Kedy je sezóna ananásu. Ako si vybrať najlepší ananás: tajomstvá výberu Ako si vybrať ananás

Exotické ovocie sa zbiera nezrelé, aby sa pri preprave nepokazilo. Nie všetky plody však stihnú dozrieť. Aby ste si nekúpili zelené ovocie, je dôležité vedieť, ako si vybrať ananás. Zrelé plody obsahujú veľké množstvo živín. Nezrelé či prezreté ananásy nielenže nie sú chutné, ale aj škodlivé.

Pri výbere je potrebné zamerať sa na vzhľad plodu, no nie vždy na veľkosti a farbe záleží. Tieto parametre sa môžu líšiť v závislosti od odrody.

Ak chcete vybrať sladký ananás, musíte urobiť nasledovné:

• vizuálne skontrolovať;
• kontrola dotykom;
• zaklopať na plod;
• otočte vrcholy;
• vážiť ovocie.

Dôležité je zhodnotiť vôňu, farbu pokožky a stav zvrškov. Nesmie byť viditeľné poškodenie.

Kvalita ovocia môže byť ovplyvnená nákladmi. Príliš nízka cena naznačuje pochybnú kvalitu. Náklady sú ovplyvnené typom prepravy ovocia. Ak sa ananásy doručujú lietadlom, ich cena je vyššia, no v tomto prípade zbierajú aj zrelé plody.

Preprava loďou je dlhšia, aby sa ovocie neznehodnotilo, trhá sa nezrelé. Nie skutočnosť, že bude prinesená do obchodu už zrelá. Pred nákupom je lepšie si ujasniť, odkiaľ plody pochádzajú a ako boli doručené. Ak takéto informácie poskytne správca nákupného centra.

Stanovenie zrelosti ananásu pri nákupe

Vyberte si ovocie, ktoré sa vám páči, a potom ho preskúmajte:

1. V prvom rade zhodnoťte vzhľad. Nesmú byť žiadne poškodenia, škrabance a fľaky. Farba šupín môže byť zelená, ale to nie je znak, že ovocie nie je zrelé. Farba od zelenkastých po žlté odtiene je povolená. Je dôležité, aby farba bola jednotná a váhy boli rovnomerné.
2. Preskúmajte vrcholy. Mal by byť zelený s vysušenými okrajmi. Zrelé listy ananásu sa ľahko vyťahujú. Existuje ďalší spôsob kontroly - otočte vrcholy, ale opatrne. V sladkom a zrelom ovocí sa ľahko otáča okolo svojej osi.
3. Ovocie roztlačíme. Mal by byť jemný na dotyk, no nemal by zanechávať žmolky. Kôra je elastická.
4. Poklepte na ovocie, ako keby ste si vybrali vodný melón. Mal by vyjsť tupý zvuk - to je znak zrelosti.
5. Určte hmotnosť. Ananás by mal byť ťažký, v tom prípade je šťavnatý. Ak je ovocie svetlé, stratilo vlhkosť, a preto začalo vysychať. Nákup je potrebné zrušiť.

Najdôležitejšie vonkajšie znaky toho, že ananás je chutný

Je potrebné zamerať sa na nasledujúce parametre:

• husté a zelené vrcholy, ktoré sa ľahko oddeľujú od vrcholu;
• pokožka má jednotnú farbu, bez známok rozkladu;
• ovocie je mierne mäkké, ale šupka je elastická;
• jemná ovocná vôňa.

Ak si kúpite polovicu ananásu, mali by ste venovať pozornosť farbe buničiny. Mal by byť jasne žltý s olivovým odtieňom. Ak sa z ovocia uvoľní šťava, tak je určite sladké a zrelé. Buničina by mala byť mierne sladká, mierne kyslá.

Dá sa podľa vône ovocia určiť zrelosť a chuť?

Zrelý ananás je nielen chutný, ale má aj príjemnú vôňu. Podľa čuchu môžete posúdiť stupeň zrelosti plodu. Vôňa by mala byť ľahká, jemne sladká. Príliš nasýtený zápach naznačuje, že ovocie je prezreté.

Ovocie, ktoré vôbec nevonia, sa neoplatí kupovať. Je zelený.

Pokazené ananásy, ktoré by sa nemali kupovať?

Nákup musíte zrušiť v týchto prípadoch:

• zlý zápach;
• bledé mäso;
• nerovnomerná farba šupky;
• žlté a sušené listy;
• hnedé škvrny, oblasti hniloby alebo plesne na šupke;
• ovocie je mäkké na dotyk, pri stlačení zostávajú priehlbiny;
• po poklepaní sa ozve prázdny zvuk.

