Reteta de castraveti feliati cu usturoi pentru iarna. Castraveti cu usturoi pentru iarna - o reteta de lins degetele, fara sterilizare, salata, cu marar, in ulei, gatit rapid sarat usor. Castraveți, conservați cu muștar și semințe de muștar, tăiați pe lungime: capăt

Ora de vară trece foarte repede, așa că vreau să păstrez nu numai amintirile din ea, ci și o bucată de vară într-un borcan. Să pregătim castraveți pentru iarnă după rețete care vă vor linge degetele – atât de gustoși, vă promit!

Castraveți murați fără sterilizare

Componente necesare:

Castraveți mici - 1,5 kilograme;
Mărar cu umbrelă, pătrunjel, țelină – 20 de grame;
Usturoi - 5 catei;
rădăcină de hrean – 10 grame;
frunza de hrean;
frunze de coacăz - 4 bucăți;
Sare – 2 linguri de desert;
Zahăr – lingură de desert;
Oțet - 50 mililitri.

Gătitul fără sterilizare:

Spălați borcanele de doi litri cu capace detergent, clătiți sub apa curgatoare, turnați peste el apă clocotită.
Spalam legumele pregatite si le impartim in jumatate.
Punem verdeață, frunze, apoi castraveți pe fund, punem pe ele o umbrelă de mărar.
Se toarnă apă clocotită peste conținut, se lasă să stea cinci minute și se scurge.
Să facem din nou această procedură.
Apoi adăugați usturoiul și hreanul la amestecul de legume.
Fierbe apa scursa cu sare si zahar si adauga otet la final.
Se toarnă marinada peste castraveți și se etanșează bine. Se pune pe capac si se lasa sa se raceasca.

După aceasta îl transferăm în pivniță.

Castraveți murați: o rețetă secretă pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Aceasta reteta de castraveti pentru iarna este secretul meu, iti vei linge degetele, se dovedeste a fi o rulada atat de delicioasa. Secretul este fermentarea și turnarea dublă.

Veți avea nevoie de trei litri:

Castraveți - 2 kilograme;
Mărar - 2 umbrele;
Rădăcină de hrean - o bucată;
Usturoiul - o treime din cap;
sare - 120 grame;
apă de izvor - 2 litri;
Frunza de coacăz - 3 bucăți.

Cum se face:

Spălați bine castraveții cu condimente. Ar fi bine să păstrați fructele în izvor rece ca gheața sau apă filtrată timp de trei ore.
Asezam legumele pregatite pentru fermentare intr-o sticla sau orice recipient din sticla, email sau ceramica.
Puneți condimente pe partea de jos și deasupra castraveților. Se dizolvă sarea în apă rece de fântână. Turnați această soluție peste legumele pregătite. Acoperiți recipientul și lăsați timp de trei zile.
Sa incercam. Asigurați-vă că nu vă acidificați prea mult. Odată ce vă place gustul, începem să-l închidem.
Scoatem castraveții din saramură și îi punem în borcane de litri. Puneți usturoiul și rădăcinile de hrean între fructe.
Umpleți cu saramură clocotită scursă. Lăsați să stea timp de cincisprezece minute.
Scurgeți, fierbeți și umpleți din nou piesa de prelucrat. Lasă-l să stea din nou.
După a treia oară, sigilați-l. Așteptăm să se răcească și ducem murăturile în pivniță pentru depozitare.

Sfat! A nu se utiliza pentru conservare apă de la robinet. Datorită conținutului de clor, fructele vor deveni moi.

Castraveți crocanți pentru iarnă

Reteta este simpla, preparata cu acid citric. Ca și alte rețete de castraveți pentru iarnă, se lingă degetele pentru că este foarte gustos.

Produse necesare:

Cornișii - un kilogram și jumătate;
Piper – 4 mazăre;
frunza de hrean;
Coacăze – 3 frunze;
Frunza de dafin – 2 bucati mici;
Mărar cu umbrelă – 2 crenguțe;
Usturoiul – o treime de cap;
Sare – 60 de grame pe litru de apă;
zahăr - 75 grame;
Acid citric - o treime de linguriță pe borcan de litru.

Proces de gătit cu fotografii:

Pune condimente pe fundul borcanelor pregătite. Pe ei asezam castraveti curati inmuiati in apa de fanta.
Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să stea până când o poți descurca cu mâinile fără să te arzi.
Scurgeți apa și faceți același lucru din nou.
În timp ce procesul de răcire este în desfășurare, fierbeți apa cu sare și zahăr.
Se toarnă lămâia în borcane. Se toarnă soluția fierbinte deasupra și se închide. Acoperiți cu o haină de blană și lăsați să se răcească.

Îl păstrăm ca orice alt preparat pentru iarnă.

Castraveți murați cu tarhon

Ingrediente pentru un borcan de litru:

Cornișuri – 750 de grame;
2 catei de usturoi;
2 frunze de cireș;
Ardei gras – inel de 1,5 cm;
Jumătate de frunză de hrean;
Mărar, tarhon, pătrunjel - câte 2 crenguțe;
Ardei iute - o bucată;
30 de grame de zahăr;
40 de grame de sare;
frunza de dafin;
Boabe de piper;
70 ml oțet.

Reteta pentru iarna:

Înmuiați cornișii spălați în apă de izvor timp de 3 ore.
După aceasta, tăiem cozile pe ambele părți.
Pune toate condimentele pe fundul borcanelor. Asezam cornisini pe ele.
Se toarnă apă clocotită peste ele de două ori și se lasă 20 de minute.
După a doua oară, scurgeți apa, adăugați sare, zahăr și oțet în borcane.
Se toarnă apă clocotită, se rulează, se răstoarnă.
Se lasa sa se raceasca, acoperind-o cu ceva caldut.

Apoi scoatem castraveții murați pentru depozitare.

Rulare de castraveți feliați într-un borcan

4 kilograme de castraveți;
6 cepe mici;
0,5 kilograme de morcovi;
200 mililitri de oțet;
O jumătate de pahar de zahăr;
2 linguri sare;
O grămadă de pătrunjel;
Pastaie de ardei iute.

Tăiați morcovii, ardeii și ceapa curățați și spălați în rondele. Castraveți în cercuri.

Puneți legumele într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr, oțet și pătrunjelul tocat mărunt. Se amestecă bine toate produsele, se acoperă cu un capac și se lasă la loc cald timp de două ore.

