Depozitarea cartofilor: cele mai bune opțiuni. Cum să depozitați corect cartofii într-un apartament Cum să depozitați cartofii într-un apartament din oraș

Cartofii sunt un produs indispensabil pentru majoritatea felurilor de mâncare; se mănâncă atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare, și chiar și în timpul sosirii neașteptate a oaspeților sau rudelor. Cartofii pot fi serviți cu o delicatesă sau ca fel de mâncare separat. Ca să zic așa, toată lumea o mănâncă fără excepție, indiferent de criteriile de vârstă sau statutul social. Nu este un secret pentru nimeni că recolta de cartofi în Rusia are loc toamna, adesea în septembrie sau octombrie. Dar cum să păstrați o legumă într-o condiție potrivită pentru gătit: nu înghețați, nu putrezește, nu lăsați-o să se usuce, devin verde și nu lăsați lăstarii să încolțească. Sunt modalitățile corecte de depozitare a cartofilor care vor fi discutate în acest articol.

Puțină istorie

Petru cel Mare a adus cartofi pentru a decora paturi de flori și peluzele curții. Odată cu înfățișarea sa, țăranii și plebei au dezvoltat o credință nesofisticată. La urma urmei, cartofii au ochi, așa că a-i mânca înseamnă a mânca un suflet uman. Din acest motiv, nu a câștigat popularitate în acele zile. Sub nicio formă oamenii nu au fost de acord să-l cultive, cu atât mai puțin să-l gătească ca hrană. Regii multor țări au mers la diferite lungimi, oferind recompense, aur, medalii, pământuri. Dar nimic nu putea influența țăranii. Abia după 1850 acest produs a fost testat și a început să fie plantat în masă în toată Rusia și în alte țări.

Cartofii sunt un produs pretențios, deoarece, dacă sunt depozitați incorect, pot îngheța sau deveni flăcși. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci tot ce trebuie să faci este să-l arunci, deoarece în el se acumulează substanțe nocive și otrăvuri. Ea nu mai este capabilă să producă urmași, adică nu este potrivită pentru plantare.

Depozitarea cartofilor în afara casei

Pe baza celor descrise mai sus, există două modalități de depozitare a produsului: într-un apartament (casă) sau în afara casei - într-un garaj sau pe stradă. Să luăm în considerare aceste metode mai detaliat.

Cea mai populară și practică metodă de depozitare este pivnița. Mentine temperatura optima a aerului atat iarna cat si vara – aproximativ 4 grade. Dar înainte de a pune cartofii, ar trebui să-i uscați la aer curat, de preferință pe partea însorită. Acest lucru va asigura că se usucă, ceea ce îl va proteja ulterior de procesul de putrezire. Cu toate acestea, legumele nu trebuie puse în pungi, ci trebuie să respire. Pentru a face acest lucru, cutiile de scânduri sunt realizate cu goluri de 4-5 centimetri sau podeaua pivniței este căptușită cu cherestea, scânduri sau un strat gros de rumeguș. După care cartofii sunt turnați la o înălțime de cel mult un metru și jumătate.

Amintiți-vă, legumelor nu le place frigul și înghețul, așa că pentru a fi în siguranță, acoperiți-le cu pânză de pânză și izolați pivnița până la primăvară. În niciun caz nu îl deschideți mai devreme, puteți strica întregul produs.

Cum să depozitați cartofii într-un apartament?

Există 4 moduri de a depozita cartofii într-un apartament într-o formă potrivită pentru utilizare sau, mai degrabă, pentru gătit.

Depozitare sub chiuvetă sau chiuvetă de bucătărie

Pentru a depozita cartofii într-un apartament, alegeți un loc întunecat și răcoros, cu umiditate optimă, evitând în același timp pungile de plastic sau pungile nerespirabile, etanșe. Cel mai optim este un coș din crenguțe, dar dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, puteți lua o găleată sau lighean și faceți găuri în el pentru circulația aerului.

