Kiraz ile pişmiş domuz eti. Vişne soslu et Vişne soslu et nasıl pişirilir

Misafirlerinizi şaşırtmak veya evinizi mutfak şaheserleriyle memnun etmek mi istiyorsunuz?

Sonra eti kirazla pişirin!

Ekşi meyve hem domuz eti hem de sığır eti ile uyumlu bir şekilde birleşir.

Vişne suyu eti besleyecek, her parçayı olağanüstü bir aromayla dolduracak ve inanılmaz lezzetli hale getirecek.

Kirazlı et - genel pişirme prensipleri

Kirazlı lezzetli etler için çoğunlukla kemiksiz domuz eti veya sığır eti parçaları kullanılır. Ancak herhangi bir tarif kümes hayvanları için de uyarlanabilir. Örneğin, meyve soslarıyla da harika giden ördek veya tavuk.

Pişirmeden önce et yıkanır ve ardından peçeteyle iyice kurutulur. Parçalarda meyve sularının nüfuzunu engelleyecek nem kalmamalıdır. Eti herhangi bir parçaya bölebilirsiniz ancak pişirme tarifini dikkate alın. Bazı tarifler, haşlanmış domuz eti ile ıslatılmış, doldurulmuş, ovulmuş ve pişirilmiş bir parçanın tamamını gerektirir.

Hangi kirazlar kullanılır:

Dondurulmuş;

Meyve suyunda konserve meyveler.

Kemiği çıkardığınızdan emin olun. Yemeğin sosu varsa çoğu tarifte vişne suyundan hazırlanır. Saf veya et suyu veya su ile seyreltilmiş. İdeal olarak kirazlardan gerçek sıkılmış meyve suyu kullanılır. Ancak sezonun dışında almak zordur, bu nedenle mağazadan satın alınan bir ürünü paketlerden alabilirsiniz.

Baharat eklemek özel dikkat gerektirir. Çok fazla olmamalı; kirazlar tüm baharatlarla iyi gitmez. Tarifi kesinlikle uygulayın ve hiçbir durumda et, barbekü veya benzeri için hazır baharatlar eklemeyin. Yemek umutsuzca mahvolabilir.

Tarif 1: Bir tavada kirazlı et

Kirazla et pişirmenin en basit yollarından biri. Bu yemek için taze dana etine ihtiyacınız olacak ama domuz eti veya sığır eti ile de deneyebilirsiniz. Et genç değilse parçaları önceden baharatlarla marine edebilirsiniz.

İçindekiler

1 kg dana eti;

400 gram kiraz;

130 gram tereyağı, süzülmüş;

3 yemek kaşığı un;

200 ml vişne suyu.

Hazırlık

1. Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Çıkan suyu hiçbir yere dökmüyoruz.

2. Eti yıkayın ve peçeteyle kurulayın.

3. Dana etini kebaptan biraz daha büyük olacak şekilde kare parçalar halinde kesin.

4. Her parçayı kesin ve içini kirazlarla doldurun. Bütün meyveler gitmiş olmalı.

5. Tereyağını eritin, iyice ısıtın ve tüm nemin buharlaşmasına izin verin. Ghee kullanabilirsiniz.

6. Her parçayı un içinde yuvarlayın ve her tarafını hızla kızartın. Kızartma tavasının boyutu her şeyi bir kerede pişirmenize izin vermiyorsa, o zaman birer birer pişirin, ancak daha sonra tüm eti tavaya geri koyun.

7. Ayrı olarak vişne suyunu ısıtın ve etle birlikte tavaya dökün. Ayrıca tohumları sıkarken çıkan suyu da ekliyoruz.

8. Tavayı kapatın ve eti 40 dakika pişirin.

9. Açın, tuz ekleyin, biraz karabiber ekleyip tamamen yumuşayana kadar pişirin. Çevredeki suyu periyodik olarak parçaların üzerine dökmeyi veya karıştırmayı unutmayın.

