Skladovanie zemiakov: najlepšie možnosti. Ako skladovať zemiaky v byte Ako skladovať zemiaky v mestskom byte

Zemiaky sú nepostrádateľným produktom pre väčšinu jedál, jedia sa vo všedné dni aj počas sviatkov a dokonca aj pri neočakávanom príchode hostí alebo príbuzných. Zemiaky môžeme podávať s pochúťkou aj ako samostatné jedlo. Jedia ho takpovediac všetci bez výnimky, bez ohľadu na vekové kritériá či sociálne postavenie. Nie je žiadnym tajomstvom, že zber zemiakov v Rusku prebieha na jeseň, často v septembri alebo októbri. Ale ako skladovať zeleninu vo vhodnom stave na varenie: nezmrazovať, nehniť, nenechať vyschnúť, zazelenať a nenechať výhonky. V tomto článku sa bude diskutovať o správnych spôsoboch skladovania zemiakov.

Trochu histórie

Peter Veľký priniesol zemiaky na ozdobenie záhonov a dvorných trávnikov. Vďaka jeho vzhľadu si roľníci a obyčajní ľudia vytvorili nie prefíkanú vieru. Veď zemiaky majú oči, respektíve jesť to znamená jesť ľudskú dušu. Z tohto dôvodu si v tých dňoch nezískal popularitu. Ľudia pod žiadnou zámienkou nesúhlasili s jej pestovaním, nieto ešte varením ako jedlom. Králi mnohých krajín išli do rôznej sofistikovanosti, ponúkali odmeny, zlato, medaily, pozemky. Roľníkov však nič nemohlo ovplyvniť. Až po roku 1850 bol tento produkt ochutnaný a začali sa masívne pestovať po celom Rusku av iných krajinách.

Zemiaky sú vyberavý produkt, pretože pri nesprávnom skladovaní môžu zamrznúť alebo sa odlupovať. Ak sa tak stane, potom ho stačí vyhodiť, pretože sa v ňom hromadia škodlivé látky a jedy. Už nie je schopná produkovať potomstvo, to znamená nevhodné na pristátie.

Skladovanie zemiakov mimo domu

Na základe vyššie uvedeného možno rozlíšiť dva spôsoby skladovania produktu: v byte (dome) alebo mimo domu - v garáži alebo na ulici. Pozrime sa na tieto metódy podrobnejšie.

Najobľúbenejším a najpraktickejším spôsobom skladovania je pivnica. Udržuje optimálnu teplotu vzduchu v zime aj v lete - okolo 4 stupňov. Pred spustením zemiakov by sa však mali sušiť na čerstvom vzduchu, najlepšie na slnečnej strane. Zabezpečíte tak jej vysušenie, čím sa následne ochráni pred hnilobným procesom. V tomto prípade by zelenina nemala byť umiestnená vo vreciach, musí dýchať. Na tento účel sa vyrábajú doskové krabice so štrbinami od 4 do 5 centimetrov alebo je podlaha pivnice obložená drevom, doskami a silnou vrstvou pilín. Potom zemiaky zaspia do výšky nie viac ako jeden a pol metra.

Pamätajte, že zelenina nemá rada chlad a mráz, preto ju pre istotu prikryte pytlovinou a pivnicu až do jari izolujte. V žiadnom prípade ho neotvárajte skôr, môžete zničiť celý produkt.

Ako skladovať zemiaky v byte?

Existujú 4 spôsoby, ako skladovať zemiaky v byte v použiteľnej, alebo skôr na varenie, forme.

Úložný priestor pod drez alebo kuchynský drez

Na uskladnenie zemiakov v byte zvoľte tmavé a chladné miesto s optimálnou vlhkosťou, pričom sa vyhnite plastovým vreckám alebo nepriedušným, vzduchotesným vreckám. Najoptimálnejší je prútený kôš, ale ak ho nemáte, nebojte sa, môžete si vziať vedro alebo umývadlo a urobiť doň otvory na cirkuláciu vzduchu.

Skladovanie zemiakov na balkóne alebo lodžii

A tu je ďalší spôsob skladovania zeleniny, vrátane zemiakov v byte. Na tento účel si môžete vyrobiť alebo kúpiť krabicu (škatuľu) vyrobenú z dosiek alebo iného dreveného materiálu: drevo, lisované piliny. Ak balkón nie je zasklený a nemá žiadnu ochranu pred poveternostnými vplyvmi, izolujte škatuľu zvnútra penovým plastom a zvonku staré teplé oblečenie - bundy, ovčie kabáty, kožuchy alebo prikrývky. Ako viete, pena sa nerozkladá a nerozkladá sa na zložky z teplotných zmien a zimné veci udržujú teplo vo vnútri.

Tip: Ak pri skladovaní zemiakov čelíte problému výskytu odnoží, môžete do nádoby vložiť jablká alebo listy mäty. Spoločné skladovanie zemiakov a týchto produktov zabezpečuje ich bezpečnosť na dlhú dobu bez viditeľných známok kazenia alebo klíčenia.

Skladovanie zemiakov v chladničke

Chruščovova chladnička sa nazýva skriňa, ktorá sa nachádza pod kuchynským oknom. V zime sa v ňom teplota mení v závislosti od poveternostných podmienok vo vašej oblasti. Je vyššia ako na ulici, ale nižšia ako v byte. V ideálnom prípade, ak je váš obytný priestor vybavený týmto typom „spotrebiča“, môžete zaviesť teplomer, ktorý vám povie, či sa oplatí zakryť a zaizolovať zemiaky, alebo naopak odstrániť všetku izoláciu.

V elitných domoch alebo apartmánoch, ktoré prešli generálnou opravou, je chladnička Chruščov vyrobená z plastu s kontrolným otvorom, na obrázku a podobe hrdla plastovej fľaše. Tu je to jednoduchšie, je potrebná nižšia teplota - odskrutkovali veko, ak je potrebné vyššie, priskrutkovali ho.

Čo sa týka samotného ukladania, princíp je rovnaký ako vo všetkých predchádzajúcich prípadoch. Jedinou nevýhodou skladovania v chladničkách je malá kapacita výrobku, musíte uznať, že nie je vhodné plniť ho zhora nadol jedným zemiakom.

Úložný priestor vo vchode alebo chodbe

V kancelárskych priestoroch je teplota vždy nižšia ako v obytných priestoroch. Ale stojí za to postarať sa o bezpečnosť vašich zemiakov, pretože pre voľne skladovaný produkt sa vždy nájde zlodej. Preto by ste mali umiestniť krabicu s dobre zatváracím zámkom, ale je lepšie ju pripevniť k podlahe: pribiť alebo priskrutkovať na dlhé skrutky.

Malo by sa pamätať na to, že ak si ako spôsob skladovania vyberiete chodbu, ktorá vstupuje do obývacej izby, postarajte sa o optimálnu vlhkosť produktu.

Ak je v byte horúco a teplota je nad 26 stupňov, zemiaky môžu jednoducho vyschnúť, a aby ste tomu zabránili, môžete v blízkosti skladovacej nádoby umiestniť odrezanú plastovú fľašu, v ktorej budete kontrolovať prítomnosť vody.

Zemiaky sú v našich zemepisných šírkach najobľúbenejšou zeleninou, ktorá sa tiež právom nazýva „druhý chlieb“. Varí sa, smaží, dusí, pečie, pripravujú sa s ním polievky, prívarky a dokonca sa používa ako náplň do koláčov. Zemiaky sú väčšinou zložené zo škrobov, a preto sú dosť kalorické. Obsahuje tiež kompletnú sadu užitočných stopových prvkov, vitamínov a aminokyselín. Jeho prínos pre telo je určený nielen spôsobmi prípravy, ale aj podmienkami a trvaním skladovania. Zemiaky často hnijú, sú postihnuté hubovými chorobami, stávajú sa letargickými a klíčia. Aby sa zemiaky úspešne skladovali doma celú zimu, je potrebné dodržiavať teplotné podmienky a iné nuansy.