Depozitarea cartofilor pe balcon sau logie

Iată o altă modalitate de a depozita legumele, inclusiv cartofii, în apartamentul tău. Pentru a face acest lucru, puteți face sau cumpăra o cutie (cutie) din scânduri sau alt material lemnos: cherestea, rumeguș presat. Dacă balconul nu este vitrat și nu are nicio protecție împotriva condițiilor meteorologice, atunci izolați cutia cu plastic spumă din interior și lucruri vechi calde - jachete, haine din piele de oaie, haine de blană sau o pătură din exterior. După cum știți, spuma de polistiren nu se descompune și nu se descompune în componente din cauza schimbărilor de temperatură, iar hainele de iarnă rețin căldura în interior.

Sfat: dacă te confrunți cu problema apariției mugurilor pe măsură ce depozitezi cartofii, poți pune în recipient mere sau frunze de mentă. Pastrarea cartofilor si a acestor produse impreuna asigura conservarea lor o perioada indelungata fara semne vizibile de alterare sau incoltire.

Păstrarea cartofilor la frigider

Un frigider Hrușciov este un dulap situat sub fereastra bucătăriei. Iarna, temperatura variază în funcție de condițiile meteo din regiunea dumneavoastră. Este mai sus decât pe stradă, dar mai jos decât în ​​apartament. În mod ideal, dacă spațiul dvs. de locuit este dotat cu acest tip de „echipament”, atunci puteți instala un termometru care vă va spune dacă să acoperiți și să izolați cartofii sau, dimpotrivă, să îndepărtați toată izolația.

În casele sau apartamentele de lux care au suferit renovări majore, frigiderul Hrușciov este fabricat din plastic cu o gaură de control, asemănătoare cu gâtul unei sticle de plastic. Aici este mai ușor; dacă aveți nevoie de o temperatură mai scăzută, deșurubați capacul; dacă aveți nevoie de o temperatură mai mare, înșurubați-l.

În ceea ce privește stocarea în sine, principiul este același ca în toate cazurile anterioare. Singurul dezavantaj al păstrării în frigidere este capacitatea mică a produsului; trebuie să fiți de acord că nu este indicat să-l umpleți de sus în jos doar cu cartofi.

Depozitare la intrare sau pe coridor

În spațiile de birouri temperatura este întotdeauna mai scăzută decât în ​​cele rezidențiale. Dar ar trebui să ai grijă de siguranța cartofilor tăi, pentru că întotdeauna va exista un hoț pentru bunurile depozitate liber. Prin urmare, ar trebui să puneți o cutie cu încuietoare care se închide bine sau, mai bine, să o fixați pe podea: dați-o în cuie sau înșurubați-o cu șuruburi lungi.

De reținut că, dacă alegeți un coridor care intră într-un spațiu de locuit ca metodă de depozitare, aveți grijă de umiditatea optimă a produsului.

Dacă apartamentul este cald și temperatura este peste 26 de grade, atunci cartofii se pot usca pur și simplu și, pentru a preveni acest lucru, puteți plasa cartofi tăiați lângă recipientul de depozitare. sticlă de plastic, în care să controlezi prezența apei.

Cartofii sunt cea mai îndrăgită legumă la latitudinile noastre, care este numită și „a doua pâine”. Se fierbe, se prăjește, se înăbușă, se coace, se prepară cu ea supe, tocănițe și chiar se folosește ca umplutură pentru plăcinte. Cartofii sunt alcătuiți în mare parte din amidon, ceea ce îi face destul de bogati în calorii. De asemenea, conține o gamă completă de microelemente utile, vitamine și aminoacizi. Beneficiile sale pentru organism sunt determinate nu numai de metodele de preparare, ci și de condițiile și durata de depozitare. Adesea cartofii putrezesc, sunt afectați de boli fungice, devin letargici și răsar. Pentru ca cartofii să fie păstrați cu succes acasă toată iarna, trebuie să respectați condițiile de temperatură și alte nuanțe.

Moduri pentru tuberculi de cartofi

1. Perioada de tratament. Tuberculii sunt uscați și copți, tăieturile și rănile de la impact sunt vindecate. După săpare, se recomandă să lăsați cartofii timp de 1-2 ore. În acest timp, se va usca suficient și se va acoperi cu o crustă uscată. Recolta nu ar trebui să rămână la soare mult timp, deoarece sub influența directă razele de soare tuberculii devin verzi și pot avea arsuri solare. Apoi cartofii sunt colectați și transferați sub un baldachin timp de 1-2 săptămâni, unde se află într-un singur strat. În acest timp, proprietățile protectoare ale tuberculilor sunt întărite, făcându-i pregătiți pentru etapa următoare. Temperatura ideală a aerului pentru această perioadă este de +13…+18oС.
   