V žiadnom prípade by ste si nemali kupovať ananás bez toho, aby ste sa pozreli. Toto exotické ovocie je prinesené z diaľky, takže pravdepodobnosť, že bude zelené alebo zhnité, je veľmi vysoká. Rozhodnite sa o kúpe až po dôkladnom preskúmaní ovocia a kontrole všetkých vlastností.

Pravidlá skladovania a čistenia ananásu

Aj zrelé a šťavnaté ovocie môže pri nedodržaní pravidiel skladovania stratiť vynikajúcu chuť a vôňu. Ako skladovať ananás? Optimálna teplota je 7-10˚C. Môže sa skladovať pri izbovej teplote, nie však v chladničke. Pri teplotách pod 7˚C sa chuť ovocia stráca. Stane sa vodnatým, nevonia tak dobre.

Poznámka. Aj keď ste si kúpili malý zelený ananás, pri izbovej teplote dozrie, zmäkne a zosladne.

Pri teplote 15-25˚C ananás rýchlo vädne a skazí sa. Nesmie sa uchovávať dlhšie ako 2 dni. Ak je v interiéri aj exteriéri príliš teplo, potom by ste mali ovocie po zabalení do papiera vložiť do chladničky do priehradky na ovocie a zeleninu.

Ako dlho uchovávať ovocie? Ananás je vhodné zjesť do 12 dní. Každým dňom sa stáva viac a viac zrelým, takže chuť sa môže zhoršiť. Ak sa počas skladovania objavia na šupke hnedé škvrny, potom ovocie nie je vhodné na konzumáciu.

Ošúpaný alebo nakrájaný ananás sa uchováva iba v chladničke, nie dlhšie ako 3 dni. Aby sa nezhoršila chuť, ovocie treba zabaliť do potravinovej fólie. Ananás pohlcuje pachy z chladničky, preto by sa pokazené ovocie či zelenina nemali skladovať v blízkosti. Exotické ovocie sa musí skladovať oddelene.

Dôležité je vedieť ananás nielen vybrať a uskladniť, ale aj ošúpať. Existujú 2 spôsoby čistenia.

Najpopulárnejší:

• Odrežte konce ovocia a potom ovocie ošúpte. Šupku odrežte v tenkej vrstve, pretože v jej blízkosti sa nachádza najsladšia a najšťavnatejšia dužina.
• Odstráňte oči.
• Ovocie prekrojte na polovicu a potom každý kúsok prekrojte na polovicu.
• Vystrihnite jadro. Nie je použiteľná.
• Dužinu je možné krájať ľubovoľným spôsobom.

Pred krájaním ananás umyte. Na čistenie použite ostrý nôž.

Všetci vieme, ako vyzerá ananás. Plody sú pokryté hrubou šupkou, za ktorou leží žltá voňavá dužina a na vrchu sú zelené tvrdé listy. Pri výbere ananásu sa snažte dobre si ho pozrieť. Venujte zvláštnu pozornosť nasledujúcim faktorom:

• príjemná jemná vôňa z pokožky. Ak je plod zdravý, jeho pach je sotva vnímateľný. Ostrý zápach sladkosti naznačuje, že ovocie sa s najväčšou pravdepodobnosťou už začalo zhoršovať;
• krásne zelené lístie. Listy by mali byť bez škvŕn a znakov hniloby. Pokúste sa odtrhnúť jeden list zo všetkých vrcholov, v zrelom ananáse sa oddelí bez veľkého úsilia. Málokto vie, ale vrcholy plodov sa otáčajú okolo vlastnej osi. Stačí zobrať ananás, držať ho jednou rukou a druhou rukou otáčať vrchy. Ak sa dobre otočí, znamená to jasnú zrelosť ovocia. Neváhajte a kúpte si ho;

Otočte horné časti veľmi opatrne, bez použitia sily. V opačnom prípade sa môže oddeliť od plodu.

• elastická kôra. Mnohí sa mylne domnievajú, že zrelý ananás by mal mať tvrdú šupku, no nie je to celkom pravda. Pokožka je tmavej farby, rovnomerná, pri stlačení sa trochu stiahne, ale pruží. Ak sa ovocie nedá stlačiť, pravdepodobne ešte nie je zrelé. Keď prsty padnú do dužiny, ananás už začal hniť;
• dužina. Klepnite na ovocie a oceňte zvuk. Ak je zvuk prázdny, potom je buničina zlá. Tupý zvuk je naopak znakom zrelosti.

Keď zhodnotíte plod po všetkých stránkach, zvážte ho. Neberte malé ananásy, nezabudnite, že normálna hmotnosť ovocia je od 1 do 2 kg. Určite si dajte pozor na cenu ovocia. Nízka cena alebo akcia by vás mala upozorniť, takéto ananásy radšej nekupujte. Ak sú plody kvalitné, nikto ich zadarmo nepredá. Pred konzumáciou nezabudnite ovocie umyť pod tečúcou vodou. Ovocie nakrájajte a vychutnajte si jeho sladkú a šťavnatú chuť.