Režimy pre hľuzy zemiakov

1. Obdobie liečby. Dochádza k sušeniu a dozrievaniu hľúz, hojeniu rezných rán a poranení po úderoch. Po vykopaní zemiakov sa odporúča nechať ich 1-2 hodiny ležať. Počas tejto doby dostatočne vyschne a pokryje sa suchou kôrkou. Nestojí za to zostať dlho na slnku, pretože pod vplyvom priameho slnečného žiarenia hľuzy zozelenajú a môžu sa „spáliť“. Potom sa zemiaky zozbierajú a prenesú sa pod prístrešok na 1-2 týždne, kde ležia v jednej vrstve. Počas tejto doby sa ochranné vlastnosti hľúz posilňujú, čím sú pripravené na ďalšiu fázu. Ideálna teplota vzduchu na toto obdobie je +13…+18oС.
   

   Toxická látka solanín sa hromadí v zelených hľuzách. Jesť takéto zemiaky je zdraviu nebezpečné!

2. obdobie ochladzovania. Spočíva v postupnom znižovaní teploty na + 2 ... + 4o. Trvá 10-15 dní. Počas tohto obdobia hľuzy vstupujú do obdobia vegetačného pokoja. V bežných vidieckych podmienkach k tomuto efektu dopomôže samotná príroda, keďže v jesennom období dochádza k prirodzenému ochladzovaniu vzduchu.
3. Hlavné obdobie alebo zima. Potrvá do konca februára. Na dlhodobé skladovanie sa zemiaky prenesú na vhodné miesto. Aby nenarúšali pokojový stav, zabezpečujú správnu teplotu, vlhkosť a svetelné podmienky.
4. Jarné obdobie. Začína s nástupom teplého počasia. Teplota v sklade zemiakov sa zvýši a hľuzy začnú klíčiť. Od tohto momentu zemiaky rýchlo strácajú svoju vhodnosť.

Niekedy sa prvé dve obdobia spájajú do jedného obdobia pozberu. Je to prípravná fáza pred dlhodobým skladovaním. Pri jej nedodržaní vám hrozí strata značnej časti úrody. Aj v tomto období je dôležité chrániť zemiaky pred vlhkosťou a dažďom.

Príprava zemiakov na skladovanie doma

Po správne vykonanej pozberovej príprave sú zemiaky takmer pripravené na dlhodobé skladovanie. Zostáva len triediť, skontrolovať prítomnosť chorých hľúz a odstrániť zaschnuté nečistoty.

• Ak sme si zozbierali vlastnú úrodu a budúci rok plánujeme sadiť zemiaky, tak v prvom rade musíme vybrať zemiaky na siatie. Spravidla na to berú najmenšie hľuzy, zelené zemiaky, ako aj hľuzy s mnohými očami (viac ako 6 očí). Prirodzene nie sú vhodné poškodené a choré hľuzy.

Sadbové zemiaky sa na rozdiel od zemiakov „na jedenie“ odporúčajú nechať na slnku niekoľko dní, aby sa „zazelenali“. Zemiaky vďaka tomu vydržia dlhšie a stanú sa nepožívateľnými pre hlodavce.

• Zemiakové hľuzy sa triedia v závislosti od odrody a účelu. Existujú odrody na dlhodobé skladovanie (neskoré a stredné obdobie) a existujú skoré, ktoré ležia až do zimy. Je potrebné vziať do úvahy účel hľúz: existujú zemiaky, ktoré sa rýchlo varia a sú vhodné na drvenie, a existuje viac „tvrdých“ odrôd, ktoré sú ideálne na vyprážanie.
• Môžete tiež triediť podľa veľkosti. Veľké hľuzy ležia dlhšie ako malé. Okrem toho zemiaky približne rovnakej veľkosti vytvárajú viac dutín, čo zabezpečuje lepšie vetranie.
• Veľkú pozornosť treba venovať kvalite hľúz. V budúcnosti môžu všetky rezné rany a zle zahojené zranenia spôsobiť hnilobu. Takéto zemiaky sú vybrané "zatiaľ". Rezy môžu byť ošetrené dreveným popolom.
• Pred skladovaním sa odporúča umyť hľuzy zemiakov, pretože v zemi žije veľa mikróbov, ktoré môžu vyvolať vývoj chorôb. Nie je to vždy možné, najmä ak je veľa zemiakov. V bežných prípadoch samotná špina odpadáva po vysušení procesom prirodzeného trenia, keď sa plodina naskladá do škatúľ alebo vriec. Pri triedení ho odstránite aj v rukaviciach s drsným povrchom. Zemiaky neumývajte hneď po vykopaní.
• Po vytriedení sa zemiaky dajú do kontajnerov a odošlú na uskladnenie.

Dôležité! Nebuďte leniví triediť zemiaky pred uskladnením! Niekoľko chorých hľúz môže infikovať zvyšok zdravých, čo môže viesť k strate časti úrody.

Samozrejme, kvalita hľúz, ako aj kvalita celej plodiny ako celku, bude závisieť od poveternostných podmienok, pôdy a spôsobov hnojenia. Ak by leto a jeseň boli daždivé, potom je vysoká pravdepodobnosť vzniku hniloby. Nadmerná suchosť vedie k skorému vädnutiu hľúz. Aby ste nejako predĺžili trvanlivosť už zlého zemiaka, môžete ho ošetriť dreveným popolom. Na 20 kg potrebujeme len 2–3 hrste popola, ktorým je potrebné hľuzy počas kladenia presypať na uskladnenie. Samozrejme, dnes existuje veľa chemikálií na ochranu zemiakov pred plesňou, hnilobou a inými chorobami, ale je lepšie ich používať pri skladovaní sadivových zemiakov, a nie zemiakov „na jedlo“.

Na spomalenie klíčenia hľúz sa odporúča posunúť listami mäty a jarabiny, borovicovými a smrekovými vetvami. Tieto rastliny obsahujú fytoncídy, ktoré pomáhajú predĺžiť "zimnú zimnú zimu".

Príprava zemiakov na dlhodobé skladovanie - foto

Sušenie zemiakov na slnku je dôležitým prípravným krokom. Triedenie hľúz zemiakov po vykopaní podľa veľkosti Triedenie hľúz podľa veľkosti je dôležitým procesom pre úspešné dlhodobé skladovanie. Skladovanie zemiakov v drevených debnách počas zimy

Ako správne skladovať zeleninu

• Teplota. Miesto na skladovanie by malo byť chladné - 2-4 ºС teplo, pri nižších teplotách zemiaky strácajú chuť. Maximálna skladovacia teplota je 5–7 ºС. Pri teplote 0 ºС a nižšej zemiak zamrzne, stane sa sladkým a nevhodným na konzumáciu a čoskoro hnije.
• Vlhkosť. Optimálna vlhkosť je 85-90%. Nízka a nadmerná vlhkosť rovnako poškodzujú konzerváciu hľúz. Ak je vzduch príliš suchý, môžete umiestniť nádoby s vodou, vlhkosť sa odparí a zvlhčí miestnosť.
• Svetlo. Zemiaky sa skladujú v tme. Ak ide o dočasné skladovanie na balkóne, potom sa oplatí zakryť nádobu zemiakmi v niekoľkých vrstvách a skryť sa pred priamymi slnečnými lúčmi.

