Že zelenina je tmavozelená. Zelená zelenina: druhy, názvy, fotografie a popisy. Výhody zelenej zeleniny v strave. Chayote, mexická uhorka

Sú to jedlé plody a zelené rastliny. Sú založené na sacharidoch a prakticky v nich nie sú žiadne bielkoviny a tuky. Zároveň existuje veľa biologicky aktívnych látok - vitamíny, organické kyseliny, vláknina, pektíny. Zelenina by sa mala konzumovať pravidelne: podľa modelu „zdravého taniera“ by mala tvoriť štvrtinu všetkých potravín zjedených za deň. Pri plánovaní stravy je vhodné brať do úvahy nielen svoje preferencie, ale aj odporúčania odborníkov na výživu – snažte sa jesť farebnejšie jedlá.

Farba zeleniny pochádza z fytonutrientov, ktoré tiež chránia pred rôznymi chorobami.

Červená zelenina je zdrojom betakaroténu, lykopénu, vitamínu C. Zabraňuje vzniku rakoviny a srdcových chorôb, lieči tráviaci systém.
Zelení sú zásobárňou vitamínov, A, C, K, kyseliny listovej, chlorofylu, luteínu, vápnika. Mali by sa jesť na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi, normalizáciu krvného tlaku, posilnenie zubov a kostí a udržanie zraku.
Pomaranč - obsahuje beta-kryptoxantín a beta-karotén, ktoré sú prospešné pre zdravie dýchacieho systému, pokožky a očí.
Modrá a fialová sú bohatými zdrojmi antokyánov a resveratrolu, ktoré pôsobia protizápalovo a proti starnutiu.
Biele - zdroj síry, alicínu, kvercetínu a pomáhajú kontrolovať hmotnosť, tlak, majú protizápalové a protirakovinové vlastnosti.

Arrowroot

Angličtina maranta - škrobová múčka
Je to škrob vyrobený z maranty, tropickej rastliny v Južnej Amerike. Arrowroot sa pestuje aj na ostrovoch Fidži a v Brazílii. Hľuzy rastliny sa používajú ako surovina na výrobu maranty. Zároveň sa používajú sušené podzemky šípok, ktoré sa melú na múku.

baklažán

Vo vedeckej klasifikácii predstavuje Čeľaď Solanaceae a v tomto zmysle ho možno nazvať príbuzným zemiakov, paradajok, papriky, tabaku, ale okrem toho aj „bratom“ jedovatých drog a kurčiat. Kulinársky osud tejto zeleninovej kultúry bol ťažký. Ako potravinový výrobok sa baklažán v Európe stal zaujímavým až od 19. storočia. Predtým nebol docenený a dokonca bol považovaný za príčinu niektorých duševných porúch.Postupom času sa vďaka objaveniu množstva užitočných vlastností stal baklažán zaujímavým nielen pre kuchárov, ale aj lekárov.

Okra

Táto zelenina má veľa mien, vrátane: gombo, okra a dámske prsty. Ak počujete toto meno, znamená to, že hovoríme o okra - pomerne cennej zeleninovej plodine, ktorá patrí do rodiny Malvov. O domovine tejto rastliny nie je nič známe, ale je široko rozšírená v Afrike, Severnej Amerike, Indii a trópoch. Niektorí nazývajú jej vlasť Západná Afrika, iní - India. Je to spôsobené tým, že na týchto miestach rastie široká škála odrôd a druhov okry.

Sladký zemiak

Bylinná liana s dlhými (1-5 m) plazivými stonkami - bičíkmi zakorenenými v uzlinách. Výška kríka je 15-18 cm.Listy batatu sú srdcovité alebo dlaňovito-laločnaté, na dlhých stopkách. Kvety sedia v pazuchách listov; koruna veľká, lievikovitá, ružová, svetlofialová alebo biela. Mnohé odrody nekvitnú. Krížové opelenie, hlavne včelami. Plodom je krabica so 4 semenami; semená sú čierne alebo hnedé, s priemerom 3,5-4,5 mm. Bočné korene sladkých zemiakov silno hustnú a tvoria hľuzy s bielou, oranžovou, ružovou alebo červenou jedlou dužinou. Jedna hľuza batatu váži od 200 g do 3 kg.

Švéd

Rutabaga je dvojročná rastlina z čeľade kapustovité, ktorá produkuje vysoké výnosy. Ukázalo sa to krížením repy a bielej kapusty. Niektorí vedci sa domnievajú, že bol chovaný v stredomorskej oblasti. Koreň je okrúhly alebo oválny, vzhľadovo podobný repe, ale o niečo väčší, jeho dužina je žltá, oranžová alebo biela, pokrytá zelenošedou alebo červenofialovou šupkou.

