Kumquat. Užitočné vlastnosti. Kumquat, aký druh ovocia je, užitočné vlastnosti kumquatu

Rozvinutý obchod medzi rôznymi regiónmi sveta vedie k tomu, že dnes v našom každodenný život zahŕňa produkty, o ktorých pred 10 či 20 rokmi v týchto končinách naozaj nikto nepočul. Medzi takéto produkty patrí napríklad kumquat, exotická prísada do orientálnych jedál, ktorú už možno ochutnať v reštauráciách japonskej, čínskej a vietnamskej kuchyne.

Vzhľadom na rastúcu popularitu kumquatu ho však začali kupovať niektoré veľké supermarkety na predaj bežným spotrebiteľom, takže teraz často nie je otázka, čo to je, ale ako ho správne používať. exotické ovocie na spestrenie vašej stravy.

všeobecný popis

Či sa nám to páči alebo nie, pre väčšinu našich krajanov zostáva kumquat stále vzácnou kuriozitou, o ktorej nie každý počul. Aj tí, ktorí toto ovocie vyskúšali, o ňom vedia veľmi málo, preto nezaškodí malý edukačný program.

Začnime popisom plodu. Kumquat je citrus, ktorý chutí decentne ako sladké odrody mandarínok, no rozmery takéhoto ovocia sú oveľa skromnejšie – nikdy nedosahuje veľkosť mandarínky, ba dokonca má charakteristický tvar pripomínajúci mierne pretiahnuté vajce. Dužina ovocia je rozdelená na plátky, ktorých nie je viac ako 5.

Takýto zázrak rastie na malých stromoch vysokých nie viac ako 4 metre, niekedy aj na kríkoch. Ako sa na citrusovú rastlinu patrí, kumquat miluje teplé podnebie a nerastie severne od subtrópov, aj keď jednotlivé pokusy so štepením vetiev kumquatu na krík nazývaný „poncirus“, rastúci v regiónoch s klímou podobnou tej našej, boli úspešné.

Vo všeobecnosti záhradníci poznamenávajú, že premiestnenie rastliny do chladného prostredia, ktoré je pre ňu neobvyklé, výrazne ovplyvňuje chuť ovocia, ktoré stráca veľa sladkosti, ale tu by sa malo chápať, že výberové práce sa práve začali.

Ak hovoríme o prirodzenom prostredí, potom kumquat pôvodne pochádza z juhovýchodnej Číny - najmä z tých oblastí, ktoré hraničia s Vietnamom. Výhody kultúry ocenili najskôr obyvatelia susedných krajín a potom Európania, takže by ste si nemali myslieť, že všetky tieto plody k nám prichádzajú z Číny - pravdepodobne mnohé z nich pochádzajú z oveľa bližšieho Stredomoria. Treba poznamenať, že táto kultúra je dnes veľmi populárna ako okrasná izbová rastlina, takže teoreticky ju možno nájsť v absolútne každej krajine.

Zloženie

Čerstvý kumquat obsahuje asi 80% vody, takže nie je prekvapujúce, že jeho obsah kalórií je nízky - je to asi 71 kcal. Treba poznamenať, že po väčšine druhov varenia sa značná časť vlhkosti stráca a zvyšuje sa koncentrácia kalórií, preto v sušenej forme, napr. energetická hodnota kumquat môže dosiahnuť oveľa významnejších 250 kcal. v dôsledku toho v čerstvom stave ovocie postavu neohrozuje, ale v sušenom stave jej môže uškodiť.

Charakteristická kyslosť a samotná príbuznosť s citrusovými plodmi naznačujú, že ovocie je bohaté na vitamín C - to je jeho hlavná užitočná zložka. Tu však zoznam vitamínov nekončí – uvádzame aj A, E a niektoré vitamíny skupiny B.