Tarif 2: Haşlanmış domuz eti için bir manşonda kirazlı fırında et

Büyük kiraz parçalarıyla harika bir et tarifi. Yan yemeklerle sıcak olarak yenebileceği gibi soğutulup dilimlenerek de kullanılabilir. Onunla birlikte bir et tabağı özellikle parlak ve sıradışı olacak. Tercihen az yağlı domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz.

İçindekiler

1-1,2 kg'lık bir parça et;

0,2 kg kiraz;

1,5 çay kaşığı. tuz;

Biraz şeker;

Karabiber.

Hazırlık

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, suyunu hafifçe sıkın ve süzün.

2. Tuz, karabiber ve bir tutam şekeri karıştırın, süzülmüş kiraz suyunu ekleyin.

3. Parçayı yıkayın ve silin. Bıçakla kesip etin her tarafını hazırlanan baharatlarla ovuyoruz.

4. Şimdi her kesime bir kiraz meyvesi koyuyoruz, belki daha fazla. Bütün parçayı dolduruyoruz.

5. Baharat kaldıysa, gelecekteki haşlanmış domuz etini bir kez daha onlarla örtün.

6. Bir manşonun içine yerleştirin, kenarlarını bağlayın ve buharın çıkmasını sağlamak için üstüne bir iğne ile küçük bir delik açın.

7. 180°C'de pişirmeye ayarlayın. Domuz eti için bir saat yeterlidir; sığır eti için 10 dakika daha beklemek daha iyidir. Sonunda filmi kesebilir ve parçayı çıtır çıtır olana kadar kızartabilirsiniz.

Tarif 3: Şarapta kiraz soslu et (domuz eti)

Kirazlı etten hazırlanabilen bir gurme yemeği çeşidi. Sosa kırmızı şarap eklenir, sek şarap kullanılması daha iyidir. Yemek, pirinç ve patatesten oluşan garnitürlerle idealdir.

İçindekiler

700 gram domuz eti;

400 gram kiraz;

300 mi şarap;

Her biri 30 ml sebze ve tereyağı;

Tuz, biber karışımı.

Hazırlık

1. Etteki tüm filmleri ve tendonları çıkarın. Domuz eti tahıl boyunca 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Hafifçe dövün.

2. Biber ve tuz karışımı serpin.

3. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, bunu yapmadan önce iyice durulamayı ve gerekirse buzunu çözmeyi unutmayın. Daha sonra kirazları blender yardımıyla püre haline getirin.

4. Fırını hemen 200 derecede açın.

5. Hazırlanan domuz etini her iki taraftan da yağ karışımında kızartın. Bir pişirme kabına aktarın.

6. Vişne püresini şarapla karıştırın, kızarmış etin üzerine dökün.

7. Tavayı folyoyla örtün ve 30 dakika fırına koyun. Yarım saat sonra en yumuşak etin hoş kokulu sosunu tadabilirsiniz.

Tarif 4: Kiraz ve tarçınlı et

Bir tavada haşlanmış kirazlı et için eski bir tarif. Tarçın ana baharat olarak kullanılır. Bir bakla veya önceden öğütülmüş baharat alabilir, miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

İçindekiler

700 gram herhangi bir et;

150 gram kiraz;

70 ml vişne suyu;

2 yemek kaşığı yağ;

0,5 çay kaşığı. tarçın;

Zevkinize göre tuz ve karabiber.

Hazırlık

1. Eti küp veya küçük küpler halinde kesin. En kalın kısımlar iki santimetreyi geçmemelidir.

2. Yağı bir tavada ısıtın.

3. Eti unla serpin, karıştırın ve kızartın. Kabuğun mümkün olduğu kadar çabuk sertleşmesi için ısıyı yüksek tutun.

4. Kirazları çekirdeklerinden ayırıp ete ekleyin. Suyu ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 30 dakika pişirin.

