Základné pravidlá prezentácie racionálnej výživy. Prezentácia "Racionálna výživa je kľúčom k zdraviu." stravovacie návyky na prevenciu obezity

Racionálne

výživa!

• (z latinského slova racionalis- "rozumné") - to je fyziologicky dobrá výživa zdravých ľudí, berúc do úvahy ich pohlavie, vek, povahu práce, klimatické podmienky života. Vyvážená strava prispieva k zachovaniu zdravia, odolnosti voči škodlivým faktorom životného prostredia, vysokej fyzickej a psychickej výkonnosti, aktívnej dlhovekosti.

• 1) rovnováha medzi energiou dodávanou s jedlom a energiou vynaloženou osobou v procese života
• 2) uspokojenie potreby tela určitého množstva, kvalitatívneho zloženia a pomeru živín;
• 3) dodržiavanie diéty.

Veveričky

je to materiál na stavbu buniek, tkanív a orgánov, na syntézu enzýmov, peptidových hormónov, hemoglobínu atď. Bielkoviny majú vo výžive človeka neporovnateľný význam: v prvom rade slúžia ako „stavebný materiál“ pre celý organizmus, okrem toho sú proteíny zodpovedné za hlavné metabolické a regulačné funkcie v tele.

Tuky

Ide o triedu organických látok, ktorých hlavným účelom je zásobovanie tela energiou. Je známe, že molekuly tuku majú vyšší energetický obsah ako sacharidy. Tuky sú najcennejším energetickým materiálom a jednou z hlavných zložiek buniek zvierat, rastlín a mikroorganizmov.

Funkcie tukov:

energie. Energetická hodnota tuku je asi 9,1 kcal na gram, čo umožňuje považovať tuky za najlepší zdroj energie pre telo. Z tohto dôvodu sa tuky ukladajú v tele vo forme telesného tuku na vytváranie energetických zásob.

Ochranný. Tukové tkanivo, obaľujúce všetky krehké ľudské orgány, ich vlastne chráni pred mechanickými otrasmi a poraneniami, zmäkčuje a absorbuje následky vonkajších vplyvov.

tepelne izolačné. Tuky sú vďaka extrémne nízkej tepelnej vodivosti výborným izolantom, ktorý zadržiava telesné teplo a chráni ho pred podchladením. Pozrite sa na tulene, veľryby alebo akékoľvek iné zviera Ďalekého severu, ich telá sú chránené pred nízkymi teplotami silnou vrstvou tuku.

Sacharidy

Sacharidy sú materiál, ktorý sa premieňa na energiu. Naše telo to potrebuje najviac. Takže pomer bielkovín, tukov a sacharidov by mal byť približne nasledovný: 1:1:4.

vitamíny

Nedostatok vitamínov v potravinách môže viesť k rôzne choroby, označované ako beriberi, pri ktorom sú narušené rastové procesy, zhoršuje sa pamäť a klesá výkonnosť.

Konzumácia množstva vitamínov vo veľkých dávkach je rovnako nežiaduca ako ich nedostatok v potrave.

Minerály

Voda

1,5 l. o deň

Pravidlá pre jedenie

• Vo výžive by malo byť všetko s mierou;

· Jedlo by malo byť rozmanité;

· Jedlo by malo byť teplé;

· Dôkladne žuť jedlo;

· Existuje zelenina a ovocie;

· Existujú 3-4 krát denne;

· Nejedzte pred spaním;

· Nejedzte údené, vyprážané a korenené;

· Jesť menej sladkostí

· Nejedzte čipsy, krekry atď.

VĎAKA

Čo pre nás znamená „udržateľná výživa“?