Ak hovoríme o stopových prvkoch, tak najcennejší kumquat má vysoký obsah draslíka. Z ostatných látok nemožno nespomenúť vápnik, horčík a sodík, zinok a železo, prítomné v malom množstve, dopĺňajú obraz. Obraz kompozície bude neúplný, ak sa z nej vylúčia polynenasýtené mastné kyseliny, monosacharidy a éterické oleje. Samostatne by sa malo povedať, že kumquat neobsahuje dusičnany, ktoré sú presýtené modernými pôdami, čo je pre ľudské telo veľmi dobré.

Úžitok a škoda

Kumquat stojí za to nielen kvôli veľmi príjemnej chuti, ale aj kvôli mnohým prospešným vlastnostiam pre telo. Tento produkt je populárny v tradičnom čínska medicína, preto by mal aspoň stručne zdôrazniť jeho hlavné výhody pre človeka:

vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha kumquat posilňovať imunitný systém a bojovať proti patogénom akýchkoľvek ochorení;
tá istá látka je vysoko účinný liek z kocoviny, preto stačí zjesť niekoľko kumquatov, aby ste sa v priebehu niekoľkých minút cítili lepšie;
schopnosť plodu aktívne odstraňovať toxíny z tela sa môže použiť aj na toxikózu charakteristickú pre tehotenstvo, pokiaľ nie je diagnostikovaná alergia;
zloženie ovocia vám umožňuje rozkladať tuky podľa zrýchlenej schémy, a preto znižuje zaťaženie žlčníka a pečeň.

Okrem iného sa vedľajšie produkty z kumquatu vo forme hlavne oleja dajú využiť ako samostatný liek alebo ako súčasť rôznych kozmetických receptov.

Žiaľ, neexistuje jedlo, ktoré by bolo zaručene neškodné pre každého a výnimkou samozrejme nie je ani kumquat. Sú situácie, v ktorých by bolo nesprávne jesť ho v akejkoľvek forme.

Alergia na citrusové plody sa vzťahuje aj na kumquat, takže ak si nemôžete dať pomaranče, nemusíte toto ovocie ani skúšať. Zároveň je možná aj alergia na samotný kumquat, preto sa po prvýkrát nezje viac ako polovica ovocia, pričom sa pozorne sleduje reakcia tela. Ľuďom, ktorí sú vo všeobecnosti náchylní na alergické prejavy, sa odporúča zjesť nie viac ako pár kúskov naraz. V rozpore s všeobecné odporúčania pre ženy sa tiež zvyčajne odporúča, aby nadmerne nepoužívali kumquat.
Malo by sa pamätať na to, že vitamín C, ktorý je v kumquate veľmi bohatý, je kyselina askorbová. Ako každá iná kyselina, táto látka dráždi steny žalúdka, a ak so zdravím zažívacie ústrojenstvo a tak nie je všetko v poriadku, vred alebo gastritídu by ste si používaním takejto pochúťky nemali zhoršiť.
Kumquat je jednou z potravín, ktorá má výrazný diuretický účinok – z dobrého dôvodu, pretože je taká účinná pri odstraňovaní toxínov. Ovocie následne zbytočne zaťažuje obličky a močový systém a ak sa tam spozorujú problémy, môžu sa len zhoršiť. Ak sú tam kamene, používanie plodu je úplne zakázané, inak je možné poškodenie vnútorných stien ciest alebo ich úplné zablokovanie.
Napriek výraznému obsahu kyselina askorbová, chuť kumquatu je skôr sladká, čo svedčí o značnom obsahu cukrov. Nie je ich toľko a sú relatívne neškodné, takže ovocie vo všeobecnosti nie je pre diabetikov kontraindikované. Ďalšia vec je, že ľudia s takouto diagnózou by mali užívať kumquat opatrne, s mierou a pod neustála kontrola hladiny cukru v krvi.

Pravidlá používania

Už sme hovorili o tom, že príliš veľa kumquatu (ako každý iný výrobok) by sa nemalo jesť, ako aj o tom, že by ste mali začať s malými porciami - zostáva určiť, ako sa toto ovocie správne konzumuje.

