Reteta: Carne de porc fiarta la cuptor - ceafa de porc fiarta cu condimente. Carne de porc fiartă de casă din carne de porc: rețete Rețetă de carne de porc fiartă de la ceafă

Acest fel de mâncare se dovedește pur și simplu uimitor, delicios, minunat - i se aplică toate epitetele care exprimă încântare. Doar dacă nu ți-e frică pentru ficat! Dar totul este în ordine.

Pentru a pregăti carne de porc fiartă avem nevoie bucată de ceafă de porc. Mai mult, în familia noastră le place ca această bucată să fie tăiată de pe marginea unde este mai grasă. Partea din care sunt făcute cotletele se dovedește a fi puțin uscată, iar asta nu este deloc la fel. Încerc să folosesc carne proaspătă, nu înghețată. De obicei, vă cer să tăiați 20 de centimetri pentru mine: este o lungime incomod de lungă pentru a o înveli apoi în folie.

Apropo, am auzit că același fel de mâncare poate fi pregătit din alte părți, de exemplu, din ciocan. Dar eu nu l-am încercat niciodată.

Carnea de porc la cuptor poate fi consumată fierbinte (se potrivește de minune cu pâine proaspătă) sau rece. Încercați-l și alegeți singur cea mai delicioasă metodă. Și acum despre cum să gătești carne de porc fiartă.

Pentru început, clătiți bine ceafa de porc și uscați-o cu un prosop. Apoi îl punem pe o farfurie să „așteptăm rândul nostru”.

Intre timp ne pregatim marinata. Pentru asta vom avea nevoie maioneză, sareȘi condimente. Cantitatea va depinde de dimensiunea piesei de gât. Pentru porția mea obișnuită, iau aproximativ patru linguri de maioneză (cu generozitate), câteva vârfuri de sare, amestec și adaug condimente. amestec din nou.

Apropo de condimente. Iau un set standard pentru carne, care, conform observațiilor mele, include piper negru, usturoi ras, boia de ardei, șofran, roșii uscate etc.

Nu vă fie teamă să ratați semnul cu sare. Puteți adăuga oricând mai multă sare în timp ce mâncați. Mai mult, la mijloc piesa este încă slab sărată. Și sunt împotriva tăierilor (cu excepția celor superficiale - pentru usturoi). Dacă considerați că este necesar să tăiați carnea de porc fiartă, atunci trebuie legată cu ață pentru a o forma. Fotografia arată exact piesa pe care am tăiat-o mai întâi și apoi am legat-o. După cum puteți vedea, nu s-a răspândit.

Acoperiți gâtul cu marinada pregătită, puneți-o într-un castron, acoperiți cu o farfurie și lăsați-o să fiarbă 2,5-3 ore. Dacă chiar vrei să mănânci carne de porc fiartă, atunci nu trebuie să insisti. Dar cred că are un gust mai bun așa.

După ce carnea este marinată, puneți câțiva căței de usturoi în ea și înveliți-o în folie. Deoarece folia este ca o pânză de păianjen în zilele noastre, o învelesc în mai multe straturi. Ar fi păcat dacă marginea se sparge și sucul se scurge.

Acum carnea de porc este gata să intre la cuptor. Va trebui să stea acolo la foc mic timp de 2,5 ore. După acest timp, iubitorii de crusta coaptă ar trebui să se deschidă top parteînfășurați și lăsați vasul să „stea” la cuptor încă o jumătate de oră.

La aproximativ douăzeci de minute după introducerea cărnii de porc în cuptor, carnea de porc fiartă va începe să emită o aromă încântătoare atrăgătoare, dar acesta nu este un motiv pentru a deschide constant cuptorul și a monitoriza „cum este acolo”. Ai răbdare, care va fi recompensat în câteva ore.

Au mai rămas câteva zile până la Crăciun și nu toată lumea își permite să pregătească carne uscată sau afumată pentru masa de sărbători, fie că nu există unde să o afumăm, fie nu au avut timp. Dar cum ți-ar plăcea să pui mezelurile de casă pe masă? La urma urmei, oaspeții vor veni, vor colinde și trebuie să-i invitați la masa care a fost pusă.