Daikon (japonská reďkovka)

Daikon má väčšie korene ako reďkovka - od 2 do 4 kg. Majú vysoké chuťové vlastnosti: šťavnatejšie, jemnejšie, bez ostrej vzácnej chuti, sú dokonale skladované celú zimu. Daikon sa môže jesť čerstvý, varený a solený.

rastlinná dreň

Cuketa sa zo Strednej Ameriky do Európy dostala už v 16. storočí, no obyvatelia Starého sveta ochutnali jej plody až o dve storočia neskôr, keď už túto rastlinu nevnímali len ako okrasnú. Odvtedy si cuketa postupne začala získavať späť svoje miesto na poliach a v záhradách. Dnes sa pestuje takmer vo všetkých domácnostiach. Cuketa (a jej rozmanitosť cukety) sa vypráža, dusí, nakladá a konzervuje na zimu. Ľudia ocenili diuretické vlastnosti tohto produktu, schopnosť obnoviť metabolizmus soli, odstrániť toxíny a „zlý“ cholesterol. Ale seriózny vedecký výskum cukety sa len začína a otvára niekoľko sľubných smerov.

kapary

Púčiky bylinnej alebo krovinatej rastliny druhu Capparis spinosa z čeľade kapárovitých, bežné v suchých oblastiach Stredozemného mora, Ázie, Indie, Severnej Afriky, Severnej Ameriky. V Dagestane sa používajú divo rastúce druhy kapár. Kapary sú bežné aj na Kaukaze a na Kryme, kde rastú na neúrodných bridlicových skalách od Alushty po Sudak a Feodosiu.

biela kapusta

„Obyčajnosť“ a rozšírenosť bielej kapusty v našich záhradkách vyvoláva dojem zbytočnosti tejto zeleniny pri podpore zdravia. Len význam kapusty v dietetike a programoch na chudnutie sa zdá byť nesporný kvôli jej nízkemu obsahu kalórií a množstvu vlákniny. Látky obsiahnuté v kapuste zároveň výrazne znižujú riziko rakoviny čriev, bránia rozvoju aterosklerózy, zmierňujú následky radiačnej záťaže a terapeuticky ovplyvňujú množstvo ďalších telesných systémov.

brokolica

Brokolica obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, ktoré sú súčasťou zloženia liekov na liečbu cukrovky, rôznych ochorení tráviaceho traktu, pečene, kardiovaskulárneho systému atď. Brokolica je takmer bez „vedľajších účinkov“ (spojených s purínové zlúčeniny), ktoré sú charakteristické pre inú kapustu . Ale vyťažiť z brokolice maximum nie je jednoduché. Niektoré prvky sú zničené pri zahrievaní, niektoré - pri zmrazení, niektoré - na svetle. Preto na prípravu skutočne zdravého jedla potrebujete poznať niektoré vlastnosti jeho skladovania a spracovania.

ružičkový kel

Z listovej kapusty ju vyšľachtili zeleninári v Belgicku, odkiaľ prenikla do Francúzska, Nemecka a Holandska. Carl Linné ako prvý vedecky opísal kapustu a pomenoval ju ružičkový kel na počesť belgických záhradníkov z Bruselu. V Rusku sa objavila v polovici 19. storočia, ale kvôli drsným klimatickým podmienkam sa nedostala do distribúcie. Ružičkový kel sa vo veľkej miere pestuje v západnej Európe (najmä vo Veľkej Británii), USA a Kanade. V Rusku sa pestuje v obmedzenom množstve, najmä v centrálnych oblastiach.
Na potravu sa používajú svetlozelené listové klíčky nachádzajúce sa v pazuchách listov na stonke rastliny. Chuť ružičkového kelu je sladko-orechová, nie ako chuť kapusty. Najlepšie je zvoliť jasne zelené, silné, husté a malé hlávky kapusty - veľké môžu byť horké.

kalerábová kapusta

Ide o takzvanú stonkovú plodinu. Jadro tohto ovocia je jemné a šťavnaté, veľmi chutné, trochu pripomínajúce kapustový pň. Severná Európa je považovaná za vlasť kalerábov. Názov preložený z nemčiny sa interpretuje ako "kapustová repa". Prvá zmienka o kalerábovej kapuste bola zaznamenaná v roku 1554 a doslova o storočie neskôr sa kaleráb rozšíril takmer po celej Európe, až po Stredozemné more.

červená kapusta

Je to druh bielej kapusty. Má modrofialové, niekedy s fialovým nádychom, listy, ktorých špecifická farba je viditeľná už na semenákoch. Prítomnosť tejto farby je spôsobená zvýšeným obsahom špeciálnej látky - antokyanínu. Červená kapusta neskoro dozrieva a nemá skoré odrody. Obdobie rastu a vývoja trvá až 160 dní. Skoré odrody červenej kapusty sú dosť odolné voči chladu a nie sú také náročné na klímu a pôdu ako odrody bielej kapusty, ale neskoršie sú dosť rozmarné.

pak choi

Je to jedna z najstarších čínskych zeleninových plodín. K dnešnému dňu si získala veľkú popularitu v Ázii a každým dňom si čoraz viac získava nových fanúšikov v Európe. Kapusta Pak-choi je blízkym príbuzným pekingskej kapusty, ale líši sa od nej vzhľadom, biologicky a tiež ekonomickými vlastnosťami.