Po prvé, citrusy, ktoré sa nedajú jesť čerstvé, sú zlé - toto tvrdenie plne platí pre kumquat. Zároveň toto ovocie má výrazná vlastnosť- nikdy sa nešúpe, ale konzumuje sa priamo so šupkou, pretože tá, ktorá je veľmi tenká, nie je horšia ako dužina ani chuťou, ani výhodami. Plody sa jednoducho umyjú celé a takto sa konzumujú, aj keď pre pohodlie ich možno rozrezať na polovicu.

Pravidlo používania kumquatu so šupkou platí nielen pre druh dezertu, ktorý predstavuje iba toto ovocie, ale aj pre jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z čerstvej odrody. Vytlačí sa teda aj veľmi chutná šťava z kumquatu bez odlupovania dužiny zo šupky - výslednú tekutinu možno piť ako v čistej forme, a ako súčasť kokteilov, alebo si ho môžete pridať do zmrzliny. V rovnakej forme je ovocie prítomné v akýchkoľvek jedlách bez ohľadu na spôsob ich prípravy.

So všetkou užitočnosťou čerstvého kumquatu by ste sa nemali prejedať - dospelý, dokonca aj pri absencii alergií, by nemal prekročiť denný príspevok 300 gramov a pre deti sa táto sadzba znižuje trikrát.

Na rozdiel od väčšiny nám známych citrusových plodov sa kumquaty nejedia len so šupkou, ale vyrábajú sa z nich aj sušené ovocie. Pre naše končiny je takýto výrobok zatiaľ veľmi vzácny, no ak by ste zrazu natrafili, vedzte, že sa používa aj surový, aj ako súčasť jedál a aj so šupkou.

Sušený kumquat sa dá konzumovať mnohými spôsobmi. rôzne cesty, no dosť často sa to priamo spája s nápojmi. V Európe sa takýto produkt považuje za elegantný doplnok mnohých koktailov, do nápoja sa často pridávajú martini, aby nápoju dodali exotickú chuť a vôňu.

Ale doma sa toto ovocie používa na nápoje, ktoré telu menej škodia - napríklad mletie sušeného kumquatu a pridávanie takéhoto prášku do varenia čaju sa považuje za typický jav, výsledkom čoho je prírodný ochutený čaj s ďalšími prospešnými vlastnosťami. Ovocie tiež nemôžete pridávať priamo do nápoja, používať ho ako dezert podávaný s čajom – v tomto prípade sa ovocie zvyčajne namáča do medu alebo melasy.

Žiaľ, sušený kumquat, ako každé iné sušené ovocie, na 100 gramov hmotnosti obsahuje oveľa viac cukrov a iných látok ako chýbajúcu vodu, takže to isté Tento produkt je kontraindikovaný pre diabetikov.- môže vyvolať veľmi prudký skok v hladine cukru v krvi. Aj keď človeku nehrozí cukrovka, stále by ste sa mali zdržať nadmerného pitia takého dezertu, pretože obsah kalórií sa v dôsledku sušenia niekoľkokrát zvýšil a pri takýchto pochúťkach nie je prekvapujúce získať nadváhučo najskôr.

Ak hovoríme o možnom kulinárskom využití v našej krajine, potom pravdepodobne najobľúbenejším receptom bude obyčajný kompót. Takýto nápoj sa vyznačuje jasnou citrusovou chuťou a pre pikantnosť sa doň často pridáva aj trocha škorice.

Pre našich spoluobčanov je tiež veľmi častým zvykom konzervovať akékoľvek ovocie, preto sú už vymyslené aj recepty na kumquat. Z tohto ovocia môžete uvariť úžasný džem s bohatou chuťou a vôňou, ktorý sa dá jesť bez ničoho alebo pridať ako náplň do pečiva. Alternatívnym spôsobom zberu kumquatov je nakladanie celých plodov s klinčekmi, škoricou a kardamónom - slané občerstvenie dopadne dobre a prekvapí hostí v tejto úlohe oveľa viac ako tradičné paradajky.

