Prezentácia čínskych jedál. Čínska národná kuchyňa. Tradície čínskej kuchyne

Doščečkin Andrej

Študujem čínštinu, veľmi sa zaujímam o kultúru Číňanov. Naše cool múzeum má celú zbierku čínskych paličiek. Sú vyrobené z rôznych druhov dreva. Veľmi som sa chcel naučiť jesť paličkami. A potom sme jedného dňa s rodičmi išli do čínskej reštaurácie. Čínske jedlo sa mi tak páčilo, že som sa okamžite naučil používať čínske paličky. Dlho som sledoval prácu čínskych kuchárov. Chcel som sa dozvedieť viac o čínskom jedle, o pravidlách jeho prípravy. Tomu som zasvätil svoju projektovú prácu.

Stiahnuť ▼:

Náhľad:

Ak chcete použiť ukážku prezentácií, vytvorte si Google účet (účet) a prihláste sa: https://accounts.google.com

Popisy snímok:

Čínska kuchyňa Študent 4 "b" triedy Doshchechkin Andrey

Čínska kuchyňa je jednou z najexotickejších a najrozmanitejších kuchýň na svete. Celosvetovú slávu čínskej národnej kuchyni priniesla jej rozmanitosť a pevné presvedčenie najlepších kuchárov v Číne, že zjete takmer všetko, len to treba vedieť správne uvariť. V Číne sa hovorí: „Tam nie je nejedlé, sú zlí kuchári.“ Jedlá, ktoré sú nám známe, získajú pri starostlivej príprave novú chuť.

Číňania varia veľmi rýchlo pomocou piatich spôsobov varenia: dusené a dusené jedlo, vyprážané do polovice alebo varené, vyprážané, varené menej často. Hlavná chuť prevládajúca v tejto národnej kuchyni je sladká a kyslá. V Číne prakticky nekonzumujú mliečne výrobky. Recept na takmer všetky jedlá obsahuje veľa bylinky(navyše v určitom súbore a pomere), z ktorých väčšina je zároveň liečivá. Nie je prekvapujúce, že v dávnych dobách sa profesie kuchára, lekára a lekárnika zvyčajne spájali. Čínska kuchyňa má spoločný znak- ide o kombináciu zdanlivo úplne odlišných produktov na prípravu národných jedál.

Číňania raňajkujú skoro, väčšinou s ryžovou vodou, do ktorej sa pridávajú ďalšie produkty. Obed v Číne pripadá na 12:00. Väčšina pracujúcich Číňanov jedáva v čase obeda v okolitých kaviarňach a reštauráciách. Večera v Číne je na európske pomery tiež pomerne skoro - pred siedmou hodinou večer. V Európe známe prvé jedlá sa podávajú na konci jedla, po studených a teplých predjedlách.

Najbežnejšími výrobkami z múky v čínskej kuchyni sú šišky, rezance a knedle. jedlo na Novoročný stôl má osobitný význam. Názov tradičných čínskych knedlíkov je v súlade so slovom „zmena“. Čínsky znak pre „krevety“ znie ako ľudský smiech, preto sa toto jedlo považuje za vhodné na sviatok. Dlhé ryžové rezance symbolizujú dlhovekosť, zatiaľ čo ryba symbolizuje hojnosť.

Hlavným produktom Číny je ryža, ktorá je vždy na stole.

Na juhu krajiny ryža nahrádza chlieb a na severe spolu s ryžou používajú výrobky z múky, ako sú šišky a koláče. Ryža sa varí bez soli a podáva sa v miskách, zvyčajne so studenými a teplými predjedlami, vývarmi a solenou zeleninou.

V severnej Číne sa často nahrádza dusenými rezancami.

Kačice sú v Číne takmer pietne. Čínske kačice sa líšia od európskych. Majú veľmi mäsitý zadok, široký, svalnatý hrudník a hrubé nohy. Okrem toho sú kačice kŕmené špeciálnym spôsobom, obilím a zázvorom. Kačice sa zvyčajne varia celé. Kačacie mäso má príjemnú sladkastú pálivú chuť a je chudé. Kačacie jedlá sú medzi Číňanmi jedny z najobľúbenejších, dokonca sa spievajú vo veršoch.

Každé jedlo v Číne začína nesladeným zeleným čajom. Takýto čajový večierok je pre Číňanov akýmsi rituálom a nazýva sa „gongfu-cha“.

