Cum să alegi țelina petiole. Care telina este mai buna? Beneficiile telinei proaspete

Țelina este o plantă erbacee care este o cultură de legume foarte comună. Pe lângă utilizările sale culinare, țelina are o serie de proprietăți medicinale. Astfel, afectează starea sistemului cardiovascular și a sistemului nervos central și este, de asemenea un asistent indispensabilîn procesele digestive. Țelina este bogată în vitamine și multe substanțe benefice. Adăugarea de țelină în dieta ta obișnuită poate salva o persoană de multe boli.

Țelina este o plantă de legume bienală. Are o cultură de rădăcină groasă, cărnoasă, din care se extind rădăcini subțiri, al căror număr este considerabil. Florile de țelină formează umbrele, țelina începe să înflorească spre sfârșitul lunii iunie, iar fructele ei se coc în august.

De unde a venit țelina cele mai vechi timpuri, când coroanele făcute din ea erau împodobite cu sportivi care au câștigat competiții. ÎN medicina orientalaȚelina a fost întotdeauna recomandată pentru a fi adăugată în alimente pentru persoanele care au cancer.

Țelina a apărut în Rusia în secolul al XVIII-lea și este folosită și astăzi atât în ​​scopuri culinare, cât și medicinale.

Energie și valoarea nutritivățelină

Țelina are un conținut de calorii destul de scăzut - doar 12 kcal la 100 g de produs:

• Proteine ​​- 0,9 g;
• Grăsimi - 0,1 g;
• Carbohidrați - 2,1 g.

Cele mai valoroase părți ale țelinei sunt tulpinile dure și casante, precum și rădăcina acesteia. Semințele de țelină sunt folosite ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

Țelina conține:

• Aminoacizi (asparagină, tirozină, caroten, acid nicotinic);
• Microelemente (fier, zinc și mangan);
• Macroelemente (potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu);
• Celuloză.

Proprietăți utile ale țelinei

Țelina are un număr mare de proprietăți benefice, care depind de metoda de utilizare.

• Consumul constant de telina are un efect benefic si reparator asupra organismului/
• Consumul de țelină are un efect tonic excelent. Va ușura oboseala și performanța dvs. va crește.
• Țelina are un efect bun asupra sistemului nervos. Datorită lui, somnul se poate îmbunătăți și, de asemenea, ușura tensiune nervoasa. Acest lucru se întâmplă datorită uleiurilor esențiale și compușilor care afectează eficient hormonul stresului.
• Sucul de țelină proaspăt stors este foarte util. Are efect de curățare. organismul este curățat de toxine, încetinește procesul de îmbătrânire al organismului.
• Sucul de țelină are și un efect pozitiv asupra metabolismului. Are efect diuretic și laxativ.
• Țelina este deosebit de bună pentru cei care suferă de obezitate și diabet.

Consuma suc de telina cu o lingura de miere. Acest lucru vă va întări sistemul imunitar, vă va îmbunătăți procesele digestive și vă va elibera de un fals simț al apetitului.

Proprietăți dăunătoare ale țelinei

Țelina nu are multe proprietăți dăunătoare:

• Principala contraindicație este sarcina. Este strict interzis să mănânci țelină în această perioadă. Conține substanțe care pot contracta uterul, ceea ce înseamnă creșterea riscului de avort spontan.
• Țelina poate provoca formarea de gaze în intestine, ceea ce indică consecințe nu foarte plăcute.
• Țelina are un efect destul de puternic asupra sistemului nervos central, ceea ce înseamnă că în acut tulburări nervoase, de exemplu, epilepsia, poate doar agrava cursul bolii.
• Utilizarea telinei este contraindicata in caz de afectiuni renale si urolitiază. În caz contrar, va distruge pietrele, care la rândul lor se vor bloca în canale. Va fi necesară intervenția chirurgicală.

Țelina în gătit și dietetică

În cele mai multe cazuri, țelina este folosită ca condiment. Se adauga in salate, supe si feluri principale. Se folosește de obicei adăugându-l la legume înăbușite. Țelina este combinată cu morcovi, acest lucru fiind benefic în special pentru cei care suferă de boli de inimă. În plus, există un număr mare de rețete pentru supe de țelină. Astfel de supe stau la baza unei diete în care țelina este un produs cheie.

Cel mai obișnuit mod de a folosi țelina în diete este prin suc.

Storcarea este simplă: folosiți doar un storcător. Avantajul acestui suc este ca se prepara usor si nu necesita retete speciale: se beau doar 2-3 linguri cu jumatate de ora inainte de masa.

