Všetko o jahodách - fakty a špekulácie, škody a výhody kráľovnej bobúľ. Jahody a lesný krajan: výhody, kontraindikácie Jahodový džem prospieva a škodí

Voňavý tmavočervený džem. Je považovaný za jeden z najchutnejších druhov domáceho džemu.

Varenie

Napriek tomu, že jahody sú jedným z najchutnejších a najvoňavejších bobúľ, džem z nich nie vždy dopadne dobre. Rýchlo kandizuje a môže byť horká alebo horká. Aby ste tomu zabránili, bobule sa musia dobre triediť, aby sa zelené alebo pokazené nedostali do džemu. Pri ukladaní cukru je dôležité dodržiavať opatrenie, pretože jahody sú sladké bobule a nadmerná sladkosť môže pokaziť chuť. Aby džem nezhorkol, pri varení sa do neho vloží celá mrkva, ktorá do seba nasaje horkosť. Pred vložením do pohárov ju vyhoďte.

kalórií

100 gramov produktu obsahuje 219 kcal.

Zloženie

Jahodový džem obsahuje organické kyseliny (citrónovú, salicylovú, jablčnú), cukry, pektín, vlákninu, vitamíny, triesloviny a dusíkaté látky, karotén, veľké množstvo železa a vápnika.

Užitočné vlastnosti

Správne pripravený jahodový džem má takmer všetky prospešné vlastnosti tohto bobule. Posilňuje imunitný systém, pomáha v boji proti chrípke a infekčným chorobám, zlepšuje metabolizmus a trávenie, znižuje krvný tlak, vykazuje antimikrobiálne a laxatívne vlastnosti.

je skutočným sviatkom pre dospelých a deti, ktorí sa tešia na začiatok leta, aby ochutnali zrelé šťavnaté bobule. Napriek vysoko postavenému titulu je „kráľovná bobúľ“ skromná a nenáročná, takže v každej záhrade a zeleninovej záhrade je pre ňu miesto. Jahody sa ľahko pestujú v akýchkoľvek podmienkach, vyžadujú si minimálnu starostlivosť a zber zrelých bobúľ a ich konzumácia priamo zo záhrady je naozaj rajská rozkoš.

Čerstvé zrelé bobule a ako súčasť rôznych múčnikov, zákuskov, kokteilov si netrpezlivo pochutia nielen na maškrtníkov, malí či veľkí, ale aj vyznávači zdravej výživy. V dietológii „kráľovná bobúľ“ nie je na poslednom mieste a je prítomná na stole tých, ktorí bojujú s nadváhou pomocou jednej alebo druhej metódy. Často ho možno nájsť v zoznamoch odporúčaných produktov na chudnutie a dokonca aj ako základnú zložku nezávislých monodiét.

Ako všetko dobré, aj sezóna jahôd sa rýchlo končí a za podnos s čerstvým bobuľovým ovocím čoskoro musíte dať polovicu kráľovstva a princeznú k tomu. Našťastie jahody sú ideálne bobule na džem, marmeládu a džem, ktorých príprava si nevyžaduje špeciálne zručnosti. Milovníci domácich príprav sú preto v lete vyzbrojení kuchárskymi knihami a ponáhľajú sa doplniť zásoby na zimu.

Čo potrebujete vedieť o jahodách

Energetická hodnota čerstvých a mrazených jahôd je 35-40 kcal na 100 gramov produktu. Obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od odrody.

V malom množstve jahody obsahujú aj betakarotén a ako napr.

Pravidelná konzumácia čerstvých jahôd nasýti telo základnými vitamínmi a minerálmi. Len 100-200 g bobúľ plne pokryje dennú potrebu vitamínu C dospelého človeka.

Výhody a poškodenie jahôd

Jahody sa v ľudovom liečiteľstve používajú čerstvé, sušené aj zavárané. Jahody podľa obsahu vitamínu C dokonca predbehli, preto sú výborným nástrojom na posilnenie imunity, liečbu a prevenciu prechladnutia a vírusových ochorení.

Užitočné vlastnosti čerstvých jahôd:

regulácia krvného tlaku a práce srdcového svalu, zníženie rizika vzniku ochorení kardiovaskulárneho systému;
zníženie hladiny "zlého", zabránenie zablokovaniu krvných ciev cholesterolom a posilnenie ich stien;
priaznivý vplyv na zloženie krvi a hematopoetické procesy;
obnova a obnova buniek spojivového tkaniva a kože;
spomalenie procesu starnutia, boj s voľnými radikálmi, prevencia rakoviny;
odstránenie prebytočnej tekutiny a odstránenie edému v dôsledku mierneho diuretického účinku;
stimulácia peristaltiky a čistenie čriev.

Okrem toho jahody zvyšujú ostrosť zraku, zlepšujú stav pokožky, posilňujú kostné tkanivo, zubnú sklovinu, vlasy a nechty. Kyselina listová je užitočná najmä počas tehotenstva a pre zdravie žien vo všeobecnosti. Pre obsah kyseliny salicylovej pôsobia jahody antibakteriálne nielen pri vnútornej konzumácii, ale aj pri vonkajšej aplikácii.