Nie každý má na skladovanie zemiakov to správne miesto. Často musíte ísť na malé triky, aby ste zabezpečili optimálne podmienky a udržali zemiaky čo najdlhšie. Ak je teplota v miestnosti príliš vysoká (napríklad v špajzi bežného bytu), môžete skúsiť ochladiť vzduch ľadom. K tomu budete potrebovať plastové fľaše so zamrznutou vodou, ktoré sú umiestnené v blízkosti zemiakov. Vodu môžete zmraziť ako v mrazničke, tak aj na balkóne či vonku v mrazivom počasí.

Stáva sa tiež, že teplota je naopak príliš nízka a hrozí zamrznutie hľúz (pri skladovaní na nezateplenom balkóne). V takýchto prípadoch si budete musieť premyslieť, ako a čím zatepliť. Zemiaky môžete zabaliť do starých prikrývok alebo búnd, alebo si môžete vyrobiť izolovaný úložný box vlastnými rukami. Pre obzvlášť mrazivé noci, aby ste zeleninu určite ochránili pred mrazom, je lepšie vyrobiť vyhrievanú škatuľu.

Pred začatím výroby sa musíte rozhodnúť o veľkosti budúceho kontajnera.

Ako vyrobiť izolovanú krabicu

Pre rám potrebujete drevený trám. Hotový rám je možné opláštiť preglejkou, drevotrieskou, drevovláknitou doskou alebo OSB pomocou samorezných skrutiek a skrutkovača. Ako ohrievač sú vhodné dosky z peny alebo penového plastu s hrúbkou 5 cm.Dodatočne môžete použiť izolón. Na steny a dno krabice sa pomocou tekutých klincov nalepí tepelná izolácia a spoje sa dodatočne prelepia širokou lepiacou páskou. Rovnakým spôsobom izolujte veko.

Môžete tiež vytvoriť krabicu podľa princípu hniezdenia bábik. Budete potrebovať dve nádoby, z ktorých jedna je o niečo menšia. Priestor medzi stenami je vyplnený pilinami, drvenou penou alebo iným materiálom s hrúbkou 3–5 cm.

Debna na zemiaky, izolovaná polystyrénovou penou, je skvelým riešením na uskladnenie zemiakov na balkóne!

Už hotovú nádobu možno vylepšiť ohrievacím telesom a elektrickým kontaktným termostatom. Ako ohrievač je vhodný domáci sušič vlasov s nízkym výkonom alebo dve žiarovky s výkonom 40–60 W. Relé automaticky zapína a vypína ohrievač a udržiava požadovanú teplotu v nádobe. Na spodok škatule je potrebné umiestniť rošt, ktorý zabezpečí vrstvu vzduchu.

Ak sa rozhodnete použiť fén, budete potrebovať plastové rúrky s priemerom 4-5 cm, cez ktoré bude do boxu prúdiť ohriaty vzduch. Plastové rúrky sú navzájom spojené pod uhlom 90°. Spodný koniec sa vloží do otvoru predtým vytvoreného na dne nádoby. Na hornom konci je pripevnený sušič vlasov. Ohriaty vzduch bude prúdiť na dno škatule, potom stúpa a ohrieva jej obsah. Pre rovnomerné zásobovanie teplom je v spodnej časti rúrky vytvorených niekoľko otvorov.

Izolovaný box vyhrievaný domácim fénom

Sušič vlasov - zariadenie je dosť hlučné a vyžaduje veľa elektriny. Namiesto toho môžete použiť žiarovky. V tomto prípade budete potrebovať plechovú rúrku, do ktorej sú vložené dve žiarovky. Teplo, ktoré vydávajú, bude stačiť na zahriatie zemiakov.

Tepelná nádoba vyhrievaná žiarovkami

Ak ste šťastným majiteľom izolovaného balkóna, potom na skladovanie zeleniny v zime postačí vyrobiť obyčajnú škatuľu z dosiek, preglejky alebo iných materiálov.

Príklad debničky na skladovanie zemiakov na zateplenom balkóne

Ako vyrobiť debničku na uskladnenie zeleniny na balkóne

Tara

Zemiaky sa zvyčajne skladujú v dobre vetraných škatuliach alebo vreciach:

• Drevené krabice vyrobené z dosiek
• Drevené nádoby na skladovanie zemiakov v pivnici alebo pivnici
• Plastové nádoby so "sieťovanými" stenami a dnom
• Krabice vyrobené z hrubého kartónu s otvormi
• Pytlové tašky

Zemiaky sa najlepšie skladujú v malých porciách, preto je lepšie zvoliť malé škatule (na 10 kg zemiakov) vyrobené z drevených dosiek. Sú ľahké, spoľahlivé, ľahko sa v nich prenáša zelenina a možno ich skladať jedna na druhú, aby sa ušetrilo miesto. V takejto nádobe je ľahšie triediť zemiaky, cez trhliny je možné vidieť prítomnosť zhnitých hľúz. Vďaka vzdialenosti medzi doskami bude k zelenine vždy prúdiť vzduch a umiestnením debničky na tehly alebo palety zabezpečíte dodatočné vetranie. Takúto krabicu si môžete vyrobiť vlastnými rukami pomocou nepotrebných dosiek, drevených dosiek, zvyškov reziva a dokonca aj drevotriesky, drevovláknitých dosiek a OSB. Optimálna šírka dosák je 5 cm, dĺžka 50 cm. Na lepšie upevnenie strán budete potrebovať aj trojuholníkové drevené bloky. Najlepšie je spojiť diely dohromady klincami alebo samoreznými skrutkami.

Drevená škatuľa pre domácich majstrov - ušetrite peniaze za nákup nádob!

Nákres úložného boxu na zemiaky

Na skladovanie zemiakov sa kupujú aj plastové boxy, menej často kovové. Plastová nádoba je veľmi ľahká a sieťované steny a dno poskytujú dobrú ventiláciu. Pokiaľ ide o kovové, sú oveľa drahšie a ťažšie, nebude ľahké prenášať zemiaky kvôli hmotnosti samotných škatúľ.

Zemiaky môžete skladovať vo veľkých nádobách vyrobených z paliet alebo rovnakých drevených dosiek. Vyrábajú sa uhlové alebo obdĺžnikové. Obyčajný obdĺžnikový kontajner môže byť s horizontálnymi dverami v spodnej časti alebo shukhlyad. Vďaka tomuto dizajnu sa zemiaky ľahko zbierajú.

Vrecia je lepšie vybrať z mriežky. V takejto nádobe zemiaky „dýchajú“ a nezahmlievajú sa. Silné polypropylénové vrecká nie sú prísne povolené na dlhodobé skladovanie. Prakticky neprepúšťajú vzduch a sú vhodné len na jeho zber a prepravu.

K dnešnému dňu si môžete kúpiť špeciálnu termotašku na uskladnenie zeleniny na balkóne v zime. Vrch tašky je vyrobený z hustej stanovej tkaniny a vnútorná teplá vrstva je vyrobená z hrubého odolného syntetického zimného materiálu. Okrem izolácie má takáto taška elektrické vyhrievanie, vďaka ktorému sa teplota vo vnútri udržiava v rozmedzí 1-7ºС aj pri najtvrdšom mraze. V predaji sú aj termonádoby, kde je teplota riadená špeciálnym teplotným senzorom a nikdy neklesne pod 1ºС. Možno jedinou nevýhodou takéhoto kontajnera je jeho cena. Ako si vyrobiť vyhrievanú nádobu vlastnými rukami, už sme povedali vyššie.

Najbežnejšia nádoba na skladovanie zemiakov - foto

Drevená krabica - najbežnejšia nádoba na skladovanie zemiakov Plastový box so sieťovaným dnom a bokmi Variant nádoby na uskladnenie zemiakov v pivnici Skladovanie zemiakov v rohovej nádobe ako alternatíva skladovania v nádobách Zemiaky môžete skladovať v pestrofarebných sieťovaných vreckách. Termotaška je výborným riešením na skladovanie zeleniny pri nízkych teplotách.

