Sladidlom je xylitol. Čo je xylitol: definícia, popis, výhody a škody. Slepé sondovanie xylitolom

Sú ľudia, ktorí by z určitých dôvodov nemali konzumovať cukor (napríklad diabetici, obézni muži či ženy). Ako však môžu takíto ľudia žiť bez tejto sladkej látky, existuje nejaká alternatíva? Prirodzene, vždy existuje východisko, a to aj pokiaľ ide o cukor. Existuje jeho skvelá náhrada s názvom xylitol. Aký druh látky je, ako sa vyrába, v akých oblastiach sa používa - to zvážime v článku. Dozvieme sa aj o prospešných vlastnostiach tohto sladidla a jeho možnom negatívnom vplyve na ľudský organizmus.

Xylitol - čo to je? Všeobecné informácie

Ide o bielu kryštalickú látku, ktorá je výborne rozpustná vo vode, telom pozoruhodne vnímaná a má aj svoju energetickú hodnotu. Vo svojej prírodnej forme sa xylitol (medzinárodný názov - xylitol) nachádza v mnohých druhoch zeleniny a ovocia a možno ho extrahovať aj z bobúľ, húb, ovsa, kukuričných šupiek, brezovej kôry. tejto látky vzniká spracovaním stromov z tvrdého dreva alebo kukuričných klasov. Napodiv Čína produkuje najviac xylitolu. Mimochodom, táto látka bola objavená až koncom 19. storočia, odvtedy sa stala populárnou v Európe (nakoniec aj tam bola objavená) ako sladidlo pre ľudí s cukrovkou.

K asimilácii xylitolu dochádza bez účasti inzulínu. Vďaka tomuto účinku môžu túto látku bez problémov užívať aj diabetici. Vstrebávanie sladidla je veľmi pomalé.

Aplikácia

Treba povedať, že výborným sladidlom je xylitol. Že ide aj o látku, ktorá našla svoje uplatnenie ako stabilizátor, emulgátor, vodu zadržiavajúci prostriedok, je už mnohým známe.

Xylitol sa často používa v potravinárstve, napríklad ako náhrada cukru pri výrobe sladkých produktov pre ľudí s cukrovkou a obezitou. Pridáva sa do nápojov, rôznych dezertov. V potravinárskych výrobkoch plní tieto úlohy:

Emulgátor – možno s ním zmiešať zložky, ktoré nie sú za bežných podmienok kompatibilné.
Sladidlo – dodáva sladkosť, je menej kalorické ako cukor.
Stabilizátor - vďaka nemu sa formuje a tiež zachováva textúra, konzistencia, tvar produktu. Ak sa teda mäso zaleje roztokom xylitolu, čerstvosť produktu vydrží asi 2 týždne pri teplote 0 až 5 stupňov. A pri použití tejto látky pri výrobe údenín zlepšuje ich chuť a tiež zatraktívňuje farbu.
Prostriedok zadržiavajúci vlhkosť – dokáže zadržiavať vlhkosť, preto sa často používa v mäsokombináte na zvýšenie hmotnosti finálneho produktu.

Xylitol, ktorého poškodenie a výhody budú opísané nižšie, sa môže použiť aj pri výrobe esterov, syntetických živíc. Samozrejme, táto látka sa často používa pri výrobe zubných pást, ústnych vôd, liekov na čuchový orgán.

Forma vydania a cena

Sladidlo sa predáva v baleniach po 20, 100, 200 a 250 gramov. Xylitol, ktorého cena je vyššia ako cena bežného cukru, je možné zakúpiť za 150 rubľov za 200-gramové balenie.

Kde kúpiť?

Toto sladidlo sa dá kúpiť v obchodoch, supermarketoch so zdravou výživou. Predáva sa aj online.