Indikácie pre každodenné použitie jahôd v akejkoľvek forme:

choroby srdca, krvných ciev, kĺbov, obličiek;
dysbakterióza a črevná obštrukcia;
ochorenia kože, slizníc, ďasien;
znížená imunita, respiračné vírusové ochorenia;
anémia, strata sily, beriberi;
poruchy spánku, depresia.

Vhodné pre tehotné a dojčiace ženy, možno zaradiť do jedálnička dieťaťa po 12. mesiaci ako doplnkovú stravu. Zároveň je potrebné pripomenúť, že toto bobule je silným alergénom, takže zneužívanie jahôd môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie matky a dieťaťa.

Okrem individuálnej neznášanlivosti majú jahody niektoré kontraindikácie. Nemal by sa jesť pri hnačke, gastritíde s vysokou kyslosťou, žalúdočných alebo črevných vredoch. Tiež stojí za to abstinovať v prítomnosti dermatitídy, ekzému a iných kožných ochorení neznámej povahy.

Ako urobiť jahodový džem

Jahodový džem si čiastočne zachováva prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ, ale v žiadnom prípade nie je diétnym produktom, pretože iba 100 gramov tejto pochúťky obsahuje viac ako 74 g sacharidov a 280 - 300 kcal (asi 20% dennej potreby).

Najznámejšie domáce jahodové recepty:

päťminútový džem;
džem bez varenia;
citrónovo-jahodový džem;
džem s korením a inými prísadami;
džem so zahusťovadlami (agar-agar).

Pred varením sa jahody triedia a niekoľkokrát sa umyjú studenou vodou. Na celý džem sú vhodné malé tvrdé bobule s hustou dužinou. Bobule sú položené na sušenie na uteráku a očistené od stoniek. Odporúča sa umývať jahody s chvostmi, aby počas kúpania nedávali šťavu a neovplyvnila ich chuť.

To však neznamená, že veľké bobule by ste mali vyhodiť, pretože z nich môžete po rozrezaní na niekoľko častí urobiť aj džem. Mierne prezreté alebo mierne roztlačené jahody sú vhodné na prípravu najjemnejšieho pyré alebo džemu.

Na prípravu na zimu budete potrebovať vopred pripravené sklenené nádoby, hlboký kastról s hrubým dnom alebo smaltované umývadlo. Poháre a viečka musia byť dôkladne umyté saponátom, sterilizované vo vriacej vode, rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Recepty na jahodový džem na zimu

Recept známy ako päťminútový džem s celými bobuľami je veľmi obľúbený, jeho príprava je jednoduchá a nevyžaduje špeciálne prísady. Na päť minút budete potrebovať bobule a v pomere 1: 1 sa množstvo cukru môže meniť podľa chuti.

Technológia krok za krokom na prípravu jahodového džemu z celých bobúľ - päť minút doma:

Bobule sú triedené, umyté a správne pripravené. Potom sa vložia do misy, v ktorej sa uvarí džem, posypú sa cukrom a prikryjú sa utierkou na niekoľko hodín alebo cez noc.
Keď šťava začne vyčnievať, jahody sa jemne zmiešajú s cukrom a snažia sa bobule nerozdrviť. Vylúhovaním bobule stuhnú, takže počas varenia nerozvaria do mäkka.
Po odstátí šťavy dajte panvicu na veľmi mierny oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Varený džem sa varí 5 minút, pravidelne odstraňujte penu a premiešajte. Potom sa panvica vyberie zo sporáka a zmes sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu.
Kroky opísané v odseku 3 sa opakujú ešte dvakrát. V tretej fáze môžete pridať, aby cukor nekryštalizoval.
Na kontrolu pripravenosti nakvapkáme trochu džemu na chladný tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri po povrchu, panvica sa vyberie z ohňa a prikryje sa uterákom.
Poháre s viečkami sa sterilizujú a kalcinujú v peci, mierne sa ochladia, naplnia a ihneď zatvoria.

Niekedy sa zaváraninové poháre opätovne sterilizujú vo vriacej vode. Za týmto účelom je široká a hlboká nádoba pokrytá kuchynskou utierkou, na dno položte poháre, do polovice naplnené vodou a varte 15-20 minút. Poháre vyberte z panvice, až keď voda úplne vychladne.

Niekoľko užitočných rád pre nováčikov:

citrónovú šťavu je možné nahradiť malým množstvom;
aby džem nepenil, musíte k nemu pridať kúsok nie viac ako 10 g;
chuť a vôňu možno zvýrazniť alebo nastrúhať (1/2 lyžičky na 1 kg po prvom uvarení);
nalievanie džemu do pohárov je pohodlnejšie pomocou špeciálneho lievika.

Fanúšikovia kulinárskych experimentov si môžu vyskúšať pripraviť nezvyčajný jahodový džem s citrónom a kôrou. Aby ste to dosiahli, na každé pol kilogramu bobúľ a kryštálového cukru by ste mali vziať jeden citrón. Bobule musia byť pripravené, nakrájané a posypané cukrom pol hodiny. Z citrónov je potrebné odstrániť hornú tenkú vrstvu (kôru) pomocou strúhadla, olúpať dužinu z bielej vrstvy a semien.

