پنکیک جگر خوک چقدر کالری دارد. «پنکیک جگر گاو»: کالری. فواید سرخ کردن جگر گاو

دستور پخت جگر گاو با عکس های مرحله به مرحله. سرخ کردنی های جگر گاو یک دستور العمل بسیار محبوب است. اما معمولاً چنین پنکیک هایی با اضافه کردن آرد گندم پخته می شوند و در روغن سرخ می شوند. من سعی کردم یک نسخه رژیمی از پنکیک جگر را بپزم، به جای آرد، کمی بلغور اضافه کردم و سبوس جو دوسرو پنکیک ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. پنکیک جگر شسته و رفته و خوشمزه شد، من توصیه می کنم! محتوای کالری یک وعده سرخ کرده جگر (170 گرم) 215 کیلو کالری است، هزینه یک وعده 28 روبل است. ترکیب شیمیایی یک وعده پنکیک کبد: پروتئین - 28 گرم؛ چربی - 5 گرم؛ کربوهیدرات - 8 گرم.

عناصر:

برای تهیه پنکیک جگر نیاز داریم (برای 8 وعده):

جگر گاو - 1 کیلوگرم؛ تخم مرغ - 2 عدد؛ پیاز - 200 گرم؛ بلغور - 40 گرم؛ سبوس جو دوسر - 30 گرم؛ نمک، ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

جگر مرغ را بشویید، در صورت امکان، تمام فیلم ها و رگ ها را بردارید.

پیاز را خیلی ریز خرد کنید.

جگر را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. به نظر می رسد یک توده کاملا مایع است.

تخم مرغ ها را به جگر خرد شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

سپس بلغور، سبوس جو، نمک و ادویه را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، 30 دقیقه می گذاریم تا بلغور و سبوس کمی پف کند.

پیاز خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر اصلی ما برای پنکیک آماده است!

خمیر آماده شده را با قاشق روی ماهیتابه خشک پهن می کنیم. قبل از سرخ کردن اولین قسمت پنکیک، می توانید به معنای واقعی کلمه یک قطره روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را با یک قلم مو در تمام مناطق پخش کنید. اما اگر یک تابه نسبتاً جدید با پوشش نچسب خوب دارید، می توانید بدون روغن سرخ کنید.

پنکیک ها را از هر طرف به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.

از آنجایی که ما پنکیک بدون روغن تهیه کردیم، ممکن است کمی خشک به نظر برسند، بنابراین توصیه می کنم پنکیک جگر را با خامه ترش کم چرب یا سس های دیگر بخورید.

سرخ کن جگر گاوسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 543.3٪، بتاکاروتن - 11.7٪، ویتامین B1 - 13.3٪، ویتامین B2 - 72.9٪، کولین - 78.5٪، ویتامین B5 - 81.8٪، ویتامین B6 - 22.2٪. ویتامین B9 - 35.9٪، ویتامین B12 - 1165.5٪، ویتامین C - 22.2٪، ویتامین E - 17.4٪، ویتامین H - 117.5٪، ویتامین PP - 40.8٪، فسفر - 26.2٪، آهن - 24.3٪، کبالت - 128.4٪، منگنز - 13.1٪، مس - 223.5٪، مولیبدن - 93.8٪، سلنیوم - 47.2٪، کروم - 38.6٪، روی - 26٪.

فواید سرخ کردن جگر گاو

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط همراه است پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در دید نور و گرگ و میش.
• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در مرکز شرکت می کند سیستم عصبیدر تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. سطح نرمالهموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین B9به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک دخیل است. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند، به ویژه در بافت هایی که به سرعت تکثیر می شوند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و غیره. دریافت ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارسی است. سوء تغذیه، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشدی کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات، هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شد.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین سیدر واکنش های ردوکس، عملکرد شرکت می کند سیستم ایمنیجذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شکنندگی و خونریزی لثه ها، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است، عضله قلب، تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش همراه است دستگاه رودهو سیستم عصبی
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیکآتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، خستگی، میوکاردیوپاتی ، گاستریت آتروفیک.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان شرکت می کند بافت همبند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد، اختلالات سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی همراه است. بافت استخوانی، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض شکل گیری آشکار می شود سیستم قلبی عروقیو اسکلت، ایجاد دیسپلازی بافت همبند.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. پژوهش سالهای اخیرتوانایی را آشکار کرد دوزهای بالاروی باعث اختلال در جذب مس می شود و در نتیجه به ایجاد کم خونی کمک می کند.