5. Tuz, karabiber, tarçın ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kapatın. Eti yumuşayana kadar pişirin. Daha fazla sos yapmanız gerekiyorsa daha fazla meyve suyu veya et suyu/su ekleyebilirsiniz.

Tarif 5: Vişneli Köfte

Kiraz ve tarçınlı et yemeğinin başka bir versiyonu. Ancak bu baharat zevkinize göre değilse, onu hariç tutabilirsiniz. Herhangi bir etten ve hatta tavuk göğsünden rulo yapabilirsiniz. Ürünü kendi takdirimize göre seçiyoruz.

İçindekiler

0,7 kg et;

0,2 kg kiraz;

200 ml vişne suyu (paketlerden alınabilir);

½ çay kaşığı. tarçın;

Tuz ve karabiber;

Bir dal biberiye;

4 yemek kaşığı un;

50 mi yağ.

Hazırlık

1. Eti, kalınlığı 6 milimetreyi geçmeyecek şekilde rulo halinde dilimler halinde kesin. Hafifçe çırpıyoruz, çok fazla gerekli değil, sadece turşunun daha iyi geçmesi için.

2. Tuz, karabiber, tarçın ekleyin, lezzet için önceden ezmeniz gereken biberiye dalını ekleyin ve vişne suyunu dökün.

3. Örtün ve beş saat, tercihen gece boyunca marine edilmeye bırakın.

4. Eti turşudan çıkarın, katmanın boyutuna göre her parçanın üzerine 3-5 kiraz koyun. Onu büküyoruz. Rulo şeklini korumak istemiyorsa kürdanla yardımcı oluyoruz.

5. Her ruloya un serpin ve bir tavada her iki tarafını da kızartın. Et küçülecek ve yoğunlaşacak ve kürdanlar çıkarılabilir.

6. Kızartılmış parçaları bir kalıba veya yağlanmış bir tavaya aktarın.

7. Daha önce etin bulunduğu turşuyu ekleyin. Biberiye çıkarılabilir. Rulolar tamamen kaplanmazsa, seviyeye kadar su, belki et suyu veya daha fazla meyve suyu ekleyin.

8. Artık rulolar yarım saat kadar fırına konabilir veya kapağın altındaki ocakta pişirilebilir. Ancak ürünlerin çözülmemesi için bunu düşük ateşte yapıyoruz. Her iki durumda da lezzetli çıkıyor.

Tarif 6: Folyoda kirazlı fırında et

Sığır eti veya dana eti ile hazırlanan fırında lezzetli bir yemek için başka bir seçenek. Folyoda pişireceğiz, ancak manşonda pişirmeyi de deneyebilirsiniz. Yuvarlak, kare veya dikdörtgen şeklinde, tercihen kenarları aynı kalınlıkta olan bir et parçası seçin.

İçindekiler

600 gram et;

150-200 gram kiraz;

1 çay kaşığı. (slaytsız) tuz;

Bir tutam kekik, karabiber;

Hazırlık

1. Yıkanmış ve filmlerden arındırılmış sığır eti parçasını 1 santimetrelik dilimler halinde kesin, ancak sonuna ulaşmayın. Akordeon gibi görünmeli.

2. Kekiği tuzla karıştırın, dilimleri her tarafına ve parçanın tamamını dış tarafa sürün.

3. Kirazların çekirdeklerini çıkarın, meyveleri et dilimlerinin arasına yerleştirin ve birbirine bastırın.

4. İş parçasını folyoya aktarın ve mayonezle kaplayın. Önemli olan tüm etin içinden geçmek, kirazın kendisi sulu.

5. Parçayı kapatın ve folyonun kenarlarını sıkıca bükün.

6. Önceden iki yüz dereceye ısıttığımız fırında 50 dakika pişmeye gönderin.

Tarif 7: Bir tencerede kirazlı et

Tencerede et için çok basit ama her zaman başarılı bir seçenek. Bu şekilde sadece kirazlarla değil aynı zamanda kırmızı kuş üzümü, yaban mersini, kızılcık, elma parçaları veya ayva ile de yemek pişirebilirsiniz. Denemekten korkmayın.

