Caracteristici de calificare bucătar categoria a 2-a. Rangurile de bucătar. Dimensiuni medii de cec

Alimentația unei persoane moderne trebuie să fie corectă și completă, deoarece este baza sănătății și bunăstării. Din păcate, în lumea modernă Din lipsă de timp, oamenii mănâncă preparate pregătite în grabă din semifabricate. Sau își potolesc foamea în localuri care servesc fast-food.

O astfel de dietă nu poate fi numită sănătoasă. Prin urmare, este important să mănânci doar acolo unde lucrează bucătari profesioniști care pot pregăti delicioase și feluri de mâncare sănătoase cea mai bună calitate. Un bun specialist știe cum și cu ce să mulțumească vizitatorii unei unități de catering.

Unde predau gătit profesionist? Cât câștigă un bucătar pe lună pentru pregătirea borșului și gogoșilor? Ce influențează nivelul venitului său mediu lunar? Bucătarul poate conta pe bonusuri suplimentare?

Responsabilitățile profesionale ale unui bucătar

Profesia de bucătar a fost întotdeauna solicitată și populară. Pentru a lucra ca bucătar, trebuie doar să obții învăţământul profesionalîntr-o facultate de specialitate. Este de remarcat faptul că o diplomă în prepararea alimentelor nu garantează angajarea. Bucătarul trebuie să aibă o bună cunoaștere a tehnologiei de gătit feluri de mâncare diferite, respectați regulile de păstrare a alimentelor.

In plus, specialistul trebuie sa aiba cunostinte in domeniul nutritiei si sa tina cont de continutul caloric al alimentelor la prepararea alimentelor. El trebuie să folosească cu încredere ustensile de bucătărie și să înțeleagă cum să servească diverse feluri de mâncare. La urma urmei, vederea unui fel de mâncare pregătit ar trebui să trezească apetitul vizitatorului și dorința de a-l încerca.

Trăsăturile de personalitate integrale ale unui bucătar ar trebui să fie curățenia și acuratețea. De asemenea, bucătarul trebuie să fie supus în mod regulat unui control medical. Numai acest lucru poate garanta siguranța rezultatelor activităților sale. În caz contrar, vizitatorii unei cafenele sau unui restaurant riscă să ajungă într-un pat de spital din cauza unei infecții alimentare.

Trebuie remarcat faptul că munca unui bucătar implică utilizarea aparatelor electrice, foc deschis, tăierea obiectelor și a altor unelte periculoase. Prin urmare, reprezentanții acestei profesii au nevoie de cunoștințe despre reglementările de siguranță. Bucătarii trebuie să stăpânească mai întâi tehnicile de furnizare prim ajutorîn caz de răni şi arsuri.

Gama de responsabilități ale lucrătorilor din bucătărie este foarte largă. Pe lângă gătit, el trebuie să:

• pregătiți-vă locul de muncă și pregătiți principalele produse incluse în preparatele din meniul principal și special al unității de alimentație;
• respectați cu strictețe tehnologia și rețetele preparatelor preparate;
• ține sub control strict termenele de vânzare a produselor finite și respectă regulile de plasare a produselor;
• anunta cu promptitudine administratia unitatii despre echipamente defectuoase si lipsa produselor necesare;
• monitorizați siguranța echipamentului, utilizați-l numai cu respectarea tuturor standardelor de siguranță;
• Fiți politicos în interacțiunile dvs. cu alți angajați și vizitatori.

Salariul bucătarului

Salariul unui bucătar depinde de mulți factori:

Descarcare

Reprezentanții acestei profesii pot fi specialiști de la prima până la a șasea categorie. Cei cu ranguri mai înalte câștigă mai mult. Absolvenții școlii culinare au de obicei o categorie a 2-a. Acest lucru le oferă câștiguri în intervalul 7-9 mii de ruble. Un tânăr bucătar își poate îmbunătăți rangul. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă studiați și să vă dezvoltați abilitățile, să obțineți o specializare, de exemplu, ca bucătar culinar. Specialiștii din 3-4 categorii primesc 13-19 mii de ruble pentru munca lor. Iar rangurile 5-6 permit bucătărilor să câștige 20-31 de mii de ruble. Astfel, câștigurile lucrătorilor din restaurantele bune ajung la 33-46 mii de ruble.

