Şarap sirkesi kullanan soslar. Soslar, soslar, soslar ve salata sosları Sirkeden hangi sos yapılır 7 harf

Şarap sirkesi

Şarap üreten ülkelerde (özellikle Fransa'da) yaygın olarak dağıtılan bu ürün, üzüm şaraplarının veya meyve sularının fermente edilmesiyle elde edilir.

İki tür şarap sirkesi vardır - kırmızı ve beyaz. Klasik kırmızı şarap sirkesi Bordeaux şaraplarından (cabernet, merlot, malbec üzüm çeşitleri) yapılır. Karakteristik renk ve aroması meşe fıçılarda uzun süre dinlendirilerek elde edilir. Yemek pişirmede kırmızı şarap sirkesi öncelikle soslar, marinatlar ve klasik salata sosları yapımında kullanılır.

Beyaz şarap sirkesi Kuru beyaz şaraplardan elde edilen tadı kırmızıdan daha hafif kabul edilir. Genellikle paslanmaz çelik kaplarda fermente edilir; Fiyat açısından genellikle kırmızıdan daha ucuzdur. Beyaz şarap sirkesi ile çeşitli salata sosları da hazırlanmakta, et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Ayrıca beyaz sirkeye biraz şeker eklerseniz hemen hemen her sos tarifinde beyaz şarabın yerini alabilir.

Şarap sirkesinin daha egzotik türleri de vardır. Örneğin şeri sirkesi veya şampanya sirkesişampanyanın fermente edildiği şişenin duvarlarına ve mantarına yerleşen tortudan üretilir.

Kırmızı tatlı ve ekşi sos

- 2 yemek kaşığı (baharatlı) ketçap
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam (veya herhangi bir bitkisel) yağı
- 250 ml tavuk suyu (veya bulyon küplü su)

- 1 yemek kaşığı şeker
- kırmızı Acıka - tadı (minimum - 1 çay kaşığı)
- mısır nişastası (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

Şekeri ve sirkeyi kaynatın ve açık altın rengine getirin (karamel bu şekilde oluşur, dikkatli olun - yakmayın, sürekli karıştırın), ardından et suyu, ketçap, soya sosu, bitkisel yağ ve Acıka ekleyin (dikkatli olun: Şu anda karamel sıçrayabilir - yanmayın!).Zengin bir kırmızı renk istiyorsanızsosunuza - 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık domates salçası.Mısır nişastasıyla (2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş) hafifçe kaynatın ve koyulaştırın.

Bu sos hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilmektedir. Yukarıya bakın.

Sarı tatlı ve ekşi sos

En basit seçenek.

4 kişilik malzemeler
- 1 kavanoz konserve ananas (+-230g.)
- 1 yemek kaşığı şarap (veya başka bir) sirke
- 1 yemek kaşığı şeker

Ananas parçalarından suyunu ayırın, parçaları doğrayın (ÇOK küçük küpler).
Şeker ve sirkeden karamel yapın, ananas suyuyla söndürün ve biraz kaynatın. Kıyılmış ananas ekleyin ve biraz koyulaşana kadar biraz daha pişirin. Gerekirse

Yukarıdaki seçeneklerin aynısını kullanın.

Bu sosları sıcak (örneğin etle birlikte) servis etmek istiyorsanız, daha fazla sebze, şeritler halinde kesilmiş örneğin havuç, kırmızı biber, soğan... Ve tabii ki biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. (1 karanfil) - lezzet nüanslarını vurgulamak için. Aşırıya kaçmayın! Sarımsak sosu yapmıyoruz!

Bütün bu soslar sirke ile hazırlanıyor, şimdiden uyarıyorum: Bu durumda sirkeyi limon suyuyla değiştirmek imkansızdır!!! Isıtıldığında limonun asidi yok olur ve tatlı ekşi bir sos elde edemezsiniz...

Balzamik sirkeli Fransız sosu ( Balsamik Sos)

1/3 su bardağı balzamik sirke

2/3 su bardağı sızma zeytinyağı

1 küçük arpacık soğanı (kırmızı soğanın yerine de kullanılabilir), ince doğranmış

1 yemek kaşığı. Bal

1,5 çay kaşığı. baharatlı tahıl hardalı

1-1,5 çay kaşığı. ince tuz (veya tadı)

0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

2 yemek kaşığı. limon suyu

Doğranmış soğanı derin bir kaseye koyun ve balzamik sirkeyi ekleyin. Sirke ve yağı kremsi bir sos halinde birleştirmek için hemen çırparak zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin. Kalan malzemeleri ekleyin. Birkaç saat buzdolabına koyun. Bu pansuman birkaç gün sürecek. Balzamik Fransız Sosu, normal Fransız sosuna göre daha hafif ve yumuşak bir tada sahiptir, bu da onu hassas aromalı sebzeler için iyi bir seçim haline getirir.

Pişirme yöntemi

SEBZE ÇEŞİTLİ

İçindekiler:

• Patlıcan
• salatalık
• Kereviz
• Soğan
• Kişniş
• Fıstık
• Zencefil
• Lezzet arttırıcı
• Şeker 2-3 yemek kaşığı.
• Şarap sirkesi
• Soya sosu
• Susam yağı
• Kurutulmuş sıcak kırmızı biber
• Susam tohumları.

Pişirme yöntemi:
Bu sebze setinden bir sebze tabağı hazırlayacağız. Ancak diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. Örneğin karnabahar, yeşil fasulye veya zevkinize göre başkaları. Sonuç olarak harika bir marine edilmiş meze elde edeceksiniz. Çin'de genellikle ekşi yiyeceklerin karaciğer ve genel sağlık için çok faydalı olduğuna inanılır, bu nedenle tarife göre daha fazla sirke ekleyebilirsiniz.

1. Patlıcanları dilimler halinde kesin ve tuz ekleyin. Patlıcanların suyunun çıkması için hafifçe sallayın.



2. Kerevizi çapraz olarak dilimleyin.



3. Salatalıkları kalın dilimler halinde kesin ve tuz ekleyin.



4. Soğanı şeritler halinde kesin ve kişnişi doğrayın.



5. Ana maddesi sarımsaktır. Birkaç küçük sarımsak başını dilimler halinde kesmekten çekinmeyin.



6. Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. Isıtın ve birkaç diş sarımsağı atın.



