Ako čokoláda ovplyvňuje zuby. Ako čokoláda ovplyvňuje zubnú sklovinu. Čo vieme o zložení čokolády

Odborníčka na výživu Natalya Nefyodova predstavuje výsledky najnovších vedecký výskum o výhodách tmavej čokolády. Aké ochorenie pomôže zabrániť používaniu čokolády a iných Zaujímavosti v článku.

O tom, ako si vybrať správnu čokoládu, ste sa už dozvedeli z predchádzajúceho článku na našej stránke. Ak stále neviete, ktorému výrobcovi dať prednosť pri výbere čokoládovej pochúťky, odporúčame vám prečítať si článok na odkaze.

Flavonoidy

Ide o polyfenoly rastlinného pôvodu. Pôsobia ako antioxidanty a pôsobia protizápalovo – priaznivo pôsobia pri ochoreniach ako je ateroskleróza.

Zaujímavé! Ateroskleróza je plát, ktorý sa tvorí na tepnách a po čase spôsobuje ischémiu myokardu, t.j. srdcový sval nie je napájaný kyslíkom a dochádza infarkt(infarkt).

Ako sa prejavuje ateroskleróza?

Po prvé, musí dôjsť k poškodeniu cievnej steny, aby sa tam cholesterol „naviazal“. Antioxidačné vlastnosti flavonoidov pomáhajú predchádzať po prvé poškodeniu a po druhé, pri poškodení nejakého tkaniva sa na povrchu cievy objaví zápal.

1. Onkologická prevencia

Podobne ako teobromín, aj flavonoidy pôsobia ako obrana proti onkologické ochorenia. Znižujú viskozitu krvi, čo je užitočné pre tých, ktorí sú ohrození krvnými zrazeninami - pooperačných pacientov. Ak je zvýšená agregácia krvi (viskozita), zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, upchávaniu ciev, infarktu. Flavonoidy znižujú krvný tlak.

2. Ochranný roztok proti UV žiareniu

Štúdia bola vykonaná na jablkách, pretože. flavonoidy sú obsiahnuté aj v tomto ovocí, zistilo sa, že tie jablká, ktoré obsahovali viac flavonoidov, mohli viac zostať na slnku a nepokaziť sa. Preto flavonoidy chránia pred UV žiarením.

3. Od „zlého“ cholesterolu

Flavonoidy znižujú koncentráciu bielkovín s nízkou hustotou – to je „zlý“ cholesterol. Regulujú a podieľajú sa na metabolizme sacharidov, na mechanizme starnutia, vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam chránia pred poškodením bunkovej DNA. Okrem toho chránia steny endotelu (vnútorná strana ciev).

4. Antibakteriálna látka

Majú antibakteriálne vlastnosti. Oddelene a v synergii môžu pracovať s antibiotikami. Dokonca pomáhajú odstraňovať baktérie, ako je Helicobacter (Helicobacter), ktorý spôsobuje vredy v žalúdku.

Zaujímavé! Žalúdočný vred môže byť spôsobený iba prítomnosťou baktérie Helicobacter a ničím iným, na rozdiel od zaužívaných stereotypov o podvýživa a iné dôvody.

Výhody čokolády pre mládež

Užívanie čokolády priaznivo pôsobí na pokožku a pomáha udržiavať mladosť vďaka tomu, že rozširuje cievy, najmä tie, ktoré vyživujú pokožku tváre. Pomáha udržiavať krásu vďaka antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam, proti poškodeniu buniek, plus UV ochrana.

Tvorba bieleho povlaku na čokoláde

Nie je to škodlivé! Nie sú to plesne ani baktérie. Ide o takzvané „kvitnutie“ čokolády, ktoré vzniká pri nesprávnom skladovaní. biely plak na čokoláde sa tvorí z tukov a cukrov nachádzajúcich sa v čokoláde, bez ohľadu na to, aká je horká.

Zaujímavé! Dokonca aj horká čokoláda obsahuje cukor. Aj keď je to minimálne množstvo cukru v porovnaní s mliekom, no napriek tomu tam je. Obsah kalórií dokonca aj tmavej čokolády je veľmi vysoký - asi 519 kcal na 100 g. Nemal by sa konzumovať v neprimeraných množstvách.

Kvôli nesprávnej skladovacej teplote, náhle zmeny teploty, tieto látky kryštalizujú na povrchu čokolády. Správna teplota na skladovanie čokolády je od 14 do 18 stupňov, nie však od 0-5 stupňov, ako v chladničke.