Prvý princíp: Energetická bilancia

Druhá zásada: vyvážená strava

Tretia zásada: diéta

Pravidlá správnej výživy.

stravovacie návyky na prevenciu obezity

Jedenie v rovnakých hodinách prispieva k intenzívnejšiemu oddeleniu žalúdočnej šťavy; zároveň jedlo vstupujúce do žalúdka v ňom okamžite nájde určité množstvo tráviacej šťavy. Naopak, nepravidelné stravovanie, teda neusporiadané stravovanie v rôznych hodinách, je zdraviu škodlivé a môže viesť k ochoreniam žalúdka a čriev. 1.Pravidelnosť. Diéta – rozdelenie jedál (čas a množstvo jedla) počas dňa.

2. Rozmanitosť potravín. Jedlo obsahuje všetky prvky potrebné pre človeka: bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vitamíny. Všetky sú rovnako dôležité. V prírode však neexistuje univerzálny produkt, ktorý by obsahoval úplne všetko. živiny. Preto len rôzne potraviny môžu zachovať ľudské zdravie a naopak, monotónne viesť k funkčné poruchy. Uspokojenie potrieb organizmu v určitom množstve a pomere živín.

Cukor (glukóza, fruktóza, laktóza – sladká chuť): v mede, v ovocí, mlieku, cukre, sladkostiach. Škrob: v zemiakoch, múke, obilninách, cestovinách Vláknina (diétna vláknina): v otrubách, v surovej zelenine - kapusta, mrkva, baklažán atď. Sacharidy sú:

"Dobré" ľahké tuky: rastlinný, mliečny tuk, rybí tuk. Živočíšne tuky, najmä bravčové, hovädzie, baranie mäso – pozostávajú najmä zo žiaruvzdorných, „zlých“ tukov. Pre telo sú ťažko stráviteľné. Ľahké tuky by mali jesť aj tí, ktorí chcú schudnúť. „DOBRÉ“ a „ZLÉ“ tuky

MINERÁLNE SOLI Makronutrienty: Železo - súčasť hemoglobínu Draslík - odstraňuje vodu Sodík - zadržiava vodu Vápnik - podieľa sa na tvorbe kostného a zubného tkaniva Fosfor Stopové prvky Jód - reguluje činnosť pankreasu Fluór - podieľa sa na stavbe kostí Horčík - podieľa sa na tvorbe bielkovín syntéza.

Jedlo strávené a spracované telom je zdrojom energie potrebnej pre svalovú prácu, na udržanie konštantná teplota telo a obnovu buniek, ktoré tvoria ľudské tkanivá a orgány. Každý z nás by mal prijať toľko energie, koľko počas dňa vydá, t.j. v organizme treba dodržiavať energetickú rovnováhu. V prípade, že človek neprijíma kalórie, ktoré kompenzujú náklady na energiu, chudne. Ak prílev energie z potravy prevyšuje energetický výdaj organizmu, ukladanie tuku je nevyhnutné. 3. Primeranosť. Energetická bilancia.

BULÍMIA - duševný stav charakterizované mučivými záchvatmi náhleho zvýšenia chuti do jedla. DYSTROFIA OBEZITA ANOREXIA - duševná porucha, vyjadrené neochotou jesť, keď v skutočnosti telo potrebuje jedlo (znechutenie k jedlu). Sprevádzané fyzickým vyčerpaním.

5. Potešenie Je dôležité, aby dieťa vedelo opísať vôňu, chuť pokrmu, neobmedzovalo sa len na jednoduché „ochutnávanie“. A preto je potrebné, aby s ním dospelí pri jedálenskom stole diskutovali o výhodách jedla. Koniec koncov, iba týmto spôsobom bude dieťa schopné pochopiť, aká chuť sa nazýva „jemná“, „kyslá-sladká“, „horko-sladká“ atď.

Odporúčame zorganizovať tento proces formou hry. veďte si denník, v ktorom na seba vyčaríte „úsmevy“ pri každom umývaní rúk bez pripomenutia, usporiadajte súťaž o najneobvyklejšiu kašu, usporiadajte súťaž medzi znalcami ovocia a zeleniny, kto rýchlejšie nazbiera zeleninu na šalát, kto vyberie raňajky rýchlejšie jedlo atď.