Spôsoby skladovania zemiakov v pivnici alebo pivnici

• hromadne priamo v strede pivnice (hromadná metóda)
• hromadne v košoch (metóda koša)
• vo veľkých vetraných nádobách (kontajner)
• malé škatuľky a tašky
• na policiach

Hromadné a zásobníkové metódy nevyžadujú kontajnery, čo znamená, že nemusíte míňať peniaze navyše. Ich nevýhodou je, že zemiaky sa skladujú vo veľkých objemoch, čo sťažuje ich triedenie a kontrolu. Hľuzy, ktoré sú na dne a v strede, dostávajú menej kyslíka. Zemiaky v horných vrstvách sa často zahmlievajú, pretože vlhkosť sa vyparuje a stúpa zo spodku. Aby sa zabránilo zahmlievaniu, odporúča sa na vrch nasypať vrstvu slamy, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Slamu treba pravidelne prevracať. Cviklu môžete skladovať aj so zemiakmi, ktorej prebytočná vlhkosť len prospeje. Vermikulit má dobrú hygroskopickosť. Odporúča sa vyplniť vrstvou 3–4 cm.Pre zabezpečenie vetrania v nádobách sa odporúča umiestniť palety na podlahu.

Ak sú zemiaky skladované v drevených alebo plastových debnách, tieto by sa nemali priamo dotýkať stien a podlahy (vzdialenosť 20–30 cm). Pre normálne vetranie by vzdialenosť medzi radmi boxov mala byť niekoľko centimetrov. Nevýhodou tohto spôsobu je, že prázdne boxy zaberajú veľa miesta, treba ich každý rok umývať a dezinfikovať.

Vrecia sa ukladajú na podlahu vo zvislej alebo vodorovnej polohe. Pri druhom spôsobe je možné vrecia stohovať na seba.

Celkom dobrý spôsob skladovania zemiakov na stojanoch. Tam leží v jednej vrstve, dobre odvetráva, nezahmlieva sa. Hľuzy je vhodné kontrolovať a triediť, navyše prázdne sklenené poháre zo zimnej konzervácie možno umiestniť na prázdne stojany.

Ako zachrániť úrodu: metódy na fotografii

Najjednoduchší spôsob skladovania zemiakov Jednoduché a pohodlné - skladovanie zemiakov v nádobách Skladovanie zemiakov vo vreciach vo vodorovnej polohe Regály sú skvelým riešením na skladovanie zemiakov! Malé drevené škatule sú najpohodlnejším skladovacím kontajnerom

Kde skladovať zásoby

Zemiaky sa môžu skladovať aj v hromadách, zákopoch, ale takéto spôsoby skladovania budú skôr dočasné.

Doma veľa ľudí uprednostňuje skladovanie malého množstva zemiakov v chladničke. Nie je to celkom správne, keďže zemiaky sú na zozname potravín, ktoré sa takto skladovať nedajú. Ďalšou častou chybou je, že zemiaky sa skladujú s inou zeleninou. Zemiaky môžu byť skladované s repou a mrkvou - dobre absorbujú vlhkosť. Neodporúča sa skladovať spolu s jablkami. Tie majú tendenciu pohlcovať pachy, navyše prítomnosť zemiakov znižuje ich trvanlivosť. Taktiež sa zemiaky neskladujú spolu s cuketou, tekvicou, paprikou, cibuľou, cesnakom a inou zeleninou.

Vlastnosti rôznych druhov zeleniny

Množstvo škrobu v jeho zložení ovplyvňuje trvanie skladovania zemiakov. Čím viac škrobu, tým dlhšie sa tam skladuje. Najviac škrobové odrody sú Lark, Bullfinch, Adretta, Dawn Kyiv, Charodey, Effect. Takéto zemiaky môžu ležať až do jari. Skoré odrody majú tendenciu obsahovať menej škrobu, takže sa jedia ako prvé. Výnimkou je odroda Gala. Nielen, že je super skoro, ale tiež produkuje veľmi vysoké výnosy aj v zlom období v chudobnej pôde. Priaznivci zdravej výživy si túto odrodu obľúbia vďaka nízkemu obsahu škrobu.

Niektoré odrody vo všeobecnosti nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Patria sem odrody Sineglazka, Lorch a Dnepryanka.

Pokiaľ ide o teplotu skladovania, odrody Epron, Priekulsky early, Northern rose, Falensky a Berlichingem vyžadujú teplotu + 1,5 ... + 2 ° С; odrody Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitsky, Temp a Foran sú vhodné pre teplotné výkyvy od + 1,5 ° C do + 3 ° C; odrody Start, Lorkh, Razvaristy a Tabuľka 19 sa najlepšie skladujú pri teplote +3…+5°C.

Sadbové zemiaky sa najskôr triedia, vysádzajú na slnku, sušia, chladia a potom posielajú na zimné uskladnenie do tmavej a chladnej miestnosti s teplotou 2–3º C. Od druhej polovice februára je teplota zvýšiť na 10–15º C, otvoriť vetracie otvory v sklade alebo ho vyniesť von na klíčenie. V tomto štádiu sa hľuzy pred výsadbou prebúdzajú z hlbokého pokoja.

Chyby pri skladovaní zemiakov a súvisiace choroby

Najčastejšie ide o nasledujúce chyby:

• Slabá dezinfekcia miestnosti. Môže spôsobiť molicu zemiakovú a jej larvy. Hľuzy sú postihnuté malými červami, ktoré môžu zničiť celú úrodu. Kukly molí môžu byť v škárach podlahy a stien, preto je dôležité pivnicu pred uskladnením zeleniny dobre ošetriť. Môžu sa vyskytnúť aj hubové choroby zemiakov. V prípade takýchto problémov sa zemiaky ošetria roztokom biologických produktov: na 100 litrov vody sa odoberú 2 litre Lepitocidu a 0,5 litra Planrizu. Lepitocid je škodlivý pre mole a ich larvy a Planriz ničí huby. Hľuzy sa namočia do roztoku 15-20 minút, vysušia sa a odošlú na skladovanie. Spracované zemiaky môžete jesť za 2-3 dni. Hľuzy môžete postriekať roztokom lieku "Entobacterin", používajú aj dymové bomby "Fas" alebo "Gamma".
• Použitie tesných nádob. Môžu sa vyskytnúť sivé škvrny. Na hľuzách vzniká pri stlačení veľa modrín, ktoré sa menia na sivé škvrny. Také zemiaky sú „dusené“. Kontrolné opatrenia budú preventívne.
• Pred uskladnením sa neskúmalo na prítomnosť chorých hľúz. Niekoľko zhnitých zemiakov môže infikovať aj zdravé. Častými chorobami pri skladovaní sú čierna noha, fuzáriová suchá hniloba, mokrá hniloba a iné. Je potrebné odstrániť choré hľuzy spolu so susednými. Zemiaky môžete posypať aj popolom
• Zemiaky nie sú dobre vysušené. Môže viesť k masívnemu poškodeniu hľúz bakteriálnou krúžkovitosťou. Choroba je nákazlivá. Kontrolné opatrenia: triedenie hľúz, udržiavanie teploty v rozmedzí 2-4 stupňov.
• Príliš vysoká vlhkosť a nedostatočné vetranie. Zemiaky sú častejšie postihnuté rôznymi druhmi hniloby. Možné je aj udusenie hľúz. Na ich povrchu sa tvoria biele voľné tuberkulózy, ktoré zmiznú bez toho, aby spôsobili veľké škody, ak sa vytvoria normálne skladovacie podmienky. Ak sa nič neurobí, po mesiaci začnú zemiaky hniť.
• Skladovanie zemiakov s veľkým mechanickým poškodením. Takéto zemiaky sú často postihnuté hnilobou, ako aj hubovou chorobou, ako je suchá hniloba. Šíri sa do susedných zdravých hľúz. Na zemiakoch sa objavujú hnedé vpadnuté škvrny, ktoré nakoniec vyschnú, scvrknú a zhnijú. Infekcia sa vyskytuje dokonca aj v pôde, preto je také dôležité vyčistiť zemiaky od nečistôt. Zemiaky sa triedia a choré hľuzy sa odstraňujú.
• Skladovanie zemiakov v blízkosti okien. Pod vplyvom priameho slnečného žiarenia hľuzy zozelenajú. Pre nedostatok iného miesta by mali byť zemiaky pokryté niekoľkými vrstvami.
• Skladovacia teplota je príliš vysoká. Hľuzy začnú klíčiť a v dôsledku toho vädnú. Kontrolné opatrenia: výhonky sú odstránené a poskytujú nižšiu teplotu vzduchu.
• Príliš suchý vzduch. Zemiaky začnú vädnúť, zmäknú. Je potrebné zabezpečiť normálnu vlhkosť.

