Cum să pregătiți kupaty gata făcut acasă. Cum să gătești corect kupaty în cuptor? Cum să gătești kupaty într-o tigaie

Kupaty-ul cu cartofi la cuptor va fi cu siguranță apreciat de reprezentanții jumătății mai puternice a umanității - ei adoră un fel de mâncare atât de consistent și aromat și chiar și cu ketchup! Vestea bună este că kupats proaspăt crud pot fi achiziționați literalmente în orice magazin sau supermarket și nu trebuie să le creați singur din carne de porc tocată. Atunci când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare a produsului, mai ales dacă copiii îl vor mânca.

Apropo, la copt, acești cârnați de carne devin atât de suculenți și aromați, încât parcă ar fi fost la grătar și nu la cuptor. Dar pentru ca cartofii să devină zemoși, trebuie să fie așezați în fundul formei, iar deasupra trebuie puse kupații, dar nu invers. Grăsimea redată din cârnați va fi absorbită de cartofi, făcându-i să aibă un gust catifelat! De asemenea, asigurați-vă că adăugați apă în tigaie pentru ca cartofii să nu se usuce.

Asadar, sa pregatim ingredientele pentru prepararea kupatului cu cartofi la cuptor si incepem sa gatim! Curățați tuberculii de cartofi și clătiți cu apă.

Unge fundul foii de copt cu ulei vegetal. Tăiați tuberculii de cartofi în jumătate și tăiați felii, așezându-i pe o tavă de copt.

Sare si pipereaza cartofii tocati. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente, dar amintiți-vă că kupații în sine sunt foarte aromați și vor da jumătate din buchetul lor cartofilor.

Puneți cârnații de carne pe stratul de cartofi, încercând să o faceți uniform. Turnați apă caldă în tigaie din lateral.

Acoperiți foaia de copt cu folie și sigilați-o pe margini. Pune kupaty-ul cu cartofi la cuptor, preîncălzit la 200C, și coace timp de 30 de minute.

Apoi scoateți folia și coaceți vasul nostru pentru încă 10 minute, până când devine auriu. Dacă se dorește, kupaty-ul poate fi răsturnat pe cealaltă parte pentru o coacere uniformă.

Scoatem foaia de copt cu vasul pregatit din cuptor, asezam cartofii pe farfurii si adaugam carnatii copti.

Putem adauga orice sos: ketchup, tartru, maioneza etc.

Acum știi exact cum să gătești kupaty cu cartofi la cuptor! O zi plăcută!

Nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Desigur, kupații tradiționali sunt gătiți la foc, pe cărbuni, dar vom găti kupații la cuptor.
Ei bine, cine nu iubește cârnații de casă, delicioși și aromați. Încântați-i pe cei dragi cu gătit acasă. Kupaty este foarte convenabil deoarece cârnații umpluți pot fi congelați și, dacă este necesar, scoși și prăjiți într-o tigaie. Așadar, oaspeții care sosesc pe neașteptate nu vă vor lua niciodată prin surprindere. Acest fel de mâncare este georgian și trebuie servit cu vin roșu georgian. Delicios!

Ingrediente pentru Kupata

Carne de porc grasă - 250 gr;
- ceapa - 25 g;
- usturoi - 2 g;
- intestine uscate de porc - 5 gr. (sau oricare altele);
- garant - 10 gr. (sau fasole arpașă - 15 g.);
- condimente (scorțișoară, cuișoare, chimen, piper);
- Sarat la gust.

Pregătirea
* Să începem cu carnea tocată.
* Carnea de porc crudă trebuie tocată.
* Curatati ceapa si usturoiul si tocati marunt. Adăugați ceapa, usturoiul, cățeii, scorțișoară, chimen, piper și sare după gust și semințele de rodie sau arpaș la carnea de porc.
* Amesteca totul bine.
* Acum trebuie să umplem intestinele cu carnea tocată rezultată. Legam capetele carnatilor cu fire si le dam forma unei potcoave.
* Se aseaza pe o tava de copt si se da in cuptorul preincalzit la 180 C pana este gata.
* Kupaty ar trebui să fie rumenit.