Oboznámenie sa s tradíciami a zvykmi rozširuje chápanie kultúry a histórie ľudu vôbec, a preto ho možno považovať za prvok vlasteneckej výchovy. Diskusia o kulinárskych tradíciách rôzne národy- vynikajúca možnosť organizácie medzinárodného vzdelávania - dieťaťu blízke a zrozumiteľné, zbavené pátosu, ktorým tradičné metódy často "hrešia".

Formovanie kultúry stravovania je vždy spolupráca medzi rodičmi a učiteľom. - prvým krokom na tejto ceste je formovať u dospelých členov rodiny pochopenie dôležitosti a významu správna výživa pre zdravie dieťaťa a svoje zdravie, zvýšiť ich informovanosť v tejto oblasti - druhým krokom je presvedčiť rodičov o praktických prínosoch výchovno-vzdelávacej práce, ktorú škola realizuje. - Tretím krokom je zabrániť neúctivému prístupu k tradíciám jedla v rodine.

Základné pravidlá racionálnej výživy: V prvom rade si ujasnime, čo je to racionálna strava. Názov pochádza z latinského "Rationalis" - inteligentný. Ide o fyziologicky kompletnú výživu pre zdravých ľudí, ktorá je pestrá a vyvážená vo všetkých zložkách. Racionálnu výživu treba považovať za jednu z hlavných zložiek zdravého životného štýlu, ako jeden z faktorov predlžovania aktívneho obdobia života.

Prvá zásada racionálnej výživy: jej energetická hodnota musí zodpovedať energetickým nákladom organizmu. Žiaľ, táto zásada sa v praxi často porušuje. V dôsledku nadmernej konzumácie energeticky náročných výrobkov (chlieb, zemiaky, živočíšne tuky, cukor a pod.) energetická hodnota denných dávok často prevyšuje energetické náklady. S pribúdajúcim vekom dochádza k hromadeniu nadmernej telesnej hmotnosti a k ​​rozvoju obezity, čím sa urýchľuje nástup mnohých chronických ochorení.

Druhým princípom racionálnej výživy je dodržiavanie chemické zloženieživín k fyziologickým potrebám organizmu. Každý deň by sa v určitom množstve a pomere malo do tela dostať asi 70 zložiek, z ktorých mnohé sa v tele nesyntetizujú, a preto sú životne dôležité. Optimálny prísun týchto živín do tela je možný len pri pestrej strave. Tretia zásada racionálnej výživy - maximálna pestrosť výživy Štvrtá zásada racionálnej výživy - dodržiavanie optimálneho stravovania Dodržiavanie týchto základných zásad racionálnej výživy ju robí úplným.

Ukazovateľom obsahu kalórií (energetickej hodnoty) potravín je energia vytvorená pri oxidácii bielkovín, tukov a sacharidov. Počíta sa na jednotku hmotnosti jedla a vyjadruje sa v kalóriách. Pri oxidácii 1 g bielkovín uvoľní 4 kcal, 1 g tuku - 9 kcal, 1 g sacharidov - 4 kcal. Bielkoviny Bielkoviny sú základom živej bunky, dodávajú telu aminokyseliny vrátane esenciálnych (v ľudskom tele sa nevytvárajú). Bielkoviny sa nachádzajú v živočíšnych produktoch a rastlinného pôvodu. Živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v mäse, rybách, mlieku a mliečnych výrobkoch a vajciach. Rastlinné bielkoviny sa nachádzajú v zelenom hrášku, sóji, fazuli, fazuli, chlebe, orechoch, obilninách. Na zabezpečenie optimálneho pomeru všetkých aminokyselín v potravinách by množstvo živočíšnych bielkovín malo byť o niečo väčšie ako rastlinných – 55-60% živočíšnych bielkovín, 40-45% rastlinných bielkovín.