Dacă scopul tău principal este să slăbești, atunci doar sucul nu este suficient. Trebuie să excludeți alimentele grele din dieta dvs. obișnuită, să mâncați mai multe legume și fructe, să luați gustări ușoare la fiecare trei ore și să adăugați țelină în diferitele sale forme la mâncare. Sub nicio formă nu trebuie să ții o dietă sau zile de post doar pe bază de suc de țelină. Acest lucru vă poate distruge stomacul și poate arde membrana mucoasă. Totul ar trebui să fie cu moderație - aceasta ar trebui să devină regula principală.

Astfel, țelina este un medicament minunat, condimente și aditiv alimentar natural. Având o listă de proprietăți benefice, poate deveni o sursă de sănătate, lejeritate și bună dispoziție pentru tine.

Cum să alegi țelina

Atunci când alegeți țelina la cumpărare, ar trebui să acordați atenție următorilor factori.

• Tulpinile ar trebui să fie suculente și suficient de puternice.
• Culoarea tulpinii ar trebui să fie verde strălucitor. Frunzele și tulpinile îngălbenite indică faptul că s-a deteriorat din cauza depozitării necorespunzătoare. Telina verde este bogata in fibre.
• Tulpinile de țelină trebuie să fie moi și casante.
• Dacă pielea de țelină este groasă, înseamnă că nu conține suficiente vitamine și minerale.
• Dacă țelina a dezvoltat deja un lăstar de semințe, atunci nu este nevoie să-l cumpărați: gustul său va fi amar și neplăcut.
• Rădăcinile de țelină nu trebuie să fie moi. Asigurați-vă că determinați dacă cultura rădăcină a putrezit. Pentru a face acest lucru, trebuie să apăsați pe partea de sus.
• Alegeți legume rădăcinoase cât mai mari.

Fotografii cu telina

Galeria conține fotografii despre cum arată și crește țelina.

Caracteristici de păstrare a țelinei

Depozitarea țelinei este o chestiune care necesită abordarea corectă. Este necesar să se facă distincția între metodele de păstrare a legumelor rădăcinoase, pețiole și frunze de țelină.

Depozitarea legumelor rădăcină de țelină

Dacă veți mânca țelină în viitorul apropiat, atunci va fi suficient să folosiți folie alimentară și să acoperiți țelina. Sau folosiți recipiente etanșe. În acest caz, țelina va fi păstrată în stare bună timp de o săptămână.

Dacă intenționați să păstrați țelina pentru o lungă perioadă de timp, atunci există mai multe opțiuni:

Depozitarea pețiolului și a frunzelor de țelină

1. Verdeața de țelină se ofilește destul de repede. Imediat ce telina este colectata din gradina sau cumparata de la magazin, aceasta trebuie spalata imediat. Apoi se usucă puțin - după aceea trebuie să-l înfășurați în folie și să-l puneți la frigider. Frunzele și petiolele vor rezista aproximativ zece zile în folie.
2. Dacă doriți să faceți un condiment din țelină, trebuie să îl uscați aproximativ o lună, apoi să îl tăiați și să îl puneți într-o pungă de hârtie.
3. Dacă trebuie să păstrați verdeața pentru o lungă perioadă de timp pentru a le adăuga la felurile principale, le puteți pune într-un recipient ermetic, de înaltă calitate și le puteți pune la congelator.

Un capac de frunze în loc de o legumă rădăcină grea, un cap cu o barbă uriașă, nu durează mult - în ianuarie este ca un măr copt. Multe surprize așteaptă un cultivator de țelină începător - cum să o alegi pe cea potrivită, ce criterii în afară de randament, greutatea capetelor și precocitatea sunt importante? Selecția varietăților rădăcină de țelină– ruleta: norocos sau ghinionist.

Alegerea soiurilor de țelină rădăcină: criterii de selecție. În primul rând: fără barbă! Greutatea este secundara...

Descrierile suferă adesea de inexactități - masa de legume rădăcinoase în unele este de 200 g, în altele 2 kg - răspândirea este impresionantă.

Cum să alegi cea mai bună varietate de țelină rădăcină, ideală pentru tine sau pentru plantarea de vânzare, care este cea mai mare, care fără rădăcini laterale. Care sunt cele mai bune pentru a alege pentru depozitare - totul despre alegere și criterii.

Despre criteriile de alegere a celei mai bune soiuri de țelină fără tăieturi. Ce pericole îi așteaptă pe cei neexperimentați, de ce sunt periculoase rădăcinile laterale și cât cântărește rădăcina medie de țelină?

Soiuri de țelină - în fotografie soiul este dimensiunea rusească.

Alegerea soiurilor de țelină: primul criteriu este cine se coace cel mai repede

Alegerea depinde de scop: pentru depozitare alegem maturare tardivă, mijlocie-tardivă și medie. Pentru fructificare timpurie, timpurie, pentru consum în stare proaspătă, pentru vânzare - pentru piața proaspătă - timpurie este cea mai profitabilă.

