او بامیه 4 حرفی است. بامیه. کاربرد در طب سنتی

این سبزی نام های زیادی دارد از جمله: گومبو، بامیه و انگشتان بانوان. اگر این نام را می شنوید، به این معنی است که ما در مورد بامیه صحبت می کنیم - یک محصول گیاهی نسبتاً ارزشمند که متعلق به خانواده Malvaceae است. هیچ چیز در مورد زادگاه این گیاه شناخته شده نیست، اما در آفریقا گسترده است. آمریکای شمالی، هند و مناطق استوایی. برخی به آن خانه می گویند غرب آفریقا، دیگران - هند. این امر به این دلیل است که انواع و اقسام بامیه بسیار متنوعی در این مکان ها می روید. این سبزی در اروپا یافت می شود، اما اعراب آن را به آنجا آورده اند. در روسیه و اوکراین رشد می کند. این امر پس از شروع یک گرم شدن قابل توجه امکان پذیر شد. تعداد علاقه مندان به رشد آن بسیار کم است.

بامیه گیاهی علفی یکساله است. در ارتفاع، می تواند تا 40 سانتی متر رشد کند، اما مواقعی وجود دارد که سبزی به دو متر می رسد. بامیه دارای ساقه بسیار ضخیم و منشعب است. برگها به رنگ سبز روشن افتاده اند. آنها بسیار بزرگ و هفت لوب هستند، اگرچه پنج عدد وجود دارد. گلها بسیار بزرگ و دارای رنگ کرم مایل به زرد هستند. آنها بر روی ساقه ها در بغل برگ ها قرار دارند. اینجاست که میوه ها شکل می گیرند. در مردم به میوه های بامیه جعبه می گویند، به دلیل اینکه 4 تا 8 وجهی دارد که درون آن دانه ها قرار دارد.

خواص مفید و دارویی

این سبزی به دلیل جذب مخاط گیاه بامیه و فیبرهای غذایی آن سطح قند خون را تنظیم می کند. روده کوچک. به افراد مبتلا به اختلالات گوارشی به ویژه توصیه می شود غذاهای حاوی بامیه بخرند.

این فقط یک سبزی ایده آل برای کاهش وزن است، زیرا به سلامتی آسیب نمی رساند. بامیه یک دستیار فوق العاده در مبارزه با بیماری هایی مانند: التهاب لوزه، افسردگی، خستگی مزمن. بامیه حتی می تواند حملات آسم را کاهش دهد. این سبزی به ویژه در رژیم غذایی افراد مبتلا به تصلب شرایین مفید است. علاوه بر همه اینها، بامیه قادر است دیواره مویرگ ها را تقویت کند.

بامیه کلسترول و سموم اضافی را از بدن ما دفع می کند. از بروز نفخ، یبوست جلوگیری می کند و همچنین به درمان زخم معده کمک می کند.

مطالعه ای روی بامیه انجام شد که ثابت کرد می تواند از سرطان رکتوم پیشگیری کند. خطر ابتلا به دیابت و آب مروارید را کاهش می دهد.

سبزیجات تمام مشکلات مرتبط با قدرت را حل می کند. پزشکان اغلب پس از جراحی بامیه را به بیماران نسبت می دهند.

فقط 31 کالری دارد و به همین دلیل است که بامیه در تغذیه رژیمی بسیار مهم است.

در آشپزی

آشپزی حوزه اصلی کاربرد بامیه است. برگ های جوان نیز برای پخت و پز مناسب هستند. طعم آن تا حدودی یادآور مارچوبه و بادمجان است. در این راستا، سبزی با همان دستور العمل های مشابه برای محصولات مشابه تهیه می شود.

بامیه را می توان خورش، آب پز، کنسرو و حتی در سالاد استفاده کرد. برای تهیه سوپ، غذاهای گوشتی، تنقلات و غذاهای سبزیجات. به عنوان یک غذای جانبی، با مرغ، ماهی و گوشت به خوبی ست می شود.

بامیه در طی عملیات حرارتی مقدار زیادی مخاط آزاد می کند. اگر سوپ درست می‌کنید عالی است، اما اگر مایعات زیادی نمی‌خواهید، سبزی را روی حرارت زیاد با آب لیمو یا گوجه‌فرنگی تفت دهید.

دانه های بامیه نیز شایسته توجه هستند، زیرا پس از تفت دادن کامل می توان از آنها به جای قهوه استفاده کرد. آنها اغلب برای تولید روغنی با عطر نسبتاً لطیف و بسیار مطبوع فشرده می شوند.