Bez ohľadu na to, ako používate plody kumquatu, nezabudnite, že vaše jedlo je exotické a jeho chuť, najmä na začiatku, nemusí nutne potešiť hostí a samotného šéfkuchára. Použitie takýchto zložiek zároveň znamená povinné varovanie všetkých prítomných, aby sa predišlo nepredvídaným alergiám.

Informácie o varení kumquatového džemu nájdete v nasledujúcom videu.

19. mája 2012

Kumquat:

Ako jete kumquaty? Áno, aj to by ste mali vedieť – veď od toho závisia benefity, ktoré vám toto úžasné ovocie prinesie. Než si však povieme, ako správne jesť kumquat, pripomeňme si, čo to je – kumquat.

Rastie v juhovýchodnej Ázii, tiež na japonských ostrovoch, v Číne, na Strednom východe a niekde aj v Amerike. Tento citrus pochádza z Číny. Mnoho ľudí ju pozná pod názvami fortunella alebo kinkan. Dnes je kumquat široko pestovaný a ľahko používaný pri varení v kuchyniach rôznych krajín a národov.

Kumquat nie je len jedným z najzdravších a najchutnejších druhov ovocia. Je to tiež úžasne krásny strom so zlatými plodmi a nádhernou vôňou. Pestuje sa aj ako okrasná rastlina izbová rastlina. Vetvičky s drobnými plodmi kumquatu sa používajú v kvetinárstve ako ozdoby kytíc.

A kumquat v Japonsku je jedným zo symbolov šťastného nového roka.

Ovocie ako kumquat je bohatým zdrojom živín (najmä vitamínov a éterických olejov). Obsahuje vitamíny C a P, pektín. Kumquat neobsahuje dusičnany. Priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho systému.

Pomáha zmierniť stres, zahnať apatiu a depresívnu náladu. Treba si všimnúť obsah protiplesňových látok v ňom.

Od prastarého staroveku až po súčasnosť kumquat ochotne používa etnoveda východné národy. Napríklad v Číne sa liečia na plesňové infekcie (dužina kumquatu obsahuje furakumarín – látku s antifungálny účinok). V niektorých ázijských krajinách je kôra tohto ovocia umiestnená v blízkosti ohňa, pretože veria, že vôňa, ktorú vyžaruje, lieči nádchu a kašeľ. Na boj proti kašľu a prechladnutiu sa kumquat používa v určitých oblastiach Číny.

okrem toho:

Antibakteriálne vlastnosti rastliny pomáhajú pri prevencii a liečbe prechladnutia, bakteriálnych a vírusových ochorení.

Tinktúra pripravená z kumquatu sa už dlho úspešne používa v čínskej medicíne pri liečbe kašľa. Takáto tinktúra dáva ešte väčší účinok v kombinácii s medom.

Esenciálny olej extrahovaný z ovocia sa používa na zlepšenie dýchacieho traktu.

V čínskej medicíne sa oddávna využívajú protiplesňové vlastnosti rastliny, ktoré poskytuje furokumarín. Pomáha tiež vyrovnať sa s pustulóznymi infekciami.

Šťava vytlačená z ovocia dokonale vybieli starecké škvrny a pehy. Často sa pridáva do krémov. Ale ešte častejšie používajú surovú šťavu, ktorej účinok je viditeľný v dôsledku prvého postupu.

Ale keďže je toto ovocie cenené predovšetkým pre svoju chuť a úžitkové vlastnosti, obráťme sa na našu otázku – ako ho jedia?

Kôra kumquatu je tenká a má sladkú chuť, takže ovocie sa konzumuje celé a nakrája sa na tenké plátky. Keď si kupujete kumquat, uvedomte si, že hongkongské plody majú najviac jedlú dužinu, zatiaľ čo iné ju majú niekedy takú kyslú, že sa dá zjesť len šupka. Chcem poznamenať, že ázijskí kulinárski špecialisti vedia, ako úspešne používať aj takéto ovocie.