Ca opțiune - carne de ceafă de porc fiartă. De ce de la gât? Răspunsul este simplu - carnea de porc fiartă din șuncă va fi proaspătă, uscată și va trebui să fie untură. În cazul gâtului, natura însăși s-a ocupat de straturile de grăsime. Tocmai când cumpărați un gât, alegeți unul care nu este foarte gras.

Deci, carne de porc fiartă de la ceafă.

Pregătiți un amestec din piper negru, sare, dafin și mai multe mazăre ienibahar. O râșniță de cafea face această treabă mai ușor. Curățați usturoiul și tăiați cățeii pe lungime.

Facem găuri în carne de-a lungul bobului, adăugăm un praf din amestec și introducem usturoiul. Umplum carnea așa pe toate părțile destul de des.

Când carnea este „împânzită” cu usturoi peste tot, stropiți-o cu restul amestecului pe toate părțile.
De câtă sare vei avea nevoie? Dacă nu există experiență „prin ochi”, atunci la o rată de 2,5% din greutatea cărnii.

Să nu fim leneși și să legăm carnea cu un șnur, se va păstra forma piesei.

Înfășurați carnea în folie și marinați timp de o zi, sau cel puțin peste noapte la frigider.

Fara a scoate carnea marinata din folie, se da la cuptor la foc mic pentru 3-4 ore. Aici, prieteni, toată lumea va avea o întrebare - ce temperatură este necesară și cât timp se coace. Voi răspunde astfel - cât mai jos și cât mai mult posibil. Temperatura din interiorul piesei este de 65°C și scoateți carnea. Dar nu-l desfaceți, lăsați-l să se răcească în folie și sub presiune ușoară. Puneți carnea răcită la frigider sau rece peste noapte.

Acum scoatem folia, o eliberăm de fir și o tăiem cât ne place noi.

Carnea de porc la cuptor este bună pentru tăiat, iar micul dejun cu carne de porc fiartă sunt grozave!

Poftă bună!

Carnea de porc la cuptor este considerată în mod tradițional o delicatesă și este servită cel mai des în zilele de sărbători. Dar ce ne împiedică să gătim carne de porc fiartă de casă fără niciun motiv? De exemplu, am stăpânit deja mai multe rețete și îmi răsfăț în mod constant familia cu carne delicioasă.

Carnea de porc la cuptor poate fi preparată pentru masa de Anul Nou. Va veni foarte util. Există o selecție mare de rețete și sigur vei alege ceva)))

Carnea de porc la cuptor poate fi făcută din pui, vită sau miel. Dar eu prefer carnea de porc tradițională. Pentru a face aperitivul gustos, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile alegerii cărnii.

• Spatele, sunca, gatul sau pieptul sunt ideale.
• Carnea de porc fiartă bună poate fi făcută din muschii de porc. Este fragedă și nu foarte grasă. Un strat subțire de grăsime nu va strica.
• Trebuie să alegeți o piesă întreagă, cântărind 2 - 2,5 kg.
• Carnea nu trebuie aburită. Trebuie să se coacă, altfel carnea de porc fiartă va fi fără gust. Ca excepție, puteți folosi carne decongelată.

Puteți folosi orice condimente pentru a freca carnea. Și nu ar trebui să vă zgârciți, pentru că carnea va lua exact câte condimente aveți nevoie și nici un gram în plus.

Tocană de porc acasă

Carnea de porc la cuptor, așa cum am spus deja, poate fi preparată acasă. Va fi un decor grozav masa festiva. În același timp, este foarte gustos și deja răcit. Și va merge grozav pe sandvișuri dimineața.

Vei avea nevoie:

• carne de porc – 1 kg;
• apă – 1 litru;
• usturoi – 5 catei;
• dafin;
• sare – 2 linguri nivele;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• ienibahar în mazăre - 1 linguriță;
• oregano - 1 linguriță;
• busuioc - 1 lingura.

Preparare:

1. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, usturoi și ierburi în apă. Punem carnea in ea si o dam la frigider pentru o zi.
2. Când timpul a trecut, scurgeți saramura și uscați carnea. Facem în el înțepături, în care punem bucăți de usturoi.
3. Înfășurați carnea de porc în mai multe straturi de folie. Pentru a menține piesa în formă și a nu se destrama, legați-o cu sfoară sau fire puternice. Trebuie să le îndepărtați după ce carnea de porc s-a răcit puțin.
4. Timpul de coacere depinde de greutatea piesei. În medie, durează 1,5 – 3 ore. Temperatura cuptorului este între 160 – 180 °C.