خواص خطرناک بامیه

بامیه هیچ گونه منع مصرفی ندارد، مگر در موارد عدم تحمل فردی. با این حال، غلاف های بزرگ دارای نواحی گزنده کوچکی هستند که می توانند با عملیات حرارتی خنثی شوند، در غیر این صورت می توانند باعث ایجاد ناخوشایند شوند. خارشبنابراین دستکش توصیه می شود. همچنین هنگام پخت بامیه فراموش نکنید که موها را از سطح آن جدا کنید، زیرا. در برخی موارد، آنها می توانند یک واکنش آلرژیک ایجاد کنند.

آیا 15 دقیقه وقت آزاد دارید؟ سعی کنید یک غذای غیر معمول - بامیه خورشتی معطر - بپزید.

اکنون بسیاری از باغبانان هنگام ملاقات با گیاهان ناآشنا و عجیب و غریب سؤالاتی دارند. بامیه - چیست؟ یک گیاه بسیار غیرمعمول برای مناطق ما که در حال حاضر در مناطق کراسنودار و استاوروپل کشت می شود. با این حال، نمی توان ادعا کرد که آنها سعی در رشد آن در جای دیگری ندارند. این سبزی گرما دوست است، اما آیا این مانع دوستداران کلبه ها و باغ های سبزیجات می شود؟ بامیه گیاهی است که خورده می شود و در زیبایی از آن استفاده می شود. بنابراین بیایید در مورد این نوآوری غیر معمول در منطقه خود صحبت کنیم.

این چه عجیبه

بامیه که عکس آن در این مطلب ارائه شده است، گیاهی علفی یکساله از خانواده گل خطمی است. در ابتدا در پهنه های آفریقا رشد می کرد، اما امروزه در بسیاری از نقاط جهان می توان آن را یافت. ابتدا بامیه به اروپا آمد (به لطف اعراب). در قرن هجدهم، با موفقیت در تهیه شاهکارهای آشپزی در آمریکا، اروپا و آسیا استفاده شد. اما در روسیه، مدت زیادی است که ریشه دوانده است. فقط این گیاه توزیع چندانی نداشته است.

بامیه چه شکلی است؟

بامیه - چیست؟ هیچ چیز غیرعادی در ظاهر این گیاه وجود ندارد. می تواند به ارتفاع دو متر برسد. اگرچه گونه های کوتوله ای وجود دارد که بیش از 50 سانتی متر رشد نمی کنند. اندازه میوه نیز به تنوع گیاه بستگی دارد. حداکثر می تواند به 25 سانتی متر برسد و حداقل آن 10 سانتی متر است. ساقه بامیه بسیار ضخیم است و ممکن است چندین شاخه در پایه داشته باشد (تا ۷ ساقه). برگ های این گیاه بزرگ است که به رنگ سبز روشن یا تیره رنگ آمیزی شده است. گل های بامیه درشت، کرم مایل به زرد است. آنها به ترتیب واحد هستند. مهمترین مزیت این گیاه میوه های آن است. آنها شبیه غلاف لوبیا یا فلفل سبز هستند و کمی هرمی شکل هستند. پوشیده از موهای ظریف. آی تی ظاهرکه بامیه دارد. این چه نوع گیاهی است و ظاهر آن چگونه است، ما تصمیم گرفته ایم.

بامیه از چه ساخته شده است

حال بیایید به این سوال پاسخ دهیم که آیا بامیه مفید است؟ این گیاه البته ترکیب شیمیایی خاصی دارد. بامیه حاوی مقدار زیادی است مواد مغذی. حاوی ترکیبات کلسیم، آهن، اسید فولیک، پتاسیم، مقدار زیادی اسید اسکوربیک و ویتامین ها. اما فیبر و ترکیبات پروتئینی از ارزش خاصی برخوردار هستند. از این رو بامیه را نه تنها به دلیل طعم و مزه اش، بلکه برای پرورش می دهند ویژگی های مفید.

فواید بامیه

این سبزی را می توان بسیار شفابخش نامید. اول، فیبر، که در مقادیر زیاد در دسترس است، هضم را بهبود می بخشد. استفاده از بامیه به دفع کلسترول و سموم از بدن کمک می کند. کار قلب عادی می شود. این گیاه به شما اجازه می دهد تا از شر بیماری های ریوی، علائم آنفولانزا، برونشیت و گلودرد خلاص شوید. غذاهایی که از بامیه تهیه می شوند، جوان کننده و مقوی محسوب می شوند. به دلیل داشتن اسید فولیک برای زنان باردار و شیرده مفید است.

با همه اینها، بامیه به ازای هر 100 گرم محصول تنها 30 کالری دارد. بنابراین، با موفقیت در رژیم های غذایی استفاده می شود. مطالعات اخیر نشان داده است که این گیاه با تشکیل گونه های خاصی مقابله می کند تومورهای بدخیم. استفاده از بامیه خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. هیچ گونه منع مصرفی برای مصرف این گیاه وجود ندارد. امروزه دانشمندان در حال بررسی جامع آن هستند. بامیه گیاهی است که در عملکرد خود بی نظیر است.