Nevyhnutným produktom pre každodenné a slávnostné menu sú zemiaky. Bez tejto koreňovej plodiny nie je možné pripraviť prvé jedlá, často sa používa ako príloha, vyprážané zemiaky sú najjednoduchším spôsobom, ako nakŕmiť nečakaných hostí. Hromadný zber zemiakov prebieha v auguste až októbri. Letní obyvatelia a obyvatelia vidieka zvyčajne nechávajú úrodu na zimu v chladnej pivnici alebo suteréne, ale kde môžete skladovať zemiaky v byte? Musíte vybrať vhodné miesto, aby plodina nezhnila, nezamrzla a nezačala klíčiť. Zemiaky môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste, určite obmedzte prirodzené svetlo z okien.

Akonáhle letný obyvateľ zožne dlho očakávanú úrodu zemiakov alebo obyvateľ mesta zakúpil niekoľko mriežok, aby ušetril peniaze (zelenina v zime zdražie), vyvstáva otázka, kde nájsť miesto pre zemiaky v malom byt. V ideálnom prípade, ak je k dispozícii garáž s pivnicou alebo zasklenou lodžiou - nie sú žiadne problémy so skladovaním úrody. Aby zelenina zostala neporušená počas celého zimného obdobia, mali by ste udržiavať skladovaciu teplotu zemiakov a starostlivo ich pripraviť pred zimou. Príprava zemiakov na skladovanie vyžaduje nasledujúce podmienky:

• Sušenie. Vykonáva sa ihneď po zbere - zemiaky sa nejaký čas (až tri hodiny) uchovávajú na slnku, takže mokrá, priľnavá zemina zaostáva za hľuzami. Zemiaky sa odporúča sušiť, aby sa znížila pravdepodobnosť hniloby. Po dobu 3-4 týždňov sa zozbieraná plodina ponechá na tmavom, suchom, vetranom mieste. Počas tejto doby miesta poškodené pri zbere vyschnú, koreňové plodiny sa prispôsobia procesom rozpadu. Optimálna teplota sušenia je od 12 do 18 °C, vlhkosť nie je vyššia ako 95%. Ak hľuzy začnú klíčiť, mali by sa odstrániť.
• Udržiavanie optimálnej teploty pri príprave zemiakov na skladovanie je prekážkou šírenia hniloby. Je vedecky dokázané, že hľuzy dokážu „dýchať“ – uvoľňujú vodu, teplo, oxid uhličitý. Ak je miestnosť dosť teplá, zelenina rýchlo stráca vlhkosť, začína sa scvrkávať, vysychať a starnúť. Aby sa tomu zabránilo, zozbieraná plodina sa udržiava pri teplote 4-7 °C nad nulou. Je možné zabrániť rozvoju húb a baktérií, ktoré spôsobujú hnilobu, obalením zemiakov čerstvými listami paliny, horského popola. Plodina sa pravidelne triedi, odstraňujú sa pokazené hľuzy a mladé klíčky.
• Výber odrody podľa skladovateľnosti zeleniny. Ak kupujete zemiaky z trhu, aby ste ich udržali celú zimu, musíte venovať pozornosť odrode. Na pár mesiacov sa dajú bez problémov skladovať stredne skoré a stredne zrelé odrody (Rocco, Aurora, Hostess). Neskoré a stredne neskoré odrody (Gatchinsky, Atlant, Slavyanka) majú dlhšiu skladovateľnosť. Úlohu zohráva, aké bolo obdobie pestovania zemiakov, použité hnojivá, zloženie pôdy. Po daždivom lete sa koreňové plodiny rýchlejšie zhoršujú. Ak je pôda "kŕmená" veľkým množstvom dusíkatých hnojív, hľuzy zle odolávajú chorobám.

Poškodené hľuzy je potrebné odstrániť, klíčky odlomiť

Pred uskladnením zemiakov je potrebné ich triediť - malé hľuzy sa oddelia od veľkých, vyberú sa koreňové plodiny, na ktorých sú stopy lopaty alebo zberového zariadenia. Zemiaky s poškodenou šupkou by sa mali okamžite použiť na varenie. Pravidlá skladovania zemiakov sú jednoduché - podľa jednoduchých odporúčaní je celkom možné udržať úrodu až do jari.

Optimálne skladovacie podmienky pre zemiaky

Sezónna zelenina je k dispozícii po celý rok a mnohé ženy v domácnosti jednoducho kupujú zemiaky podľa potreby v malom množstve, ukladajú produkt na police chladničky, špajzu alebo šatník. Ak však zbierate úrodu na svojom vlastnom pozemku, kde nie je pivnica, alebo si kúpite niekoľko sietí na skladovanie zemiakov v byte naraz, musíte dodržiavať optimálne podmienky, za ktorých produkt nestráca nutričnú hodnotu a nezhoršuje sa. Ak zemiaky umiestnite správne, doba skladovania hľúz sa výrazne zvýši. Je potrebné udržiavať odporúčanú teplotu a vlhkosť, skladovať zeleninu na dobre vetranom mieste, pravidelne kontrolovať hnilobu a odstraňovať klíčky. Ako udržať zemiaky na zimu v byte po dlhú dobu? Zabezpečte optimálne skladovacie podmienky pre zeleninu.

Vlhkosť

Skladovanie zemiakov doma v byte by malo byť založené na udržiavaní optimálnej vlhkosti v miestnosti - 80-90%. Vysoká vlhkosť vzduchu plus teplo je signálom pre klíčenie mladých výhonkov, ktoré vysušujú koreňovú plodinu. Ako dosiahnuť optimálnu úroveň vlhkosti:

• Skladovaciu miestnosť pravidelne vetrajte.
• Zabezpečte zelenine dobrú cirkuláciu vzduchu.
• Zemiaky neuchovávajte na miestach, kde sa vyparuje vlhkosť.
• Neskladujte zásuvky pri stenách, kde sa hromadí kondenzát.
• Ak chcete absorbovať vlhkosť, posuňte hľuzy pilinami.
• Koreňovú zeleninu neskladujte s inou zeleninou okrem cvikly.

Nedodržanie bude mať za následok klíčenie alebo hnilobu

Ak skladujete zemiaky v kuchyni, musíte sa uistiť, že odsávač nad sporákom na varenie dobre funguje. Keď sa na šupke zemiakov usadí kondenzát, hľuzy sa znehodnotia a mladé klíčky môžu začať.