Pentru a preveni spargerea în bucăți a cărnii de porc fierte la tăiere, apăsați carnea cu orice greutate în timp ce se răcește.

Carne coaptă în folie - o rețetă simplă

Următoarea rețetă este carnea de porc fiartă în marinată de ceapă. Sunt ideale pentru sigilarea bucatilor mari de carne.

Ingrediente:

• bucată de carne – 2 kg;
• usturoi - cap;
• ceapa - cap;
• muștar (uscat) – ½ linguriță;
• condimente.

Preparare:

1. Curatam usturoiul si il taiem bucatele pe care le tavalim intr-un amestec de sare si piper. Treceți ceapa printr-o râșniță pentru a face o pastă și amestecați-o cu muștar.
2. Luăm carnea și, cu ajutorul unui cuțit, facem în ea tăieturi adânci, în care punem bucățile de usturoi pregătite. Apoi ungeți bucata cu sos de ceapă-muștar și puneți-o la frigider pentru câteva ore. În acest timp, carnea se va marina perfect.
3. Apoi il invelim in mai multe straturi de folie alimentara si il dam la cuptor pentru 2 ore la 180 °C. Cu 10 minute înainte de gătit, deschideți folia, astfel încât carnea să se rumenească frumos.

Gătirea cărnii de porc fierte în saramură

Pentru această rețetă, cumpărați carne dezosată - șuncă, ceafă sau fund. Condimentele pot fi orice - concentrează-te pe preferințele tale.

Ingrediente:

• carne de porc - bucată de 800 de grame;
• condimente; usturoi - 1 linguriță;
• apă – 1,5 litri;
• sare - 2 linguri;
• dafin;
• Ierburi provensale.

Preparare:

1. Puneți în apă ierburi provensale și foi de dafin. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească până se încălzește.
2. Puneți carnea în ea astfel încât să fie acoperită complet cu saramură. Lasă-o așa peste noapte.
3. Dimineața, uscați carnea cu un prosop și frecați cu condimente. Înveliți-l în mai multe straturi de folie și puneți-l la cuptor pentru 1,5 ore. Temperatura de preparare 200 °C.

Dacă intenționați să serviți carne de porc fiartă ca aperitiv rece, atunci lăsați-o să se răcească direct în folie.

Gătitul cărnii de porc fierte la cuptor - o rețetă de sărbători

O vom pune înăuntru reteta clasica carne de porc fiartă, faceți câteva modificări minore și vom obține un preparat cu adevărat festiv.

Ingrediente:

• gât – 1,2 kg;
• inele de ananas;
• banană;
• vin alb (semisec) – 50 ml;
• sare și piper negru măcinat;
• oregano - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se spală și se usucă carnea. Tăiați-o ca la acordeon: grosimea piesei este de 1 cm Se sare și se piperează carnea, acoperind și tăieturile interne. Doar nu fi prea zelos pentru a nu strica gustul. Presărați oregano deasupra cărnii. Înfășurați bucata pregătită în folie și lăsați 3 – 4 ore la marinat.
2. Acoperiți fundul foii de copt cu folie și puneți carnea pe ea. Puneți un inel de banane și o bucată de ananas în fiecare tăietură. Se toarnă vin peste totul deasupra.
3. Ambalăm carnea în folie și o dăm la cuptor pentru 1,1 - 1,2 ore. Deschidem apoi folia si o lasam in aceasta forma sa se rumeneasca. Mai intai se toarna sucul de ananas peste bucata.

Friptură de porc de casă gătită într-o tigaie

Următorul mod de a găti carne de porc fiartă acasă este să folosești o pungă de prăjire. Prepararea cărnii este clasică, de parcă ai fi gătit-o la cuptor. Carnea de porc coptă în mânecă se dovedește suculentă, fragedă și incredibil de gustoasă.

