Somon Chum: beneficii și daune, compoziție, conținut de calorii și conținut de grăsimi, secrete ale celor mai delicioase preparate. Somon chum: conținut de calorii, proprietăți benefice, fapte interesante, rețete Beneficii somon chum sărat

Beneficiile somonului

Somonul Chum conține o cantitate record de proteine, pe locul doi după calmar în ceea ce privește conținutul la 100 g. Somonul Chum nu conține mai mult de 6 grame de grăsimi nesaturate - furnizori de omega-3 și 6, ajutând la scăderea colesterolului „rău”, la curățarea vaselor de sânge și la reducerea greutății. Pe lângă proteine, grăsimi și apă, somonul chum conține multe macroelemente: sodiu, fosfor, potasiu, clor, calciu, magneziu, precum și vitamine: A, D, E, PP, toate vitaminele B.

Caviarul de somon chum este apreciat nu mai puțin decât carnea. Conține multe proteine, acizi polinesaturați, lecitină și oligoelemente precum fier, fluor, zinc, crom, nichel, molibden.

Se recomandă utilizarea somonului în timpul stresului psihic și fizic ridicat.. Metionina, care face parte din somonul, poate ajuta la combaterea depresiei, ameliorează stresul și are un efect benefic asupra funcției hepatice. Vitamina E restabilește sistemul reproducător, de aceea este recomandat să o consume în mod regulat persoanelor care suferă de slăbiciune sexuală.

Toată lumea știe despre proprietățile benefice unice ale uleiului de pește. Copiii trebuie să urmeze o cură de ulei de pește pentru a se asigura că vitamina D este complet absorbită.

Grăsime de pește ajută la ateroscleroză, la curățarea vaselor de sânge, la boli gastrointestinale, la boli de inimă și reduce simptomele unor boli precum eczema și psoriazisul.

Carnea de somon chum este ușor digerabilă (digestia durează aproximativ 1,5 ore), deci poate fi consumată în timpul remisiilor bolilor. Caviarul de somon chum este util femeilor însărcinate, precum și celor care suferă de anemie și imunitatea redusă . O altă proprietate utilă a somonului este capacitatea sa de a rezista efectelor toxice ale alcoolului asupra organismului.

Consumul regulat de somon-chim garantează o stare bună și aspectul părului, unghiilor și pielii. Uleiul de pește este folosit pentru întinerire: ridurile sunt reduse, elasticitatea pielii crește și începe procesul de regenerare a straturilor superioare ale epidermei.

Nutriționiștii recomandă insistent includerea cărnii de somon în dietă.. Mâncărurile care conțin carne de somon sunt utile celor care suferă de greutate excesivaȘi presiune ridicata. Carnea de somon este hrănitoare și în același timp ușor digerabilă, bogată în vitamine și micro și macroelemente, ceea ce ajută la menținerea unei forme fizice bune.

Conținutul caloric al cărnii de somon chum - 127 kcal, conținutul de calorii al caviarului de somon chum este de 250 kcal. Prin urmare, este indicat să includeți carnea în meniu, limitând consumul de caviar.

Daune ale somonului

La fel ca orice alt produs, somonul prieten are contraindicațiile sale. Somonul nu ar trebui să fie consumat de persoanele care au intoleranță individuală la pește. De asemenea, nu este indicat să consumați somon prieten dacă există reactii alergice fructe de mare, deoarece sunt posibile complicații sau recidive ale alergiilor acute.

Somonul Chum este un aliment foarte sănătos, gustos și satisfăcător. Este deosebit de important să-l pregătiți corect. Prăjirea regulată nu va funcționa, deoarece somonul contine multă apă, care pur și simplu se evaporă în timpul prăjirii, rezultând un pește uscat.

Opțiunea ideală de gătit este să coaceți somon chum cu legume în folie, astfel peștele va păstra totul caracteristici beneficeși nu își va pierde gustul.

Somonul Chum este un peste ale carui calitati gustative sunt apreciate de multi pescari. În plus, este surprinzător de sănătos, iar datorită conținutului scăzut de calorii poate fi folosit în alimentația alimentară. Articolul va spune despre aspectși particularitățile vieții acestui locuitor din rezervoare, despre efectele pozitive și negative asupra corpului uman, precum și despre specificul prelucrării culinare a somonului.