Užitočné vlastnosti

Xylitol je sladidlo, ktoré obnovuje prirodzenú acidobázickú rovnováhu v ústach a udržuje zuby zdravé.
Zabraňuje tvorbe zubného kazu, zubného kameňa a povlaku. Posilňuje tiež sklovinu a zlepšuje ochranné vlastnosti slín.
Xylitol, ktorý možno použiť aj u tehotných žien, výrazne znižuje počet streptokokových baktérií vo vyvíjajúcom sa plode.
Ak si človek pravidelne gumuje týmto sladidlom, tak mu to nepriamo pomáha prekonať ušné infekcie. Faktom je, že v procese mechanického spracovania potravy zubami sa aktivuje výstup a vyčistí sa stredné ucho. A neexistuje žiadny škodlivý účinok cukru na ústnu dutinu.
Xylitol je dobrý pre kosti: bojuje s ich krehkosťou, zvyšuje hustotu a je výbornou prevenciou osteoporózy.
Táto náhrada cukru sa často pridáva do nosových liekov, pretože znižuje riziko vzniku astmy, rinitídy, alergií a sinusitídy.

Škodlivé vlastnosti

Táto látka ako taká nemá škodlivé účinky. Negatívny účinok možno pozorovať iba pri individuálnej neznášanlivosti tejto prídavnej látky v potravinách alebo pri jej predávkovaní. Denná dávka takéhoto sladidla by pre dospelého človeka nemala byť väčšia ako 50 gramov denne. V opačnom prípade sú možné negatívne prejavy: nadúvanie, zvýšená tvorba plynu, porucha stolice.

Xylitol, ktorého poškodenie a výhody už boli zaznamenané, sa musí používať podľa pokynov. Preto ďalej zvážime, v akom množstve by sa toto sladidlo malo prijímať.

Ako správne používať?

Množstvo použitého sladidla závisí od výsledku, ktorý sa od neho očakáva:

Ako preháňadlo - po 50 g s teplým čajom na lačný žalúdok.
Aby ste predišli kazu, musíte denne užívať 6 g xylitolu.
Ako choleretikum - 20 g látky vo forme roztoku s vodou alebo čajom.
Pri ochoreniach uší, hrdla a nosa - 10 g tohto sladidla. Hmotu treba užívať pravidelne, pretože len tak sa môže dostaviť viditeľný výsledok.

špeciálne pokyny

Xylitol, ktorého návod by mal byť vždy súčasťou balenia tohto doplnku, sa neodporúča ľuďom trpiacim rôznymi ochoreniami tráviaceho traktu.
Xylitol by sa mal držať mimo dosahu psov, pretože je pre nich extrémne toxický.
Pred užitím tohto doplnku sa určite poraďte so svojím lekárom.
Je zakázané podávať látku deťom do 3 rokov.

a podmienky skladovania

Pokyny pre látku naznačujú, že xylitol môžete uložiť na 1 rok. Ak však toto sladidlo nie je pokazené, je možné ho použiť aj po dátume spotreby. A aby xylitol netvoril hrudky, musíte ho skladovať v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste. Ak hmota stuhla, možno ju tiež použiť, ale zažltnuté sladidlo by už malo vyvolávať obavy – v tomto prípade je lepšie ho vyhodiť.

Teraz už viete, že xylitol je skvelá alternatíva cukru. Čo je to za látku, ako sa získava, kde bola použitá, ste sa dozvedeli z článku. Zistili sme tiež, že toto sladidlo má mnoho pozitívnych vlastností, ktoré majú veľký vplyv na ľudské zdravie. Látka však prakticky nedáva negatívne účinky. Ale ak sa človek pomýli s dávkou a berie sladidlo vo veľkých množstvách, môže sa u neho vyskytnúť vedľajšie účinky. Aby sa to nestalo, je potrebné správne a jasne užívať túto látku podľa pokynov.

Niektorí ľudia majú veľmi radi sladkosti. Ale kvôli určitým chorobám sa musia vzdať svojho obľúbeného jedla. Pri cukrovke je nežiaduce často používať cukor.

Aby pacienti nepociťovali nepohodlie, lekári odporúčajú, aby používali látky, ktoré možno považovať za náhradu glukózy, ktorá je pre ich telo neškodná. Jednou z takýchto látok je xylitol. Stojí za to dozvedieť sa viac o vlastnostiach tohto sladidla.

Čo je xylitol?

