Este laptele de casă sănătos? Lapte de vacă: rău și beneficiu. Carne si peste

Laptele de vaca a primit mult distributie mai mare decât laptele altor animale. Este prezent pe masa fiecărei familii aproape în fiecare zi. formă pură sau ca produse alimentare produse din acesta (brânză de vaci, brânză, unt, iaurt sau chefir). Cererea mare de lapte de vacă peste tot este facilitată de ușurința și disponibilitatea producției sale și de volume semnificative de producție industrială.

Cantitatea mare de calciu din lapte determină rolul său important în formarea și întărirea țesut osos. Vitamina D prezentă aici îmbunătățește absorbția calciului și promovează depunerea acestuia în oase și dentine. Astfel, consumul de lapte de vacă previne eficient dezvoltarea rahitismului și a osteoporozei.

Consumul regulat de lapte de vacă în timpul copilăriei este deosebit de important. La vârsta timpurie și de tranziție este așezată rezistența scheletului și se acumulează masa osoasă maximă, ceea ce va determina predispoziția la fracturi de-a lungul vieții. O legătură directă între aportul de calciu din lapte și depunerea acestuia în sistemul osos adolescenti, dimpotriva – cu frecventa fracturilor.

ÎN vârstă fragedă Laptele de vaca, de regulă, este bine absorbit, promovează creșterea și dezvoltarea, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește memoria și starea de spirit. Capacitatea de digerare a laptelui scade odată cu vârsta, dar eliminarea completă a alimentelor tradiționale din dieta unei persoane în vârstă poate fi dăunătoare sănătății acestora. În acest caz, se recomandă consumul de lapte diluat sau degresat.

Laptele este un produs care este prescris în mod tradițional pentru reabilitarea persoanelor angajate în industriile periculoase și este, de asemenea, utilizat în scopuri medicinale, dietetice și mancare de bebeluși. Ajută la anemie, boli de rinichi, tulburări de muncă sistem nervos, tract gastrointestinal si tuberculoza. Laptele cu miere este o băutură cunoscută pe scară largă care ameliorează stresul și facilitează adormirea.

Efectul benefic complex al laptelui asupra sistemului cardiovascular este asigurat de conținutul ridicat de potasiu și de capacitatea de a scădea ușor tensiunea arterială. Acidul linoleic din compoziția sa elimină greutate excesiva, care facilitează și munca inimii. A fost confirmată și activitatea antitumorală a laptelui, precum și capacitatea acestuia de a crește speranța de viață.

Lapte de vacă în timpul sarcinii

Lipsa aportului de calciu în timpul gestației afectează în mod inevitabil starea oaselor și a dinților viitoarei mame. Laptele de vacă poate rezolva în mare măsură problema deficienței acestui mineral și, de asemenea, promovează absorbția completă a acestuia. Lactoza, care se găsește din abundență în lapte, ajută organismul să proceseze calciul și servește, de asemenea, ca o sursă excelentă de energie.

Laptele curăță ușor corpul unei femei însărcinate, eliminând otrăvurile, sărurile de metale grele și compușii radioactivi. Pentru locuitorii marilor orașe industriale, această caracteristică a produsului este deosebit de importantă. În plus, unele vitamine din compoziția sa au activitate antioxidantă pronunțată și protejează celulele de influențele nocive ale mediului.

În absența contraindicațiilor și a intoleranței individuale la laptele de vacă la mamă și bebeluș, poate echilibra dieta unei femei însărcinate sau care alăptează, îmbogățindu-l cu nutrienți și vitamine. Acest produs servește și ca un seif mijloace eficiente pentru a ameliora arsurile la stomac, care adesea însoțesc a doua jumătate a sarcinii.

Avertizare: Dacă o femeie a avut anterior dificultăți în a bea lapte de vacă, atunci în timpul sarcinii este mai bine să-l abandoneze complet și să nu efectueze experimente riscante.

Când este periculos să bei lapte de vacă?

Principala proteină din laptele de vacă, cazeina, este cel mai puternic alergen. Când este digerat incomplet, este capabil să intre în sânge și să acționeze ca un antigen, provocând un răspuns imun puternic. Rezultatul unui astfel de shake-up poate fi nu numai dezvoltarea intoleranței la toate produsele lactate, ci și diabetul de tip I.

Persoanele predispuse la alergii ar trebui să fie precaute atunci când consumă lapte de vacă și ar putea beneficia de a cere sfatul medicului dumneavoastră cu privire la dieta dumneavoastră. Prezența unei reacții patologice la aceasta înseamnă excluderea completă a tuturor produselor lactate din dietă.

Video: Cine nu ar trebui să bea lapte. Discuție în programul „Trăiește sănătos”

Zahărul din lapte, lactoza, este rareori procesat complet în corpul adult. Deficitul de lactază se poate dezvolta în grade diferite: sa nu provoace disconfort sau sa conduca la intoleranta completa la produsele lactate. Cel mai adesea se manifestă sub forma următoarelor simptome:

• diaree, scaun liber;
• greață, vărsături;
• flatulență, balonare;
• crampe și dureri în stomac;
• arsuri la stomac.

De asemenea, laptele de vacă dăunează organismului dacă metabolismul galactozei este afectat. Această substanță se formează în timpul descompunerii zahărului din lapte împreună cu glucoza și poate deveni un factor de risc serios pentru dezvoltarea cataractei și a artritei. Galactozemia este o boală ereditară și necesită excluderea completă a laptelui din alimentație.

Reguli pentru alegerea și consumul laptelui de vacă

De obicei, în primul rând, se obișnuiește să se acorde atenție naturaleței și siguranței alimentelor, ceea ce, desigur, va fi adevărat în raport cu laptele de vacă. Opțiunea ideală este să-l achiziționați de la o fermă privată de la proprietari îngrijiți și curați, a căror vacă este examinată în mod regulat de un medic veterinar. Acesta este singurul mod de a găsi lapte integral; produsul produs industrial este normalizat pentru băut, conținutul de proteine ​​și grăsimi din acesta este reglementat artificial.

Ar trebui să alegeți lapte care a avut un contact cât mai mic cu aerul, deoarece în acest caz grăsimile din lapte sunt parțial oxidate. Pentru a obține informații în acest sens, este permis să întrebați puțin fermierul despre modul în care are loc mulsul în ferma sa; va fi, de asemenea, util să aflați metoda lui (mașină sau manuală).

Prospetimea produsului este de mare importanta: laptele proaspat integral contine un maxim de nutrienti benefici si lizozim, care inhiba dezvoltarea microorganismelor putrefactive. Dupa 2 ore isi pierde activitatea, asa ca laptele crud trebuie fiert sau pasteurizat. Cel mai simplu mod de a efectua pasteurizarea instantanee este să încălziți băutura la aproape 90°C și să opriți imediat aragazul.

Pasteurizarea aproape că nu schimbă gustul laptelui, dar distruge agenții patogeni ai bolilor periculoase, inclusiv tuberculoza și bruceloza. Microorganismele de acid lactic rezistente la căldură nu mor, iar nutrienții benefici sunt, de asemenea, conservați. Laptele pasteurizat poate deveni acru, așa că rămâne destul de potrivit pentru a face iaurt, brânză de vaci sau brânză.

Prelucrarea laptelui sub influența temperaturilor ridicate distruge aproape complet microflora patogenă și sporii bacterieni, dar provoacă și modificări chimice compoziţie. Dintre aceste metode, cele mai populare sunt fierberea, sterilizarea și ultra-pasteurizarea. Ele distrug bacteriile lactice, care previn apariția compușilor toxici, și grăsimile din lapte, privând produsul de cea mai mare parte a acestuia. proprietăți utile.