Tuky Tuky sú zdrojom energie v tele, napomáhajú vstrebávaniu bielkovín, niektorých vitamínov (A, E, D), vytvárajú tukové zásoby, ktoré nás chránia pred stratou tepla. Rovnako ako bielkoviny, aj tuky sa nachádzajú v živočíšnych produktoch. Za optimálnu dennú dávku tuku treba považovať 0,8-1 g na 1 kg telesnej hmotnosti. Zároveň by 1/3 jeho celkového množstva mali tvoriť rastlinné tuky, najmä kukuričný a slnečnicový olej, ktoré obsahujú veľké množstvo esenciálnych nenasýtených mastných kyselín a tiež vitamín E, ktorý spomaľuje proces starnutia. Cholesterol je pre telo potrebný ako účastník metabolizmu tukov, ale jeho nadbytok je nebezpečný. Sacharidy Sacharidy dodávajú človeku energiu potrebnú pre normálne fungovanie srdca, mozgu, svalov, pečene a ďalších životne dôležitých dôležité orgány a systémov. Znížiť množstvo uhľohydrátov v strave by malo byť spôsobené cukrom, džemom, koláčmi a inými sladkosťami.

Vitamíny a stopové prvky Potreba stopových prvkov na deň je približne nasledovná: draslík - 3-5 g, vápnik - 0,8 g, fosfor - 1,5-2 g, železo - 15 mg, horčík - 0,3-0,5 g, jód - 0,2 g, selén - 0,5 mg. Vitamíny sú organické látky potrebné pre život. Vitamíny sú nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela a až na pár výnimiek si ich naše telo nedokáže vytvoriť ani syntetizovať. Sú nevyhnutné pre náš rast, vitalitu a všeobecné blaho. V prirodzenom stave ich možno nájsť vo veľmi malom množstve vo všetkých biopotravinách. Musíme ich získať z týchto potravín alebo ako doplnky stravy. Bez vitamínov v tele nefunguje žiadny systém. Mnohé choroby, ktorými väčšina ľudstva trpela v rôznych časoch, boli spôsobené nedostatkom vitamínov, ale v tom čase sa o tom nič nevedelo. Každý vitamín má svoje vlastné charakteristiky a úlohy vo vzťahu k vplyvu na ľudský organizmus.

Vitamín A sa nachádza v rybách, morských plodoch, marhuliach, pečeni. Zabezpečuje normálny stav pokožky a slizníc, zlepšuje videnie, celkovo zlepšuje odolnosť organizmu. Vitamín B1 sa nachádza v ryži, zelenine, hydine. Posilňuje nervový systém, pamäť, zlepšuje trávenie. Vitamín B2 sa nachádza v mlieku, vajciach, brokolici. Posilňuje vlasy, nechty, priaznivo pôsobí na stav nervov. Vitamín PP v celozrnnom pečive, rybách, orechoch, zelenine, mäse, sušených hubách, reguluje krvný obeh a hladinu cholesterolu. Vitamín B6 v celozrnných výrobkoch, vaječnom žĺtku, pivovarských kvasniciach, fazuli. Priaznivý vplyv na funkcie nervový systém, pečeň, krvotvorba. Kyselina pantoténová - vo fazuli, karfiole, vaječných žĺtkoch, mäse, upravuje funkcie nervovej sústavy a črevnú motilitu. Vitamín B12 v mäse, syroch, morských plodoch, podporuje krvotvorbu, stimuluje rast, priaznivo pôsobí na stav centrálneho a periférneho nervového systému. Kyselina listová v savojskej kapuste, špenáte, zelenom hrášku je potrebný pre rast a normálnu krvotvorbu. Biotín vo vaječnom žĺtku, paradajkách, hnedej ryži, sójových bôboch ovplyvňuje stav pokožky, vlasov, nechtov a reguluje hladinu cukru v krvi. Na to je dobrý vitamín C v šípkach, sladkej paprike, čiernych ríbezliach, rakytníku imunitný systém, spojivové tkanivo, kosti, podporuje hojenie rán. Vitamín D v rybej pečeni, kaviári, vajciach, posilňuje kosti a zuby. Vitamín E v orechoch a rastlinných olejoch chráni bunky pred voľnými radikálmi, ovplyvňuje funkcie pohlavných a endokrinných žliaz a spomaľuje starnutie. Vitamín K v špenáte, šaláte, cukete a bielej kapuste reguluje zrážanlivosť krvi.