7. Daha sonra patlıcanları tavaya alıp kızartın. Patlıcanlar sarımsak aromasını çekecektir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcanların hacmi biraz küçülüp yumuşamalı. Ateşten alın.



8. Sosu hazırlayın. Fıstıkları önceden ılık suda ıslatıp şişene kadar bekletin. Suyu boşaltın.



9. 0,5 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı lezzet arttırıcı, 2-3 çay kaşığı şeker ekleyin. ve şarap sirkesi 3/4 bardak.



10. Kıyılmış zencefil, soğan, sarımsak ve kişniş ekleyin.
11. Sosa salatalık ve kereviz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 0,5 su bardağı soya sosu ekleyin.



12. Kızaran patlıcanları elde edilen karışıma koyun ve sosun içine batırmaya çalışın. Yarım gün boyunca her şeyi demlenmeye bırakın.
13. Susam yağını bir tavada ısıtın ve kuru kırmızı biberi ekleyin.



14. Biraz kızartın ve çeşit çeşit sebzelerimizin üzerine dökün. Eğer baharatlı sevmiyorsanız biber eklemenize gerek yok. Susam yağını bir tavada ısıtın ve sıcak yağı karışımın üzerine dökün.

    

15. Daha fazla lezzet için 1 yemek kaşığı ekleyin. susam tohumları.
16. Yarım gün daha demlenmeye bırakın.

Tıpkı soslar ve soslar gibi, bir yemeğin tadını ilginç ve çeşitli kılan soslar hakkında birkaç söz söylemek kalıyor. Çoğu zaman birçok yemeğe sosun adı verilir.

Pansuman yemeğin besin değerini arttırır, yemeğin ısıl işlemi sırasında kaybedilen vitaminleri yenileyen eksik besinleri sağlar.

Salataları genellikle neyle süsleriz? Bu doğru, çoğunlukla mayonez, ekşi krema veya bitkisel yağ ile. Ancak salatalar için çeşitli soslar da kullanabilirsiniz.

Salata sosları

Taze sebze salataları bitkisel yağlarla (zeytin, hardal, ayçiçeği) iyice tatlandırılır. Salataya lezzet katmak için sosun tadına sirke (balzamik, elma veya şarap) veya limon veya greyfurt suyu ekleyebilirsiniz.

Salatayı şekersiz doğal yoğurtla tatlandırabilirsiniz.

Taze sebze salataları için sos seçenekleri

1. Mozzarella'yı bir karıştırıcıda kefir veya matsoni ile çırpın.

Hardal sosu "Provence"

İhtiyacınız olacak: 10 gr hazır hardal, 2 yumurta sarısı, 150 gr bitkisel yağ, 25 gr sirke.

Hazırlanan hardalı tahta kaşıkla çiğ sarısı ile öğütün, karıştırarak yavaş yavaş bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Tek yönde ovalayın.

Soğutulmuş olarak servis yapın.

Katkı maddeleri ile Provence pansuman

Provence hardal sosuna ince kıyılmış salamura veya salatalık turşusu veya mantar veya domates püresi ekleyin.

İnce doğranmış otları (dereotu, maydanoz ve tarhun) ekleyerek sosun tadını çeşitlendirebilirsiniz.

Ringa balığı sosu

İhtiyacınız olacak: 50 gr hazır hardal, 250 gr Provence sosu (yukarıdaki tarife bakınız), 70 gr sirke, 25 gr pudra şekeri, 5 gr tuz.

Tuz ve pudra şekeri ile öğütülmüş hardala yavaş yavaş Provence sosu ve sirke ekleyin.

Ve son olarak, orijinal benzin istasyonları için birkaç seçenek daha.

Mavi peynir sosu

İhtiyacınız olacak: Bu peynirden 50 gr (örneğin Dor Blue), 50 gr mayonez, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı. kaşık beyaz şarap sirkesi, ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve tuz.

Tüm malzemeleri karıştırıp iyice ezin.

Dijon hardalı sosu

İhtiyacınız olacak: 3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı, 3 yemek kaşığı. kaşık beyaz şarap sirkesi, 1 çay kaşığı Dijon hardalı, tuz ve şeker.

Tüm malzemeleri iyice karıştırıp öğütün.

Bitki sosu

İhtiyacınız olacak: 3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı, 2 yemek kaşığı. tarhun ile demlenmiş yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı otlar (maydanoz, frenk maydanozu, tarhun), 1 çay kaşığı tuz ve şeker.

İtalyan sosu

İhtiyacınız olacak: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı ve balzamik sirke, 2 diş sarımsak, ½ çay kaşığı tuz.

Ekşi krema sosu

İhtiyacınız olacak: 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı% 20-25 yağ, yarım limon suyu, şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber tadında.

Evinizde otlar ve baharatlı sirke ile karıştırılmış bitkisel yağ bulundurmayı bir kural haline getirin. Farklı soslar hazırlamak için buna her zaman ihtiyacınız olabilir.

Ve son olarak meyve salatalarına faydalı olacak başka bir sos.

Meyve salataları için giyinme

İhtiyacınız olacak: 200 gr ahududu veya çilek (dondurulmuş meyveler de kullanılabilir), 100 gr portakal, 30 gr limon, 400 gr ekşi krema, 50 gr şeker, 30 gr likör, tarçın.

Bir elekle ovalayın. Portakal ve limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Kabuğu ince ince doğrayın, haşlayın ve soğutun. Meyve ve portakal sularını, ekşi kremayı karıştırın, şeker, tarçın, likör ekleyin ve iyice karıştırın.

İyi bir ruh hali içinde pişirin ve neşe ve keyifle servis yapın!

Bölüm:
Soslar
5. sayfa

SOSLAR, DALIŞLAR, SOSLAR
VE SALATA BAHŞİŞLERİ

Önerilen tariflerde ürün seti 5-6 porsiyon için tasarlanmıştır.
Tuz, karabiber ve şifalı otların tüketimi genellikle tariflerde belirtilmez.
Yaklaşık olarak bir porsiyon için 2-3 gr tuz, 0,02 gr biber, 2-3 gr ot tüketmelisiniz.