Țelina rădăcină timpurie– soiuri care produc rădăcini la maturitate tehnică la 140-160 de zile de la germinare.

Nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung: se deteriorează rapid, pielea se încrețește, iar carnea își pierde suculenta.

Pentru a le salva în la cel mai bun mod Până în primăvară aveți nevoie de un depozit de legume bine echipat. Ele sunt adesea cultivate pentru consum proaspăt, pentru vânzare - pentru piața proaspătă, pentru procesare și conserve.

În ciuda acestui dezavantaj, țelina cu coacere timpurie își va produce primele capete cu 2-4 săptămâni mai devreme decât restul.

țelină cu coacere medie(până la 170 de zile) nu este atât de capricios: poate fi păstrat mult timp fără pierderea calității. Printre ei se numără reprezentanți demni, cu un gust strălucitor, pulpă aromată, capete mari îngrijite, fără păr de rădăcini adventive.

Soiuri târzii de țelină, așa cum se numește recolta în Ucraina, sperie de obicei grădinarul ghinionist. Și degeaba: capul, care se coace în 180-200 de zile, se păstrează perfect aproape până la următoarea recoltă. Și plantele în sine tolerează bine înghețul - returnează înghețul, mic și pe termen scurt, dar îl tolerează. În ceea ce privește rezistența ridicată la îngheț, zvonurile despre aceasta sunt foarte exagerate.

La sfârșitul toamnei, partea de deasupra solului, chiar și sub acoperire, se va ofili de îngheț: sezonul de creștere se oprește.

De aceea, recoltarea se face înainte de apariția înghețului stabil - și cel mai bine, înainte de primele temperaturi sub zero.

Atenție: rădăcini laterale

Nu plantați soiuri vechi. Practic produc un număr mare de rădăcini adventive laterale.

Pentru a combate acest lucru, grădinarii dezplantează rizomul pentru a stimula creșterea și a tăia rădăcinile în exces de pe rădăcinile expuse. Ele iau nutriția și împiedică rădăcina principală să se îngrașească.

Majoritatea soiurilor noi formează un număr neglijabil de rădăcini laterale - verificați descrierea soiurilor de țelină pentru acest detaliu.

Soiuri cu un număr mare de ramuri laterale. Un exemplu în acest sens este țelina de măr: veche, cu rădăcini mici, dar un număr mare de rădăcini laterale. Grădinarii le-au tăiat în etapa de formare. Dar aveți nevoie de muncă de maimuță - alegeți singur. Este mai bine să alegeți un nou produs de selecție rusă sau olandeză, dintre care există multe, care nu formează o barbă imensă.

Soiuri de țelină fără rădăcini laterale sau cu puține ramificații:

• Devreme și mijloc-devreme: Diamant, Kaskade, Președinte, Uriașul din Praga, Egor, Esaul, mărimea rusă, Albin.
• Soiurile târzii de țelină rădăcină sunt cultivate pentru depozitare pe termen lung de iarnă. Nu se tem de prima vreme rece. Dintre acestea, putem numi soiurile Anita și Maxim.

Totul depinde de climă

În regiunile sudice și centrale, este recomandabil să crești atât timpuriu, cât și târziu: atât pentru piața timpurie în stare proaspătă, cât și pentru depozitare - cultura va avea timp să investească în timp. Este mai dificil cu regiunile nordice: dacă sunt plantate prea târziu, nu vor avea timp să treacă prin întregul sezon de vegetație.

Prea devreme - vor cădea sub înghețul de întoarcere. Căutăm o cale de mijloc: în zone reci - mijlocul timpuriu și târziu, timpuriu - în teren închis sau cu sistem de rădăcină închis până la încălzirea completă a solului.

În ceea ce privește condițiile climatice și regiuni:

• Pentru Siberia și Urali, soiurile de țelină Russian Size, Egor, Esaul și Silach sunt potrivite.
• pentru Rusia Centrală, regiunile centrale și de nord-est ale Ucrainei, Belarus - Diamant, președinte, Gribovsky, Anita, președinte, Yablochny.

Această lățime, această înălțime: cea mai mare

Indignarea grădinarilor și fermierilor adesea nu cunoaște limite: cum de descrierea soiului de țelină rădăcină afirmă că este cea mai mare, cântărind de la 1 kg la 2,5 kg! Și rezultatul este capete miniaturale de 80-100 g.

Nu, ei nu ne înșală. Acesta este adevărul aspru al vieții: nu culegeți ceea ce semănați, ci cum semănați și cum îl hrăniți.