Orice tratament termic reduce aciditatea băuturii, o eliberează de gazele dizolvate în ea și crește durata de valabilitate. Dintre tipurile de lapte disponibile pentru cumpărare în magazin, este de preferat să alegeți laptele pasteurizat, deoarece va aduce mai multe beneficii organismului uman decât altele. Termenul de valabilitate al unui astfel de lapte este scurt, de până la 7-14 zile, în funcție de metoda de ambalare.

Avertizare: Laptele reconstituit trebuie evitat deoarece are un nivel scăzut valoare nutritionalași poate conține colesterol oxidat, care inhibă funcționarea inimii și a vaselor de sânge, și aditivi străini (cretă, zahăr, amidon sau făină).

Video: O poveste despre caracteristicile laptelui de vacă în programul „De dimineața până seara”

Depozitarea laptelui de vacă

Perioada de valabilitate a laptelui depinde de modul în care este procesat, de ambalare și de temperatură. Laptele crud se păstrează la 1-2°C timp de două zile, la 3-4°C aproximativ o zi și jumătate, la 4-6°C o zi, la 6-8°C timp de 18 ore și la 8-10°C pentru doar 12 ore.

Sfaturi utile pentru păstrarea laptelui:

1. La magazin, este mai bine să puneți laptele ultimul în căruciorul de băcănie pentru a evita ca acesta să fie ținut la cald pentru o perioadă lungă de timp. Când vă întoarceți acasă, ar trebui să-l puneți imediat în frigider.
2. La frigider, este optim să păstrați laptele la o temperatură de 0-4°C, nu folosiți ușa pentru asta.
3. Laptele deschis poate fi consumat în decurs de 3 zile, ținut închis și separat de alimentele cu miros puternic.
4. Pentru depozitarea laptelui, este mai bine să folosiți ambalajul original, recipiente din sticlă sau ceramică.
5. Evitați expunerea produsului la lumină, deoarece distruge riboflavina și vitamina D.
6. Congelarea laptelui vă permite să păstrați proprietățile nutritive și gustative pentru o lungă perioadă de timp; trebuie să dezghețați un astfel de lapte în frigider.

Sfat: Laptele de vacă congelat tinde să se separe atunci când este dezghețat. În acest caz, doar bateți-l cu un blender pentru a-i reveni la aspectul normal.

Compatibilitatea laptelui cu alte alimente

Laptele de vacă este un produs alimentar independent. Pentru ca acesta să se absoarbă mai bine, trebuie să îl bei pe stomacul gol, fără a se amesteca cu alte alimente, în înghițituri mici și cu o ușoară zăbovire în gură. Nu luați lapte rece: temperatura scăzută complică procesul de digestie. După un pahar de lapte, este util să vă abțineți de la mâncare pentru un timp (1-1,5 ore).

Este acceptabil să consumi lapte cu unele tipuri de fructe, fructe de pădure și legume. Înmoaie efectele cofeinei, așa că este util să o adăugați puțin la ceai sau cafea. Laptele merge bine și cu brânza de vaci.

Compoziția produsului

Compoziția laptelui de vacă este bogată și variată, include proteine, lipide, carbohidrați, săruri minerale, vitamine și hormoni. Un set complet de aminoacizi acoperă complet nevoile corpului uman, iar grăsimea din lapte este una dintre cele mai hrănitoare și sănătoase. Valoarea energetică a laptelui crud integral este scăzută - doar 65 kcal, așa că dietele cu lactate sunt răspândite și eficiente.

Valoarea nutritivă a laptelui de vacă (la 100 g produs)

Video: E. Malysheva despre pericolele laptelui

La prima vedere, alegerea laptelui este foarte simplă. Cu toate acestea, în realitate, acest lucru nu este deloc așa. Pentru că, în mare, cel mai bun lapte este laptele care nu a intrat niciodată în contact cu aerul. La urma urmei, la contactul cu aerul, are loc oxidarea parțială a grăsimilor conținute în lapte. Ceea ce este dăunător.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că laptele ar trebui exclus din dieta ta. Cu toate că…

Dacă vă întrebați serios de ce veți alege exact laptele, atunci se poate dovedi că nu există o înțelegere clară. Atunci de ce să bei lapte? La urma urmei, are nu numai beneficii, ci și daune colosale. În plus, răul de la lapte este disproporționat mai mare decât beneficiile. Dar să nu fim neîntemeiați, ci să „punem totul în bucăți”...

Scopul laptelui

Desigur, laptele este creat doar pentru a fi băut. Dar nu toată lumea înțelege cine ar trebui să o bea și în ce scop.

Cel mai probabil, ați auzit afirmația „obișnuită” că laptele de vacă este pentru viței, laptele de capră este pentru copii, iar laptele matern uman este, în consecință, pentru copii (adică pentru bebeluși umani). Deci această opinie este comună doar pentru oameni. În restul naturii nu există nicio îndoială în acest sens. Nimeni nu ia lapte de la alte animale. În afară de oameni.

Cineva s-ar putea să-și amintească de pisici care încolesc cu bucurie lapte de vacă dintr-un castron (furnizat de noi), cineva se va gândi la tigri orfani hrăniți de o leoaică în grădina zoologică și cineva își va aminti cu siguranță ceea ce a văzut el însuși când era un copil salvat de foame doar datorită la laptele de vacă. Este ca asta. Astfel de situații se întâmplă, dar numai atunci când o persoană decide să interfereze cu procesul natural.

Doar să nu credeți că facem apel pe nimeni să condamne animalele orfane sau copiii rămași fără lapte matern la înfometare. Suntem pur și simplu convinși că în natură există opțiuni alternative de înlocuire a laptelui matern care sunt mai sigure pentru toată lumea, inclusiv pentru copiii noștri...

Cu toate acestea, un astfel de raționament în sine este puțin probabil să convingă pe cineva să renunțe sau chiar să se gândească la oportunitatea de a bea lapte (la orice vârstă).

Deci hai să vorbim puțin despre altceva deocamdată. Să zic așa, să mergem de cealaltă parte...

Tehnologii de producție

Produsul de pornire pentru toate tipurile de produse lactate este laptele integral, care este în întregime lapte natural. Nu sunt permise manipulari cu laptele integral, cu exceptia strecurarii (pentru a scapa de muschii si resturile care au intrat in lapte in timpul mulsului). Dacă laptele a fost diluat, degresat, evaporat sau schimbat într-un alt mod, modificându-și astfel compoziția naturală, atunci un astfel de lapte nu mai poate fi numit întreg. ÎN cel mai bun scenariu se transformă în lapte de băut și, în cel mai rău caz, într-un produs care conține lapte.

După cum înțelegeți, laptele integral se găsește astăzi doar în fermele de lapte și în mediul rural. În magazine, ne așteptăm doar la lapte de consum normalizat, în care conținutul de proteine ​​și nivelul de grăsimi sunt ajustate artificial. Mai mult, toate produsele lactate care ajung astăzi pe rafturile magazinelor suferă un tratament termic de durate variate la temperaturi de la 60 la 150 °C și se încadrează în categoria pasteurizate sau ultrapasteurizate.

Laptele pasteurizat este laptele care a fost supus odată uneia dintre cele trei metode de tratament termic:

• prelucrare pe termen lung (încălzire la 63-65 °C timp de 30-40 minute)
• procesare scurtă (încălzire la 85-90 °C timp de 30-60 de secunde)
• procesare instantanee (încălzire la 98 °C în câteva secunde)

Termenul „pasteurizare” în sine provine de la numele microbiologului Louis Pasteur, care a venit cu însuși conceptul de dezinfecție parțială a produselor lichide la mijlocul secolului al XIX-lea.