Orașul de reședință și locul de muncă

Maeștrii bucătari care trăiesc în orașe milionare și centre de turism câștigă mai mult decât colegii lor care locuiesc în provincii. Bucătarii de la restaurantele la modă câștigă mai mult decât lucrătorii din cafenelele mici sau cantinele școlare.

Dimensiuni medii de cec

Salariul bucătarului depinde de profitabilitatea unității, care este determinată de mărimea comenzii medii. Deci bucătarul unui restaurant unde factura medie este de 1,5-2 mii de ruble. primește 32-34 mii de ruble pentru munca sa. pe luna. Când prețul de pe cec depășește 3-3,5 mii de ruble, salariul crește la 42-44 mii de ruble.

Trebuie remarcat faptul că maeștrii de bucătărie ar trebui să cunoască sistemul de amenzi care se aplică angajaților aproape tuturor unităților de alimentație publică. Dacă un bucătar încalcă condițiile de depozitare a alimentelor sau tehnologia de gătit, atunci se confruntă cu o reducere a câștigurilor de până la 25%.

Bonusuri și plăți suplimentare

In spate Buna treaba Un bucătar de restaurant poate conta pe o remunerație materială sub formă de bonusuri, bacșișuri și condiții speciale de plată atunci când lucrează la banchete și recepții. De asemenea, bucătarilor de cafenele și restaurante li se oferă adesea posibilitatea de a avea mese gratuite la locul lor de muncă.

Bucătari care lucrează în magazine reteaua comerciala„Perekrestok” poate conta pe îmbrăcăminte de lucru de marcă, premii, cadouri de revelion copii din companie.

Salariile bucătarilor din Moscova

Astăzi, capitala se confruntă cu o lipsă majoră de specialiști în catering - peste 9.000 locuri libere. Posturile vacante oferă unui bucătar un loc de muncă cu un salariu de 20-181 de mii de ruble. Restaurantele din Moscova caută maeștri bucătari salariile la 31-72 mii de ruble.

Compania promite salariul maxim Centrul de personal „Domhelper”. Există un loc liber aici pentru un bucătar de clasa 5-6 cu experiență în lucrul cu familiile. Solicitantul trebuie să pregătească feluri de mâncare de complexitate diferită, ținând cont de regulile dietei și mesele separate. Responsabilitățile sale includ pregătirea meniului și așezarea mesei. Munca presupune deplasarea cu familia la Germania pentru o perioadă lungă de timp. Pentru o astfel de muncă, bucătarului i se promite un salariu de 175-180 de mii de ruble.

Câștigă mult mai puțin decât colegii lor bucătari ai școlilor capitalei. Salariul lor lunar nu depășește 20-33 mii de ruble.

Venitul mediu lunar al bucătarilor în Moscova– 38-41 mii de ruble. Care nu ajunge la salariile medii din capitală, care ajung la 59-62 mii de ruble.

Cât de mult câștigă bucătarii în alte orașe din Rusia?

În prezent, peste 22.500 de posturi de bucătar rămân vacante în Rusia. Angajatorii promit specialiștilor salarii de la 9,7 la 150 de mii de ruble. Bucătarii câștigă mai mult decât alții Krasnoyarsk pentru munca la unități de catering în afara amplasamentului din cantinele taberelor de rotație - 91-102 mii de ruble.

Bucătarii de la cantină școlară câștigă cel mai puțin Penza, Saratov, Magnitogorsk, Chelyabinsk, Kemerovo, Sankt Petersburg, Yoshkr-Ola, Tver, Anapași alte orașe ale Rusiei. Ei câștigă doar 9,8-15 mii de ruble. pe luna. Cifrele medii din fișele de salariu ale bucătarilor sunt la nivelul de 19-23 de mii de ruble.