Cumpărarea unei pungi de semințe care spune că cumpărați cele mai mari soiuri de țelină nu este o garanție că le veți vedea cu adevărat. Atenție, deschidem cărțile, împărtășim secrete.

• Densitatea de plantare: distanta la plantare: distanta intre randuri - 40-50 cm daca este posibil, de la 30 daca este necesar. Distanța dintre plante la rând, o reducere a zonei de hrănire, lipsa de umiditate, creșterea culturilor de rădăcină care sunt prea aproape situate - toate acestea afectează dimensiunea.
• Este important să îndepărtați frunzele inferioare, precum și pe cele care s-au înclinat la un unghi mai mic de 45.
• Pețiolii laterali care cresc sub punctul de creștere: sunt tăiați. Deoarece capul de țelină crește în sus, atunci când este complet copt, aceste locuri în care au fost amplasate pețiolele sunt situate exact în centrul său. În consecință, rețin creșterea prin încingere - deturnează nutriția către ei înșiși și deformează forma corectă.
• Dealuri: la începutul lunii august, pământul este greblat cu 1/3, îndepărtând rădăcinile laterale expuse.
• Cel puțin până în august, nu îndepărtați frunzele: fără ele, creșterea culturii de rădăcină va încetini.
• Fertilizare: aplicare de cel puțin două ori complex mineral– la plantare cu includerea de azot, în iulie – fosfor + potasiu + microelemente. Azotul inhibă creșterea rizomului, stimulează creșterea părții supraterane și ramificarea laterală.

Alege - dupa gust, culoare si marime!

1. gigantul din Praga până la 3-3,5 kg, cele mai mari exemplare, în medie între 1-1,5 kg.
2. Diamant– cu tehnologie agricolă moderată până la 1,5 kg, cele mai mari cu hrănire intensivă ajung la 3,5 kg.
3. Presedintele– o varietate olandeză de țelină, plăcută cu rădăcini mari de până la 2-2,5 kg, rezistență la boli, formă îngrijită, absența rădăcinilor adventive sau mici cantitate.
4. Dimensiunea ruseasca– numele sugerează în mod justificat o legumă rădăcină grea. În stadiul de maturitate tehnică ajunge până la 2,5-3 kg - este un adevărat gigant. Poți avea încredere în recenziile grădinarilor despre el, dar asta nu înseamnă că va crește exact așa pentru tine. Aceștia sunt indicatorii de randament maxim și depind direct de tehnologia agricolă de cultivare: de densitatea plantării și aciditatea solului, prezența irigației prin picurare și a fertilizării - o mulțime de lucruri.

Descrierea soiurilor de rădăcină de țelină: caracteristici, recenzii

Iată o descriere a mai multor reprezentanți ai sortimentului modern. Mulți oameni le aud. Unele sunt noi, altele sunt vechi încercate și adevărate. Ar trebui să scapi de unele în favoarea altora: decideți singuri care dintre ele.

Prague Giant: descriere, recenzii

Se referă la soiurile mijlocii timpurii (până la 120 de zile). Mare: diametru până la 15 cm, de la 200 la 500-600 g, în unele cazuri mai mult de 1 kg - cu plantare liberă, hrănire intensivă până la 2,5-3 kg. În formă de nap, pulpa este deschisă, de culoare crem, cu o aromă strălucitoare, pronunțată. Folosit proaspăt și pentru conserve. Partea aeriană este de până la 70-80 cm, semiîntinsă, până la 25 de frunze.

Recenziile de țelină uriașă din Praga sunt în mare parte pozitive: rădăcini mari, puține accidentale, formă obișnuită îngrijită, randament ridicat.

Presedintele

Soi de țelină olandeză timpurie (Rijk Zwaan), plăcută cu rădăcini mari de până la 2-2,5 kg, rezistență la boli, formă îngrijită, absența rădăcinilor adventive sau numărul lor mic.

Rotund, cu carne albă - conform recenziilor, una dintre cele mai bune. Recomandat de fermierii din Rusia, Ucraina, Belarus ca fiind cel mai mult varietate promițătoare– și, bineînțeles, reprezentanți europeni ai afacerilor agricole medii și mici.

Diamant

Soi de țelină rădăcină olandeză (Bejo) de mijloc de sezon, cu un randament stabil. Sezonul de creștere este de până la 150 de zile. Planta semi-răspândită, frunzele de înălțime medie sunt de culoare verde strălucitor, fără tentă antocianică.

Greutate de la 200-350 g la 1-1,2 kg, randament 2,3-4,9 pe m2 - în funcție de tehnologia agricolă. Frunza este verde închis, strălucitoare, puternică, de înălțime medie, orientată vertical.

Practic nu există rădăcini adventive în partea de jos a culturii rădăcinilor.