Teplota

Zemiaky nemajú radi teplo, chlad zvyšuje trvanlivosť hľúz. Aj vo fáze triedenia zeleniny je potrebné v prvom rade oddeliť poškodené a malé koreňové plodiny, vybrať veľké hľuzy - budú ležať až do polovice zimy a ponechať stredne veľkú zeleninu na dlhodobé skladovanie. Optimálna teplota na skladovanie zemiakov v zime je 2-3 °C, ale v byte je oveľa teplejšie. Ako dosiahnuť požadovaný indikátor na teplomere:

• Na jeseň môžu byť zemiaky uložené na balkóne, ale vyhýbajte sa svetlu.
• Keď teplota klesne na -2 stupne Celzia, preneste úrodu do miestnosti.
• Vyberte si najchladnejšie miesta v interiéri, nádobu nechajte vo vestibule.
• Neskladujte hľuzy v blízkosti ohrievačov, radiátorov.
• Pravidelne kontrolujte teplotu tak, že necháte teplomer v škatuli na zemiaky.

Pri akej teplote sa teda môžu zemiaky skladovať? Ak sa hľuzy skladujú na chladnom mieste (balkón, lodžia, chodba, vchod), teplota by mala byť 2-7 °C, pri skladovaní v uzavretej nádobe je povolená 18 °C. Za optimálnych podmienok teploty a vlhkosti môžu byť zemiaky skladované až šesť mesiacov, inak - nie viac ako niekoľko týždňov. Pri teplotách pod dva stupne Celzia výrobok zamrzne a stane sa nevhodným na konzumáciu.

osvetlenie

Pri príprave zemiakov na dlhodobé skladovanie je potrebné vykonať krátkodobé ošetrenie svetlom na čerstvom vzduchu pod slnkom - nie viac ako tri hodiny. Hľuzy dobre vysušia, prebytočná vlhkosť sa z nich odstráni. Potom by sa zelenina mala skladovať na tmavom mieste. Aby sa zemiaky udržali v byte až do jari, nemali by ste dovoliť, aby prirodzené svetlo zasiahlo hľuzy.

Hľuzy so zeleným odtieňom by sa nemali jesť - existuje riziko vážnej otravy toxínmi

Pod vplyvom ultrafialových lúčov sa v hľuzách hromadí toxická látka solanín. Zemiaky zozelenajú, nie sú vhodné na jedenie. Hľuzy semien sú síce zámerne dlhšie na slnku, ale solanín neumožňuje šírenie baktérií a hniloby, pretože ide o prirodzenú obranu. Ak sa zelenina nachádza na balkóne alebo lodžii, musíte nádoby alebo škatule zakryť látkou, navyše zatieniť kusom preglejky. Zber možno skladovať iba na tmavom mieste. Ak zemiaky klíčia, musíte venovať pozornosť tomu, ako skladovať zemiaky v byte, aby nedávali mladé výhonky. Mal by sa udržiavať stály režim rovnakej vlhkosti a teploty.

Prístup vzduchu

Kde skladovať zemiaky v byte, aby hľuzy mohli ľahko prezimovať? Vyberte si miestnosť a miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu, miestnosť pravidelne vetrajte. To vám umožní znížiť vlhkosť, eliminovať teplo a vlhkosť, ktoré hľuzy vyžarujú. Dobrý prístup vzduchu je zaručený, ak je zelenina skladovaná vo vreciach, nylonových sieťkach, drevených debnách, nádobách s otvormi.

Zemiaky nemôžete skladovať v plastových nádobách - bráni voľnému prístupu vzduchu, neposkytuje potrebné vetranie. V dôsledku toho sa potraviny kazia, hnijú, plesnivejú a sú úplne nevhodné na jedenie.

Správny režim ochráni úrodu pred znehodnotením

Spôsoby skladovania zemiakov

V byte je obmedzený priestor na dlhodobé skladovanie väčšieho množstva zeleniny. Nejde o jeden či dva kilogramy zemiakov, ale o niekoľko vriec či sieťok. Najoptimálnejšia teplota je do +7 stupňov. Okrem toho je potrebné dodržať požadovanú úroveň vlhkosti (85-90%). Nie každá miestnosť je vhodná na umiestnenie nádob s hľuzami - málokto chce držať jedlo v obývacej izbe alebo spálni.

Preto sa okopaniny skladujú najmä v kuchyni. No, ak je priestranná špajza. Prípadne môžete zeleninu umiestniť do predsiene vchodu, nechať ju na balkóne alebo lodžii, použiť chladničku. Každá metóda má svoje klady a zápory - musíte brať do úvahy všetky nuansy, aby sa hľuzy skladovali dlhú dobu.

Metóda číslo 1: Na balkóne

Pohodlnou možnosťou skladovania je zasklený balkón. Nevykurovaná lodžia udržuje prijateľnú teplotu na uskladnenie zemiakov na balkóne v zime. Ak lodžia nie je zasklená, musíte neustále sledovať vonkajšiu teplotu, aby hľuzy nezamrzli. Môžete použiť drevenú krabicu izolovanú penou, obalte nádobu teplým zimným oblečením. Správne skladovanie zemiakov na balkóne znamená, že:

• Zeleninu uchovávajte v drevenej krabici.
• Nádobu s hľuzami je možné zabaliť do starej vatovanej prikrývky.
• Na neizolovanom balkóne sú potrebné krabice s penou.

Možnosti kompaktného umiestnenia nádob na zemiaky na lodžii

Ak je lodžia na skladovanie zemiakov na balkóne v zime nezasklená, je vhodné použiť dvojvrstvový spôsob plnenia nádob. Aby ste to urobili, vezmite si dve drevené škatule rôznych veľkostí. Na dno väčšej nádoby sa nasype vrstva pilín a dovnútra sa vloží menšia debnička naplnená zemiakmi. Dutiny medzi stenami nádoby sú vyplnené pilinami a celá konštrukcia je pokrytá starou prikrývkou. Je dôležité, aby sa boxy líšili veľkosťou o 15-20 cm v dĺžke, výške a šírke. Potom môžete zemiaky skladovať na balkóne aj pri mrazoch 10-15 stupňov.

Metóda číslo 2: V chladničke

Skladovanie zemiakov v chladničke je jednou z možností na dlhodobé skladovanie malých zásob hľúz. Teplotu je možné nastaviť podľa vašich predstáv. Výrobky sú umiestnené v plastovom vrecku na ochranu pred zápachom. Podľa niektorých rád je nežiaduce skladovať zemiaky v chladničke, ak je teplota v nej nižšia ako + 5 ... + 6 ° C. V tomto prípade produkt stráca svoju nutričnú hodnotu, je obsiahnutý bez prístupu vzduchu a zemiakový škrob sa rozkladá na cukry, zemiaky sú sladké. Treba mať na pamäti, že na police chladničky sa zmestí niekoľko kilogramov zemiakov, takže táto možnosť je prijateľná, ale nie najvhodnejšia. Je nepravdepodobné, že niekto bude chcieť zaplniť všetky voľné police iba zeleninou.

Chladnička je vhodná len ako možnosť na dočasné uskladnenie malého množstva zemiakov

Ďalšou možnosťou skladovania zemiakov v chladničke je použitie takzvanej chruščovskej škatule umiestnenej pod kuchynským oknom. Udržuje optimálnu teplotu najmä počas nie príliš tuhých zím. Chruščovove boxy sa prerábajú na plastové konštrukcie s ovládacím otvorom, pomocou ktorých môžete znížiť alebo zvýšiť teplotu vo vnútri takejto chladničky.

