Cum afectează ciocolata dinții. Cum afectează ciocolata smalțul dinților. Ce știm despre compoziția ciocolatei?

Nutriționistul Natalya Nefedova prezintă cele mai recente rezultate cercetare științifică despre beneficiile ciocolatei negre. Ce boli poate ajuta la prevenirea consumului de ciocolată? Fapte interesante in articol.

Ați învățat deja din articolul anterior de pe site-ul nostru despre cum să alegeți ciocolata potrivită. Dacă nu știți încă cărui producător să acordați preferință atunci când alegeți un tratament cu ciocolată, vă recomandăm să citiți articolul de pe link.

Flavonoide

Aceștia sunt polifenoli origine vegetală. Acţionează ca antioxidanţi şi au un efect antiinflamator – un efect benefic pentru boli precum ateroscleroza.

Interesant! Ateroscleroza este plăci care se formează pe artere și provoacă ischemie miocardică în timp, adică. mușchiul inimii nu este alimentat cu oxigen și apare atac de cord(atac de cord).

Cum apare ateroscleroza?

În primul rând, trebuie să existe deteriorarea unui perete al vaselor pentru ca colesterolul să se „atașeze” acolo. Proprietățile antioxidante ale flavonoidelor ajută la prevenirea, în primul rând, deteriorarea și, în al doilea rând, atunci când un țesut este deteriorat, apariția inflamației la suprafața vasului.

1. Prevenirea cancerului

La fel ca teobromina, flavonoidele acționează ca un protector împotriva boli oncologice. Acestea reduc vâscozitatea sângelui, ceea ce este util pentru cei care prezintă risc de formare a cheagurilor de sânge - pacienții postoperatori. Dacă agregarea sângelui (vâscozitatea) este crescută, aceasta previne formarea cheagurilor de sânge, blocarea vaselor de sânge și atacul de cord. Flavonoidele scad tensiunea arterială.

2. Soluție de protecție UV

Un studiu a fost realizat pe mere deoarece... flavonoidele sunt și ele conținute în acest fruct; s-a constatat că acele mere care conțineau mai multe flavonoide puteau rămâne la soare mai mult timp și nu se strica. Prin urmare, flavonoidele protejează împotriva razelor UV.

3. Din colesterolul „rău”.

Flavonoidele reduc concentrația de proteine ​​cu densitate scăzută - acesta este colesterolul „rău”. Ele reglează și participă la metabolismul carbohidraților, la mecanismul de îmbătrânire, datorită proprietăților lor antioxidante și antiinflamatorii, și oferă protecție împotriva deteriorării ADN-ului celular. În plus, ele protejează pereții endoteliali (interiorul vaselor de sânge).

4. Agent antibacterian

Au proprietăți antibacteriene. Separat și în sinergie pot lucra cu antibiotice. Ele chiar ajută la eliminarea bacteriilor precum Helicobacter, care provoacă ulcer gastric.

Interesant! Un ulcer de stomac poate fi cauzat doar de prezența bacteriei Helicobacter și nimic altceva, contrar stereotipurilor populare despre alimentație proastă si alte motive.

Beneficiile ciocolatei pentru tineret

Consumul de ciocolată are un efect benefic asupra pielii și ajută la menținerea tinereții datorită faptului că dilată vasele de sânge, în special pe cele care hrănesc pielea feței. Ajuta la mentinerea frumusetii datorita proprietatilor antioxidante si antiinflamatorii, impotriva perturbarii structurii celulare, plus protectie ultravioleta.

Formarea învelișului alb pe ciocolată

Nu este dăunător! Acesta nu este mucegai sau bacterii. Aceasta este așa-numita „înflorire” a ciocolatei, care apare atunci când este depozitată incorect. Placă albă pe ciocolată se formează din grăsimi și zahăr, care este conținut în ciocolată, oricât de amară ar fi.

Interesant! Chiar și ciocolata neagră conține zahăr. Chiar dacă aceasta este o cantitate minimă de zahăr în comparație cu laptele, tot există. Conținutul de calorii chiar și al ciocolatei negre este foarte mare - aproximativ 519 kcal la 100 de grame. Nu trebuie consumat în cantități nerezonabile.