V Číne sa verí, že jedlo dáva ľuďom nebo, v dôsledku čoho Číňania nepoznajú pojem „snack“. Jedenie je vždy vnímané ako moment zoznámenia sa s kultúrou národa. Jedlá k jedlu sa vyberajú tak, aby medzi nimi prevládali tekuté a mäkké jedlá. Jedlo začína ukladaním komponentov na taniere. Najprv pite zelený čaj, bez cukru a mlieka. Číňania jedia pomaly a kúsok po kúsku a užívajú si tento proces. hosť ako znamenie osobitnú pozornosť, najvyššia starostlivosť a rešpekt, je zvykom dávať do misky maškrty paličkami. Potom prejdú na ryžu, ktorá sa konzumuje zmiešaním vrchnej vrstvy v miske s omáčkou. Na záver jedla sa podáva vývar a opäť čaj, do ktorého sa však pridáva trochu oleja. Práve toto zloženie a poradie sa považuje za najpriaznivejšie pre trávenie.

Od nepamäti je v Číne zvykom jesť paličkami. Po prvé, je to pohodlné: pútnik so sebou nemusel nosiť príbor, pretože palice sa dali ľahko odrezať z akéhokoľvek stromu. Po druhé, je to užitočné: paličkami nemôžete nabrať viac jedla, ako dokážete požuť.

Prvé čínske palice boli vyrobené z bambusu a vzhľad vyzerali ako kliešte. Neskôr sa oddelili a prežili dodnes. Teraz sa čínske paličky vyrábajú zo širokej škály materiálov: kosti, kov, plast a drevo.

Vo vzhľade môžu byť čínske palice pyramídové, ploché, s hrubými alebo tenkými koncami a ich prierez môže byť štvorcový, oválny, okrúhly alebo so zaoblenými rohmi. Existujú jednorazové a opakovane použiteľné čínske paličky. Opätovne použiteľné čínske palice sú maľované a lakované, zdobené ornamentami, vykladané perleťou a kovom...

Ako teda držať čínske paličky, aby vám nevypadli z ruky a nespadlo z nich jedlo?

Prvým krokom je uvoľniť ruku. Malíček a prstenník by mali byť stlačené proti sebe a prostredník a ukazovák by mali byť mierne natiahnuté dopredu. Prvá čínska palica musí byť umiestnená v priehlbine medzi palcom a ukazovákom a pevne stlačená, pričom spodná časť palice by mala spočívať na tretej falange prstenníka. Druhá čínska palica musí byť umiestnená tak, aby ležala na druhej falange ukazováka a tretej na prostredníku, a musí sa držať špičkou palca. Prvá čínska palica zostáva vždy nehybná. Pohybuje sa iba druhá palica a pohyby sa vykonávajú pomocou prostredníka a ukazováka.

Čínskymi paličkami by ste pri jedení nemali pichať do jedla, podávať jedlo iným ľuďom, na niečo ukazovať, olizovať ich, voziť nimi tanier alebo stôl, stláčať ich v päsť – toto gesto je hrozivé. Je neprijateľné zapichovať paličky do ryže, ako sa to tradične robí pri podávaní jedla pre mŕtvych. Po skončení jedla musia byť čínske paličky umiestnené pred tanierom s ostrými hrotmi vľavo, paličky by sa nemali klásť na tanier a nabok.

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj zdravé a niekedy aj liečivé.

Čínska kuchyňa je jednou z najexotickejších a najrozmanitejších kuchýň na svete. Celosvetovú slávu čínskej národnej kuchyni priniesla jej rozmanitosť a pevné presvedčenie najlepších kuchárov v Číne, že zjete takmer všetko, len to treba vedieť správne uvariť. V Číne sa hovorí: „Tam nie je nejedlé, sú zlí kuchári.“ Jedlá, ktoré sú nám známe, získajú pri starostlivej príprave novú chuť.

Číňania varia veľmi rýchlo pomocou piatich spôsobov varenia: dusené a dusené jedlo, vyprážané do polovice alebo varené, vyprážané, varené menej často. Hlavná chuť prevládajúca v tejto národnej kuchyni je sladká a kyslá. V Číne prakticky nekonzumujú mliečne výrobky. Receptúra ​​takmer všetkých jedál obsahuje množstvo bylín (a v určitom súbore a pomere), z ktorých väčšina je zároveň liečivá. Nie je prekvapujúce, že v dávnych dobách sa profesie kuchára, lekára a lekárnika zvyčajne spájali. V čínskej kuchyni je spoločný znak – ide o kombináciu zdanlivo úplne odlišných produktov na prípravu národných jedál.