Keď jahody dajú šťavu, môžete začať pripravovať džem:

Bobule s citrónovou dužinou sa umiestnia do hrnca na varenie a mierne sa miesia.
Výsledná zmes sa zahreje do varu a varí sa 15-20 minút bez pokrievky.
Pridajte kôru, premiešajte a varte ďalších 15-20 minút, občas premiešajte a odstráňte penu.
Keď džem zhustne a stmavne, stiahne sa z ohňa, naleje do pohárov a ochladí.

Citrónová kôra odstraňuje nadmerné zatvrdnutie, dodáva džemu miernu trpkosť a tonizačnú dochuť. Na zvýraznenie pikantnej chuti a vône sa spolu s kôrou pridávajú drvené listy. Takto pripravený džem sa môže podávať ako doplnok k rôznym jedlám a ako samostatný dezert.

Či sa nám to páči alebo nie, varené jahody strácajú väčšinu vitamínov, preto je nevarený džem tým najefektívnejším spôsobom, ako z bobúľ vyťažiť maximum a zároveň zachovať vzhľad bobúľ, ich sviežu chuť a jemnú vôňu.

Na takýto džem sa na kilogram umytých a olúpaných bobúľ odoberie 800 - 900 g kryštálového cukru a pohár vody. Zvláštnosťou tohto receptu je, že bobule nie sú varené, ale naliate horúcim cukrovým sirupom.

Proces varenia je nasledujúci:

Cukor sa naleje do malého hrnca alebo hrnca, naleje sa vodou a privedie sa do varu na vysokej teplote, pričom sa nezabudne miešať. Po rozpustení cukru a uvarení sirupu znížte oheň a zmes varte 5 minút, pričom odstráňte penu.
Jahody zalejeme sirupom a necháme pár hodín vychladnúť. Bobule sa nemiešajú, aby sa nerozdrvili. Počas tejto doby sa dužina jahôd zahustí a rozjasní.
Ochladený sirup sa naleje späť do panvice, varí sa, varí sa 5 minút, potom sa na ne znova nalejú jahody a ochladí sa. Postup opísaný v odsekoch 1-2 sa niekoľkokrát opakuje, takže celkovo sa získajú 3-4 náplne.
V poslednom kole sa bobule umiestnia do pohárov, nalejú sa vriacim sirupom, okamžite sa uzavrú a sterilizujú.

Džem bez varenia nepotrebuje ďalšie zahusťovadlá ani korenie a nepoužíva sa ako plnka. Podáva sa na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie s palacinkami, tvarohovými koláčmi, cereáliami a inými nevýraznými jedlami. Považuje sa za najvitamínovejší jahodový džem, preto sa v ľudovom liečiteľstve používa na posilnenie imunitného systému a liečbu prechladnutia.

Tajomstvo jahodového džemu

Britmi tak milovaný džem sa často zamieňa s džemom - homogénnou sladkou hmotou, ktorá sa pripravuje zo strúhaných surovín. Džem sa vyrába z celého alebo nakrájaného ovocia rovnako ako džem, od ktorého sa džem líši len hustým rôsolovitým sirupom. Na získanie požadovanej konzistencie sirupu sa do džemu pridávajú zahusťovadlá (pektínový prášok, želatína, agar-agar).

Recept na Jahodový džem so želatínou:

1 kg bobúľ nalejte 700-800 g cukru do hrnca alebo lavóra, premiešajte a nechajte 1-2 hodiny, kým sa neuvoľní šťava.
Podľa návodu na etikete rozrieďte asi tretinu pohára želatíny a počkajte, kým nabobtná.
Budúci džem privedieme na miernom ohni do varu, ochutíme lyžičkou masla, aby zmes nepenila.
Pridá sa rozpustená želatína, premieša sa, varí sa ďalších 20 minút a ihneď sa naleje do pohárov.

Charakteristická hustota sirupu nadobudne spravidla po úplnom ochladení. Aby si džem zachoval atraktívnu farbu, musíte zvoliť priehľadnú želatínu, ktorá po rozpustení nezožltne.

Lahodný džem s pektínom možno pripraviť v pomalom hrnci. Na to potrebujete bobule a cukor v klasickom pomere 1: 1 a vrecko pektínového prášku. Bobule je potrebné rezať, miesiť ručne alebo prechádzať cez mlynček na mäso. Ak máte ponorný mixér, môžete bobule ihneď pomlieť spolu s cukrom.

Je vhodné variť džem v pomalom hrnci, pretože nie je potrebné miešať a odstraňovať penu. Treba však pamätať na to, že misa by nemala byť naplnená viac ako do polovice. Hotový horúci džem sa naleje do nádob a uzavrie sa viečkami.

Jahodový džem je vo varení veľmi obľúbený, pretože sa plní do buchiet, bábovky, šišiek, koláčov a iného sladkého pečiva. Môže sa natrieť na ryšavý toast s maslom alebo jednoducho zjesť ako občerstvenie s horúcim čajom.

Džem - toto slovo k nám prišlo zo starovekého Ruska. Znamená pochúťku z bobúľ, ovocia, orechov a dokonca aj kvetov uvarených v mede alebo melase. Vskutku, z čoho sa tu nevaril len džem - použili sa nielen nám známe bobule a ovocie, ale aj reďkovky, tekvica, čakanka, repa, zelené paradajky, púpavy, okvetné lístky kvetov atď. Takže, výhody a škody džemu, tento koncept je veľmi relatívny. Všetko závisí od toho, ako to bolo pripravené.