După ce legumele și-au eliberat sucul, pot fi puse în borcane și sterilizate timp de douăzeci de minute. Rulați cu capace sterile. Puneți amestecul răcit la frigider.

Castraveți delicioși cu muștar

Aceasta reteta de castravete mustar este facuta cu busuioc, dar daca nu va place acest condiment, il puteti omite.

Noi vom avea nevoie:

5 kilograme de castraveți;
100 de grame de muștar uscat;
4,5 litri de apă;
Un pahar cu oțet;
100 de grame de sare;
100 de grame de zahăr;
rădăcină de hrean;
Mărar cu semințe;
5 crengute de busuioc;
O lingura de busuioc uscat.

Conservăm:

Intr-un borcan punem o crenguta de busuioc, marar, o bucata de hrean, castraveti, presaram deasupra busuioc uscat si mustar.
Se toarnă sare și zahăr într-un călător cu apă și se pune pe foc.
După ce apa fierbe și sarea și zahărul se dizolvă, se toarnă oțetul.
Turnați saramura pregătită în borcanele de castraveți.
Sterilizați piesa de prelucrat timp de cincisprezece minute. Să ne rostogolim.

Rulouri din castraveți prea mari

Îți voi spune cum poți face un preparat din castraveți prea mari pentru iarnă - îți vei linge degetele.

3 kilograme de castraveți;
600 de grame de ceapă;
O grămadă de mărar;
150 mililitri de ulei vegetal;
100 de mililitri de oțet;
60 de grame de zahăr;
40 de grame de sare.

Spălați castraveții mari și tăiați tulpinile.

Tăiați legumele în cercuri de aproximativ patru centimetri lățime și tăiați fiecare cerc în patru părți.
Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați mărunt mararul.
Se amestecă toate produsele preparate, se presară sare, zahăr deasupra, se toarnă oțet și ulei. Se amestecă din nou toate ingredientele și se lasă timp de patruzeci de minute.
Asezati aperitivul in borcane sterilizate si acoperiti cu capace.
Acoperiți fundul unei cratițe mari cu o cârpă, turnați apă fierbinte și puneți cu grijă borcanele. Ar trebui să fie scufundați în apă până la umeri. Cu un fiert ușor, gustarea noastră va fi sterilizată timp de o jumătate de oră.
După sterilizare, rulați borcanele, puneți capacul în jos și acoperiți cu o pătură. Dimineața coborâm la subsol.

Pe o notă! Dacă nu doriți să faceți un preparat cu sterilizare, fierbeți amestecul de legume timp de 20 de minute, puneți-l în borcane și sigilați.

Castraveți ușor sărați

Vă voi împărtăși o rețetă de castraveți rapid sărați ușor cu usturoi. Ies foarte gustoase și, cel mai important, sunt gata a doua zi.

Necesar pe baza de reteta:

2 kilograme de castraveți mici;
2 capete de usturoi;
Ardei iuti;
frunza de hrean;
4 pene de usturoi;
2 litri de apă;
2 linguri sare.

Cum să gătească:

Luați un recipient emailat. Punem în ea verdeață spălată și usturoi, după ce tăiem fiecare cățel în două părți.
Se toarnă apă clocotită peste castraveții spălați cu cozile tăiate timp de câteva secunde. Apoi pune-l pe verdeață. Ardeiul, tăiat în bucăți mari, fără semințe, este trimis la castraveți.
Se toarnă sare în apă clocotită, se amestecă până se dizolvă, se toarnă castraveți. Puneți o farfurie cu încărcătură deasupra.

Dimineața, castraveții ușor sărați sunt gata.

Pentru depozitare pe termen lung, puneți castraveții în borcane, fierbeți saramura, turnați-o peste castraveți și rulați-i.

Salată de castraveți „Grădina picant”

Noi vom avea nevoie:

2 kilograme de castraveți;
Mazăre neagră, ienibahar;
frunza de dafin;
Mai multe bucăți de cuișoare;
O jumătate de pahar de zahăr;
15 grame de sare;
Acid de lamaie;
Litru de apă.

Spălați castraveții, îndepărtați coaja, tăiați în inele subțiri. Transferați legumele într-un recipient emailat.

Fierbeți ingredientele rămase, cu excepția sucului de lămâie, timp de câteva minute. Se toarnă legumele și se presează cu o farfurie cântărită. Se lasă la marinat timp de o oră.

Apoi puneți strâns castraveții în borcane sterile, adăugați un praf acid citric. Se fierbe saramura în care au fost murați castraveții timp de zece minute. Se toarnă peste salata de castraveți. Închideți cu capace sterilizate. Răciți și depozitați.

Salată „Atenție la vodcă”

Am împărtășit rețetele mele preferate pentru prepararea castraveților. Dar nu pot rezista sa va prezint atentiei o alta reteta de conservare de castraveti combinati cu alte legume. Vă spun cum să pregătiți o salată pentru iarnă, aveți grijă la vodcă, foarte gustoasă, frumoasă și colorată.

Luăm un kilogram din toate legumele.

Varza alba;
rosii;
Castraveți;
Ardei roșu dulce;
Morcov;
Ceapa cu bulbi;
oțet – 100 ml;
Ulei vegetal - un pahar;
sare - 50 de grame;
zahăr - 100 de grame.

Reteta pas cu pas:

Spălați toate legumele. Se taie varza în fâșii subțiri și se pasează ușor cu mâinile.
Tăiați castraveții și ardeii în fâșii medii.
Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
Este mai bine să radi morcovii cu paie lungi.
Tăiați roșiile în felii.
Puneți legumele pregătite într-un castron mare. Se amestecă cu grijă.
Separat amestecați uleiul, oțetul, sarea, zahărul.
Turnați amestecul rezultat în legume și amestecați din nou cu grijă. Se lasa la marinat timp de o ora, acoperit.
În timp ce salata se înmuie, pregătiți borcanele. Acestea trebuie spălate și sterilizate bine. Se fierb capacele.
Timpul a trecut, puneți ligheanul la foc mic, aduceți conținutul la fierbere. Se fierbe timp de opt minute.
Se pune in borcane, luand de pe foc. O răsucim. Acoperiți cald timp de o zi. După aceasta îl trimitem spre depozitare.

Vă propun să urmăriți o rețetă video de pregătire a castraveților pentru iarnă.

Aici vei găsi pentru tine diverse retete castraveții care se lingă degetele pentru iarnă, atât de delicioși. Sa aveti o iarna buna!