Țelina Diamant este rezistentă la șuruburi. Rotunde, netede, există foarte puține rădăcini adventive - care au asigurat și recenzii ca una dintre cele mai bune. Pulpa este perfect albă și nu se întunecă în timpul tratamentului termic. Rezistent la înșuruburi, înflorire și septorii.

Cascadă

Soiul mijlociu timpuriu de țelină Cascade are un sezon de creștere de până la 150 de zile. Legumele rădăcinoase sunt rotunde, cu pulpă albă suculentă care nu își pierde culoarea albă ca zăpada în timpul tratamentului termic. Cunoscut de grădinari și fermieri ca fiind productiv, cu un gust plăcut și fără pretenții de a crește.

Măr

Foarte devreme – 140-160 de zile. Planta joasa, pana la 50 cm, semi-raspandita. Nu este o plantă mare - capetele cântăresc doar 80-150 g. Dezavantajul este că are multe rădăcini adventive.

Fanii soiurilor gigantice vor fi dezamăgiți, gurmanzii și cunoscătorii de capete îngrijite în miniatură vor aprecia calitățile gustative înalte.

Țelină în miniatură Producția de măr: aproximativ 5 kg/m2.

Are, de asemenea, carnea albă ca zăpada, zaharoasă, suculentă și fragedă. O varietate foarte aromată - chiar și frunzele adunate într-o rozetă îngrijită au o aromă intensă; sunt folosite în salate și la prepararea deliciilor culinare.

Țelină este o plantă bienală și atinge o înălțime de până la 1 m. Aparține plantelor din familia Umbrella. În primul rând, se formează o rădăcină cu tulpină și frunze și mai departe anul urmator planta înflorește (vezi foto). Mediterana este considerată locul de naștere al țelinei. Astăzi este extrem de popular în aproape toate colțurile lumii.

Cum se selectează și se stochează?

Deoarece țelina are capacitatea de a acumula substanțe nocive, este foarte important să alegeți o plantă de calitate. Există mai multe caracteristici de luat în considerare:

Dacă păstrați țelină la temperatura camerei, apoi își va păstra prospețimea timp de 4 zile. Dacă tulpinile sunt puse la frigider, timpul crește la 2 săptămâni, iar termenul de valabilitate al rădăcinii este de câteva săptămâni. Cea mai bună temperatură pentru telina – 2 grade. Planta trebuie să fie într-un ambalaj neermetic. Rădăcina de țelină poate fi depozitată în cutii cu nisip, important este ca rădăcinile să nu se atingă. În această stare, termenul de valabilitate este de 4 luni. O altă opțiune de depozitare este uscarea. Pentru a usca rădăcină, trebuie să o spălați bine, să turnați apă clocotită peste ea și să îndepărtați stratul superior. Apoi trebuie tăiat și așezat la soare. Este important să nu uscați excesiv, deoarece rădăcinile se vor prăbuși. Frunzele de țelină trebuie uscate exclusiv la umbră.

Proprietăți utile ale țelinei

Beneficiul țelinei constă în compoziția sa. Multe femei apreciază de mult legumele și o folosesc pentru pierderea în greutate. Țelina este un produs cu conținut scăzut de calorii care nu conține grăsimi. Conține fibre, care saturează corpul și curăță intestinele de deșeuri. Cu un consum regulat, metabolismul și munca se îmbunătățesc sistem digestivîn general. Mulțumită conținutului cantitate mare apă, țelina își completează deficiența în organism.

Este recomandat să adăugați țelină în alimentația dumneavoastră pentru persoanele cu gastrită, ulcere și colită cronică. Planta are un efect pozitiv asupra activității sistem nervosși vă permite să scăpați de insomnie, precum și de stres, oboseală și excitabilitate excesivă. Țelina este un produs ideal pentru sistemul cardiovascular.

Datorită disponibilității acid ascorbic, funcțiile de protecție ale organismului cresc, ceea ce ajută la o mai bună rezistență la efectele negative ale virușilor și infecțiilor. Este recomandat să adăugați țelină în dieta dumneavoastră după ce ați suferit o intervenție chirurgicală majoră sau o boală. Persoanele cu probleme ale vezicii biliare și rinichilor, precum și osteoporoză, sunt sfătuite să înlocuiască sarea cu tulpini de țelină.

Planta stimulează producția de suc gastric și reduce proliferarea proceselor de putrefacție în intestine. O altă caracteristică semnificativă a țelinei este că îmbunătățește procesul de absorbție a proteinelor, de aceea se recomandă completarea preparatelor din carne cu țelină. Pentru bărbați, țelina este foarte utilă datorită faptului că îmbunătățește elasticitatea și fermitatea țesutului muscular. Planta este, de asemenea, considerată un afrodisiac puternic, care crește potența.

