Biscuiți cu migdale gioconda. Alcătuim o colecție de rețete de sărbători de la luminarii artei culinare: Tort „Joconde” „La Gioconda” de Pierre Hermé de pe blogul Ninei Niksya, La Gioconde, rețetă de tort pandișpan de la Andy

Pregătiți ingredientele.

Sparge ouăle întregi (225 g) într-un pahar sau castron înalt de plastic și bate-le cu o furculiță sau un tel (pentru a amesteca pur și simplu albușurile cu gălbenușurile, nu le bate).
Turnați făină de migdale (165 g), zahăr pudră (135 g) într-un bol de mixer, adăugați trimolin sau miere (15 g) și turnați jumătate din ouă.

Porniți mixerul viteza medie(atasamentul pentru bate) si bate amestecul timp de 5 minute (pe cronometru), daca este necesar, la inceputul baterii, se razuie amestecul pentru batut de pe peretii vasului.

Apoi turnați încă o jumătate de ouă și continuați să bateți timp de 5 minute.
Se toarnă ouăle rămase în amestecul pentru bătut și se bat încă 5-8 minute.
Masa de migdale trebuie să devină albă, turnabilă și omogenă.

În timp ce amestecul de migdale bate, într-un castron separat, bate albușurile spumă până se formează vârfuri moi:
Măsurați zahărul (23 g).
Turnați albusurile (143 g) într-un bol curat și uscat (fără urme de grăsime).
Începeți să bateți albușurile la viteză medie cu mixerul.
De îndată ce încep să facă spumă (literal la câteva secunde după începerea baterii), începeți să turnați zahăr într-un jet subțire, în timp ce amestecați.

Astfel, adăugând treptat zahăr, bate albușurile până la vârfuri moi - până la o spumă pufoasă, cu creste moi, instabile.

Adăugați câteva din albușurile bătute spumă (aproximativ 2 linguri) în aluatul de migdale.

Și amestecați ușor aluatul de jos în sus.
Astfel, in mai multe etape se adauga toate albusurile, amestecand de fiecare data cu grija aluatul.

Sfat. Aluatul de biscuiti creste datorita albusurilor batute introduse in el (in acest caz, albusurile batute joaca rolul de agent de dospit in aluat). Prin urmare, trebuie să amestecați albușurile cu aluatul cu mare grijă, încercând să introduceți cât mai mult aer în aluat.

Făină (25 g) și cacao (20 g) și cerne de două ori printr-o sită.
În 3-4 adaosuri, adăugați în aluat cacao și făină, de fiecare dată, amestecând ușor, de jos în sus.

Topiți untul (30 g).
In 2 adaosuri, adauga ulei incins in aluat, de fiecare data amestecand usor aluatul de jos in sus.

Aluatul finit poate fi turnat pe o foaie de copt tapetata cu pergament si coace o prajitura de grosime medie (nu subtire).
Sau, împărțiți condiționat în 2 părți și turnați, în strat subțire, pe două foi de copt de 30x40 cm, acoperite cu pergament (se obțin 2 straturi de tort).
Nivelați aluatul folosind o spatulă sau o spatulă convenabilă, distribuindu-l uniform pe toată tava de copt.

Coaceți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 180-200°C pentru aproximativ 8-12 minute (timpul de coacere va depinde de grosimea prăjiturii).
Prăjiturile finite ar trebui să se întoarcă puțin la apăsare.
Poți coace prăjiturile pe rând sau simultan (cu convecție).
Scoateți prăjiturile finite din cuptor și răciți.

Sfat. Tortul pandispans poate fi copt in prealabil, invelit in hartie de copt (sau folie alimentara) si congelat. Biscuitul poate fi păstrat la congelator aproximativ 1-3 luni. Singura problemă poate fi că, cu cât biscuitul este păstrat mai mult în congelator lângă alte produse, cu atât poate absorbi mai mult mirosurile străine. Prin urmare, având în vedere că acasă, nu mulți oameni au posibilitatea de a păstra congelatorul separat pentru deserturi, reduceți termenul de valabilitate la aproximativ 3-4 săptămâni.
Dacă veți folosi pandișpanul în viitorul apropiat, îl puteți înveli în folie alimentară și îl puteți lăsa până ziua urmatoare la temperatura camerei sau puneți la frigider.

