú planétu.

Škroby uspokoja chuť do jedla lepšie ako mäso

Pocit hladu je nevyhnutný pre naše prežitie. Hlad nemôžete oklamať tým, že odídete od stola, odložíte vidličku uprostred jedla, naservírujete jedlo na tanieriky alebo budete počítať kalórie. Určite ste už počuli, že pokiaľ ide o hmotnosť, všetky kalórie sú rovnaké. Nie je to tak, najmä pokiaľ ide o uspokojovanie chuti do jedla a hromadenie tuku. Tri zložky potravy, ktoré produkujú palivo, ktoré poznáme ako „kalórie“, sú bielkoviny, tuky a sacharidy. Škroby ako kukurica, fazuľa, zemiaky a ryža majú vysoký obsah sacharidov a vlákniny a veľmi nízky obsah tuku.

Ukojenie hladu začína naplnením žalúdka. V porovnaní so syrom (4 kcal na 1 g), mäsom (4 kcal na 1 g) a olejmi (9 kcal na 1 g) sú škroby nízkokalorické (asi 1 kcal na 1 g). Poskytujú vám pocit sýtosti len s jednou štvrtinou kalórií, ktoré sa nachádzajú v syre a mäse a jednou deviatou kalórií v masle. Okrem toho je tento pocit sýtosti úplnejší. Štúdie porovnávajúce spôsoby, ako sacharidy a tuky uspokojujú hlad, ukazujú, že sacharidy uspokoja chuť do jedla na niekoľko hodín, zatiaľ čo tuky majú krátkodobý účinok. Inými slovami, ak vaša večera pozostáva zo škrobu, nebudete pociťovať hlad po dlhú dobu, zatiaľ čo ak je tučná, veľmi skoro budete chcieť znova jesť.

Nadbytočný škrob sa nezmení na telesný tuk

Široko rozšírený mýtus tvrdí, že cukry v škrobe sa ľahko premieňajú na tuk, ktorý sa potom ukladá na bruchu, stehnách a zadku. Ak sa pozriete na výskum na túto tému, uvidíte, že všetci vedci sa zhodujú, že to nie je pravda! Po jedle sa rozkladáme komplexné sacharidy na jednoduché cukry. Tieto cukry sú absorbované do krvného obehu, ktorý ich transportuje do biliónov telesných buniek, aby poskytli energiu. Ak zjete viac sacharidov, ako vaše telo potrebuje, takmer kilogram sacharidov sa môže pokojne nahromadiť vo svaloch a pečeni vo forme glykogénu. Tieto zásoby spaľujete vo forme tepla a fyzickej aktivity, a to ani nie pri športe, ale napríklad pri práci, písaní, práci na dvore, alebo pri čítaní jednoducho meníte polohu tela.

Myšlienka, že sacharidy sa v našom tele menia na tuk, ktorý má tendenciu sa hromadiť, je len mýtus a nič viac: v Ľudské telo dokonca aj značné množstvo uhľohydrátov vedie k vzhľadu úplne zanedbateľného množstva podkožného tuku. Trochu odlišná situácia je však v prípade živočíšnych a rastlinných tukov. Cestujúci na výletnej lodi priberie počas sedemdňovej cesty v priemere tri až štyri kilogramy – a to vďaka tomu, že sa stravuje formou bufetu, ktorý zahŕňa mäso, syry, zeleninu v oleji a mastné dezerty. Odkiaľ sa vzal váš tuk na bruchu? Tuk, ktorý nosíte so sebou, je tuk, ktorý jete.

Škroby nám dodávajú energiu

Vďaka diéte založenej na škroboch budete doslova žiariť zdravím a zároveň sa zbavíte prebytočného telesného tuku. Vytrvalostní športovci poznajú výhody „nakladania dreveným uhlím“. Okrem poskytovania maximálneho výkonu, škrobová strava zlepšuje prekrvenie všetkých telesných tkanív. Vďaka zlepšenému prekrveniu sa tvár a pokožka rozjasnia. Pekný vedľajším účinkom z používania nízkotučných škrobov je vymiznutie mastného lesku, čiernych bodiek, komedónov a akné. Vďaka úbytku hmotnosti a v dôsledku toho hmatateľnej úľave od príznakov artritídy sa ľudia na takejto diéte cítia aktívni, pohybliví a mladší.