Salata sosları hakkında

Salata hazırlama sanatıyla tanışmak, salatalarda sıklıkla kullanılan sos yapımına yönelik tariflerle başlar.

Endüstriyel ve ev yapımı salata sosları, salataların güzel tadına katkıda bulunarak salataya uygun bir nüans kazandırır. Sıradan ev yapımı pansuman, baharat ve sosları unutmamalıyız.

Normal salata sosu sirke, tuz ve bitkisel yağdan yapılır. Lezzetin tadına bakmak için bu tabana baharatlar eklenir.

Sos yapmak için ipuçları:

Tüm baharatlar, baskın olmayacak, yalnızca salata bileşenlerinin ana tadını artıracak şekilde dikkatli bir şekilde dozlanmalıdır.

Önce tuzun az miktarda su veya şarapta çözülmesi ve bu çözeltiye sırasıyla sirke, baharatlar ve diğer baharatların (şeker, konsantre salata sosları ve bitkisel yağ) eklenmesi tavsiye edilir.

Salatayı süslemeden önce sosu iyice çalkalayın.

Proteinli besinlerle tüketilen salata sosları bitkisel yağ, krema (az miktarda kullanın), otlar ve limon suyundan hazırlanmalıdır.

Karbonhidratlı yiyeceklerle birleştirilmiş salata sosları fermente süt ürünlerinden (kefir, kesilmiş süt, yoğurt) oluşmalıdır.

Önemli olan katı ve bitkisel yağlar açısından zengin gıdaların az miktarda tüketilmesidir. Bunun tersine sebze, meyve ve yeşil salatalar sınırsız miktarda yenilebilir.

Servis yapmadan önce her salata güzelce süslenmeli ve süslenmeli ve 1-2 damla rom veya konyak aromasını artıracaktır.

Bir salata ancak görünümü iştah açıcı ise iyi hazırlanmış sayılır. Bu nedenle salataların sadece lezzetine değil, hoş görünümüne de dikkat etmeniz gerekiyor.

Tarifler

Soslar

BİTKİSEL YAĞ SOSU
İçindekiler:
bitkisel yağ 1/2 su bardağı
sofra sirkesi veya ekşi meyve suyu 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1/4 çay kaşığı
şeker 1/4 çay kaşığı
tatmak için biber
YEMEK PİŞİRMEK:

Her şeyi karıştırın ve çırpın.

YARATIK SOSU
İçindekiler:
süzme peynir 100 gr
süt 1 bardak
tuz
şeker
(istenirse - kimyon veya hardal)
YEMEK PİŞİRMEK:

Süzme peynirini tahta kaşıkla öğütün. Taneli süzme peyniri bir elekten geçirin veya bir kıyma makinesinden geçirin, baharatlarla baharatlayın, süt ekleyin ve homojen bir ekşi krema kütlesine öğütün.
Kuru süzme peyniri daha fazla sütle ve yağlı süzme peyniri daha az sütle seyreltin.

MAYONEZ
İçindekiler:
çok taze yumurta sarısı 1 adet.
bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
meyve veya şarap sirkesi 1 çay kaşığı
hardal tozu 1 tutam
toz biber 1 tutam
biraz bitkisel tuz
biraz sarımsak tozu
biraz Çernobil tozu
YEMEK PİŞİRMEK:

Yumurta sarısını iyice çırpın. Üzerine yavaş yavaş, sürekli karıştırarak yağı ekleyin. Kalın bir krema oluşuncaya kadar uzun süre çırpın. Bundan sonra sirke ve baharatları ekleyin.

Salata sosları ve mayonez çiğ yumurta sarısı içerdiğinden hazırlandıktan hemen sonra yenilmelidir.

CEVİZLİ MAYONEZ
İçindekiler:
fındık 200 gr
bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
limon veya kızılcık suyu 1 yemek kaşığı. kaşık
YEMEK PİŞİRMEK:

Bir macun yapmak için fındıkları az miktarda bitkisel yağla öğütün. Bu macunu 2-3 yemek kaşığı oranında bitkisel yağla çırpın. 1/2 yemek kaşığı yağ kaşığı. yulaf ezmesi kaşıkları, limon veya kızılcık suyu ekleyin. Hazırlandıktan hemen sonra kullanın.

ÇİĞ GIDA MAYONEZİ
İçindekiler:
sarısı 1-2 adet.
rendelenmiş soğan 1 çay kaşığı
veya rendelenmiş kereviz 1 yemek kaşığı. kaşık
limon veya kızılcık suyu 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak 1-2 diş
biraz turp, havuç veya şalgam üstleri
YEMEK PİŞİRMEK:

Sarıları azar azar bitkisel yağ ekleyerek çırpın; rendelenmiş soğan veya kereviz, limon veya kızılcık suyu ekleyin. Mayonez, turp üstleri, havuç, şalgam ve sarımsak suyu eklenerek yeşil yapılabilir.

EV YAPIMI HARDAL
İçindekiler:
hardal unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şarap veya elma sirkesi 1 yemek kaşığı. kaşık
esmer şeker 1 çay kaşığı
bir parça karabiber
YEMEK PİŞİRMEK:

Tüm malzemeleri Pyrex kapta suyla karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kabı kaynar su dolu bir tencereye koyun ve hamur kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. 10-15 dakika sonra hardallı kabı kaynar sudan çıkarın.
Ev yapımı hardal çok uzun süre saklanabilir.

KREMLİ SALATA SOSU
İçindekiler:
sarımsak 1 diş
süzme peynir 2 yemek kaşığı. kaşıklar
çok taze yumurta sarısı 2 adet.
tereyağı 1 yemek kaşığı. kaşık
hardal 1 çay kaşığı
bıçağın ucunda kuru adaçayı
biraz bitkisel tuz
YEMEK PİŞİRMEK:

Sarımsak dişini soyun ve doğrayın. Kalın bir sos elde edene kadar tüm malzemeleri bir karıştırıcı veya havaneli ile iyice karıştırın.