Xylitol je látka, ktorá sa často používa namiesto cukru. V medzinárodných vzťahoch sa objavuje názov xylitol. Je to biela kryštalická látka.

Tento produkt je dobre absorbovaný telom, rozpustný vo vode. Vzorec pre xylitol je C5H12O5. Na jeho vstrebávanie nie je potrebný inzulín, preto je jeho použitie u ľudí s cukrovkou povolené.

Túto látku v prirodzenej forme obsahuje množstvo zeleniny a ovocia, z ktorých ju výrobcovia extrahujú. Nachádza sa aj v bobuliach, kukuričných šupkách, hubách, brezovej kôre. Najčastejšie sa získava pri priemyselnom spracovaní kukuričných klasov alebo stromov z tvrdého dreva. Je to potravinárska prídavná látka (E967). Obsah kalórií v látke je 367 kcal na 100 g. Neobsahuje bielkoviny a tuky, iba sacharidy.

Xylitol má stabilizačné a emulgačné vlastnosti, a preto je široko používaný pri výrobe potravín. Pre diabetikov je ale dôležité, že ide o sladidlo. Vďaka tejto pomôcke majú možnosť nevzdať sa obľúbeného jedla.

Tento doplnok stravy sa vyrába vo forme kryštalického prášku. V predaji nájdete balenia s rôznym obsahom: 20, 100, 200 g. Každý si môže vybrať presne to balenie, ktoré najlepšie vyhovuje jeho potrebám. Niektorí ľudia túto látku aktívne používajú, iní sú pred ňou opatrní.

Inštrukcie na používanie

Hoci sa xylitol často odporúča ako náhrada cukru pre diabetikov, je dôležité vedieť, ako ho užívať.

Rozsah produktu je potravinársky priemysel. Používa sa na prípravu jedál pre ľudí s nadváhou a diabetikov.

Hmota je vhodná na výrobu zákuskov, nápojov, údenín, žuvačiek. Je tiež potrebný na výrobu hygienických výrobkov na starostlivosť o ústnu dutinu, estery, niektoré lieky, syntetické živice.

Hlavné funkcie látky:

emulgačný. Táto zložka poskytuje kombináciu látok a produktov, ktoré sa za normálnych podmienok nedajú kombinovať.
Stabilizácia. Pomocou látky si produkty zachovávajú svoj tvar a textúru. Tento nástroj tiež pomáha dať im požadovaný vzhľad.
Zadržiavanie vlhkosti. Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá pri výrobe mäsových výrobkov. Takže je možné zvýšiť ich hmotnosť.
Ochutnávka. Xylitol je sladidlo, ale má menej kalórií ako cukor. Zlepšuje aj chuť niektorých jedál a jedál.

Doma je povolené používať doplnok stravy. Môže sa pridať do cesta na sušienky, čaju, dezertov atď.

Používa sa aj na liečebné účely na dosiahnutie účinkov, ako sú:

choleretikum (20 g látky sa pridá do čaju alebo vody);
preháňadlo (do nápoja by sa malo pridať 50 g xylitolu);
prevencia zubného kazu (každý 6 g);
liečba ochorení ORL (stačí 10 g).

Tento produkt sa však musí používať opatrne, pretože má určité vlastnosti. Ak máte nejaké patológie v tele, pred použitím by ste sa mali poradiť s lekárom.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Aby ste pochopili, či by ste mali používať xylitol v potravinách, musíte zistiť, či môže spôsobiť poškodenie a aké sú jeho výhody. Produkt sa získava priemyselne, takže nemôže mať iba negatívne vlastnosti. Je potrebné analyzovať jeho prospešné a škodlivé vlastnosti, aby ste zistili, či sa oplatí kúpiť.

Výhody xylitolu zahŕňajú:

obnovenie acidobázickej rovnováhy ústnej dutiny;
konzervácia zubnej skloviny;
prevencia tvorby plakov a vzniku zubného kazu;
prevencia chorôb nosovej dutiny;
posilnenie kostí, zvýšenie ich hustoty;
prevencia osteoporózy;
boj proti bronchiálnej astme a alergickým reakciám.