Din cauza temperaturii incorecte de depozitare, schimbări bruște temperaturi, aceste substanțe cristalizează la suprafața ciocolatei. Temperatura corectă pentru păstrarea ciocolatei este de la 14 la 18 grade, dar nu de la 0-5 grade, ca la frigider.

Natalya Nefedova studiază și analizează produsele alimentare, metodele de preparare a acestora și efectele lor asupra organismului. Folosindu-și experiența și cunoștințele, ea oferă tuturor celor care vor să piardă greutate excesiva cu beneficii pentru sănătate și fără post.

Îți dăunează silueta, provoacă probleme ale pielii și distruge dinții. Este ciocolata la fel de infricosatoare cum spun unii experti sau... proprietăți utile conține mult mai mult decât dăunătoare? Gastroenterolog Alexey Paramonov spune dacă merită chinuit de remuşcări atunci când mâna ta se întinde din nou la dulce „dopaj”.

Ne gândim: Cel mai sănătos lucru este ciocolata neagră, orice altceva este un surogat

De fapt: Desigur, ciocolata cu lapte poate fi, de asemenea, de înaltă calitate; numirea ei surogat este incorectă. Dar ciocolata neagră conține de fapt cantitatea maximă de boabe de cacao și unt de cacao, în timp ce ciocolata cu lapte conține mai mult zahăr, grăsimi din lapte și proteine.

Ne gândim: Ciocolata neagră are un conținut scăzut de calorii și promovează pierderea în greutate

De fapt: Acest lucru poate fi parțial adevărat doar pentru că nu puteți mânca mult. Cu toate acestea, nu conține mai puține calorii decât laptele, deși indicele glicemic este mai mic. Dacă mănânci multă ciocolată neagră, te vei îngrășa.

Ne gândim: Ciocolata vă ajută să vă ridicați starea de spirit

De fapt: Ciocolata contine doua componente principale care afecteaza starea de spirit: zahar si cofeina. Ambele durează de la câteva minute până la o jumătate de oră. Atunci cu siguranță vei dori mai mult. Să-ți păstrezi starea de spirit cu ciocolata este calea supraponderalȘi diabetul zaharat. Dacă mai ai o nevoie irezistibilă de altă gresie și te simți trist fără ea, atunci acesta este un motiv pentru a consulta un medic pentru a exclude depresia și anxietatea.

Ne gândim: Ciocolata distruge dintii

De fapt: Desigur, ca orice produs care conține zahăr. Dacă zahărul rămâne pe dinți, el devine pradă imediată pentru bacterii, care produc acid din el care distruge smalț dentar. Prin urmare, după ce ați mâncat, trebuie să vă clătiți gura, să folosiți gumă de mestecat și, dacă este posibil, să vă spălați pe dinți mai des decât este obligatoriu și obișnuit de două ori pe zi.

Ne gândim: dieta cu ciocolata - remediu eficient pentru pierderea în greutate

De fapt: Acest cale rapidă slăbi. Judecă singur: timp de o săptămână ai voie să mănânci 90-100 de grame de ciocolată pe zi și nimic mai mult, cu excepția apei și a cafelei negre. Conținutul zilnic de calorii este de aproximativ 550 de kilocalorii. Acest lucru este foarte puțin. Cu o restricție atât de strictă, pierderea în greutate este inevitabilă. Și la fel de inevitabilă este restabilirea rapidă a greutății cu exces, deoarece orice „diete-fapte” care implică deficiențe nutriționale extreme într-o perioadă scurtă duc la un rezultat instabil. Totuși, controlul greutății este un mic efort în fiecare zi, nu o smucitură o dată pe an.

Ne gândim: Ciocolata este un alergen puternic

De fapt: Avem o tradiție de a interzice ciocolata copiilor cu Dermatita atopicași „diateza”, nu este permisă femeilor însărcinate și care alăptează, numindu-l termenul științific, dar lipsit de sens, „alergen obligatoriu”. Obligatoriu - obligatoriu, adică alergen în mod implicit. Nu este adevarat. Ciocolata a fost calomniată. Alergia este un fenomen pur individual. Unii nu suportă mango, alții nu suportă mielul. Ciocolata din această serie este un produs obișnuit care nu iese în evidență în niciun fel.