Descriere

Aspectul acestui pește este destul de discret, dar compoziția sa uimitoare face din somonul un pește comercial favorit în întreaga lume. Este un reprezentant al familiei Somon, un pește roșu, puteți găsi și numele „Somon Pacific”.

Caracteristicile distinctive sunt:

1. Corpul este alungit, în formă de torpilă. Laturile sunt comprimate.
2. Lungime – 90-100 cm.
3. Greutate medie - până la 15 kg.
4. Culoarea este argintie (înainte de pubertate) sau galben-maro, cu pete purpurie strălucitoare în timpul reproducerii. Când devine icre, devine aproape negru.
5. Capul este mare, în formă de con, gura este largă, dar dinții sunt slab dezvoltați.
6. Înotatoarea dorsală este deplasată spre coadă și are de la 9 la 11 raze.

Rețineți că reproducerea afectează și gustul cărnii: după depunere devine albă, își pierde majoritatea proprietăților benefice și nu mai are o valoare deosebită. Durata medie viata - 6-7 ani.

În Rusia, captura de somon este mult mai mică decât pescuitul de somon roz, deși peștele nu este inferior ca gust celui din urmă.

Forme sezoniere

Se obișnuiește să se distingă peștii în rase de toamnă și de vară; diferențele dintre ele se referă în primul rând la momentul depunerii icrelor, precum și la dimensiunea și fertilitatea. Peștele de toamnă începe să depună icre în toamnă - din septembrie până în noiembrie, deplasându-se pe râu până la 4 săptămâni.

Se distinge prin următoarele caracteristici:

• greutate – până la 19 kg (medie – până la 5 kg);
• lungime - de la 60 la 110 cm;
• capabil să parcurgă o distanță de aproximativ 2 mii km;
• este un obiect de pescuit valoros.

Cea de vară începe să depună icre în august-septembrie și are dimensiuni mai mici (până la 50 cm lungime).

Habitat

Somonul Chum se găsește în Oceanul Pacific, în Marea Okhotsk, Japonia și Marea Bering. În timpul perioadei de îngrășare, este capabil să se scufunde la o adâncime de 10 metri.

Cel mai adesea merge la râurile de apă dulce pentru a depune icre. Orientul îndepărtatși Siberia (Indigirka, Lena, Kolyma, Yana), America de Nord(teritoriul SUA și Canada) și Asia (rezervoare ale Japoniei și Coreei de Sud). Potrivit lui Big Enciclopedia sovietică, o anumită cantitate de somon chum ajunge în râurile aparținând bazinului Oceanului Arctic. În Amur Liman puteți găsi somon argintiu, care se remarcă prin solzi strălucitori fără pete și au carne grasă. Pescarii neexperimentați îl pot confunda cu somonul sockeye, dar merită să acordați atenție faptului că coada somonului este mult mai subțire.

Mod de viata

Peștele somon chum este migrator, adică trăiește în apele sărate ale mării, dar merge în râuri pentru a se reproduce. De asemenea, tinerii petrec primele luni în corpuri de apă dulce, iar odată cu viitura de primăvară începe migrația în masă. Somonul Chum petrece vara lângă coastă, luând în greutate, care tinde în medie la 1,2 kg. Toamna merge la mare, unde începe să se hrănească activ. Iarna merge mai adânc, astfel încât odată cu debutul căldură de primăvarăîntoarce-te din nou la apă mică.

În perioada de depunere a icrelor, se adună în școli de dimensiuni destul de mari și devine foarte agresivă.

Nutriție

Somonul juvenil folosește zooplanctonul și rămășițele „generației mai în vârstă” moarte pentru hrană, trecând treptat la larve și apoi la moluște, crustacee și pești de dimensiuni mici (smelt, hering). Înainte de a depune icre, peștele încetează să se hrănească, iar atacul său asupra alevinului nu se datorează foametei, ci dorinței de a proteja descendenții inerente la nivel genetic.

Depunerea icrelor

În timpul sezonului de reproducție, somonul nu își schimbă doar culoarea. Alte schimbări apar în corpul ei:

• grosimea crește;
• apare o cocoașă;
• fălcile devin mai lungi;
• se formează dinți mari.

Maturitatea sexuală apare la 4 ani, depunerea icrelor la somonul chum are loc o singură dată în viață; după ce a urcat râul pentru a depune, nu se va întoarce înapoi în mare. Pentru terenul de depunere a icrelor este selectată o zonă cu fund de pietriș și un curent slab; femelele depun icrele, iar masculii se asigură că alți locuitori ai apelor nu invadează ambreiajul. Ouăle sunt destul de mari (până la 7 mm în diametru).