Samoliečba diétou na škroboch

Tri štvrtiny chorôb, ktoré postihujú ľudí vo vyspelých krajinách, sú dlhodobé chronické stavy: obezita, srdcové choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Čo spája chorých? Strava pozostávajúca najmä z mäsa a mliečnych výrobkov, tukov a spracovaných potravín. Pochopenie problému vedie k jednoduchému riešeniu: nahradením týchto ťažkých potravín zdravými škrobmi, zeleninou a ovocím môžeme znížiť alebo dokonca eliminovať obrovské osobné, sociálne a ekonomické náklady, ktoré so sebou chronické ochorenie prináša.

Škroby podporujú prirodzenú schopnosť nášho tela opraviť sa tým, že poskytujú dokonalú rovnováhu sacharidov, bielkovín, vlákniny, tukov, vitamínov a minerálov spolu s rovnováhou antioxidantov a iných rastlinných fytochemikálií. Na rozdiel od choroboplodných potravín škroby neobsahujú Vysoké číslo cholesterol, nasýtené či nenasýtené tuky, živočíšne bielkoviny, chemické toxíny alebo nebezpečné mikróby.

John McDougall, Mary McDougall

John McDougall vyzýva na úplné vylúčenie mäsa a mliečnych výrobkov zo stravy a ich nahradenie celozrnnými výrobkami, strukovinami, zeleninou a ovocím. Len tak sa uchránite pred zdravotnými problémami, ktoré sú v dnešnej dobe bežné (srdcovocievne a rakovinové ochorenia, cukrovka 2. typu a artritída), ktoré sú spôsobené používaním živočíšnych produktov. Svoj postoj podopiera dôkazmi. Kniha poskytuje krok za krokom plán prechodu na McDougallovu výživu, ako aj recepty na jednoduché a chutné jedlá.
Pre každého, kto sa chce správne stravovať a hľadá najlepší spôsob, ako zlepšiť svoje zdravie.

Pôvodné vydanie: John A. McDougall, MD, and Mary McDougall. Roztok škrobu. Jedzte potraviny, ktoré máte radi, získajte späť svoje zdravie a schudnite navždy!

Úvod

Moja vlastná cesta k škrobovej diéte
Nadmerné bohatstvo ničí naše zdravie
Poučenie od mojich pacientov
Celosvetový fenomén
Program zdravotnej starostlivosti McDougall
McDougallova metóda s použitím škrobov

Časť I. Úprava škrobom

Kapitola 1. Škrob – tradičná ľudská strava

čo je škrob?
Škrob je kľúčovou zložkou
Hlavná klasifikácia produkty na jedenie od McDougalla
Skutočná strava paleolitickej éry
Strava bohatých starých Egypťanov
Diéta bojovníka
Naša DNA dokazuje, že „jeme škrob“
Nepotravinárske použitie škrobu
Vývoj škrobu
Pravda je dobre známa

Kapitola 2

Pravda je jasná a jednoduchá
Škroby vám pomôžu udržať sa fit
Škroby uspokoja chuť do jedla
Nadbytočný škrob sa nezmení na telesný tuk
Tuk je devízou metabolizmu vyčlenenou na časy hladu
Škroby nám dodávajú energiu
Zdravie je príťažlivé
Moderovanie nie je pre vášnivých ľudí

Kapitola 3

Príčina a vyšetrovanie
Zmiasť svojich zákazníkov a potom ich pomaly zabíjaj
Živočíšne produkty majú viac podobností ako rozdielov
Päť zložiek živočíšnych potravín, ktoré vás otrávia
Toxín: bielkoviny
Toxín: tuk
Toxín: cholesterol
Toxín: metionín
Toxín: potravinová kyselina
Cesta k detoxikácii je vydláždená škrobom

Kapitola 4

Kľúč k obnove: Prelomte začarovaný kruh
Telo sa usiluje o zdravie
Neuveriteľný príklad samoliečby
Bežné choroby vyplývajúce zo zlého obehu
Samoliečenie srdcových chorôb
Časté autoimunitné ochorenia
Samoliečenie zápalovej artritídy
Samoliečiteľná rakovina
Samoliečenie z iných chorôb
Chronická choroba neznamená, že je trvalá