Ingrediente:

• ceafă de porc – 1,5-2 kg;
• foi de dafin – 6 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• sare - 1 lingura. l.;
• piper măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se sfărâmă frunza de dafin cu mâinile. Se amestecă sare, piper și usturoi presat. Zdrobiți toate ingredientele cu o lingură cât mai bine posibil.
2. Faceți înțepături adânci în carne și umpleți fiecare cu amestecul pregătit. 25 de intepaturi sunt suficiente.
3. Puneți carnea de porc pregătită într-un manșon de copt și legați marginile, după ce mai întâi ați îndepărtat tot aerul din tub.
4. Gatiti carnea la 220°C. La final, pentru ca carnea să fie coptă frumos și crosta, tăiați punga.

Friptură de porc în muștar, coaptă la cuptor

Muștarul este adesea folosit în procesul de gătire a cărnii. Își subliniază bine gustul, adăugând o notă neobișnuită de acrișor-picant. Carnea de porc cu muștar copt la cuptor iese foarte gustoasă.

Ingrediente:

• file de porc – 1 kg;
• usturoi – 5-7 catei;
• muștar - 3 linguri. l.;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul și tăiați în bucăți. Faceți înțepături la suprafața cărnii cu un cuțit și puneți în fiecare câte un cățel de usturoi.
2. Se piperează și se sare carnea de porc. Apoi ungeți-l cu muștar. Pune carnea la frigider pentru câteva ore.
3. Apoi înfășurați carnea de porc în mai multe straturi de folie și gătiți la cuptor timp de 1,5 ore la 200°C.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului, deschideți folia. Se toarnă sucurile peste suprafața cărnii. Înainte de servire, se răcește carnea de porc fiartă, se taie în porții și se servește.

Printre diversele preparate gastronomice din carne care umplu rafturile supermarketurilor, magazinelor și magazinelor, există una care se remarcă prin naturalețe, suculenta, sănătatea și frumusețea sa. Aceasta este carne de porc fiartă - o bucată de carne de porc proaspătă, marinată și coaptă cu condimente până la fiert, având gustul perfect de carne - nu se adaugă și nici nu se ia.

Cum să gătești carne de porc fiartă

Pe vremuri, când centrul unei locuințe de sat era un cuptor rusesc, prepararea cărnii de porc fierte din carne de porc a devenit nu doar un amestec, ci a fost un sacrament. Înainte de o mare sărbătoare - Crăciun, Paște sau o nuntă - un porc era sacrificat. Carnea lui a fost transformată în cârnați, jeleu, cotlet, dar Atentie speciala dedicată unei bucăți uriașe de șuncă de porc, din care a fost planificată carnea de porc fiartă. Carnea a fost separată de os, marinată și umplută cu usturoi, morcovi și piper. Au făcut aluat azimă, au învelit o șuncă de porc cu sare și mirodenii în ea și l-au copt în cărbuni.

Care parte de carne de porc este cea mai bună pentru carnea de porc fiartă?

Atunci când alegeți carnea pentru carnea de porc fiartă, acordați preferință spatelui, șuncii, pieptului sau gâtului. Un fel de mâncare din cotlet de porc (mușchi) iese bine - este foarte fraged și nu prea gras, deși un strat moderat de grăsime de porc decorează carnea de porc fiartă. Ai nevoie de o bucată mare întreagă de carne care cântărește cel puțin un kilogram, sau mai bine de două sau două și jumătate. Ei bine, dacă carnea de porc nu a fost congelată, nu trebuie să luați nici carne proaspătă. Pe lângă carnea de porc, se folosește uneori carnea de vițel, miel și chiar carne mare de pasăre (broiler, curcan).

Reteta de porc la cuptor acasa cu poza

Fiecare familie are propriile secrete pentru prepararea cărnii la cuptor. Alege cea mai buna reteta carne de porc coaptă la cuptor pentru a vă încânta familia cu o delicatesă naturală, fragedă, gustoasă. Cele zece rețete de mai jos diferă prin marinadă, condimente și aspecte tehnice. Carnea de porc la cuptor poate fi coaptă în diferite moduri: folosind folie, un manșon, aluat sau pur și simplu într-un recipient închis rezistent la căldură. În loc de aragazul și cărbunii rusești, gospodinele moderne folosesc un aragaz sau un cuptor.

În folie

• Timp de gătire: 2 ore (excluzând timpul de marinare).
• Bucătărie: rusă.