Kapusta

(známa aj ako „šalátová“ kapusta)
V Číne bola táto odroda pestovaná a selektovaná už v piatom storočí nášho letopočtu, potom si rýchlo získala obľubu v Japonsku, Kórei a juhovýchodnej Ázii. V Európe a USA si pekingská kapusta pomerne nedávno získala veľkú popularitu. Druhý názov „Peking“, pod ktorým ho možno nájsť, je „Petsai“.

romanesco kapusta

ital. romanesco- rímska kapusta
Je výsledkom šľachtiteľských pokusov kríženia karfiolu a brokolice. Rastlina je ročná, teplomilná, vyžaduje zásaditý vrchný obväz a mierne zalievanie. Na jedlo sa používa iba hlávka kapusty, ktorá pozostáva zo svetlozelených súkvetí vo forme fraktálnej špirály. Každý púčik sa navyše skladá z podobných púčikov tvoriacich špirálu.Kapusta patrí k diétnym a ľahko stráviteľným produktom.

Kapusta savojská

Prvýkrát sa objavil v talianskom grófstve Savoy, čo ovplyvnilo aj jeho názov – Savoy. Roľníci tejto župy boli prví, ktorí pestovali túto odrodu kapusty. U nás je známa už od 19. storočia, no nikdy sa nestala populárnou, hoci čerstvá je chutnejšia ako biela kapusta. Táto kapusta je široko používaná v západnej Európe a USA. Kapusta savojská je chuťou podobná bielej kapuste, no jej tmavozelené vlnité, kučeravé a tenké listy majú jemnejšiu chuť a vôňu. Nie je taká húževnatá ako ostatné druhy kapusty, keďže nemá hrubú žilnatinu. A tiež je výživnejšia ako biela a červená. Kapusta Savoy obsahuje veľa biologicky aktívnych látok, cukor, horčičný olej. 4x viac tuku a o 25% menej vlákniny ako biela kapusta.

Karfiol

Pochádza z oblastí Stredomoria. Prvýkrát bol privezený zo západnej Európy v 17. storočí .. Milujeme ho však oveľa menej ako obyčajnú bielu hlavu a priraďujeme jej vedľajšie úlohy. Na rozdiel, povedzme, Európy. Tam je karfiol diétny produkt, užitočný v každom veku a veľmi obľúbený. Má oveľa menej vlákniny ako bežné, a preto je ľahko stráviteľné.

Zemiak

Prekvapivo všestranný produkt, a to sa prejavuje nielen pri varení. Medzi výsledky spracovania zemiakov patrí etylalkohol, antimikrobiálne látky a dokonca aj dosky z drevovláknitých dosiek, ktoré sú vďaka zemiakovému škrobu ekologickými materiálmi. V oblasti medicíny sa látky z hľúz zemiakov využívajú na vývoj liekov, ktoré spomaľujú nástup Alzheimerovej choroby, ničia rakovinové bunky v tráviacom trakte, zmierňujú zápaly. Samostatným vedeckým záujmom sú prospešné vlastnosti zemiakov, ktoré boli predtým žiadané iba v tradičnej medicíne.

Kukurica

Nezastupiteľná kultúra vo svetovej ekonomike. Škrob, múka, lieh, olej, bioplyn – to všetko sa vďaka kukurici vyrába v dostatočnom množstve. Bez nej by sa ľudstvo jednoducho nedokázalo uživiť ani zabezpečiť potravu pre domáce zvieratá. Ale nový výskum liečivého potenciálu kukurice môže ešte viac podporiť záujem o túto jedinečnú plodinu.

Cibuľa

Je to jeden z najobľúbenejších produktov v ľudovom liečiteľstve. Navyše väčšina jeho užitočných vlastností, známych už od staroveku, je potvrdená modernou vedou. Potvrdzuje, ale opravuje a objasňuje. Napríklad moderní lekári, ktorí súhlasia s antimikrobiálnym účinkom cibuľových fytoncídov, sú skeptickí voči zvyku umiestňovať taniere s nakrájanou cibuľou po miestnosti počas obdobia epidémií SARS. A moderní odborníci na výživu, ktorí sa snažia zachovať maximálny úžitok, tiež upravujú tradičné metódy jeho prípravy.

Pór

Pór je jednoročná bylina z čeľade cibule. Výška rastliny 40-90 cm.Listy póru sú zelenej až zelenomodrej farby, belavé alebo ružové kvety tvoria dáždnik. Cibuľa je predĺžená, bez cibúľ alebo s malým počtom cibúľ. Stonka vychádza zo stredu cibule. Listy čiarkovité kopijovité, kryt s dlhým výtokom; dáždnik veľký, sférický; periant belavý alebo zriedkavo ružovkastý, s mierne drsnými lístkami. Vlákna tyčiniek dlhšie ako periant, vnútorné trojdielne, so strednou časťou 2-krát kratšou ako základňa.

Šalotka

Dvojročná bylina z čeľade cibule. Šalotka sa skladá z mnohých strúčikov - ako cesnak. Je menšia ako cibuľová, ale dozrieva skôr a výborne sa skladuje. Najčastejšie sa šalotka pestuje pre svoju zeleň. Má výbornú chuť, nie je pikantná. Pero je mäkké a tenké. Akonáhle cibuľa narastie o 20 cm, treba ju bez šetrenia odrezať – zabráni sa tak vystreľovaniu, na ktoré je šalotka náchylná (najmä pri jesennej výsadbe).

luffa

Táto rastlina je bylinná liana, ktorá nie je vôbec vyberavá, a preto je jej starostlivosť jednoduchá. Luffa má jednu vlastnosť - dlhé vegetačné obdobie. Táto plodina, rovnako ako uhorka, nemá rád transplantáciu, preto by sa na jej pestovanie mala zvoliť menej traumatická metóda presádzania sadeníc.