Pasteurizarea vă permite să distrugeți majoritatea microorganismelor active care locuiesc în lapte, dar nu poate face nimic cu sporii lor, care, atunci când sunt create condiții favorabile pentru ei, încep să se dezvolte și să se înmulțească foarte repede.

În ceea ce privește valoarea nutrițională a laptelui pasteurizat, aceasta, potrivit celor mai mulți oameni de știință, rămâne aproape aceeași. Este extrem de dificil să fiți de acord cu acest lucru, deoarece proteinele, vitaminele și microelementele sunt foarte capricioase și își schimbă ușor conexiunile, formele și formulele. Acest lucru se vede clar în exemplul calciului, care la 65 °C se transformă dintr-o formă ionică într-o formă moleculară și încetează să fie absorbit. Același lucru se poate spune despre proteine, care încep să se topească la 70-75 °C.

Ultrapasteurizarea presupune încălzirea o singură dată a laptelui la 125-150 °C timp de 2-3 secunde pentru a distruge toată microflora care trăiește în laptele crud. Datorită dezinfectării complete și ambalajului sigilat, laptele UHT poate fi păstrat mai mult de 6 săptămâni.

Această tehnologie de preparare a laptelui duce în mod fiabil la distrugerea vitaminelor B (B6 este afectată în special), la denaturarea proteinelor și la modificarea formulei de calciu. În general, în timpul ultra-pasteurizării, laptele de vaca pierde aproape tot ceea ce oamenii îl prețuiesc. Ei bine, cu excepția gustului, desigur. Altfel, nimeni nu l-ar cumpăra și, prin urmare, nimeni nu l-ar produce.

Laptele în dieta umană

Acum să vorbim despre cât de util este acest sau acel tip de lapte. Și nu este timpul să renunțăm...

Proprietățile benefice ale laptelui crud integral de vacă includ în mod clar și incontestabil prezența vitaminei B12 în el (0,44 mcg la norma zilnică de la 0,4 la 2,8 mcg pentru diferite grupe de vârstă), care este implicat în procesul de hematopoieză și este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Este în general acceptat că această vitamină poate fi obținută numai din produse de origine animală, care include lapte.

În plus, laptele crud conține:

• Proteine, care conțin toți aminoacizii esențiali. Adevărat, aceste proteine ​​trebuie încă dezasamblate în aminoacizi, ceea ce va necesita cheltuirea unei anumite cantități de energie și a unui aport de minerale utile. Este mult mai ușor și mai util să „extrageți” acești aminoacizi din semințe de in, spanac, pătrunjel și multe alte produse vegetale.
• Grăsimi (oricât de oxidate ar fi, organismul este în continuare capabil să le folosească în funcțiile sale vitale).
• O cantitate mică de vitamine și microelemente. Laptele crud conține destul de multe articole substanțe active, dar în cantități mici.

Probabil aici se termină proprietățile benefice ale laptelui. Și atunci există doar rău...

Deși, dacă îți amintești despre Ayurveda, poți mai scrie câteva paragrafe despre „bunătatea” pe care laptele de vaca o aduce oamenilor. Dar tot nu ne vom atinge de misticism și credințe religioase. Lăsați tot felul de preoți și experți în Ayurveda să lumineze această latură a problemei.

Daune laptelui de vacă

Există câteva proprietăți deosebit de periculoase ale laptelui de vacă care au devenit cunoscute omenirii abia recent.

Cea mai evidentă dintre aceste proprietăți este alergenitatea laptelui de vacă. Sau, mai degrabă, nu laptele în sine, ci proteina sa (cazeina), care, dacă este incomplet digerată (și acest lucru se întâmplă aproape întotdeauna), este capabilă să intre în fluxul sanguin și, prin urmare, să acționeze ca un antigen. Un răspuns imun adecvat la cazeina de vacă este distrugerea antigenului și îndepărtarea rapidă a acestuia din organism. În cele din urmă, o astfel de luptă se poate transforma într-o respingere completă a proteinei de vacă și poate duce la o alergie gravă la toate produsele lactate fabricate din lapte de vacă.

Există, de asemenea, dovezi că o astfel de confruntare între sistemul imunitar și cazeina de vacă poate duce la diabet de tip I. Da, da, nu al doilea, ci primul, când majoritatea insulelor Langerhans situate în pancreas sunt pur și simplu distruse de propria lor imunitate.

Al doilea pericol care pândește în laptele de vaca este că acest produs conține lactoză, care, la intrarea în corpul unui adult, este foarte rar procesată în mod normal (divizată în glucoză și galactoză). Cel mai adesea provoacă diaree. Medicii numesc acest deficit de lactază și îl prezintă ca o patologie. Cu toate acestea, de fapt, lactoza nu ar trebui să intre în corpul adulților. Deci, o astfel de relație între corpul nostru și lactoză ar trebui considerată nu o patologie, ci o normă.

Dacă lactoza este descompusă cel puțin parțial în glucoză și galactoză, atunci glucoza este absorbită, iar galactoza „se află ca o greutate moartă” sub piele, în articulații, pe cristalinul ochiului și în alte locuri, iar în timp se manifestă. sub formă de celulită, cataractă, artrită etc. .d. Și cu cât o persoană bea mai mult lapte, cu atât este mai probabil ca la bătrânețe să aibă una dintre aceste boli.

Ei bine, a treia proprietate dăunătoare a laptelui este că cazeina de vaca schimbă foarte mult Ph-ul mediului intern al corpului către partea acidă. Și pentru a contrabalansa efectele cazeinei, corpul uman este forțat să elibereze metale alcaline în sânge, dintre care principalul este calciul.

Drept urmare, tot calciul continut de lapte merge la echilibrarea actiunii cazeiinei. Aceasta înseamnă că nu are rost să speri că laptele va reumple rezervele de calciu din organism. Mai mult, calciul din lapte nu este de obicei suficient pentru a neutraliza toate efectele cazeinei de vacă în corpul uman. Prin urmare, calciul suplimentar este spălat din oase în acest scop, ceea ce, la rândul său, face oasele noastre mai fragile și mai slabe.

Adică, în loc de calciu din laptele de vacă, facem osteoporoză din laptele de vacă.

Există și alți factori în laptele de vaca care afectează negativ organismul uman (luați aceiași hormoni, antibiotice, pesticide, bacterii patogene etc.), dar cel mai probabil sunteți deja familiarizat cu ei. Prin urmare, nu ne vom opri asupra acestui lucru.

Lactate

Este general acceptat că toate produsele lactate fermentate sunt mult mai sănătoase decât laptele integral, deoarece conțin bifidobacterii, care sunt într-un anumit sens legate de microflora naturală a intestinelor noastre și sunt capabile să suprime bacteriile putrefactive. Din acest punct de vedere, produsele din lapte fermentat sunt cu adevărat mai bune.

În caz contrar, produsele lactate fermentate provoacă organismului același rău sau chiar mai mare decât laptele integral sau normalizat. Dar să mergem punct cu punct:

• Galactoza nu dispare când laptele se acru și se depune în continuare în articulații, sub piele și pe cristalin (dar nu va exista diaree).
• De obicei, există mai multe proteine ​​în produsele lactate fermentate decât în ​​laptele normalizat și integral (excepția este chefirul, unde proteina este de obicei aceeași ca în lapte), ceea ce înseamnă că alergenitatea și acidificarea organismului sunt, de asemenea, relevante pentru ele. Și când vine vorba de brânzeturi, brânză de vaci, smântână și lapte copt fermentat, riscul de a dezvolta o alergie este mult mai mare, deoarece aici există mult mai multe proteine ​​decât în ​​produsul original - lapte. Și calciul din oase va deveni din ce în ce mai puțin cu fiecare aport de produse cu acid lactic.
• În ceea ce privește chefirul, am spus deja că conține aceeași cantitate de proteine ​​ca și laptele, lactoza este fermentată, dar există un „lucru mic” care strică imaginea: chefirul conține drojdie vie, care din momentul în care intră în lapte începe să produce alcool. Ca rezultat, chefirul de trei zile conține 0,88% etanol pur. Mai departe mai mult. Prin urmare, dacă îi dați unui copil chefir (așa cum este recomandat de pediatri), există șansa ca copilul să se obișnuiască cu consumul regulat de alcool deja în copilărie.