بامیه در آشپزی

به خصوص اغلب از این گیاه در آشپزی استفاده می شود. میوه های باز نشده که شبیه لوبیا سبز هستند خورده می شوند. آنها معمولا در 4-5 روز بالغ می شوند. دوره باردهی تمام تابستان تا اواخر پاییز ادامه دارد. برگ های جوان گیاه بامیه نیز خورده می شود. این چیست - تحقیقات آشپزی، ادای احترام به مد، یا شاید دلیل آن در چیز دیگری نهفته است؟ همه چیز به سلیقه بستگی دارد. میوه ها شبیه مارچوبه یا بادمجان هستند. پس از فرآوری، مقدار مشخصی مخاط ترشح می کنند. از این خاصیت در تهیه سوپ یا غذاهای سبزیجات استفاده می شود. بامیه خورشتی، یخ زده و حتی کنسرو شده است.

این سبزی خیلی سریع پخته می شود. میوه های لطیف آن نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. بامیه با گوجه فرنگی، پیاز، زنجبیل، سیر، فلفل، ادویه های مختلف و آب لیمو ترکیب می شود. در صورت امکان غذاها را با کره مزه دار کنید. اگر این سبزی را اضافه کنید غذاهای گوشت بره، ماهی و مرغ گویاتر می شوند. از برگ های جوان این گیاه استفاده می شود سالادهای تازه. بامیه که خواص آن برای بسیاری از ملیت ها شناخته شده است، در غذاهای مختلف دنیا استفاده می شود.

بامیه و زیبایی

طبق داده های تاریخی، بسیاری از زیبایی های باستانی (به عنوان مثال، کلئوپاترا) به بامیه علاقه زیادی داشتند. از این گیاه غذاهایی می خوردند و از آن جوشانده و ماسک مو درست می کردند.

در هند کرم های صورت را با عصاره بامیه تهیه می کردند که آکنه را از بین می برد و از ظاهر شدن آنها جلوگیری می کرد. بنابراین می توان از این گیاه در طب سنتی. ابزارهای مبتنی بر آن به بهبود ساختار مو کمک می کند و بنابراین بسیار مفید خواهد بود.

انواع بامیه

انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد. از جمله آنها می توان به انگشتان خانم، مخمل سفید و بامیه استوانه ای سفید اشاره کرد. این گونه ها بیشتر در کشور ما رشد می کنند. لازم به ذکر است که این فرهنگ روز به روز در میان ساکنان تابستانی رواج بیشتری پیدا می کند. این به دلیل طعم و مزه و البته خواص مفید آن است. چندین گونه جدید نیز پرورش داده شد که می توان آنها را برای کشت در مناطق ما توصیه کرد. این بمبئی و جونو است.

ویژگی های در حال رشد

لازم به ذکر است که پرورش بامیه کار آسانی نیست. این به دلیل ویژگی های آب و هوایی برخی از مناطق است. بامیه گیاهی گرمادوست و فتوفیل است. بنابراین، رشد آن در روسیه مرکزی در زمین باز کار نخواهد کرد. اما کشت بامیه در محیط اتاقی امکان پذیر است. در چنین شرایطی به خوبی رشد می کند و برداشت های غنی می دهد.

برای جوانه زنی بهتر است از گلدان ذغال سنگ نارس استفاده کنید. بامیه خاک سبک و حاصلخیز را دوست دارد. همچنین استفاده از کودهای آلی به مقدار زیاد توصیه می شود. اگر آب و هوا اجازه دهد، پس از آن نهال ها در آن کاشته می شوند زمین بازیا در گلخانه

رشد نهال

بامیه که دانه های آن بسیار کند جوانه می زند، به حرارت زیادی نیاز دارد. بنابراین، همه چیز باید برای او ایجاد شود. شرایط لازم. برای سرعت بخشیدن به ظهور نهال ها، باید بذرها را قبل از کاشت در آن خیس کنید آب گرمبرای یک روز. ما از گلدان ذغال سنگ نارس برای نهال استفاده می کنیم. خاک را می توان به صورت آماده یا باغچه برداشت. یک نکته مهمحضور است تعداد زیادیکودهای آلی و معدنی. بذرها در حداقل دمای 18 درجه شروع به جوانه زدن می کنند. در هر گلدان سه یا چهار دانه قرار می گیرد. عمق کاشت نباید بیشتر از 3 سانتی متر باشد. پس از دو هفته، اولین شاخه ها ظاهر می شوند. نازک کردن نهال ضروری است.