Tento doplnok má určite výhody. Nesmieme však zabúdať na prítomnosť škodlivých vlastností v ňom. Je ich málo a objavujú sa len pri zneužívaní xylitolu, ako aj pri neznášanlivosti.

Tie obsahujú:

možnosť gastrointestinálnych porúch (pri použití látky v množstve viac ako 50 g denne);
riziko alergických reakcií;
ťažkosti so vstrebávaním vitamínov a minerálov z potravy;
akumulácia v tele;
pravdepodobnosť prírastku hmotnosti (produkt má vysoký obsah kalórií);
patologický účinok na telo psov (xylitol by sa nemal dostať do ich potravy).

V súlade s tým nemožno tento výživový doplnok nazvať neškodným. Riziko z jeho užívania však môžete minimalizovať, ak si najskôr urobíte testy citlivosti, podstúpite vyšetrenie a neprekročíte odporúčané dávkovanie.

V poslednej dobe čoraz častejšie počuť, že cukor je veľmi nezdravý. Preto sú teraz regály a produkty plné mnohých prísad, ktoré ho môžu nahradiť: sacharín, fruktóza, erytritol, sukralóza, aspartám, cyklomát, sorbitol a xylitol - a to nie je všetko! Ale aby odmietnutie bežného cukru malo svoj účinok, musíte pochopiť tento sortiment.

Rozdiel medzi xylitolom a sorbitolom

Existujú prírodné a umelé sladidlá. Prírodné sú vyrobené z rastlinných vlákien. Po stévii sú medzi prírodnými sladidlami obľúbené xylitol (potravinárska prísada E967) a sorbitol (sladidlo E420, sorbitol, glucitol), ktoré sú si zložením podobné. Napriek tomu, že patria do triedy cukrových alkoholov, po užití nedôjde k intoxikácii.

Sorbitol sa vyrába z ovocia, zatiaľ čo xylitol sa vyrába z poľnohospodárskeho odpadu alebo drevného odpadu. Xylitol má príjemnejšiu a sladšiu chuť ako jeho cukrovo-alkoholický náprotivok. Jeho dôležitou výhodou je navyše fakt, že neobsahuje sacharidy. Sorbitol, keď je ovocie prezreté, sa mení na fruktózu, ktorá stojí menej a je bežná pri výrobe sušienok a sladkostí.

Obsah kalórií xylitolu je 367 kcal na 100 gramov a sorbitolu 310 kcal. To však ešte nič neznamená, pretože existuje možnosť, že E967 zasýti telo lepšie ako E420. Prvé sladidlo sa sladkosťou rovná cukru a sorbitol je takmer o polovicu sladší ako sacharóza.

Účinky sladidiel na zdravie

Okrem zloženia sú škody a výhody xylitolu alebo sorbitolu veľmi podobné. Ich hlavným účelom a prínosom je nahradiť výrobky s obsahom cukru pre obéznych alebo diabetických pacientov, keďže užívanie takýchto sladidiel pravdepodobne nepovedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, rezistencii na hormón inzulín v dôsledku nízkej hladiny glykemického indexu.

priaznivý účinok

Prírodné sladidlá majú podľa lekárov a odborníkov na výživu pozitívny vplyv na žalúdok, ústa a obehový systém. Umelé analógy však nie sú bez užitočných vlastností:

Výhody a poškodenia xylitolu, sorbitolu sú stále málo študované a dokázané, preto sa vykonávajú pokusy na zvieratách. Podľa týchto štúdií takéto náhrady cukru omladzujú pokožku, zabraňujú osteoporóze a ich účinok na črevné prostredie je takmer podobný vláknine. Ostáva dúfať, že podobným spôsobom ovplyvňujú aj ľudské zdravie.

Pre majiteľov psov sa odporúča opustiť E927. Jeho smrteľná dávka pre psa je 0,1 g na kilogram hmotnosti, ohrozené sú teda najmä malé plemená. Sorbitol je pre zvieratá prakticky neškodný, ale môže spôsobiť tráviace ťažkosti.