İçindekiler

Bir kilogram et;

300 gram kiraz;

3 kaşık bal;

3 yemek kaşığı soya sosu;

3 diş sarımsak;

1 kaşık hardal.

Hazırlık

1. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir kaseye koyun ve üzerine eritilmiş bal dökün. Karışım.

2. Eti barbeküde olduğu gibi parçalara ayırın.

3. Pansumanı hazırlayın. Bunu yapmak için hardalı soya sosu ve doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ile birleştirin ve iyice öğütün.

4. Sosu etle birleştirin, ellerinizle karıştırın ve 2 saat bekletin.

5. Kirazları balla ekleyin, tekrar karıştırın ve içi yağlanmış tencerelere yerleştirin.

6. Kapaklarla örtün ve bir saat pişirin. Sığır eti kullanırsanız süreyi yaklaşık yirmi dakika artırabilirsiniz. Sıcaklık 180.

Herhangi bir et, önceden marine etmeyi sever, bu da yalnızca ona fayda sağlar. Vaktiniz varsa parçaları önceden baharat ve soslarla rendeleyip bir kaba koyup (bir torbaya koyabilirsiniz) ve birkaç saat bekletmek daha iyidir. Marine etme süresi uzunsa balkona veya buzdolabına koymak daha iyidir.

Bağ dokusu, damarlar ve filmler sulu ve yumuşak etin ana düşmanlarıdır. Bu nedenle pişirmeden önce gereksiz her şeyi dikkatlice çıkarmanız, parçaları temizlemeniz ve doğru şekilde, yani tahıl boyunca kesmeniz gerekir. Aksi takdirde eti nasıl marine ederseniz edin veya pişirirseniz pişirin, parçanın içine hiçbir şey girmez.

Kızartma sırasında et parçaları sadece iyi ısıtılmış bir yüzeye serilir. Yağ neredeyse kaynamalı. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında etin proteini pıhtılaşır ve et suyunun kaçmasına izin vermez.

Kirazlar çok ekşi veya olgunlaşmamışsa meyveleri az miktarda bal veya şekerle karıştırıp yarım saat bekletin. Daha sonra tarife göre uygulayın. Tatlı suyunu atmanıza ya da ete eklemenize gerek yok.

Adım 1: Eti hazırlayın.

Adım 2: Kirazları hazırlayın.

Adım 3: Eti kızartın ve pişirin.

Adım 4: Kiraz sosunu hazırlayın.

Adım 5: Eti kiraz sosuyla servis edin.

Afiyet olsun!

Bu tarif için et seçimi önemli değil; yemek pişirmek için dana eti, kuzu eti, tavuk veya tavşan eti kullanabilirsiniz. Unutulmaması gereken en önemli şey, pişirme sürelerinin ete bağlı olarak değişeceğidir.

Biber karışımını bir adet öğütülmüş karabiberle değiştirebilir veya ete yakışan en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Kirazların üzerine 1 yemek kaşığı kadar vişne ezmesi eklerseniz sosun tadı daha derin ve zengin olacaktır.

Çırpma sırasında et suyunun mutfağa sıçramasını önlemek için domuz parçalarını önceden streç filmle sarın.

• 1 Kiraz soslu domuz eti hazırlamak için dondurulmamış ve kaliteli et alınması tavsiye edilir. Ve her zaman olduğu gibi işin keyifli geçmesi için geri kalan bileşenleri hazırlıyoruz.
• 2 Lezzetli pişmiş domuz eti elde etmek için önce ona bir marinat hazırlayalım. Bunu yapmak için kirazların buzunu çözün veya mevsiminde taze olanları alın. Tohumlarını dikkatlice çıkarın ve posayı homojen bir kiraz kütlesi haline gelinceye kadar püre haline getirin. Marine için bir veya iki yemek kaşığı vişne püresini ayırıyoruz, geri kalan vişnelere sos için ihtiyaç duyulacak.
  