در آینده بامیه خوب از آن می روید. رشد از دانه نیاز به تلاش خاصی ندارد. نکته اصلی گرما (20-22 درجه) است. طبیعتاً با خشک شدن خاک گیاه به آبیاری نیاز دارد. اما نباید زیاده روی کرد. بامیه رطوبت بیش از حد را دوست ندارد. این گیاه مقاوم به خشکی است. تغذیه نهال ها با کودهای فسفاته مفید خواهد بود.

کاشت یک گیاه

پس از یک ماه و نیم، می توانید نهال ها را به مکان دائمی پیوند دهید. در مناطق گرم، این ممکن است زمین باز باشد. نکته اصلی هنگام کاشت تراکم کمی است. بدست آوردن برداشت خوب، گیاهان باید در فاصله 30-50 سانتی متری از یکدیگر کاشته شوند.

بین ردیف ها باید حداقل 60 سانتی متر فاصله باشد. فرود در نیمه اول ژوئن انجام می شود. اگر بامیه در گلخانه کشت شود، باید از تهویه کافی اطمینان حاصل شود. این گیاه رطوبت زیاد و گرمای بیش از حد قوی را دوست ندارد. بامیه که از دانه هایی که رایج ترین راه آن است رشد می کند، در شرایط اتاق به خوبی رشد می کند. برای کاشت از یک ظرف بزرگ استفاده کنید و آن را در سمت جنوب قرار دهید.

مراقبت از گیاه

بامیه (عکس به شما امکان می دهد ایده خاصی در مورد گیاه به دست آورید) اگر تمام شرایط رشد آن فراهم باشد از میوه های آن لذت می برد. هر جا که این سبزی کشت شود نیاز به گرما دارد. اما بیش از حد گرم نکنید. آبیاری با خشک شدن خاک انجام می شود. نمی توان زمین را بیش از حد مرطوب کرد. بامیه خاک های سبک را دوست دارد. بنابراین سست کردن خاک برای آن حیاتی است. همچنین باید ظاهر علف های هرز را کنترل کرده و به موقع آنها را حذف کنید. این گیاه به تغذیه نیز نیاز دارد. برای این کار از کودهای آلی استفاده می شود که بهتر است قبل از کاشت به خاک اعمال شود. می توان از مواد معدنی نیز استفاده کرد. بامیه خیلی سریع رشد می کند. در حال حاضر 2 ماه پس از کاشت بذر، می توانید اولین میوه ها را دریافت کنید. شما باید مرتباً برداشت کنید. فقط میوه های نارس خورده می شود. برای جمع آوری دانه ها باید چند غلاف بگذارید و بگذارید کاملاً رسیده شوند.

هنگام ملاقات با فرهنگ های ناآشنا، سوالات زیادی مطرح می شود. گیاهی بسیار غیر معمول در مناطق کراسنودار و استاوروپل کشورمان وجود دارد که در درمان بسیاری از بیماری ها کارایی بالایی از خود نشان داده است. و نام افتخار بامیه را یدک می کشد. چیست، چگونه رشد می کند و چگونه آن را طبخ کنیم - بیایید در مورد آن بیشتر بدانیم.

همه جا به روش خودشان به آن می گویند. در کشور ما - بامیه. در هند بامیه. در آمریکا - گومبو. در قبرس - "انگشتان خانم". در هند - bhindi / bindi. در مناطق مختلف آفریقا - "okur" یا "kingombo".

بامیه یک سبزی غیرمعمول با طعمی عجیب و غریب است که دارای ویژگی های ارزشمند زیادی است.

خواص مفید بامیه و موارد منع مصرف

خواص درمانی بامیه متعدد و منحصر به فرد است. اما، مانند هر گیاه دارویی دیگری، می تواند هم سود و هم ضرر داشته باشد.

1 . این شامل یک انبار کامل از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است: مانند مس و کلسیم، ویتامین های B2، B5 و PP، فسفر و روی، آهن، و همچنین:

• فیبر مفید برای هضم؛
• اسید فولیک، که فرآیندهای بهبودی را در بدن تحریک می کند، و همچنین برای زنان باردار ضروری است.
• نمک های جذب پکتین فلزات سنگین

2 . با استفاده منظم از بامیه از مشکلات روده آگاه نخواهید شد. فیبرهای آن حذف سموم، کلسترول "بد" را تحریک می کند، صفرای اضافی را از بین می برد. بنابراین، استفاده از آن در برابر دیابت محافظت می کند، اثربخشی درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی را افزایش می دهد.

3 . از زمان های قدیم بامیه در درمان سرماخوردگی (آنفولانزا یا برونشیت) استفاده می شده است. جوشانده گیاه (فقط غلاف های تازه مصرف می شود) به توقف سرفه کمک می کند.