Chcel by som tiež povedať pár slov o tom, ako sa pripravuje. Sladké ovocie sa konzumuje surové, z kyslého sa pripravuje džem, marmeláda alebo kandizované ovocie. Kumquat sa používa pri výrobe konzerv, pridáva sa do šalátov, používa sa pri príprave rôznych jedál z hydiny a mäsa. Samostatne stojí za zmienku také jedlo, ako je čierna treska, keď je po okrajoch obalená zlatými plodmi kumquatu.

V Európe sa dnes kumquat stáva čoraz obľúbenejším ako martinské občerstvenie - môže úspešne nahradiť olivy, slúžiť ako prísada do šalátu.

Z plodov kinkanu sa pripravuje chutné kandizované ovocie. Tento produkt sa získava ako výsledok dlhého varenia sladkých a kyslých ovocných plátkov v melasovom sirupe. Kandizované kumquaty sú široko používané vo voňavom pečive: muffiny a sušienky, v bohatých koláčoch a kysnutom cesta.

Na rozdiel od kandizovaného ovocia tejto rastliny majú veľmi vysoký obsah kalórií čerstvé ovocie: 100 gramov sladkostí kinkan obsahuje až 284 kcal!

V našej krajine je veľmi ťažké nájsť čerstvé kumquaty: v zásade sa toto ovocie predáva v sušených alebo „kandizovaných“ verziách. Mimochodom, podobne ako nespracované ovocie, aj kandizované plody tejto rastliny sa rýchlo vyrovnávajú s kocovinou a sú účinné pri beriberi.

V predaji je aj sušené ovocie. Tento zaujímavý produkt sa získava pomocou sušičky alebo ako výsledok prirodzeného sušenia citrusov na slnku. Sušený kumquat zachováva všetky užitočné minerály a vitamíny, najmä pektín, a preto nie je lacný.

Je pravda, že sušený kumquat nevyzerá veľmi reprezentatívne: tmavý a pokrčený, ale neuveriteľne chutný. Zvyčajne ho dodávajú veľké spoločnosti špecializujúce sa na výrobu produktov Zdravé stravovanie predávané vo forme občerstvenia.

Čo je užitočný kumquat v diétach na chudnutie?

Kumquat normalizuje procesy trávenia, urýchľuje metabolizmus, a to je veľmi dôležité pre chudnutie. Ovocie navyše obsahuje málo kalórií: 71 kcal na 100 g. Preto je ovocie skvelé pri rôznych diétach.

Vedci z University of London vykonali experiment a zistili, že denná konzumácia sladkokyslých plodov pomáha zbaviť sa v priemere 5 kg za mesiac. Faktom je, že kumquat obsahuje špeciálnu zmes, ktorá spaľuje kilá navyše.

Zahŕňa aj vitamíny, ktoré majú pozitívny vplyv na metabolizmus – to je tajomstvo chudnutia. Ukazuje sa, že na chudnutie stačí zjesť niekoľko plodov kumquatu denne. A toto v skutočnosti nie je diéta.

Keďže kumquat obsahuje málo kalórií, zlepšuje metabolizmus, odstraňuje prebytočné tekutiny a dobre zasýti, je ovocie tou najlepšou voľbou na jedenie počas diéty. Ako schudnúť s týmto ovocím? Všetko je veľmi jednoduché. Mal by sa pridávať do rôznych rýb, mäsových jedál a šalátov, pripravovať omáčky z dužiny, piť ovocné šťavy a používať ako občerstvenie. Počas diéty s týmto ovocím môžete jesť rôzne jedlá, okrem mastných. A tiež nemôžete jesť muffiny a sladkosti.

Teda mliečne mliečne výrobky by mala byť s nízkym percentom tuku, z mäsa je lepšie vyberať teľacie, kuracie a hovädzie mäso, jesť len raž a celozrnný chlieb. Chudnutie na takejto diéte je veľmi pohodlné, ľahko sa prenáša.

Diétne menu kumquat môže byť čokoľvek, hlavnou vecou je jesť viac tohto lahodného ovocia v strave. Okrem toho existuje veľa receptov s kumquatom. Ide o dezerty, polievky, šaláty a iné zaujímavé a chutné jedlá. Schudnúť pri takejto diéte potrvá niekoľko týždňov, keďže váha neodíde veľmi rýchlo. Aj keď všetko závisí od počiatočnej hmotnosti.