Habar nu ai în ce dispoziție fac pregătiri! Iar salata de castraveti de lins degetele, pregatita pentru iarna, este in acelasi rand! Mi se pare că alături de castraveți îmi pun pozitivitatea în borcane. Și asta este adevărat, pentru că atunci când iarna se pune o gustare pe masă, toată lumea zâmbește imediat. Există mai multe rețete de salate, cu și fără sterilizare, voi oferi tot ce știu.

În caietul prețuit al unei gospodine cu experiență puteți găsi întotdeauna multe modalități de conservare a castraveților. Cu tot felul de aditivi! Încercăm să le găsim pe cele mai comode și simple, astfel încât să nu petrecem mult timp și gustul să fie deosebit. Aceste cerințe sunt îndeplinite de o salată minunată rulată în borcane, „O să-ți lingi degetele”.

Dar aceasta nu este singura variantă, există o serie întreagă de salate sub un singur nume. Poate fi rulat cu diverși aditivi și în diferite interpretări. Castravetele, ca bază, este prezent peste tot, principiul de preparare este același, dar cu diverse condimente există un domeniu larg de activitate.

Salata de castraveti pentru iarna Iti vei linge degetele fara sterilizare

Sigilarea oricăror legume fără procesul de sterilizare este o oportunitate excelentă de a le conserva termen lungși nu pierde vitamine și microelemente benefice.

O versiune clasică de cusătură, pentru care veți avea nevoie de:

Castraveți – 4 kg.
Oțet de mere - 200 ml.
Sare - 4 linguri. linguri.
Usturoiul – un cap mare.
Zahăr - un pahar.
Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
Boabe de piper.
Verdeturi: marar cu patrunjel.

Cum să gătească:

Mai întâi înmuiați castraveții timp de câteva ore (castraveții tineri, doar cei culesi din grădină, nu trebuie să fie înmuiați, vor avea deja o stare bună).
Tăiați zonele puțin stricate, tăiați castraveții mari în inele, iar cei foarte mici pot fi păstrați întregi, cu excepția, poate, tăiați-i în jumătate. În funcție de circumstanțe, verdeața tocată se va marina mai repede.
Pune castraveții într-un bol, adaugă aditivii - zahăr și sare, ulei și oțet, amestecă bine, distribuind condimentele peste verdețuri.
Lăsați amestecul într-un loc răcoros timp de 3 ore.În acest timp, verdeața își va elibera sucul și se va marina (sucul în sine va deveni o umplutură pentru verdeață).
Pregătiți borcanele: coaceți-le la cuptor sau într-un alt mod mai acceptabil, sterilizați capacele.
Așezați usturoiul, ierburile și piperul pe fundul fiecărui borcan.
Puneți salata în borcane și rulați imediat. Dacă nu este suficient lichid și nu acoperă complet castraveții, turnați puțin ulei vegetal. Castraveții se păstrează într-un loc răcoros.

Salată delicioasă pentru iarnă - rețetă „O să-ți lingi degetele”

Cu adăugarea de marinată fierbinte fără sterilizare.

Lua:

Castraveți – 2,5 kg.
zahăr - 50 gr.
Mărar sau semințele acestuia, boabe de piper negru și foi de dafin.
Ceapa - 0,5 kg.
Oțet 9% - 100 ml.
sare - 25 gr.

Vreau să vă avertizez despre sare: nu este suficientă, deși această cantitate este scrisă în rețetă. L-am încercat în timpul procesului de gătire și am adăugat aproape o lingură mare plină într-o lingură (25 g - o lingură mare). Încercați, marinada ar trebui să fie de preferință puțin mai sărată și mai acrișă decât trebuie să gustați - unele dintre condimente vor fi apoi luate de castraveți. Adăugați mai multă sare dacă doriți.

Cum să gătească:

Tăiați castraveții în felii ceapă jumătăți de inele, amestecați într-un lighean și lăsați să stea până când se eliberează sucul de castraveți.
Apoi, adăugați ierburi și condimente la legume, adăugați sare și zahăr.
Așezați vasul pe aragaz și așteptați să fiarbă (ține focul mic, nu e nevoie să te grăbești).
În timp ce legumele fierb, sterilizează borcanele și capacele.
Nu vă fie teamă dacă la început marinada nu acoperă complet legumele, castraveții se vor așeza treptat și vor fi bine.
Când castraveții își schimbă culoarea și devin verde închis, puneți amestecul de salată în borcane împreună cu marinada și rulați.
Lăsați borcanele cu susul în jos și împachetate timp de câteva ore, apoi verificați calitatea etanșării și trimiteți la depozitare.

Pe lângă mărarul obișnuit și pătrunjelul din ierburi, nu este interzis să puneți o crenguță de busuioc în fiecare borcan - gustul salatei va deveni mai interesant și va primi o nouă notă minunată.

Alte preparate de castraveți:

Salată de castraveți care se lingă degetele cu ceapă

Vă dau cea mai simplă rețetă salata delicioasa. Dar această simplitate este frumusețea tuturor. Cu toate acestea, iubitorii de condimente și cei care doresc să diversifice gustul cu ele, adaugă orice alte verdeață în salată, pe lângă mărar - nimeni nu le va interzice. Numai în acest caz, luați mai puțin mărar, cantitatea totală de verdeață ar trebui să fie conform rețetei.

Veți avea nevoie pentru gătit:

Castraveți – 4 kg.
Sare - 4 linguri. linguri cu o grămadă mică.
Ceapa – 1,1/2 kg.
Oțet de masă - sticlă.
Ulei vegetal - 300 ml.
Mărar - 300 gr.
zahăr - 3 linguri. linguri.

Cum se prepară această salată:

Tăiați ceapa și castraveții în rondele, tăiați mararul în bucăți mai mici. Se amestecă și se pune într-un lighean (tigaie).
Adăugați restul ingredientelor necesare, amestecați și lăsați să fiarbă. Gătiți această salată timp de aproximativ 15-20 de minute până când castraveții își schimbă culoarea.
În timp ce salata se gătește, pregătiți capacele și borcanele pentru sigilare - sterilizați-le.
Puneți amestecul de salată în borcane, rulați-le și pregătiți-vă să vă lingeți degetele iarna.
Vă sfătuiesc să înfășurați borcanele și să le țineți cu susul în jos cel puțin câteva ore. Apoi verificați calitatea rulării și, văzând lichid de sub capac, rulați din nou.