Mrkva

Vďaka obsahu jedného alebo druhého pigmentu môže mrkva vykazovať úplne neočakávané prospešné vlastnosti. A nejde len o posilnenie zrakovej funkcie, aj keď nedostatok vitamínu A obsiahnutý v oranžovej mrkve, na ktorú sme zvyknutí, môže viesť k poruche videnia za šera. Hovoríme o desiatkach chorôb, pri liečbe ktorých sa mrkva dokáže prejaviť z tej najlepšej stránky. Navyše, rakovina patrí medzi najstrašnejších protivníkov, s ktorými sa mrkva za určitých podmienok úspešne vyrovnáva.

Momordica

Je to popínavá jednoročná bylina, ktorá patrí do čeľade tekvica. Momordica sa pestuje na balkóne, v izbe, v záhrade ako liečivá a jednoducho krásna liana. Táto rastlina s jedlými plodmi zdobí južné okná, otvorené terasy a balkóny, altánky, steny, ploty a ozdobné mreže.

Uhorka

Jednoročná bylina z čeľade tekvicovitých. Stonka je plazivá alebo popínavá, ochlpená s drobnými bezfarebnými chĺpkami, jej rozmery dosahujú 1-2 m. Listy sú striedavé, celokrajné, so zúbkovanými okrajmi. Kvety 3-4 cm, žlté, jednopohlavné. Väčšina odrôd uhoriek má samčie a samičie kvety na tej istej rastline. Počnúc 3-4 listom sa v pazuchách listov tvoria úponky, pomocou ktorých sa rastlina spevňuje na podperách. Plody uhorky sú viacsemenné, šťavnaté, smaragdovo zelené, bublinkové. V závislosti od odrody má rôzny tvar a veľkosť. Z kulinárskeho hľadiska sú uhorky tradične klasifikované ako zeleninové plodiny.

Paštrnák

Dvojročná rastlina s hustým, sladkastým a príjemne voňajúcim koreňom. Stopka je ostro rebrovaná. Listy sú perovité. Kvety sú žlté. Plody paštrnáka sú okrúhle elipsovité, plocho stlačené, žltohnedé. Kvitne v júli - auguste. Paštrnák dozrieva v septembri.

Squash

Bush forma skorého dozrievania tekvice. Plody tekvice je možné zbierať zo záhrady na 5. – 6. deň dozrievania. Do tejto doby sú mäkké zelené tekvice pokryté tenkou šupkou a vo vnútri je elastická, mierne horká dužina. Ak necháte tekvicu na záhrade, šupka rýchlo zbelie a plody sa stanú nepožívateľnými. Squash môže byť dusený, vyprážaný, nakladaný alebo solený. V preklade z francúzštiny sa slovo patisson prekladá ako „zeleninový tanier“. A to nie je náhoda, pretože tekvice sú ideálne na plnenie.

Sladká paprika

Plody jednoročných bylín z čeľade nočných. Plody sladkej papriky sú falošné duté bobule, viacsemenné, červené, oranžové, žlté alebo hnedé, rôznych tvarov a veľkostí (od 0,25 do 190 g). Vo voľnej prírode sa takáto paprika vyskytuje v tropických oblastiach Ameriky.

Paradajka

Záhradná paradajka, na ktorú sme zvyknutí, má sýtu červenú farbu. To okrem iného znamená, že paradajka obsahuje lykopén, silný antioxidant, ktorý má protinádorové a antikarcinogénne vlastnosti, znižuje riziko vzniku viacerých druhov rakoviny a podporuje tvorbu kostí. Ale v paradajke je veľa ďalších užitočných komponentov, ktoré sú zodpovedné za ich „prednú časť práce“. Možnosti týchto látok nám umožnia pozrieť sa na známu paradajku novým spôsobom.

Cherry paradajky

Cherry paradajky sú záhradná odroda paradajok s ovocím 10 - 30 g. Sú známe každému ako občerstvenie, používajú sa na prípravu rôznych šalátov, ako aj na konzerváciu. Existujú určité odrody cherry paradajok, ktoré sa sušia. Názov pochádza z anglického slova cherry, čo znamená čerešňa. To neznamená, že paradajky a čerešne majú podobnú chuť. Už len vzhľadom a veľkosťou je zelenina veľmi podobná čerešni.

Radicchio

Ide o hlávkový šalát, ktorý patrí do čeľade čakanovitých. Plínius starší vo svojej Prírodovede písal o tejto rastline ako o lieku, ktorý by mohol prečistiť krv a pomôcť ľuďom trpiacim nespavosťou. Napísal o ňom aj Marco Polo. Tvrdil, že ide o obľúbený produkt obyvateľov regiónu Veneta (dnešné Benátky). A dnes je radicchio jedným z najobľúbenejších šalátov medzi Talianmi.