Poftă bună!

Kupaty

Mărimea tradițională a acestor cârnați este de 15-17 cm Pentru a face carnea tocată suculentă, adăugați puțină apă sau bulion. Uneori se adaugă chiar și un pahar de coniac. Principalul lucru atunci când amestecați carnea tocată este să aveți mare grijă să nu zdrobiți semințele de rodie.

Puteți lua kupații cu dvs. în aer liber și le puteți găti pe un grătar, dar va trebui să fie unse cu ulei pentru a nu se arde. Și pentru a da o crustă frumoasă, kupații se ung cu ketchup sau pastă de roșii înainte de prăjire.

În Georgia se fac două tipuri de kupat: porc și stil Imereti. Cele de porc sunt foarte picante, grase și au o mulțime de condimente. Și în imerețian - aceștia sunt cârnați din ficat și grăsime. În Georgia, kupaty se prepară în principal toamna, când se coc rodiile și arpașul. Acesta este cel mai bun moment pentru a usca cârnații pe verande în condiții naturale. Unii oameni cred că uscarea ar trebui să dureze două săptămâni, iar unii cred că două zile sunt suficiente.

Kupaty în cuptor. Cum să gătești kupaty în cuptor. Rețetă pentru gătit kupata la cuptor:

Astăzi vom găti kupaty în cuptor. Pentru kupata poți folosi orice condimente după gustul tău. Vă oferim rețeta de bază, iar apoi, pe măsură ce câștigați experiență, vă puteți experimenta și vă puteți folosi imaginația la pofta inimii. Kupaty este foarte sățios și apetisant. Sunt servite cu vin roșu georgian și sos tkemali. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, deși pregătirea intestinelor poate părea cel mai consumator de timp. În general, băile sunt foarte confortabile. Pot fi congelate și prăjite în orice moment, dacă este necesar. Kupat-urile sunt foarte convenabile pentru un picnic și prânz în aer liber, sunt bune de luat cu tine pe drum și în natură.

Ingrediente pentru Kupata
- 200 g carne de vita
- 800 g carne de porc
- 200 g untură
- intestine de porc - atat cat este nevoie
- 3 cepe
- 80 g arpaca
- 2 catei de usturoi
- 100 g vin roșu (poate fi înlocuit cu coniac sau bulion)
- 1 buchet de coriandru verde
- 1/3 lingurita de cimbru macinat uscat
- 1/5 lingurita hamei suneli
- 1/5 lingurita scortisoara
- 1/5 lingurita de cuisoare
- 1/5 lingurita nucsoara
- piper negru si sare - dupa gust

Pentru a decora cada:
- suc de rodie.
- seminte de rodie.
- coriandru verde.
- cepe verzi.

Pregătirea

* Curățați ceapa și usturoiul, spălați carnea. Treceți usturoiul, ceapa, carnea de porc și carnea de vită printr-o mașină de tocat carne.
* Amestecați carnea tocată rezultată cu sare, adăugați piper și turnați vinul picătură cu picătură.
* Se amestecă totul bine, obținând o consistență omogenă. În acest caz, carnea tocată nu trebuie să fie prea umedă - ajustați cantitatea de vin.
* Când amestecul este gata, adăugați arpașul și amestecați ușor, astfel încât fructele de pădure să nu se sufoce.
* Acum ar trebui să pregătiți intestinele. Este mai bine să cumpărați unele bine spălate pentru a avea mai puține probleme cu ele.
* Clătiți intestinele din exterior. Apoi întindeți intestinul pe toată lungimea cu sare (luând sarea pe palmă, repetați procedura de două ori și clătiți din nou intestinele sub jet de apă).
* Întoarceți intestinul pe dos și faceți același lucru pe cealaltă parte. Apoi se întinde nu cu sare, ci cu făină de porumb.
* Legați intestinul pe o parte cu un fir, lăsând o coadă mică.
* Introduceți o doză în capătul liber al intestinului și umpleți intestinul cu carnea tocată pregătită Leagă celălalt capăt, tăiați excesul. Dimensiunea cârnaților kupata este de obicei de 15-17 cm.
* Frământați intestinul cu mâinile pentru a elibera aerul. Kupaty nu trebuie umplut prea strâns pentru a nu sparge mai târziu.
* Îndoiți cârnații în jumătate și legați capetele cu fir.