Inamici

Dușmanii naturali ai adulților includ:

• sigiliu;
• urs;
• Vidra;
• picaj;
• balenă beluga;
• pescăruş.

Dar ouăle și alevinii sunt amenințate de un număr mult mai mare de pericole:

• lipan;
• burbot;
• loach;
• mirosul asiatic;
• lamprei;
• lenok;
• Kaluga

Și, desigur, oamenii reprezintă un pericol pentru pește, deoarece somonul are o valoare comercială ridicată.

Echipament de pescuit

Cel mai adesea, acest somon este prins cu plase (atât plase turnate, cât și plase-pungă), precum și plase plutitoare și fixe.

Pescuitul amator cu undița are loc în râurile de apă dulce în perioada în care peștele se îndreaptă spre locul de depunere a icrelor și cel mai bine este să-l prinzi la gură, atunci carnea va fi roșie și mai utilă. Folosesc muște și linguri artificiale, în primul caz veți avea nevoie de accesorii de pescuit cu muscă, în al doilea - lansetă de spinning.

Beneficii și prejudicii

Somonul Chum este un produs alimentar bogat în proteine ​​și lipsit de carbohidrați. Poate fi consumat chiar și de cei care sunt forțați să respecte restricții alimentare stricte.

Compus

Proprietățile benefice ale somonului se datorează compoziției sale. Carnea conține o cantitate destul de mare de vitamine (A, B, C, E, PP) și microelemente, acizi grași (omega-3 și 6), necesari pentru funcționarea normală a organismului uman.

Conținutul următoarelor elemente din carnea de somon este foarte mare:

• zinc;
• fluor;
• fier;
• fosfor;
• seleniu;
• potasiu;
• magneziu;
• molibden.

100 g produs contine doza zilnica vitamina B12 și seleniu

Conținutul caloric al 100 g de somon chum este de 127 kcal, cu proteine ​​19 g, grăsimi - 5,5, apă - aproximativ 74 g. Conținutul de colesterol este nesemnificativ - doar 80 ml la 100 g. Totuși, rețineți: atunci când gătiți carne, conținutul de calorii va crește. Deci, peștele sărat conține 184 kcal, iar peștele prăjit conține aproximativ 225 kcal.

Caracteristici benefice

Cunoașteți beneficiile și daunele somonului.

Există destul de multe proprietăți pozitive:

1. Tiamina stimulează funcționarea creierului și a sistemului nervos central.
2. Carnea poate fi considerată un „elixir al tinereții” natural deoarece conține antioxidanți care întineresc organismul din interior și au un efect benefic asupra stării pielii și a părului.
3. Vitamina A ajută la îmbunătățirea vederii.
4. Potasiul și magneziul, care sunt abundente în somonul, au un efect bun asupra stării principalului mușchi uman - inima, precum și a vaselor de sânge și a capilarelor.
5. Fosforul ajută la îmbunătățirea stării oaselor, dinților, unghiilor și părului.
6. Crește nivelul hemoglobinei, de aceea este indicat celor care suferă de anemie.
7. Îmbunătățește imunitatea și procesele metabolice.
8. Este considerat o prevenire puternică a trombozei și aterosclerozei.
9. Curăță organismul de colesterol.
10. Îmbunătățește starea de spirit și reduce efectele stresului datorită conținutului său de metionină.
11. Are un efect benefic asupra stării sistemului reproducător al bărbaților și femeilor.
12. Promovează refacerea celulelor hepatice și curățarea acestuia.

Datorită conținutului său ridicat de proteine, peștele chum va deveni un adevărat asistent pentru antrenamentele sportivilor care își construiesc masa musculară. Nu mai puțin util este caviarul, care are un efect de întinerire și ajută organismul să-și recapete puterea după o boală îndelungată.

Contraindicații și posibile daune

În unele cazuri, ar trebui să evitați să mâncați somon:

• alergii la fructe de mare sau proteine;
• intoleranță individuală.

În plus, peștele prăjit în ulei nu trebuie consumat dacă există probleme cu vasele de sânge, rinichii, ficatul și inima.

Există mai multe moduri de a pregăti acest somon acasă.