Kapitola 5. Ministerstvo poľnohospodárstva a škrobárskej politiky

Odporúčania ministerstva pôdohospodárstva
Problémy s odporúčaniami
Kto riadi politiku ministerstva pôdohospodárstva?
Americká diétna príručka
Americký sprievodca diétou z roku 2010: Veľký krok vpred
Názor lekárov
Vlna ustupuje

Kapitola 6

Naše stravovacie návyky nie sú len o nás.
Globálna zdravotná kríza
Ničenie životného prostredia
Hospodárske zvieratá a globálne otepľovanie
Vplyv chovu zvierat na životné prostredie
Rast populácie
Hlad nezabíja, ľudia zabíjajú
Veľa odpovedí a jedno riešenie

Časť II. Základné výživové otázky

Kapitola 7

Možno ste sa stali obeťou reklamy?
Verejná mienka ignoruje vedu
Russell Henry Chittenden hovoril pravdu pred storočím
Chittendenove experimenty
Odborníci sa zhodujú: 40 až 60 gramov je úplne postačujúce
Rozdiel medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami
Prečo stále pochybujeme?
William Rose zistil, aké bielkoviny a aminokyseliny ľudia potrebujú
Nesprávne hodnotenie zo strany organizácií a združení
Mylné názory odborníkov na rastlinné bielkoviny
Nesprávny úsudok American Heart Association
Strava na báze zemiakov obsahuje všetky esenciálne bielkoviny a aminokyseliny pre mužov, ženy a deti
Vaša nevedomosť môže viesť k chorobe
Škroby sú ideálne jedlo

Kapitola 8

Vápnik v pohári
Mylné predstavy posilňujú zisky výrobcov, nie vaše kosti
Je pravda, že hovoriaca krava vás neoklame?
Vápnik získavame z pôdy, nie z kráv
Vápnik je dobrý, len ho nepotrebujeme toľko
Bantuské ženy: Keď rastliny obsahujú príliš veľa vápnika
Je možné ochorieť z nedostatku vápnika?
Ak sa človek stravuje normálne, nebude trpieť nedostatkom vápnika.
Vedecké štúdie sponzorované výrobcom tvrdia, že mliečne výrobky pre dospelých majú len malý prínos
Zvýšený obsah bielkovín a kyselín v mäse a mliečnych výrobkoch vedie k nárastu zlomenín
Mliečne výrobky spôsobujú vážne zdravotné problémy
Nebezpečné môžu byť aj doplnky vápnika
Mlieko ako nadávka
Mliekarenský priemysel nie je zodpovedný

Kapitola 9

Rastliny obsahujú všetky omega-3 a omega-6 mastné kyseliny
Rybia chuť pri zdravotných ťažkostiach
Ryby obsahujú toxickú ortuť
Ryby môžu zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení
Názor vedcov
Pestovanie rýb na farme nie je ospravedlnenie
Riziká konzumácie rýb a rybieho oleja
Už nemôžem ospravedlniť jedenie rýb alebo dokonca len rybolov.

Kapitola 10

Staré zvyky sa ťažko rušia
Tuk je vždy tuk
Zabraňuje rastlinný olej srdcovým chorobám?
Orechy a semená majú príliš vysoký obsah kalórií na dennú konzumáciu
Sójové jedlo môže byť falošné
Falošné sójové výrobky môžu byť škodlivé
Celok je horší ako súčet častí
Obavy zo sóje vedú k preskúmaniu odporúčaní
Škrob pomáha vegánskej veci

Kapitola 11

Čo sú vitamíny a minerály?
rastlinná harmónia
Tableta nie je rastlina
Randomizované kontrolované štúdie dokazujú, že doplnky sú zbytočné alebo nebezpečné
Vyčerpaná pôda – marketingový ťah
Vitamín D - vitamín slnečného žiarenia
Zmätočné faktory preceňujú výhody vitamínu D
Vitamín D: normy sú príliš vysoké
Soláriá - druhé dobrý spôsob zvýšiť hladinu vitamínu D
Doplnky sú poslednou možnosťou
Nedostatok vitamínu B12 – posledná línia obrany milovníkov mäsa
Odkiaľ pochádza B12?
Riziko nedostatku vitamínu B12 vs. riziko KVO a rakoviny
Odporúčania pre suplementáciu B12
Získajte živiny prirodzene