Kupaty. Cum se prăjește. Kupaty la cuptor:
* Dacă aveți de gând să prăjiți kupaty congelat, atunci trebuie să le dezghețați.
* Înainte de a prăji, trebuie să luați cârnatul de fir și să-l coborâți în apă clocotită timp de 1 minut. După aceasta, trebuie să uscați băile cu un șervețel.
* Se toarnă grăsimea pe o foaie de copt și se încălzește.
* Așezați kupații, străpungeți-le în mai multe locuri cu un ac pentru a elibera aburul. Acest lucru se face pentru a preveni spargerea kupaților.
* Se coace la cuptor la o temperatura de 180 de grade pana apare o crusta rosie, aurie.

Poftă bună!

Kupaty la tigaie, stil imeretian, fara coaja

Kupaty se servește fierbinte, proaspăt copt. Sunt așezate pe o farfurie, iar cozile și firele sunt tăiate. Kupaty coapte la cuptor sunt stropite cu ierburi tocate mărunt, semințe de rodie și stropite cu suc de rodie. Sosul de roșii și tkemali, murăturile și salatele merg bine cu kupaty. Kupaty poate fi preparat în diferite moduri: unii preferă kupaty la cuptor, alții îl prăjesc într-o tigaie, dar în general, kupaty este foarte bun la foc. În mod tradițional, kuptas sunt gătite pe cărbuni, dar acești cărbuni nu trebuie să fie prea fierbinți pentru a obține cel mai bun gust al cârnaților și o crustă maro aurie frumoasă. Când prăjiți kupaty într-o tigaie, le puteți unge cu sos de roșii sau ketchup - atunci vor fi deosebit de rumene și apetisante.

Kupaty sunt carne tocată cu usturoi și o mulțime de mirodenii, înfipte într-o înveliș intestinal și în formă de cârnați. Pot fi prăjite pe grătar sau tigaie, coapte la grătar sau cuptor, fierte în apă sau tăiate bucăți și înăbușite în sos. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, deși alte naționalități au și cârnați similari umpluți cu carne sau ficat. Puteți cumpăra kupat gata făcute în magazin, dar nu există nimic mai gustos și de înaltă calitate decât ceva făcut cu propriile mâini. Cârnații se servesc cu sos tkemali, ketchup, ceapă tăiată rondele, murături, stropite cu ierburi tocate sau semințe de rodie.

Kupaty - prepararea alimentelor

Pentru a face kupaty acasă, trebuie să măcinați carnea, să o amestecați cu ceapă, condimente și să umpleți carcasa. Gradul de măcinare depinde de preferințele individuale – unora le place carnea tocată de consistență uniformă, altora le place bucățele mici, astfel încât carnea să se simtă pe dinți. Prin urmare, în primul caz, pulpa este răsucită într-o mașină de tocat carne sau zdrobită cu un blender, în al doilea caz este tăiată cu un cuțit.

Următorul pas constă în pregătirea cochiliei. De obicei, acestea sunt intestine de porc sau de miel. Daca sunt deja procesate, nu ramane decat sa le spalam si sa le umplem cu carne tocata. Dacă nu sunt procesate, atunci intestinele vor trebui curățate. Pentru ușurința procesării, acestea trebuie împărțite în bucăți de aproximativ jumătate de metru și întoarse spre exterior. Acest lucru este convenabil de făcut sub presiunea apei de la robinet. Așezați intestinele spălate pe o placă, răzuiți-le cu un cuțit, ținându-le de margine. Doar nu ascuțit, pentru a nu deteriora carcasa. Ca urmare, atunci când stratul inutil este îndepărtat, va rămâne o peliculă subțire. Așa că o umplu. Nu umpleți prea strâns umplutura pentru ca cârnații să nu se spargă în timpul prăjirii. În același scop, kupații cruzi gata preparate sunt scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute, șters cu un șervețel și apoi prăjiți.