Pentru trimitere: Conținutul minim de alcool din bere este de 3%.

concluzii

Cu ce ​​ajungem? Cum să alegi laptele? Nimic mai bun. Puteți trăi cu ușurință fără produse lactate. Dacă viața nu este dulce fără lapte, atunci vă recomandăm să beți exclusiv lapte crud integral (de la furnizori de încredere) și să adăugați fie smântână, fie lapte copt fermentat de casă la feluri de mâncare (deci cel puțin veți mânca mai puține chimicale).

Brânzeturile, brânza de vaci și chefirul sunt contraindicate tuturor. Și în primul rând pentru copii.

Asta e tot. Fii sănătos!

Laptele are multe proprietăți benefice și conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Dacă bei 0,5 litri de lapte pe zi, corpul tău va primi o cantitate mare din nutrienții de care are nevoie. Laptele conține lactoză, care îmbunătățește funcționarea inimii, rinichilor și ficatului. Dar este de remarcat faptul că există persoane cărora le lipsește enzima lactoză și nu tolerează laptele și produsele lactate fermentate. Astfel de persoane au de obicei o reacție alergică severă la lactoză. Conține o cantitate suficientă de vitamina A, care favorizează creșterea copiilor.

Încă din copilărie, fiecare dintre noi a auzit despre beneficiile laptelui de vacă de la mame și bunici, așa că toată lumea știe că calciul conținut în lapte este util pentru întărirea dinților și oaselor. Să ne dăm seama ce alte beneficii ale laptelui există în afară de aceasta!

Pentru nervi. Laptele a fost faimos din cele mai vechi timpuri bun remediu din boli ale sistemului nervos. Consumul regulat de lapte dimineața ajută la eliminarea somnolenței și la întărirea psihicului. Dacă bei lapte înainte de culcare, acesta are un efect calmant și promovează un somn sănătos.

Pentru inima. Laptele are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și reduce riscul de a dezvolta boli. Oamenii de știință au demonstrat că consumul unui pahar de lapte pe zi ajută la întărirea funcției inimii și reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral cu 37%.

Pentru a normaliza greutatea. Există multe mituri despre lapte și proprietățile sale de creștere în greutate. Mulți oameni refuză să folosească și adesea se întreabă „Poți să îngrași din lapte?” Așadar, în Canada a fost realizat un studiu care a arătat că persoanele care țineau o dietă și beau lapte în mod regulat au slăbit cu 4 kg mai mult decât cei care pur și simplu țineau dietă și nu beau lapte.

Laptele nu este recomandat persoanelor cu alergii. Deoarece este un produs alergen și poate provoca astm bronsic. Dacă aveți următoarele simptome: mâncărimi ale pielii, erupții cutanate, vărsături, flatulență, greață, balonare, atunci consumul de lapte este strict interzis. Dacă o persoană este alergică la lapte, aceasta nu înseamnă că alte produse lactate fermentate sunt interzise.

De asemenea, persoanelor în vârstă nu li se recomandă să bea lapte. Conține acid miristic, care favorizează dezvoltarea aterosclerozei. În cea mai mare parte, ateroscleroza se dezvoltă la persoanele de peste 50 de ani; la această vârstă se recomandă excluderea laptelui din dietă, dar dacă laptele nu este exclus, atunci cel puțin nu bea mai mult de un pahar pe zi.

Proprietățile laptelui de vacă

Lapte- o sursa buna de calciu pentru cresterea copiilor. Nu uitați că și proprietățile laptelui copt sunt grozave. Înainte de a bea, laptele trebuie fiert pentru a ucide bacteriile. Proprietățile benefice ale laptelui de vacă includ efectul său asupra stomacului; se recomandă utilizarea lui pentru gastrită și ulcer gastric. Dacă aveți probleme cu somnul, este recomandat să beți un pahar cu lapte cald înainte de culcare.

Laptele de capră are proprietăți benefice care pot avea un efect benefic asupra mucoasei gastrice. Puțini oameni știu că laptele poate potoli setea. Când o persoană transpiră, pierde multă umiditate și săruri minerale din organism. Laptele conține suficiente pentru a reduce setea și pentru a menține umiditatea în organism.
Mulți oameni cred că laptele contribuie la creșterea în greutate. Dar aceasta este o părere falsă; laptele, dimpotrivă, protejează organismul de excesul de calorii. Calciul pe care îl conține ajută la combaterea excesului de greutate și îmbunătățește arderea grăsimilor.

Câte calorii sunt în lapte? Se pare că nu este atât de ușor să dai un răspuns cert la această întrebare. Conținutul de calorii al laptelui poate varia, deoarece depinde nu numai de conținutul de grăsime al laptelui, ci și de producător.

Ar trebui să acordați întotdeauna atenție etichetei produsului, deoarece același conținut de grăsime poate diferi de la fiecare producător. Desigur, diferența nu este foarte mare, astfel încât conținutul aproximativ de calorii al laptelui poate fi determinat.

După muls, laptele conține substanțe bacteriostatice și bactericide, care scad în două ore. Acest lucru se datorează prezenței cantitate mare enzime, imunoglobuline, leucocite. Când laptele este încălzit la 60%, toate substanțele bactericide sunt distruse. O mare activitate antibacteriană este caracteristică colostrului.

Cum se fierbe laptele

Este recomandabil să fierbeți laptele într-un recipient separat, deoarece atunci când este încălzit, laptele are capacitatea de a absorbi diverse mirosuri. Pentru a preveni arderea laptelui, clătiți cratița înainte de fierbere. apă rece. Pentru a preveni coagularea laptelui, i se adaugă zahăr (1 linguriță de zahăr la 1 litru de lapte).

Laptele poate fi fiert, dar de preferință nu mai mult de 3 minute, apoi vitaminele se vor păstra în el. În timpul încălzirii, laptele trebuie amestecat frecvent pentru a preveni formarea spumei.

Video: Opinia doctorului Komarovsky despre beneficiile și daunele laptelui de vacă

Ascultă părerea unuia dintre cei mai respectați medici din CSI.

Beneficiile laptelui sunt cunoscute de mult timp. Din cele mai vechi timpuri a fost inclus atât în ​​dieta copiilor, cât și a adulților. Este un produs valoros pentru organism și este folosit chiar și ca preventiv și medicamentîn medicină.

Laptele este considerat un produs ușor deoarece cea mai slabă concentrație de suc gastric este suficientă pentru a-l digera.

Beneficiile laptelui se datorează faptului că acesta conține o cantitate destul de mare de vitamine (solubile în apă și în grăsimi). grupa B: tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6), cianocobalamină (B12). Vitamina A și carotenul (provitamina A) sunt dizolvate în grăsimea din lapte. Vitamina C este conținută în lapte într-o cantitate de 1000-1500 la sută gamma.

Nu există microelemente mai puțin benefice în lapte. Acestea sunt zinc, cupru, cobalt, mangan, sulf, brom, aluminiu, staniu, fluor, titan, vanadiu, argint și altele. Contine si un acid nicotinic(vitamina PP); biotină (vitamina H); acid folic, implicat în procesul de hematopoieză; pantotenic, normalizând funcțiile nervoase și sistemele circulatorii, și piele.