• 3 Ayrıca marine için doğranmış soğanlara ihtiyacınız olacak - isteğe göre mor, kırmızı veya beyazın yanı sıra az miktarda taze çekilmiş portakal kabuğu rendesi.
  
• 4 Kabuğu ve soğanı kiraz püresi ve şarapla dolu bir kaba koyun, biraz tuz ve kekik ekleyin. Domuz parçasını yıkayıp kalın mutfak peçeteleriyle kurutuyoruz.
  
• 5 Eti tamamen kiraz turşusuna batırıyoruz, bu yüzden çok geniş olmayacak şekilde uygun bir tabak buluyoruz, ancak derinliği, turşunun domuz etini her taraftan sarmasına izin veriyor. Kaseyi filmle örtün ve en az 2 saat buzdolabına koyun.
  
• 6 Vişne sosu için önceden elde ettiğiniz pürenin içine su dökün, defne yaprağını, karanfilleri ve bezelyeleri, kalan kekiği koyun. Şeker ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın, yaklaşık 15 dakika kadar azaltın. Ocaktaki ateş orta derecede, ortalama alev seviyesinin altında olmalıdır.
  
• 7 Vişne sosu kaynadığında, bir kevgir içinden geçirin ve kaynatma işlemi sırasında kaynamayan tüm baharatları ve büyük kiraz parçacıklarını ağ üzerinde bırakın.
  
• 8 Şimdi nişastayı soğuk suyla (yaklaşık 0,5 bardak) seyreltmeniz, nişastalı süt haline gelinceye kadar karıştırmanız gerekiyor.
  
• 9 Sosu tekrar ocağa koyun ve kaynatırken nişastalı sütü dökün. Çırpma teli ile karıştırarak sosu koyulaşana kadar pişirin. Bu sos çok çabuk koyulaştığı için bir adım bile bırakmamanızı öneririz!
  
• 10 Domuz eti yeterince marine edildi - pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sallayın ve marine edilmiş soğan yatağına koyun.
  
• 11 Folyo ile örtün ve kenarlarını sabitleyerek deliksiz bir tür torba oluşturun. Nem, fırındaki deliklerden aşırı derecede buharlaşacağından domuz etinin kurumasına neden olabilir, bu nedenle folyonun kenarlarını dikkatlice kontrol edin. 200 derecede 40-50 dakika pişmeye ayarlayın.
  
• 12 Pişirmeden 6-7 dakika önce domuz etini ızgarada kızartın.
  
• 13 Geriye kalan tek şey parçayı soğutmak, porsiyonlar halinde dilimler halinde veya daha geniş parçalar halinde kesmek ve üzerine vişne sosunu dökmektir.
  

1. Adım 7 üzerinden

Domuz bonfilesini yıkayın ve kurulayın. Sert yerleri kesin, çekirdek. Hazırlanan eti bıçağın keskin ucuyla delin, sarımsak doldurmada olduğu gibi delikler açın. Her taraftan özgürce dürtün. Daha sonra eti tuz, biber karışımı, her zaman kurutulmuş kekik ve preste preslenmiş sarımsak ile tatlandırmak için ovun. Her tarafını ovalayın.

2. Adım 7 üzerinden

Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için taze portakal suyunu bir kadeh şarapla karıştırın, ardından ezilmiş defne yaprağını ve taneli hardalı ekleyin. Marine sosuna biber ve tuz da ekleyebilirsiniz ama eti iyice tuzlayıp biberlediğim için bunu yapmadım. Eti hazırlanan turşuya gönderiyoruz.

3. Adım 7 üzerinden

Marine edilmiş eti en az 4 saat marine etmek için buzdolabına koyun. Bu sefer oldukça yeterli; et bir gece bekletilirse daha da lezzetli olur. Et buzdolabındayken, daha iyi marine edilmesi için eti birkaç kez marine içinde çevirmelisiniz.