MEYVE SOSU
İçindekiler:
elma 112 adet.
ananas, doğranmış, 1 bardak
portakal suyu 1/2 su bardağı
YEMEK PİŞİRMEK:

Ananas ve doğranmış elmayı bir karıştırıcıda karıştırın, portakal suyunu ekleyin. Elde edilen sosu meyve salatası üzerine dökün.

SATILAN VASH İÇİN SOS
İçindekiler:
rafine edilmemiş zeytinyağı (soya fasulyesi veya ayçiçek yağı ile değiştirilebilir) 1 yemek kaşığı. kaşık
şarap veya elma sirkesi 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
esmer şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
ekşi krema veya tam yağlı yoğurt 1 yemek kaşığı. kaşık
ince doğranmış soğan 3 adet.
rendelenmiş maydanoz 1 çay kaşığı
YEMEK PİŞİRMEK:

MISIR YAĞI SOSU
İçindekiler:
ev yapımı hardal 1 yemek kaşığı. kaşık
mısır yağı 1 yemek kaşığı. kaşık
yarım limon
esmer şeker 1 çay kaşığı, kaşık
sarımsak 2 diş
kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı
kıyılmış dereotu 1 çay kaşığı
YEMEK PİŞİRMEK:

Tüm malzemeleri blenderda karıştırıp salataya ekleyin.

NArenciye Sosu
İçindekiler:
ekşi krema 1 yemek kaşığı. kaşık
zeytinyağı 1 yemek kaşığı. kaşık
narenciye sirkesi 1 çay kaşığı
doğranmış soğan 1 çay kaşığı
biraz kuru hardal veya kırmızı biber
biraz kekik
YEMEK PİŞİRMEK:

Tüm malzemeleri blenderda karıştırıp salataya ekleyin.

DENİZ LAHANASI SOSU
İçindekiler:
kurutulmuş deniz yosunu 1 su bardağı
kaynar su 21/2 bardak
kişniş tohumu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
kimyon tohumu 1 yemek kaşığı. kaşık
tatlı bezelye 5-6 tane
yıldız anason 1-2 yıldız
karanfil 2-3 tomurcuk
zencefil kökü tozu 1-2 çay kaşığı
orta boy soğan başları 10-12 adet.
ayçiçeği veya mısır yağı 100-150 gr
YEMEK PİŞİRMEK:

Kurutulmuş deniz yosununu (ilaç torbasından en uygun olanı) bir litrelik kavanoza dökün, üzerine kaynar su dökün, üzerini bir peçeteyle örtün ve şişmesine izin verin. Birlikte karıştırılan tüm baharatları bir kahve değirmeni içinde öğütün. Baharatlı unu şişmiş lahananın içine dökün ve iyice karıştırın. Soğan başlarını soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsak seviyorsanız 4-5 diş ekleyebilirsiniz. Soğanı sosun içine iyice karıştırın, tadına göre bitkisel yağ ekleyin. Sosun içine hava vuruyormuş gibi bir kaşıkla yoğurun. Ertesi gün sos hazır.

Haftalarca buzdolabında saklanabilir ancak her kullanımda değiştirilebilir.

Kullanmak istediğiniz porsiyonu salata kasesine ya da sadece derin bir tabağa koyun. Daha önce ince kıyılmış bir bardak bahçe yeşilliklerini karıştırın. Herhangi bir bahçe ürününün karışımı kabul edilebilir (pancar yaprakları, şalgam, turp, turp, dereotu, rezene, hodan ve hatta yabani ot olarak kabul etmeye alışkın olduğumuz otlar - ekşi ot, oxalis, kolza tohumu). Ayrıca ıhlamur, bektaşi üzümü ve kuş üzümünün genç yapraklarını da alabilirsiniz. Soframızın bahar kraliçeleri ısırgan otu ve karahindibayı unutmayın. Birkaç yaprak kinoa, yonca, çoban çantası alabilirsiniz.

İLKBAHAR YEŞİLİ SOSU
İçindekiler:
1 demet genç yaban havucu
frenk üzümü, bektaşi üzümü ve limon otu genç yaprakları, 2-3 adet.
yaban havucu kökü 1 adet.
YEMEK PİŞİRMEK:

Yeşillikleri iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Bir fincan veya salata kasesinde her şeyi sosla iyice karıştırın, üzerine limon, portakal veya elma suyu serpin. Suyu her zaman bir çay kaşığı kuru beyaz şarapla değiştirebilirsiniz. Sos hazır. Bu sos, eksikliği özellikle ilkbaharda akut olan birçok vitamin, mikro element ve mineral içerir.

YEŞİL SOS
İçindekiler:
su teresi yaprakları 200 gr
bitkisel yağ 1 çay kaşığı
limon suyu 1 yemek kaşığı. kaşık
bal 1/2 çay kaşığı
YEMEK PİŞİRMEK:

Sosu limon suyu, tereyağı ve baldan çırpın. Su teresi yapraklarının üzerine kaynar su dökün. Bir kevgir içinde boşaltın. Salatayı bir vazoya koyun, sosu üzerine dökün ve parlak meyvelerle süsleyin.

BEŞAMEL SOS
(ilkel tarif)
İçindekiler:
sebze suyu 1 su bardağı
buğday unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sıvı yağ 1 çay kaşığı
baharat
YEMEK PİŞİRMEK:

Sos için unun, bir kahve değirmeni içinde 7-8 yemek kaşığı öğütülerek kendiniz hazırlanması tavsiye edilir. filizlenmiş buğday kaşıkları. Emaye bir tavada, bir bardak zengin sebze suyunu kaynatın, unu bir bardakta ılık suyla seyreltin ve kısık ateşte kaynayan et suyuna ince bir akıntı halinde dökün. Sürekli karıştırarak sosu pişene kadar pişirin, yani. kalınlaşıp bireysel kabarcıklar görünene kadar - kaynama başlayana kadar. Sosu soğutun ve baharatlarla tatlandırın.