راهنمای کامل بیشتر محصولات مفیدمی توانید در برنامه ببینید

پنکیک از جگرسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 400٪، ویتامین B1 - 20٪، ویتامین B2 - 127.8٪، کولین - 132.7٪، ویتامین B5 - 142٪، ویتامین B6 - 35٪، ویتامین B9 - 62.9٪، ویتامین B12 - 2066.7٪، ویتامین H - 203٪، ویتامین PP - 52.8٪، فسفر - 42.8٪، آهن - 56.1٪، کبالت - 204٪، منگنز - 21، 4٪، مس - 385.8٪، مولیبدن - 161.3٪، کروم. - 65.2٪، روی - 42.9٪

چه مفید است پنکیک از کبد

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری افزایش می دهد و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، به تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز کمک می‌کند. سطح طبیعی هموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین B9به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک دخیل است. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند، به ویژه در بافت هایی که به سرعت تکثیر می شوند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و غیره. دریافت ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارسی است. سوء تغذیه، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشدی کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات، هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شد.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست همراه است. دستگاه گوارشدستگاه و سیستم عصبی.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی، اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

راهنمای کامل مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید

با ذکر یک غذای گوشتی، زنانی که در آرزوی کاهش وزن در اسرع وقت هستند، بلافاصله چیزی بسیار چرب مانند کباب یا گوشت خوک را تصور می کنند که با سس غلیظ ریخته شده است. البته این غذاها بسیار خوشمزه هستند، اما اگر به طور منظم آنها را بخورید، مطمئناً نمی توانید وزن کم کنید. و برای سلامتی، غذاهای چرب و سرخ شده با ادویه های زیاد نیز سالم ترین غذا نیستند. اما در عین حال، می توانید به راحتی یک جایگزین عالی برای آنها پیدا کنید - پنکیک کبد. با آنها می توانید اندام خود را به حالت ایده آل برای فصل ساحل در آورید و ویتامین های مورد نیاز خود را دریافت کنید و از طعم عالی لذت ببرید. محتوای کم کالری پنکیک جگر، آنها را به یک غذای عالی برای خانم هایی که رژیم غذایی دارند تبدیل می کند.

کتلت جگر دارای کالری 189.5 کیلو کالری در 100 گرم است.، که یک رکورد است نرخ پایینبرای یک غذای گوشتی در عین حال بسیار سیر کننده و خوش طعم هستند. چنین کتلت هایی را می توان از هر نوع جگر تهیه کرد: از گوشت خوک، از مرغ یا از گوشت گاو - تعداد کالری ها تغییر زیادی نخواهد کرد.

فقط در مورد ظرف جانبی برای ظرف فکر کنید. محتوای کم کالری پنکیک جگر نمی تواند سرو کردن آنها با ماکارونی چرب یا سیب زمینی سرخ شده با ادویه جات و همچنین سس مایونز را توجیه کند.

3559

مواد تشکیل دهنده دستور "فریترهای جگر گاو": جگر - 500 گرم. پیاز - 2 عدد. تخم مرغ - 2 عدد. آرد - 0.5 قاشق غذاخوری. خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 20 گرم. نمک (به طعم) - 5 گرم. فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم) - 5 گرم. =================================== کبد را بشویید و از فیلم ها پاک کنید. برش بزرگ. آن را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. آرد، خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر جگر را هم بزنید، باید قوام خامه ترش غلیظ باشد. نمک به مزه (حدود 1 قاشق غذاخوری نمک برای 500 گرم جگر لازم است)، فلفل سیاه را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت های جگر را با قاشق بگذارید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا طلایی شوند. پنکیک جگر را می توان از هر جگر درست کرد: گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو. قبل از پختن، جگر را باید حداقل نیم ساعت در شیر یا آب خیس کنید. این او را از تلخی و بوی نامطبوع نجات می دهد. برای مدت کوتاهی سرخ کنید، زیرا جگر سرخ کردن طولانی مدت را دوست ندارد. وقتی خمیر آماده شد می گذاریم نیم ساعت بماند، آرد لزج تر شده و کتلت ها با شکوه تر می شوند، از هم نمی ریزند. ============================== سرويس: 5