Ako uchovávať ananás po nákupe

Ak vám zostalo pár kúskov voňavej dužiny, vložte ju do chladničky. Teplota v ňom by nemala byť nižšia ako nula stupňov. Najoptimálnejší teplotný rozsah na skladovanie sa považuje za interval od 5 do 15 stupňov Celzia.

Pri nižšej teplote dužina okamžite stratí chuť a zmäkne. Pri zvýšených teplotách sa hniloba dužiny vyvíja rýchlejšie. Kúsky ovocia možno skladovať v chladničke až 2 týždne. Ak necháte ananás na stole, vydrží sotva dva dni. Ak uplynulo viac času a zabudli ste ovocie odstrániť, hoďte ho do vedra, pretože konzumácia takéhoto ovocia je zdraviu nebezpečná, existuje vysoká pravdepodobnosť otravy jedlom.

Už nakrájané plátky ananásu skladujte iba pod fóliou alebo ich zabaľte do papiera. Na dužinu sa nesmie dostať vlhkosť, inak sa rýchlo rozvinie hniloba.

Kúsky ananásu môžete preložiť do plastovej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Dno nádoby vysteľte papierovými utierkami v niekoľkých vrstvách.

K výberu ovocia pristupujte opatrne, nikdy nechytajte prvé ovocie, na ktoré narazíte. Aj keď ste si vybrali nezrelé ovocie, nevadí: nechajte ho 2-3 dni odležať v chladničke a dozrie. Je nežiaduce jesť nezrelé ananásy, nie sú tak sladké a majú oveľa menší úžitok ako v zrelých.

Pri výbere ovocia v obchode si mnohí s potešením predstavia, ako ho budú jesť, akú chuť a vôňu bude mať... Aké sklamanie však čaká tých, ktorí si kúpili nezrelé ovocie! Banány, samozrejme, ľahko dozrejú na okne, ale kúpený nezrelý ananás sú vyhodené peniaze, pretože otrhané ananásy už nedozrejú. Preto pri plánovaní nákupu ananásu nebuďte leniví, aby ste zistili, ako si vybrať zrelé a chutné ovocie podľa vonkajších znakov, aby ste sa nedostali do neporiadku. V článku sa pozrieme na hlavné ukazovatele zrelosti ananásu a nebezpečné znaky, ktoré naznačujú zatuchnutý alebo zhnitý ananás.

Ak máte radi tropickú pochúťku, ako je ananás, ale máte problém vybrať si toto ovocie v obchode alebo na trhu, potom by sa vám mala hodiť táto príručka.

Pri kúpe ananásu by ste mali venovať pozornosť 4 hlavným zložkám: vôňa, vrcholy (vrchná časť so zeleňou), kôra a dužina.

1. Vôňa

Zrelé by mali vyžarovať jemnú jemnú vôňu. Ak ananás vydáva ostrý, okamžite viditeľný zápach, potom je ovocie prezreté a už začalo hniť. Ak nie je cítiť, tak je ovocie buď ešte zelené, alebo je to ananás, ktorý dozrel v čase dodania, t.j. už po zbere, čo znamená, že toto ovocie je druhoradé.

2. Topy (hore)

Ak sú horné listy ananásu husté a šťavnaté, pričom sa dajú ľahko oddeliť od ovocia, potom je ovocie zrelé. Podľa toho istého princípu, ak sa jediný list žiadnym spôsobom neodlepí od základne, potom je ovocie nezrelé. Zažltnutý a suchý vrchol ananásu znamená, že sa už začal kaziť.

A čo je najdôležitejšie, musíte si vziať tento veľmi zelený vrchol ananásu rukami a otočiť ho okolo jeho osi. Áno áno! Pri zrelom ananáse sa točí vrch (zelené)! Ak sa vrch netočí, potom ananás nie je zrelý.

3. Olúpte

Zrelý ananás je jemne mäkký na dotyk, ale jeho kôra zostáva pevná. Nezrelé ananásy sú na dotyk oveľa pevnejšie. Mimochodom, zelená šupka nie je vždy indikátorom toho, že ovocie nedozrelo. Ale kôra pokrytá tmavými škvrnami znamená, že ananás sa už začal zhoršovať.

4. Buničina

Dlaňou poklepte na ananás. Ak je zvuk hluchý, potom je ovocie stredne zrelé, ak ananás vydáva „prázdny“ zvuk, je prezretý a „scvrknutý“. Vnútro zrelého ananásu má žiarivo žlto-zlatú farbu. Bledšia farba sa pozoruje u nezrelého ovocia.

Mimochodom, nekrájaný ananás musíte skladovať len pri izbovej teplote, v chladničke okamžite stratí chuť a bude vodnatejší.