SOYA SOSU
İçindekiler:
soya fasulyesi 500 gr
soya yağı 100 gr
kurutulmuş zencefil 2-3 gr
yıldız anason 5 yıldız
zerdeçal 5 gr
öğütülmüş kırmızı acı biber 0,5 çay kaşığı
yenibahar 5 bezelye
kişniş tohumu 5 adet.
soğan 5 adet.
karanfil 2-3 tomurcuk
YEMEK PİŞİRMEK:

Soya fasulyesini günde birkaç kez suyunu değiştirerek 2-3 gün bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, tatlı su ekleyin ve 1,5 saat ateşe verin. Suyu boşaltın, temiz su ekleyin ve yumuşayana kadar tekrar pişirin. Yumuşak fasulyeleri bir kasede öğütün, bir kevgirden geçirin veya kıyma makinesinde öğütün. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, fasulyelerin pişirildiği bir bardak et suyu ekleyin. Tüm baharatları un haline getirin ve püreye sürün. Size lezzetli bir ezmeyi hatırlatacak olan sosu öğütün.
Bu sos sadece salataları değil çorbaları da baharatlamak için kullanılabileceği gibi bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.

TUZLU ERİK SOSU
İçindekiler:
kuru erik 10 adet.
limon veya portakal suyu 2 çay kaşığı
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sek şarap 2 yemek kaşığı. kaşıklar
taze hazırlanmış meyve suyu 5 yemek kaşığı. kaşıklar
YEMEK PİŞİRMEK:

Tuzlu kuru erik yoksa kurutulmuş olanları kullanabilirsiniz ancak sosun asıl çekiciliği kaybolabilir.

Kuru erikleri hafifçe buharda pişirin ve diğer malzemelerle birlikte öğütün. Bu formda birkaç gün saklanabilir. Sos için bitkisel yağ ve şarap tatlandırılabilir.

Bu ince baharat sadece salatalarda değil aynı zamanda çorbalarda, soslarda ve diğer yemeklerde de kullanılabilir.

Salata malzemeleri

MAYIS SOSU
İçindekiler:
limon veya kızılcık suyu
bitkisel yağ
biraz yeşil soğan
biraz kıyılmış maydanoz
YEMEK PİŞİRMEK:

Limon veya kızılcık suyunu ve bitkisel yağı eşit oranlarda birleştirin. Biraz yeşil soğan, kıyılmış maydanoz ekleyin, şişede çalkalayın.

EKŞİ KREMA İLAHİ
İçindekiler:
bir limonlu ekşi krema suyu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
sarımsak 1 diş
doğranmış soğan 1/2 çay kaşığı
YEMEK PİŞİRMEK:

Bir limonun suyunu ekşi kremayla karıştırın, bir diş sarımsak, doğranmış soğan ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi sallayın.

DOMATES sosu
İçindekiler:
bitkisel yağ 8 parça
püre haline getirilmiş domatesin taze suyu 4 kısım
limon suyu 1 çay kaşığı
tatmak için rendelenmiş kereviz
YEMEK PİŞİRMEK:

Tüm ürünleri karıştırın.

Salata sosları

SALATA SOSU
(MEKSİKA MUTFAĞI)
İçindekiler:
yumurta (sarısı) 1,5 gr
kuru hardal 4 gr
soğan 1 adet.
dereotu 4 gr
kişniş 4 gr
kapari 15 gr
sirke %3 75 gr
zeytinyağı 85 gr
tuz 3 gr
kişniş yeşillikleri
YEMEK PİŞİRMEK:

Haşlanmış yumurta sarısını bir elekle ovalayın, kuru hardal, tuz, karabiber ve ince doğranmış soğan, dereotu, kişniş, kapari ile karıştırın. Sirke, zeytin, mısır veya ayçiçek yağını iyice karıştırıp hazırlanan karışıma dökün, tekrar karıştırın.

PROVANSAL YENİDEN YERLEŞTİRME
İçindekiler:
sarısı 1 adet.
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. kaşık
limon suyu 1/2 bardak
YEMEK PİŞİRMEK:

Sağ elinizle sarısını tahta kaşıkla havanda öğütün, sol elinizle bitkisel yağ damlaları ekleyin; Kalınlaştığında, limon suyunu bitkisel yağla değiştirerek ekleyin.

Salatalar için baharatlar

SALATA ÇEŞNİSİ
İçindekiler:
bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke 1 yemek kaşığı. kaşık
yıllık kokulu, mercanköşk ve fesleğenin ezilmiş kuru yaprakları karışımı 1 çay kaşığı
tuz
biber
YEMEK PİŞİRMEK:

Her şeyi iyice karıştırın ve servis yapmadan önce salataya ekleyin.

SARIMSAK ÇEŞNİSİ
İçindekiler:
sarımsak 1 baş
zeytinyağı 1 yemek kaşığı. kaşık
limon suyu 1 çay kaşığı
YEMEK PİŞİRMEK:

Sarımsakları rendeleyin veya ince ince doğrayın, üzerine zeytinyağı dökün, limon suyunu ekleyin ve birkaç gün demlenmeye bırakın.

BİTKİLERDEN ÇEŞİTLER
İçindekiler:
soğan 1 baş
zeytinyağı 1 yemek kaşığı. kaşık
limon suyu 1 çay kaşığı
dilediğiniz doğranmış ot (adaçayı, kekik, fesleğen, maydanoz, dereotu vb.) 1 yemek kaşığı. kaşık
YEMEK PİŞİRMEK:

Sarımsak baharatıyla aynı şekilde hazırlayın ancak sarımsak yerine soğan kullanın. Seçtiğiniz doğranmış otları ekleyin.

MEYVE ÇEŞNİSİ
İçindekiler:
kefir 1 kısım
meyve suyu 1 kısım
nane 1/4 kısmı
YEMEK PİŞİRMEK:

Kefir ile limon veya meyve suyunu karıştırın, nane ekleyin.

YOĞURT ÇEŞNİSİ
İçindekiler:
sarımsak 1 baş
yoğurt 200 gr
bıçağın ucundaki tuz
doğranmış otlar (adaçayı, kekik, fesleğen, maydanoz, dereotu) 1 yemek kaşığı. kaşık
YEMEK PİŞİRMEK:

Sarımsakları rendeleyin, yoğurda ekleyin, tuz ekleyin ve doğranmış otlarla karıştırın.