Slovo „kumquat“ pochádza z kantončiny, jedného z čínskych jazykov, ktorým sa hovorí v južnej Číne, v Hongkongu a Macau. Používajú ho aj potomkovia čínskych emigrantov v juhovýchodnej Ázii a iných regiónoch sveta. Slovo vzniklo z kantonských slov „kam“ – zlato a „quat“ – oranžová. Táto veta dokonale charakterizuje vzhľad"slnečné" ovocie.

Kumquat (Fortunella Swingle) je vždyzelený malý strom pochádzajúci z Číny. Patrí do rodiny rue, rovnako ako mandarínka, pomaranč a citrón. Názov „kumquat“ v sebe spája 6 druhov rastlín a jeho typickou odrodou je Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. Strom sa do Európy dostal v 19. storočí. V súčasnosti sa kumquat pestuje v mnohých regiónoch sveta, najmä v severnej a Južná Amerika, v Stredozemnom mori (hlavne na gréckom ostrove Korfu).

Hlavným pokladom tejto rastliny sú jej plody - malé a oranžové, pokryté tenkou kôrkou. Môžu sa jesť surové, ošúpané alebo neošúpané. Jedno ovocie obsahuje asi 7-8 kcal. Chutí ako mandarínka, ale je kyslejšia. Niektorí ľudia namáčajú kumquat pred konzumáciou do cukru, aby zlepšili jeho chuť.

Šupku kumquatu netreba vyhadzovať, pretože obsahuje veľa vitamínu C, cenného antioxidantu. Táto látka inhibuje útok voľných radikálov, čím pôsobí ako obrana proti rôznym chorobám, posilňuje cievy, priaznivo pôsobí na syntézu elastínu a kolagénu, spevňuje a vyhladzuje pokožku, priaznivo pôsobí na srdce.

Akcia podporovaná výskumom

Čo je ešte v kumquate:

Vláknina, ktorá reguluje metabolizmus, urýchľuje peristaltiku čriev, zabezpečuje jeho pravidelné vyprázdňovanie, zabraňuje zápche a plynatosti. Vláknina tiež pomáha znižovať vysoký stupeň cholesterolu a zbaviť sa toxínov.

V kumquate si zaslúžia pozornosť karotenoidy, vrátane luteínu, žltého farbiva, ktoré je nevyhnutné pre normálne videnie. Chráni nás pred rozvojom makulárnej degenerácie.

Cenný draslík, ktorý pomáha dodať živiny do buniek, reguluje vodnú bilanciu organizmu, ovplyvňuje nervový systém stimuluje sekréciu inzulínu, znižuje vysoký tlak kontroluje činnosť obličiek.

Vitamíny A, E a skupiny B, ako aj vápnik, meď, horčík, železo, zinok, selén a éterické oleje.

Flavonoidy vykazujú antioxidačné, protizápalové, diuretické, spazmolytické účinky, zahusťujú cievy.

Štúdie publikované v International Journal of Molecular Sciences ukázali, že kumquat pôsobí na telo ako antibakteriálne činidlo a inhibuje rast mikroorganizmov. Vedecké štúdie potvrdili aj protizápalové a protinádorové účinky týchto plodov.

Kumquat v kuchyni

Ak nešúpete kumquaty pred jedlom, mali by ste ich dôkladne opláchnuť tečúca voda. Môžete ich opariť vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti šupky. Predtým, ako si vychutnáte toto exotické ovocie, majte na pamäti: v jeho strede sú jedno alebo dve semená.

Kumquat je zaujímavým doplnkom šalátov, a to nielen ovocných. Môžete ho pridať napríklad do zeleného šalátu so špenátom, žltým syrom a koriandrom. Ovocie je vhodné do jedál s ryžou, obilninami, zeleninou, mäsom (najmä hydinou), rybami. V kuchyni sa dajú kumquaty využiť podobne ako hrozno či olivy. Vyrába sa z neho chutney - hustá omáčka, ktorá sa pripravuje s pridaním cesnaku, hrozienok, cibule, horčice atď. Ovocie je skvelým doplnkom k dezertom, palacinkám, omeletám, zmrzlinám.