4 . با توجه به محتوای کم کالری بامیه، به طور فعال در گزینه های غذایی مختلف برای افراد چاق توصیه می شود.

5 . برخی از کارشناسان ادعا می کنند که مصرف منظم این گیاه از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند.

6 . آخرین تحقیق علمیتایید می کند که خواص خاص این گیاه با گسترش سلول های سرطانی مقابله می کند و به پیشگیری از برخی از انواع رایج این بیماری وحشتناک کمک می کند.

7 . خواص داروییبامیه به تقویت و توسعه مفاصل کمک می کند. استفاده منظم خطر تصلب شرایین را کاهش می دهد.

8 . تعدادی از دانشمندان معتقدند که استفاده از بامیه باعث افزایش قوت می شود.

9 . این گیاه به درمان خستگی مداوم و خلق و خوی افسردگی کمک می کند.

بامیه عملا هیچ گونه منع مصرفی ندارد. محدودیت ها - عدم تحمل فردی و احتمال واکنش های آلرژیک.

ویژگی های آشپزی

برای پخت و پز بهتر است از ظروف غیر فلزی استفاده کنید وگرنه تیره می شوند.

متخصصان با تجربه از غلاف های بامیه سبز روشن نابالغ استفاده می کنند. هر چه میوه «قدیمی‌تر» باشد، سفت‌تر و کمتر خوشمزه‌تر است. اندازه یک غلاف مناسب 5-10 سانتی متر است.بامیه باید به سادگی بشکند، اما "بهاری" باشد. طعمش شبیه لوبیا سبز، بادمجان یا مارچوبه. غلاف بامیه باید خیلی سریع پخته شود وگرنه از هم می پاشد.

طعم بامیه تازه را بهتر در سالادهایی با فلفل قرمز، چاشنی ها و همچنین با گوجه فرنگی حس می کنید. به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای دریایی یا گوشت از جمله مرغ سرو می شود. به دلیل قابلیت غلیظ شدن سریع، می توان از آن برای تهیه سوپ و سس استفاده کرد. برای پخت و پز به هر شکلی خوب است: خورش، سرخ کردن، نمک زدن و ترشی کردن، انجماد و خشک کردن، حتی می توانید شکر.

ساکنان کشورهای آفریقایی از دانه های خشک شده به عنوان جایگزینی برای قهوه استفاده می کنند.

دانه های نارس بامیه را کنسرو کرده و مانند نخود سبز می خورند. همچنین از دانه های آن روغنی تولید می شود که از نظر ترکیب و طعم با روغن زیتون یکسان است.

بامیه به غذاها ادویه می افزاید. طعم غیر معمول آن با موفقیت تأکید می شود: آب لیمو یا سرکه، ریحان، آویشن و مرزنجوش.

دستور پخت بامیه

بامیه، پیاز، هویج، گوجه فرنگی بدون پوست و فلفل دلمه ای را در یک تابه به مدت 15 دقیقه تفت دهید. هم نزنید. نیم دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را در سس به دست آمده بریزید. تکه های مرغ از قبل سرخ شده را اضافه کنید. روی حرارت کم نگه دارید.

گریل تا حداکثر گرم می شود. در یک کاسه کوچک، 1 قاشق چایخوری نمک، شکر، پاپریکا و گشنیز آسیاب شده را مخلوط کنید، هر کدام ½ قاشق چایخوری. کاین و فلفل سیاه و ¼ قاشق چایخوری. دانه های کرفس 450 گرم بامیه تازه را باید با آب جاری شسته و خشک کنید، نوک آن را از کنار «دم» ببرید. سپس باید سبزی را با 1 قاشق غذاخوری کره و مخلوطی از ادویه ها مخلوط کنید و ابتدا آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

برای سرخ کردن، بامیه ها را روی کباب پز داغ عمود بر میله ها قرار دهید (به طوری که از بین نرود) و از همه طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

1 پیاز خرد شده در 2 قاشق غذاخوری سرخ شده. روغن سبزیجات. 6 حبه سیر اضافه می شود، سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. بعد 450 گرم بامیه یخ زده یا تازه، 3 عدد گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده خرد شده، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه (به مقدار - به سلیقه شما) بریزید.

همه چیز مخلوط می شود، به جوش می آید. سپس باید شعله را کم کرده و 35-45 دقیقه بجوشانیم تا بامیه آماده شود. با برنج سرو کنید.

پرورش و مراقبت از بامیه

بامیه به راحتی حتی توسط یک پرورش دهنده سبزیجات آماتور در آن رشد می کند قطعه باغ. به طور فعال در شرایط روشنایی خوب، گرما و رطوبت رشد می کند.