Natalia Nefyodova študuje a analyzuje potravinárske výrobky, ako sa pripravujú a ako ovplyvňujú telo. S využitím svojich skúseností a vedomostí je ochotná prehrať nadváhu so zdravotnými benefitmi a bez hladovania.

Škodí postave, vyvoláva kožné problémy a ničí zuby. Je čokoláda taká hrozná, ako hovoria niektorí odborníci, alebo je užitočné vlastnosti v tom oveľa viac ako škodlivé? Gastroenterológ Alexey Paramonov hovorí, či stojí za to, aby ste sa trápili výčitkami svedomia, keď vaša ruka opäť siahne po sladkom „dope“.

Rozmýšľame: Horká čokoláda je najužitočnejšia, všetko ostatné je náhrada

Vlastne: Mliečna čokoláda môže byť samozrejme aj kvalitná, je nesprávne nazývať ju náhradou. Ale tmavá čokoláda obsahuje maximálne množstvo kakaových bôbov a kakaového masla, zatiaľ čo mliečna čokoláda obsahuje viac cukru, mliečneho tuku a bielkovín.

Rozmýšľame: Tmavá čokoláda je nízkokalorická a podporuje chudnutie

Vlastne:Čiastočne to môže byť pravda len preto, že toho nemôžete zjesť veľa. Neobsahuje však o nič menej kalórií ako mliečne výrobky, hoci glykemický index je nižší. Ak budete jesť veľa tmavej čokolády, priberiete rovnakým spôsobom.

Rozmýšľame: Čokoláda vám pomôže zdvihnúť náladu

Vlastne: Čokoláda obsahuje dve hlavné zložky, ktoré ovplyvňujú náladu: cukor a kofeín. Obaja pracujú od niekoľkých minút do pol hodiny. Potom budete určite chcieť doplnky. Rozveselte sa čokoládou je cesta k nadváhe a cukrovka. Ak stále máte neodolateľnú potrebu ďalšej dlaždice a je vám bez nej smutno, potom je to dôvod na návštevu lekára na odstránenie depresie a úzkosti.

Rozmýšľame: Čokoláda ničí zuby

Vlastne: Samozrejme, ako každý výrobok s obsahom cukru. Ak cukor zostane na zuboch, stáva sa okamžitou korisťou baktérií, ktoré z neho vyrábajú kyselinu, ktorá ničí zubná sklovina. Preto je potrebné po jedle vypláchnuť ústa, použiť žuvačku a ak je to možné, čistiť si zuby častejšie ako povinné a nám známe dvakrát denne.

Rozmýšľame: čokoládová diéta účinný prostriedok nápravy na chudnutie

Vlastne: Toto je rýchly spôsob stratiť váhu. Posúďte sami: cez týždeň máte dovolené zjesť 90-100 gramov čokolády denne a nič viac, okrem vody a čiernej kávy. Denný obsah kalórií je asi 550 kcal. Toto je veľmi málo. Pri takomto prísnom obmedzení je úbytok hmotnosti nevyhnutný. A rovnako nevyhnutné je rýchle zotavenie z nadváhy, pretože akékoľvek „diétne výkony“, ktoré zahŕňajú extrémny nutričný nedostatok v krátkom čase, vedú k nestabilnému výsledku. Napriek tomu je kontrola hmotnosti každodenným malým úsilím a nie trhnutím raz za rok.

Rozmýšľame: Čokoláda je silný alergén

Vlastne: Máme tradíciu zakazovať čokoládu deťom s atopickou dermatitídou a „diatézou“, nie je povolená tehotným a dojčiacim ženám, nazývame to síce vedecký, no nič nehovoriaci výraz „obligátny alergén“. Povinné - povinné, teda predvolený alergén. Nie je to pravda. Čokoláda bola ohováraná. Alergia je čisto individuálny jav. Niekto netoleruje mango, niekto - jahňacie. Čokoláda v tejto sérii je obyčajný produkt, ktorý nijako nevyniká.

Rozmýšľame: Častá konzumácia čokolády vedie k nadváhe

Vlastne: V čokoláde nie sú žiadne skryté vlastnosti, ktoré klebety uznávajú. Ide o bežný vysokokalorický dezert, ktorý pozostáva z cukru a tuku. Ak neberiete do úvahy jeho 550 kcal na 100 g, potom, samozrejme, môžete ľahko stratiť kontrolu a kalórie prijaté nad rámec plánu pôjdu na úkor postavy.