Reďkovka

Je to jedlá rastlina a ako zelenina sa pestuje v mnohých častiach sveta. Jeho názov pochádza z lat. radix - koreň. Zvyčajne sa jedia okopaniny, ktoré sú hrubé až 3 cm a pokryté tenkou šupkou, často farbené na červeno, ružovo alebo bielo-ružovo. Korene reďkovky majú korenistú chuť. Táto typická chuť reďkovky je spôsobená obsahom horčičného oleja v rastline, ktorý sa pod tlakom mení na glykozid horčičného oleja.

reďkovka

Jednoročná alebo dvojročná bylina, druh rodu Reďkovka z čeľade kapustovité. Koreňová plodina reďkovky môže mať v závislosti od odrody okrúhly, oválny alebo podlhovastý tvar. Farba pleti - od bežnej čiernej a šedej po bielu, ružovú, zelenú, fialovú. Čierna a zelená reďkovka sú jemnejšie, zelená je dokonca sladká. Jedia sa koreňové plodiny aj mladé listy reďkovky, ktoré sa pridávajú do rôznych šalátov a polievok. Korene reďkovky sa konzumujú surové, varené a vyprážané, pridávajú sa do šalátov, predjedál, okrošky, boršču, polievok, rôznych mäsových a zeleninových jedál.

Zelená zelenina a ovocie sú proste dar z nebies pre naše telo vo všeobecnosti a pre imunitu a trávenie obzvlášť. Zelenú si spájame s niečím správnym a z dobrého dôvodu. Zelená zelenina a ovocie sa považujú za mimoriadne zdravé, pretože obsahujú vitamíny A, C, K, antioxidanty, ale aj chlorofyl, ktorý je zodpovedný za ich farbu, luteín, zeaxantín a kyselinu listovú. Pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a riziko rakoviny, normalizujú vysoký krvný tlak. Prospievajú aj očiam, posilňujú imunitu, zlepšujú trávenie (kvôli vysokému obsahu vlákniny) a dodávajú telu vápnik, ktorý je dôležitý pre kosti a zuby. Sú výborným zdrojom antioxidantov a pomáhajú nám bojovať proti známkam starnutia.

Ovocie: kivi, hruška, avokádo, zelené hrozno, zelené jablká

Zelenina: špenát, brokolica, špargľa, zeler, zelené paradajky, cuketa, sladká zelená paprika, hrášok, zelená fazuľka, artičoky, okra a všetka tmavozelená listová zelenina (rôzne druhy špenátu, kelu a iných odrôd).

Zelená zelenina vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha čistiť črevné steny a odstraňovať množstvo škodlivých látok a toxínov, pričom normalizuje metabolizmus. Najviac vlákniny obsahuje špenát, brokolica, zelené fazuľky, zelený hrášok a kapusta. Kapusta je v poslednej dobe veľmi módnou zeleninou. Je super zdravý ako surový, kvôli obsahu vitamínu C, K, betakaroténu, draslíka, vápnika a kyseliny listovej, tak aj fermentovaný.
Zelená zelenina znižuje riziko cukrovky. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia zelenej zeleniny znižuje riziko cukrovky v priemere o 14%.
Zelená zelenina tiež znižuje negatívne účinky ultrafialových lúčov na telo. Ich používanie zvyšuje najmä ochranu zraku, znižuje riziko slepoty či šedého zákalu.
Avokádo je bohaté na látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumácia avokáda teda predchádza vzniku niektorých ochorení kardiovaskulárneho systému. Táto zelenina tiež zlepšuje videnie vďaka obsahu vitamínu E a antioxidantu luteínu v ňom.
Brokolica je bohatá na sulforafan a indoly, látky, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine. Brokolica je tiež dobrým zdrojom vitamínov A, C a draslíka.
Každý pozná petržlen, kôpor a koriandr - všeobecne šampiónov! Petržlen je bohatý na vitamíny C, B1, B2, K, PP, E, obsahuje karotén, kyselinu listovú, glykozidy, flavonoidy, silice, inulín, soli železa, fosfor a ďalšie stopové prvky. Mimochodom, je to afrodiziakum!
Stredný zväzok petržlenu uspokojí dennú potrebu tela vitamínu C. V tomto predčí citróny a čierne ríbezle. Petržlen je užitočný aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom, pretože pôsobí močopudne. Petržlen obsahuje prírodné antibiotiká (fytoncídy) a možno ho efektívne použiť na kloktanie pri bolesti hrdla či prechladnutí.
Listy kôpru obsahujú éterické oleje, vitamíny B1, B2, C, PP, P, karotén, kyselinu listovú, ako aj soli železa, vápnika, draslíka a fosforu. Toto zloženie naznačuje, že kôpor je dobrý pre zrak a pokožku, chráni telo pred infekciami, posilňuje nervový systém, pomáha vyrovnať sa so zlou náladou a nespavosťou a odstraňuje problémy s vlasmi a pokožkou.
A koriandr obsahuje toľko vápnika, draslíka, horčíka a železa, že dokonale bojuje proti zhoršovaniu pamäti, objaveniu sa príznakov anémie a porúch krvného obehu. Vitamínové zloženie koriandra je úžasné: 30 gramov byliny nahradí denný nedostatok vitamínu C v tele a 50 gramov obsahuje normu vitamínu A.
Špenát je tiež skutočnou superpotravinou: 91 % hmotnosti čerstvej zeleniny tvorí voda. Okrem tejto zlúčeniny obsahuje 100 gramov listov 3 g bielkovín, 3,6 g sacharidov, z ktorých hlavné množstvo tvorí nerozpustná rastlinná vláknina; 402 % dennej dávky vitamínu K; vitamín A (vo forme karotenoidových prekurzorov, ktoré sa už v tele premieňajú na aktívnu formu vitamínu A); folát; mangán; železo; horčík; vitamín C, ako aj o niečo menšie množstvá vitamínu E, cholínu, vitamínov B, vápnika, zinku, medi, selénu. Mimochodom, pri tepelnom spracovaní sa vitamíny v listoch prakticky nezničia. To je medzi zeleninou veľmi vzácna vlastnosť.
Všetci milujeme jablká a je s nimi všetko jasné. Preto chcem vyzdvihnúť kiwi! Kiwi je vo všeobecnosti bobule a vitamíny, minerály a kyseliny sú v ňom tak jemne spojené. Čo obsahuje: vláknina, di- a monosacharidy, pektíny, sacharidy, flavonoidy, rastlinné bielkoviny, vláknina, betakarotén, draslík, fosfor, vápnik, enzýmy, mangán, železo, jód, zinok, vitamíny B, E, C , D a ďalšie. Kiwi je tiež bohaté na kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre udržanie zdravého tehotenstva.