Cât câștigă bucătarii în alte țări ale lumii?

In tari America de Nordși Europa bucătarii câștigă lunar 1,45-1,95 mii de dolari (89-117 mii de ruble), ceea ce este de 4-6 ori mai mare decât salariile bucătărilor ruși de catering.

Pensionare

Bucătarii bărbați se pot pensiona la împlinirea vârstei de 60 de ani, iar bucătarii de sex feminin la 55 de ani. Nivelul pensiilor pentru bucătari este scăzut, aproximativ 8-10 mii de ruble.

DESCRIEREA POSTULUI PENTRU BUCATAR CATA 2

I. Prevederi generale

1. Real Descrierea postului defineste responsabilități funcționale, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 2-a.
2. Un bucătar de categoria a 2-a este numit și eliberat din funcție prin ordin al directorului în modul stabilit de Codul Muncii al Ucrainei.
3. Un bucătar de clasa a II-a raportează direct la _______________.
4. În funcția de bucătar din categoria a II-a este numită o persoană cu studii profesionale primare sau medii;
5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile îi sunt îndeplinite de _______________.
6. Un bucătar de categoria a 2-a trebuie să știe:
   - reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și produselor și cerințe pentru calitatea semifabricatelor din acestea;
   - reguli pentru felierea pâinii;
   - termeni si conditii de pastrare a legumelor curatate de coaja;
   - proiectarea, regulile de reglare și funcționare a mașinilor de feliat pâine de diferite mărci;
   - practici de lucru sigure la felierea pâinii manual și cu mașina;
   - reguli de operare a caselor de marcat.
7. _________________________________________________________________.

II. Responsabilitatile locului de munca

1. lucrări auxiliare în producția de preparate și produse culinare;
2. un bucătar de clasa a II-a curăță cartofi, fructe, legume, fructe, fructe de pădure înainte sau după spălare folosind cuțite și alte dispozitive;
3. sortează verdețurile, fructele, legumele, fructele de pădure, cartofii și îndepărtează exemplarele defecte și impuritățile străine;
4. spală legumele și le clătește după curățare;
5. Felii de pâine, cartofi, legume, ierburi;
6. decongelează peștele, carnea și carnea de pasăre și curățează peștele, păsările de curte și vânatul;
7. taie heringul si sprotul;
8. procesează organele;
9. respectă cerințele sanitare și igienice atunci când lucrează cu diverse produse;
10. respectă reglementările interne de muncă ale organizației;
11. respectă cerințele de securitate și sănătate în muncă;
12. tratează cu grijă proprietatea Angajatorului și a celorlalți angajați;
13. nu acordă interviuri, nu organizează întâlniri și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației;
14. nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
15. _________________________________________________________________.
16. _________________________________________________________________.

III. Drepturi

1. să primească salariul stabilit pentru un bucătar categoria a 2-a în timp util și în termenele exacte stabilite de organizație;
2. apără-ți drepturile acordate legislatia muncii Ucraina către angajat, în caz de încălcare de către Angajator.
3. _________________________________________________________________.
4. _________________________________________________________________.

IV. Responsabilitate

1. performanță necorespunzătoare sau neîndeplinirea acestora responsabilitatile locului de munca prevăzute de prezenta fișă a postului – în limitele determinate de legislația muncii a Ucrainei.
2. infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele determinate de legislația administrativă, penală și civilă a Ucrainei.
3. cauzarea de pagube materiale – in limitele determinate de legislatia muncii si civila a Ucrainei.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

Cine gătește alimente în unitățile de catering? Așa e, bucătar. Câte grade au bucătarii? Există 6 categorii în total și fiecare dintre ele este un pas înainte de la începător la profesionist.