Salată de castraveți care se lingă degetele cu morcovi

Ardeii grasi dulci sunt incredibil de buni intr-o salata, adaugati 1-2 bucati daca doriti.

Vei avea nevoie:

Morcovi – 1,5 kg.
Castraveți – 5 kg.
Usturoi – 3 capete (medii).
Ceapa – 3 buc.
zahăr granulat - 200 gr.
Piper negru - 1 lingura. linguriţă.
Curry – 1 linguriță (opțional).
sare - 150 gr.
Oțet 9% - 200 ml.
Ulei de floarea soarelui – 1 cană.

Cum să gătești cu morcovi - rețetă pas cu pas:

Tăiați castraveții, morcovii și ceapa în rondele, tăiați usturoiul în bucăți mai mici.
Puneți legumele într-o tigaie (chivetă), turnați oțet și ulei, adăugați zahăr, sare și piper. Amesteca bine.
Lăsați pe masă câteva ore, lăsați amestecul să-și elibereze zeama.
În continuare, ca în alte rețete: se încălzește legumele la foc până când castraveții își schimbă culoarea.
Puneți în borcane presterilizate și sigilați. Se fierb capacele în avans. Această salată se păstrează la rece pe tot parcursul iernii.

Salata de castraveti cu mustar - o reteta pentru iarna

Salata se dovedește a avea un gust picant și personal îmi place foarte mult. Castraveții crescuți excesiv pot fi folosiți pentru salată. În loc de muștar pudră, aveți voie să luați semințe de plante.

Pentru a obține o salată delicioasă, luați:

Castraveți – 4 kg.
Pătrunjel - o grămadă.
Usturoi - 2 capete.
Sare - 3 linguri. linguri cu o grămadă mică.
Muștar - 1 lingură. lingura cu o gramada.
Zahar – 1 pahar.
Ulei vegetal - 200 ml.
Piper - 2 linguri. linguri.
Oțet de masă - 200 ml.

Cum să gătești cu muștar:

Tăiați castraveții în inele; inelele mari nu sunt interzise și tăiați în două jumătăți, în special castraveții crescuți. Se toaca patrunjelul si usturoiul.
Puneți legumele într-un bol, turnați uleiul și oțetul, adăugați piper și pudră de muștar. Uneori adaug seminte de mustar. Adăugați sare și zahăr.
Amestecați bine, lăsați pe masă câteva ore - lăsați castraveții să-și elibereze sucul. Se pune apoi tigaia cu salata pe foc si se fierbe dupa fierbere aproximativ 15 minute pana cand castravetii isi schimba culoarea.
În timp ce legumele se gătesc, pregătiți borcanele și capacele pentru etanșare - sterilizați.
Puneți salata în borcane și rulați imediat. Dacă nu este suficient suc, adăugați puțin ulei.

Pentru a păstra gustul verii pentru o lungă perioadă de timp, rulați-l în borcane și lăsați până la vreme rece. Salatele se dovedesc incredibil de gustoase, credeți-mă, nu degeaba sunt numite „bun de lingat degetele”. Iar pentru iarnă, acesta este cel mai simplu mod de a pregăti salate de castraveți în general. Dar dacă ești proprietarul norocos retete interesante, dragii mei, împărtășiți, nu fiți lacomi: nu există niciodată prea multe rețete, iar în sezonul apusului își merită greutatea în aur. Cu drag... Galina Nekrasova.

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi sau feliați, în salate și chiar transformați în dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă pentru rularea castraveților poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește murătură sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de a mura castraveți, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea la rece a castraveților înseamnă înmuierea castraveților în saramură răcită. Și pentru sărare rapidă, saramura pentru castraveți este preîncălzită. Muratul castraveților cu vodcă își păstrează culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu suc de eliberare de sare, nu se folosește apă. Murarea castraveților în varianta clasică înseamnă murarea castraveților într-un butoi, de preferință unul de stejar. Rețeta de castraveți în butoi este simplă, dar butoiul de lemn este cel care oferă castraveților un gust aparte - castraveții murați nu pot fi confundați cu nimic altceva! Castraveții murați sunt adesea depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare, se pun în borcane, se umplu cu saramură fierbinte și se rulează. Murarea castraveților cu muștar oferă un gust interesant și garantează că preparatele de castraveți nu vor „exploda”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți se aduce la fierbere, apoi se toarnă peste ei castraveții așezați anterior în borcane și se sterilizează. De asemenea, puteți mura castraveții cu acid citric.

Castraveți murați crocanți, delicioși castraveți murați cu muștar - indispensabili în timpul iernii masa festiva. În ajutorul gospodinei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Conserve de salate de castraveți, murături de castraveți pentru iarnă, murături de castraveți în borcane, conserve de castraveți - rețetele pentru toate aceste preparate sunt variate și ne permit să ne diversificăm meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți o salată de castraveți conservați, cum să rulați castraveții în sos de roșii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să împachetezi castraveții murați pentru iarnă, cum să prepari castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să împachetezi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. La urma urmei, avem sute de rețete diferite de castraveți pregătiți, rețete de castraveți conservați, inclusiv o rețetă de castraveți acri, o rețetă de castraveți murați, o rețetă de castraveți murați deliciosi, castraveți în butoi, o rețetă de castraveți murați...

Cartea de bucate a unei gospodine cu experiență conține un număr imens de moduri de a conserva castraveții. Acestea includ blocaje cu muștar, ketchup și alți diverși aditivi! Și majoritatea sunt salate și gustări - cele mai simple și mai ușor de făcut și, mai mult, cele mai delicioase rulouri de iarnă. La mare cautare Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”. Este închis în diferite interpretări și cu diferiți aditivi. Dar principalul lucru este că își ridică pe deplin numele!

Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”: Rețeta 1

Înfundarea „darurilor naturii” fără o procedură de sterilizare este o oportunitate excelentă de a le păstra pentru o lungă perioadă de timp și, astfel, de a păstra întreaga gamă de vitamine din ele. Fără mult timp investit, nu prea fiartă, crocantă, absolut toată lumea le va plăcea! Ingredientele pentru această metodă vor fi următoarele produse: 4 kilograme de verdeață, mai multe capete de usturoi, umbrele de mărar și pătrunjel (selectate în funcție de numărul de borcane), boabe de piper negru, 1 pahar de zahăr granulat, 3-4 linguri. sare de masă, 100 ml ulei vegetal și 200 ml cetacee de mere 9%.