Diéta Odporúča sa jesť štyrikrát denne. Ak prijmeme potrebné množstvo jedla denne na 100%, tak prvé raňajky sú 25%, druhé 15%, obed 35%, večera 25%. Odporúčaná pravidelnosť, frekvencia a striedanie jedál. Hodinu pred raňajkami môžete vypiť pohár prevarenej vody pri izbovej teplote, aby ste normalizovali činnosť čriev. Odporúča sa zvýšiť konzumáciu potravín s obsahom vlákniny – celozrnné pečivo, otruby, mrkva, cvikla, sušené slivky.

Užitočné a škodlivé potraviny Zdravé jedlá: sušené slivky a tmavé slivky, tmavé hrozno, čierne hrozienka, fazuľa, najviac červené a dokonca tmavé paradajky, cvikla, jablká, čierne ríbezle a arónia, kapusta, čučoriedky, tmavé čerešne a čerešne, špenát, maliny, granátové jablká, grapefruity, jahody, brusnice, černice, cesnak, cibuľa, čaj, kakao, rôzne orechy, väčšina druhov zeleniny, tmavé baklažány.

škodlivé produkty: bravčová masť, maslo, vajcia, mäso. Vo veľkých množstvách škodlivé: kyslá smotana, smotana, majonéza, syry, tučný tvaroh, mlieko atď., sladkosti a uhorky, margarín a konzervy, pekárenské výrobky a najmä droždie; výrobky s čiernou kôrkou vznikajúcou pri vyprážaní, klobása, káva, čierny čaj, alkohol, sladké nápoje.

Produkt Počet sacharidov na 100 g Cukor, sladkosti, med, marmeláda, maslové sušienky, cereálie, cestoviny, džem, datle, hrozienka 65 Chlieb, fazuľa, hrášok, ovsené vločky, čokoláda, chalva, koláče, sušené slivky, sušené marhule od 40 do 60 Tvarohové koláče sladký tvaroh, zelený hrášok, zmrzlina, zemiaky, cvikla, hrozno, čerešne, čerešne, figy, banány od 11 do 20 Mrkva, melón, melón, marhule, broskyne, hrušky, jablká, slivky, pomaranče, mandarínky, ríbezle , jahody, egreše, čučoriedka, citrón 5 až 10

Produkt Množstvo bielkovín na 100 g Syr, nízkotučný tvaroh, živočíšne a hydinové mäso, väčšina rýb, sója, hrach, fazuľa, orechy viac ako 15 Tučný tvaroh, bravčové mäso, varené párky, párky, vajcia, krupica, pohánka, ovsené vločky, proso, múka, pšenica, cestoviny od 10 do 15 Ražný a pšeničný chlieb, perličkový jačmeň, ryža, zelený hrášok, mlieko, kefír, kyslá smotana, zemiaky od 5 do 9,9 Všetka ostatná zelenina, ovocie, bobule a huby od 0,4 do 1,9

Výrobok Obsah tuku na 100 g výrobku Olej (rastlinný, tavený, smotanový), margaríny, kuchynské tuky, bravčový tuk nad 80 gramov Kyslá smotana s obsahom tuku 20 % (a viac), syr, bravčové, kačacie, husacie, poloúdené a varené klobásy, koláče, chalva a čokoláda od 20 do 40 gramov tučný tvaroh, smotanová zmrzlina, smotana, jahňacie, hovädzie a kuracie mäso, vajcia, hovädzie klobásy, klobása, losos, jeseter, saury, sleď, kaviár od 10 do 19 gramov Beztukový tvaroh a kefír, zubáč, treska, šťuka, merlúza, obilniny, chlieb menej ako 2 gramy