Lídrami v pestovaní a exporte ananásu do Ruska sú Filipíny, Ekvádor, Kostarika a Thajsko. Než sa tieto exotické plody dostanú na stôl spotrebiteľa, absolvujú dlhú cestu po mori alebo vzduchom. Ako si vybrať zrelý ananás a ako ho odlíšiť od ostatných?

Kvalita ananásu do značnej miery závisí od spôsobu dodania. Plody dovezené po mori sa zbierajú ešte zelené, pričom sa očakáva, že dozrejú počas cesty. Ich chuť a aróma je menej výrazná ako pri zrelom ovocí a dovezenom lietadlom.

Na poznámku. Od apríla do júna a od decembra do januára sa zbierajú tie najchutnejšie ananásy.

Pri nákupe sa odporúča uprednostniť ovocie zo supermarketov, pretože poskytujú najpohodlnejšie podmienky na ich skladovanie: dodržiavanie teploty a vlhkosti. Na regáloch oddelení zeleniny v supermarkete nájdete nezrelé, prezreté a zrelé ovocie. Ich stav možno určiť:

• vzhľad vrchov a šupiek;
• pachom a vydávaným zvukom pri potľapkaní plodu.

Známky nezrelého ananásu

Na poznámku. Použitie nezrelého ananásu je plné nepríjemných následkov, pretože môže vyvolať tráviace ťažkosti.

Nasledujúce znaky naznačujú, že ananás ešte nie je zrelý:

1. Plody sú na dotyk veľmi pevné.
2. Oči plodu sú slabo vyvinuté, šupiny majú zelenkastú farbu.
3. Charakteristická aróma ananásu je veľmi slabá alebo chýba.
4. Zelený chvost korunujúci vrchol plodu sa nedá posúvať.
5. Samostatné listy sa s veľkými ťažkosťami vyťahujú z ovocného chvosta.
6. Na reze je dužina bledá, takmer biela a má štipľavú chuť.

Ak nie je možné kúpiť plne zrelé ovocie, môžete si kúpiť nezrelé a nechať dozrieť doma. Za týmto účelom sa nechá pri izbovej teplote naklonením chvosta nadol niekoľko dní až do úplného dozretia.

Známky prezretého ananásu

Príznaky prezretého ovocia môžu byť spôsobené dlhou trvanlivosťou alebo porušením podmienok skladovania. Pri vysokej vlhkosti v skladoch alebo teplotách pod normálom sú plody náchylné na rýchle skazenie, znižuje sa ich chuť, dužina tmavne a vodnatí. Nasledujúce znaky naznačujú, že ananás je prezretý:

1. Ovocie je po stlačení mäkké, po stlačení zostáva priehlbina.
2. Na kôre sú tmavé škvrny.
3. Vráskavá, červenohnedá pokožka.
4. Sultán ovocia zožltol, listy sa z neho ľahko vyťahujú.
5. Ovocie pri potľapkaní vydáva prázdny zvuk.
6. Vôňa ovocia je ostrá, kvasená, vydáva alkohol alebo ocot.

Ako identifikovať dokonale zrelý ananás

Plody ananásu môžu mať v závislosti od odrody oválny alebo valcový tvar a dosahujú hmotnosť až 5 kg. Vrch plodu je korunovaný zväzkom tvrdých zelených listov, šupka je zlatožltá, červenkastá alebo žltohnedá.

Známky zrelého ananásu:

1. Plody sú na dotyk súmerné a pevné, pri stlačení ľahko poddávajú.
2. Oči sú veľké, výrazné, šupiny bez škvŕn, stopy hniloby a plesne, husté, na koncoch čierne alebo tmavohnedé.
3. Spodok plodu je suchý a tvrdý.
4. Pri poklepaní ovocie vydáva dutý zvuk.
5. Zrelý ananás je ťažší, ako vyzerá navonok.
6. Vôňa je jemne sladká, stredne výrazná.
7. Vrchy zelenej farby bez plaku a stôp plesne, na špičkách - trochu vysušené.
8. Chvost sa poddá, keď je stlačený a mierne zatočený.
9. List sa dá zo sultána vytiahnuť bez väčšej námahy.
10. Na reze je dužina plodov rovnomerne sfarbená do zlatista alebo zlatohneda.

Poznámka: Niektoré odrody ananásu, aj keď sú zrelé, môžu byť zelené. Menšie ananásy sú sladšie ako väčšie a odrody s ostnatými listami sú sladšie ako tie s hladkými listami.

Pri kúpe sa neunáhlite a vezmite si prvé ovocie, ktoré vám príde pod ruku, aby ste nezažili neskoršie sklamanie z nákupu. Pomocou prezentovaných tipov si môžete ľahko vybrať ten najzrelší a najchutnejší ananás.