Má džem nejaký úžitok?

V dnešnej dobe sa všeobecne uznáva, že džem je kalorické a škodlivé rozmaznávanie, ktoré si môže dovoliť len ten, kto sa nemusí starať o udržanie zdravia či postavy. Medzitým, pôvodne v Rusku, sa džem nevyrábal z cukru, ale z medu, to bol jeden zo spôsobov, ako konzervovať bobule a ovocie na zimu. Takýto džem si samozrejme mohli dovoliť len veľmi bohatí ľudia. Džem sa na stole chudobných videl len zriedka, no pravidelne sa podával na kráľovskom stole. Existuje teda dôkaz, že Ivan Hrozný mal veľmi rád džem z uhoriek naplnených kriedou.

Bohužiaľ, nie je toľko užitočných vitamínov, na ktoré je čerstvá zelenina a ovocie bohaté v tradične pripravovanom džeme. Faktom je, že pod vplyvom vysokej teploty niektoré z nich naozaj skolabujú. Niektorí - ale nie úplne a zďaleka nie všetci. Najmenej tepelne odolné sú vitamín C a betakarotén. Ale v bobuliach a ovocí, z ktorých sa vyrába džem, sú často obsiahnuté vo veľmi významnom množstve. Preto sú niektoré z týchto vitamínov v džeme stále prítomné. A napríklad vitamíny B1, B2, PP a E sú celkom tepelne odolné. Preto sa takmer celé zakonzervujú aj v lekvári pripravenom na tradičný babský spôsob. Navyše v džeme, okrem vitamínov. Z ovocia a bobúľ sa do nej prenášajú ďalšie užitočné látky, organické kyseliny, makro- a mikroelementy.

No, ak ste tvrdohlavo naďalej presvedčení, že z klasického džemu nemôže byť žiadny úžitok, okrem škody, vždy máte možnosť urobiť si „päťminútový“ džem alebo dokonca „surový džem“ - tomu sa hovorí zelenina a ovocie. nakrájané a roztlačené s cukrom. Pri tomto spôsobe výroby pôvodné komponenty prakticky nie sú vystavené vysokým teplotám, čo znamená, že je v nich uložených oveľa viac vitamínov.

A nakoniec, prečo pri výhodách musíte okamžite začať hovoriť o vitamínoch? Nie je však potešenie, ktoré získate, keď otvoríte pohár voňavého babičkinho jahodového džemu na čaj s palacinkami, prínosom samo o sebe? Hormón rozkoše – serotonín, ktorý sa vám pod vplyvom takéhoto pitia čaju tvorí vo vašom tele – je sám o sebe značným prínosom pre vaše zdravie.

Výhody malinového džemu

Náš rozhovor o výhodách džemu by sa mal začať tradičnou malinovkou. Naše staré mamy mali úplnú pravdu, keď nás s nádchou a vysokou teplotou uložili do postele a dali nám horúci čaj s malinovým džemom. Malinový džem je skutočným skladom fytoncídov. Práve tie nie sú o nič horšie ako farmaceutické prípravky, ktoré nám pomáhajú v boji proti prechladnutiu. Malinový džem navyše obsahuje vápnik, draslík, železo a vlákninu, ktorá je pre naše telo tak potrebná. Použitie malinového džemu je užitočné nielen pri prechladnutí - pomáha normalizovať metabolizmus v tele, zabraňuje rozvoju rakovinových buniek a neutralizuje účinky možných karcinogénov.

Výhody kalinového džemu

Ďalším džemom, výnimočným svojimi liečivými vlastnosťami, je kalina. Treba však povedať, že kvôli semienkam v kaline sa tento lekvár nevarí príliš často – ale márne. Kalina obsahuje veľmi veľké množstvo vitamínu C – tu je ho oveľa viac ako v citrusových plodoch. Kalinový džem je výborným liekom nielen pri prechladnutí, ale aj pri poruchách tráviaceho traktu, krvácaní ďasien, kožných ochoreniach, pomáha normalizovať krvný tlak, pôsobí močopudne, pôsobí upokojujúco na nervový systém.

Výhody džemu z čiernych ríbezlí

Čierna ríbezľa je ďalším rekordérom v obsahu vitamínu C. A hoci sa jeho značná časť pri varení, samozrejme, zničí, aj to, čo zostane, úplne stačí na to, aby ste obohatili svoje telo o tento užitočný vitamín. Okrem toho džem z čiernych ríbezlí obsahuje železo, draslík a ďalšie užitočné látky potrebné pre normálny život, udržiavanie dobrého tónu a celkovej pohody.

Výhody čučoriedkového džemu

Čučoriedky sú mimoriadne užitočné bobule. Obsahuje vitamíny C, A, PP, vitamíny B, organické kyseliny, atokyaníny, mangán, železo, triesloviny. Čučoriedkový džem je užitočný bez ohľadu na spôsob jeho prípravy, pretože ak sa pri varení tradičného džemu čiastočne zničí vitamín A alebo C, všetky ostatné vitamíny a mikroelementy sú v ňom takmer úplne zachované. V lete si preto môžete bez obmedzení dopriať čerstvé čučoriedky a na zimu utrieť cukrom alebo uvariť obvyklý babičkin lekvár. To všetko vám prinesie nepochybné benefity – aktivuje činnosť vášho mozgu, posilní váš zrak, podporí imunitu a normalizuje činnosť centrálneho nervového systému.