Pentru a face felul de mâncare delicios, trebuie să îndepliniți toate cerințele pentru tehnologia culinară a acestei rețete pas cu pas. Deci, pentru început, castraveții sunt spălați bine și înmuiați în apă pentru o perioadă scurtă. Ulterior, capetele sunt tăiate și bătute în cuie, iar locurile deteriorate (dacă există) sunt tăiate. Fructele mici vor fi conservate întregi, dar cele mai mari trebuie tăiate în jumătate pe lungime. În al doilea caz, vor fi mai bine saturate cu marinada și va fi mult mai plăcut să vă răsfățați cu astfel de tăieturi porționate.

În continuare, verdețurile pregătite se pun într-un lighean emailat voluminos, iar la acestea se adaugă componentele rămase conform rețetei. După amestecarea atentă și intensă, amestecul se pune într-un loc întunecos, rece timp de 3-4 ore, timp în care sucul – viitoarea marinadă – se va elibera din abundență. În timp ce are loc marinarea, se sterilizează borcanele de sticlă de etanșare cu capace de tablă. După ce s-au calcinat și s-au răcit ușor, se pică în ele 8-9 boabe de piper negru, o umbrelă de mărar și câteva fire de pătrunjel și alți 3-4 căței de usturoi.

Legumele murate corespunzător sunt transferate în recipiente de sticlă, mișcând uniform umplutura de marinată împreună cu ele și se închid imediat ermetic. Apropo, dacă umplutura se dovedește a fi insuficientă și fructele nu sunt complet acoperite cu ea, nu vă faceți griji. Puteți adăuga mai mult ulei vegetal în recipient sau inițial în salată. trimis într-o cameră răcoroasă unde va fi depozitat până iarnă. Într-un aperitiv crud, busuiocul sau oregano nu ar fi deplasat; dar această includere nu este pentru toată lumea. Iar pentru o aroma deosebita adauga seminte de marar.

Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”: Rețeta 2

Există o cale " Cum să faci o salată de castraveți pentru iarnă cu umplutură de marinată fierbinte. De asemenea, nu este sterilizat și este însoțit de ceapă, ca.

Puteți face o masă similară din:

2,5 kg verdeata,

0,5 kg ceapă,

o grămadă mare de mărar,

2 frunze de dafin,

5 boabe de piper negru,

25 g sare de masă și

50 g zahăr granulat,

100 ml masa octa.

Castraveții spălați pentru preparare sunt tăiați în cercuri subțiri. După clătire, verdețurile de mărar sunt zdrobite. Becurile sunt tăiate în jumătate de inele. Ingredientele tocate se amesteca si se lasa la infuzat o jumatate de ora si in acelasi timp isi elibereaza si propriul suc. Apoi se adaugă condimente în legume, iar aperitivul se pune pe aragaz la fiert, amestecând amestecul în mod regulat. De îndată ce bucățile de verdeață își schimbă culoarea în verde închis, vasul se ia de pe foc, se pune în borcane coapte și se umple cu marinată. Salata este imediat sigilată, întoarsă cu susul în jos pentru a verifica dacă există scurgeri și învelită într-o pătură pentru a răci încet conservarea.

O salată delicioasă de castraveți vine într-o prezentare în straturi. În același timp, conține și alte legume. Iarna, nu mai rămâne decât să scurgi umplutura și să o asezonezi ulei vegetal si distractie placuta!

Pentru a pregăti preparatul în cantitate de opt borcane de jumătate de litru veți avea nevoie de:

2-2,5 kg de castraveți,

8 morcovi,

15-18 cepe,

1 cap mare de usturoi,

foi de dafin,

ienibahar și piper negru măcinat,

8 linguriță seminte uscate de marar.

Și pentru 1,5 litri de apă pentru turnare, luați 1 pahar de octa, 75 g sare de masă, 150 g zahăr granulat. Dacă faci asta, vei avea nevoie și de o păstăi mică de ardei iute.

După prelucrarea umedă sub jet de apă rece, verdeața se taie în cercuri de 1 cm grosime. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele mai subtiri; Feliile de ceapa trebuie separate. Morcovii se curata de coaja, se clatesc si se dau pe razatoarea mai mare; sau și mai bine, măcinați-l pe răzătoarea coreeană. Usturoiul se taie felii.

După ce ați pregătit componentele vegetale, puteți începe să pregătiți ambalajul pentru cusătură. Borcanele de sticlă se spală cu sifon și se calcinează într-o baie de aburi. În ele, pe fund se pune 1 cățel de usturoi tocat, 1 linguriță. seminte de marar uscate, 2 mazare ienibahar, 2 foi de dafin si un praf de piper negru macinat. Apoi se face un strat de rondele de ceapă; pe ele se află un strat de morcovi. Grosimea straturilor auxiliare este de aproximativ 1 cm. În continuare se așează cercuri de castraveți, umplând aproximativ 2 cm spațiu în borcan cu ele în înălțime. În acest fel, straturile sunt alternate până când recipientul este umplut până la cuier. În acest caz, „așezarea” trebuie să fie ușor compactată.

Uneori, pentru această rețetă, verdeața este tăiată mai degrabă în bețe lungi decât în cercuri. Apoi umplerea cu straturi își pierde imediat sensul. Și puteți pur și simplu să combinați legumele și să umpleți recipientul cu ele.

Marinada pe " Salată de castraveți pentru iarnă „Lingând degetele bine”„Faută din apă, sare și zahăr granulat. După ce s-a amestecat și dizolvat cristalele și a adus soluția la fierbere, se condimentează cu otsot de masă și se toarnă în borcane în timp ce fierbe. Recipientele se acoperă cu capace și se pun pentru sterilizare în apă cu fierbere scăzută timp de 35 de minute. Apoi se toarnă 1 lingură în fiecare recipient. ulei vegetal fierbinte, iar aperitivul se rulează. Conservarea este înfășurată într-o pătură și lăsată să se răcească la temperatura camerei timp de o zi.

Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”: Rețeta 4

Pot fi folosiți și castraveți vechi, îngroșați. Nu le puteți mânca în întregime pentru utilizare ulterioară, iar salatele de vară făcute din ele nu sunt gustoase. Astfel de fructe vor găsi o utilizare demnă în felul de mâncare de lingat degetele, precum și în alte gustări de iarnă, cum ar fi etc. În plus, condimentele care completează felul de mâncare transformă radical aroma naturală de castravete, iar tăietura neobișnuită atrage atenția.