Timp de gătire: 1 oră

Numar de portii: pentru 1 prajitura cu diametrul de 16 cm

Cum se prepară biscuiți cu migdale Gioconda, rețetă pas cu pas cu fotografii:

Pasul 1: Se amestecă 3 ouă temperatura camerei, făină de migdale, zahăr pudră cernut și făină de grâu.

Puteți să vă faceți singur făina de migdale sau să o cumpărați de la un magazin specializat. Pentru această rețetă am făcut-o singur, fără să curăț nucile, așa că făina în sine s-a dovedit a fi destul de întunecată. În magazine, de regulă, făina măcinată fin este curățată de coajă și culoarea ei este aurie deschisă.

Pasul 2. La viteza medie de mixer, bate amestecul timp de 8-10 minute. La început va fi destul de dens și întunecat.

Pasul 3. Apoi obțineți mai multe culoare deschisa. Când masa crește în volum de 2-3 ori, opriți mixerul și lăsați masa la temperatura camerei, este timpul să lucrați la proteine.

Pasul 4. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri (care pot fi folosite la prepararea desertului cu caș) și începeți să le bateți cu mixerul la viteză minimă. Măriți treptat viteza și adăugați zahăr. Bate albusurile timp de 5-7 minute pana se formeaza varfuri moi.

Pentru o batuta mai buna a albusurilor, bucatarii recomanda sa incalziti ouale la temperatura camerei si sa le bateti nu la maxim, ci la viteza medie a mixerului.

Pasul 5. Așa arată albușurile bătute până la vârfuri moi.

Pasul 6. Așezați masa proteică pe părți pe amestecul de ou-nuci și frământați ușor pandișpanul Mona Lisa cu mișcări de jos în sus, încercând să nu stricați structura delicată aerioasă a proteinelor.

Pasul 7. Nu este deloc reteta clasica Pandișpan Gioconda, așa că mai adăugăm 2 linguri în ultima etapă. cacao cernută și amestecați-o cu grijă în masa totală.

Pasul 8. Adăugați unt topit în pandișpanul aproape gata și, de asemenea, îndoiți-l ușor în aluat.

Pasul 9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, acoperiți o tavă sau o formă de copt cu hârtie de copt și întindeți aluatul de biscuiți cu o grosime de 3-5 mm.

Coaceți pandișpanul Gioconda timp de 5-7 minute până este gata în cuptorul preîncălzit.

Pasul 10. Înfășurați biscuitul Mona Lisa finit în folie alimentară, astfel încât să devină mai moale și mai suculent. Folosiți-vă pentru a vă pregăti deserturile preferate și lăsați-vă comentariile!

Poftă bună!

Acest tort este asamblat - pandișpanul a fost tradus separat, mousse-ul separat - totul este din cartea Pierre Herme "", ansamblul este al meu.

Numele provine de la pandișpanul francez cu migdale „Joconde” cu același nume, care stă la baza multor prăjituri, rulouri și deserturi. Tot ce pot spune pentru a îmbrățișa pe deplin încântarea gătitului și a gustului este că am atins magia artei franceze. Și în ciuda întregii complexități aparente, lucrul cu acest tort este o plăcere.

Încearcă și tu să-l gătești, iar eu, la rândul meu, te voi ajuta să-l creezi - în detaliu, cu comentariile mele și ale autorului, cu fotografii și un rezultat uimitor!

Ingrediente:

P?te? biscuit Joconde - aluat de biscuiti Gioconda

Preparare: 25 minute
Servire: pentru 500 g aluat

30g faina
20 g unt
100 g migdale macinate
100 g zahăr
3 oua intregi
3 albusuri
15 g zahăr pudră
1 lingura. l. lichid roșu colorant alimentar (dacă al tău este uscat, diluează cu puțină apă), daca nu ai colorant sau nu vrei sa te pui cu el, foloseste cacao.