Utilizare în cosmetologie

Țelina a fost folosită în scopuri cosmetice de multă vreme. Astăzi puteți cumpăra tonice, exfoliante și creme care conțin țelină. Planta poate fi folosită pentru produse cosmetice de casă. Țelina are un efect de întinerire și, de asemenea, încetinește procesul de îmbătrânire a pielii. Ulei esențial Planta ajută să facă față umflăturilor și înroșirii. Atunci când combinați țelina cu alte ingrediente, puteți obține rezultate bune pentru tipuri diferite piele. Țelina acționează ca un hidratant și, de asemenea, crește elasticitatea pielii.

Tratament

În rețete Medicină tradițională Se folosesc toate părțile plantei: frunze, tulpină, rădăcină și semințe. Sucul plantei vă ajută să faceți față boli de pieleși, de asemenea, contribuie la mai mult vindecare rapidă răni Există rețete care sunt recomandate pentru utilizare pentru reumatism și gută. Țelina are un efect diuretic, care ajută la rezolvarea problemelor sistemul genito-urinar, și este util și dacă aveți probleme cu articulațiile.

Există multe decocturi diferite care ajută la rezolvarea multor probleme. Se recomandă să le luați pentru oboseala psihică, ca tonic și agent general de întărire, dar și ca remediu pentru infertilitate.

Utilizați în gătit

Țelina este folosită în principal ca aditiv picant la o varietate de sosuri, salate, feluri întâi și secunde. Planta îmbunătățește gustul garniturii și acționează și ca un decor excelent pentru feluri de mâncare. Frunzele și rădăcinile pot fi consumate nu numai proaspete, ci și uscate și sărate. Planta poate fi, de asemenea, supusă unui tratament termic, de exemplu, înăbușită sau coaptă. Rădăcina de țelină se potrivește bine cu alte legume rădăcinoase și este, de asemenea, o garnitură excelentă pentru carne.

• Pentru a îndepărta fibrele, trebuie să le tăiați folosind un cuțit și un cuțit.
• Pentru a revigora țelina ofilită, mai întâi tăiați 1/4 inch de la capătul tulpinii, puneți-o într-un recipient cu gheață și lăsați-o la frigider pentru cel puțin câteva ore.

Daune țelinei și contraindicații

Țelina poate fi dăunătoare femeilor însărcinate și care alăptează. Nu trebuie să mănânci mâncăruri preparate din plantă dacă ai ulcere sau gastrită cu aciditate crescută. Persoanele cu vene varicoase și tromboflebită ar trebui să evite țelina. Merită să excludeți complet planta din dietă dacă aveți o intoleranță individuală la produs. Țelina trebuie folosită cu prudență de către persoanele cu tensiune arterială crescută, deoarece acest lucru poate provoca o criză. Merită să abandonați planta pentru enterocolită și colită.

Gustul delicat proaspăt al acestei legume îi permite să fie consumată atât crudă, cât și gătită. Mâncărurile făcute din țelină pețiol nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase datorită calităților unice ale acestei plante. Și creșterea și gătitul țelinei pețiol nu este deloc dificilă.

O țelină atât de sănătoasă

Țelina este o plantă de grădină binecunoscută din familia Apiaceae care este cultivată în toată lumea. Proprietăți de vindecarețelina este cunoscută omenirii de foarte mult timp. În cea mai mare parte, rădăcina de țelină și frunzele parfumate ale acestei plante au fost consumate. Cu timpul, au început să crească și telina petiol, trăsătură distinctivă care sunt tulpini suculente, cărnoase, cu o aromă delicată.

Țelina pețiol are multe avantaje: această legumă conține o cantitate imensă de vitamine și minerale, reglează presiunea arterială, curăță sângele, ajută în lupta împotriva alergiilor și a diferitelor boli de piele. Datorită conținutului său ridicat de sodiu, țelina cu tulpină are un gust ușor sărat și poate fi folosită ca înlocuitor sănătos pentru sarea obișnuită de masă.

Planta are un efect foarte benefic asupra organismului în ansamblu: crește imunitatea, îmbunătățește metabolismul, ajută la întărirea mușchiului inimii și previne formarea pietrelor la rinichi. Țelina este cunoscută și pentru capacitatea sa de a aprinde pasiunea atât la bărbați, cât și la femei: produsul este un afrodisiac recunoscut.

Nutriționiștii și oamenii care visează să slăbească sunt pasionați în special de țelina cu tulpină. Țelina este un produs ideal pentru zile de postși o componentă de neegalat a oricărei diete de slăbire. Și nu este o coincidență: planta are un complex unic de calități - curăță corpul, îmbunătățește starea de spirit și tonusul, creează o senzație de sațietate, reglează metabolismul și, în același timp, conține o cantitate minimă de calorii.