V „dospeláckej“ verzii kumquatu ho môžete naplniť alkoholom a vypiť na priateľských večierkoch. Ovocie môžeme spracovať na džem, pyré, lekvár, kompót, šťavu. Kandizovaný kumquat uvarený vo vode s cukrom je veľmi chutný. Môžete do nej pridať kúsok škorice alebo vanilky. Kumquaty sú dobré ako ozdoba na jedlo - stačí ich rozdeliť na štvrtiny alebo polovice.

Kde hľadať exotické ovocie

Kumquaty sú dostupné v mnohých supermarketoch. Plody by mali byť pevné, zrelé, bez škvŕn, intenzívnej oranžovej farby. Môžu sa skladovať tri až štyri dni izbová teplota alebo do troch týždňov v chladničke. Kumquaty sa môžu zmraziť a skladovať v tejto forme šesť mesiacov. V obchodoch sa predávajú aj kandizované ovocie z tohto ovocia a sušené ovocie.

Táto rastlina sa môže pestovať aj v kvetináči. Nevytvára veľké problémy v starostlivosti, okrem toho, že musíte sledovať zalievanie: strom nemá rád príliš veľa. Má rád sprejovanie a veľké množstvo Sveta.

Vyskúšali ste už kumquat? Čo je to za ovocie? Sladké lahodné citrusy vás určite prekvapia svojou chuťou a vôňou. Chcem vám o tom povedať, ako aj o tom, ako je kumquat užitočný, odkiaľ pochádza, ako pestovať semenný strom doma.

Moja sestra ma vždy, keď príde na návštevu z pobrežia Čierneho mora, dopraje všetkým exotickým ovocím. Zoznámila ma aj s kumquatom, nosením sušeného ovocia. Dlho som nevedel pochopiť, čo je to za ovocie, ako vyzerá. Chuť citrusová, sladká, s jemnou horkosťou. Okamžite som si neuvedomil, že to jem spolu so šupkou, keďže to vôbec nevyzeralo, že tam je. Ale súčasnosť som zjedla rýchlosťou blesku, nakoľko mi chutil.

Čo je kumquat

Na fotografii vyššie je rovnaké ovocie čerstvé, v sirupe a sušené. Na aké ovocie sa najviac podobá? Na prvý pohľad pripomína malý pomaranč (navonok), no keď ho vyskúšate, objavíte úplne nové chute. Jeho plody sú veľmi malé, ich dĺžka je približne 5-6 cm a priemer — nie viac ako 3 cm.

Kumquat (z čínštiny. zlatá oranžová) je žltooranžové tropické ovocie z čeľade citrusových vždyzelených rastlín. Toto ovocie má iné mená - kinkan a fortunella. Navonok vyzerá kumquat ako veľmi malý oválny pomaranč. Na dĺžku dosahuje maximálne 5 cm a na šírku - 4 cm. Plody sa konzumujú úplne so šupkou. Chuť ovocia je veľmi blízka kyslej mandarínke, ale šupka má sladkastú chuť. Kumquat pochádza z južnej Číny.

Prvá literárna zmienka o kumquate pochádza z 12. storočia. v Číne. Do Európy sa plody dostali vďaka anglickému botanikovi Robertovi Fortuneovi, ktorý ich priniesol na každoročnú londýnsku záhradnícku výstavu v roku 1846. Spočiatku boli plody priradené k rodu citrusov, no v roku 1915 boli oddelené do samostatného podrodu – fortunella.

Plantáže kumquatu pestovaného na export sa nachádzajú v juhovýchodnej Ázii, Číne, Japonsku, Grécku a na južných územiach Spojených štátov amerických. Existuje niekoľko druhov kumquatu: hongkongský, malajský, marumi, meiwa, nagami a fukushi.