SEBZE SALATALARI NASIL PİŞİRİLİR

Kendinizi tatlı, un ve yağlı yiyeceklerle sınırlayabilirsiniz ancak sebzelerle sınırlayamazsınız. Tüm yıl boyunca ve tercihen her gün sebze salataları tüketilmesi tavsiye edilir. Ne kadar çok yeşillik yersek kendimizi o kadar iyi hissederiz. Sebze salataları sadece iştahı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda diyeti değerli mineral tuzları, vitaminler ve insanlar için gerekli olan diğer maddelerle de zenginleştirir. Çocuklara salata yemeyi öğretmek önemlidir; özellikle vitaminlere ihtiyaçları vardır.

Salatalar hem meze hem de garnitür olarak iyidir; kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde servis edilebilir. Yeşil sebzelerin aromasını içerdikleri uçucu yağlar verir. İştahı uyarırlar, iyi sindirimi teşvik ederler ve dolayısıyla yiyeceklerin sindirilebilirliğini arttırırlar. Yeşil yapraklı sebzelerin zengin olduğu lif ise bağırsak hareketliliğini uyarır.

Aşağıdaki sebzeler özellikle salata için uygundur: lahana, yeşil marul, kereviz, salatalık, turp, soğan, domates, su teresi, maydanoz vb. Lahana, yeşil salatadan 10 kat daha fazla kalsiyum içerir ve çoğu insan tarafından daha iyi emilir.

Pancar ve patateslerin bütün olarak kaynatılması, soğutulması ve soyulması gerekir.

Havuçları, şalgamları, şalgamları soyulmuş halde kaynatın veya bitkisel yağ ilavesiyle doğranmış olarak pişirin.

Salatalarda kullanılan domateslerin olgun ve sert olması gerekir. Domateslerin soyulması gerekiyorsa, bir dakika kaynar suya koyun. Doldurulacak domateslerin üst kısmını kesin ve ardından suyuyla birlikte çekirdeklerini çıkarın.

Salatalarda çiğ olarak kullanılan havuç, şalgam, şalgam soyulur, yıkanır ve şeritler halinde kesilir.

Salata kerevizi, maydanoz ve dereotu soyulur ve nemli tülbente sarılarak karanlık ve serin bir yerde rengi değişmesin diye saklanır.

Salatalık patatesler soyulmadan haşlanmalı ve soğuduktan sonra soyulmalıdır.

Patateslerin kaynatılırken kabuklarının kaynamasını önlemek için tuzlamanız gerekir (1 kg patates için 0,5 çay kaşığı tuz).

Patatesler haşlandığı suya biraz sarımsak eklerseniz lezzetli olur.

Nişastanın eşit şekilde şişmesi için patateslerin orta ateşte pişirilmesi gerekir. Isı yüksek olduğunda patatesin dışı patlar ama içi çiğ kalır.

Her patatese çatalla batırırsanız patatesler fırında patlamaz.

Patatesler soğuduktan sonra soyulmalı ve diğer ürünlerin kesme şekline uygun olarak dilim veya küp şeklinde kesilmelidir.

Konserve sebzeler (bezelye, fasulye, havuç, pancar, domates) salata olarak kullanmadan önce süzülmek üzere bir elek veya kevgir üzerine konulmalıdır.

Soğanları ve yeşil soğanları soyun ve durulayın. Soğanları dilimler halinde kesin ve daha sonra halkalara ayırın. Aşırı acıyı gidermek için doğranmış soğanlar sofra sirkesi ile dökülebilir. Salatalar için ve tabakları süslemek için yeşil soğanların 3-4 cm uzunluğunda ince doğranması önerilir.

Salatalıkların yıkanması, soyulması ve dilimler, şeritler veya küpler halinde kesilmesi gerekir. Seralardan ve seralardan elde edilen taze salatalıklar genellikle soyulmaz.

Lahana için öncelikle kirli yaprakları çıkarmanız, ardından lahananın başını iyice yıkamanız, iki veya dört parçaya kesmeniz, sapını kesmeniz ve bir süre soğuk tuzlu suya koymanız gerekir (yüz oranında). 1 litre suya 50-60 gr tuz). Bundan sonra lahana başının doğranmış kısımlarını tekrar durulayın ve doğrayın.

Lahana turşusunu ayırın ve salamurayı sıkın. Lahana çok ekşi ise soğuk suyla yıkanmalıdır.

Salataya hazırlanan kerevizlerin ayıklanıp hastalıklı yapraklardan arındırılması gerekir. Kökleri kesin, sapların koyu kısımlarını bıçakla temizleyin, 1-2 saat soğuk suda beklettikten sonra temiz suyla iyice durulayın.

Maydanoz ve dereotunu saplarından ayırıp iyice durulayın. Yeşillik dalları salataları süslemek için, sapları ise et suyu ve sos pişirmek için kullanılır.

Sunucu kiralama. Web sitesi barındırma. Alan adları:

C --- redtram'dan yeni mesajlar:

C --- thor'dan yeni mesajlar:

Sirke bazlı sosların keskin bir tadı vardır. Soğuk mezeler, salataların hazırlanmasında kullanıldığı gibi et yemeklerine de uygundur. Şarap veya meyve sirkesi kullanmak daha iyidir.
Balzamik Sirke Sosu
Çok lezzetli bir salata sosu, tarifini bir İtalyan restoranında şef olan bir arkadaşımdan aldım. Hızlı bir şekilde hazırlanan bu sos, salatayı süslemeden hemen önce hazırlanabileceği gibi önceden buzdolabında 1-2 gün kadar saklanabilir.
İçindekiler:
Zeytinyağı - 150 gr
Sirke (balzamik “Aceto balsamico di Modena”) - 100ml
Hardal (tahıllı) - 1-2 çay kaşığı.
Tuz (tatmak için)
Baharatlar (salatalar için aromatik otlar) - 1-2 çay kaşığı.
Salatalar için “aromatik otlar” baharatı – dereotu, maydanoz, fesleğen, frenk soğanı.
Bal (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı.
Kabak yağı (isteğe bağlı) - 1-2 çay kaşığı.
Karabiber (öğütülmüş, tadı)