Pentru cele mai bune rezultate, utilizați următoarele recomandări:

1. Somonul Chum ar trebui să fie prăjit la temperatura ridicata la grătar sau aluat.
2. Dacă peștele sărat a fost achiziționat de la un punct de vânzare cu amănuntul, este mai bine să-l înmuiați apă rece, deoarece companiile folosesc adesea prea multă sare pentru a prelungi perioada de valabilitate.
3. Ca adaos la prăjire, puteți folosi lămâie, susan, rozmarin, cimbru și busuioc. Ele vor evidenția favorabil gustul peștilor nobili.
4. Înainte de a găti, se recomandă să marinați peștele, punându-l în următoarea marinadă: ulei de masline, suc de lamaie si condimente.

Cele mai delicioase retete

Incearca-l retete delicioase gătit feluri de mâncare cu somon.

Friptură la abur

Acest fel de mâncare gustos și cu conținut scăzut de calorii va fi deosebit de bun asociat cu orez și o salată de legume.

Necesar:

• fripturi;
• brocoli;
• mazăre;
• morcov;
• condimente.

Procedura de pregatire:

1. Clătiți fripturile, frecați cu condimente și lăsați la marinat timp de 30 de minute.
2. Spălați orezul, adăugați sare și puneți-l într-un cuptor cu abur.
3. Puneți peștele finit în al doilea compartiment.
4. Pune legumele tocate in a treia: broccoli si morcovi.
5. Se toarnă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
6. Adăugați mazărea conservată, o bucată de unt la orez, stropiți cu brânză.

Se dovedește foarte hrănitoare și gustoasă!

În saramură de castraveți

Un alt fel de mâncare gustos și picant.

Necesar:

• carne de somon chum;
• bec;
• saramură;
• muștar (linguriță la 400 g de pește);
• ulei vegetal;
• Frunza de dafin;
• ienibahar negru.

Procedura de pregatire:

1. Pregătiți peștele: tăiați, spălați, tăiați în bucăți mici.
2. Puneți peștele într-o cratiță și umpleți aproximativ jumătate cu saramură.
3. Ceapa se toacă grosier și se adaugă la pește.
4. Puneți frunza de dafin și ardeiul într-un recipient.
5. Gatiti aproximativ 10 minute.
6. Transferați peștele într-un recipient ceramic.
7. Se răcește bulionul, se strecoară, se adaugă aproximativ 50 ml ulei vegetalși muștar.
8. Se toarnă saramură peste pește.
9. Se da la frigider pentru 3 ore.

Înainte de servire, vasul original trebuie decorat cu crenguțe de ierburi.

Video

Reteta de preparare a somonului cu cartofi in folie o gasiti in urmatorul videoclip.

Acest videoclip vă va prezenta un alt fel de mâncare original - capete de somon chum coapte la cuptor.

Si inca o reteta - somon chum copt cu ciuperci si legume cu maioneza.

Somonul Chum este un pește roșu migrator, depune icre o dată în viață, iar după depunere moare pe drumul de întoarcere. În cele mai multe cazuri, somonul vine să depună icre la vârsta de 4 până la 6 ani.

Poate atinge o lungime de 1 metru și o greutate de 15 kilograme. Caviarul său este cel mai mare, cu o culoare roșu-portocaliu remarcabil de frumoasă.

Somonul Chum este împărțit în vară și toamnă. Primul vine să depună vara, iar al doilea toamna. De asemenea, diferă ca mărime și habitat: somonul Chum de vară preferă să trăiască în întinderile nordice ale Oceanului Pacific și atinge 80 cm lungime, în timp ce somonul Chum de toamnă trăiește în partea de sud și crește până la 1 metru.

De-a lungul râurilor, somonul Chum se ridică destul de sus și alege un loc liniștit și calm pentru depunere a icrelor. Femela face o gaură de depunere a icrelor cu coada, depune ouă acolo și apoi acoperă acest loc cu pietriș, formând o așa-numită movilă de depunere a icrelor. Uneori, toți urmașii mor pentru că apa îngheață până la fund, dar somonul Autumn Chum își păstrează ouăle prin depunerea nu atât de sus.

Caviarul de somon Chum este destul de mare și ajunge adesea la 9 mm în diametru. Spre deosebire de somonul roz, alevinii de somon chum imediat dupa aparitia lor, alevinii parasesc locul nasterii si coboara odata cu curentul in mare.