4. Adım 7 üzerinden

Etleri marinattan çıkarın. Sıvının akmasına izin verin. Eti yağlanmış folyoya aktarın. Folyoyu mat tarafı yukarı bakacak şekilde (yani ete doğru) alıyoruz ve folyoyu bitkisel yağla yağlıyoruz.
Eti önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyup pişirin. Etin kendisini örtmeyin. Ortaya çıkan meyve suyuyla periyodik olarak su. Etim fırında sadece 1 saat kaldı. Üç kez suladım.

Adım 5 7 üzerinden

Et fırındayken turşuya dönün. Tüm büyük parçaları çıkarmak için turşuyu bir elekten geçirin. Sadece sıvı kalmalıdır, turşuyu bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Amaç sıvıyı yarı yarıya azaltmaktır.

Adım 6 7 üzerinden

Turşusu kaynarken kirazlara bakalım. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Buz çözme işlemine gerek yok. Bu konularda özel bir cihazla kemiği çıkardım.
Turşusu yarı yarıya azalınca, hazırlanan kirazlarla birlikte tadına şeker ve bal ekleyin, daha da kaynatın ve sıvı tekrar yarı yarıya azalınca (bu yaklaşık 10 dakika sürecektir), bir çorba kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı ekleyin. .
Yağ sosumuzu koyulaştıracaktır. Bal, titizlik katacaktır. Şarabım sek olduğu için yine de şeker ekledim. Bana yeterince şeker yokmuş gibi geldi.
Böylece etimiz 200 derecede fırında bir saat kadar kaldı. Ortaya çıkan meyve suyuyla tekrar sularız. Tekrar fırına verip biraz daha pişirin. Et 1 saat 30 dakika fırında kaldıktan sonra (emin olmak için etin pişme derecesini kontrol edin. Sosu etin üzerine dökmeden önce tamamen pişmiş olmalıdır), fırından çıkarın, üzerine dökün. Üzerine sosun tamamını kirazlarla birlikte dökün ve 10 dakika kadar fırında dinlendirin. Dikkat olmak. Sos bal içerir. Eti fazla pişirmeden anında kabuk verir. Daha erken çıkarmak daha iyi.

Pek çok sofistike gurme ve sadece lezzetli yemek sevenler, etin bazen bal, pekmez veya reçel gibi tatlı ürünlerle iyi gittiğinin farkındadır. En çarpıcı örnekler arasında hemen Çin yemekleri akla geliyor ve oldukça popüler olan kızılcık reçelli İsveç köftesi de akla geliyor. Sulu domuz eti, taze otlar, sek kırmızı şarap ve tatlı kiraz reçelini mükemmel bir şekilde birleştiren buna benzer bir tarif sunmak istiyorum. Sonuç olarak, herhangi bir tatil masasını süsleyecek inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik bir kızartma elde edeceksiniz.

Domuz etini kiraz reçeli ve şarapla pişirmek için malzemeleri listeye göre hazırlayın. Kendi zevkime göre şu otları seçtim: kekik, biberiye ve kekik. Taze otlara erişiminiz yoksa, kurutulmuş otlarla değiştirin.

Kiraz reçelini zeytinyağıyla karıştırın ve. Tabasco sosunu ve doğranmış otları ekleyin.

Ortaya çıkan sosla bir parça domuz eti (boynunu kullandım) her tarafını kaplayın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Pişirmeden önce biber ve tuzla tatlandırın.

Domuz parçasını ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve şarabı dökün. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 60-70 dakika kadar koyun. Zamanlamada hata yapmaktan korkuyorsanız eti folyoyla örtün, 40 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp 20 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında her 15 dakikada bir tavanın altından şarabı etin üzerine dökmenizi tavsiye ederim.

Rosto piştikten sonra tezgahın üzerinde 15 dakika kadar dinlendirin.

Pişirilmiş domuz etini kiraz reçeli ve şarapla porsiyonlara bölerek servis edin. Afiyet olsun!