زمین برای کاشت به حاصلخیز، نه رسی، نه باتلاقی و نه شور نیاز دارد. بهتر است مکانی را انتخاب کنید که از باد محافظت شده باشد، در سمت جنوب. بامیه در دمای +20 - + 25 درجه سانتیگراد به خوبی رشد می کند. یک قطعه برای رشد یک گیاه باید در پاییز تهیه شود - پانسمان ارگانیک یا فسفر-پتاسیم را حفر کنید و روی آن استفاده کنید. در بهار، شما باید دوباره حفاری کنید و با نیترات آمونیوم کود دهید.

در نگهداری از بامیه باید دقت کرد. دست زدن به گیاه , ممکن است دچار تحریک، خارش و سوزش شوید. پوشیدن دستکش ضروری است!

بامیه را اغلب از طریق نهال پرورش دهید. فرود در اواسط آوریل آغاز می شود. پس از پیوند، سازگاری گیاه دشوار است، بنابراین لازم است در ظروف جداگانه کاشته شود. یک ماه بعد، نهال ها به خاک آماده شده در محل منتقل می شوند. هنگام استفاده از مخلوط های مختلف ذغال سنگ نارس با افزودن بیوهوموس، نهال ها سالم و مقاوم خواهند بود.

اگر نمی خواهید با نهال ها مقابله کنید، می توانید از دانه ها مستقیماً در خاک رشد کنید. اما فقط زمانی که گرم می شود (پایان ماه مه - ژوئن) یا "زیر فیلم" کاشته می شود. عمیق بکارید
حدود 5 سانتی متر با فاصله بین جوانه ها 60×30 سانتی متر قبل از کاشت بذر بامیه را حدود دو ساعت خیس می کنند تا پف کند.

بامیه پس از 2 ماه با گل های زرد زیبا شروع به شکوفه دادن می کند و سپس با میوه هایی به شکل جعبه چشم را خوشحال می کند.

برداشت نباید به تعویق بیفتد و بهتر است هر 3 روز یکبار انجام شود وگرنه میوه ها غیر قابل استفاده می شوند. 5 روز پس از بلوغ، زبر می شوند. توصیه می شود آنها را با قیچی برش دهید.

توصیه می شود بامیه با مدفوع پرندگان رقیق شده با آب یا نیتروفوسکا (2 قاشق غذاخوری در یک سطل آب رقیق شده) یا نمک پتاسیم تغذیه شود. می توانید نیشگون گرفتن را انجام دهید. این به تسریع ظاهر میوه ها کمک می کند. حتماً تخت ها را شل و مالچ کنید.

اگر نیاز به جمع آوری بذر دارید، میوه ها باید روی بوته نگه داشته شوند تا کاملا خشک شوند.

سین .: آبلموش خوراکی، بامیه، گومبو، انگشتان بانوان.

گیاهی یکساله کشت شده و به ارتفاع 2.5 متر میوه بامیه - جعبه های مستطیلی - "غلاف" غذایی و رژیمی با ارزش است و طب سنتی از بامیه به عنوان پوشش دهنده، نرم کننده و خلط آور استفاده می کند.

از کارشناسان بپرسید

فرمول گل

در پزشکی

گیاه بامیه در فارماکوپه دولتی فدراسیون روسیه گنجانده نشده است و توسط پزشکی رسمی استفاده نمی شود، اما یک محصول غذایی و رژیمی با ارزش است که دارای خواص درمانی، که به طور فعال در عامیانه و پزشکی رسمیبرخی کشورها مانند اروپا، آفریقا، آمریکای شمالی، هند و مناطق استوایی.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

سبزی بامیه به جز عدم تحمل فردی بدن و واکنش های آلرژیک بسیار نادر به آن منع مصرفی ندارد.

در آشپزی

بامیه به طور فعال در آشپزی در بسیاری از کشورها استفاده می شود. و اکنون تهیه آن در روسیه، اوکراین و کشورهای مستقل مشترک المنافع بیشتر و بیشتر محبوب می شود. برای پخت و پز هم از برگ های جوان بامیه و هم از میوه های آن استفاده می شود.
بامیه مزه ترکیبی بادمجان و مارچوبه دارد.
قبل از پخت، حتماً غلاف بامیه را درمان کنید: برای جلوگیری از واکنش آلرژیک، تمام موها را از سطح میوه پاک کنید.
اغلب غلاف های بامیه جوان خورده می شود. برای طعم، میوه بامیه ترکیبی بین زولبیا و لوبیا سبز است که استفاده از آن را در پخت و پز بسیار گسترده می کند. با این حال، غلاف بامیه را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، آنها به سرعت فیبری می شوند.
از میوه های بامیه سالاد و سوپ تهیه می شود و همچنین غلاف آن خشک، منجمد و کنسرو می شود. بامیه آب پز یا کمی سرخ شده خیلی سریع پخته می شود، بنابراین می تواند هم سس سوپ و هم یک غذای جانبی باشد. به عنوان مثال، بامیه به عنوان یک غذای جانبی بهتر است با مرغ یا ماهی سرو شود.