Conținutul caloric al somonului chum

Somonul Chum este bogat în proteine ​​și grăsimi, iar conținutul de calorii este de 138 kcal la 100 g de produs proaspăt. 100 g de somon chum sărat conțin 184 kcal, iar somonul chum gătit la căldură conține 154 kcal la 100 g. Valoarea energetică a somonului chum conservat este de 141 kcal. Mâncatul cu moderație a acestui tip de pește nu vă va afecta silueta.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale somonului

Caviarul conține o mulțime de proteine ​​- aproximativ 30%, care este aproape complet absorbită de organism (acest lucru este rar pentru proteinele animale). În plus, proteina din caviar este ușor digerabilă și conține mulți aminoacizi esențiali. Și chiar și colesterolul conținut de caviar nu este la fel de rău ca în alte produse. Este practic neutralizat de lecitină, din care există mult caviar. Grăsimile polinesaturate conținute de caviar (14-18%), care împiedică dezvoltarea aterosclerozei, ajută și la combaterea colesterolului.

Somon Chum - specie pește de mare din genul somonului din Pacific. Trăiește, în consecință, în partea de nord a Oceanului Pacific, uneori găsit în râurile care se varsă în Oceanul Arctic (de la Lena la Mackenzie). Somonul Chum este un pește industrial destul de valoros. De ce este apreciată este descrisă în articol.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Carnea de somon chum conține un set bogat de vitamine (la 100 g):

• vitamina PP - 8,5 mg;
• vitamina E - 1,3 mg;
• vitamina C - 1,2 mg;
• vitamina B1 - 0,33 mg;
• vitamina B2 - 0,2 mg;
• vitamina A - 0,04 mg.

Microelemente:

• zinc - 0,7 mg;
• fier - 0,6 mg;
• fluor - 430 mcg;
• crom - 55 mcg;
• nichel - 6 mg;
• molibden - 4 mcg.

Macronutrienti:

• potasiu - 335 mg;
• fosfor - 200 mg;
• clor - 165 mg;
• sodiu - 60 mg;
• magneziu - 30 mg;
• calciu - 20 mg.

Știați? Somonul Chum poate fi de vară sau de toamnă (în funcție de perioada de depunere a icrelor). Alevinii de toamnă sunt mai tenace decât alevinii de vară, deoarecetoamnăÎmi las ouăle într-o gaură de lângă ieșirea apei subterane și o acoper cu o movilă. Acest lucru protejează alevinii de frig atunci când râul îngheață.

• apă - 74,2 g;
• proteine ​​- 19 g;
• grăsimi - 5,6 g;
• carbohidrați - 0 g;
• colesterol - 80 mg;
• cenusa - 1,2 g.

• vitamine: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• clor;
• fosfor;
• proteină;
• aminoacizi;
• lecitină;
• grăsimi polinesaturate.

Valoarea nutritivă a caviarului:

• proteine ​​- 31,5 g;
• grăsimi - 13,2 g;
• carbohidrați - 1 g;
• fibre alimentare - 0 g;
• apă - 46,9 g.

Care sunt beneficiile peștelui prieten?

Atât carnea de somon chum, cât și caviarul acesteia conțin multe elemente utile, în special acizi grași omega-3, care participă la funcționarea fiecărui sistem al corpului nostru.

Carne

În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, carnea de somon este adesea comparată cu carnea albă de pasăre.

Beneficiile sale pentru sănătate sunt, de asemenea, incontestabile:

1. Proteina conținută în pește este ușor digerabilă; În plus, conține aminoacizi esențiali care ajută la combaterea colesterolului rău.
2. Aminoacidul metionina este o sursă de sulf, care participă la metabolism și reface ficatul. De asemenea, ajută la depășirea depresiei și a stresului.
3. Acizii grași, pătrunzând adânc în celule, stimulează regenerarea acestora, întinerind astfel organismul.
4. Seleniul este un excelent antioxidant.
5. Acizii organici elimină toxinele și încetinesc îmbătrânirea.
6. Tiamina face organismul mai rezistent în timpul muncii fizice și mentale și, de asemenea, neutralizează efectele nocive ale alcoolului și tutunului.

Caviar

Caviarul conține aproximativ 30% proteine, care sunt aproape complet digerabile, ceea ce este o calitate extrem de rară pentru proteinele animale. Datorită metioninei și lecitinei, colesterolul conținut de caviar nu este stocat în rezervă. Grăsimile polinesaturate intră, de asemenea, în joc împotriva ei. Toate acestea protejează împotriva dezvoltării aterosclerozei.