Ne gândim: Consumul frecvent de ciocolată duce la exces de greutate

De fapt: Nu există proprietăți ascunse în ciocolată care să fie recunoscute de zvonuri. Acesta este un desert obișnuit, bogat în calorii, format din zahăr și grăsimi. Dacă nu țineți cont de cele 550 de kcal pe 100 g, atunci, desigur, puteți pierde cu ușurință controlul, iar caloriile primite în exces față de plan vor fi dăunătoare pentru silueta dumneavoastră.

Ne gândim:Ciocolata alba nu contine substante benefice, asa ca este mai bine sa nu o consumi

De fapt: Se deosebește de ciocolata obișnuită cu lapte prin faptul că nu conține boabe de cacao (conține doar unt de cacao) și nu tonifică ca ciocolata obișnuită. Dar altfel poate fi considerată o variantă a ciocolatei obișnuite cu lapte.

Ne gândim: Ciocolata cauzează acnee și alte probleme ale pielii

De fapt: Nu ciocolata în sine, ci zahărul conținut în ea. Într-adevăr, orice desert poate provoca o exacerbare a acneei și poate provoca proliferarea stafilococului pe piele. Ciocolata nu este unică în acest sens.

Ne gândim:Cea mai bună ciocolată este elvețiană

De fapt: Uniunea Europeană are un bun control al calității. Și dacă în fața ta este ciocolată, și nu „produs de ciocolată” sau „ glazura de ciocolata„, atunci va fi cu adevărat de o calitate excelentă. Tradiția îndelungată a producției de ciocolată în Elveția și Belgia i-a afectat inevitabil popularitatea și menținerea standardelor înalte de la lot la lot. Deși, în opinia mea, produsul unor fabrici rusești (nu toate) nu este mai rău. Trebuie doar să ne uităm cu atenție la compoziție pentru ca untul de cacao să nu fie înlocuit cu altă grăsime vegetală, pentru că atunci nu va mai fi ciocolată, ci imitația ei.

Ne gândim: Tarif acceptabil ciocolată (neapărat amară) pe zi - 40 de grame

De fapt: Putem spune că aceasta este o cifră sigură, încă 200 de kcal și o bucată de bună dispoziție. Dacă ai ținut cont de aceste calorii atunci când ai calculat dieta, atunci cu siguranță nu va fi niciun rău.

Din anumite motive, cei mai mulți dintre noi suntem siguri că înțelegem stomatologia la fel de bine ca și medicii. Este foarte incomod să-ți tratezi singuri dinții, de aceea mergem la dentist. Dar există mai mult decât suficiente mituri legate de dinți printre oameni. Iată doar câteva dintre ele.

10 mituri despre dinți

Mituri despre tratamentul stomatologic la domiciliu

Mitul 1. O tabletă de aspirină zdrobită sau un tampon de bumbac cu alcool pus pe un dinte dureros ameliorează instantaneu durerea.

Acesta nu este doar un mit, ci o concepție greșită periculoasă.

Descris substanțe chimice, odata pe membrana mucoasa, pur si simplu o vor arde exact in masura in care efectul lor dureaza. În plus, durere de dinţi va rămâne cu tine, dar i se va adăuga și durerea de la arsura.

Mitul 2. Spala-te pe dinti cu sifon - excelent remediu pentru a le albi.

Albirea dinților este o procedură medicală specială. Se crede că sifonul afectează cavitatea bucală după cum urmează:

• ameliorează inflamația gingiilor
• neutralizează acizii nocivi
• scapă de sturzi
• luminează dinții.

Cu toate acestea, această metodă are și contraindicații, și anume:

• smalțul dinților subțiri
• dinți sensibili
• inflamație a mucoasei bucale
• sângerare a gingiilor
• alăptarea
• reactii alergice

Efectul de curățare al utilizării sifonului este asociat cu proprietățile sale abrazive, adică Particule fine Stratul superior de smalț împreună cu placa formată pe acesta este îndepărtat mecanic. Drept urmare, se luminează.

Mulți stomatologi cred că curățarea cu bicarbonat de sodiu este la fel cu curățarea cu șmirghel din lemn. Bicarbonatul de sodiu este un abraziv dur care pur și simplu va îndepărta smalțul dinților.

Mitul 3. După extracția dentară, trebuie să vă clătiți cât mai des gura cu soluții dezinfectante.

Desigur, trebuie să clătiți, dar este mai bine să păstrați soluția în gură. Dacă clătiți rana cu prea mult zel, puteți spăla cheagul de sânge, ceea ce asigură o vindecare reușită.