Mousse? la fraise – mousse de căpșuni

Timp de preparare: 20 de minute
Servire: 600 g mousse

350 g căpșuni (sau zmeura)
1 lămâie
5 foi de gelatina (sau 15 g gelatina)
250 g bezea italiană
160 ml frișcă lichidă

Bezea italiană

Preparare: 10 minute
Servire: pentru 500 g bezea

85 ml apă
280 g zahăr pudră
5 albusuri

Sirop:
Sirop de căpșuni (sau dulceata)
apă

În plus:
250 g căpșuni proaspete pentru ornat
1 pachet de jeleu de prajitura

PRI G O T O V L E N I E:

Să începem încet, în detaliu, cu biscuitul. Și vreau să încep cu un sfat de la bucătar:

„Sarcina principală este de a introduce bule de aer în aluat. În cele mai multe cazuri, această etapă este cheia succesului, deoarece determină dacă pandișpanul va fi pufos sau plat. Aici, desigur, ai nevoie de răbdare.
Dacă preferați să bateți aluatul cu un procesor electric, atunci asigurați-vă că telul este înclinat. Batătoarele verticale dau rezultate cu adevărat mediocre și vi se va cere să țineți întreg procesorul într-un unghi, ceea ce este impractic și incomod, pentru a bate amestecul în mod adecvat.”

Nu am văzut un robot de bucătărie în care bătăile erau înclinate, așa că am bătut totul cu un mixer manual, înclinând bolul.

1. Cerneți făina într-un castron. Topiți untul într-o cratiță mică și lăsați-l să se răcească.

Dacă nu găsești pudră de migdale, poți să-ți faci singur. Asigurați-vă că mai întâi curățați migdalele - înmuiați migdalele în apă fierbinte timp de 10 minute. Scurgeți-l și clătiți-l apă rece. Se toarnă din nou apă clocotită și se lasă să stea până când apa se răcește complet. Migdalele vor ieși din piele de la sine. Înainte de a-l măcina, este necesar să se usuce complet, cel puțin peste noapte. Și dimineața îl poți măcina într-o mașină de tocat cafea sau carne.

Se amestecă praf de migdale și zahăr pudră într-un castron. Adăugați 2 ouă. Mai întâi, bate bine unul, apoi al doilea.

2. Batem masa foarte tare si mult timp in unghi, adaugand bule de aer in aluat, trebuie sa-l facem mai usor: aluatul trebuie sa-si dubleze volumul. Și abia apoi adăugați ultimul ou. Bateți încă 5 minute.

3. Adăugați jumătate din untul topit în timp ce amestecați constant. Amesteca bine. Apoi turnați restul.

4. Separat, batem albusurile spuma usoara, adaugam treptat zaharul. Bateți până se formează vârfuri stabile. Adăugați 1/3 din masa de proteine ​​în aluatul rezultat. Amestecați ușor cu o spatulă sau o spatulă pentru a ne ușura aluatul.

Apoi adăugați toate albușurile alternativ cu făina, pe care o cerneți prin sită în amestec. Se amestecă încet și cu grijă. Aluatul va fi foarte aerisit.

5. Asezati cam jumatate din aluat intr-o tava arcuita, neunsa cu nimic. Nivelam si punem la cuptorul preincalzit la 180C pentru 15 minute. Verificați pregătirea cu un băț de lemn.

6. Împărțiți aluatul rămas în două părți. Adăugați 1 lingură la unul. l. colorant alimentar roșu. Aluatul trebuie să capete o culoare roz frumoasă.

7. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Turnați aluatul alb pe o parte și nivelați-l. Al doilea este roz. Aluatul nu trebuie să stea într-un strat gros, de aproximativ 3-4 mm.

Scoatem formularul cu baza:

Coacem biscuiții pe o foaie de copt pentru aceeași perioadă de timp (+ -). Ar trebui să se rumenească puțin.

Întoarceți-l pe o masă de tăiat sau un prosop presărat ușor cu zahăr pudră și îndepărtați hârtia. Scoateți părțile despicate din formă și scoateți baza viitorului tort.

Sfaturi pentru gurmanzi:
După gătire, aluatul este înmuiat perfect în siropuri, consistent cu diverse deserturi, și devine moale. Se pastreaza foarte bine la frigider, invelit in folie alimentara.

Sfat:
Acest lucru este foarte important atunci când amestecați proteinele în aluat - atunci când acestea s-au combinat deja complet cu aluatul, trebuie să gătiți imediat, altfel aluatul va cădea.