Metóda číslo 3: Pri vchode

Nie všetci majitelia bytov sa môžu pochváliť priestranným obytným priestorom či samostatnou špajzou. Keď nie je dostatok miesta, úrodu zemiakov môžete uložiť na chodbe alebo verande. Ideálnou možnosťou je spoločná predsieň pre viacero bytov s uzamykateľnými dverami. Aby po výrobkoch nikto netúžil, umiestnili nádobu pod zámok a samotná krabica sa priskrutkovala k podlahe samoreznými skrutkami alebo pribila.

Priestranná predsieň je vhodná aj na uskladnenie zeleniny v zime.

Ak sa vyskytne problém, ako skladovať zemiaky vo veľkých objemoch, môžete na tento účel prispôsobiť chodbu. Miestnosť zvyčajne nemá zdroje prirodzeného svetla, nie je tu horúco, miestnosť je pravidelne vetraná pri otvorení predných dverí. Na chodbe je jednoduchšie vybrať prázdny roh alebo výklenok na vloženie nádoby so zemiakmi.

Metóda číslo 4: V kuchyni

V chladnom období sa zemiaky skladujú hlavne v kuchyni, najmä ak nie je loggia, špajza, pivnica alebo garáž. Tu bude jedlo vždy po ruke na varenie. Kde skladovať zemiaky v kuchyni, aby sa hľuzy nezhoršili:

• Postačí tmavé, relatívne chladné miesto.
• Teplota v kuchyni by nemala presiahnuť +18°C.
• Miesto pod umývadlom je ideálne na uskladnenie zeleniny.
• Zelenina sa nasype do drevenej nádoby alebo prúteného košíka.
• Hľuzy by mali byť v tme, dobre vetrané.

Zvyčajne môže byť prázdny priestor pod umývadlom prispôsobený pre zemiaky

Aby sa odstránila prebytočná vlhkosť z priestoru pod umývadlom a zabránilo sa tvorbe hniloby, zemiaky sa posúvajú vetvičkami suchej mäty, čerstvého palinu, horského popola alebo goutweed. Alternatívne sa zemiaky uchovávajú na spodnej priehradke peračníka alebo stola. Špeciálne boxy na zeleninu sa predávajú s otvormi pre voľný prístup vzduchu. Funkčný nábytok vám umožní prehľadne uskladniť zemiaky, pričom budú vždy po ruke a zásuvka skrinky úplne nahradí stoličku. Nádoba vyrobená z dreveného materiálu pojme až 20 kg zemiakov.

Metóda číslo 5: V pivnici

Najsprávnejším spôsobom skladovania koreňových plodín je pivnica alebo pivnica. Vlhkosť na úrovni, optimálna teplota, dostatok priestoru na uskladnenie nádob so zásobami sú hlavnými výhodami tejto možnosti prezimovania sezónnej zeleniny. V niektorých apartmánoch starých domov na prvom poschodí je malý, ale priestranný suterén pre zemiaky, inú zeleninu a konzerváciu. Skladovanie zemiakov v pivnici umožňuje zachovať nutričnú a nutričnú hodnotu hľúz až do jari a dokonca až do novej úrody v závislosti od teplotných podmienok a úrovne vlhkosti.

Tipy pre letných obyvateľov na prípravu suterénu:

• Pivnica je predsušená, dezinfikovaná, dobre vetraná, ošetrená vápnom.
• Police, schody, vetracie otvory sú odstránené z prachu, pavučín a nečistôt.
• Drevené škatule sú pripravené - ošetrené silným roztokom manganistanu draselného a vetrané.
• Pivnica musí byť dostatočne izolovaná tepelnoizolačným materiálom, mať digestory na odvádzanie vzniknutého kondenzátu.

V suteréne - ideálne podmienky na uchovanie úrody zemiakov

Koreňovú zeleninu je najlepšie uchovávať v pivnici špeciálne určenej na dlhodobé skladovanie. Je tu dostatok miesta na umiestnenie nádoby s veľkou úrodou zemiakov. Napríklad krabice môžu byť naskladané na seba a medzi ne položiť drevené tyče alebo lamely. Dôležitá nuansa: ak sa na jar, keď sa topí veľa snehu, na dne pivnice objaví voda, mali by sa škatule so zemiakmi pri pokládke najskôr umiestniť na nejakú vyvýšenú plochu, napríklad tehlovú podlahu.

Typy nádob na ukladanie zemiakov na skladovanie

Príprava miesta a miestnosti na „zimovanie“ zeleniny, vytvorenie optimálnych podmienok a výber nádob sú hlavné body, ktoré je potrebné brať do úvahy pre správne skladovanie zeleniny. Kde skladovať zemiaky v zime:

• Ľanové vrecko - dobre prechádza vzduchom, umožňuje zemiakom dýchať.
• Nylonová sieť je lacná, celkom vhodná nádoba na koreňové plodiny.
• Najčastejšie používajú krabicu z dreveného materiálu - drevo, doska, štít.
• Nádoba - nádoba s otvormi, pojme rôzne množstvo zemiakov.
• Plastové vrecko - vhodné na ukladanie zemiakov na police chladničky.
• Prútený kôš je dobre vetraná nádoba, ktorá zabraňuje hnilobe potravín.

Vrecko alebo krabica je najbežnejšia, lacná a cenovo dostupná nádoba, ktorá plne spĺňa požiadavky na kladenie hľúz zemiakov. Pri správnom spracovaní drevené debny úspešne slúžia niekoľko sezón a tašky sa prakticky nezničia.

sadbové zemiaky

Po zbere ho letní obyvatelia triedia na „jedlé“ zemiaky a semenný materiál. Na výsadbu v budúcom roku sa vyberú nepoškodené hľuzy rovnakej veľkosti a odrody bez známok choroby. Na terapeutické a profylaktické účely sa zemiaky nechajú na slnku, aby hľuzy začali vylučovať solanín, ktorý chráni semienko pred baktériami a hnilobou.

Niekoľko pravidiel, ako skladovať sadbové zemiaky v byte:

• Vyberajú sa stredné hľuzy - veľké koreňové plodiny nemusia prezimovať a je nepraktické ich vysádzať.
• Pred znáškou sa sadbové zemiaky držia vonku na dennom svetle asi dva týždne.
• Skladovacia teplota - 5-7°C, treba ju znižovať postupne - o jeden až dva stupne denne.
• Až do mrazov sa osivo skladuje na balkóne. Tenká vrstva reďkovky alebo repy sa naleje do krabice na zemiaky na vrchu, aby sa odstránila vlhkosť.
• Ak je vonku nízka teplota, sadbové zemiaky sa prenesú dovnútra na najchladnejšie miesto.

Zemiaky je potrebné pravidelne triediť, kontrolovať na zhnité koreňové plodiny, inak sa všetok semenný materiál zhorší. Ak sa na zemiakoch rýchlo objavia mladé klíčky, odstránia sa. Doba skladovania sadiva zemiakov je až do výsadby. Tri až štyri týždne pred výsadbou (koniec februára - začiatok marca) sa sadbové zemiaky zámerne umiestnia na teplé miesto, pričom každý deň zvýšime teplotu o niekoľko stupňov, aby hľuzy vyklíčili. Čím viac mladých výhonkov, tým vyššia je pravdepodobnosť dobrej úrody.