Important! Caviarul nu conține carbohidrați sau grăsimi nocive, dar conținutul său caloric este mai mare decât cel al cărnii. Prin urmare, cei care se luptă cu excesul de greutate și pentru care alimentele bogate în calorii sunt contraindicate ar trebui să evite consumul de caviar.

Este posibil să mănânci

Peștii dietetici, cum ar fi somonul, sunt folositori pentru mulți, dar există și excepții.

În timpul sarcinii și alăptării

Peștele de mare este bogat în acizi grași polinesaturați, necesare organismului femeie insarcinata. Ei participă activ la dezvoltarea fătului. Carnea de pește este ușor digerabilă, ceea ce înseamnă că nu încarcă stomacul și nu provoacă tulburări. sistem digestiv(frecvent la femeile gravide).
Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale a somonului, corpul mamei și al copilului primește tot ce este necesar nutrienți. În ciuda tuturor beneficiilor, consumul de pește ar trebui să fie moderat. Este acceptabil să îl includeți în meniu de două ori pe săptămână.

Important! La fel ca și femeile însărcinate, femeile care alăptează ar trebui să aibă grijă când mănâncă pește roșu, deoarece este un alergen.

1. Vitamina D ajută organismul copilului să absoarbă mai bine calciul.
2. Digestia rapidă a cărnii de pește vă permite să normalizați funcționarea intestinelor mamei tale și să o eliberezi de constipație.
3. Acizii Omega-3 întăresc Sistemul cardiovascular atât mama cât și copilul.
4. Proteina conținută în carne acționează ca o barieră care protejează organismul de depozitele de sare ale acizilor lactic și uric. Acest lucru permite rinichilor să revină la funcția normală mai rapid.

La pierderea în greutate

Somonul Chum conține o anumită cantitate de grăsime, dar cu toate acestea poate fi clasificat ca produs dietetic, deoarece conținutul său de calorii este scăzut, iar proporția de nutrienți este semnificativă.
Un numar mare de Proteinele ușor digerabile vă permit să saturați rapid corpul, ceea ce înseamnă că prezența peștelui în dietă va face posibilă echilibrarea dietei și protejarea de supraalimentare. Toate grăsimile conținute acolo nu sunt depuse de organism, ci sunt îndepărtate din acesta. În plus, au un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor.

Pentru pancreatită, gastrită

Gastrita este proces inflamator mucoasa gastrica, perturbatoare regenerarea celulelor epiteliale, care implică disfuncționalități ale organului. Cu această boală, organismul are nevoie de proteine ​​rapid digerabile și ușor de digerat mai mult ca niciodată.

Dar, în același timp, alimentele grase sunt contraindicate pentru un stomac bolnav. Numai 4% conținut de grăsime în produse este permis, iar la somonul chum este de 14% - deci deocamdată boala este în forma acuta, nu poți mânca somon. La doar o lună după exacerbare, peștele aburit poate fi introdus treptat în dietă.

Același lucru este valabil și pentru pancreatită. Această boală afectează pancreasul, care este responsabil pentru procesarea grăsimilor și carbohidraților. Prin urmare, pentru a minimiza sarcina asupra organului bolnav, alimentele grase și bogate în calorii ar trebui excluse din dietă, în special în timpul exacerbării bolii.
Astfel, somonul nu trebuie consumat dacă aveți pancreatită. Acesta va fi disponibil numai după o îmbunătățire semnificativă a sănătății pacientului și numai cu aprobarea unui medic.

Pentru guta

Guta este o boală care apare din cauza tulburărilor metabolice din organism (metabolismul acidului uric). Pacienții sunt supuși unei diete stricte, în care proteine ​​animale, precum și produse care conțin acid uric, ar trebui să fie în cantități minime sau să lipsească cu totul.

Aceste două substanțe sunt prezente în cantități semnificative în peștele roșu. Prin urmare, doar un medic poate autoriza utilizarea somonului pentru gută, în funcție de starea individuală a fiecărui pacient.

Daune posibile

Prezența somonului în dietă poate fi dăunătoare doar pentru:

• bolnavi de alergie;
• persoanele cu intoleranță individuală la produsele din fructe de mare;
• persoane care urmează o dietă strictă.

Există multe opțiuni pentru prepararea peștelui roșu. Fiecare gospodină știe sub ce formă familiei ei îi va plăcea acest produs.