Výber a skladovanie kukquatu

Pri kúpe kumquatu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Kôra by mala byť bohatá oranžová farba byť lesklé, hladké a bez viditeľného mechanického poškodenia, tmavé škvrny a praskliny. Ovocie by malo byť tiež mierne mäkké. Prílišná mäkkosť môže naznačovať prezretosť ovocia a tvrdosť zase nezrelosť.

Kumquaty skladujte v chladničke v sekcii ovocia a zeleniny až tri týždne. Predtým je však potrebné plody dôkladne umyť od nečistôt a vysušiť, aby na povrchu nezostala ani kvapka vlhkosti. Ak sa celé ovocie alebo spracované ovocie v pyré umiestni do mrazničky pri teplote -15 až -19 ° C, užitočné látky sa môžu skladovať až šesť mesiacov.

Použitie pri varení

Kumquat je široko používaný vo varení. Vo väčšine prípadov sa konzumuje surový a používa sa na zdobenie jedál: šaláty, sendviče, bufety, koktaily, varené víno a ako predjedlo k silným alkoholickým nápojom. V tepelne spracovaných jedlách sa kumquat používa na prípravu sladkokyslých omáčok k zelenine a mäsu, k mäsu alebo rybám pečeným v rúre, ako aj na prípravu dezertov: kandizovaného ovocia, džemov, štiav, tvarohových a jogurtových kastrólov, atď.

kumquat kalórií

Výrobok sa vyznačuje pomerne nízkym obsahom kalórií, pretože 100 g tohto ovocia obsahuje 71 kcal, ale neodporúča sa ho príliš zneužívať, pretože môže spôsobiť obezitu kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov, najmä pri sušení. V 100 g takého kumquatu - 284 kcal.

Nutričné hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti kumquatu

Zloženie a prítomnosť živín

Kumquat obsahuje pomerne pestrú sadu vitamínov (,,,, B1, B2, B3, B5, B6), minerálov (vápnik, draslík, železo, meď, horčík, sodík, fosfor, zinok), mastných kyselín a éterických olejov. Vysoká koncentrácia vitamínu C v plodoch kumquatu ho robí nevyhnutným pre zlepšenie imunity a celkovej odolnosti organizmu voči vírusom a baktériám.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Vďaka obsahu vlákniny, pektínu a prírodných enzýmov sa ovocie používa na normalizáciu práce gastrointestinálneho traktu, prevenciu gastritídy a vredov. Kumquat priaznivo pôsobí aj na nervový systém. Ľudia, ktorí konzumujú toto ovocie, sú menej náchylní na depresie, podráždenosť, nervozitu a chronický stres. Pomáha zvyšovať emocionálnu citlivosť, zbaviť sa apatie, dáva silu pre energickú aktivitu a nie pasívnu existenciu.

IN orientálna medicína sušená šupka kumquatu sa používa na liečbu prechladnutia, chrípky, nádchy a kašľa. Na tento účel sa inhalácie vykonávajú s varenými kôrkami 2-3 krát denne. Tento spôsob používania kumquatu umožňuje esenciálne oleje voľne vystupujú a maximálne absorbované ústnou sliznicou.

diétny výrobok

Kumquat patrí medzi dietetické produkty, ktoré podporujú odbúravanie a odstraňovanie zlého cholesterolu, čistia telo od toxínov, rádionuklidov a ťažkých kovov. Čistenie krvných ciev od tukových plakov, ku ktorému dochádza pri systematickom používaní kumquatu, je výbornou prevenciou mŕtvice, srdcového infarktu a aterosklerózy.

Nebezpečné vlastnosti kumquatu

Nie je žiadúce ani v tehotenstve a počas dojčenia, pretože môže u dieťaťa vyvolať alergiu.

Môžete vidieť, ako sa kumquaty pestujú v skleníkoch. Malé kríky sú úplne posiate rozptýlenými jasne oranžovými plodmi. Veľmi sa podobajú na klementínky a mandarínky, ktoré sú tiež súčasťou videa.