Rozmýšľame:Biela čokoláda neobsahuje žiadne prospešné látky, preto ju radšej nejedzte.

Vlastne: Od bežnej mliečnej čokolády sa líši tým, že neobsahuje kakaové bôby (obsahuje len kakaové maslo) a netónuje ako bežná čokoláda. Ale inak sa dá považovať za variant bežnej mliečnej čokolády.

Rozmýšľame: Čokoláda spôsobuje akné a iné kožné problémy

Vlastne: Nie samotná čokoláda, ale cukor, ktorý obsahuje. Akýkoľvek dezert môže skutočne zhoršiť akné a vyvolať reprodukciu stafylokoka na koži. Čokoláda nie je v tomto zmysle jedinečná.

Rozmýšľame:Čokoláda najvyššej kvality je švajčiarska

Vlastne: Európska únia má dobrú kontrolu kvality. A ak máte pred sebou čokoládu a nie „čokoládový výrobok“ alebo „čokoládovú polevu“, bude skutočne vynikajúcej kvality. Dlhoročná tradícia výroby čokolády vo Švajčiarsku a Belgicku nevyhnutne ovplyvnila jej popularitu a udržiavanie vysokých štandardov od dávky k dávke. Aj keď podľa mňa produkt niektorých ruských fabrík (zďaleka nie všetkých) nie je o nič horší. Ide len o to, že si treba hlavne pozorne pozrieť zloženie, aby kakaové maslo nebolo nahradené iným rastlinným tukom, lebo potom to už nebude čokoláda, ale jej napodobenina.

Rozmýšľame: Prípustná norma čokolády (nevyhnutne horkej) za deň - 40 gramov

Vlastne: Dá sa povedať, že ide o bezpečný údaj, 200 kcal navyše a kus dobrej nálady. Ak tieto kalórie zohľadníte pri výpočte stravy, tak to určite nebude na škodu.

Z nejakého dôvodu je väčšina z nás istá, že stomatológii rozumie rovnako ako lekári. Ošetrovať si vlastné zuby je veľmi nepríjemné, preto chodíme k zubárom. Mýtov spojených so zubami je však medzi ľuďmi viac než dosť. Tu je len niekoľko z nich.

10 mýtov o zuboch

Mýty o zubnom ošetrení doma

Mýtus 1. Rozdrvená tableta aspirínu alebo vatový tampón s alkoholom priložený na boľavý zub okamžite uľaví od bolesti.

Toto nie je len mýtus, ale nebezpečný blud.

Popísané chemických látok, narážajúc na sliznicu, jednoducho ju spália presne do takej miery, do akej im vystavenie vydrží. navyše bolesť zubov ostane vám, ale pridá sa k tomu aj bolesť z popálenia.

Mýtus 2. Čistenie zubov sódou bikarbónou výborný liek na ich bielenie.

Bielenie zubov je špeciálna medicínska procedúra. Predpokladá sa, že sóda ovplyvňuje ústnu dutinu takto:

zmierňuje zápaly ďasien
neutralizuje škodlivé kyseliny
zbaví sa drozdov
rozjasňuje zuby.

Táto metóda má však aj kontraindikácie, a to:

tenká zubná sklovina
citlivé zuby
zápal ústnej sliznice
krvácanie ďasien
laktácie
alergické reakcie

Čistiaci účinok použitia sódy je spojený s jej abrazívnymi vlastnosťami, tj malé častice mechanicky odstráňte vrchnú vrstvu skloviny spolu s plakom vytvoreným na nej. V dôsledku toho sa rozžiari.

Mnoho zubárov verí, že čistenie sódou bikarbónou je ako čistenie so stolárskym tovarom. Jedlá sóda je drsné brúsne činidlo, ktoré jednoducho roztrhne zubnú sklovinu.

Mýtus 3. Po extrakcii zuba si čo najčastejšie vyplachujte ústa dezinfekčnými roztokmi.

Samozrejme, musíte opláchnuť, ale je lepšie nechať roztok len v ústach. Ak budete ranu oplachovať príliš horlivo, môžete odtiaľ vyplaviť krvnú zrazeninu, čo zaisťuje úspešné hojenie.

Preto je najlepšie sa tohto miesta 2-3 dni vôbec nedotýkať.