Sfatul bucătarului:
De ce nu reincalzim piureul de zmeura/capsuni?
Încearcă-l într-o zi, bucură-te de căldura piureului de zmeură, simți cum aroma delicioasă a zmeurii sau căpșunilor îți umple bucătăria. Din păcate, aceste mirosuri se evaporă rapid și totul intră în pământ, luând toată aroma de zmeură și căpșuni, pe care o au doar fructele de pădure proaspete care nu au fost tratate termic.
Pentru a dizolva gelatina, este necesară căldura boabelor, dar căldura nu poate păstra aroma de zmeură proaspătă sau de căpșuni. Fizicienii cunosc temperatura minimă pentru dizolvarea gelatinei: 36C. Peste această temperatură, moleculele de gelatină se dispersează în apă și se combină pentru a forma un gel. Nu există o limită clară și nu ne putem asuma riscuri - creșterea maximă a temperaturii este posibilă doar până la 50C.

1. Am folosit căpșuni. Mai întâi, folosește un blender (sau furculiță) pentru a face piure de căpșuni. Apoi, folosind o spatulă de lemn, presați acest piure printr-o sită într-un castron. Veți obține aproximativ 200 g. Stoarceți în el suc de lămâie.

2. Umpleți gelatina cu apă până o acoperă complet. Se lasa pana se umfla complet. Pune-l într-o cratiță și pune-l într-o baie de apă. Adăugați un sfert din piureul de căpșuni și, în timp ce amestecați constant cu un tel, încălziți amestecul la 40C (gelatina ar trebui să se dizolve complet, zmeura să își schimbe ușor culoarea - devin gri și se aburesc ușor). Luați de pe foc și adăugați restul de piure de fructe de pădure, amestecând până se omogenizează complet.

3. Turnați crema într-un bol, puneți vasul într-un recipient cu gheață și bateți până se formează vârfuri tari. Pune-l la frigider deocamdată.

— Fierbeți apă cu zahăr într-o cratiță, curățând simultan pereții cu o perie umedă.

- Folosind un mixer electric, bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri tari "bec d'oiseau" (ciocul de pasare).

Treceți modul la viteză medie și, în timp ce continuați să bateți, turnați siropul de zahăr într-un jet subțire. Bateți încă câteva minute.

5. Amestecați amestecul de jeleu de căpșuni-lămâie în bezea italiană.

6. Amestecul rezultat cu frișcă. Amesteca usor, de jos in sus, pentru ca mousse-ul sa nu se aseze.

Asamblare:

Acum - partea cea mai interesantă. Vom avea nevoie de o riglă și ață (sau bandă de măsurare).

Pentru început, ne întoarcem baza cu susul în jos (astfel încât crusta de sus maro auriu să fie pe dedesubt și fundul poros să fie deasupra, astfel încât să fie mai bine înmuiată). O tăiem puțin în jurul circumferinței, astfel încât atunci când conectăm pereții despicați, să existe un mic spațiu între biscuit și perete. Barele noastre de protecție vor fi acolo. Decalajul nu ar trebui să fie mare, egal cu grosimea foilor coapte, acest lucru este important. Ar trebui să stea cât mai strâns posibil. Și, amestecând siropul de căpșuni (sau siropul de dulceață) cu o cantitate mică de apă, înmuiați biscuitul.

Acum măsurăm circumferința și înălțimea. Adăugăm încă + 1 cm la înălțime.S-a dovedit că grosimea benzilor ar trebui să fie de 3 cm și lungimea de 7. Facem semne pe pandișpanul roz și alb egale cu calculele noastre și le decupăm. Am pus alb pe roz pentru a face totul uniform.

Alternând, introducem benzile noastre între bază și pereți.

Când matrița se micșorează și se închide, acestea se vor potrivi foarte strâns, fără un singur gol.

Se toarnă jumătate din mousse.

Puneți deasupra fâșiile rămase, apăsând-le ușor.

Și toarnă mousse-ul rămas, cu mare grijă, ca să nu se miște fâșiile.

Pune la frigider peste noapte.

Dimineața, tăiem căpșunile petale și le punem deasupra mousse-ului congelat. Și turnați deasupra jeleul pentru tort, adăugând pentru culoare puțin sirop de căpșuni, diluat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți la frigider până se îngheață complet.

Și o bucată de plăcere fără margini:

Bucură-te de ceaiul tău!