Știați? Somonul Chum depune icre în cursurile superioare ale râurilor de munte - pentru a ajunge acolo de la malul mării, se ridică adesea la sute de kilometri în amonte.

1. Gospodinele fără experiență confundă adesea somonul cu somonul roz, motiv pentru care mâncărurile își schimbă gustul. Somonul Chum este un peste mare, de pana la 5 kg, asa ca se vinde intotdeauna bucati mari.
2. Peștele conține multă apă, așa că nu-l poți prăji, deoarece își va pierde sucul. Este indicat să gătiți la cuptor.
3. Cele mai bune metode de a menține peștele suculent sunt legumele, ierburile și lămâia.
4. Este mai bine să gătiți somonul în bucăți mari.
5. Trebuie să spălați peștele în apă rece pentru a păstra gustul și mirosul. După aceea, ștergeți cu un prosop de hârtie.
6. Când coaceți în cuptor, se recomandă să scoateți vasul cu câteva minute înainte de a fi gata. In folie va ajunge in starea dorita.

© Olga Soloveva - stock.adobe.com

Somonul Chum este un pește din familia somonului. Pe lângă proteinele ușor digerabile, conține o mulțime de elemente utile. Sportivii adaugă adesea pește în dieta lor - proteinele digerabile rapid sunt necesare pentru o creștere completă masa musculara. Nu doar fripturile sau fileurile de somon chum au proprietăți benefice, ci și laptele cu caviar, iar acesta din urmă este adesea folosit în domeniul cosmetic pentru a îmbunătăți starea pielii feței.

Pește potrivit pentru alimentație adecvatăși acționează ca o sursă de acizi grași, precum și de minerale vitale pentru funcționarea completă a organismului. File de somon chum - produs nutriție alimentară: Când este consumat cu moderație, nu se transformă în grăsime corporală, și este aproape complet convertit în energie. Nutriționiștii recomandă includerea peștelui roșu în dieta femeilor și fetelor care doresc să slăbească.

Conținutul caloric și compoziția somonului

Peștele roșu chum este un produs cu conținut scăzut de calorii, care conține o mulțime de proteine ​​și este complet lipsit de carbohidrați. Conținutul caloric al fripturii de pește proaspăt la 100 g este de 126,8 kcal.În funcție de tratamentul termic, valoarea energetică a peștelui se poate modifica și anume:

• somon prajit – 386,1 kcal;
• fiert – 126,9 kcal;
• în ulei – 245,3 kcal;
• fiert – 129,5 kcal;
• copt la cuptor - 162,6 kcal;
• abur – 131,2 kcal;
• la grătar – 150,1 kcal;
• sărat – 184,3 kcal;
• ușor și ușor sărat – 182,1 kcal;
• supă de somon - 32,2 kcal;
• afumat la rece și la cald – 196,3 kcal.

Laptele de somon chum conține 100 kcal la 100 g, caviar roșu – 251,2 kcal. Pentru alimentația dietetică, peștele fiert, înăbușit și abur este cel mai potrivit. Alimentele afumate trebuie excluse, iar alimentele sărate trebuie consumate în cantități limitate.

Valoarea nutrițională a peștelui la 100 g:

• grăsimi – 5,7 g;
• proteine ​​– 19,1 g;
• carbohidrați – 0 g;
• apă – 74,2 g;
• fibre alimentare – 0 g;
• cenusa - 1,2 g.

Raportul BZHU este 1/0,3/0, respectiv. Caviarul de somon chum contine 31,5 g de proteine ​​si 13,6 g de grasimi la 100 g de produs.

Compoziția chimică a produsului la 100 g este prezentată sub formă de tabel:

În plus, compoziția somonului chum este bogată în aminoacizi neesențiali și esențiali, acizi grași poli- și mononesaturați și anume: omega-3 în cantitate de 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleic - 1,18 g per 100 g. Conținutul de colesterol - 80 mg la 100 g de pește roșu.