A vo všeobecnosti vedci tvrdia, že zelená farba je veľmi upokojujúca, dáva harmóniu a pokoj!

listová zelenina

Táto skupina zahŕňa zeleninové plodiny, v ktorých sa listová hmota používa ako potravina. Väčšina z nich má krátke vegetačné obdobie, a preto sa môžu pestovať niekoľkokrát za sebou alebo ako predná alebo následná plodina. Všetky sú veľmi bohaté na vitamíny a minerály.

Šalát- jednoročná rastlina odolná voči chladu. Semená klíčia pri 4–5°, sadenice znášajú mrazy do -2° a dospelé rastliny do -6°. Optimálna teplota pre rast a vývoj tejto kultúry je 15–20 °C.

Šalát sa delí do troch skupín: hlávkový, listový a rímsky šalát.

Najlepšie odrody hlávkového šalátu máj a berlínsky žltý, list - moskovský skleník.

Semená sa vysievajú skoro na jar, akonáhle je pôda zrelá, bežným spôsobom vo vzdialenosti 15–20 cm rad za radom. Hĺbka výsevu je 0,5–1 cm. Vzdialenosť medzi semenami je 2–3 cm. Rastliny sa riedia a používajú sa na potravu, čím sa vzdialenosť medzi rastlinami hlávkového šalátu 6–8 cm, hlávkového šalátu - 10-15 cm.

Aby sa dosiahla skorá produkcia, šalát sa vysieva pred zimou alebo sa pestuje v semenákoch.

Zber sa vykonáva, keď rastliny vytvoria ružicu typickú pre odrodu, najneskôr však do začiatku hádzania prvých šípov. Šalát sa zberá, keď sa tvoria husté hlávky.

žerucha- jednoročná rastlina. Rýchlo klíči, vzíde 1-2 dni po zasiatí a rýchlo rastie.

Má ostrú chuť. Je to spôsobené prítomnosťou éterických olejov obsahujúcich síru. Používa sa hlavne do šalátov, je tiež dobrým dochucovadlom.

Pestuje sa vonku, v zime dokonca aj v kuchyni či inej miestnosti.

Nekladie špeciálne nároky na klímu, pôdu, svetlo a hnojivá. Na otvorenom priestranstve sa plodiny môžu pestovať každých 14–15 dní, pretože pri rýchlom raste kvitne za 20–25 dní.

Na tienistých miestach žerucha menej strieľa. Vysieva sa bežným spôsobom s rozstupom riadkov 15 cm.

Zberá sa pri výške rastliny 6 cm, pričom listy odstrihávame nožnicami.

Špenát je jednoročná bylina. Táto zelenina poskytuje hodnotný výživný produkt bohatý na bielkoviny, železo a vitamíny. Listy sa konzumujú uvarené a roztlačené a ako polievková zelenina.

Najbežnejšie odrody sú Giant a Victorin.

Špenát je mrazuvzdorná rastlina. Jeho semená klíčia pri teplote 4 °. Optimálna teplota pre rast a vývoj je 14–16 °C. Dozrieva 30-45 dní po zasiatí.

Špenát je náročný na úrodnosť pôdy, vlhkosť, reaguje na hnojivá a zálievku. Môže rásť aj na polotienistých miestach. Nefunguje dobre v kyslých pôdach.

Semená sa vysievajú čo najskôr (koncom marca) bežným spôsobom, vzdialenosť medzi riadkami je 20–25 cm, hĺbka sejby nie je väčšia ako 1–2 cm.

Pestuje sa najmä ako medziplodina.

Z knihy Ogorod – živiteľ rodiny autor Dubrovin Ivan

MARINOVANÁ ZELENINA Nakladať môžete rôzne druhy zeleniny, dokonca aj cibuľu, fazuľu, kapustu, papriku. Pripravená zelenina sa zaleje špeciálne pripravenou marinádou, sterilizuje a zroluje

Z knihy Dača. Čo sa dá pestovať a ako? autora Bannikov Evgeny Anatolievich

Listové plodiny ŠALÁT je na prvom mieste z hľadiska obsahu vápnika, na druhom mieste po špenáte z hľadiska minerálnych látok vo všeobecnosti. Má kompletnú sadu vitamínov. Medzi zeleninou absolútna prevaha vo vitamínoch E a K. A dokonca sa stáva hanbou, že šalátu máme u nás málo

Z knihy Bohatá úroda zeleniny na vašej stránke. Pomáhame našim milovaným záhradkárom! autora Chebaeva Svetlana Olegovna

Zelené, listové a listové plodiny Biela kapusta Biela kapusta je dvojročná rastlina z čeľade krížovcovitá, zeleninová plodina. Začal sa pestovať pred viac ako 5 000 rokmi. Biologické vlastnosti V prvom roku rastlina tvorí hlávku kapusty -

Z knihy k záhradníkovi a záhradníkovi Donu autor Tyktin N.V.