Výhody jahodového džemu

Okrem potešenia, ktoré máte z lahodnej božskej chuti tradičného jahodového džemu, obsahuje látky, ktoré zabraňujú vzniku nádorových ochorení a pomáhajú vášmu telu bojovať proti rakovinovým bujneniam, ktoré už máte.

Výhody džemu sú nepopierateľné. A škoda?

Ale keďže sa náš článok volá „Výhody a škody džemu“, prejdime konečne k jeho druhej časti a povedzme si o nebezpečenstvách.

Napriek značnému počtu vlastností, ktoré robia z džemu užitočný produkt vo všetkých ohľadoch, jeho nadmerné používanie môže skutočne poškodiť vaše zdravie.

Po prvé, s džemom by mali zaobchádzať opatrne ľudia, ktorí sú náchylní na alergie. A aj keď alergiou väčšinou netrpíte, za určitých okolností, napríklad v období hormonálnych zmien v tele, sa u vás môže náhle prejaviť. To platí najmä pre džem vyrobený s medovým sirupom namiesto cukru.

Nezabudnite, že džem nie sú len bobule a ovocie, ale aj značné množstvo cukru. A hoci naše telo potrebuje aj cukor, jeho nadbytočný obsah môže uškodiť predovšetkým ľuďom s cukrovkou. V každom prípade je cukor zdrojom glukózy, z ktorej sa vyrábajú sacharidy, a preto veľké množstvo džemu ľuďom s nadváhou určite škodí. Napokon, cukor je škodlivý pre zdravie zubov.

To všetko však nevyvracia skutočnosť, že pre ľudí, ktorí nemajú špeciálne zdravotné problémy, je občasné rozmaznávanie džemom nielen škodlivé, ale dokonca veľmi užitočné.

Džem pre deti - výhody a škody

Každý vie, ako deti milujú sladkosti, najmä džem. Ale pediatri sú ambivalentní v otázke, či dávať deťom džem. Niekto verí, že s tým nie je nič zlé, niekto - že je celkom možné urobiť bez džemu a že to nepoškodí telo dieťaťa. Možno sú lekári jednomyseľní iba v jednej veci - je mimoriadne nežiaduce podávať džem v akejkoľvek forme deťom mladším ako tri roky. Škoda, že o tom z nejakého dôvodu nevedeli naši, ktorí svoje vnúčatá, aj tie najmenšie, radi pohostili najrozmanitejším džemom vlastnej výroby. A zaujímavé je, že všetky tieto vnúčatá vyrástli zdravé a silné. Vyvracanie všetkých obáv pediatrov z tohto.

Ak dáte dieťaťu ku kaši alebo palacinkám napríklad džem, dbajte na to, aby takéto jedlo sprevádzalo aj veľa pitia. Ide o to, že glukóza aktívne čerpá tekutiny z tkanív a tento deficit je potrebné okamžite doplniť, aby nedošlo k poruchám metabolizmu. Na druhej strane, džem v primeranom množstve prinesie deťom všetky výhody ako dospelým. Hlavná vec je, že toto číslo by malo byť naozaj rozumné.

Džem na chudnutie

Toto vôbec nie je oxymoron, ako si možno myslíte. Ako viete, keď hovoríme o nebezpečenstvách džemu, mnohí v prvom rade naznačujú, že obsahuje príliš veľa kalórií. A že je to samozrejme škodlivé pre tých, ktorí sa snažia udržať si dobrú postavu a ešte viac - schudnúť. Medzitým existuje taký čarovný džem, ktorý sa postará o vašu krásnu postavu. A prinesie vám veľmi hmatateľný úžitok. Dávame do pozornosti džem zo zázvoru. Zrýchľuje metabolizmus, pomáha odbúravať tuky a výrazne znižuje chuť na sladké, čo je pre maškrtníkov veľmi významný faktor.

Na prípravu tohto úžasného džemu budete potrebovať:

zázvor - 150 g;
pomarančová kôra z dvoch veľkých plodov;
citrónová šťava z 0,5 ks;
granulovaný cukor - 1 šálka.

Zázvor opláchneme, ošúpeme zo šupky, nakrájame na malé kocky. Vložte do sklenenej nádoby a naplňte studenou vodou. Vložte pomarančovú kôru do inej nádoby a tiež zalejte vodou. Nechajte lúhovať tri dni, pravidelne vymieňajte vodu dvakrát až trikrát denne.

Na tretí deň vodu scedíme, pomarančové šupky nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, pridáme zázvor, všetko posypeme cukrom, premiešame a pridáme 75 ml vody. Zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte z tepla a ochlaďte pri izbovej teplote. Vráťte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte a znova ochlaďte. Celý proces bude potrebné zopakovať trikrát. Keď zmes naposledy vrie, odstavíme z ohňa, ochladíme, vytlačíme do nej šťavu z polovice citróna, premiešame a preložíme do čistej sterilizovanej nádoby. Zatvorte veko a uložte do chladničky.

jahodový džem- Ide o veľmi obľúbený dezert, ktorý si získal obľubu po celom svete. Pochúťkou sú bobule varené v sirupe. Džem sa dá pripraviť nielen z jahôd, ale aj z mnohých iných bobúľ a ovocia. Často existujú rôzne kombinácie jahôd s citrónom, pomarančom, mätou, banánom a inými produktmi.