Škody a kontraindikácie

Pokyny na použitie xylitolu a sorbitolu naznačujú, že individuálna intolerancia zložky, ako aj intolerancia fruktózy, sú kontraindikáciou, ale zriedkavo sa to prejavuje. Okrem toho sa neodporúča používať ľudí s nasledujúcimi problémami:

Sklon k poruchám gastrointestinálneho traktu (cholecystitída) a akútna kolitída.
chronická hepatitída.
Zlyhanie pečene a obličiek.

Pri pravidelnej abnormálnej konzumácii E967 sa tvorí zápal močového mechúra a trápia sa hnačky. Sorbitol v nadbytku spôsobuje bolesti hlavy, zimnicu, plynatosť, nevoľnosť, úsudok a kožné vyrážky, tachykardiu, rinitídu. Vedľajšie účinky sa vyskytujú, keď dávkovanie presiahne 30 gramov oboch sladidiel (jedna čajová lyžička obsahuje 5 gramov cukru).

Na otázku, čo je lepšie ako xylitol alebo sorbitol, nebude možné jednoznačne odpovedať, pretože na to musíte vziať do úvahy účel príjmu a kontraindikácie.

Ako vziať

Teraz otázka, kde kúpiť sladidlá, nie je ťažká. Predávajú sa ako prášok alebo tablety v lekárňach, na oddeleniach výživy pre diabetikov alebo na internete. Sorbitol sa tiež predáva ako roztoky na intravenózne podanie. Minimálne náklady na sorbitol sú 140 rubľov na 500 gramov, ale za podobnú cenu je možné zakúpiť iba 200 gramov xylitolu.

Množstvo prírodných sladidiel, ktoré prijmete, závisí od vašich cieľov:

Trvanie liečebného cyklu je od 1,5 do 2 mesiacov.

Pri chudnutí je potrebné pridávať do jedla v množstvách korelujúcich so sladkosťou sladidiel. Takže sorbitol potrebuje takmer dvakrát toľko cukru a množstvo E967 sa bude rovnať množstvu cukru. Stévia si získala oveľa väčšiu obľubu medzi chudnúcimi ľuďmi., pretože je menej kalorický ako cukrové alkoholy a zároveň dvakrát sladší ako bežný cukor.

Odporúča sa neužívať sladidlá, ale naopak, postupne ich opustiť, pretože to len priživí závislosť na sladkosti a je nepravdepodobné, že bude účinné v boji proti extra kilo.

Pozor, iba DNES!

Takmer každý človek skonzumuje niekoľko gramov xylitolu denne, no ani o tom nemá podozrenie.

Faktom je, že toto sladidlo je častou zložkou žuvačiek, cmúľacích cukríkov, sirupov proti kašľu a zubných pást. Už od začiatku používania xylitolu v potravinárskom priemysle (19. storočie) sa vždy považoval za bezpečnú konzumáciu pre diabetikov, keďže v dôsledku pomalého vstrebávania nezvyšoval dramaticky hladinu v krvi.

Čo je xylitol?

xylitol Je to čistý biely kryštalický prášok. Nemá žiadnu biologickú hodnotu, sladkosťou sa blíži sacharóze.

V ľuďoch sa xylitol nazýva drevený alebo brezový cukor. Považuje sa za jedno z najprirodzenejších, prírodných sladidiel a nachádza sa v niektorých druhoch zeleniny, bobúľ a ovocia.

V priemysle xylitol ( E967) sa vyrába spracovaním a hydrolýzou kukuričných klasov, listnatých drevín, bavlnených šupiek a slnečnicových šupiek.

Užitočné vlastnosti

Xylitol, na rozdiel od chemických škodlivých sladidiel, má dôveryhodný zoznam vedľajších účinkov, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudské zdravie:

prispieva k zachovaniu zdravia zubov (zastavuje a dokonca lieči kazy, obnovuje drobné trhlinky a kazy v zube, redukuje zubný povlak, znižuje riziko vzniku zubného kameňa a celkovo chráni zuby pred kazom);
užitočné na prevenciu a v kombinácii s liečbou akútnych infekcií stredného ucha (zápal stredného ucha). Konkrétne žuvačky s xylitolom môžu predchádzať infekciám uší a znižovať ich.
pomáha zbaviť sa kandidózy a iných plesňových infekcií;
podporuje chudnutie vďaka nižšiemu obsahu kalórií ako cukor (xylitol má 9-krát menej kalórií ako cukor).