Enzimele lactice sunt foarte importante pentru sănătate. Dintre acestea se remarca cele hidrolizante: galactaza si lactaza, lipaza si fosfataza, precum si un complex de enzime redox. ÎN copilărie Aceste enzime însoțesc transformarea nutrienților în tractul digestiv. Dar enzimele sunt active numai în laptele crud; atunci când sunt fierte, sunt distruse.

Pentru a studia beneficiile laptelui, oamenii de știință finlandezi au observat copiii timp de 10 ani, ținând cont de dieta lor. S-a dovedit că copiii care sunt obișnuiți cu laptele din copilărie sunt mult mai puțin probabil să sufere de diabet (studiul a fost realizat în rândul copiilor cu predispoziție la această boală). Atunci când bea lapte, organismul produce mai mulți anticorpi împotriva acestei boli.

Lapte, ale cărui beneficii se explică și prin compoziția sa echilibrată saruri minerale(compuși de fosfor, magneziu, calciu, fier, sodiu, potasiu, precum și acizi citric, clorhidric și alți acizi), implicați în toate cele mai importante procese ale vieții, este necesar pentru toată lumea. Fosforul, calciul și magneziul fac parte din țesutul osos. Magneziul este deosebit de important pentru inimă, iar fosforul este deosebit de important pentru creier și țesut nervos. Niciun alt produs, cu excepția produselor lactate, nu poate umple organismul cu aceste substanțe.

Beneficiile laptelui sunt cunoscute în tratamentul anemiei, epuizării fizice, este util pentru recuperarea persoanelor care au suferit boli grave sau care au fost rănite. Produsul este de neprețuit în condițiile în care este necesară înlocuirea proteinelor animale (carne, pește, ouă de pui) cu altele mai ușoare.

Laptele este folosit pentru boli de inima si edem, deoarece are proprietati diuretice. Acest medicament este utilizat pentru otrăvire, de exemplu, cu acizi sau alcalii, iod, brom și săruri ale metalelor grele. Este util pentru gastrită, boli de ficat și rinichi, tuberculoză, anemie.

Există un produs original în Rusia despre care practic nu știu nicăieri în lume. Acest beneficiu este chiar mai mare decât cel obișnuit, deoarece datorită tehnologiei de fabricație devine un concentrat al tuturor substanțelor benefice conținute în produsul brut.

Cel mai bine este cald remediu naturalîmpotriva insomniei, calmând perfect organismul. Ajută la depășirea condițiilor stresante, reduce tensiunea arterială și calmează nervii.

Dacă vă ștergeți fața cu un amestec de lapte acru nepasteurizat și... Alcool etilic(3:1), atunci puteți obține luminarea petelor de vârstă.

Cu toate acestea, beneficiile laptelui nu vor fi aceleași pentru toată lumea. Copiii îl pot bea, care este perfect absorbit de corpul lor. Pentru adulți, este mai bine să vă limitați la alimente cu conținut scăzut de grăsimi (nu mai mult de 2%), deoarece odată cu vârsta, grăsimile animale sunt procesate mult mai lent. Și mai benefic pentru adulți este consumul de produse din lapte fermentat (iaurt, chefir, brânză de vaci etc.). Fii sănătos!

Mulțumesc

Site-ul oferă informații generale numai în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesară consultarea unui specialist!

Introducere

La o vârstă mai înaintată, laptele devine un produs consumat frecvent pentru mulți copii și adulți. Toată lumea este familiarizată cu tipurile de lapte: vacă, capră, cămilă, iapă, căprioară etc. Dar există și lapte. origine vegetală: nucă de cocos, soia, orez...

Să încercăm să înțelegem și să clarificăm datele despre beneficiile și daunele laptelui.

Beneficiile și daunele laptelui de vacă

Conservanții adăugați în lapte sau „ambalajele aseptice” (impregnate cu dezinfectanți sau antibiotice) pentru depozitarea pe termen lung a laptelui provoacă, de asemenea, daune semnificative organismului.

Din cele scrise mai sus, este clar că pentru un adult, laptele este mai dăunător decât un produs util. Cu toate acestea, fiecare trebuie să decidă singur: să bea lapte sau să renunțe la el.

Beneficiile și daunele laptelui de capră

Laptele de capră conține mai mult calciu decât laptele de vacă, prin urmare ajută la întărirea părului și a unghiilor; protejează dinții de distrugere. Este lapte de capră care trebuie băut pentru fracturile osoase. De asemenea, calciul este necesar pentru mamele care alăptează pentru a asigura o lactație bună. Laptele de capră conține din abundență mangan, iod, fosfor, molibden, cupru, fluor, sodiu, magneziu, potasiu, iar aceste oligoelemente sunt importante pentru sistemul nervos, a sistemului cardio-vascular, glanda tiroida . Și deși există mai puțin fier decât în ​​laptele de vacă, laptele de capră este mai bine absorbit, iar organismul primește o cantitate suficientă de fier.

Laptele de capră crește performanța și îmbunătățește memoria. Este recomandat să îl bei pentru depresie, nevroze, situații stresante și insomnie.

Lizozima, care face parte din laptele de capră, reduce conținutul de acid clorhidric din stomac, de aceea este recomandat pentru utilizare atunci când ulcer peptic stomac și arsuri la stomac frecvente.

Când se consumă lapte de capră, se creează un sol favorabil pentru dezvoltarea microflorei normale în intestine - are un efect pozitiv în cazurile de disbacterioză și imunodeficiență.

Laptele de capră nu conține fracția proteică care se găsește în laptele de vacă și provoacă alergii, așa că laptele de capră poate fi consumat fără nicio teamă chiar și de cei care suferă de alergii.

De asemenea, conține cobalt, care face parte din vitamina B 12, iar vitamina este implicată în hematopoieză și metabolism - ceea ce înseamnă că laptele de capră protejează împotriva anemiei (anemie).

Cei care consumă lapte de capră nu sunt expuși riscului de deficit de vitamine - până la urmă, acesta conține un întreg arsenal de vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Ajută organismul să se recupereze după intervenții chirurgicale și boli.

Efectul terapeutic al laptelui se obține și pentru răceli și bronșite.

Persoanele care consumă în mod constant fast-food ar trebui să includă lapte de capră în alimentația lor pentru a normaliza digestia și a preveni gastrita și ulcerul peptic.

Laptele de capră practic nu dăunează organismului. Laptele de capră trebuie consumat cu prudență în cazul îngroșării sângelui (crește hemoglobina) și în caz de pancreatită (o boală a pancreasului) - conținutul său de grăsimi este de 4,4%, iar aceste grăsimi pot agrava procesul. Grăsimile conținute în lapte sunt complet absorbite în organism, așa că ar trebui să te abții de la a le consuma dacă ești supraponderal.

Unii oameni raportează intoleranță la laptele de capră, dar aceasta se datorează cel mai adesea mirosului sau gustului laptelui. Cu toate acestea, atât gustul, cât și mirosul depind de hrana și de condițiile de păstrare și îngrijire a caprei. La condiții bune Când o capră este ținută, laptele ei nu are miros sau gust specific.

Cel mai eficient este să consumi lapte proaspăt, dar fără tratament termic poate fi băut doar atunci când ești sigur că capra este sănătoasă și ținută în bune condiții.

Laptele de capră rămâne proaspăt temperatura camerei 3 zile, iar la frigider - până la 7 zile.