Trváca zelenina Najčastejšie sú to rebarbora, šťavel, špargľa a chren. Trvalá zelenina dáva najskoršiu produkciu. Pre nich sú pridelené najteplejšie miesta chránené pred studeným vetrom, ktoré sú včas a rýchlo zbavené snehu

Z knihy Čo môžete pestovať? Listové, korenené a bylinné plodiny autor Melnikov Iľja

Vzácna zelenina Lagenaria je rastlina z čeľade tekvicovité. Známy v kultúre od staroveku. Už staroveké národy ju používali najmä na výrobu riadu a iných domácich potrieb.Rastlina je jednoročná, teplomilná rastlina s dlhou plazivou stonkou. V podmienkach

Z knihy Veľká úroda po celý rok autora Serikova Galina Alekseevna

Z knihy Liečivé vlastnosti ovocia a zeleniny autora Khramova Elena Yurievna

Zelenina Baklažán Všeobecná charakteristika Jednoročná rastlina z čeľade

Z knihy Jedlo v krajine autora Dubrovin Ivan Iľjič

Kapusta listová je výživná zelenina, už od staroveku vysoko cenená, ktorá obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktorých množstvo síce klesá, no aj po niekoľkých mesiacoch zostáva v pomerne veľkom množstve.

"Ak je zelenina darom zeme a ovocie darom záhrad, prečo by sa za ne malo platiť?"
Mark Melamed

„Jedzte viac zeleniny,“ hovorievala moja matka ako dieťa. A urobila to správne! Zelenina je predsa bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a cenných stopových prvkov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie celého organizmu, ako aj pre udržanie krásnej postavy. V našom článku vám prezradíme, prečo stačí zaradiť do jedálnička čerstvé bylinky a zelenú zeleninu. Navyše v lete nie je vôbec ťažké ich nájsť!

Zelená zelenina a bylinky obsahujú železo, vápnik, antioxidanty, betakarotén, luteín, kyselinu listovú a ďalšie prospešné látky, ktoré posilňujú imunitný systém a vďaka nim budete vyzerať ešte lepšie. Uhorky, špenát, zelený hrášok, kapusta, petržlen, kôpor a iná zelenina a zelenina sa jednoducho stanú vašimi priateľmi! A preto.

Negatívna kalória. Pri trávení zelene telo míňa oveľa viac energie, ako prijíma z potravy. Zelená zelenina sa preto môže bezpečne konzumovať počas diéty alebo si s ňou usporiadať pôstny deň.

Veľa antioxidantov. Čo je tiež veľmi dobré! Zabraňujú vzniku rakovinových nádorov a predčasnému starnutiu.

Rekordné množstvo vlákniny. Zelená zelenina má priaznivý vplyv na tráviaci systém, čistí črevá, odstraňuje toxíny a normalizuje metabolizmus. Najviac vlákniny v zelenej fazuľke, brokolici, špenáte a zelenom hrášku.

Znížte riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Spomedzi všetkej zelenej zeleniny vyzdvihneme avokádo. Táto zelenina znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje zrak vďaka vitamínu E v zložení.

Zelení nie sú len ochucovadlo. Vedeli ste, že petržlen má 4-krát viac vitamínu C ako citrón? Petržlen sa môže pochváliť pôsobivým zložením: draslík, fosfor, zinok, horčík, vitamíny A, E, vitamíny skupiny B, selén, fluór... A to nie je všetko! Pravidelná konzumácia petržlenu normalizuje hladinu cukru v krvi, zmierňuje opuchy, upravuje krvný tlak a považuje sa za silné afrodiziakum. Nemenej zdravé sú koriander, šťavel, špargľa, rukola, kôpor a zeler.

Zlepšenie nálady. Zelená farba zeleniny pôsobí upokojujúco, pomáha v boji proti depresii a stresu.

Použitie v kozmeteológii. Výťažky zo zelených rastlín sa často používajú na výrobu pleťových krémov, šampónov, masiek a tonikov. Niektoré druhy zelených pomáhajú bojovať proti vráskam, stareckým škvrnám a dokonca aj plešatosti!

Vybehnite teda do záhrady, aby ste sa obohatili o vitamíny. No alebo do najbližšieho supermarketu za zelenými pokladmi. Prajeme všetkým pevné zdravie!

Akú rozmanitosť farieb má farba zeleniny a ovocia. Správna výživa má veľa rôznych odtieňov, ktoré si mnohí ani neuvedomujú.

Napríklad viete, že je dôležité zaradiť do svojho jedálnička zeleninu a ovocie, no zároveň musia byť vo všetkých farbách dúhy! A nižšie vám povieme prečo a na čo.