Najčastejšie sa jahodový džem používa ako plnka do koláčov a koláčov, ako aj do iného pečiva, ale možno ho kombinovať aj s inými dezertmi, ako je zmrzlina, čokoláda a iné sladkosti.

Za východiskový bod pre vznik džemu možno považovať storočie XIV. Nie je isté, kde presne bola táto pochúťka prvýkrát pripravená, ale sláva o nej sa veľmi rýchlo rozšírila na všetky kontinenty. Dnes je v každej národnej kuchyni chutná pochúťka z bobúľ a ovocia, ktorá má rôzne názvy: Francúzi nazývajú jedlo „confiture“, Američania – „džem“, Briti – „marmeláda“ a dezert nazývame džem. . Technológia prípravy pochúťok je všade rovnaká: bobule alebo ovocie sa zalejú horúcim sirupom, pridajú sa aromatické koreniny a korenie a varia sa do zhustnutia.

Jahodový džem sa považuje za obzvlášť chutný a kvalitný, ak je dostatočne hustý. Zároveň ho môžete na zimu uzavrieť ako s celými bobuľami, tak aj s jahodami nakrájanými na kúsky, prípadne aj rozdrvenými na kašu. Pochúťka dokonale ladí s pečivom, preto sa z nej veľmi často vyrábajú plnky a krémy do dezertov. V našom článku sa dozviete, ako uvariť lahodný jahodový džem doma.

Ako variť jahodový džem?

Varenie jahodového džemu na zimu je jednoduché. Každá hosteska sa s týmto jednoduchým procesom vyrovná. Aby ste to dosiahli, zásobte sa potrebnými prísadami, a to: bobule, cukor, voda, aromatické korenie podľa vlastného uváženia. Ak chcete, môžete džem urobiť nielen s jahodami, ale pridať doň citrón, pomaranč, bazalku, banán, čerešne, maliny, čokoládu, škoricu, marhule či orechy. Do maškrty môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ak ste si istí, že sa k sebe hodia.

Jahodový džem na zimu môžete variť v hrnci aj v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci. Je tiež možné pripraviť bobuľovú pochúťku bez varenia. Niekoľko jednoduchých receptov na prípravu toho správneho a chutného jahodového džemu si môžete pozrieť v našom článku a vo videu nižšie.

V pomalom hrnci

Na prípravu lahodného hustého džemu v pomalom hrnci potrebujete len jahody, cukor a vodu. Proces varenia je nasledujúci:

Bobule dôkladne umyte v tečúcej vode, potom ich nechajte vysušiť na uteráku, vložte ich do hlbokej nádoby a zasypte cukrom. Nechajte pár minút pôsobiť, aby jahody začali púšťať šťavu.
Preneste bobule s cukrom do misky multivarky a pridajte pohár pitnej vody. Zapnite režim "Hasenie" a varte džem jednu hodinu.
Starostlivo sledujte ventil v pomalom hrnci, pretože sladká zmes môže príliš vrieť a vytiecť, preto sa pravidelne pozerajte pod pokrievku.
Hotový džem treba naliať do sterilizovaných pohárov a po zrolovaní viečok nechať vychladnúť.

Majte na pamäti, že pomer jahôd a cukru by mal byť 1:2. Ak chcete, aby bol džem hustejší, môžete pridať ešte trochu cukru. Môžete použiť aj želatínu, gelfix, agar-agar, pektín a iné želírovacie prísady.

V hrnci alebo tlakovom hrnci

Príprava jahodového džemu v hrnci a tlakovom hrnci je rovnako jednoduchá ako v pomalom hrnci. Budete potrebovať rovnakú sadu produktov ako v prvom prípade. Zvážte však skutočnosť, že teraz by mali byť pomery jahôd a cukru rovnaké.

Čisté bobule zalejte cukrom a nechajte pol hodiny lúhovať, potom dajte hrniec alebo tlakový hrniec na sporák a zapnite stredný oheň. Za stáleho miešania zmes zahrievame, kým sa cukor neroztopí. Nechajte džem zovrieť a ak chcete, aby bola pochúťka priehľadná, nezabudnite odstrániť penu.

Keďže ide o päťminútový recept, musíte džem priviesť trikrát do varu, nechať vrieť presne päť minút a potom ho dať na chladné miesto vychladnúť. Pomáha to zachovať celistvosť bobúľ, takže ak chcete jahody po príprave rozmixovať na džem, môžete zmes neustále variť.

Keď je jahodový džem hotový, nalejte ho do pohárov a zrolujte vrchnákom, ak si ho chcete odložiť na zimu, alebo maškrtu jednoducho nalejte do nádob a nechajte vychladnúť.