Cum să crești rangul unui bucătar, cu ce diferă un bucătar de rangul 4 de un bucătar de rangul 6 și ce ar trebui să poată face un specialist din fiecare categorie? Să aflăm mai multe.

Sunt necesare gradele de bucătar pentru a eficientiza și unifica cumva nivelul de profesionalism al unui specialist, astfel încât angajatorul să înțeleagă mai bine competența și nivelul de pregătire și să calculeze salariile în funcție de categoria de bucătari, iar bucătarul să-și imagineze calea profesionistului său. dezvoltare și există o grilă de ranguri profesionale.

Cel mai înalt rang de bucătar

Categoriile de lucrători din alimentația publică sunt descrise în Manualul unificat de tarifare și calificare. Cel mai înalt rang al unui bucătar este al șaselea, este atribuit numai lucrătorilor cu studii profesionale secundare, iar cel mai mic este al doilea, care este atribuit lucrătorilor complet neexperimentați și absolvenților de școli profesionale.

Să aruncăm o privire la ETKS și să vedem cum diferă rândurile bucătărilor, ce este tipic pentru fiecare dintre ei.

Bucătari 2 și 3 categorii

Bucătar categoria a 2-a. De obicei face lucrări auxiliare în bucătărie. Aceasta este curățarea cartofilor, legumelor, fructelor, fructelor, fructelor de pădure folosind un cuțit sau dispozitive speciale. De asemenea, un bucătar începător sortează fructe, fructe de pădure, ierburi, legume, cartofi și separă exemplarele inutilizabile sau deteriorate. De asemenea, spală și clătește legumele și le taie. Angajat în felierea pâinii, decongelarea peștelui, păsărilor sau cărnii congelate. Angajat în eviscerarea peștelui, păsările de curte, tăierea cărnii și prelucrarea organelor.

Un bucătar de categoria a 2-a trebuie să cunoască regulile de prelucrare primară culinară și cerințele de calitate a produselor și a materiilor prime, trebuie să fie capabil să taie pâinea conform regulilor, cu un cuțit sau folosind o mașină de tăiat, trebuie să cunoască termenii și regulile. pentru păstrarea diverselor legume și fructe decojite.

Bucătește categoria a 3-a. Angajat în pregătirea mâncărurilor și a produselor care necesită cea mai simplă prelucrare culinară. Gătește legume, face terci, gătește paste, ouă. Legume prajite, cotlet, clatite. Coace legume și produse din cereale. Implicat în strecurarea, amestecarea, tocarea, modelarea, umplutura și pregătirea umpluturii. Face sandvișuri, precum și feluri de mâncare din semifabricate gata preparate, sau conserve sau concentrate. Responsabil cu pregatirea si distribuirea alimentelor.

Bucătar categoria a 4-a - ce ar trebui să poată face?

Un bucătar de categoria a 4-a trebuie să fie capabil să pregătească mâncăruri care necesită o complexitate medie a procesării culinare. Cum ar fi - salate din legume, carne, pasare, peste, vinegreta, jeleuri, hering, ciorbe, supe, feluri principale din legume, carne, fructe de mare, peste, placinta, iepure, sosuri, bauturi, preparate dulci, găluște, găluște, produse de patiserie . În același timp, un bucătar de categoria a 4-a cunoaște rețete, tehnologii de gătit, cerințe de reglementare privind calitatea, regulile și termenul de valabilitate al produselor și preparatelor preparate, metode organoleptice de determinare a calității produselor și, de asemenea, trebuie să cunoască aciditatea, salinitatea și duritatea apei. afectează durata tratamentului termic al produselor.