TO Zdravé stravovanie zahŕňa spotrebu potrebného množstva vody. Voda je nevyhnutnou súčasťou všetkých životne dôležitých procesov v tele. Treba piť veľa a najlepšie vodu s obsahom minerálov a stopových prvkov. Dva až tri litre denne. Nielen na ukojenie smädu a osvieženie, ale aj na odstránenie usadenín a kyslých produktov vznikajúcich pri látkovej premene z tela a vyrovnanie acidobázickej rovnováhy. Dodržiavanie odporúčaní o racionálnej výžive je hlavným zdrojom zvyšovania odolnosti organizmu voči rôznym škodlivým vplyvom prostredia a redukcie množstva chronických ochorení.

Ak chcete použiť ukážku prezentácií, vytvorte si Google účet (účet) a prihláste sa: https://accounts.google.com

Popisy snímok:

Základné princípy racionálnej výživy GAPOU "Baikal Basic Medical College Ministerstva zdravotníctva Bieloruskej republiky"

biologický význam potraviny a druhy výživy Metabolizmus v tele, štruktúra a funkcia buniek, tkanív a orgánov závisí od charakteru výživy.

Biologický účinok potravín Účel potravín Pestrosť výživy Populačné skupiny Špecifická Prevencia alimentárnych chorôb Racionálna Zdravá Nešpecifická Prevencia chorôb nešpecifického (multifaktorového) charakteru Preventívna Rizikové skupiny Ochranná Prevencia chorôb z povolania Terapeutické a profylaktické Skupiny so škodlivými a extrémne škodlivé pracovné podmienky Farmakologické Obnovenie homeostázy a aktivity narušenej chorobou funkčné systémy organizmu Diétne (terapeutické) Pacienti

Racionálna výživa Racionálna výživa je taká výživa, ktorá zabezpečuje stálosť vnútorného prostredia organizmu a všetkých jeho životne dôležitých prejavov s rozdielne podmienky práca a život Základné princípy racionálnej výživy energetická primeranosť pestrosť a vyváženosť stravy

Živiny poskytujú Mentálny výkon Fyzická výkonnosť Rast a vývoj Odolnosť voči environmentálnym faktorom

Diétne živiny Bielkoviny Sacharidy Tuky Makro a mikroprvky Vitamíny

Proteíny sú vysokomolekulárne polymérne dusíkaté látky, ktorých monoméry sú aminokyseliny Funkcie bielkovín Plast Transport Ochranná Energia Zabezpečujú procesy rastu a vývoja do buniek tela Prenos hormónov, lipidov, minerálov Zahrnuté v protilátkach Keď 1 g bielkoviny sa spaľujú, uvoľnia sa 4 kcal (16,4 kJ).

Denná potreba bielkovín Priemerný denný príjem bielkovín u dospelého človeka so zmiešanou stravou v g na kg telesnej hmotnosti: pri ľahkej fyzickej námahe 1-1,5, pri miernej práci 2, pri ťažkej fyzickej práci a pri dlhotrvajúcom prechladnutí 3-3 ,päť. Podiel živočíšnych bielkovín by mal byť 60%

Kompletné a neúplné bielkoviny

Proteíny v potravinách

Tuky Tuky majú najvyššie energetická hodnota. Zvýšiť obranné sily tela, podieľajú sa na plastických procesoch, sú nositeľmi vitamínov rozpustných v tukoch a iných biologicky cenných látok, robia naše potraviny chutnými, zdravými, vysokokalorickými

Polynenasýtené mastné kyseliny Kyselina linolová a linolénová, najviac v slnečnicovom (51-60%), kukuričnom, sójovom a bavlníkovom oleji (43-55%) a olejoch z morských rýb. Olivový olej obsahuje málo kyselín - (4-14%) arachidonové v živočíšnych tukoch: hovädzie, jahňacie, bravčové