Kupaty - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Tender kupaty

Particularitatea rețetei este măcinarea temeinică a cărnii tocate. Împreună cu ceapa și usturoiul, trebuie să-l măcinați de două ori într-o mașină de tocat carne și cel mai bine este să-l măcinați cu un blender. Structura este omogena si la fiert sau prajit devine foarte fraged si suculent. Pentru varietate, puteți amesteca boabele de rodie sau arpaș în mai mulți cârnați. Încercați, s-ar putea să vă placă și mai mult.

Ingrediente: 1,5 kilograme de carne, 100-150g de untură (dacă carnea este complet slabă), 5 căței de usturoi, 3-4 cepe medii, piper + sare, o mână de semințe de rodie sau arpaș, intestine de porc.

Metoda de gatit

Tocați carnea, ceapa, untura și usturoiul. Se amestecă cu piper și sare. Adăugați ½ sau 2/3 de cană de apă pentru suculent. Adăugați semințele de rodie și amestecați cu grijă, astfel încât semințele să nu fie deteriorate. Umpleți intestinele cu carne tocată, formați cârnați cu lungimea de 15-25 cm, legați pe laterale și legați cele două capete, aceasta este forma pe care o vând de obicei cârnați în inele. Se pune in apa clocotita timp de un minut. Puteți găti imediat cârnații sau îi puteți pune la congelator pentru depozitare. După cum este necesar, kupaty-ul este dezghețat și gătit: se prăjește într-o tigaie timp de 15 minute, se coace la cuptor pentru 30 de minute sau se fierbe în apă timp de 15-20 de minute (puteți adăuga foi de dafin și boabe de piper).

Rețeta 2: Kupaty de casă

Cel mai greu în pregătirea lor este să găsești curajul. Dar le puteți cumpăra și de la piață dacă doriți, dacă întrebați vânzătorii de carne. Sau caută intestine uscate sau înlocuitori de colagen în magazin. Poti folosi absolut orice fel de carne, fie de un singur tip, fie asortata - miel, pasare, porc, vita. Este mai bine dacă este cu grăsime, asta dă cârnaților finiți suculenta. Condimentele și condimentele sunt adăugate pe gustul tău, te poți descurca doar cu sare și piper. Kupații sunt atât de gustoși, principalul lucru este să aveți timp să vă îndepărtați degetele din gură pentru a nu le mușca. Aceasta este o rețetă fără usturoi. Cei care nu își pot imagina un cârnați fără usturoi îl pot adăuga, desigur.

Ingrediente: carne – 1 kg, 3 cepe mari, oțet (9%) – 2 linguri, condimente + sare și piper, intestine mici de porc decojite – 1,5-2,0 metri.

Metoda de gatit

Carnea se macină, dar nu într-o mașină de tocat carne, ci se taie cubulețe de aproximativ 1 cm, se amestecă cu ceapa tocată mărunt. Se adaugă sare, se adaugă oțet, se adaugă condimente, se frământă și se lasă câteva ore la marinat carnea. Umpleți intestinele cu carne tocată. Carnatii se pot face de orice lungime, lungimea optima fiind de 15-20cm. Capetele kupaturilor sunt legate cu fir și legate între ele. Cârnații finiți sunt în formă de oval sau potcoavă. Unele dintre kupat pot fi congelate pentru utilizare ulterioară, iar cealaltă pot fi prăjite pe ambele părți într-o tigaie sau într-un cuptor preîncălzit (180-200C) pentru aproximativ 40 de minute.

Reteta 3: Kupaty in sos de rosii cu usturoi

Nimeni nu contestă faptul că kupaty-urile sunt delicioase în sine. Dar, în primul rând, uneori doriți să diversificați gustul, iar în al doilea rând, kupații sunt puțin grasi, așa că nu ar strica să le gătiți cu produse care neutralizează grăsimile în exces. De exemplu, tocană într-un sos picant de roșii și usturoi. Orice garnitură este potrivită pentru acest fel de mâncare - orez, cartofi, paste, hrișcă.