Číňania raňajkujú skoro, väčšinou s ryžovou vodou, do ktorej sa pridávajú ďalšie potraviny. Obed v Číne pripadá na 12:00. Väčšina pracujúcich Číňanov jedáva v čase obeda v okolitých kaviarňach a reštauráciách. Večera v Číne na európske pomery je tiež pomerne skoro - pred siedmou hodinou večer. V Európe známe prvé jedlá sa podávajú na konci jedla, po studených a teplých predjedlách.

Najbežnejšími výrobkami z múky v čínskej kuchyni sú šišky, rezance a knedle. Jedlo na novoročnom stole má osobitný význam. Názov tradičných čínskych knedlíkov je v súlade so slovom „zmena“. Čínsky znak pre „krevety“ znie ako ľudský smiech, preto sa toto jedlo považuje za vhodné na sviatok. Dlhé ryžové rezance symbolizujú dlhovekosť, zatiaľ čo ryba symbolizuje hojnosť.

Kačice sú v Číne takmer pietne. Čínske kačice sa líšia od európskych. Majú veľmi mäsitý zadok, široký, svalnatý hrudník a hrubé nohy. Okrem toho sú kačice kŕmené špeciálnym spôsobom, obilím a zázvorom. Kačice sa zvyčajne varia celé. Kačacie mäso má príjemnú sladkastú pálivú chuť a je chudé. Kačacie jedlá sú medzi Číňanmi jedny z najobľúbenejších, dokonca sa spievajú vo veršoch.

V Číne sa verí, že jedlo dáva ľuďom nebo, v dôsledku čoho Číňania nepoznajú pojem „snack“. Jedenie je vždy vnímané ako moment zoznámenia sa s kultúrou národa. Jedlá k jedlu sa vyberajú tak, aby medzi nimi prevládali tekuté a mäkké jedlá. Jedlo začína ukladaním komponentov na taniere. Najprv pijú zelený čaj, bez cukru a mlieka. Číňania jedia pomaly a kúsok po kúsku a užívajú si tento proces. Na znak osobitnej pozornosti, najvyššej starostlivosti a rešpektu je zvykom, že hosť vloží maškrtu paličkami do misky. Potom prejdú na ryžu, ktorá sa konzumuje zmiešaním vrchnej vrstvy v miske s omáčkou. Na záver jedla sa podáva vývar a opäť čaj, do ktorého sa však pridáva trochu oleja. Práve toto zloženie a poradie sa považuje za najpriaznivejšie pre trávenie. Najprv pijú zelený čaj, bez cukru a mlieka. Číňania jedia pomaly a kúsok po kúsku a užívajú si tento proces. Na znak osobitnej pozornosti, najvyššej starostlivosti a rešpektu je zvykom, že hosť vloží maškrtu paličkami do misky. Potom prejdú na ryžu, ktorá sa konzumuje zmiešaním vrchnej vrstvy v miske s omáčkou. Na záver jedla sa podáva vývar a opäť čaj, do ktorého sa však pridáva trochu oleja. Práve toto zloženie a poradie sa považuje za najpriaznivejšie pre trávenie.

Od nepamäti je v Číne zvykom jesť paličkami. Po prvé, je to pohodlné: pútnik so sebou nemusel nosiť príbor, pretože palice sa dali ľahko odrezať z akéhokoľvek stromu. Po druhé, je to užitočné: paličkami nemôžete nabrať viac jedla, ako dokážete požuť.

Prvé čínske palice boli vyrobené z bambusu a vyzerali ako kliešte. Neskôr sa oddelili a prežili dodnes. Teraz sa čínske paličky vyrábajú zo širokej škály materiálov: kosti, kov, plast a drevo.