O bucată de ceafă de porc sau șuncă cu sare și condimente poate fi înfășurată în folie groasă înainte de coacere. Este important ca sucul care se formează în timpul procesului de gătire să nu scape afară, ci să rămână în interiorul ambalajului. Carnea de porc coaptă în folie păstrează frăgezimea, rămâne suculentă și este perfectă pentru felierea de elită pentru o cină de gală. Cu puțin timp înainte de sfârșitul coacerii, trebuie să deschideți folia, să turnați sosul de carne peste carnea de porc și să așteptați să se formeze o crustă aurie.

Ingrediente:

• carne de porc – 1,5 kg;
• usturoi – 10-20 căței;
• muștar cu boabe - 3 linguri. l.;
• miere (lichid) - 1 lingura. l.;
• sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fiecare cățel de usturoi în 2-6 bucăți (vezi dimensiunea). Faceți tăieturi subțiri și adânci în pulpă, introduceți căței de usturoi.
2. Ungeți carnea de porc cu piper, sare și un amestec de muștar și miere. Înfășurați bucata de carne în folie. Condiție importantă: lăsați o mică gaură deasupra pentru ca aburul să iasă. Înainte de a găti carnea în muștar, lăsați-o la marinat câteva ore.
3. Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade. Timpul de prăjire a cărnii este de aproximativ două ore. Apoi trebuie să deschideți folia, să turnați sucul de carne peste conținut și să coaceți încă 10-15 minute.

In cuptor

• Numar de portii: 10-12 persoane.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Uneori se descurcă fără folie sau alte ambalaje. Carnea de porc, coaptă în bucată mare, își păstrează suculenta de la sine, mai ales dacă o așezi cu partea grasă în sus. Carnea de ceafă de porc de casă la cuptor se dovedește nobilă, bogată, cu un gust bogat. Păcat că rețeta cu poza nu transmite mirosurile. Aroma cărnii la cuptor cu condimente va fi o recompensă pentru gazdă și va atrage pe toată lumea la masă.

Ingrediente:

• carne de porc – 1,5-2 kg;
• untură de porc – 250-300 g;
• sare, condimente, condimente.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pulpa într-o soluție de sare timp de 1,5-2 ore. Pentru saramură, luați 50 g de sare grunjoasă pentru fiecare litru. Puteți adăuga orice condimente doriți.
2. Uscați carnea de porc înmuiată cu prosoape de hârtie și frecați generos cu condimente și ierburi.
3. Așezați în partea de jos a recipientului bastoane de lemn astfel încât între fund și bucata de porc să se formeze o mică pernă de aer.
4. Tăiați untura în felii subțiri și puneți-le într-un strat uniform deasupra cărnii.
5. Turnați apă (aproximativ un pahar) în fundul tavii și asigurați-vă că nu se evaporă complet în timpul coacerii. Prezența apei este o condiție importantă, altfel vasul se va arde și gustul acestuia se va deteriora.
6. Coaceți carnea timp de o oră și jumătate până la două. Verificați starea de pregătire după culoarea sucului eliberat la locul de puncție profundă.

În mânecă

• Numar de portii: 10-12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 273 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină, sandvișuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă modalitate de a găti carne de porc fiartă acasă implică utilizarea unui manșon de gătit sau a unei pungi de copt. Procesul de preparare a cărnii nu este mult diferit de coacerea ei în folie. Carnea de porc coptă în mânecă iese superbă, păstrează fiecare picătură de suc, fiecare notă de aromă. Se umple o bucată de pulpă de porc cu un amestec de usturoi și condimente, se da pe răzătoare muştar franţuzesc, împachetați și coaceți până când este gata.

Ingrediente:

• ceafă de porc – 1,5-2 kg;
• foi de dafin – 6 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• sare - 1 lingura. l.;
• piper măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați frunzele de dafin cu mâinile, adăugați sare, piper și usturoi zdrobit. Se macină bine amestecul cu o lingură.
2. Faceți găuri pe diferite părți ale bucății de carne cu un cuțit lung și subțire (20-25 de înțepături sunt suficiente). Pune-ți mănuși de cauciuc și umple fiecare gaură cu amestecul de sare și condimente.
3. Puneți carnea de porc pregătită într-o mânecă, îndepărtați aerul și sigilați.
4. Coaceți aproximativ două ore la cuptorul cât mai fierbinte (aproximativ 220 de grade).
5. Daca vrei carne de porc fiarta de casa cu o crusta frumoasa si gustoasa, deschide pachetul cu 10 minute inainte de final. Nu uitați să turnați sucurile peste carnea prăjită.