Bez varenia

Na prípravu jahodového džemu bez varu budete potrebovať dva kilogramy bobúľ, kilogram cukru a trochu pitnej vody. Pripravte si ingrediencie a potom sa pustite do varenia:

Nalejte pol pohára vody do panvice a pridajte cukor, pošlite nádobu do ohňa a priveďte do varu za stáleho miešania, aby sa cukor roztopil.
Jahody umyte, ošúpte a nalejte do hlbokej nádoby. Nalejte sladkú tekutinu na bobule a zakryte nádobu vekom, aby sa jahody uvarili a nasiakli do sirupu.
Keď tekutina vychladne, nalejte ju späť do hrnca a znova priveďte do varu, potom ju znova nalejte na jahody. Tento proces by sa mal opakovať až štyrikrát.
Umiestnite jahodový džem do pohárov, korok s viečkami a pošlite pod teplú prikrývku cez noc.

Do rána môžete poháre s klasickým jahodovým džemom preložiť do pivnice alebo špajze na uskladnenie na zimu. Pri varení dobrôt týmto spôsobom by ste mali vedieť, že sa ukáže byť tekutejší ako pri varení, ale bobule budú chutiť ako čerstvé.

Úžitok a škoda

Jahodový džem môže prospieť aj poškodiť. Neodporúča sa ho teda používať pre ľudí s cukrovkou, ako aj s porušením štítnej žľazy. Ľudia so sklonom k nadváhe by mali kontrolovať množstvo zjedených maškŕt naraz. Kalorický obsah takéhoto dezertu je 290 kcal na sto gramov produktu.

Čo sa týka benefitov, jahodový džem dokáže znížiť krvný tlak, ako aj priaznivo vplývať na funkciu mozgu. Okrem toho jahody obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré zabraňujú výskytu a šíreniu rakovinových buniek v tele.

Po vlastnej príprave jahodového džemu a jeho uzavretí na zimu tak budete mať vždy po ruke nielen lahodný dezert a ingredienciu na prípravu plnky, ale aj zdroj vitamínov, ktoré si obľúbite vy aj vaši blízki.

Jahody majú úplne jedinečnú chuť a vôňu. V tomto smere sa s nimi nemôže porovnávať ani obľúbená záhradná jahoda. V literatúre z 13. storočia sú zmienky o jahodách ako o veľmi úžitkovej rastline. Pestoval sa v Európe a začal sa v 15-16 storočí. Vo voľnej prírode sa toto bobule nachádza v Európe a Ázii, ako aj v severnej Afrike a Amerike.

všeobecný popis

Jahody zvyčajne rastú na dobre osvetlených miestach. Môžu to byť lesné paseky, stráne, riedke lesy, údolia atď. Plody tejto rastliny sa zvyčajne konzumujú surové alebo v koláčoch. Veľmi dobré sú však aj na konzervovanie. Z nich môžete vyrábať džemy, kompóty, peny, marshmallows a oveľa viac. Lesné jahody sa samozrejme využívajú aj v ľudovom liečiteľstve. Výhody a poškodenia tejto rastliny budú témou nášho článku.

Je to vytrvalá bylinná rastlina lesnej jahody s dlhou dospievajúcou stonkou a trojitými jasne zelenými listami. Jeho plody sa mylne považujú za bobule. V skutočnosti ide o zarastenú nádobu.

Výhody ovocia

Aké látky, ktoré majú priaznivý vplyv na telo, sú obsiahnuté v dužine takých bobúľ, ako je lesná jahoda? Jeho prínos spočíva predovšetkým v tom, že jeho plody obsahujú jednoducho obrovské množstvo vitamínov (predovšetkým B1 a C). V jahodách sú tiež kyseliny jablčná, citrónová, askorbová, chinová a cukry. Dužina plodov tejto rastliny obsahuje triesloviny, pigmenty, cukry, karotén. Jahody dokážu okrem iného nahradiť nedostatok mikroelementov ako meď, železo, mangán a kobalt v tele. Pre telo sú užitočné aj minerálne soli obsiahnuté v dužine plodov tejto rastliny: vápnik, fosfor a draslík.

kalórií

Jahody sú cenným produktom, ktorý sa často používa pri rôznych druhoch diét. Jeho bobule prispievajú k normalizácii metabolizmu v ľudskom tele. Obsah kalórií v 100 g ovocia je iba 34 kcal. Dužina zároveň obsahuje 0,4 g tuku, 11,2 g sacharidov a 0,8 g bielkovín.

Prínosy lesných jahôd pre telo spočíva aj v tom, že ich bobule obsahujú kyselinu listovú a pantoténovú, ako aj pektínové zložky a bioflavonoidy.

Účinok jahôd na telo

Lesné jahody možno využiť aj na prevenciu onkologických ochorení a predčasného starnutia. Jeho benefity v tomto smere vyplývajú z vysokého obsahu antioxidantov a antokyánov v dužine ovocia. Samozrejme, je veľmi užitočné jesť jahody a beriberi, ako aj na účely prevencie.

Mnoho ľudí konzumuje jahody pred jedlom, pretože zlepšujú chuť do jedla. Vláknina, ktorú obsahujú, pomáha odstraňovať cholesterol z tela.