Ceea ce m-a atras cel mai mult la aceasta reteta a fost lipsa untului din creme. Intr-adevar, s-a dovedit a fi atat de fraged, pur si simplu topindu-se in gura, incat ochii ti s-au inchis de placere, de la gustarea acestui miracol de cafea. Este imposibil de descris cât de delicios este! Cea mai tandră tandrețe! Mai ales având în vedere că ador cafeaua, nu atât pentru gust, cât pentru aromă. Și există o mulțime de aromă și gust aici.
Printre dificultăți... este dificil să tai o bucată uniformă, deoarece tortul este foarte delicat. Prin urmare, aveți nevoie de un cuțit foarte ascuțit și subțire. Prajitura trebuie sa fie bine racita inainte de a fi feliata. Cred că dacă îl serviți musafirilor și pentru a nu strica starea de spirit cu o bucată strâmbă, îl puteți pune la congelator timp de 30 de minute înainte de servire. Gustul nu se va schimba în acest timp, dar piesele vor fi uniforme și îngrijite. Și nu uitați să ștergeți cuțitul înainte de fiecare tăietură nouă sau, mai bine, puneți-l într-un pahar cu apă fierbinte, ștergeți și tăiați.
Ei bine, adaug și... în acest moment acesta este unul dintre cele mai memorabile și plăcute prăjituri.

Vei avea nevoie:

Compus:
1. Pandișpan Gioconda cu cacao.
2. Ganache de ciocolată albă.
3. Crema de ciocolata.
4. Sirop de cafea.
5. Glazură în oglindă.

Tort pandișpan Gioconda cu cacao:
- 2 oua,
- 3 veverițe,
- 65 g migdale macinate decojite,
- 65 g zahar pudra,
- 25 g faina,
- 20 g cacao pudra,
- 25 g unt topit.

Ganache de ciocolată albă:
- 100 ml espresso,
— 200 g ciocolata alba,
— 220 ml smântână 35%.

Crema de ciocolata:
- 110 g ciocolată (70-75%), am folosit „Cafea cu lapte” simplă din „Rusia”.
- 2 galbenusuri,
- 20 g zahar,
— 200 ml smântână 35%.

Sirop de cafea:
— 140 ml espresso,
- 10 g zahar,
- 1 lingura lichior de cafea.

Glazura in oglinda:
- 6 g gelatină din frunze,
- 50 ml apa,
- 85 g zahar,
- 37 g cacao pudră,
- 45 ml crema 35%.

Cum să gătească:

1. Ganache de ciocolată albă: pregătiți espresso, răciți la temperatura camerei. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Adăugați cafeaua puțin câte puțin, amestecând după fiecare porție. Se amestecă crema până se omogenizează. În această etapă, ganache-ul este ca smântâna lichidă. Se da la frigider pentru 2-3 ore, acoperit cu folie alimentara.

2. Cremă de ciocolată sau cremeux: (pentru mine este același ganache cu ciocolată neagră, să mă ierte cofetarii adevărați). Alena a folosit gelatină în rețetă, am decis să încerc și fără ea, gândindu-mă că dacă nu se îngroașă în frigider, o voi adăuga. Bateți gălbenușurile cu zahărul până se densează și ușor (10 minute). Se amestecă cu smântână. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă ușor (82 de grade), ca crema anglaise. Se ia de pe foc și se toarnă într-un castron cu fulgi de ciocolată. Se amestecă până se omogenizează. Se strecoară printr-o sită și se dă la frigider 2-3 ore, acoperită cu folie.

3. Pandișpan Gioconda cu cacao: preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Pe hârtie desenați 3 pătrate de 18 cm pe 18 cm. Ungeți ușor cu unt. Am pus 2 pe o foaie de copt, iar pe a doua 1. Pregătesc o pungă de patiserie fără duză. Cerneți făina și cacao într-un castron separat și amestecați cu un tel. Topeste untul. Bate albusurile cu zaharul pana se taie. Se amestecă ouăle cu zahărul pudră și făina de migdale, se bat până se densează și se luminează, aproximativ 10 minute. Folosind o spatulă, încorporați 1/4 din albușurile bătute spumă, cu mișcări de sus în jos. Încorporați ușor ingredientele uscate și albușurile rămase. Adăugați și uleiul cu grijă. Pentru a face prăjiturile la fel, am împărțit aluatul cântărindu-l în trei părți. Am pus fiecare parte într-o pungă și am stors-o conform desenului, depășind ușor limitele. Coaceți aproximativ 6-8 minute. Scoateți din hârtie și răciți. Tăiați pentru a se potrivi formei.