Beneficiile laptelui de capră, avantajele sale în comparație cu laptele de vacă, cum să-l alegi pe cel potrivit, dacă trebuie fiert înainte de a bea - video

Beneficiile laptelui pentru copii

Lapte matern

Pediatria modernă recomandă alăptarea cel puțin până la vârsta de 6 luni ca singur tip de hrană, iar de la 6 luni până la un an, alăptarea se menține cu introducerea alimentelor complementare în funcție de vârsta copilului. După un an, îți poți alăpta copilul atâta timp cât dorește copilul, dar laptele matern va suplimenta doar alimentatie buna, potrivit pentru vârstă. OMS ( Organizația mondială Sănătate) recomandă să alăptați copilul timp de cel puțin 2 ani.

Avantaje alaptarea evident, dovedit de mulți ani de experiență și cercetări științifice:

• Protejează copilul de infecții, deoarece... laptele matern conține anticorpi la unii agenți patogeni boli infecțioase, celule speciale de protectie (macrofage, limfocite), interferon (proteina protectoare impotriva virusurilor) si lizozima (enzima care distruge celulele bacteriene). În plus, laptele matern este produs pur, lipsit de germeni.
• Reacția acidă a laptelui matern este favorabilă creșterii lactobacililor (microorganisme benefice) în intestinele bebelușului.
• Există o mortalitate mai mică în rândul sugarilor alăptați.
• Laptele matern stimulează dezvoltarea tuturor simțurilor la bebeluș.
• Laptele matern conține mai puține oligoelemente (potasiu, sodiu, clor) în comparație cu laptele de origine animală, iar acest lucru facilitează crearea homeostaziei (menținerea unui mediu constant în organism).

Laptele vacii

După un an, rinichii încep să se „cocească”, metabolismul electrolitic se îmbunătățește, iar laptele de vacă încetează să fie un produs periculos.

Prin urmare, dacă alăptarea nu este posibilă din orice motiv, atunci este de preferat să se administreze lapte praf pentru bebeluși, mai degrabă decât lapte de origine animală.

Laptele de vacă poate fi dat unui copil după vârsta de 3 ani, când acesta mai are în organism o cantitate suficientă de enzimă lactază pentru a o digera, pentru a descompune zahărul din lapte (lactoza) conținută în lapte. Odată cu vârsta, activitatea lactază scade, iar după 15 ani practic lipsește.

În plus, copiii dezvoltă adesea alergii la lactoza din laptele de vacă.

Lapte de capra

În ciuda acestui fapt, dacă alăptarea nu este posibilă, nu se recomandă înlocuirea acestuia cu lapte de capră din cauza conținutului ridicat de grăsime al laptelui. Sugarii nu produc încă lipază (o enzimă care descompune grăsimile).

Este laptele bun sau rău pentru bărbați?

Recent, au apărut date cu privire la unele aspecte ale efectelor nocive ale laptelui asupra organismului bărbaților.

De exemplu, cu cât conținutul de grăsimi al laptelui este mai mare, cu atât acesta conține mai mult colesterol, care formează plăci de colesterol în vasele care împiedică alimentarea cu sânge a organelor. Ateroscleroza dezvoltată în acest mod duce la accident vascular cerebral, infarct miocardic și impotență. În acest sens, după vârsta de 40 de ani, este mai bine ca bărbații să consume lapte degresat.

Multe studii confirmă legătura dintre consumul de lapte și incidența cancerului de prostată și testicular. Unii oameni de știință explică acest lucru spunând că cazeina din proteinele din lapte și lactoza zahărului din lapte sunt cancerigene (capacitatea de a provoca cancer). Alți oameni de știință leagă cancerul de expunerea la hormonii din laptele de vacă. Hormonii intră în lapte, în primul rând, datorită faptului că producătorii administrează vacilor medicamente hormonale pentru a crește producția de lapte, iar în al doilea rând, se folosește laptele de la vacile gestante.

Aceste date sunt confirmate de statistici: în țările în care consumul de lapte a crescut, incidența cancerului crește proporțional.

Efecte adverse asupra corp masculin Nu doar laptele de vaca are acest efect. Consumul de cantități mari de lapte de soia provoacă semne de feminizare la bărbați (apariția unor trăsături caracteristice corp feminin). Laptele de soia ajută la reducerea concentrației de spermatozoizi la bărbați.

Laptele de cocos nu are contraindicatii pentru consumul de catre barbati, cu exceptia intoleranta la nuca de cocos in sine si intoleranta la fructoza. Aparent, acesta este singurul lucru pe care bărbații ar trebui să bea. Mai ales după 40 de ani.

Beneficiile și daunele laptelui copt

Puteți cumpăra lapte copt din magazin sau îl puteți face singur. Îl poți găti la cuptor, într-un aragaz lent și chiar și într-o cratiță pe aragaz.

Laptele copt nu poate fi doar băut, ci și folosit în rețete culinare. Puteti face lapte copt fermentat pe baza de lapte copt. Terciurile, supele și jeleul gătite cu lapte copt capătă o aromă plăcută neobișnuită. Pentru a obține un cocktail delicios, puteți amesteca lapte copt cu sucuri de fructe.

Laptele copt conține aceleași substanțe ca și laptele integral pasteurizat sau proaspăt: microelemente (calciu, fosfor, fier, sodiu, potasiu, magneziu și altele), proteine, lactoză, vitamine (A, B, C, E, D, PP și beta). -caroten). Vitamina C, totuși, este distrusă în timpul tratamentului termic și rămâne foarte puțin din ea. Când fierbeți în lapte, cantitatea de apă scade semnificativ, dar crește conținutul de grăsimi (până la 6%), calciu, fier și vitamina A.

Susținătorii efectelor benefice ale laptelui asupra organismului recomandă consumul de lapte copt pentru copii, femei însărcinate, vârstnici, persoane cu boli ale sistemului cardiovascular, intestine și diabet. Ei consideră laptele copt o sursă de microelemente, proteine ​​și vitamine.

Laptele copt este un produs ușor digerabil, bogat în calorii. Conținutul caloric al laptelui copt este de 67-84 kcal la 100 g, se absoarbe mai bine decât laptele fiert sau abur. Poate potoli foamea. Puteți obține o băutură cu conținut scăzut de calorii dacă o faceți din lapte degresat.

Laptele copt este contraindicat numai persoanelor cu intoleranță la lactoză și alergii la lapte.

Lapte praf - beneficii și daune

Laptele praf este la mare căutare iarna în acele zone în care laptele proaspăt integral este furnizat în cantități insuficiente.

Astăzi, producătorii pregătesc lapte praf integral, lapte instant și lapte praf degresat.

Laptele praf integral conține 26% proteine, 25% grăsimi, 37% lactoză, 10% minerale, 4% umiditate; conținutul său de calorii este de 549,3 kcal.

Laptele praf degresat conține 36% proteine, 1% grăsimi, 52% lactoză, 6% minerale, 5% umiditate; conținutul său de calorii este de 373 kcal.

S-a dovedit analitic că diferența dintre laptele proaspăt integral și laptele preparat din praf uscat este nesemnificativă. Conține aceeași compoziție de vitamine și aceleași microelemente. Laptele praf contine 20 de aminoacizi esentiali. Cantitatea de colesterol din laptele uscat și proaspăt este aproximativ aceeași. 100 g de lapte preparat din praf uscat acoperă necesarul zilnic de vitamina B 12, de aceea se recomandă utilizarea lui pentru anemie (anemie).

Unii oameni de știință recomandă să bei lapte reconstituit (facut din lapte praf) dimineața sau seara, fără a consuma alte alimente. Puteți adăuga miere, zahăr, cardamom, fenicul la laptele reconstituit - acest lucru va avea un efect benefic asupra sistemului nervos. Poate fi folosit la prepararea produselor de cofetărie și de panificație.

Laptele praf poate dăuna doar persoanelor cu deficit de lactază în organism.