Vo vzhľade môžu byť čínske palice pyramídové, ploché, s hrubými alebo tenkými koncami a ich prierez môže byť štvorcový, oválny, okrúhly alebo so zaoblenými rohmi. Existujú jednorazové a opakovane použiteľné čínske paličky. Opätovne použiteľné čínske palice sú maľované a lakované, zdobené ornamentami, vykladané perleťou a kovom...
Prvým krokom je uvoľniť ruku. Malíček a prstenník by mali byť stlačené proti sebe a prostredník a ukazovák by mali byť mierne natiahnuté dopredu. Prvá čínska palica musí byť umiestnená v priehlbine medzi palcom a ukazovákom a pevne stlačená, pričom spodná časť palice by mala spočívať na tretej falange prstenníka. Druhá čínska palica musí byť umiestnená tak, aby ležala na druhej falange ukazováka a tretej na prostredníku, a musí sa držať špičkou palca. Prvá čínska palica zostáva vždy nehybná. Pohybuje sa iba druhá palica a pohyby sa vykonávajú pomocou prostredníka a ukazováka.

Čínskymi paličkami by ste pri jedení nemali pichať do jedla, podávať jedlo iným ľuďom, na niečo ukazovať, olizovať ich, voziť nimi tanier alebo stôl, stláčať ich v päsť – toto gesto je hrozivé. Je neprijateľné zapichovať paličky do ryže, ako sa to tradične robí pri podávaní jedla pre mŕtvych. Po skončení jedla musia byť čínske paličky umiestnené pred tanierom s ostrými hrotmi vľavo, paličky by sa nemali klásť na tanier a nabok.

Geografická poloha

Čína sa nachádza vo východnej Ázii. Z východu obmývajú Čínu vody západných morí Tichého oceánu. Územie Číny je 9,6 milióna km². Čína je najväčšia krajina v Ázii a tretia najväčšia krajina na svete, len za Ruskom a Kanadou. Čas je pred Moskvou o 4 hodiny v lete a 5 hodín v zime.
Celková dĺžka pozemných hraníc Číny je 22 117 km so 14 krajinami. Čínu obmýva Východočínske more, Kórejský záliv, Žlté more a Juhočínske more. Taiwan je oddelený od pevniny Taiwanským prielivom.

Čo si treba obliecť?

V Číne sa ľudia obliekajú úplne normálne, takže si so sebou nenoste nič špeciálne a extravagantné. Na formálne príležitosti si vezmite sako a kravatu, oblek alebo spoločenské šaty. Najlepšie je použiť malé, ale priestranné kufre alebo tašky na kolieskach. Pripravte sa na časté zmeny, počasie v Číne je premenlivé. S filmom, všetkými druhmi toaletných potrieb nebudete mať žiadne problémy. Vezmite si potrebnú súpravu liekov a ďalšie okuliare (ak používate okuliare).

Akú menu si vezmeme so sebou?

Mena: Národnou menou ČĽR je jüan. Bankovky v nominálnych hodnotách 1, 2, 5, 10, 50 a 100 juanov sú hlavným platobným prostriedkom a v obehu je aj minca v nominálnej hodnote 1 juan. 1/10 juanu sa oficiálne nazýva „jiao“ a existuje v nominálnych hodnotách 1, 2 a 5 jiao. Častejší je však neoficiálny názov „mao“. 1/10 jiao (alebo mao) sa nazýva fen.
Výmena mien: Doláre sa vymieňajú za jüany v bankách, hoteloch, zmenárňach. Neexistuje žiadna spätná výmena. Komerčné banky Otvorené sú v pracovné dni od 8:00 do 17:00 a v sobotu od 8:00 do 11:30. V hoteloch sú zmenárne otvorené dlhšie a fungujú sedem dní v týždni.

Colné predpisy:

Príchod do Číny cudzích občanov Je povolené dovážať bez cla na osobné použitie:
fotoaparát (1 jednotka),
prenosný magnetofón (1 jednotka),
prenosná videokamera (1 jednotka),
prenosná filmová kamera (1 jednotka),
prenosný počítač (1 jednotka).
Cudzí štátni príslušníci, ktorí prišli do Číny, si môžu vziať do zahraničia v primeranom množstve a na osobné použitie už hotové lieky alebo ich suroviny používané v čínskej medicíne,
nimi nakúpené za cudziu menu, pri predložení príslušnej faktúry a potvrdenia o výmene meny.

Rastúca centrálna obchodná štvrť.

Ako sa tam dostanete a kam?