Farba zeleniny a ovocia

Denná strava človeka sa často zostavuje v závislosti od jeho chuti, sezóny a finančných možností.

Niektorí preferujú mäso a jedlá z neho, iní sa snažia jesť viac zeleniny a ovocia. Viete, čo je pre vaše zdravie najlepšie?

Odpoveď je zrejmá – ovocie a zelenina. Majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah minerálov, vlákniny a vitamínov. Majú tiež fytonutrienty.

To slovo je samozrejme nezrozumiteľné, ale vysvetlíme si ho jednoducho. Fytonutrienty sú chrbticou imunitného systému. Dodávajú produktu nielen určitú farbu, ale chránia naše telo pred všetkými chorobami vrátane srdcových chorôb a rakoviny.

Vedci už dávno dokázali, že farba ovocia alebo zeleniny dokáže určiť zloženie fytonutrientov v nich a zistiť ich výhody. Pozrime sa na túto dúhu podrobnejšie.

Červené ovocie a zelenina

Vďaka červenému ovociu či zelenine telo dostáva kyselina ellagová A lykopén. S ich pomocou sa zlepšuje práca srdca a krvných ciev, zvyšuje sa vitalita. A červené ovocie pomáha vyrovnať sa s depresiou.

To môže zahŕňať: melón, červená paprika a hrozno, čerešne, paradajky a papája, jahody a maliny, červené ríbezle.

Oranžová zelenina a ovocie

Plody majú oranžovú farbu a sú bohaté na beta karotén. A práve táto látka posilňuje imunitný systém, má dobrý vplyv na trávenie a pomáha vstrebávať živiny v tele a zbavovať sa mikróbov a baktérií, ktoré sa do tela dostávajú.

Pomarančové produkty navyše obsahujú veľa kyselina listová A vitamín C, ktoré minimalizujú riziká vzniku defektov plodu u tehotných žien a priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém.

To môže zahŕňať: marhule, mango, tekvica, pomaranče, mrkva a kukurica.

Žltá zelenina a ovocie

Žlté ovocie a zelenina obsahujú:

alfa karotén;
beta karotén;
beta-kryptoxantín;
kurkumín;
luteín;
zeaxantín;
vitamín C.
hesperidín;

Žlté ovocie tak prispieva k omladzovaniu buniek v tele, rýchlemu hojeniu rán na koži a zlepšeniu zraku. Okrem toho budú kapiláry lepšie fungovať.

Všimnite si, že kurkumín dokonale zmierňuje zápalové procesy v tele.

A podľa vedcov žlté potraviny urýchľujú prácu mozgu a aktivujú fyzickú aktivitu a dokonca zmierňujú depresiu.

To môže zahŕňať: horčica, med, melón, ananás, žltá čerešňová slivka, paprika a jablká, citrón a zemiaky.

Zelená zelenina a ovocie

Okamžite treba povedať, že táto farba je najdôležitejšia v „kulinárskej dúhe“.

Zelené produkty obsahujú: izotiokyanit(zodpovedný za rast buniek) izoflavóny(základ zdravého kostného systému) a epigalokatechín(zodpovedný za hladinu cholesterolu v krvi).

Okrem toho je zelenina bohatá na vitamíny všetkých skupín ( A, B, C E, K), minerály, foláty a draslík. Takže zelené ovocie a zelenina by mali byť vo vašej každodennej strave!

Pomáhajú normalizovať krvný tlak, zmierňujú stres a sú mimoriadne prospešné pre zrak.

To môže zahŕňať: petržlen, kôpor, šťavel, listový zeler, uhorky, hrozno, jablká, hrášok, fazuľka, avokádo, kapusta, špenát, brokolica a iné.

Čo znamená modrá

To môže zahŕňať: čučoriedky a slivky.

modrá zelenina

Produkty tejto farby obsahujú antikyany. Táto látka je dobrým liekom na bolesť svalov a tachykardiu.

Nesporným lídrom skupiny sú čučoriedky, ktoré obsahujú nielen antioxidanty, ale aj vitamíny C, K a vlákninu.

To môže zahŕňať: čučoriedky, hrozno a sušené slivky.

fialová zelenina

Fialové ovocie a zelenina pomáhajú pri pálení záhy, nadúvaní a prekyslení. Posilňujú tiež imunitný systém a zmierňujú únavu očí.

To môže zahŕňať: baklažán, hrozno a černice.

Ovocie a zelenina v bielej farbe

Táto „neutrálna“ skupina potravín je bohatá na sacharidy, kvercetín a alistín. Látka kvercetín je zodpovedná za absorpciu vitamínu C a normalizáciu práce ciev obehového systému.

A allistín si poradí nielen s vysokým krvným tlakom a cholesterolom, ale tiež normalizuje hladinu cukru v krvi.

To môže zahŕňať: hrušky, banány, ryža, cibuľa, cesnak a kokosová dužina.

Zhrnutie

Na záver by som chcel povedať, že by ste sa nemali zameriavať na konkrétnu farbu alebo ovocie, ale snažiť sa čo najviac diverzifikovať svoj jedálniček. Je žiaduce, aby sa na tanieri objavili aspoň „tri farby dúhy“. Telu tak dodáte všetky potrebné živiny.