Laptele preparat cu încălcarea standardelor tehnologice pentru producția sa va provoca, de asemenea, un rău semnificativ. Unii producători adaugă grăsimi vegetale de calitate scăzută, mai degrabă decât grăsimi din lapte; Această tulburare poate fi detectată doar în laborator. Prin urmare, la cumpărare, ar trebui să se acorde preferință mărcilor de la producători mari cunoscuți.

Laptele condensat - beneficii și daune

100 g din acest produs bogat în calorii conțin acizi grași saturati (8,5 g), proteine ​​(7,2 g), carbohidrați (56 g), vitamine importante pentru organism (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B). 12, E) și oligoelemente (fosfor, magneziu, potasiu, calciu, sodiu, sulf etc.).

La prepararea laptelui condensat se foloseste o temperatura de 60 o C, care iti permite sa pastrezi cantitatea maxima de microelemente si vitamine continute in laptele integral. Proprietățile benefice ale vitaminelor și microelementelor se păstrează pe tot parcursul anului. Prin urmare, laptele condensat poate înlocui laptele proaspăt integral și poate oferi organismului nutrienții necesari.

Conținutul caloric al laptelui condensat este de 328 kcal la 100 g de produs. În comparație cu laptele integral, laptele condensat nu este doar mai bogat în calorii, ci și mai ușor de digerat.

Prin urmare, ar trebui evitată de către pacienți diabetul zaharatși persoanele supraponderale. Mâncând 1 cutie de lapte condensat, poți obține 1200 de calorii, dar nutriționiștii îi sfătuiesc pe cei care intenționează să slăbească să nu câștige mai mult de 1400 de calorii pe zi. Prin urmare, se recomandă să consumați doar 1-2 lingurițe. lapte condensat pe zi, folosindu-l în loc de zahăr.

Laptele condensat este adăugat la înghețată, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și bomboane. De asemenea, poate fi adăugat la cafea și ceai.

Susținătorii efectului pozitiv al laptelui asupra organismului recomandă consumul a 1-2 linguri de lapte condensat, presupus pentru a întări sistem imunitar. În opinia lor, vitaminele și mineralele conținute în lapte contribuie la o refacere mai rapidă a forței după stres fizic și psihic.

În zilele noastre, producătorii adesea, din păcate, încalcă tehnologia de producție, se abat de la GOST, adaugă ulei vegetal ieftin, coloranți, conservanți, îndulcitori la laptele condensat sau folosesc lapte praf pentru preparare. Pot fi utilizați înlocuitori de zahăr și un colorant (dioxid de titan E 171), care este utilizat în mod obișnuit la fabricarea cauciucului, hârtiei și lacurilor.

Desigur, astfel de surogate pot provoca daune semnificative organismului, mai degrabă decât beneficii. Numele de pe etichetă trebuie să fie doar: „Lapte condensat integral cu zahăr” și să conțină 34% proteine ​​și 8,5% grăsimi. Orice abateri ale numelui și compoziției indică faptul că este un surogat.

Prin urmare, atunci când cumpărați lapte condensat, trebuie să studiați cu atenție eticheta.

Ceai și cafea cu lapte - sănătoase sau nu?

Oamenii de știință au, de asemenea, opinii diferite despre beneficiile și daunele acestor băuturi delicioase pentru organism.

Unii cercetători cred că numai laptele poate neutraliza efectul stimulator al cofeinei conținute de ceai și cafea asupra sistemului cardiovascular. Și ei subliniază că acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care beau ceai și cafea în cantități mari. Acest lucru este important și pentru persoanele cu hipertensiune arterială cărora le este greu să renunțe la cafea - pot încerca să o bea cu lapte. Cofeina ajută la eliminarea calciului din organism. Aceasta înseamnă că mai puțin calciu va fi spălat atunci când bei ceai (cafea) cu lapte, ceea ce este important pentru persoanele în vârstă.

Avantajul cafelei cu lapte degresat (fara zahar) se vede in faptul ca poate fi consumata atunci cand se incearca sa slabeasca. La urma urmelor valoare energetică 50 ml de lapte degresat vor da doar 13-16 kcal! Băutura vă va face dieta mai plăcută.

Oamenii de știință germani, dimpotrivă, susțin că ceaiul cu lapte nu numai că nu aduce beneficii organismului, ci doar dăunează. Laptele din această băutură reduce drastic (cu 80%) cantitatea de antioxidanți. Și, după cum știți, antioxidanții ajută la eliminarea toxinelor din organism și la prevenirea cancerului și boli cardiovasculare. Aceasta înseamnă că laptele este cel care transformă ceaiul dintr-o băutură vindecătoare într-una dăunătoare.

Oponenții oamenilor de știință germani își contestă concluziile, pe baza faptului că doar 16 persoane au participat la studiu, adică. cercetarea nu este de încredere.

Cu toate acestea, există și alte fapte. Cazeina proteică animală, găsită în lapte, temperatura ridicata ceaiul se descompune, băutura își pierde unele dintre proprietățile sale benefice. Și dacă ceaiul este verde, atunci proteina din lapte se combină cu theaflamin și formează o substanță greu de digerat. Grăsimile conținute în lapte se dizolvă mai repede la temperatura ridicată a ceaiului și se absorb mai repede.

Efectul de neutralizare al laptelui asupra cofeinei privează ceaiul (și cafeaua) de efectul vasodilatator asupra vaselor de sânge. Efectul revigorant așteptat al unei alte cești de ceai (cafea) dispare și el. În plus, taninul de cafea, atunci când este combinat cu proteinele din lapte, formează o substanță care are un efect nociv asupra ficatului. Atât persoanele cu intoleranță la lactază, cât și persoanele cu reactie alergica pentru lapte sau cafea.

Oamenii de știință continuă să studieze beneficiile și daunele acestor băuturi. Între timp, oamenii în general sănătoși își permit să le folosească.

Beneficiile laptelui cu miere

Nu este recomandat să dați această băutură copiilor sub un an și jumătate. Iar pentru copiii mai mari, puteți reduce doza de miere. Este mai bine să bei băutura preparată noaptea, deoarece are și un efect hipnotic calmant și ușor.

Eficacitatea acestui tratament a fost dovedită de mulți ani de experiență. Care este secretul impactului său? Mierea conține multe microelemente și ajută la îmbunătățirea imunității. Proteinele sunt necesare pentru a produce anticorpi împotriva virusurilor. Și proteinele din lapte sunt absorbite mai bine decât din orice alt aliment.

Această băutură nu trebuie consumată dacă sunteți alergic la miere sau lapte sau pentru persoanele cu deficit de lactază.

Beneficiile laptelui de iapă

Acesta este un lichid alb (cu o nuanță albăstruie) cu un gust oarecum acrișor-dulce. Laptele de iapă diferă ca compoziție de alte tipuri de lapte de origine animală: conține de 2 ori mai puțină lactoză și proteine. Conține mai puține grăsimi decât laptele de vacă. Dar această grăsime are mai mult temperatura scazuta se topește și molecule de grăsime mai mici, făcându-l ușor digerabil.

Proteinele conțin 2,2 g, carbohidrați - 5,8 g, grăsimi - 1 g în 100 ml lapte.

Dar diferența principală și importantă dintre laptele de iapă este că este bogat în acizi linolenic, linoleic și arahidonic. Acești acizi inhibă dezvoltarea bacteriilor tuberculozei.

Compoziția acestui lapte este apropiată de cea a laptelui de femei și se absoarbe chiar mai repede decât laptele de femei. Prin urmare, laptele de iapă poate deveni un înlocuitor natural al laptelui uman și este folosit în formula pentru sugari.