Biologická úloha mastných kyselín je súčasťou spojivového tkaniva a nervových vlákien; ovplyvňujú metabolizmus cholesterolu, stimulujú jeho oxidáciu a vylučovanie z tela; majú normalizačný účinok na steny krvných ciev, zvyšujú ich elasticitu; stimulovať obranyschopnosť tela; majú lipotropný účinok (zabraňujú stukovateniu pečene);

Sacharidy Sacharidy dodávajú telu energiu. JEDNODUCHÝ: glukóza, sacharóza, maltóza, laktóza KOMPLEX: škrob, glykogén (stráviteľný) a pektín, hemicelulóza, celulóza alebo vláknina (nestráviteľná).

Funkcie sacharidov Glukóza je nevyhnutná pre bunky a tkanivá ako nosič energie pre biochemické reakcie, ako integrálna súčasť bunkovej štruktúry. Pomocou sacharidov sa udržiava potrebná hladina cukru v krvi, reguluje sa metabolizmus bielkovín a tukov.

Hlavné zdroje uhľohydrátov

VITAMÍNY Vitamíny - (z lat. Vita - "život") - nízkomolekulárne organické zlúčeniny rôznych štruktúr, potrebné na realizáciu životne dôležitých biochemických premien a fyziologických procesov v organizme

Vitamíny Rozpustné vo vode: skupina B, Vitamín C Rozpustné v tukoch: A, D, E, K

Vitamín C Vitamín C zlepšuje schopnosť tela absorbovať vápnik a železo, odstraňovať soli ťažkých kovov: meď, olovo a ortuť. Reguluje zrážanlivosť krvi, normalizuje priepustnosť kapilár, potrebnú pre krvotvorbu.

Vitamín C Má protizápalové a antialergické účinky, zvyšuje odolnosť organizmu voči stresu a infekciám. V prírode značné množstvá kyselina askorbová nachádza sa v citrusových plodoch a mnohých druhoch zeleniny

Vitamín A Nedostatok vitamínu A vedie k „nočnej slepote (zhoršené videnie za súmraku) a oneskoreniu alebo zastaveniu rastu a kostného tkaniva. Denná ľudská potreba vitamínu A je asi 110 mcg (v prepočte na vitamín A 1), pričom aspoň 1/3 by mala prísť vo forme β-karoténu.

Vitamín A Vitamín A je skupina zlúčenín, z ktorých najdôležitejšie sú retinol, retinal (A 1) a kyselina retinová (A 2). Z provitamínu – β-karoténu sa v tele syntetizujú vitamíny A. Vitamín A sa nachádza len v živočíšnych tkanivách, najmä v tuku a pečeni rýb a morských živočíchov.

Vitamín B 1 Vitamín B 1 (tiamín) je koenzým a podieľa sa na oxidácii kyseliny pyrohroznovej, ktorá slúži ako zdroj energie pre živé organizmy. Denná ľudská potreba vitamínu B 1 je 1 - 3 mg

Vitamín B 2 Vitamín B 2 (riboflavín) je rastový faktor živých organizmov, jeden z najdôležitejších vitamínov. Veľké množstvo Vitamíny skupiny B nachádzajúce sa v mäse, chlebe, vajciach a strukovinách

Vitamín B 12 Vitamín B 12 je skupina komplexných zlúčenín kobaltu (kobalamínov), čo sú koenzýmy rôznych enzýmov. Ich hlavnou funkciou je predchádzať anémii a degeneratívne zmeny nervové tkanivo. Denná ľudská potreba vitamínu B 12 - do 2 mcg / deň

VITAMÍN E Vitamín E je prírodná zlúčenina so silnými regeneračnými vlastnosťami. Nedostatok vitamínu E môže slúžiť ako jedna z príčin letargie a anémie. Nachádza sa v rastlinných a maslových olejoch, bylinkách, mlieku, vajciach, pečeni, mäse a obilných klíčkoch.