Ingrediente: kupaty – 0,4 kg, 2 cepe, 3 roșii, ierburi, 1 ardei iute (iute), o bucată de rădăcină de ghimbir – 5 cm, sare, 5 căței de usturoi, condimente (ierburi de Provence).

Metoda de gatit

Tăiați 4-5 bucăți de kupat în cruce în cercuri groase (1-1,5 cm). Se pregatesc legumele: se toaca marunt ceapa si usturoiul, se rade ghimbirul si rosiile. Nu amestecați încă, lăsați totul să stea în grămezi separate.

Prăjiți kupații adăugând puțin ulei vegetal. Nu este nevoie să turnați mult, cârnații sunt destul de grasi, așa că se vor prăji bine în grăsimea lor. Transferați temporar cârnații rumeniți pe o farfurie. Caliti ceapa in acelasi ulei, turnati amestecul de rosii, lasati sa fiarba putin si adaugati usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute. Dacă nu îl aveți, puteți lua ardei iute măcinat, aproximativ 1/4 linguriță. Asigurați-vă că adăugați sare și stropiți cu condimente, de preferință ierburi provensale.

Acum este momentul să returnați kupații înapoi, de exemplu. într-o tigaie și lăsați-o să fiarbă și să barboteze în sosul de roșii aromat timp de aproximativ zece minute. La final se adauga verdeata tocata marunt. Toate. Mănâncă și bucură-te.

— Dacă doriți să faceți băi acasă, dar nu există un atașament special pentru umplerea intestinelor, puteți construi un dispozitiv de casă. Tăiați fundul unei sticle de plastic (0,5-1,0 l) și umpleți-l cu carne tocată. Așezați intestinul pe gât și folosiți o sticlă sau alt dispozitiv de diametru mai mic pentru a stoarce carnea tocată.

— Pentru a face kupats mai suculenți, atunci când le coaceți în cuptor, înfășurați fiecare cârnați în folie.

— Pentru a preveni spargerea carcasei de cârnați în timpul prăjirii, trebuie să-i străpungeți la ambele capete cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă.

Cum să gătești kupaty
Curățați intestinele de porc, clătiți bine sub jet de apă rece și înmuiați timp de 2 ore în apă minerală.
Verificați dacă există găuri în intestine. Dacă există, atunci în viitor trebuie să răsuciți intestinele în aceste locuri. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare împreună cu usturoi și ceapă. Tăiați untura și treceți de asemenea printr-o mașină de tocat carne. Adaugati seminte de rodie sau arpaca, pe care le macinati mai intai intr-un mojar; cuișoare, scorțișoară, coriandru, piper negru și roșu, sare. Amesteca totul.
Folosind o țeavă de umplutură de cârnați, legați un capăt al intestinelor cu ață culinară și începeți să le umpleți cu carne tocată, răsucind intestinele la fiecare 15 centimetri, formând astfel cârnați. Dacă nu există țeavă, luați o sticlă de plastic, tăiați fundul și umpleți intestinele cu carne tocată prin ea. După ce intestinele sunt umplute cu carne tocată, legați-le cu ață culinară de la celălalt capăt.

Cât timp să gătești kupaty
Fierbeți apă ușor cu sare într-o cratiță, puneți kupaty-ul acolo și lăsați la fiert timp de 7 minute.

Cât timp să gătești într-un aragaz lent
Puneți kupaty-ul în vasul multicooker, adăugați apă fierbinte, adăugați sare în apă. Setați multicookerul în modul „Abur” și timpul de gătire – 15 minute.

Dorind să diversifice meniul, gospodinele pregătesc preparate din diferite națiuni ale lumii. Borșul ucrainean, kebabul azer și kupaty georgian sunt foarte populare. Ultimul fel de mâncare sunt cârnații delicioși, aromați, zemoși gătiți la grătar. Dar chiar dacă nu aveți un grătar la dispoziție, un cuptor este, de asemenea, destul de potrivit pentru a pregăti kupat populare.