Sucul de țelină este folosit pentru a trata multe boli. Se crede că dacă bei cincizeci de mililitri din acest suc zilnic, va ajuta la menținerea pielii tinere și elastice pentru o lungă perioadă de timp. În plus, consumul de țelină are un efect benefic asupra vederii și rezistenței oaselor.

Creșterea țelinei

Puteți cumpăra țelină cu tulpină din secțiunea de legume a oricărui supermarket, sau o puteți cultiva cea mai utila planta pe cont propriu. Țelina se cultivă prin metoda răsadurilor: semințele sunt înmuiate în apă și plantate în pământ cald. Când răsadurile devin mai puternice, sunt plantate teren deschis. Cel mai bun moment pentru a face acest lucru este într-o zi înnorată și ploioasă de la mijlocul lunii mai.

Îngrijirea plantelor nu este foarte dificilă. Mare importanță are udare regulată, ca țelina nu tolerează seceta. În plus, țelina pețiolă trebuie hrănită periodic cu îngrășăminte. În prima jumătate a lunii septembrie, cu trei-patru săptămâni înainte de recoltare, pețiolele sunt albite: tulpinile sunt acoperite de soare cu hârtie sau alte materiale. Această procedură vă permite să faceți pețiolele deosebit de fragede și suculente.

Cum se selectează și se păstrează țelina

Pentru cei care încă preferă să cumpere țelină cu tulpină din magazin, experții sfătuiesc să aleagă legume cu pețiole strânse. Culoarea pețiolelor depinde în primul rând de soi, dar frunzele care au devenit galbene sau maro indică faptul că țelina nu mai este foarte proaspătă.

În general, țelina se ofilește destul de repede, așa că este recomandabil să o consumi în câteva zile de la cumpărare. Leguma se păstrează la frigider într-o pungă de plastic. Este necesar să se țină cont de faptul că țelina are un miros destul de puternic, așa că este indicat să închideți punga mai etanș. Dacă înfășurați tulpinile de țelină în folie de aluminiu, termenul de valabilitate poate fi mărit la o săptămână, sau chiar la zece zile.

Dacă țelina este puțin ofilită, o puteți „reanima”. Pentru a face acest lucru, așezați pețiolul cu vârful tăiat într-un foarte apă rece pentru doua ore.

Folosind tulpină de țelină

Țelina pețiol are o aromă puternică și un gust strălucitor, proaspăt. Se completează perfect cu salatele legume proaspete, dându-le picant. Pețiolele crocante aromate se potrivesc perfect soiuri diferite salata verde, nuci, rosii, ceapa - praz și alte produse.

Cei mai disperați iubitori de țelină mănâncă această legumă chiar și la desert, combinând pețiolele suculente cu unt de arahide. Cu toate acestea, acest fel de mâncare, după cum se spune, nu este pentru toată lumea: majoritatea preferă combinații de arome mai tradiționale.

Aroma ușor acidulată a țelinei va evidenția perfect aroma oricărui aperitiv. Pețiolele de țelină au o formă concavă și este foarte convenabil să puneți salate în ele, de exemplu, pui sau fructe de mare. „Bărci” de țelină cu brânză de vaci, ouă fierte și file de pui tocat mărunt – ușor și fel de mâncare gustoasă, ceea ce nu este o rușine să servești oaspeților. Astfel de „barci” pline cu... caș cu creveți.

Primele feluri cu țelină sunt și ele foarte gustoase. Oamenii care își urmăresc greutatea vor prefera supe ușoare de legume: astfel de supe nu sunt doar gustoase, ci și promovează pierderea în greutate. Iar cei cărora nu le pasă de greutate le va plăcea supa cremă de țelină cu smântână: pentru a pregăti acest preparat delicios, fierbeți țelina (singă sau în combinație cu alte legume), apoi faceți piure și asezonați cu smântână. Aceasta supa se serveste cu crutoane; puteti servi separat si branza picanta.

La micul dejun, multe gospodine prăjesc ouă tradiționale omletă sau fac omletă. Savoarea acestui fel de mâncare clasică poate fi îmbunătățită foarte mult prin adăugarea în ouă de țelină mărunțită. Combinația de țelină, ouă și brânză este considerată deosebit de gustoasă.

Nici țelina nu va fi de prisos în felurile secunde. Țelina adăugată în carne face felul de mâncare ușor de digerat și hrănitor. Leguma este la fel de bună ca garnitură sau ca ingredient într-o tocană sau sos.