4. Sirop de cafea: se amestecă espresso cu zahărul până se dizolvă complet, se răcește, se adaugă lichior.

5. Glazură în oglindă: înmuiați gelatina în apă rece. Se amestecă apă, zahăr, cacao și smântână. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 1 minut. Se răcește la 50 de grade. Adăugați gelatina storsă. Punctați cu un blender de imersie. Misto. Temperatura de functionare 37 de grade.

6. Asamblare: Asezati matrita pe hartie de copt si tapetati interiorul cu banda de bordura. Scoateți ganache-ul răcit din frigider. Bateți, începând cu viteză mică și trecând la viteză mare, până formează vârfuri ascuțite, ca crema Chantilly. Mi-a luat cam 7-8 minute. Bateți crema de ciocolată în același mod. S-a biciuit mult mai repede. Consistența este similară cu smântâna ușor groasă. Nu este nevoie să-l bateți foarte tare, va fi greu de nivelat. Asezati 1 strat de prajitura pe fundul formei si inmuiati-l bine in sirop. Acoperiți cu jumătate (mai bine cântărit) ganache alb. Acoperiți cu al doilea strat de tort, apăsați ușor în jurul perimetrului, înmuiați și el și acoperiți cu a doua parte de ganache. Din nou stratul de tort, din nou impregnarea și crema de ciocolată. Netezeste bine. Pune la frigider pentru 3-4 ore. Se toarna glazura peste prajitura racita si se da din nou la frigider pentru 3-4 ore. Înainte de servire, îndepărtați tava și banda adezivă.

Vom face un pandișpan într-o formă cu diametrul de 18 cm.Se poate tăia în 2 prăjituri de aproximativ 1,5 cm grosime.

Se iau 2 oua de categoria 1, 25 g zahar, se pune totul intr-un bol si se bate bine. de mare viteză mixer. Bate mult timp, aproximativ 10 minute. Avem nevoie ca masa să devină ușor-ușoară, foarte pufoasă, cremoasă, frumoasă) Ador aceste metamorfoze!

Amestecați ușor, folosind o spatulă de silicon, folosind mișcări în sus, pentru a nu distruge prea mult aerisirea masei de ou-zahăr.

Se adauga 20 g faina de grau cernuta.

Și amestecați din nou cu grijă.

Se toarnă 20 g de unt topit și răcit de-a lungul marginii. Amestecă din nou.

Într-un castron separat uscat și curat, bateți 2 albușuri cu un praf de sare.

Adăugați 25 g de zahăr.

Și bate bine. Dar nu până la densitate, ci până la punctul în care albușurile se țin strâns într-un castron răsturnat. Cum pe .

Acum amestecați cu grijă albușurile în amestecul de ou-migdale. Acționăm rapid, dar nu nepoliticos. Este important pentru noi să păstrăm aerul aluatului.

Aceasta este ceea ce avem!

Se toarnă aluatul în formă. Coc într-un inel fără fund, doar îl așez pe o tavă plată de copt acoperită cu pergament. În ring, biscuiții devin mai înalți și mai netede. Dar puteți folosi și forma obișnuită. Acoperiți fundul unei tigaie de tip despicat - doar partea de jos, nu este nevoie să atingeți pereții! - pergament, iar pentru una intreaga ar fi bine sa facem o camasa frantuzeasca - ungeti forma cu unt si stropiti cu faina. Dar repet - este mai bine să coaceți într-un inel de patiserie fără fund. Acest lucru este mai profitabil din toate punctele de vedere! În plus, inelele vin cu diametrul reglabil. Și nu vă temeți: aluatul nu va fugi. Dar chiar dacă este prea lichid, poți oricând să faci un fund improvizat din folie.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace aproximativ 15-20 de minute, timpul exact depinde de cuptor. În timpul coacerii, nu deschideți cuptorul în primele 10 minute! Este mai bine să nu-l deschizi și mai mult)

Biscuitul finit va fi rumenit și elastic. Dar, ca să fim siguri, verificăm cu o așchie uscată: introdusă în mijlocul biscuitului, ar trebui să iasă fără urme de aluat.