Respectăm regulile

Pentru a pregăti acasă cârnați suculenți și aromați, se recomandă să urmați câteva reguli folosite de bucătarii georgieni:

• Kupaty ar trebui să fie preparat numai în pleavă naturală. Pentru cârnați, intestinul natural curățat și bine spălat este potrivit.
• Cârnații de casă sunt delicioși din orice carne. Nu există restricții în această chestiune. Un punct important pentru a obține gustul dorit este utilizarea de sare și condimente în cantități suficiente.
• La umplutură, masa din intestine trebuie distribuită uniform.
• Pentru a preveni uscarea cârnaților în timpul procesului de fabricație, trebuie mai întâi învelite în hârtie de folie.

Pentru a-ți surprinde familia cu un fel de mâncare gustos, dar în același timp ușor digerabil, se recomandă să gătești kupaty de pui la cuptor, prezentat în fotografie. Fileul de pui și inimioarele folosite pentru cârnați vă permit să creați kupați fragezi, foarte suculenți și aromați. Felul de mâncare pregătit va fi un adaos excelent la terci, paste, piure de cartofi sau va acționa ca o componentă independentă pentru sandvișuri hrănitoare.

Pentru a pregăti kupats de pui de casă veți avea nevoie de:

• File de pui 1,5 kg
• Inimioare de pui 600 gr
• Crema 250 ml
• 2 cepe de marime medie
• Usturoi, sare, piper dupa gust.
• O duzină de coji de cârnați pregătiți.

Pentru început, pregătiți carne tocată din inimioare tocate, fileuri, ceapă și usturoi. Adăugați smântână și amestecați bine. Umplem un intestin curat cu umplutura, il rasucim si il legam cu un fir la fiecare 15 cm Asezam blanurile pe o tava de copt si strapungem cu atentie fiecare carnat. Gătitul kupaty în cuptor nu trebuie să dureze mai mult de o jumătate de oră la o temperatură de 200 0 C.

Kupaty de porc la cuptor se dovedește foarte gustos. În acest caz, este important să asezonați carnea cu un număr mare de condimente și ierburi, astfel încât felul de mâncare să devină ca unul adevărat, georgian. Pentru a vă mulțumi oaspeții cu cârnați delicioși și suculenți pentru prepararea kupatului de porc, trebuie să pregătiți:

• Pulpa de porc 1,5-2 kg.
• 3 cepe.
• 4 catei de usturoi.
• 8 carcase naturale, decojite.
• Sare, piper, ierburi.

Kupaty de porc prăjit

Treceți pulpa și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoi, sare, piper și amestecați bine. Adăugați ierburi tocate mărunt după gust și umpleți intestinele pregătite cu carne tocată. Legam carnatii de-a lungul marginilor cu un fir puternic. Cât timp să gătești kupaty de porc la cuptor? Pentru a face vasul aromat, suculent și nu uscat, trebuie să îl coaceți în folie timp de cel mult 40 de minute la o temperatură de 180 0 C.

Turcia kupaty

Cârnații de curcan de casă nu sunt doar un fel de mâncare original, ci și un aliment sănătos, potrivit pentru persoanele care sunt înclinate să respecte regulile și reglementările în alimentație. Kupaty de curcan este un aliment gustos, echilibrat și absolut inofensiv. În timpul procesului de coacere, fileul de pasăre nu se usucă și rămâne suculent și hrănitor. Kupaty de curcan în folie la cuptor se prepară ușor și simplu, în același mod ca și cârnații de porc sau de pui.

Prin urmare

Dorind să-ți surprinzi familia și să-ți diversifice meniul zilnic, este recomandat să prepari cârnați georgiani de casă numiți kupaty. Acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de preparat. Pentru gătit, trebuie să luați file de carne proaspătă, o cantitate suficientă de ierburi și condimente. Este important să se păstreze prospețimea produselor și cantitatea acestora. Este esențial să folosiți o varietate de verdețuri, care dau aroma kupaty și gust original.