وقتی بامیه گرم می شود، یک ماده لغزنده آزاد می کند. این مخاط با سوپ تداخلی ایجاد نمی کند و مایع فراوان در ظرف کناری می تواند طعم غذا را بدتر کند. با تفت دادن سبزی با آب لیمو یا گوجه فرنگی می توان از این امر جلوگیری کرد.
از دانه های بامیه بالغ، نوشیدنی با طعمی شبیه قهوه تهیه می شود.

بامیه را نباید در ظروف مسی و چدنی بپزید - به دلیل تیره شدن غلاف ها واکنش شیمیایی، که ظاهر ظرف را بدتر خواهد کرد. این غلاف های رنگارنگ به خوبی نمک زده، سرخ شده، سرخ شده، به غذاهای برنج، کاری و سوپ های آسیای جنوبی (مانند سوپ گامبو) اضافه می شوند.

بامیه با گوجه فرنگی، سیر، پیاز، زنجبیل، فلفل قرمز و سایر ادویه ها به خوبی می آید. از میان چاشنی ها، بامیه با روغن پروونس و آب لیمو و همچنین کاری، مرزنجوش، آویشن و فلفل هندی سازگار است.

در زیبایی

بامیه برای تقویت مو و درخشندگی آن استفاده می شود. برای این کار باید بامیه ها را به صورت نواری برش دهید و بجوشانید تا بامیه حداکثر خلط آزاد کند. سپس چند قطره آب لیمو را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و به عنوان مومیایی کننده مو استفاده کنید. عصاره بامیه اضافه شده به کرم آرایشی از جوش و ناهمواری پوست جلوگیری می کند.

در باغبانی

هوای گرم برای بامیه مهم است، در مورد تغییرات دما بسیار حساس است. کاشت بامیه در مناطق جنوبی کشور بهتر است اما امکان کاشت آن در گلخانه نیز وجود دارد.
بامیه نسبت به پیشینیان خود در باغ مطالبه گر نیست. خاک نور را ترجیح می دهد. بهتر است بامیه را در نهال پرورش دهید. بذرها را در جعبه یا گلخانه می کارند، عمق کاشت 4-3 سانتی متر است، نهال ها باید در 15-8 روز در دمای حداقل 15 درجه سانتی گراد ظاهر شوند.
گونه های زیر بامیه اغلب رشد می کنند: "مخمل سفید"، "سبز کوتوله"، "مخمل سبز".

طبقه بندی

بامیه یا بامیه یا گومبو یا انگشتان بانو (lat. Abelmoschus esculentus، بر اساس طبقه بندی دیگری از lat. Hibiscus esculentus) یک گیاه علفی یک ساله، گونه ای از سرده Abelmosch (Abelmoschus) از خانواده Malvaceae، محصول سبزی است. .

توضیحات گیاه شناسی

بامیه (Abelmoschus esculentus L.) گیاهی گیاهی یک ساله با ریشه ریشه ای و کمی منشعب است. ساقه ضخیم، از 40 سانتی متر تا 2.5 متر ارتفاع، کمی منشعب است. وقتی کاشت ها ضخیم می شوند، گیاه تقریباً شاخه نمی شود. ساقه های مرتبه اول و دوم بلوغ هستند، دست زدن به آنها باعث تحریک پوست می شود. منفرد ترک می کند، اشکال مختلفبسته به محل آنها روی ساقه قسمت های پایینی جامد هستند، وسط ها اغلب پنج لوبی هستند، قسمت های آپیکال عمیقا تشریح می شوند. گلها بزرگ، منفرد، روی پاهای کوتاه پایین هستند. رنگ زرد، با یک لکه زرشکی در قاعده، در زیر بغل برگها قرار دارد. فرمول گل بامیه CH5(5)L5T5∞P1→ است. برای بسیاری از جنس‌های خانواده، وجود یک گیره‌دار (مانند کاسه گل دوم) در پایه گل‌ها بسیار مشخص است - یک جام فرعی، متشکل از برگچه‌های آزاد یا ذوب شده و ظاهراً از براکت‌هایی با فاصله نزدیک. میوه یک کپسول چند سلولی است که در زمان رسیدن گیاه شناسی، در امتداد لبه ها می ترکد و دانه ها می ریزند. به شکل گرد، سبز تیره، زیتونی یا خاکستری تیره هستند. ارتفاع گیاه در گونه های کوتوله از 30 تا 40 سانتی متر و در اشکال بلند - تا 2.5 متر است.