© joy666 - stock.adobe.com

Beneficiile peștelui pentru sănătate

Consumul regulat de pește roșu este bun pentru sănătatea bărbaților și femeilor, deoarece compoziția sa este bogată în minerale și vitamine de care organismul are nevoie pentru funcționarea normală. Proprietățile benefice ale fructelor de mare se manifestă astfel:

1. Cantitatea de colesterol „rău” este redusă, ceea ce îmbunătățește starea vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială.
2. Riscul de a dezvolta boli precum accidentul vascular cerebral, atacul de cord și criza hipertensivă este redus.
3. Îmbunătățește metabolismul și întărește imunitatea.
4. Starea dinților se îmbunătățește, părul și unghiile devin mai puternice.
5. Stresul scade și starea de spirit se îmbunătățește. Peștele previne dezvoltarea depresiei. În plus, produsul ajută la îmbunătățirea activității creierului.
6. Crește rezistența, ceea ce este util în special pentru sportivi pentru activități mai productive Sală de gimnastică sau înainte de concursuri.
7. Funcția de reproducere a bărbaților și femeilor este restabilită, iar producția de hormoni este normalizată.
8. Procesul de refacere a celulelor hepatice este accelerat, iar acest organ este curățat.
9. Starea pielii și a corpului în ansamblu se îmbunătățește, deoarece peștele are un efect de întinerire asupra acestuia.

Este util să mănânci somon în timpul perioadei de recuperare a organismului după boli grave sau activitate fizica, femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Pentru pierderea în greutate, peștele este util deoarece potolește rapid senzația de foame, nu creează greutate în stomac și este rapid digerat. Somonul Chum nu conține carbohidrați „goali”, prin urmare nu este depozitat sub formă de grăsimi, ci este aproape complet procesat și ușor absorbit de organism.

Peștele sărat, ușor și ușor sărat este bine de folosit ca gustare pentru băuturile tari, deoarece reduce efectele toxice ale alcoolului asupra organismului.

Peștele afumat în cantități moderate ajută la restabilirea acuității vizuale și la saturarea organismului cu acizi grași, dar nu este potrivit pentru alimentație în timpul unei diete.

© yanadjan - stock.adobe.com

Proprietățile benefice ale laptelui de somon

Laptele conține o mulțime de acizi grași poli- și mononesaturați și protamine, care sunt benefice pentru diabetici. În plus, proprietățile benefice din utilizarea sistematică a produsului se manifestă după cum urmează:

• funcția creierului se îmbunătățește;
• pielea întinerește;
• funcția ficatului se îmbunătățește;
• procesul de degradare a celulelor creierului încetinește;
• scheletul osos este întărit;
• riscul de a dezvolta boli de inima este redus;
• potența masculină crește;
• nivelurile de zahăr din sânge sunt reglate;
• creșterea rezistenței și a performanței.

Substantele benefice din lapte au efect antiinflamator asupra organismului si reduc simptomele bolilor virale.

Laptele de somon chum este folosit în cosmetologie pentru a obține un efect de albire și întinerire. Totuși, vorbim despre un produs proaspăt, nu sărat.

Beneficiile caviarului pentru organism

Somonul Chum este renumit pentru compoziția sa bogată. Cu toate acestea, datorită conținutului său ridicat de calorii, nu este recomandat pentru consumul frecvent în timpul unei diete. Beneficiile consumului de caviar sunt următoarele:

• se îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
• sistemul imunitar este întărit;
• potența masculină crește;
• se îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
• vederea se îmbunătățește;
• previne dezvoltarea cancerului.

În plus, oasele devin mai puternice și starea se îmbunătățește. piele. Caviarul este recomandat ca măsură preventivă pentru rahitism. Produsul conține o mulțime de proteine ​​ușor digerabile, care sunt necesare sportivilor. Caviarul este, de asemenea, considerat un remediu preventiv pentru prevenirea bolilor precum boala Alzheimer și eczema.

Contraindicații și daune de la pește

Consumul excesiv de somon chum, mai ales sub formă sărată și afumată, este plin de consecințe nedorite. Doza recomandată de consum de somon chum pe zi este de 100-150 g; consumul de pește de 3 ori pe săptămână este suficient.

Contraindicații la utilizarea produselor afumate și sărate:

• gută;
• tulburări în funcționarea pancreasului;
• boală de rinichi;
• boli de inimă.

Abuzul de produs sub orice formă poate duce la tulburări ale tractului gastrointestinal, și anume indigestie, greață, balonare și constipație.

Peștele sărat și caviarul conțin multă sare, care reține lichidul în organism și duce la umflături. Laptele nu este recomandat persoanelor cu tulburări de alimentație și obezitate.

În plus, somonul chum, ca orice alte fructe de mare, acumulează metale grele în carne. De aceea suprasolicitare peștele poate duce la otrăvire cu mercur.