Reteta de porc fiert

• Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
• Numar de portii: 10-12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 244 kcal la 100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de porc fiartă clasică este coaptă în cuptor sau în cuptor, dar aceasta nu este singura modalitate de a găti carnea. Dacă fierbeți mai întâi carnea de porc în coajă de ceapă și apoi o marinați în muștar și condimente, veți obține o imitație gustoasă și apetisantă a preparatului preferat. Carnea de porc fiarta finita se lasa la rece 6-10 ore, dupa care se taie perfect in straturi subtiri si nu se sfarama.

Ingrediente:

• pulpa de porc – 1,5 kg;
• coajă de ceapă - 1 mână;
• usturoi – 1 cap;
• sare - 1 linguriță;
• muștar cu boabe - 1-2 linguri. l.;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe pulpa de porc in apa cu sare cu coji de ceapă si un cap de usturoi spalat dar nedecojit. Focul ar trebui să fie minim. Timp de gătire - 2 ore.
2. Se răcește bucata de carne fără a o scoate din lichid, se usucă ușor, se freacă cu un amestec de condimente și muștar și se înfășoară în folie sau folie.
3. Păstrați vasul finit fiert într-un loc rece sub presiune ușoară timp de 6-10 ore.

Într-un aragaz lent

• Timp de gătire: 2 ore și 40 de minute (excluzând timpul de marinare).
• Scop: fel de mâncare de sărbători, pentru prânz, pentru sandvișuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Odată cu apariția unui multicooker în bucătăria modernă, viața celor care pregătesc mâncarea a devenit vizibil mai simplă. Rețetele complexe au devenit mai simple, preparatele cu gătit lung sunt pregătite mai repede. Carnea de porc într-un aragaz lent nu face excepție, pe care chiar și o gospodină începătoare o poate găti. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un kilogram de pulpă de porc, sare, condimente și puțin ulei de floarea soarelui. Într-o cratiță electrică minunată, chiar și carnea de porc fiartă din tulpină este excelentă.

Ingrediente:

• pulpa de porc – 1 kg;
• usturoi – 5-6 catei;
• sare, condimente, muștar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cățeii de usturoi în felii lungi și subțiri și introduceți-i în bucăți adânci.
2. Înainte de a coace pulpa, se frecă cu ulei amestecat cu condimente, sare, muștar și se marina timp de câteva ore.
3. Porniți modul „Prăjire”, adăugați puțin ulei, prăjiți carnea pe ambele părți timp de 10-15 minute pe fiecare.
4. Schimbați modul în „Stingere”. După două ore, scoateți vasul finit și răciți-l. După aceasta, tăiați boabele cu un cuțit ascuțit.

Cu sos de soia

• Numar de portii: 10-12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 277 kcal la 100 g.
• Scop: preparat de sarbatori, pentru micul dejun, pentru sandviciuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea de porc la cuptor cu miere si sos de soia iese acasa delicioasa si frageda. Această compoziție de marinată vă permite să obțineți carne suculentă cu o crustă apetisantă. Este perfect tăiat în straturi subțiri, potrivit pentru sandvișuri și feliere de sărbători. Cea mai bună decizie Pentru acest fel de mâncare, folosiți o bucată de muschie dezosată, dar dacă preferați carne de porc mai grasă, gătiți de la ceafă, nu puteți greși.

Ingrediente:

• file de porc – 1,5 kg;
• usturoi – 8-10 căței;
• sos de soia– 3 linguri. l.;
• miere (lichid) - 2 linguri. l.;
• sare; piper.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a face marinada, frecați carnea cu sare și piper și umpleți-o cu usturoi.
2. Se amestecă mierea cu sosul de soia și se toarnă acest amestec peste pulpa pregătită.
3. Acoperiți carnea și lăsați-o la marinat timp de o oră.
4. Coaceți carnea de porc cu cuptorul preîncălzit la maxim pentru aproximativ o oră și jumătate. Din când în când trebuie să-l udați cu sosul de carne eliberat.
5. Se răcește și se servește ca felii.