Vitamín D Vitamín D – skupina biologicky odbúrateľných účinných látok(vrátane ergokalciferolu a cholekalciferolu. Feroly získavajú aktivitu pod ultrafialovým žiarením. V tele sa tento proces uskutočňuje v koži pri slnečnom svetle. Hlavnou funkciou vitamínu D je zabezpečiť normálny rast a vývoj kostí, prevenciu krivice a osteoporózy.

Vitamín D Reguluje metabolizmus minerálov a podporuje ukladanie vápnika v kostného tkaniva a dentínu, čím zabraňuje mäknutiu kostí

Vitamín K Vitamín K je organický derivát 1,4-naftochinónu. Vitamíny tejto skupiny aktivujú procesy zrážania krvi. Denná potreba vitamínu K je 0,2 – 0,3 mg.

S porušením príjmu vitamínov v tele sú spojené tri zásadné problémy. patologické stavy: nedostatok vitamínu - hypovitaminóza, nedostatok vitamínu - avitaminóza a nadbytok vitamínu - hypervitaminóza

Minerály Makronutrienty - vápnik - sodík - draslík - fosfor - síra Mikroživiny - železo - zinok - meď - jód - selén

Názov Funkcia Zdroj Denná sadzba pre dospelých Vápnik Tvorba kostí, zubov, systém zrážania krvi. Normálna činnosť svalov Mlieko, syry, tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko 1200-1250 mg Fosfor Podieľa sa na stavbe kostného tkaniva, procesoch ukladania a prenosu dedičných informácií, udržuje acidobázickú rovnováhu krvi Ryby, mäso , syr, tvaroh, obilniny, obilniny, strukoviny 700 mg Horčík Syntéza bielkovín a nukleových kyselín, regulácia energie, metabolizmus sacharidov a fosforu Pohánka, ovsené vločky, proso, zelený hrášok, cvikla, petržlen 300-400 mg Účasť síry na všetkých metabolických procesy; zvýšená imunita; pôsobí protialergicky podieľa sa na tvorbe tkanív a ovplyvňuje ich stav Kuracie mäso, vajcia, ryby, mlieko a mliečne výrobky Sodík a draslík sú zodpovedné za normálnu vodnú rovnováhu v tele podieľajú sa (Na) na vstrebávaní aminokyselín , monosacharidy Nasypaná soľ - sodná. Mäso, ryby, zemiaky, kakao, čokoláda - draslík 1000 mg

Názov Funkcie Zdroj Dospelý Denná hodnota Železo Zložka hemoglobínu, transport kyslíka v krvi Mäso, ryby, vajcia. Pečeň, obličky, pohánka, čučoriedky. jablká 18 mg Meď Nevyhnutná pre normálnu krvotvorbu a metabolizmus bielkovín spojivového tkaniva Hovädzia pečeň, plody mora, strukoviny, pohánka, ovsené vločky 2 mg Jód Podieľa sa na hormonálnej regulácii štítna žľaza, poskytuje fyzické a duševný vývoj Morské plody (morské ryby, morská kapusta, jódovaná soľ) 150 mg Zinok Potrebný pre normálny rast, vývoj a dospievanie, udržanie imunity Mäso, ryby, vajcia., Syr. Pohánka a ovsené vločky 15 mg Selén Zvýšenie imunity, prevencia zhubné nádory, prevencia ischemickej choroby srdca Pečeň, vajcia, kukurica, ryža. arašidy, hrášok 70 mg

Závery Racionálna výživa - výživa zdravý človek v súlade s jeho vekom, pohlavím, fyziológiou a profesiou je neoddeliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. Racionalita výživy spočíva v dostatočnom príjme všetkých jej zložiek s jedlom, vo vyváženej forme a včas, teda podľa režimu. Je zameraná na udržanie zdravia a prevenciu elementárnych (kardiovaskulárnych, gastrointestinálnych a pod.) a alimentárnych (s výživou súvisiacich) ochorení.