Výhody pre gastrointestinálny trakt

Jahody môžu mať nielen celkový zdravotný účinok. Sú schopné priaznivo pôsobiť na konkrétne orgány aj pri dosť závažných ochoreniach. Napríklad sú veľmi užitočné pri zápaloch žalúdka a čriev. Zjesť tieto bobule na jar sa oplatí aj tým, ktorých trápia hemoroidy, žalúdočné vredy alebo časté zápchy. Plody jahôd sa tiež považujú za veľmi užitočné pri gastritíde a kolike.

vylučovací a endokrinný systém

Zdravotné benefity lesných jahôd spočívajú aj v tom, že veľmi priaznivo pôsobí na činnosť štítnej žľazy. Na zotavenie v tomto prípade môžete napríklad jesť jeho čerstvé bobule. Ich dužina znižuje množstvo jódu absorbovaného štítnou žľazou. Okrem toho sú jahody len výborným diuretikom, vyháňajú z tela obrovské množstvo zbytočných solí. Jahody by mali byť zahrnuté vo vašej strave pre ľudí, ktorí trpia dnou, diatézou, cystitídou a zápalom.

Kardiovaskulárny systém

Konzumácia jahôd zvyšuje vytrvalosť srdca a zlepšuje jeho prácu. Sú tiež veľmi užitočné pre ľudí trpiacich aterosklerózou alebo hypertenziou. Infúzia plodov tejto rastliny zvyšuje srdcové kontrakcie. Výhody listov lesnej jahody sa najviac prejavia v čajoch. Tento nápoj môže napríklad normalizovať krvný tlak.

Liečba kožných ochorení

Veľmi dobrá šťava a dužina z jahôd pomáha pri akné a stareckých škvrnách. Niekedy sa kaša z bobúľ tejto rastliny používa aj na liečbu hnisavých a krvácajúcich rán. Ďalšou chorobou, ktorá sa dá liečiť ovocím, je ekzém. Výhody lesných jahôd sú v tomto prípade obzvlášť výrazné. Obklady z jej plodov dokážu za pár hodín vysušiť chrasty a dokonca ich úplne odstrániť.

Ženské choroby

Listy a plody tejto rastliny sa používajú aj pri krvácaní z maternice. Zdravotné výhody lesných jahôd sú tiež v tom, že môžu pomôcť pri abnormálne ťažkých menštruáciách.

Kozmetické pomôcky

Takto sa lesné jahody používajú na zlepšenie ľudského tela. Jeho výhody sa však neobmedzujú len na toto. Veľmi často sa táto rastlina používa aj pri výrobe rôznych druhov kozmetiky: krémy, masky, šampóny, gély atď. V dávnych dobách sa pehy odstraňovali alkoholovou tinktúrou jahôd.

Priaznivý účinok tejto rastliny sa prejavuje predovšetkým v tom, že pôsobí omladzujúco na pokožku, zabraňuje vzniku nových vrások. Pravidelné používanie jahodových krémov môže zlepšiť pleť. Namiesto zakúpenej kozmetiky si môžete vziať len čerstvé bobule. Z času na čas by si mali utrieť pokožku tváre a rozrezať ich na dve polovice. Na zbavenie sa zápachu z úst sa často používa aj jahodový odvar.

Čaj z jahodových listov

Takže, ako vidíte, táto rastlina je skutočne veľmi užitočná. Ďalej vám predstavujeme recept na prípravu čaju z listov jahôd. Benefitom tohto nápoja je, že pôsobí na organizmus celkovo liečivo, pôsobí močopudne, normalizuje činnosť srdca a priaznivo pôsobí na takmer všetky ostatné orgány. Čaj sa pripravuje takto:

Listy jahôd sa sušia a drvia. Do zmesi môžete pridať nejaké bobule.
Potom sa plátky jahôd zalejú pohárom horúcej vriacej vody a 5 minút sa vylúhujú.

Ak chcete, môžete do tohto čaju pridať trochu medu. Tým sa zvýšia jeho prospešné vlastnosti.

Škodlivosť jahôd

Lesné jahody, ktorých výhody sú nepochybné, však niekedy môžu mať vplyv na telo a nie príliš prospešné. Napríklad u niektorých ľudí sa vyvinie silná alergická reakcia na plody tejto rastliny: objaví sa vyrážka a červené škvrny, koža začne svrbieť. Presne tie isté problémy môžu nastať, ak sa zje príliš veľa bobúľ. Jahody sú tiež kontraindikované v prípade tehotenstva, ako aj s:

pečeňová a obličková kolika,
biliárna dyskinéza a apendicitída,
chronická gastroduodenitída,
pankreatitída,
chronická gastritída,
otvorený dvanástnikový vred,
zvýšená sekrécia žalúdočnej šťavy.

Ako môžete vidieť, jedenie bobúľ rastliny, ako je lesná jahoda, môže byť pre ľudské telo veľmi prospešné. A, samozrejme, môže aj ublížiť, ale len pri určitých chorobách. Jeho jedením si môžete zlepšiť postavu a zbaviť sa mnohých problémov. Ale, samozrejme, ak existujú kontraindikácie, nemali by ste jesť toto bobule ani piť odvar z jeho listov. A samozrejme, nemusíte používať jahody ako hlavný liek na vážne choroby. V tomto prípade by ste sa mali stále poradiť s lekárom. Jahody sa naopak dajú použiť ako výborný a veľmi účinný pomocný prostriedok.