Doprava: Hlavným spôsobom dopravy medzi mestami v Číne je železničná doprava. Osobné vlaky majú štyri triedy vozňov: mäkký spánok, tvrdý spánok, mäkký sed, tvrdý sed. Lístky sa kontrolujú pri vstupe na nástupište, pri nástupe do vlaku, pri odchode z nástupišťa.

Ak bola v reakcii na žiadosť o predaj lístka prijatá odpoveď „mayo“ (nie, nemôžem, nemôžem), niekedy pomôže odpoveď „in suiyao“ (musím). Ak medzi mestami neexistuje železničné spojenie, budete musieť použiť medzimestské autobusy. Cesta autobusom bude stáť menej, ale podmienky cesty nebudú ani zďaleka pohodlné.

Mnoho hotelov má svoje vlastné zájazdové autobusy, ktoré môžu odviezť zákazníkov na letisko a atrakcie v Pekingu. Vstupenky sa zvyčajne predávajú vo vstupnej hale.

Taxi. V Pekingu je veľa taxíkov. Taxíky je možné zavolať kedykoľvek počas dňa. Cestovné sa platí podľa merača. Cena za kilometer sa v závislosti od triedy taxíkov pohybuje od 1,40 juanov do 2,50 juanov (nálepka s cenou za 1 km je nalepená na bočnom okne auta). Vyvolávacia cena na metre je poplatok za prvé 4 kilometre.

Pod zemou. Pekingské metro pozostáva z dvoch vetiev. Cesta medzi 2 stanicami trvá približne 4 minúty. Vstup do metra je sivá štvorcová cementová štruktúra, cena lístka je 2 juany. Otváracie hodiny: 5.00 - 22.30 hod.

Cestná mapa Číny

Bicykel je pre Pekingov obľúbeným dopravným prostriedkom. Peking má veľmi hladké cesty, takže bicyklovanie je veľmi pohodlné. Niektoré dielne a hotely ponúkajú bicykle na prenájom.

Dopravná zápcha v Pekingu.

Vlastnosti ubytovania

Ubytovanie: V krajine sú štyri typy hotelov: miestne, štátne, hotely strednej kategórie a hotely vo vlastníctve západných spoločností. Celkom dobré sú aj hotely strednej triedy, no úroveň služieb v nich je nižšia ako v zahraničných. V miestnych hoteloch nie sú životné podmienky ani zďaleka pohodlné. Na tento účel majitelia reštaurácií zostavujú dve menu – pre miestnych obyvateľov a pre cudzincov.
Sprepitné: Sprepitné nie je zvykom, no chyžná alebo vrátnik v hoteli neodmietne 1-2 juany.

Atrakcie

Snímka č. 10

Veľký Čínsky Múr

Hlavná atrakcia Číny - Veľký čínsky múr - najväčšia obranná stavba na svete, grandiózna pamiatka architektúry Staroveká Čína. Dĺžka je asi 4 tisíc km, viac ako 20 tisíc veží. Okrem zamýšľaného účelu bola stena používaná ako pohodlná dopravná tepna, ktorá prechádzala horským terénom.

Snímka č. 11

Pyramídy v Číne

Podľa starej čínskej legendy viac ako sto pyramíd postavených v tejto krajine svedčí o návštevách našej planéty mimozemšťanmi z iných svetov. Na samom začiatku storočia sa dvaja austrálski obchodníci ocitli na rozsiahlych plániach Sichuan v strednej Číne. Tu objavili viac ako sto pyramíd. Austrálčania sa rozhodli spýtať sa opáta miestneho kláštora a ten im povedal, že tieto pyramídy sú „veľmi staré“. Záznamy o nich údajne vznikli už pred viac ako 5000 rokmi, takže vek samotných pyramíd možno len hádať.

Snímka č. 12

Chrám Miaoying je jedným z najznámejších budhistických chrámov v Pekingu.