Bucătește categoria a 5-a

Un bucătar de categoria a 5-a este deja un specialist destul de înalt calificat. Știe să pregătească mâncăruri care necesită o prelucrare culinară complexă. Mâncăruri precum aspic din pește sau carne, feluri de mâncare asortate, supe limpezi din diverse produse, supe dietetice, murături, mâncăruri din pește procesat căi diferite, mâncăruri din carne cu garnituri, mâncăruri din carne de pasăre, inclusiv cele umplute, omlete aburite și umplute, sosuri și dressinguri, o varietate de produse din aluat - tartele, vol-au-vents etc. Un bucătar de clasa a 5-a este responsabil pentru crearea meniurilor, efectuarea cererilor de produse și pregătirea rapoartelor despre produse. Un bucătar de clasa a 5-a este deja o persoană responsabilă.

Gatiti 6 metri

Un bucătar de categoria a 6-a este cel mai înalt nivel al unui bucătar și necesită educație profesională. Astfel de bucătari calificați lucrează deja în restaurante gourmet și cafenele la modă. Calificările sale includ pregătirea mâncărurilor care necesită cea mai complexă prelucrare culinară. Un bucătar de clasa a VI-a pregătește feluri de mâncare precum: porc jeleat, pateuri, pește jeleat sau umplut, preparate din carne și carne și produse din carne jeleate; brânză din carne, supă de pește din diverse pește, okroshka, botvinya, bulion cu profiterole sau chifteluțe, feluri de mâncare porționate la cuptor din carne și pește în sosuri, piure de carne, diverse sufleuri, rulouri, budinci, cotlet, diverse sosuri de unt și ouă, cremă-jeleu , mousse, produse din fructe și fructe de pădure, cu frișcă, plăcinte și prăjituri, parfaituri, înghețată etc. și un bucătar de categoria a 6-a cunoaște particularitățile bucătăriilor tari diferiteși caracteristici ale bucătăriei dietetice.

Cum să crești rangul unui bucătar?

Dacă doar învățați elementele de bază ale gătitului, va trebui să studiați și, dacă lucrați deja, este foarte posibil să creșteți rangul unui bucătar fără a părăsi procesul de preparare a mâncărurilor. În procesul de lucru, bucătarul dobândește experiență și rangul său crește în consecință.

Probă tipică

AM APROBAT

______________________________ (inițiale, prenume)
(Numele companiei, ______________________
întreprinderi etc., el (director sau alt
forma organizatorica si juridica) executiv,
autorizat
aproba oficial
instrucțiuni)

"___" ____________ 20__

Descrierea postului pentru bucătar clasa a II-a

_________________________________________________________________________
(numele organizației, întreprinderii etc.)

" " ______________ 20__ N ________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată de
bază contract de muncă Cu __________________________________________
(denumirea funcției persoanei pentru care se întocmește documentul
această fișă a postului
si in conformitate cu prevederile Codului Muncii Federația RusăȘi
alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă
Federaţie.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea
îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 2-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 2-a este numit în funcție și eliberat din
funcţii prin ordin al directorului în modul stabilit de Codul muncii
Federația Rusă.
1.3. Un bucătar de clasa a II-a raportează direct la _______________.
(specificați poziția)
1.4. O persoană care are o
învăţământul profesional primar sau secundar;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), a lui
sarcinile sunt îndeplinite de _________________________________;
(numele complet și funcția)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Un bucătar de categoria a 2-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. munca auxiliara in pregatirea bucatelor si culinare
produse;
2.1.2. un bucătar de clasa a II-a curăță cartofi, fructe, legume, fructe,
fructe de pădure înainte sau după spălarea cu cuțite și alte dispozitive;
2.1.3. Sortează prin verdețuri, fructe, legume, fructe de pădure, cartofi și elimină
eșantioane defecte și impurități străine;
2.1.4. Spală legumele și le clătește după curățare;
2.1.5. Felii de pâine, cartofi, legume, ierburi;
2.1.6. Decongelează peștele, carnea și păsările de curte și curățează peștele, păsările și
joc;
2.1.7. Tăiați heringul și șprotul;
2.1.8. Prelucrează produse secundare.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar de categoria a 2-a trebuie să știe:
3.1.1. reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și produselor și
cerințe pentru calitatea semifabricatelor realizate din acestea;
3.1.2. reguli pentru felierea pâinii;
3.1.3. termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite;
3.1.4. dispozitiv, reguli de reglare și funcționare
mașini de feliat pâine de diferite mărci;
3.1.5. practici de lucru sigure la felierea pâinii manual și cu mașina;
3.1.6. reguli de operare a caselor de marcat.
3.2. Un bucătar de categoria a 2-a este obligat să-și desfășoare munca cu conștiință
responsabilitati:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respectă reglementările interne ale muncii
organizații ____________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. respectă cerințele de securitate și securitate a muncii
securitatea muncii;
3.2.4. tratați cu grijă proprietatea Angajatorului și a altora
muncitorii;
3.2.5. nu acordați interviuri, nu organizați întâlniri sau negocieri,
privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă
Conducerea organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial
organizatii.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. stabilite în timp util şi precis în organizaţie
_________________________________________________________________________
(Numele companiei)
termene de primire a salariului stabilit pentru bucătar categoria a II-a;
3.3.2. să-și apere drepturile acordate muncii
legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora
Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Un bucătar de categoria a 2-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea îndatoririlor oficiale
atributii prevazute in prezenta fisa postului - in
în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
- infractiuni savarsite in cursul exercitarii acestora
activităţi - în limitele determinate de administrativ, penal şi
legislația civilă a Federației Ruse.
- cauzarea de pagube materiale - in limitele specificate
legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.

Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu _____________________
(nume, număr
și data documentului)

Şeful unităţii structurale
_________________________
(semnătură)
" " ____________ 20__

De acord:

Șef Departament Juridic (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)
" " ____________ 20__

Am citit instrucțiunile: (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)
" " ____________ 20__

CONFIRM:

[Denumirea funcției]

_______________________________

_______________________________

[Numele companiei]

_______________________________

_______________________/[NUMELE COMPLET.]/

„_____” _______________ 20___

DESCRIEREA POSTULUI

Bucătari categoria a 2-a

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește și reglementează puterile, responsabilitățile funcționale și ale postului, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 2-a [Numele organizației în cazul genitiv] (denumită în continuare Compania).

1.2. Un bucătar de categoria a 2-a este numit și eliberat din funcție în conformitate cu procedura stabilită de legislația muncii în vigoare prin ordin al șefului Societății.

1.3. Un bucătar din categoria a 2-a aparține categoriei de muncitori și raportează direct la [denumirea funcției supervizorului imediat în cazul dativ] al Societății.

1.4. În funcția de bucătar categoria a II-a este numită o persoană cu studii profesionale, pregătire corespunzătoare și experiență de muncă în specialitatea de minim 1 an.

1.5. În activitățile practice, un bucătar de categoria a 2-a trebuie să fie ghidat de:

• actele locale și documentele organizatorice și administrative ale Societății;
• regulamentul intern al muncii;
• reguli de protectie si securitate a muncii, asigurand salubritatea industriala si apararea impotriva incendiilor;
• instrucțiuni, ordine, decizii și instrucțiuni de la supervizorul imediat;
• această fișă a postului.

1.6. Un bucătar de categoria a 2-a trebuie să știe:

• reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și a produselor și cerințe pentru calitatea semifabricatelor din acestea;
• reguli pentru felierea pâinii;
• termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite;
• proiectarea, regulile de reglementare și funcționarea mașinilor de feliat pâine de diferite mărci;
• tehnici de feliere manuală și automată a pâinii.

1.7. În perioada de absență temporară a unui bucătar de categoria a II-a, atribuțiile acestuia sunt atribuite [denumirea funcției de adjunct].

2. Responsabilitățile postului

Un bucătar de categoria a 2-a îndeplinește următoarele funcții de muncă:

2.1. Efectuarea de lucrări auxiliare la producerea de preparate și produse culinare.

2.2. Curățarea, postcurățarea cartofilor, fructelor, legumelor, fructelor, fructelor de pădure înainte sau după spălarea lor cu cuțite și alte dispozitive.