Deci, pentru 2 kilograme de castraveți veți avea nevoie de:

6 boabe de piper negru și ienibahar,

6 muguri de cuișoare,

100 g zahăr granulat,

15 g sare grunjoasă de masă,

5 g acid citric și

1 litru de apă.

Verdeturile spălate sub jet de apă rece sunt decojite complet; deoarece coaja exterioară tare și aspră a legumelor prea mari va fi complet inutilă în vas. După aceea, fructele sunt tăiate în jumătate pe lungime și tăiate în felii de 1 cm grosime. Apropo, este indicat și să îndepărtați semințele; mai ales dacă au devenit deja tari.

Pentru a face marinada, se fierbe apă și se toarnă în ea sare, zahăr și alte condimente selectate pentru aceasta. „Limonka” nu a fost adăugat încă. La lichidul fiert se adaugă felii de castraveți, turnate într-un vas emailat. Recipientul este acoperit cu o farfurie plată sau un capac de diametru mai mic, iar asupra lui se pune presiune timp de 30-35 de minute. Acest timp va fi suficient pentru a spăla bine recipientele de sticlă și a le steriliza împreună cu capacele.

Preparatul prezent trebuie transferat în borcane, compactând bucățile mai strâns. Marinada cu sucul eliberat de verdeață se aduce la fierbere, se fierbe timp de 7-8 minute și se adaugă deasupra în recipientul pentru salată. De asemenea, înainte de a turna marinata, în fiecare borcan se toarnă 2,5 g de acid citric, iar recipientele se închid ermetic. Caracteristica principală Aceasta este că în loc de table otst, se folosește „lămâie”. Și dacă cineva nu dorește să includă ocete în rețetele de iarnă, atunci metoda descrisă de plută va fi un înlocuitor foarte potrivit.

Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”: Rețeta 5

Fanii aromelor dulci și acrișoare le vor plăcea următoarea metodă de conservare. Pe lângă faptul că gustarea rezultată, unică, dar destul de plăcută, poate fi folosită ca un fel de mâncare independent, sau puteți pregăti rețete mai complexe pe baza acesteia. Nu există multe componente vegetale în compoziție; dar cu condimentele există un spațiu complet de acțiune. Dar principalul lucru este să adăugați chimen. Sau o puteți înlocui cu boabe de coriandru sau măcinate. Iar o bucată mică de ardei iute inclusă în lista de ingrediente va face preparatul mai interesant. Da, pe" Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”. Reteta cu poza„Pentru borcane de trei litri veți avea nevoie de: 2,5 kg de verdeață, 1 kg de ceapă (ar fi bine să alegeți napi mici), 100 ml ulei vegetal și 6% otta, 1 lingură. sare de masă și 100 g nisip-zahăr, condimente (chimen, coriandru, ardei iute, boabe de piper negru - în orice combinație). Și, desigur, se adaugă mărar dacă se dorește.

Castraveții spălați bine sunt „eliberați” de capete și tăiați în cercuri de 0,5-1 cm grosime. Ceapa este tăiată în inele de aceeași înălțime ca produsul anterior și sortată în straturi. Ardeiul iute (dacă este folosit) se toacă în cuburi mici. Mararul se taie in crengute mici. Apoi, verdeața și ceapa sunt transferate într-un vas de gătit adecvat, turnate peste otstom și amestecate. Apoi amestecul este asezonat cu ulei vegetal și amestecat din nou. Apoi, se toarnă ierburi și condimente, iar salata este complet „vigorată” încă o dată. Trebuie să amestecați încet ingredientele, deoarece legumele ar trebui să-și elibereze sucul din abundență.

Borcanele și capacele sunt prelucrate umed și sterilizate. Vasul cu salata se pune la foc moderat, unde preparatul se fierbe aproximativ 20 de minute. Vă puteți da seama când este complet gata de culoarea schimbată a bucăților de verdeață: acestea se vor transforma de la verde aprins la măsliniu și se vor înmuia ușor. Nu este nevoie să permiteți fierberea intensă; în caz contrar, vasul își va pierde crocantul și va deveni prea fiert. Gustarea completată este umplută în borcane și imediat sigilată. De exemplu, salata ar trebui să fie preparată timp de aproximativ 1,5-2 luni. Prin urmare, nu ar trebui să-l utilizați imediat - nu va atinge apogeul maturității sale.

Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”: Rețeta 6

Ultima metodă din lista de rețete propusă recomandă să rulați bucățile de verdeață într-un sos picant de muștar și usturoi. Asa " Salată de castraveți pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” rapid„Iese crocant, picant și extrem de gustos. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru rularea cornișilor acasă. Desi fructele sunt mari, taiate pe lungime in 4-6 bucati rezultatul este delicios! În afară de castraveți - fără legume auxiliare; doar frunze de patrunjel. Ingredientele pentru conservare vor fi: 4 kilograme de verdeata, un buchet mare de patrunjel, 2 capete mari de usturoi, 1 lingura. cu o grămadă de muștar pudră, câte 200 ml de octa 9% și ulei vegetal, 1 cană zahăr granulat, 3 linguri. cu un vârf de sare grunjoasă de masă, 2 linguri. piper negru.

După ce spălați verdeața, trebuie să le lăsați să se usuce puțin și să le puteți tăia capetele și să le tăiați în 4 bucăți pe lungime. Pătrunjelul se clătește și se toacă mărunt. Verdeturile se pun cu castraveti intr-un vas mare de gatit. Apoi, pregătiți sosul de umplutură. Pentru aceasta, zahărul, sarea de masă, piperul negru măcinat și pudra de muștar sunt combinate într-un castron separat. De asemenea, în sos se adaugă usturoi zdrobit, se toarnă ocet și ulei vegetal; iar după fiecare nouă adăugare, urmează agitarea intensivă până când masa are o consistență uniformă.

Sosul rezultat se toarnă peste bucăți de verdeață și se lasă la macerat în condimente aproximativ 6 ore. Amestecul trebuie amestecat la fiecare jumătate de oră. În timp, fructele vor elibera o cantitate suficientă de lichid, iar amestecarea amestecului va deveni mai ușoară de fiecare dată. Recipientele din sticlă sunt sterilizate și uscate. și puneți usturoiul în borcane, turnându-le cu sosul rezultat cu propriul său suc de castraveți.

Recipientele umplute se acoperă cu capace coapte și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Odată încălzită, gustarea este imediat astupată, răsturnată și acoperită cu o pătură; în această formă se lasă o zi sau două.