   Substanța toxică solanină se acumulează în tuberculii verzi. Consumul de astfel de cartofi este periculos pentru sănătatea ta!

2. Perioada de racire. Constă într-o scădere treptată a temperaturii la +2...+4o. Durează 10-15 zile. În această perioadă, tuberculii intră într-o perioadă de repaus. În condiții normale de dacha, natura însăși va ajuta la obținerea acestui efect, deoarece aerul se răcește în mod natural în perioada de toamnă.
3. Perioada principală sau iarna. Durează până la sfârșitul lunii februarie. Pentru depozitarea pe termen lung, cartofii sunt transferați într-un loc potrivit. Pentru a nu deranja starea de odihnă, asigurați-vă condițiile corecte de temperatură, umiditate și lumină.
4. Perioada de primăvară.Începe cu apariția vremii calde. Temperatura din camera de depozitare a cartofilor crește și tuberculii încep să germineze. Din acest moment, cartofii își pierd rapid din utilitate.

Uneori, primele două perioade sunt combinate într-o singură perioadă post-recoltare. Este o etapă pregătitoare înainte de depozitarea pe termen lung. Dacă nu o urmezi, riști să pierzi o parte semnificativă din recoltă. De asemenea, este important să protejați cartofii de umiditate și ploaie în acest moment.

Pregătirea cartofilor pentru depozitare acasă

După pregătirea după recoltare, cartofii sunt aproape gata pentru depozitare pe termen lung. Tot ce rămâne este să-l sortați, să-l inspectați pentru prezența tuberculilor bolnavi și să îndepărtați murdăria uscată.

• Dacă ne-am recoltat propria recoltă și intenționăm să plantăm cartofi anul urmator, atunci în primul rând trebuie să selectați cartofii pentru însămânțare. De regulă, în acest scop iau cei mai mici tuberculi, cartofi verzi, precum și tuberculi cu mulți ochi (mai mult de 6 ochi). Desigur, tuberculii deteriorați și bolnavi nu sunt potriviți.

Spre deosebire de consumul de cartofi, cartofii de sămânță se recomandă să fie lăsați la soare câteva zile pentru a se „înverzi”. Datorită acestui fapt, cartofii vor rezista mai mult și vor deveni, de asemenea, necomestibile pentru rozătoare.

• Tuberculii de cartofi sunt sortați în funcție de soi și scop. Există soiuri pentru depozitarea pe termen lung (sezon târziu și mijlocul sezonului), și există soiuri timpurii care durează cel mult până la iarnă. Este necesar să se țină cont de scopul tuberculilor: există cartofi care fierb repede și sunt potriviți pentru piure și există soiuri „mai dure”, ideale pentru prăjit.
• De asemenea, puteți sorta după dimensiune. Tuberculii mari durează mai mult decât cei mici. În plus, cartofii de aproximativ aceeași dimensiune creează mai multe goluri, ceea ce asigură o mai bună ventilație.
• Ar trebui acordată multă atenție calității tuberculilor. În viitor, toate tăieturile și rănile prost vindecate pot provoca putregai. Astfel de cartofi sunt selectați „deocamdată”. Zonele tăiate pot fi tratate cu cenușă de lemn.
• Se recomandă spălarea tuberculilor de cartofi înainte de depozitare, deoarece mulți microbi trăiesc în sol care pot provoca dezvoltarea bolilor. Nu este întotdeauna posibil să faci asta, mai ales dacă sunt mulți cartofi. În cazuri normale, murdăria în sine cade după uscare prin procesul de frecare naturală, atunci când recolta este plasată în cutii sau pungi. De asemenea, îl puteți îndepărta în timpul sortării purtând mănuși cu o suprafață aspră. Cartofii nu se spală imediat după săpare.
• După sortare, cartofii sunt introduși în recipiente și trimiși la depozitare.