În muştar la cuptor

• Timp de gătire: aproximativ 2 ore (excluzând timpul de marinare).
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 270 kcal la 100 g.
• Scop: preparat de sarbatori, pentru micul dejun, pentru sandviciuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Utilizarea muștarului în prepararea mâncărurilor din carne este o bună tradiție rusă. Gustul acestui condiment popular completează tema cărnii și conferă preparatului o notă acru-picată. Carnea de porc de casă cu muștar, coaptă la cuptor, a fost întotdeauna o mâncare bogată, festivă, elegantă, demnă de adevărații gurmanzi. Încercați să coaceți carnea după această rețetă pentru o sărbătoare în familie - iar carnea de porc fiartă de casă va deveni cu siguranță felul principal al mesei.

Ingrediente:

• file de porc – 1 kg;
• usturoi – 5-7 catei;
• muștar - 3 linguri. l.;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Umpleți carnea cu usturoi. Împărțiți felii mari în părți.
2. Sarați și piperați carnea de porc, acoperiți cu muștar. Acoperiți și lăsați carnea la frigider pentru două ore sau mai mult.
3. Înveliți pulpa de porc în folie alimentară groasă și coaceți timp de o oră și jumătate într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
4. Pentru a da cărnii de porc o strălucire apetisantă de casă, deschideți folia, turnați zeama peste carne și coaceți încă 10 minute. Răciți bine vasul înainte de servire.

În test

• Timp de gătire: aproximativ 2,5 ore (excluzând timpul de marinare).
• Numar de portii: 10-12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 287 kcal la 100 g.
• Scop: preparat de sarbatori, pentru cina, pentru sandviciuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Nu trebuie să aveți acces la un cuptor rusesc pentru a încerca vechea rețetă clasică de carne de casă. Carnea de porc fiartă delicioasă coaptă în aluat se dovedește grozavă în cuptoarele moderne. Aluatul necesită cele mai simple produse care se găsesc în orice bucătărie. Carnea din interiorul cojii pâinii păstrează o aromă minunată, nu se usucă, rămâne fragedă, suculentă și densă.

Ingrediente:

• pulpa de porc – 1,5 kg;
• făină - aproximativ 5 căni;
• apă – 1-1,5 pahare;
• usturoi – 5-7 catei;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea de porc și se usucă. Trebuie umplut cu căței de usturoi, frecat cu sare și condimente, acoperit cu folie și lăsat la frigider câteva ore.
2. Faceți un aluat simplu din făină și apă. Nu ar trebui să se lipească de mâini sau de masă. Întindeți stratul cu o grosime de 0,5-0,7 cm, puneți o bucată de carne în partea centrală și sigilați. Faceți găuri de doi până la trei centimetri în partea de sus a aluatului pentru a permite aburului să iasă.
3. Ungeți o formă termorezistentă cu ulei și puneți „plăcinta” pregătită. Trebuie să-l coaceți la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Timpul de gătire este de o oră și jumătate până la două. Lăsați vasul finit să se răcească în cuptorul oprit.
4. Despachetați „hainele” cu grijă - va curge sucul, mult suc. Păstrați carnea de porc fiartă la frigider pentru cel puțin o oră, apoi tăiați și serviți.

Cu morcovi

• Timp de gătire: 2 ore și 30 de minute (excluzând timpul de marinare).
• Numar de portii: 10-12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 275 kcal la 100 g.
• Scop: preparat de sarbatori, pentru sandviciuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să faci carne de porc la cuptor, deja perfectă, chiar mai gustoasă? Umpleți-l cu felii de morcov! Carnea de porc la cuptor cu morcovi și usturoi este fragedă și gustoasă chiar și în etapa de gătire. Aroma sa uimitoare va înnebuni nu numai familia, ci și toți vecinii. Încercați să gătiți carne conform acestei rețete - și alte preparate din carne de porc vor înceta să mai existe pentru dvs.