در حال گسترش

بامیه در شرایط آب و هوایی گرم رایج است (وطن - منطقه اطراف نیل در شمال آفریقا و خاورمیانه، به طور دقیق تر - اتیوپی). در اروپا، آفریقا، آمریکای شمالی، هند و مناطق استوایی کشت می شود. رشد بامیه در روسیه و اوکراین پس از گرم شدن قابل توجه آب و هوا امکان پذیر شد. تعداد علاقه مندانی که آن را پرورش می دهند هنوز بسیار اندک است.

مناطق توزیع بر روی نقشه روسیه.

تهیه مواد اولیه

میوه‌های جوان سبز بامیه در طول تابستان، تقریباً تا زمان یخبندان، برداشت می‌شوند. میوه های بالغ تر به سرعت سفت می شوند و غیر قابل استفاده می شوند. ریشه بامیه نیز برداشت می شود، اما در پاییز که فصل رشد به پایان می رسد. آنها به سرعت شسته و خشک می شوند.

ترکیب شیمیایی

فلاونوئیدها، گلیکوزیدها، آنتوسیانین ها از برگ های تاجی بامیه جداسازی شدند. ریشه ها حاوی مواد مخاطی هستند (تا 15٪). میوه ها حاوی یک ماده مخاطی است که شامل اسید گالاکترونیک، متیل پنتوز، هگزوز پنتوز و غیره و همچنین ویتامین های گروه B است. ویتامین سی، مواد معدنی

دانه های بامیه حاوی روغنی مشابه روغن زیتون است. غلاف بامیه سرشار از مواد مخاطی است و همچنین حاوی پروتئین، کربوهیدرات، اسیدهای آلی و انواع مختلف است. نمک های معدنیو ویتامین ها غلاف بامیه تازه حاوی بسیاری از مواد مغذی است: ویتامین های A، C، K، B6، و همچنین کلسیم، آهن، فولات، پتاسیم.

خواص دارویی

مخاط گیاهی موجود در بامیه و همچنین فیبرهای غذایی آن برای انسان بسیار مفید است. افرادی که از اختلالات رنج می برند دستگاه گوارش، می توانند آن را در برنامه غذایی خود بگنجانند، زیرا بامیه به خوبی جذب شده و بدن را پاکسازی می کند. بامیه همچنین به ترمیم بدن بعد از کار بدنی یا یک بیماری طولانی کمک می کند. جوشانده غلاف بامیه به درمان برونشیت و سرماخوردگی کمک می کند، زیرا این گیاه دارای اثرات پوششی، نرم کننده و خلط آور است. استفاده از بامیه به دلیل داشتن اسید فولیک زیاد در رژیم غذایی زنان باردار توصیه می شود که به همین دلیل تشکیل می شود. سیستم عصبیجنین در هفته های اول بارداری این گیاه به تنظیم سطح قند خون کمک می کند، بنابراین برای افراد مبتلا مفید خواهد بود دیابت. بامیه برای کسانی که تجویز می شوند مناسب است غذای رژیمی. همچنین، این سبزی به مقابله با حملات آسم کمک می کند، در پیشگیری از تصلب شرایین مفید است و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.

کاربرد در طب سنتی

میوه های سبز بامیه که به صورت تازه یا ترشی مصرف می شود برای سرفه مفید است. دم کرده آبی ریشه بامیه له شده با شکر یا عسل برای سرفه، گرفتگی صدا، التهاب مجاری تنفسی توصیه می شود.

مرجع تاریخ

مورخان می گویند: بسیاری از زیبایی های معروف دوران باستان، کلئوپاترا از مصر و یانگ گویفی از چین، عاشق خوردن بامیه بودند. بامیه در آغاز قرن گذشته شهرت زیادی به دست آورد. در طول جنگ جهانی دوم، به دلیل کمبود قهوه، مردم آسیا و آفریقا به جای آن از دانه های بامیه استفاده می کردند. این پدیده در آن زمان «تب بامیه» نامیده شد. از آن زمان، بامیه در هر زمان از سال در بازارهای محلی حضور داشته است.

معروف است که نویسنده مشهور چخوف آنتون پاولوویچ به پرورش بامیه مشغول بود. در آغاز قرن گذشته، او با پشتکار سبزی را در زمین خود کشت کرد.

ادبیات

1. کتاب مرجع فرهنگ لغت کشاورزی - مسکو - لنینگراد: انتشارات دولتی مزرعه جمعی و ادبیات مزرعه دولتی "سلخوزگیز". سردبیر: A. I. Gaister. 1934.

2. گیاهان دارویی: کامل ترین راهنما. - Litres، 2015، توسط Plamen Kyosev.