2.3. Sortare verdeturi, fructe, legume, fructe de padure, cartofi.

2.4. Îndepărtarea probelor defecte și a impurităților străine.

2.5. Spălarea legumelor, clătirea lor după curățare, post curățare.

2.6. Tăierea pâine, cartofi, legume, ierburi.

2.7. Decongelarea peștelui, cărnii, păsărilor.

2.8. Eviscerarea peștelui, păsărilor de curte, vânatului.

2.9. Tăierea de hering, șprot.

2.10. Prelucrarea subproduselor.

În caz de necesitate oficială, un bucătar din categoria a II-a poate fi implicat în îndeplinirea orelor suplimentare ale atribuțiilor sale oficiale, în modul prevăzut de lege.

3. Drepturi

Un bucătar de categoria a 2-a are dreptul:

3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale conducerii întreprinderii cu privire la activitățile acesteia.

3.2. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a activității legate de responsabilitățile prevăzute de prezenta fișă a postului spre luarea în considerare a conducerii.

3.3. Informați-vă supervizorul imediat despre toate deficiențele în activitățile de producție ale întreprinderii (diviziunile sale structurale) identificate în timpul îndeplinirii atribuțiilor dumneavoastră oficiale și faceți propuneri pentru eliminarea acestora.

3.4. Solicitați personal sau în numele conducătorului imediat de la șefii de departamente ai întreprinderii și de la specialiști informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor de serviciu.

3.5. Implicați specialiști din toate direcțiile (individuale) structurale ale Companiei în rezolvarea sarcinilor care le sunt atribuite (dacă acest lucru este prevăzut de reglementările privind diviziuni structurale, dacă nu, cu permisiunea conducătorului Societății).

3.6. Solicitați conducerii întreprinderii să ofere asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale oficiale.

4. Evaluarea responsabilității și performanței

4.1. Un bucătar de categoria a 2-a poartă responsabilitatea administrativă, disciplinară și materială (și în unele cazuri prevăzute de legislația Federației Ruse, penală) pentru:

4.1.1. Nerespectarea sau executarea necorespunzătoare a instrucțiunilor oficiale de la supervizorul imediat.

4.1.2. Eșecul sau performanța necorespunzătoare a dvs functiile munciiși sarcinile care i-au fost atribuite.

4.1.3. Utilizarea ilegală a puterilor oficiale acordate, precum și utilizarea acestora în scopuri personale.

4.1.4. Informații inexacte despre starea lucrării care i-au fost atribuite.

4.1.5. Eșecul de a lua măsuri pentru a suprima încălcările identificate ale reglementărilor de siguranță, siguranța la incendiu și alte reguli care reprezintă o amenințare pentru activitățile întreprinderii și ale angajaților săi.

4.1.6. Neasigurarea respectării disciplinei muncii.

4.2. Evaluarea muncii unui bucătar de categoria a 2-a se efectuează:

4.2.1. De către supervizorul imediat - în mod regulat, în cursul îndeplinirii zilnice de către angajat a funcțiilor sale de muncă.

4.2.2. Comisia de certificare a întreprinderii - periodic, dar cel puțin o dată la doi ani, pe baza rezultatelor documentate ale muncii pentru perioada de evaluare.

4.3. Principalul criteriu de evaluare a muncii unui bucătar de categoria a 2-a este calitatea, completitudinea și promptitudinea îndeplinirii sarcinilor prevăzute în aceste instrucțiuni.

5. Conditii de munca

5.1. Programul de lucru al unui bucatar de categoria a II-a se stabileste in conformitate cu reglementarile interne de munca stabilite de Societate.

5.2. Din cauza nevoilor de producție, un bucătar de categoria a 2-a este obligat să plece în călătorii de afaceri (inclusiv cele locale).

Am citit instrucțiunile pe ___________/___________/“____” _______ 20__.