Important! Nu vă lene să sortați cartofii înainte de a le depozita! Mai mulți tuberculi bolnavi îi pot infecta pe alții sănătoși, ceea ce poate duce la pierderea unei părți din recoltă.

Desigur, calitatea tuberculilor, ca și calitatea întregii culturi în ansamblu, va depinde de condițiile meteorologice, de sol și de metodele de fertilizare. Dacă vara și toamna au fost ploioase, atunci există o mare probabilitate de dezvoltare a putregaiului. Uscarea excesivă duce la ofilirea timpurie a tuberculilor. Pentru a prelungi cumva durata de valabilitate a cartofilor deja răi, îi puteți trata cu cenușă de lemn. Pentru 20 kg avem nevoie doar de 2-3 pumni de cenușă, care trebuie turnată peste tuberculi în timpul depozitării. Desigur, astăzi există multe preparate chimice pentru a proteja cartofii de puterea târzie, putregaiul și alte boli, dar este mai bine să le folosiți atunci când depozitați cartofii de sămânță și nu cartofii „pentru hrană”.

Pentru a încetini germinația, se recomandă așezarea tuberculilor cu frunze de mentă și rowan, ramuri de pin și molid. Aceste plante conțin fitoncide care ajută la prelungirea hibernarii.

Pregătirea cartofilor pentru depozitarea pe termen lung - fotografie

Uscarea cartofilor la soare este importantă etapa pregătitoare Sortarea tuberculilor de cartofi după săpat după mărime Sortarea tuberculilor în funcție de mărime este un proces important pentru depozitarea de succes pe termen lung Depozitarea cartofilor în cutii de lemn în timpul iernii

Cum să păstrezi corect legumele

• Temperatura. Locul de depozitare ar trebui să fie rece - 2–4 ºС căldură, la mai mult temperaturi scăzute cartofii își pierd gustul. Temperatura maximă de depozitare este de 5-7 ºС. La temperaturi de 0 ºС și mai jos, cartofii îngheață ușor, devin dulci și nepotriviți pentru consum și în curând putrezesc.
• Umiditate. Umiditate optimă 85–90%. Umiditatea scăzută și excesivă afectează în egală măsură conservarea tuberculilor. Dacă aerul este prea uscat, puteți pune recipiente cu apă, umiditatea se va evapora și umidifica încăperea.
• Ușoară. Cartofii sunt depozitați la întuneric. Dacă aceasta este depozitare temporară pe balcon, atunci merită să acoperiți recipientul cu cartofi în mai multe straturi și să le ascundeți de razele directe ale soarelui.

Nu toată lumea are un loc potrivit pentru a depozita cartofii. De multe ori trebuie sa faci mici trucuri pentru a asigura conditii optime si a pastra cartofii cat mai mult timp. Dacă temperatura camerei este prea mare (de exemplu, în dulapul unui apartament obișnuit), atunci puteți încerca să răciți aerul cu gheață. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de sticle de plastic cu apă înghețată, care sunt plasate lângă cartofi. Puteți îngheța apa atât în ​​congelator, cât și pe balcon sau pe stradă pe vreme geroasă.

Se mai întâmplă ca temperatura, dimpotrivă, să fie prea scăzută și să existe riscul înghețului tuberculilor (dacă sunt depozitați pe un balcon neizolat). În astfel de cazuri, va trebui să vă gândiți cum și cu ce să izolați. Puteți înveli cartofii în pături sau jachete vechi sau vă puteți face propria cutie de depozitare izolată. Pentru nopțile deosebit de geroase, pentru a proteja cu siguranță legumele de îngheț, este mai bine să faceți o cutie încălzită.

Înainte de a începe producția, trebuie să decideți asupra dimensiunilor viitorului container.

Cum se face o cutie izolata

Pentru cadru veți avea nevoie de o grindă de lemn. Cadrul finit poate fi acoperit cu placaj, PAL, plăci de fibre sau OSB folosind șuruburi autofiletante și o șurubelniță. Ca izolație sunt potrivite foi de polistiren spumă sau penoplex, de 5 cm grosime.În plus, puteți utiliza izolon. Izolația termică este lipită de pereții și de fundul cutiei folosind cuie lichide, iar îmbinările sunt în plus lipite cu bandă largă. Capacul este izolat în același mod.