Listelenen tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Her salata sosundan önce sosun çalkalanması gerekir.
Sirke ve soya soslu sarımsak sosu
İçindekiler:
İnce kıyılmış sarımsak 2 yemek kaşığı
Sirke ½ bardak
Soya sosu ¼ bardak

Küçük bir kapta kıyılmış sarımsak, sirke ve soya sosunu birleştirin. Buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
Sirke ile yaban turpu sosu
İçindekiler:
Yaban turpu (Kök) – 300 gr,
sirke %9 – 250 gr,
su – 450 gr,
şeker – 20 gr,
tuz – 20 gr
Soyulmuş, yıkanmış yaban turpunu rende veya rendeleme makinesinde öğütün, ardından bıçakla hafifçe doğrayın, bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve kaseyi bir kapakla kapatın. Yaban turpu soğuduğunda sirke, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Sos, soğuk ve sıcak et ve balık yemeklerinin yanında servis edilir.
Çin tatlı ve ekşi sosu
İçindekiler:
Şeker 1,5 yemek kaşığı
Sirke 2 yemek kaşığı
Soya sosu 1 yemek kaşığı
Domates püresi 1 yemek kaşığı
Portakal suyu 3 yemek kaşığı
Mısır unu 1 çay kaşığı

Bir kepçeye şekeri, sirkeyi, domates püresini, soya sosunu ve portakal suyunu koyun. Unu 4 yemek kaşığı suyla karıştırın ve kepçeye ekleyin. Sosu sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Sıcak servis yapın - bu sos kızarmış domuz eti, pirzola vb. ile iyi gider. Tarif 5: Sirkeli yumurta ile Bearnez sosu. sarısı - 3 adet 0,1 arpacık soğanı 3 yemek kaşığı. l. sek beyaz şarap 120 gr yumuşatılmış tereyağı tuz, öğütülmüş beyaz biber estragon ve yapraksız frenk maydanozu - birkaç dal beyaz şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.

Kuru beyaz şarap, şarap sirkesi, 1 doğranmış arpacık soğanı ve birkaç dal tarhun ve yapraksız frenk maydanozu karışımını bir tencerede orta ateşte kaynatın. Karışım üçte iki oranında buharlaşmalıdır.
Yeşillik dallarını çıkarın ve sosu süzün. Ayrı bir kapta sarıları 1,5 çay kaşığı ile çırpın. soğuk su. Kütle beyaza dönmeli ve köpük haline gelmelidir. Buharlaşan karışımla karıştırın ve tavayı bir su banyosuna yerleştirin. Karışım koyulaşıncaya kadar sosu çırpmaya devam edin. Tavayı banyodan çıkarın ve karışımın hafifçe soğumasını bekleyin. Sürekli çırparak yavaş yavaş 120 gr yumuşatılmış tereyağını kaşık kaşık ekleyin. Kıyılmış tarhun ve frenk maydanozu yapraklarını ekleyin ve sosu biraz azaltın, tuz ve öğütülmüş beyaz biberle tatlandırın. Sosu sıcak olarak servis edin. Izgara dana eti veya dana eti ile iyi gider.
Sirkeli Mojo sosları: yeşil ve baharatlı
Yeşil mojo için:
120 ml sızma zeytinyağı
1 demet yeşil soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon
3 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi
tuz

Baharatlı mojo için:
120 mi zeytinyağı
1 adet tatlı biber turşusu
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı. öğütülmüş acı biber
1 çay kaşığı. tuz
2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi

Baharatlı mojo hazırlayın. Közlenmiş biberleri püre haline getirin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Püreyi sarımsakla karıştırın, tuz, kimyon ve acı biber ekleyin. İyice karıştırın.

Çırpmaya devam ederken sirke ve zeytinyağını dökün.

Yeşil mojo hazırlayın. Soğanı yıkayın, kurutun ve havaneli ile püre haline getirin. Sarımsakları soyun, bıçağın düz tarafıyla ezin ve ardından doğrayın. Soğan püresine sarımsak ve kimyonu ekleyin. Karışım. Karıştırmaya devam ederek sirke ve zeytinyağını dökün.
Sosları haşlanmış patates, makarna veya taze beyaz ekmekle servis edin.
Kırmızı tatlı ve ekşi sos
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı (baharatlı) ketçap
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam (veya herhangi bir bitkisel) yağı
- 250 ml tavuk suyu (veya bulyon küplü su)

- 1 yemek kaşığı şeker
- kırmızı Acıka - tadı (minimum - 1 çay kaşığı)
- mısır nişastası (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
Şekeri ve sirkeyi kaynatın ve açık altın rengine getirin (karamel bu şekilde oluşur, dikkatli olun - yakmayın, sürekli karıştırın), ardından et suyu, ketçap, soya sosu, bitkisel yağ ve Acıka ekleyin (dikkatli olun: Şu anda karamel sıçrayabilir - yanmayın!). Sosunuza zengin bir kırmızı renk vermek istiyorsanız 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık domates salçası. Mısır nişastasıyla (2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş) hafifçe kaynatın ve koyulaştırın.
Sarı tatlı ve ekşi sos
En basit seçenek.
İçindekiler:
- 1 kavanoz konserve ananas (+-230g.)
- 1 yemek kaşığı şarap (veya başka bir) sirke
- 1 yemek kaşığı şeker
Ananas parçalarından suyunu ayırın, parçaları doğrayın (ÇOK küçük küpler).
Şeker ve sirkeden karamel yapın, ananas suyuyla söndürün ve biraz kaynatın. Kıyılmış ananas ekleyin ve biraz koyulaşana kadar biraz daha pişirin.
Bu sosları sıcak (örneğin etle birlikte) servis etmek istiyorsanız, daha fazla sebze, şeritler halinde kesilmiş örneğin havuç, kırmızı biber, soğan... Ve tabii ki biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. (1 karanfil) - lezzet nüanslarını vurgulamak için. Aşırıya kaçmayın! Sarımsak sosu yapmıyoruz!
Dijon hardallı biber sosu
İçindekiler:
2 yumurta sarısı
tuz, karabiber
125 ml bitkisel yağ
2 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı Dijon hardalı
2 çay kaşığı Worcestershire sirkesi
2 yemek kaşığı ekşi krema
1 tutam kekik
Yumurta sarılarını tuz, karabiber, limon suyu, Worcestershire sosu ve hardalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Tereyağını mikser yardımıyla yavaş yavaş karışıma ekleyin. Ekşi krema ve kekikle karıştırın. Sos çok koyu ise sosa az miktarda suyla seyreltilmiş sirke ekleyin.
Sos, salata karışımı için mükemmel bir sos olacak veya dana pirzolasını mükemmel şekilde tamamlayacak.
Sirkeli mantı sosu – baharatlı soğan turşusu
İçindekiler:
Mantının belki de en geleneksel ilavesi sirkedir. Sirke bazlı mantı sosu yapmak için içerisine soğan ve baharatları eklemeniz gerekecek. Tıpkı ustaca olan her şey gibi. Sirke ve baharatlarla marine edilmiş soğan hem hamura hem de ete çok yakışıyor; mantı sosu için bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum.
İçindekiler:
Sirke (%6 veya esans) - tatmak için.
Soğuk kaynamış su
Soğan – 1 büyük baş
Maydanoz ve yeşil soğan - her biri 1 küçük demet
Karabiber,
tuz,
baharatlar – “Khmeli Suneli”
Bu mantı sosu tarifi sirke ve soğanla yapılır. Sirkeyi katkı maddesi olmadan veya aşırı durumlarda sadece limonla kullanmak daha iyidir. Diğer tüm katkı maddeleri (örneğin şarap ve diğerleri) bu sos tarifine pek uygun olmayacaktır. Bir sonraki nokta, mantı için bu sosu hazırlamak için, soğanın çok çok ince kesilmesi gerekeceğinden, herhangi bir ayırma veya katmanlama olmadan iyi ve büyük bir soğana ihtiyacınız olmasıdır.