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii
2. Castraveți în sos de roșii picant
4. Murături pentru iarnă.1
5. Castraveți murați cu agrișe
6. Castraveți murați pentru iarnă.2 7. Castraveți murați, sterilizați fără oțet

10. Rețetă secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
11. Salata de castraveti murati 12. Castraveti usor sarati cu vodca

14. Salata de vara pentru iarna

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii.
Ingrediente: Castraveti 600 grame; Usturoi 2 catei; o ceapă; Coacăze roșii 1,5 căni; Piper negru, trei mazăre; Trei cuișoare; apă 1 litru; zahăr - 1 lingură; Sare 2,5 linguri. ;
Spălați castraveții. Pune condimente în fundul borcanului. Puneți castraveții vertical în borcane. Curățăm coacăzele (0,5 căni) de ramuri, le sortăm și le spălăm. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute. Apoi rulăm conservele și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant.
Se spală castraveții și se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece. Am 4,5 kg de castraveți.
Să pregătim: Usturoi - 180g, Pastă de tomate - 150g (3 linguri pline), Ulei de floarea soarelui - 250ml, Zahăr - 150g, Sare - 31 linguri. În timp ce lucrați, puteți adăuga sare după gust. Oțet 6% - 150 ml, boia iute - 1 linguriță, piper negru. ei spun - 1 lingura.
Tăiați capetele castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici - numai pe lungime. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se pune la foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Lăsați castraveții să fiarbă încă 15 minute.Adăugați oțet. Timpul total de fierbere este de 40-45 de minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Puneți castraveții în borcane sterilizate de 0,5 litri pregătite. Se toarnă sosul și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet.

3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati).
Produse: pentru un borcan de 3 litri, mere (acru) 1-2 buc., usturoi 3-4 catei, marar (umbrele)
frunză de cireș, frunză de coacăz (mână), mazăre ienibahar 12 buc., cuișoare 12 buc., foi de dafin 4 buc., zahăr 5 lingurițe, sare 4 lingurițe, esență de oțet 2 lingurițe. (aproape), castraveți - 1,5 - 2 kg (în funcție de dimensiune)
Castraveți marinați cu mere: Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Pune castraveții spălați în borcane curate, intercalându-i cu condimente și felii de mere (nu se curăță).Umple borcanul cu apă clocotită și lasă să stea 20 de minute. si se toarna intr-o cratita. Se fierbe din nou această apă, se adaugă zahăr și sare la ea, se umple castraveții cu sirop până la vârf, se așteaptă 10 minute, se toarnă din nou saramura în tigaie. Se fierbe În acest moment, turnați 2 lingurițe incomplete de oțet în borcan, umpleți-l cu sirop clocotit și rulați capacele fierte. Întoarce borcanele și împachetează-le până se răcesc. Castraveții sunt depozitați la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.
Castraveți ușor sărați (metoda fierbinte): Puneți castraveții cu condimente și felii de mere într-un recipient adânc. ÎN apa fierbinte(pe 1 l) se diluează 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă.
Produse: Pentru un borcan de 1 litru: Castraveți - cât va fi nevoie, Umbrelă de mărar - 1 buc., Frunza de hrean - 1 buc.
Usturoi - 5-6 catei, Ardei iute - 3-4 inele, Ardei gras - 2 inele, Frunze de coacaze - 2 buc., Sare grunjoasa - 20 g, Acetil (zdrobit) - 1,5 tablete
Se toarnă castraveții apă rece si se lasa 4-6 ore. Se pregatesc borcanele, se toarna apa clocotita peste capace, se curata usturoiul, se clateste ierburile, se toaca ardeiul. Pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de coacăz în fundul borcanului. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se adauga cateii de usturoi si se adauga ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba in borcane se toarna sare si acetil zdrobit. Peste castraveți se toarnă apă clocotită de castraveți, câte un borcan. În partea de sus. Închide borcanul imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le într-o „căldură” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe.
Rețeta a fost testată de mai multe ori. Nu există niciodată rateuri. De câțiva ani sigilez castraveții după această rețetă – borcanele nu explodează și nici nu devin tulburi.
Produse: Pentru patru litri și trei borcane de 700 de grame: castraveți mici - 4 kg, agrișe - 0,5 kg, usturoi - 1 cap, frunze de cireș - 10 buc., frunze de coacăz - 5 buc., frunze mari de hrean - 1 buc. , Mărar - 1 ramură-tulpină cu o umbrelă, Piper negru - 10 mazăre, Cuișoare - 10 flori, Rădăcină mică de hrean - 1 bucată, Apă de izvor - 3,5 litri, Pentru marinată (la 1 litru de apă): Sare - 2 Art. l.
zahăr - 3 linguri. l., oțet 9% - 80 g
Spălați bine castraveții. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 3-4 ore.Se spală verdeața și se usucă cu șervețele. Tăiați mărunt. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și, de asemenea, tocați mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați mucurile castraveților. Sterilizați borcanele. Pune o lingură de amestec de ierburi, usturoi și hrean în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții, presărați deasupra o mână de agrișe spălate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute.Repetați din nou. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare și oțet în apa scursă de castraveți. Gătiți marinada la foc mic timp de 10-13 minute.Umpleți borcanele cu marinată până la vârf, astfel încât să curgă chiar și puțin. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele jos, împachetați-le foarte bine.După câteva zile întoarceți castraveții și țineți-i sub pătură încă două zile.

6. Murături pentru iarnă.
Produse: Pentru un borcan de 3 litri: Castraveți - 2 kg, Mărar (umbrele) - 3-4 buc., Frunza de dafin - 2-3 buc.
Usturoi - 2-3 căței, rădăcină de hrean - 1 buc., frunze de hrean - 2 buc., frunze de cireș - 1-2 buc.
Sau frunze de stejar (optional) - 1-2 buc., telina, patrunjel si tarhon - cate 3 crengute
ardei capia și ardei gras (opțional) - 1 buc., boabe de piper negru - 5 buc.
Pentru saramură, la 1 litru de apă: Sare - 80 gr.
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceasta, clătiți castraveții cu apă curată, spălați verdeața și puneți totul într-un borcan pregătit. Pe fundul borcanului se aseaza straturi de condimente, castraveti, condimente si castraveti, deasupra se pune mararul.Se pregateste saramura (se dizolva sarea in apa rece), se toarna saramura peste castraveti pana la marginea borcanului. Se acopera cu tifon si se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. După aceasta, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă înapoi peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos pe capac, înveliți-l bine (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.