Mýtus 4. Zlaté korunky sú najlepšie, pretože nikdy nespôsobujú odmietnutie a alergie.

Žiaľ, zlato v ústnej dutine môže byť najsilnejším alergénom. Existuje niekoľko faktorov, ktoré zvyšujú riziko negatívnej reakcie tela:

slabá imunita
zápal ústnej sliznice
individuálna intolerancia kovu
vek pacienta

U niektorých ľudí sa v miestach kontaktu zlatých koruniek s ústnou sliznicou objavujú silné ložiská zápalu až ulcerácie tkaniva.

Takže cermet alebo akákoľvek obyčajná zliatina je lepšia ako zlato.

Mýtus 5. Mliečne zuby je zbytočné ošetrovať – aj tak vypadnú.

Mliečne zuby sú hlavným formovateľom detskej čeľuste a od nich závisí budúcnosť. trvalé zuby. Existujú dva dôvody na liečbu mliečnych molárov:

Liečba môže zastaviť šírenie infekcie v ústach.
Liečba zabraňuje vzniku problémov s uhryznutím.

Ak sa mliečne zuby neliečia, poškodia koreňové zuby sediace v ďasne, takže vyjdú už choré. Takže čokoľvek treba liečiť, treba liečiť.

Mýtus 6. Akákoľvek sladkosť je zničením zubnej skloviny.

Áno, nie.

Nedávne štúdie dokázali, že tmavá čokoláda je dokonca dobrá aj na zuby. Antimikrobiálne látky nachádzajúce sa v kakaových bôboch chránia zuby pred kazom.

Všetko však musí byť s mierou. Zubári Pepsi a Coca-Cola odporúčajú piť cez slamku aby sa minimalizoval kontakt kvapaliny so zubnou sklovinou.

A predsa hlavnou vecou pri liečbe zubov je včasná návšteva zubára!

Chcete vedieť o najnovších odporúčaniach zubných lekárov? Určite vás mierne šokuje správa, že odborníci navrhujú nahradiť fluorid čokoládou. Áno, počuli ste dobre, ale iba pokiaľ ide o tmavú odrodu produktu.

Zloženie tmavej čokolády bolo vedecky dokázané, že posilňuje zubnú sklovinu a odoláva zubnému kazu. Prečo môže byť sladký produkt skutočne účinnejší na posilnenie zubov? Aby sme to dosiahli, obraciame sa na štúdie uskutočnené v Anglicku a Japonsku.

Údaje z viacerých zdrojov naraz uvádzajú, že tmavá čokoláda účinne odstraňuje zubný povlak. Podľa vedeckých testov je čokoláda v tomto ukazovateli lepšia ako zložky obsahujúce fluorid, a to aj vo svojom chemické zloženie je bezpečnejšie. Skeptici okamžite zvolajú: „Ako je to možné? Neobsahuje čokoláda cukor, ktorý je zlý pre vaše zuby?"

Užitočná chemická zlúčenina

Ukazuje sa, že kakaové bôby obsahujú chemická zlúčenina, čo je biely kryštalický prášok, ktorý pomáha posilňovať zubnú sklovinu. Táto chemická zlúčenina robí zuby menej náchylnými na kaz tým, že zadržiava baktérie, ktoré spôsobujú kaz.

teobromín

Zubní lekári poznamenávajú, že kakaové bôby obsahujú teobromín, pomerne účinnú látku na remineralizáciu zubov. Zloženie prvku, jeho vplyv na zubnú sklovinu v porovnaní s fluoridmi bolo študované na University of Texas. Počas testov sa skúmal teobromín, fluorid a sliny. Sklovina ošetrená teobromínom vykazovala vyššiu mieru remineralizácie ako plochy ošetrené fluoridom. Okrem toho sú zuby ošetrené touto látkou menej náchylné na bakteriálnu eróziu. Sú to baktérie, ktoré tvoria dutiny v zuboch.

Nevýhody fluoridu

Látka, ktorá účinne posilňuje zubnú sklovinu, obsahuje aj mnohé riziká, ako je toxicita či fluoróza. Fluorid je nebezpečný pri požití, čo nie je prípad čokolády.

Akú čokoládu si vybrať?

Ako sme si povedali hneď na začiatku publikácie, ani mliečne ani biela čokoláda nie je vhodný na posilnenie zubov. Tmavá odroda s vysokým obsahom cukru na tieto účely tiež nebude fungovať. Pred zakúpením produktu si pozorne prečítajte zloženie uvedené na obale. Obsah cukru vo výrobku by mal byť minimálny a obsah kakaa by mal byť medzi 70 a 80 %.