Chrám oblohy

Katedrála Wangfujing

Snímka č. 13

cisársky palác

V samom centre Pekingu sa nachádza cisársky palác, známy aj ako Zakázané mesto, keďže 500 rokov svojej histórie tu mohol žiť iba cisár s rodinou a za jeho hradbami bývali dvorania, úradníci a všetci ostatní, a až do r. 1925 sem bol zakázaný vstup obyčajným smrteľníkom.
Postavený v rokoch 1406-1420, sídlo 24 čínskych cisárov. Celková plocha 720 tisíc metrov štvorcových. m, má 9999 izieb. Obkolesuje ho 3400 m dlhý múr a vodná priekopa s názvom „Zlatá voda“.

pohľad na zakázané mesto

Snímka č. 14

Rozvoj školstva a zdravotníctva

verejné školstvo
V Číne bolo zavedené všeobecné povinné 9-ročné vzdelávanie. S vyšším vzdelaním je aj ľudí čoraz viac. V roku 2009 bola miera prijatia na univerzity v krajine 11%. Prijímačky na vysokú školu pre posledné roky výrazne rozšírili. Jeho ročný rast presahuje 20 %.
Liek
Nemocnice a iné zdravotníckych zariadení rôzne úrovne sú dostupné v celej krajine. Ku koncu roka 2005 bolo v krajine 4,5 milióna zdravotníckych pracovníkov, z toho 2,1 lekára a 1,28 milióna sestier s vyšším a stredoškolským vzdelaním.V priemere na 1 000 obyvateľov pripadalo 1,69 lekára.

Snímka č. 15

čínska kuchyňa

Pochúťky čínskej kuchyne sú známe po celom svete – pekinská kačica, vyprážané májky, krevety, rôzne zeleninové jedlá, korytnačia polievka, vyprážané chápadlá chobotnice atď. hlad, ale a spôsob, ako sa chrániť rôzne choroby. Číňania veria, že každá ingrediencia v jedle predstavuje jednu z dvoch základných a protichodných síl – jin a jang. Jedlá, ktoré obsahujú prvok jin (napríklad zelený čaj), sa považujú za studené, takže ochladzujú telo. A jedlá obdarené jangovým prvkom (psia polievka) zvyknú mať horúci štart.

Kantonské jedlo z vyprážaného tofu s krevetami

Kantonské jedlo z ryže s oblohou

Snímka č. 16

Čínska kuchyňa sa vyznačuje veľkou originalitou, ktorá sa prejavuje v používaní špeciálnych paličiek.
Ryža je základom čínskej kuchyne. Suchá drobivá kaša (ventilátor) a veľmi tekutá (famizhou) sa varí z ryže,
Počas jedla by na stole mali byť jedlá, ktoré zahŕňajú všetkých osem základných chutí:
kyslé - suan (xun), sladké - tian (thim), slané - xian (ha: m), pikantné - la (lat), voňavé - xiang (hyun), horké - ku (fu), nechutné - hold (tam) , zlato - jin (kam)

Jednou zo základných zásad je, že jedlo by sa malo skladať z malých kúskov, aby počas jedla nebolo potrebné žiadne ďalšie úsilie na krájanie hotového jedla na tanier. Z toho vyplývajú dve hlavné kulinárske tajomstvá v čínštine: správne nakrájané a správne vyprážané. Na vyprážanie potravín sa používa takzvaný "wok" - panvica s veľkým priemerom, v tvare pologule, vyrobená zo železa a hliníka.

Varenie jedla na panvici wok typickej pre čínsku kuchyňu

Snímka č. 17

Sviatky a dni pracovného pokoja:

Oficiálne sviatky v Číne sú: 1. január ( Nový rok), január-február (jarný festival, čínsky Nový rok). lunárny kalendár, tri dni voľna), 8. marec (Medzinárodný deň žien), 12. marec (Deň výsadby lesov), 1. máj (Medzinárodný deň pracujúcich), 4. máj (Čínsky deň mládeže), 1. jún (Medzinárodný deň detí), 1. august ( Deň detí), Čínska ľudová oslobodzovacia armáda), 10. september (Deň učiteľov), 1. október (Národný deň vzdelávania ČĽR, dva dni voľna).

Pohľad na Námestie nebeského pokoja od Brány nebeského pokoja

Námestie nebeského pokoja

Snímka č. 18

Tradície a zvyky Číny

svadobný obrad
Čína zaviedla „Manželský zákon“, podľa ktorého muži starší ako 22 rokov a ženy mladšie ako 20 rokov majú právo uzavrieť manželstvo a získať sobášny list od príslušného príslušného úradu. Svadobné obrady medzi národnostnými menšinami sa konajú rôznymi spôsobmi: niekedy sú veľkolepé a slávnostné, niekedy jednoduché a skromné. V tento deň je zvykom, že sa niektorí radujú a spievajú piesne, pre iných sa predpokladá, že nevesty pred odchodom z domu vzlykajú. Niekomu vyberajú nevestu chlapi, inému, naopak, dievčatá berú chlapov za manželov.
Nevesty sú oblečené v červenom
verte, že prináša šťastie

Snímka č. 19

čínska kultúra

Postava klasickej pekinskej opery (predstavenie v slávnej čajovni Laoshe.