Aproximativ patruzeci de componente semnificative din punct de vedere biologic sunt conținute în laptele de iepe. Acestea sunt vitaminele (A, E, C, B 1, B 2), microelemente (potasiu, zinc, sodiu, cupru, cobalt, iod, fosfor, fier, aluminiu, calciu etc.). Conținutul caloric al acestui lapte este de 41 kcal. Îmbunătățește imunitatea și respirația tisulară.

Laptele de iapă este o băutură vindecătoare. Ajută la creșterea lentă tumori maligne, îmbunătățește regenerarea țesuturilor și circulația sângelui, crește potența masculină, previne răceala, crește hemoglobina. Îmbunătățește imunitatea și respirația țesuturilor și chiar încetinește îmbătrânirea corpului.

Rezultatele efectelor produsului asupra bolilor respiratorii sunt unice. Această băutură minune este indicată pentru tuberculoză, pleurezie (în remisie), pneumonie cronică și bronșită.

Beneficiul laptelui de iapă este că un produs medicinal și dietetic și mai valoros, kumiss, se obține din acesta prin fermentare.

Contraindicațiile pentru consumul de lapte de iapă sunt aciditatea crescută a conținutului gastric și alergiile. Mulți oameni nu pot bea lapte de iepe pur și simplu din cauza mirosului specific, dar acest lucru nu dăunează organismului.

Beneficiile și daunele laptelui de soia

Acest lapte este obținut din boabe de soia. Are un gust dulceag, destul de placut si un usor miros specific. O puteți folosi pentru a face brânză tofu, brânză de vaci și chefir.

Laptele de soia conține proteine ​​și aminoacizi valoroși, minerale și vitamine și o cantitate mare de fibre vegetale. Conținutul de vitamina E din laptele de soia este aproape de necesarul zilnic pentru oameni, iar această vitamină este asociată cu protecția împotriva cancerului a organismului. Prin urmare, persoanele care includ lapte de soia în alimentația lor sunt mai puțin susceptibile de a suferi de cancer. Conținutul de vitamine B1, B6 și B12 este ușor mai scăzut - acestea îmbunătățesc funcția sistemului nervos. Laptele de soia este complet fără lactoză, de aceea este utilizat în formulele pentru sugari pentru bebelușii cu reacție alergică la laptele de origine animală. Laptele de soia conține calciu în cantități mici, astfel încât producătorii întăresc în plus laptele cu calciu.

Conținutul scăzut de calorii al laptelui de soia ne permite să recomandăm utilizarea acestuia pentru obezitate, ateroscleroză, hipertensiune arterială și boala coronariană. Digestibilitatea ușoară a acestui produs face posibilă utilizarea lui ca aliment dietetic pentru ulcerul peptic și colecistita cronică.

Laptele de soia este popular și solicitat în Asia de Est, Nord și America de Sud, în țările din sudul Europei și în unele țări africane. În Japonia și China este preferat în fața laptelui de vacă.

Și totuși, indică unii oameni de știință calitati negative acest produs. Acidul fitic conținut în laptele de soia în cantități semnificative ajută magneziul, calciul, zincul și fierul să interacționeze între ele. Și acest lucru interferează cu absorbția acestor minerale.

Laptele de soia conține fitoestrogeni - un analog vegetal al hormonilor sexuali feminini. Prin urmare, consumul de lapte de soia poate ajuta femeile aflate la menopauză să atenueze simptomele menopauzei. Cu toate acestea, nu se recomandă consumul de lapte de soia persoanelor cu risc crescut de a dezvolta tumori hormono-dependente (dependente de estrogen). Aceste persoane includ persoane cu antecedente familiale de cancer de prostată și cancer uterin.

Unii oameni de știință se asociază cu consumul excesiv suprimarea laptelui de soia (mai ales la copii) a sistemului endocrin și dezvoltarea bolii glanda tiroida.

În ciuda faptului că laptele de soia este un produs foarte sănătos, efectul său asupra organismului uman necesită încă studiu. De mulți ani au loc dezbateri serioase între oamenii de știință cu privire la efectul său asupra organismului.

Lapte de soia: compozitie, beneficii, avantaje - video

Beneficiile laptelui de cocos

În funcție de tehnologia de fabricație (prima sau a doua presare), acesta poate fi foarte gros sau lichid, precum apa albă.

În Thailanda, Indonezia, Brunei, Malaezia și Insulele Filipine, mâncărurile preparate cu lapte de cocos sunt populare. De asemenea, europenii o iubesc; în Franța este numită smântână asiatică din cauza cantității mari de grăsime din laptele gros.

Laptele gros de cocos este folosit la prepararea sosurilor pentru preparate din carne si peste, deserturi si dulciuri. Lichid – pentru fructe și cocktail-uri fără alcool, supe, adăugate în salate și feluri principale.

Laptele de cocos are un gust bogat, delicat. Conține grăsimi și uleiuri vegetale - 14,9 g, carbohidrați - 2,7 g, proteine ​​- 1,8 g. Laptele conține vitaminele B, A, E, acid ascorbic, mangan, cupru și fier.

În ciuda conținutului de grăsimi și calorii al laptelui de cocos (150-200 kcal la 100 g), acizii grași și uleiurile sale sunt bine absorbite și nu contribuie la creșterea în greutate. De aceea, nutriționiștii îl recomandă pacienților obezi. Băutura provoacă saturație rapidă; un pahar de lapte este suficient pentru a furniza organismului nutrienți. Iar gustul său plăcut facilitează includerea laptelui de cocos în dieta oricărui pacient.

Laptele de cocos este recomandat a fi consumat pentru deficit de vitamine si oboseala cronica, pentru imbunatatirea imunitatii, pt. tulburări nervoase si depresie. Îmbunătățește memoria și concentrarea. Acidul lauric conținut în lapte are efect antiviral.

Laptele de cocos, consumat regulat, reduce dezvoltarea bolilor cardiovasculare; nu contine colesterol.

Enzimele și fibrele vegetale din laptele de cocos îmbunătățesc digestia. Se digeră mai bine decât laptele de vacă. Și efectul său antibacterian restabilește microflora intestinală normală și îmbunătățește vindecarea ulcerelor gastrointestinale. Se recomandă să beți pentru gastrită și boala Crohn.

Datorită conținutului de mangan din lapte, băutura ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Prezența antioxidanților și a magneziului ajută la reducerea procese inflamatoriiîn articulații, ameliorând tensiunea musculară și durerile articulare.

Laptele de cocos oferă organismului fosfați, atât de necesari oaselor. Conținutul de calciu al laptelui de cocos este semnificativ mai mare decât al laptelui de vacă, capră sau migdale.

Nivelul optim de vitamina C din băutură este implicat în prevenirea răcelilor, iar concentrația mare de fier crește hemoglobina.

Se recomandă utilizarea băuturii pentru probleme urologice.

Dacă sunteți alergic la proteina animală a laptelui de vacă, aceasta poate fi înlocuită cu succes cu lapte de cocos. Nu provoacă alergii și poate fi consumat de copii.

Laptele de cocos este folosit cu succes și în cosmetologie: îmbunătățește tonusul pielii, o hidratează și îmbunătățește starea părului. Laptele ajută și la psoriazis, eczeme și vergeturi.

În prezent, nu se cunoaște răul de la consumul de lapte de cocos. Această băutură hrănitoare poate avea, fără îndoială, un impact semnificativ influență pozitivă asupra stării de sănătate.

Laptele de cocos poate fi dăunător doar persoanelor cu intoleranță la fructoză sau la nucă de cocos. Daune potențiale nu se află nici măcar în laptele în sine, ci în conservanți și stabilizatori. De exemplu, guma de guar este greu de digerat și toxică pentru organism și este adesea adăugată la conservarea laptelui. Prin urmare, este mai bine să cumpărați lapte de cocos natural, mai degrabă decât lapte conservat, deși are o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Concluzie