Ingrediente:

• ceafă de porc – 1,5 kg;
• usturoi – 3-5 căței;
• morcovi (medii) – 1 buc.;
• condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Carnea, spalata si uscata, trebuie sa fie umpluta gros cu legume. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii în cuburi, împărțiți căței mari de usturoi în bucăți.
2. Frecați suprafața bucății de carne cu sare și condimente după gustul dvs. Înfășurați carnea de porc în folie, astfel încât sucul să nu se scurgă. Faceți o gaură în partea de sus a pungii pentru a permite aburului să iasă.
3. Marinați pulpa pregătită timp de una sau două ore. După aceasta se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 1,5-2 ore.
4. Înainte de a face tăieturi de sărbători din carne, se răcește fără a îndepărta folia și se ține la rece cel puțin o oră.

Marinat în kvas

• Timp de gătire: 1 oră 40 de minute (excluzând timpul de marinare).
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal la 100 g.
• Scop: preparat de sarbatori, pentru sandviciuri.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Așa cum ciocul din bere era popular în Europa, ciocanul de porc în kvas era renumit în Rusia. După o astfel de marinadă, carnea de porc se coace rapid - de două ori mai repede decât fără ea. Carnea se păstrează în kvas de casă făcută din pâine de secară aproximativ o zi și se coace, mai întâi frecată cu condimente. Pulpa de porc marinată în kvas este coaptă în aluat nedospit, așa cum se face din cele mai vechi timpuri.

Ingrediente:

• pulpa de porc – 1 kg;
• cvas de pâine – 0,5 l;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 5-6 catei;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• cuișoare, piper negru, ienibahar - 7-10 buc.;
• făină - aproximativ 5 căni;
• apă - 1,5 căni.
• sare.

Metoda de gatire:

1. Umpleți carnea cu usturoi și înmuiați-o în kvas. Adăugați condimentele și ceapa tocată la marinată. Apăsați cu o presiune ușoară și puneți-l într-un loc răcoros. Lasă carnea de porc la marinat pentru o zi.
2. Scoateți carnea și frecați cu sare.
3. Faceți un aluat simplu din făină și apă, întindeți-l. Ambalați carnea într-un plic de patiserie. Asigurați-vă că lăsați una sau două găuri pentru ca aburul să iasă.
4. Coaceți 45-60 de minute și așteptați până se răcește complet. Scoateți crusta de pâine și tăiați carnea de porc în felii subțiri.

În saramură

• Timp de gătire: 2 ore (excluzând timpul de sărare).
• Numar de portii: 10-12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 296 kcal la 100 g.
• Scop: mâncare de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Carnea sărată, păstrată în cea mai comună soluție de sare de masă, rămâne fragedă în orice metodă de coacere. Pregătiți saramură pentru carnea de porc fiartă acasă la o rată de 60-70 de grame de sare grunjoasă pe litru. Apa este fiartă, pe lângă sare, se adaugă condimente, ierburi și căței de usturoi. Carnea se ține în saramură o zi sau mai mult. Se înmoaie și devine mai moale, dar își schimbă și culoarea. Carnea de porc la cuptor dupa acest tratament este foarte frumoasa.

Ingrediente:

• carne de porc – 1,5-2 kg
• apă – 1 l;
• sare – 60-70 g;
• usturoi – 6-8 catei;
• foi de dafin – 5 buc.;
• piper negru, ienibahar (mazăre) – 10-12 buc.;
• busuioc uscat, coriandru măcinat - 2 linguri. l.;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• pasta de tomate - 2-3 linguri;
• boia macinata - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Aduceți apă și sare la fiert, așteptați până se dizolvă complet. Adăugați condimente (cu excepția boia) și usturoi tocat. Răciți marinata.
2. Se toarnă peste carne și se lasă o zi la rece.
3. Scoateți carnea, uscați-o, frecați cu un amestec de ulei, roșii și boia de ardei.
4. Înfășurați pulpa murată în folie și coaceți timp de 1,5-2 ore. Descoperiți cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, astfel încât carnea să devină maro aurie.

Marinada pentru friptura de porc

Condimentele și ierburile în care carnea este marinată înainte de coacere dau preparatului un gust și o aromă de neuitat. Carnea de porc fiartă marinată poate avea un întreg buchet de nuanțe de aromă. Pentru a face saramură, folosiți sos de soia, kvas, vin, bere, roșii, struguri sau suc de mere, Miere Puteți folosi orice condimente și ierburi care credeți că se potrivesc cu carnea. Frecați carnea generos cu condimente - carnea de porc fiartă va absorbi exact atâta aromă cât este necesar.

Video