Futuristická budova Národnej opery ostro kontrastuje s historickými budovami neďalekého Zakázaného mesta.

snímka 1

snímka 2

snímka 3

snímka 4

snímka 5

snímka 6

Snímka 7

Snímka 8

Snímka 9

snímka 10

snímka 11

snímka 12

snímka 13

snímka 14

snímka 15

História čínskej kuchyne. Pripravil Sokruto Anastasia, študent 1. ročníka pregraduálneho štúdia odboru „Cudzie (orientálne) jazyky“ Pedagogickej školy FEFU

História čínskej kuchyne. Pripravil Sokruto Anastasia, študent 1. ročníka pregraduálneho štúdia odboru „Cudzie (orientálne) jazyky“ Pedagogickej školy FEFU

 História čínskej kuchyne siaha najmenej 3500 rokov do minulosti. A počas tejto doby sa zlepšila a vytvorila sofistikované spôsoby varenia. Svedčia o tom archeologické nálezy (bronzové hrnce, nože, kuchynské dosky, lopaty, naberačky a pod.)  Kulinárske umenieČína vo svojej popularite nemá vo svete obdobu.  V priebehu mnohých tisícročí nepretržitého vývoja sa v Číne vytvoril ucelený a originálny kulinársky systém, vzniklo mnoho kuchýň s nezvyčajnými, rozmanitými a chutnými jedlami.

Druhy a klasifikácia čínskej kuchyne. Štýl Miesta distribúcie Hlavné chuťové vlastnosti a špecifickosť kuchyne Hunan)，湖北 (Hubei) 酸辣 (pikantná kyslá) 鲁菜 (Shandong) 山东 (Shandong) 炖 (varenie), 海鲜 (morské plody) 霗 鲜 (morské plody) 丙江 丙 北), 吉极， (Liaoning) 炖 (varenie) 京菜 (metropolitné) 北京 (Peking)，天津 (Tianjin) 综合 (syntéza rôznych kuchýň) 淮扬菜)J＋菜)弌菮宏 (Anweethui)甼), 议 pomocou sójová omáčka) 苏锡菜 (Zhejiang) 苏州 (Suzhou)，上海 (Šanghaj)， 浙江 (Zhejiang) 甜 (sladký)，清谈 (svetlý)

Jedlo je v živote Číňanov také ústredné, že sa dokonca stalo súčasťou hovorovej slovnej zásoby.  „Jesť ocot“ znamená závidieť alebo žiarliť.  „Jesť cudzie tofu“ znamená niekoho oklamať.  „jesť zmrzlinu očami“ znamená pozerať sa so záujmom na príslušníka opačného pohlavia.  „Turnip“ takzvané hrubé nohy.

V Nebeskej ríši neboli misky vždy plné ryže. V tretej najväčšej krajine na Zemi, ktorá je dvakrát väčšia ako Európa, väčšia ako USA spolu s Aljaškou a Havajom, v krajine, kde sa na pätnástich percentách územia tlačila viac ako miliarda ľudí, ešte nie je tak dávno hladomor. A teraz sa Číňania naučili zásobovať potravinami štvrtinu svetovej populácie, pričom spracúvajú len sedem percent našej planéty. A paradoxne si za stáročia vyvinuli jednu z najzaujímavejších kuchýň, ktorá je považovaná za najrozmanitejšiu a má viac ako desaťtisíc rôznych jedál. Takže čo bolo otcom celej tejto rozmanitosti bol nedostatok? Chudobná časť populácie sa aspoň snažila a dnes snaží čo najlepšie využiť to málo, čo existuje. Práve potreba správneho nakladania s tým málom vytvorila nebývalú rozmanitosť a bohatstvo myšlienok čínskej kultúry jedla, ktorá existuje už niekoľko tisícročí.