Na rozdiel od iných sladidiel je xylitol veľmi podobný bežnému cukru a nemá žiadnu zvláštnu vôňu ani chuť (ako napr.).

Existujú nejaké kontraindikácie a poškodenie?

Vedci nezistili kontraindikácie a poškodenie ľudského tela pri používaní xylitolu.

Jediná vec, ktorú možno zaznamenať z nie vždy vhodných a príjemných účinkov pri použití tohto sladidla (vo veľkých množstvách), je laxatívum a choleretikum. Avšak pre ľudí s intermitentnou alebo chronickou zápchou môže byť xylitol len prospešný.

Na internete môžete naraziť na informáciu, že užívanie xylitolu môže spôsobiť rakovinu močového mechúra. Presné informácie dokázané vedcami však nemožno nájsť: pravdepodobne sú to len fámy.

Existujú nejaké obmedzenia na používanie xylitolu?

Neexistujú žiadne špecifické obmedzenia týkajúce sa obmedzenia používania xylitolu. Pri jasnom predávkovaní je to možné

nadúvanie,
plynatosť,
hnačka.

Úroveň, na ktorej sa tieto príznaky môžu objaviť, je však u každého iná: musíte počúvať svoje vlastné pocity.

Xylitol alebo xylitol (xylitol) je viacsýtny alkohol, v spracovanej forme je to biela kryštalická látka sladkej chuti, ktorá má schopnosť absorbovať vlhkosť. Xylitol sa prirodzene nachádza vo vláknach rôznych druhov ovocia a zeleniny a xylitol sa nachádza aj v bobuliach, brezovej kôre a dokonca aj v hubách. Xylitol je prítomný aj v ľudskom tele – pri normálnom metabolizme sa v dôsledku rozkladu sacharidov pečeňou vytvorí 5 až 15 gramov xylitolu denne.

V priemysle sa xylitol vyrába spracovaním tvrdého dreva alebo kukuričných klasov na zníženie xylózy. Najväčšie množstvo xylitolu na svete sa vyrába v Číne.

Aplikácia xylitolu

Xylitol (xylitol) je široko používaný v potravinárskom priemysle ako sladidlo, pretože je dobrou náhradou cukru. S podobnými chuťovými vlastnosťami a mierne nižším obsahom kalórií xylitol, na rozdiel od sacharózy, pri absorpcii v tele nevyvoláva nadmerné uvoľňovanie inzulínu do krvi a má minimálny vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi. Pre nízky glykemický index je xylitol vhodný pre ľudí trpiacich cukrovkou, metabolickým syndrómom a obezitou. Nachádza sa v niektorých diétnych výrobkoch a môže sa použiť namiesto cukru pri varení (okrem prípadov, keď je cukor potrebný na kysnuté cesto - xylitol znižuje aktivitu rastu kvasiniek). Na rozdiel od cukru a iných náhrad cukru, xylitol zubom neškodí, ale naopak prospieva. Užívanie asi 50 g xylitolu denne má mierny choleretický a laxatívny účinok. Predávkovanie xylitolom nie je pre človeka nebezpečné, jeho obvyklými prechodnými príznakmi sú plynatosť, nadúvanie a hnačka. Neexistujú informácie o nebezpečenstve xylitolu pre človeka, nemá žiadne kontraindikácie a žiadne následky pri konzumácii, no pre psov je xylitol smrteľný – spôsobuje prudké uvoľnenie inzulínu do krvi zvieraťa a následné poškodenie pečene. Preto si majitelia psov musia dávať pozor, aby ich miláčik nezožral maškrtu s xylitolom.

Xylitol v medicíne

Od 90. rokov 20. storočia sa xylitol používa v medicíne na prevenciu a liečbu akútnych infekčných ochorení stredného ucha. Xylitol má schopnosť sťažiť priľnutie patogénnych baktérií spôsobujúcich zápal na bunky sliznice.