Deci, cel mai bine este să nu atingeți deloc acest loc timp de 2-3 zile.

Mitul 4. Coroanele de aur sunt cele mai bune pentru că nu provoacă niciodată respingere sau alergii.

Din păcate, aurul din cavitatea bucală poate fi un alergen puternic. Există mai mulți factori care cresc riscul unei reacții negative din partea organismului:

• imunitate slabă
• inflamație a mucoasei bucale
• intoleranță individuală la metale
• vârsta pacientului

Unii oameni suferă de inflamații severe și chiar de ulcerații tisulare în zonele în care coroanele de aur intră în contact cu mucoasa bucală.

Deci cermet sau orice aliaj obișnuit este mai bun decât aurul.

Mitul 5. Nu are rost să tratezi dinții de lapte – oricum vor cădea.

Dinții de lapte sunt principalul modelator al maxilarului unui copil, iar viitorul depinde de ei dinții permanenți. Există două motive pentru tratarea molarilor primari:

1. Tratamentul poate opri răspândirea infecției în cavitatea bucală.
2. Tratamentul previne formarea problemelor de mușcătură.

Dacă nu tratezi dinții de lapte, aceștia vor dăuna molarilor care stau în gingii, astfel încât vor ieși deja bolnavi. Deci, tot ceea ce necesită tratament trebuie tratat.

Mitul 6. Orice dulceata este distrugerea smaltului dintilor.

Da, dar nu așa.

Studii recente au demonstrat că ciocolata neagră este chiar benefică pentru dinți. În boabele de cacao s-au găsit substanțe antimicrobiene care protejează dinții de carii.

Cu toate acestea, în orice este necesar să se respecte moderația. Medicii stomatologi recomandă să beți Pepsi și Coca-Cola printr-un pai pentru a minimiza contactul lichidului cu smaltul dintilor.

Și totuși, principalul lucru în tratamentul stomatologic este o vizită în timp util la un dentist!

Vrei să afli cele mai recente recomandări dentare? Probabil că vei fi ușor șocat de vestea că experții propun înlocuirea fluorului cu ciocolată. Da, ați auzit bine, dar numai dacă este vorba de o varietate întunecată de produse.

S-a dovedit științific că compoziția ciocolatei negre întărește smalțul dinților și rezistă la carii. De ce un produs dulce poate fi cu adevărat mai eficient pentru întărirea dinților? Pentru a face acest lucru, să ne întoarcem la studiile efectuate în Anglia și Japonia.

Datele din mai multe surse indică faptul că ciocolata neagră este eficientă în îndepărtarea plăcii. Conform testelor științifice, ciocolata este superioară componentelor care conțin fluor în acest indicator și în acesta compoziție chimică este mai sigur. Scepticii vor exclama imediat: „Cum poate fi asta? Ciocolata nu conține zahăr dăunător pentru dinți?”

Compus chimic util

Se pare că coaja de boabe de cacao conține component chimic, care este o pulbere cristalină albă care ajută la întărirea smalțului dentar. Acest compus chimic face dinții mai puțin sensibili la carii, ținând la distanță bacteriile care provoacă cariile dentare.

Teobromină

Medicii stomatologi notează că boabele de cacao conțin teobromină, o substanță destul de eficientă pentru remineralizarea dinților. Compoziția elementului și efectul său asupra smalțului dinților în comparație cu fluorurile au fost studiate la Universitatea din Texas. Testele au analizat teobromină, fluor și saliva. Smalțul tratat cu teobromină a arătat mai mult de mare viteză remineralizare decât zonele tratate cu fluor. În plus, dinții tratați cu această substanță sunt mai puțin sensibili la eroziunea bacteriană. Este bacteriile care formează carii în dinți.

Dezavantajele fluorului

O substanță care întărește eficient smalțul dinților conține și multe riscuri, precum toxicitatea sau fluoroza. Fluorul este periculos dacă este înghițit, dar ciocolata nu este.

Ce ciocolată ar trebui să alegi?

După cum am spus deja la începutul publicației, nici lactate și nici ciocolata alba nu este potrivit pentru întărirea dinților. De asemenea, un soi închis la culoare cu un conținut ridicat de zahăr nu este potrivit pentru aceste scopuri. Înainte de a cumpăra un produs, citiți cu atenție ingredientele enumerate pe ambalaj. Conținutul de zahăr din produs trebuie să fie minim, iar conținutul de cacao să fie între 70 și 80%.