Büyük soğanımızı çok ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Kalınlığa özellikle dikkat edilir; sosumuzdaki varlığı gereksiz olacağından, kalın dilimlenmiş veya zayıf dilimlenmiş yarım halkaların tamamını çıkarmak daha iyidir.

Mükemmel ince dilimlenmiş soğan yarım halkalarını derin bir kaseye koyun, üzerine bolca karabiber, suneli şerbetçiotu ve biraz tuz serpin, ardından hepsini az miktarda sirke ile dökün.

Elde edilen karışım soğuk kaynamış su ile seyreltilir. Bir seçenek veya tavsiye olarak (özellikle sirkeyi seyreltme konusunda deneyimsiz olanlar için), sirkeyi ayrı bir kapta suyla seyreltin ve ancak daha sonra hazırlanan çözeltiyi soğan ve baharatların üzerine dökün...

Az miktarda maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyıp üzerine sosumuzu serpip 10-15 dakika (soğanların marine olması için) bekletin ve mantı sosumuz servise hazır.
Notlar: Mantı için sos kullanırken, insanlar genellikle mantıyı sosa batırmaya veya dürtmeye çalışırlar ve bazı insanlar üzerine mantı sosu dökerler. Her ikisi de yanılıyor! Buna göre tavsiye: Mantuyu elimizle alıp üst kısmını ısırıyoruz ve bir kaşıkla sosumuzu mantanın içine koyuyoruz, salamura soğanı da mantanın içine almayı unutmayın!
Susamlı Pirinç Sirkesi Sosu
İçindekiler:
– 50 gr. %3-5 pirinç sirkesi,
– 50 gr. shoyu soya sosu,
– 30 gr. susam tohumları (hafif)
– 20 gr. mirin pirinç şarabı.
Shoyu soya sosunu bir cam kapta pirinç sirkesiyle birleştirin. Daha sonra mirin dökün ve susam ekleyin. Dikkatlice hareket ettirin, soğutun ve servis yapın. Buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz.
Amazu Tatlı Pirinç Sirkesi Sosu
İçindekiler:
– 60 gr. pirinç sirkesi,
– 40 gr. Sahra,
– 2 gr. tuz.
Pirinç sirkesini küçük bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak tuz ve şekeri ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve servis yapın.
Pirinç sirkeli karides sosu
İçindekiler:
3 yemek kaşığı. l. soya sosu
1 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı. l. Portakal suyu
2 çay kaşığı. susam yağı
2 çay kaşığı. Bal
1 diş sarımsak, kıyılmış
1,5 çay kaşığı. doğranmış zencefil kökü
Sos için gerekli malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Karidesleri kıvırcık maydanoz veya salata ile kaplı bir tabakta servis edin.
İlk dört malzemeyi karıştırın, 10-15 dakika veya biraz daha uzun süre bekletin, çiğ somon dilimlerini bir tabağa koyun ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan serperek sosu dökün.
Soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve rendelenmiş zencefili karıştırın. Susam yağı yemeğe eşsiz bir görünüm katar, ancak somonun kendisi oldukça yağlıdır ve bu nedenle sosta yağ bulunması gerekli değildir.
Ve sirkeli soslar için birkaç tarif daha
Salata sosu.
Tuz ve şeker %3 sirkede eritilir. Daha sonra toz biberi, bitkisel yağı ekleyin ve; iyice karıştırın. Salata ve sos yapımında kullanılır.
Salatalar için hardal sosu. Hardal, tuz, şeker, toz biber ve haşlanmış yumurta sarısını iyice öğütün. Daha sonra sürekli karıştırılarak bitkisel yağ yavaş yavaş eklenir. Çırpmayı bitirmeden önce sirke ekleyin.
Domatesli sebze turşusu.
Havuç, soğan, beyaz kökler şeritler halinde kesilip bitkisel yağda sotelenir, domates püresi ilave edilerek 7-10 dakika daha sotelenir. Daha sonra balık suyu veya suyu, sirkeyi, yenibaharı, karanfilleri, tarçını ekleyip 15-20 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda defne yaprağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Kızartılmış balıkların üzerine sıcak turşusu dökülür.
Domatessiz sebze turşusu.
Şeritler halinde kesilmiş havuç, soğan ve beyaz kökler bitkisel yağda tamamen yumuşayana kadar sotelenir. Daha sonra sirke ve yenibaharı ekleyin.