Nedávno sa ukázalo, že xylitolový nosový sprej je účinný pri liečbe chronickej sinusitídy a roztok xylitolu sa ukázal byť lepší ako výplach nosa soľným roztokom. Symptómy ochorenia u subjektov boli rýchlejšie pri pravidelnom vyplachovaní prínosových dutín roztokom xylitolu.

Výhody xylitolu pre zuby

Hlavnou príčinou vzniku a rozvoja kazu je baktéria streptokok mutans (streptococcus mutans), ktorá žije v ústnej dutine. Tieto baktérie premieňajú sacharózu na kyselinu mliečnu, čím vytvárajú v ústach kyslé prostredie, ktoré demineralizuje zubnú sklovinu a robí ju náchylnejšou na kaz. Streptococcus mutans má schopnosť držať sa na povrchu zubov. Streptococcus mutans produkuje zo sacharózy lepkavý polysacharid, pomocou ktorého sa baktérie spájajú do reťazcov a vytvárajú plaky. Kombinácia plaku a kyseliny vedie k zubnému kazu.

Na rozdiel od cukru sa xylitol nemôže stať potravou pre baktérie Streptococcus mutans. Kariogénne baktérie nemajú enzýmy potrebné na rozklad xylitolu, a preto nedokážu z xylitolu produkovať kyselinu. Pri použití xylitolu ako náhrady cukru streptokok mutans umiera, pretože nemôže absorbovať xylitol. Xylitol teda zastavuje rast a vývoj kariogénnych baktérií.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou xylitolu je schopnosť zvyšovať slinenie. Je známe, že viac ako 25 % dospelých trpí suchom v ústach (xerostómia). Xerostómia spôsobuje človeku nielen nepohodlie, ale prispieva aj k zníženiu lokálnej imunity ústnej dutiny, rastu a vývoju baktérií, zápalu sliznice a demineralizácii zubov. Pri pravidelnom užívaní malých dávok xylitolu sa zvyšuje salivácia a zvyšujú sa ochranné vlastnosti slín, dostáva sa do normálu acidobázická rovnováha ústnej dutiny, prirodzene sa remineralizuje zubná sklovina.

Použitie xylitolu namiesto cukru má pozitívny vplyv nielen na zuby, ale aj na stav ďasien: čím menej bakteriálneho plaku, tým menšia je pravdepodobnosť, že sa zapáli parodontálne tkanivá.

Vďaka schopnosti xylitolu urýchliť proces remineralizácie zubnej skloviny sa látka používa pri liečbe existujúceho kazu, spomaľuje rozvoj ochorenia a tiež znižuje riziko jeho recidívy.

Všetky tieto preventívne vlastnosti xylitolu umožňujú používať ho nielen ako sladidlo, ale aj ako zložku zubných pást a výplachov, ústnych sprejov, žuvačiek.

Zuby detí a dospievajúcich sú obzvlášť citlivé na baktérie. Mliečne zuby dieťaťa sú náchylnejšie na vplyv kazu ako stoličky dospelých. Nezdravé jedlo, sladká sóda, sladkosti, gumičky nie sú dobré pre zuby. S takýmito prípravkami dostávajú baktérie streptokoka pre svoj život dôležitú živinu – cukor. Žuvačka po jedle pomôže nielen odstrániť prilepené zvyšky jedla, ale zabráni aj množeniu baktérií. Pravidelné žuvanie zdravých ďasien s xylitolom znižuje riziko zubného kazu u dieťaťa. Nemenej dôležitý je obsah xylitolu v zložení detských zubných pást.

Xylitol je najvhodnejším a najbezpečnejším prostriedkom prevencie zubného kazu u detí a dospievajúcich. Produkty s obsahom xylitolu možno konzumovať v každom veku. 2-3 gumičky so 100% xylitolom denne po jedle stačia na výrazné zníženie rizika kazu u dieťaťa. Dospelí odporúčajú 5-7 gumičiek denne.