Kapitola 12

Umierať pre lásku k soli?
Soľ ako synonymum hodnoty
Zníženie príjmu soli môže zvýšiť riziko úmrtia a chorôb
Milujeme soľ
Problémom nie je soľ, ale produkty, kde sa pridáva.
Koľko soli potrebujete?
Život by mal byť sladký
Cukor nepovedie k obezite ani cukrovke
Glykemický index: nie pre hlavný vysielací čas
Jednoduché cukry môžu spôsobiť problémy
Nevzdávajte sa svojich prirodzených návykov

Časť III. Praktické riešenia

Kapitola 13

Ste pripravení začať?
Čo jesť a čomu sa vyhnúť
Škrob, zelenina alebo ovocie?
Škroby
Zelená, žltá a oranžová (neškrobová) zelenina
Ovocie
Ako variť jedlo
Zdravá alternatíva k vašim obľúbeným jedlám
Aké sú najzdravšie sójové produkty?
Dajte prednosť prírodným produktom
Ako zabezpečiť bezpečnú konzumáciu sóje?
Usporiadanie vašej kuchyne a špajze
Potraviny s dlhou trvanlivosťou, ktoré by mali byť poruke
Čerstvé potraviny, aby ste mali po ruke
Jedlo, ktoré by sa malo uchovávať v chladničke
Mrazené potraviny, aby ste ich mali poruke
Bylinky a korenia
Občerstvenie
Kuchynský riad
Ak sa vám nechce variť
Keď jete vonku
Diéta na škroboch a úsporách

Kapitola 14

byť pripravený
Záverečné prípravy
Choď! Škrobové menu na skúšobný týždeň
Ako dosiahnuť maximálnu stratu hmotnosti

Kapitola 15

Začiatok dňa

Obilniny namočené cez noc
vzdušné palacinky
francúzsky toast
Muffiny z tekvicových orechov
čučoriedkové muffiny
Celozrnné sušienky
Veľká zemiaková placka
zemiakové placky
Mexické miešané vajíčka bez vajec
Tofu omeleta "Stella Blue"
Zelenina benedikt
Raňajky "Východ - Západ"

Šaláty

Zemiakový šalát Yukon
Zeleninový tabouleh
cestovinový šalát
Letná panzanella s paradajkami
Cestovinový šalát s avokádom a paradajkami
Šošovicový piknikový šalát
Mexický šalát "Fiesta"
Šalát "Rainbow"
quinoa šalát
Môj Caesar šalát
vaječný šalát bez vajec

Dresingy a omáčky

Tofu kyslá smotana
tofu majonéza
Tofu omáčka z tisíc ostrovov
Hustý dresing s koriandrom a cesnakom
Nízkotučný dresing z Provence
Citrusový chilli dresing
Aioli* červená paprika
tahini omáčka
pikantná arašidová omáčka
enchilada omáčka
Hubová omáčka "Marsala"
Omáčka "Zlatá"
"Neparmezánový syr"
kešu mlieko

Sendviče a zábaly

Burgery so šošovicou a zemiakmi
Veggie Burgers od McDougalla
tamale hamburgery
Sendviče "Sloppy Joe" so šošovicou
Obaly s čerstvými paradajkami
Zábaly s falafelom
Pikantné tacos s tofu, nakrájanou kapustou a cesnakovým aioli s koriandrom
Zeleninové zábaly "Baja"
Zábaly s tofu "BBQ"
Tofu v listoch šalátu

Polevy na sendviče

Artičoková paštéta
Paštéta "A la tuniak"