Produs reabilitat

Acest studiu înseamnă că de acum înainte nu avem dreptul să includem ciocolata în lista inamicilor smalțului dentar. Prin urmare, renunta la ciocolata dulce cu lapte in favoarea unui produs natural, de inalta calitate. Iată-l pe cel de ciocolată pastă de dinţi iar eficacitatea sa nu este altceva decât o ficțiune și un alt mit al producătorilor în lupta pentru cumpărător.

Cum se utilizează?

Deci să trecem la produs natural. Alegem un baton care contine mai putin de 6-8 grame de zahar pe portie si un procent de cacao de minim 70. Odata ce te obisnuiesti cu noul gust, poti trece la batoane cu o concentratie mai mare de cacao. Crede-mă, odată ce stăpânești noul gust, nu vei mai dori să mănânci niciodată ciocolată dulce cu lapte.

Deoarece produsul este destul de bogat în calorii, ajustați prin reducerea caloriilor din restul dietei. Dacă este posibil, alegeți ciocolata crudă, care este mai puțin procesată și reține mai mulți antioxidanți. Cantitatea zilnică de produs consumată este de 3-4 uncii, ceea ce este aproximativ egal cu 90-120 de grame.

Mănâncă ciocolată ca o masă separată pentru mai multe beneficii. Nu uitați să mențineți o igienă orală bună și să vizitați regulat medicul dentist.

Probabil, fiecăruia dintre noi în copilărie ni s-au spus povești înfricoșătoare despre ce se va întâmpla cu dinții noștri dacă mâncăm multă ciocolată. Pe măsură ce creștem, începem să ne sperii copiii cu „monstri dentari” care le intră în gură direct din dulciuri. Cât de proastă este ciocolata cu adevărat pentru dinții tăi?

Cu 10 ani în urmă, stomatologii din întreaga lume erau unanimi în opinia lor: ciocolata distruge dinții și provoacă carii. Cu toate acestea, oamenii de știință din Japonia și SUA, după ce au efectuat o serie de experimente pe animale, au ajuns la concluzii neașteptate. Se dovedește că uleiul de boabe de cacao acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice: luptă activ împotriva plăcii, sunt un factor preventiv împotriva formării tartrului. Acestea. produsul care perioadă lungă de timp considerat principalul dușman al dinților, este de fapt protectorul lor!

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă amăgiți și să începeți să mâncați fără discernământ tot ceea ce seamănă chiar și de departe cu ciocolata. Doar ciocolata adevarata, care contine cel putin 56% cacao, are proprietatile descrise mai sus. Acest lucru nu se aplică ciocolatei și prăjiturii. La urma urmelor inamic principal smalțul dinților este zahăr, care este conținut în exces în aceste produse.

Iar celor care doresc să se bucure de gustul rafinat al ciocolatei, profitând de toate proprietățile sale valoroase, și fără niciun risc pentru sănătate, le putem recomanda invenția companiei belgiene Barry Callebaut. Ei au reușit să creeze și să breveteze ciocolata care este absolut inofensivă pentru dinți. Aceste produse au trecut o serie de teste, dovedind siguranța lor completă pentru dinți și au primit toate certificatele de calitate necesare.

Care este diferența dintre ciocolata sigură și cea cu care suntem obișnuiți să ne bucurăm? Există două diferențe cheie pe care le susține Barry Callebaut. Este vorba, în primul rând, de utilizarea proteinelor din lapte în locul laptelui praf și, în al doilea rând, de abandonarea zahărului în favoarea izomaltulozei. Izomaltuloza nu are un gust diferit de zahărul obișnuit, dar nu produce tocmai acidul care provoacă cariile dentare.

Există o serie de inovații tehnologice pe care belgienii le folosesc în producția de ciocolată sigură. Cu toate acestea, își ascund cu atenție know-how-ul, ceea ce este de înțeles. Deci ciocolata este înăuntru anul trecut s-a reabilitat, ceea ce nu poate decât să-i mulțumească pe cei dulci. Cu toate acestea, încă nu va înlocui vizitele regulate la dentist și periajul pe dinți de două ori pe zi.