Reklamovaný produkt

Táto štúdia znamená, že už nemáme právo zaradiť čokoládu do zoznamu nepriateľov zubnej skloviny. Vynechajte preto sladkú mliečnu čokoládu v prospech prírodného produktu. A tu je čokoláda zubná pasta a jeho efektivita nie je ničím iným ako vynálezom a ďalším mýtom výrobcov v boji o kupujúceho.

Ako použiť?

Poďme teda na prírodný produkt. Vyberte si tyčinku s menej ako 6-8 gramami cukru na porciu a podielom kakaa aspoň 70. Keď si zvyknete na novú chuť, môžete prejsť na tyčinky s vyššou koncentráciou kakaa. Verte mi, že keď si osvojíte novú chuť, už nikdy nebudete chcieť jesť sladkú mliečnu čokoládu.

Keďže produkt má pomerne vysoký obsah kalórií, vykonajte úpravy znížením kalórií vo zvyšku vašej stravy. Ak je to možné, rozhodnite sa pre raw čokoládu, ktorá je menej spracovaná a zachováva si viac antioxidantov. Denné množstvo spotrebovaného produktu je 3-4 unce, čo sa približne rovná 90-120 gramom.

Jedzte čokoládu v samostatnom jedle, takže bude viac výhod. Nezabudnite na správnu ústnu hygienu a pravidelne navštevujte svojho zubára.

Pravdepodobne sa každému z nás v detstve rozprávali strašidelné príbehy o tom, čo sa stane so zubami, ak bude veľa čokolády. Keď vyrastáme, začíname strašiť naše deti „zubnými potvorami“, ktoré padajú do úst priamo od sladkosti. Ako škodí čokoláda zubom?

Možno ešte pred 10 rokmi boli zubári na celom svete jednotní vo svojom názore: čokoláda ničí zuby a spôsobuje kazy. Vedci v Japonsku a Spojených štátoch však po vykonaní série pokusov na zvieratách dospeli k neočakávaným záverom. Ukazuje sa, že kakaové maslo pokrýva zuby špeciálnym ochranným filmom, ktorý ich chráni pred zničením. Okrem toho majú kakaové bôby antiseptické vlastnosti: aktívne bojujú proti plaku, sú profylaktickým prostriedkom proti tvorbe zubného kameňa. Tie. produkt, ktorý dlho bol považovaný za hlavného nepriateľa zubov, v skutočnosti je ich ochrancom!

Nemali by ste si však lichotiť a začať bez rozdielu jesť všetko, čo čo i len vzdialene pripomína čokoládu. Vyššie opísané vlastnosti má len pravá čokoláda, ktorá obsahuje minimálne 56 % kakaa. To neplatí pre čokolády a koláče. Po všetkom hlavným nepriateľom zubná sklovina je cukor, ktorý sa v týchto produktoch nachádza v nadbytku.

A pre tých, ktorí si chcú vychutnať znamenitú chuť čokolády s využitím všetkých jej cenných vlastností a bez akéhokoľvek zdravotného rizika, môžeme odporučiť vynález belgickej spoločnosti Barry Callebaut. Podarilo sa im vytvoriť a patentovať čokoládu absolútne neškodnú pre zuby. Tento výrobok prešiel sériou testov, ktoré dokazujú jeho úplnú bezpečnosť pre zuby a získal všetky potrebné certifikáty kvality.

Aký je rozdiel medzi bezpečnou čokoládou a tou, na ktorú sme zvyknutí? Barry Callebaut tvrdí, že existujú dva kľúčové rozdiely. Ide po prvé o použitie mliečnych bielkovín namiesto sušeného mlieka a po druhé o odmietnutie cukru v prospech izomaltulózy. Izomaltulóza chutí rovnako ako bežný cukor, ale neuvoľňuje rovnakú kyselinu, ktorá spôsobuje tvorbu dutín.

Existuje množstvo technologických noviniek, ktoré Belgičania využívajú pri výrobe bezpečnej čokolády. Svoje know-how však starostlivo skrývajú, čo je pochopiteľné. Takže čokoláda posledné roky rehabilitoval sa, čo môže zlatíčko nepotešiť. Stále však nenahradí pravidelné návštevy zubára a čistenie zubov dvakrát denne.