Maria Bykova

De obicei se consumă ca parte a salatelor sau ca adaos la alte categorii de feluri de mâncare. Se mănâncă nu numai frunzele acestei plante, ci și rădăcinile. Pentru prima opțiune, țelina este tăiată înainte de formarea culturilor de rădăcină.

Țelina poate fi vândută în următoarele forme::

• frunze proaspete de telina;
• frunze cu rădăcini minore;
• rădăcini de țelină.

În plus, țelina poate fi vândută în ciorchini, individual sau ambalată în recipiente. Ultima opțiune este mai des folosită de supermarketuri. Nu există nicio diferență în toate aceste cazuri, dar este mult mai ușor de evaluat calitatea țelinei dacă este vândută fără ambalaj.

Cum să alegi țelina

Atunci când alegeți țelina, este important să știți dinainte cum ar trebui să arate o plantă proaspătă și de înaltă calitate. Există mai multe soiuri de țelină, dar în aparență nu sunt foarte diferite. Pot fi observate diferențe în dimensiunea frunzelor sau a rădăcinilor, precum și în forma acestora.

Ce fel de țelină ar trebui să cumperi?:

• culoarea țelinei proaspete este întotdeauna bogată (nuanța frunzelor este „salata”);
• frunzele de telina sunt intotdeauna elastice si suculente (cu cat frunzele sunt mai dense, cu atat vor fi mai suculente si mai crocante);
• țelina proaspătă are o strălucire caracteristică frunzelor și o aromă plăcută (frunzele nu trebuie să strălucească prea mult, altfel acesta poate fi un semn al folosirii unor compuși speciali pentru a prelungi termenul de valabilitate);
• nu există incluziuni sau pete pe frunzele de țelină (toate soiurile de țelină au o culoare uniformă);
• frunzele de țelină trebuie să fie curate (orice contaminare este considerată un defect și o omisiune a producătorului sau vânzătorului);
• atunci când tulpinile sunt separate una de cealaltă, ar trebui să se audă un scrapnet caracteristic;
• atunci când cumpărați rădăcini de țelină, este mai bine să acordați preferință opțiunilor mai mici (tuberculii mari pot avea caracteristici gustative mai puțin pronunțate și pot fi prea tari);
• dacă țelina este tânără, atunci pulpa va fi fragedă și suculentă, la o plantă veche va fi fibroasă (nu este dificil să distingem țelina tânără de cea veche; în primul caz, frunzele vor fi mai bogate și mai strălucitoare). umbră și dimensiuni relativ mici);
• dacă țelina are frunze de culoare închisă, atunci cel mai probabil este veche (o puteți mânca, dar tulpinile vor trebui mai întâi curățate de coajă).

Când cumpărați țelină, ar trebui să inspectați frunzele și tulpinile pentru părți rupte. Dacă puteți vedea că tulpinile sunt parțial rupte și frunzele lipsesc, atunci există posibilitatea ca un vânzător fără scrupule să fi încercat să ascundă faptul că țelina a fost depozitată prea mult timp și a început să se usuce sau să se strice. Toate părțile tulpinii și frunzelor trebuie să fie intacte.

Ce țelină nu ar trebui să cumpărați?:

• galben sau Pete maronii pe frunzele de țelină sunt întotdeauna un semn de alterare sau începutul procesului de uscare;
• petele galbene de pe frunzele de țelină pot rezulta din suprasolicitare compuși chimici(poate fi folosit pentru a accelera creșterea sau a prelungi durata de valabilitate a unui produs comercializabil);
• prezența unui miros străin ar trebui să fie un motiv pentru a refuza achiziția (miros de putregai, mucegai, umiditate);
• orice pete și pete de pe țelină nu sunt acceptabile (acestea pot fi semne de boală a plantelor, expunere la dăunători sau utilizarea prea multă îngrășământ);
• Nu este recomandat să cumpărați țelină cu zone putrede pe tulpini sau rădăcini (dacă tăiați aceste locuri, gustul lor poate fi totuși afectat);
• dacă țelina nu miroase, atunci a fost crescută cu ajutorul chimicalelor (dacă aroma nu este exprimată, atunci gustul țelinei nu va fi bogat);
• dacă frunzele de țelină sunt moi, dar nu moale, atunci acesta este un semn de coacere insuficientă (proprietățile gustative ale unei astfel de țeline vor fi afectate);
• Dacă există daune vizibile pe frunzele sau rădăcinile țelinei (mecanice sau ca urmare a deteriorării de către rozătoare), atunci ar trebui să refuzați să o cumpărați.

Poate fi vândut la diferite etape maturare. Este mai bine să cumpărați o plantă fără sămânță de tulpină. În această zonă, țelina poate avea gust amar sau amar. O astfel de nuanță poate strica impresia felului de mâncare și poate strica caracteristicile gustative ale acestuia.