Byt síce nie je tým najlepším miestom na dlhodobé skladovanie zemiakov, no aj tak sa dá nájsť prijateľný spôsob, ako si udržať zásoby na celú zimu. Užitočné tipy, ktoré vám pomôžu skladovať rôzne množstvá zeleniny po celý rok:

• V lete je ťažké udržať mladé zemiaky - hľuzy vysychajú z tepla. V blízkosti nádoby môžete umiestniť plastovú fľašu s vodou (odrezať hrdlo).
• Malé množstvo zeleniny môžete mať pod drezom v kuchyni - postačí prútený kôš, plastové umývadlo alebo vedro s otvormi.
• Ak na škatule so zemiakmi položíte lístky mäty alebo jablká, hľuzy rýchlo nevyklíčia. Je lepšie ich skladovať oddelene od ostatnej zeleniny.
• Krabice so zemiakmi by mali byť umiestnené vo výške 15-20 cm od podlahy bez toho, aby ste ich približovali k stene.
• Takéto rastliny pomáhajú udržiavať zemiaky dlhšie: koreň zázvoru, červená repa, cibuľová šupka, baza, papraď, mäta, horský popol, dna, palina.

Zo všetkých pravidiel, tipov a odporúčaní môžeme konštatovať, že je celkom možné skladovať zemiaky v byte v chladnej miestnosti, čo obmedzuje úrodu pred prirodzeným a umelým svetlom. Je potrebné neustále udržiavať teplotné a vlhkostné podmienky, zabezpečiť prístup vzduchu, pravidelne triediť zeleninu.

Hľuzy zemiakov si zachovajú svoju chuť, kým sa neobjaví nová plodina. Tým, že si zeleninu pripravíte na jeseň, správne ju uložíte, môžete ušetriť rodinný rozpočet (zemiaky sú v zime drahšie) a vychutnať si svoje obľúbené jedlá počas pracovných dní a sviatkov. Funkcie skladovania zemiakov v byte budú diskutované v tomto prehľade.

Kde je najlepšie skladovať zemiaky v byte

Skladovanie zemiakov v zime - jedna z dôležitých otázok, ktorú musia obyvatelia bytových domov riešiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať hľuzy v dobrom predajnom stave až do ďalšej úrody.

Pred uskladnením musíte hľuzy pripraviť:

• vo vzhľade: zemiaky by mali byť suché, husté, so zdravou šupkou (bez škvŕn a klíčkov);
• podľa veľkosti a trvanlivosti: najväčšie sa skladujú na priemernú dobu (v závislosti od odrody až 4–4,5 mesiaca); stredná - do 5-6 mesiacov; malé, prerezané počas zberu, s poškodením, musíte jesť skôr ako všetci ostatní, keď ste ho predtým vzali do samostatnej nádoby.

Vedel si? Francúz Antoine-Auguste Parmentier prefíkane rozložil medzi svojich krajanov zemiaky: cez deň ich starostlivo strážil a v noci dal možnosť ukradnúť niekoľko hľúz, aby vyskúšal, akú tajnú rastlinu agronóm tak chráni.

V špajzi

Špajza bude slúžiť ako dobré skladovanie zemiakov doma, ak správne pripravíte miestnosť na zber:

1. Vysušte miestnosť vetraním alebo inštaláciou ohrievača ventilátora.
2. Steny vybielte na dezinfekciu, po ošetrení vyvetrajte.

Zemiaky je lepšie skladovať v prútenom košíku s vekom, ak taký chýba. - v drevenej krabici, kovová nádoba s vekom, ktorá predtým vytvorila otvory na vetranie. Vhodné papierové a tkané vrecká. Najextrémnejší spôsob je vo veľkom, ale takto sa zemiaky rýchlejšie pokazia.

Áno, a prístup k iným produktom bude nepohodlný. Náročnosť skladovania v špajzi spočíva v zlom vetraní, možnom zvýšení vlhkosti a teploty, čo povedie k poškodeniu hľúz, a rýchlom šírení hniloby.

Na chodbe alebo vchode

Technické chodby sú menej vykurované, takže zelenina sa tam lepšie skladuje. Negatívom je možnosť krádeže plodín. Ak je vchod strážený, potom vybavením krabice so zemiakmi so silným zámkom môžete ušetriť zásoby až do jari.

Dôležité! Aby ste zabránili zahmlievaniu zemiakov, musíte vrchnú vrstvu zakryť rohožou alebo pytlovinou.

Na balkóne

Vetraná, menej vykurovaná miestnosť v mnohých apartmánoch má balkón. Po usporiadaní minichladničky z dreva alebo preglejky s dvojitými stenami a izoláciou sa tam zemiaky skladujú celú zimu.

Nevýhodou je obmedzený priestor, na nezasklenom balkóne sa zelenina bez dodatočných izolačných opatrení v silných mrazoch nenávratne znehodnotí.

V chladničke

Hľuzy budú dobre zachované v kuchyni v chladničke, v oddelení na zeleninu. Problém je v množstve: nemôžete naplniť celý objem zemiakmi. Môžete tak ušetriť len niekoľko kilogramov.

Dôležité! Najlepšia skladovacia teplota zemiakov- +2°С...+4°С.

Typy nádob na ukladanie zemiakov na skladovanie

Ako zvýšiť trvanlivosť zemiakov

Ak chcete udržať hľuzy dlhú dobu, existuje niekoľko trikov:

1. Po kúpe alebo zbere nemôžete zemiaky okamžite položiť na skladovanie. "Karanténa" po dobu 10 dní ukáže pokazené hľuzy, ktoré je potrebné odstrániť z hlavného množstva.
2. Zelené zemiaky by sa nemali skladovať: obsahujú jedovatý solanín.
3. Posúvaním zeleniny vrstvami ihličia, listami jarabiny s obsahom fytoncídov, zvýšia trvanlivosť a zachovajú vzhľad hľúz.
4. Pred tvorbou hniloby ochráni aj suchá palina, papraď a baza, plnené vo vrecúškach alebo škatuliach.
5. Posúvaním hľúz s lístkami mäty spomaľujú ich klíčenie.
6. Zázvor, repa sa cíti lepšie vedľa zemiakov, pričom odstraňuje prebytočnú vlhkosť, čím sa znižuje riziko hniloby.

Ktoré odrody sa uchovávajú najlepšie

Chuť a vzhľad počas zimy si zachovávajú stredné a neskoré odrody zemiakov:

• Zábava;
• Mriya;
• Nevsky;
• Priestor;
• Condor;
• Chervona rue;
• Slovan.

Vhodné na skladovanie skorých odrôd:

• Šerpánok;
• Červená šarlátová.

Ak chcete vybrať správnu odrodu na skladovanie, je lepšie poradiť sa so skúsenými pestovateľmi zeleniny.

Možné chyby

Aby sa zemiaky skladovali celú zimu, je dôležité nerobiť chyby:

• nezaspávajte hľuzy bez triedenia a kontroly chorôb;
• nesušte vzduch v miestnosti, kde sa skladuje zelenina: vetrajte, keď vlhkosť stúpa, položte vlhkú handričku alebo pravidelne striekajte príliš suché steny;
• zemiaky v chladnom počasí nenechávajte ani v izolovanom boxe na balkóne, na toto obdobie ho treba preniesť do bytu;
• neuchovávajte zeleninu dlho v plastovom vrecku, povedie to k hnilobe.

Pri správnom skladovaní zemiaky nestratia svoju chuť, kým sa neobjaví nová plodina.

Vedel si?Peter Veľký rozdával guvernérom na sadenie hľuzy zemiakov, ktoré mal rád, bez toho, aby vysvetlil technológiu. Po dopestovaní „úrody“ v kvetináčoch a ochutnaní ovocia, ktoré bolo žieravé a horké, úradníci okamžite zabudli na panovníkov rozmar.

Takže, keď ste sa vopred pripravili na skladovanie značného množstva zemiakov v byte a dodržiavali jednoduché podmienky, môžete svojej rodine poskytnúť zásobu zeleniny na celú zimu a nemusíte sa obávať jej zvyšovania cien v zime alebo jej obchodných kvalít. na pultoch obchodov a bazárov vo veľkých mrazoch .