7. Castraveti murati, sterilizati fara otet.
O rețetă de castraveți murați fără oțet vă permite să faceți castraveți parfumați și crocanți pentru iarnă.
Ingrediente: Castraveți - 1 kg, rădăcină de hrean - 50 g, usturoi - 1-3 căței, dafin - 1-2 buc.
frunze de stejar - 1 buc., frunze de cireș - 1 buc., frunze de coacăze negre - 1 buc., muștar (boabe) - 1-3 buc., mărar - 30-40 g, mărar (semințe) - 2-3 buc. ,Pentru saramură:,Apă - 1 l,Sare - 2 linguri.
Castraveții se pun în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentație lactică), apoi saramura se scurge din borcane și se fierbe. Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-le din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților.Toarnă saramură clocotită în borcanele de castraveți și sterilizează la o temperatură de 80-90°C: borcane de litri - 20 minute, trei litri borcane - 40 de minute.

8. Muratul castraveților în borcane este cel mai simplu și cel mai mult reteta delicioasa.
Ingrediente: Apa - 1 l, Sare - 50 g, Castraveti - cat este nevoie, Condimente dupa gust.
O cantitate mică de castraveți poate fi murată fără pasteurizare în borcane de sticlă. Castraveții proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă la fierbere (dar poate fi și rece - aceasta este o modalitate rece de a mura castraveți) 5% soluție de sare (adică 50 g de sare la 1 litru de apa). Borcanele se inchid cu capace de tabla, se fierb in apa, dar nu sigilate, dar se pun la temperatura camerei cateva zile (pana la 7-10 zile) pentru fermentare, dupa care se completeaza cu saramură și etanșat folosind o mașină de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă)
Aceasta reteta de castraveti si rosii murati deliciosi este cu adevarat foarte simpla si necesita un minim de timp si efort.
Ingrediente: Pentru un borcan de trei litri: Castraveti - cat va fi nevoie, rosii - cat va fi nevoie, acid citric - 0,5 lingurite, sare - 70 g, zahar - 1,5 linguri, dafin - dupa gust, piper mazăre - după gust
ceapă - 2-3 buc., usturoi - 3-4 căței, ardei dulce - 2-3 buc., cireș, coacăze, frunze de stejar - 3-4 buc., amarant (schiritsa) - 1 crenguță
Pe fundul unui borcan uscat la abur puneți mărar, hrean, 3-4 frunze de cireș, coacăz, stejar și o crenguță de agaric (pentru a face castraveții crocanți). Asezati castravetii (rosiile) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Turnați apă clocotită (1,5-2 l) - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Rulați imediat, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați până se răcește complet.

10. Rețetă secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
Produse: Castraveți - 4 kg, Pătrunjel - 1 buchet, Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame), Oțet de masă 9% - 1 cană, Sare - 80 grame, Zahăr - 1 cană, Piper negru măcinat - 1 lingură de desert, Usturoi - 1 cap.
4 kg de castraveți mici. A mea. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Tăiați castraveții mai mari pe lungime în 4 bucăți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați un pahar cu ulei de floarea soarelui, un pahar cu oțet de masă 9% și 80 g sare în tigaie (nu umpleți paharul de 100 de grame până la vârf de pe deget). Turnați un pahar de zahăr și o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada rezultată pentru castraveți. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-o cratiță. Asteptam 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea. Luăm borcane sterilizate de 0,5 litri și le umplem cu bucăți de castraveți: punem castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. Il scoatem si rulam strans.Asam borcanele cu capul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet.

11. Salată de castraveți marinați
O rețetă excelentă de castraveți pentru iarnă.
Pentru un borcan de 0,5 litri: castraveți, ceapă - 2-3 buc., morcovi - 1 buc., usturoi - 1 cățel, semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță, frunze de dafin - 1-2 buc. Ienibahar - 2 mazăre, Pentru marinată (pentru 8 borcane de 0,5 litri): apă - 1,5 litri, sare - 75 grame, zahăr - 150 grame, oțet de masă - 1 pahar
Borcanele de 0,5 litri cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curatam ceapa, se folosesc 2-3 cepe medii si 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în felii de centimetri. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri, iar morcovii îl dam pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la vârful borcanului alternăm straturi. În continuare, facem marinada pentru 8 cutii: fierbem un litru și jumătate de apă, dizolvăm în ea 75 g de sare (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 g zahăr și la final turnăm un pahar de otet de masa. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 35 de minute la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl poți întoarce, dar dacă vrei să-l păstrezi frumos aspect Pentru a evita amestecarea straturilor, este mai bine să nu le răsturnați. Acoperim salata murata si o lasam sa se raceasca pana ziua urmatoare.

12. Castraveți ușor sărați cu vodcă.
Ingrediente: castraveți, frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăz, foi de dafin, umbrele de mărar, boabe de piper negru, 50 ml de vodcă, 2 linguri. sare.
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Peste castraveți se toarnă saramură rece, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

13. Castraveți ușor sărați „Picante”
Ingrediente: 1 kg de castraveți mici, 4-5 căței de usturoi, ½ păstaie de ardei iute, o grămadă mare de mărar, 6 linguri. sare grunjoasă
Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pune 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi feliat subțire pe fundul borcanului. Apoi așezați strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, așezați următorul rând de castraveți, pe care îi stropiți și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Peste mărar se pune sare, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou amestecul rezultat peste castraveți. soluție salină. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

14. Salata de vara pentru iarna.
Intr-un borcan steril (eu am 1 litru) se pun 3-4 crengute de marar si patrunjel (verde) pe fund, se taie 1 catel de usturoi, daca se doreste, se poate pune un inel de ardei iute, se taie 1 ceapa de marime medie. în rondele, tăiați 1 ardei dulce fâșii (intotdeauna iau fie ardei galben, fie portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tăiați castraveții, dar nu subțiri, și roșii (este indicat să luați roșii tari, cărnoase, bine brune, așa că ca să nu devină moale și să se transforme în ciupercă). Când adăugați legume, compactați-le puțin. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. ienibahar, 2 cuișoare, 2-3 foi de dafin. Pregătiți saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni (250 g) de zahăr, 3 linguri rase de sare; când fierbe, turnați 150 g de oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru borcane de 4-5 litri). Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați-le imediat.
Iarna, la servire, se toarna saramura intr-un vas separat, se aseaza legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna peste ulei vegetal dupa gust.