Polievky a dusené jedlá

Miso polievka
jednoduché gazpacho
Minestrone
Rýchla čierna fazuľová polievka
polievka "Tortilla"
Polievka s paradajkami a bazalkou
zemiaková polievka
Marocká polievka z červenej šošovice
Hrachová polievka so zeleninou
Slávnostná polievka "Dal"
Quinoa polievka
Dusená čierna fazuľová polievka s čipsom
Jesenná zeleninová polievka
Sladká zemiaková polievka
Brokolicová polievka
Hubová polievka s perličkovým jačmeňom
Šošovicové ragú La Ventana
Tekvicový guláš varený v tekvici
Sladké zemiaky dusené na tuniský spôsob
Rozmanité fazuľové ragú
"Cícerové potešenie"

Hlavné jedlá

starý dobrý tofu chlieb
tamale koláč
Enchiladas s fazuľou a kukuricou
Thajské zelené ryžové kari
Paella s artičokmi
Karibská ryža
Polenta s čiernymi fazuľkami a mangovou salsou
Tex-mex zemiak
Pikantné fazule Lima s dusenou kapustou
Pastiersky koláč so zeleninou
Papriky plnené zemiakmi
Zemiakové enchiladas
Zapečené cestoviny s kešu krémovou omáčkou
Thajské rezance
Sójová glazúra soba s chrumkavým tofu a zeleninou
Špenátové fettuccine s pesto omáčkou
Huby Stroganoff
Zemiakové gnocchi so špargľou a maslovou tekvicou
Lasagne s tofu
Makaróny s pikantnou lieskovoorieškovou omáčkou
Florentské pečené penne

Okrem hlavného jedla

Guacamole
Mango salsa
Pečené fazule
Tofu omáčka s tacos
kukuričné tortilly
Červený zemiak "juhozápad"
Dusená zemiaková pizza
Ryža "Rainbow"

Ako dezert

Banánový chlieb
banánová zmrzlina
koláčik
Slávnostná čokoládová torta
Čokoládová poleva
Mrkvový koláč
jablkové chrumkavé
Ovsené vločky chrumkavé s broskyňami
Nadýchaný čokoládový puding

Vďaka
Bibliografia

Kniha, ktorá pomohla tisíckam ľudí schudnúť a choroby bez liekov. A čo je fajn, bez toho, aby ste sa trápili hladovkami. A čo je najdôležitejšie, hlavou všetkého tu nie je chlieb, ale najbežnejší a najobľúbenejší produkt Rusov - zemiaky. Ukázalo sa, že to robí zázraky.

John McDougall, lekár a špecialista v Zdravé stravovanie, už 30 rokov bojuje proti mylným predstavám o potravinách a farmaceutickému a medicínskemu biznisu, ktorý je zameraný na dosahovanie zisku akýmkoľvek spôsobom (a šíreniu škodlivých mýtov o výžive medzi nimi). pozadu posledné roky McDougallove odporúčania otvorili dvere k zdraviu tisíckam ľudí, pomohli im schudnúť a zotaviť sa z vážnych chorôb.

McDougallova diéta je jednoduchý a príjemný spôsob stravovania. Nebudete sa cítiť hladní ani o nič ochudobnení, pretože strava na báze škrobu a sacharidov je veľmi uspokojivá a zdravá. Nie je nutné dodržiavať diétu na 100% – aj tak pocítite zmenu k lepšiemu.

Kniha obsahuje množstvo užitočných informácií:

Metódy samoliečby škrobom
7-dňový plán zmeny stravovania krok za krokom
100 receptov zo zemiakov a iných produktov dostupných pre každého
Príklady mylných predstáv o správnej výžive
Je prenasledovanie cukru, soli a doplnkov stravy spravodlivé?
výsledky vedecký výskum a skúsenosti

Hlavným cieľom programu nie je ani tak bez problémov schudnúť, ale zlepšiť zdravie. Prejdite na stravu zo škrobov a budete vyzerať lepšie. Znormalizuje sa vám krvný tlak, hladina cholesterolu a tráviaci systém konečne začne fungovať ako hodinky. Mnoho ľudí sa vzdáva liekov a doplnkov – a šetria peniaze a zároveň si užívajú prirodzené zdravie.

Pre koho je táto kniha určená?

Pre každého, kto sa stará o svoje zdravie a chce sa správne stravovať.

Rozbaliť popis Zbaliť popis