 Jedlo v Číne nie je len nevyhnutným jedlom na prežitie, ale aj rituálom potešenia, príležitosťou na stretnutia a oslavy, či už oficiálne založené, alebo rodinné oslavy. Ak sú obchodné alebo diplomatické rokovania v slepej uličke, Číňania sa snažia dostať zo zamotanej situácie spoločným stolovaním a väčšinou sa im to podarí.  Ani jedno rodinné stretnutie sa nezaobíde bez kulinárskych pôžitkov, ani jeden náboženský sviatok sa nezaobíde bez uctenia si bohov a predkov jedlom a ostalo im len to najlepšie.

Takmer všetky názvy čínskych jedál sú veľmi poetické, metaforické a alegorické. Ale pre Číňanov sú takéto alegorické formy mien veľmi pochopiteľné, pretože je to súčasť ich kultúry. charakteristický znakČínska kuchyňa spočíva v tom, že názvy mnohých jedál sú spojené s legendami, rozprávkami, tradíciami, ktorých znalosť môže pomôcť poodhaliť závoj tajomstva názvu konkrétneho jedla. V Číne je veľa takýchto príbehov.

Legendy spojené s pôvodom názvov čínskych jedál songhuadan doslovný preklad z čínskeho „vajcia z borovicových kvetov“

"Už dávno žil chudobný muž, ktorý si zarábal chovom kačíc. A volal sa brat Shui. najlepšie jedlo za svojimi vtákmi odišiel do hôr. Na ceste Shui náhodou stratil niekoľko vtákov bez toho, aby si to všimol. A večer toho istého dňa k nemu prišlo mladé dievča a v rukách držalo dve kačky. Jej sestra sa volala Song, pretože sa narodila v deň, keď jej otec zasadil na dvore borovicu. Ukázalo sa, že kačice sa náhodou zatúlali na ich dvor a dievča ich prišlo vrátiť. Tak sa ho to dotklo, že dievčaťu ponúkol na znak vďaky čerstvé kačacie vajcia, no ona odmietla. Na druhý deň, keď sa vracal domov po tej istej ceste, videl svoje dve kačice opäť putovať na dvor sestry Song. Tentoraz sa Shui rozhodol, že ich tam nechá cez noc naschvál, aby zniesli vajíčka pre rodinu Songovcov a poďakovali sa tak dievčaťu. A ráno ich potichu vzal späť do svojho stáda. Ale čas plynul a dievča nepovedalo nič o vajciach. Shui si myslela, že ich matka musela nájsť. Ale jedného dňa sa dievča rozhodlo sušiť slamu ležiacu pod borovicou rastúcou na ich dvore. Pod slamou dievča našlo malý otvor, na dne ktorého ležali kačacie vajcia. V poslednom čase bez prestania prší, vápno zmoklo a vajíčka skončili vo vode. Dievča okamžite zavolalo Shuye a celej jej rodine a spoločne sa tešili z takéhoto nečakaného nálezu. Po niekoľkých týždňoch ležania vo vápennej vode sa bielok zmenil na čiernu rôsolovitú hmotu, žĺtok stuhol a získal zelenkastý odtieň. Všetky tieto metamorfózy dodali vajíčkam nezvyčajnú, ako sa teraz hovorí, pikantnú chuť a nemenej pikantnú vôňu. Odvtedy je tradíciou varenie takéhoto jedla.

Jedného dňa chudobný muž, odchádzajúci do práce, požiadal svoju manželku, aby mu pripravila nejaké mäsité jedlo na jeho návrat. V kotlíku varila kúsky vyprážaného bravčového mäsa. Ale večer manžel neprišiel domov. Vrátil sa až na druhý deň po vyčerpávajúcej práci. Kým odpočíval, jeho manželka, prejavujúca závideniahodnú zručnosť a vynaliezavosť, opäť hodila do kotla s maslom studené mäso, pridala pór, nové korenie a korienky. Jedlo sa ukázalo byť dosť pikantné, ale chutné. Huiguorou (dvakrát varené bravčové mäso)

ZÁVER charakteristický znakČínska kuchyňa spočíva v tom, že je rozdelená do mnohých regionálnych poddruhov. Gastronomické zvyky sa líšia v závislosti od provincie, často od mesta k mestu a jedlo pripravené podľa tradičnej receptúry môže v dvoch susedných dedinách chutiť úplne inak. Čínska kuchyňa je dnes populárna po celom svete, láka svojou užitočnosťou, exotikou a jednoduchosťou prípravy.

Zdroje  História a teória čínskej kuchyne // Stránka centra Nalanda