De asemenea, puteți crea o cutie bazată pe principiul matrioșka. Veți avea nevoie de două recipiente, dintre care unul este puțin mai mic ca dimensiune. Spațiul dintre pereți este umplut cu rumeguș, spumă de polistiren zdrobită sau alt material de 3–5 cm grosime.

O cutie de cartofi izolată cu plastic spumă este o soluție excelentă pentru depozitarea cartofilor pe balcon!

Un container gata făcut poate fi îmbunătățit cu un element de încălzire și un releu termic de contact electric. Un uscător de păr de uz casnic cu putere redusă sau două lămpi cu incandescență de 40–60 W sunt potrivite ca încălzitor. Releul va porni și opri automat încălzitorul, menținând temperatura dorită în recipient. Un grătar trebuie plasat în partea de jos a cutiei pentru a oferi un strat de aer.

Dacă decideți să utilizați un uscător de păr, veți avea nevoie de tuburi de plastic cu un diametru de 4–5 cm, prin care aerul încălzit va curge în cutie. Tuburile din plastic sunt conectate între ele la un unghi de 90º. Capătul inferior este introdus într-o gaură făcută anterior în fundul recipientului. Un uscător de păr este atașat la capătul superior. Aerul încălzit va curge în partea de jos a cutiei, va crește și mai mult și va încălzi conținutul acestuia. Pentru a asigura un flux uniform de căldură, în partea inferioară a tubului sunt făcute mai multe găuri.

Cutie izolata incalzita cu un uscător de păr de uz casnic

Un uscător de păr este un dispozitiv destul de zgomotos și necesită multă energie electrică. În schimb, pot fi folosite lămpi cu incandescență. În acest caz, veți avea nevoie de o țeavă de tablă în care sunt introduse două becuri. Căldura pe care o generează va fi suficientă pentru a încălzi cartofii.

Recipient termic încălzit cu lămpi cu incandescență

Dacă sunteți fericitul proprietar al unui balcon izolat, atunci pentru a depozita legumele iarna va fi suficient să faceți o cutie obișnuită din scânduri, placaj sau alte materiale.

Un exemplu de cutie pentru depozitarea cartofilor pe un balcon izolat

Cum să faci o cutie pentru depozitarea legumelor pe balcon

Tara

Cartofii sunt depozitați de obicei în cutii sau pungi bine ventilate:

• Cutii din lemn din scânduri
• Recipiente din lemn pentru depozitarea cartofilor într-o pivniță sau subsol
• Recipiente din plastic cu pereți și fund „plasă”.
• Cutii din carton gros cu gauri
• Saci de pânză

Cartofii se păstrează cel mai bine în porții mici, așa că este de preferat să alegeți cutii mici (pentru 10 kg de cartofi) din șipci de lemn. Sunt ușoare, fiabile, ușor de transportat legume și pot fi stivuite una peste alta pentru a economisi spațiu. Într-un astfel de recipient, este mai ușor să sortați cartofii; aceștia pot fi priviți prin fisuri pentru prezența tuberculilor putrezi. Datorită distanțelor dintre șipci, aerul va curge mereu către legume, iar prin așezarea cutiei pe cărămizi sau paleți, vei asigura o ventilație suplimentară. Puteți face o astfel de cutie cu propriile mâini, folosind scânduri inutile, scânduri de lemn, cherestea rămasă și chiar PAL, plăci de fibre și OSB. Lățimea optimă a scândurilor este de 5 cm, lungime - 50 cm Veți avea nevoie și de blocuri de lemn de formă triunghiulară pentru o mai bună fixare a laturilor. Cel mai bine este să conectați piesele împreună cu cuie sau șuruburi autofiletante.

Cutie din lemn de bricolaj - economisiți bani la cumpărarea ambalajelor!

Desenul unei cutii de depozitare pentru cartofi

Pentru a depozita cartofii cumpără și cutii de plastic, mai rar metalice. Recipientul din plastic este foarte ușor, iar pereții și fundul plasă asigură o bună ventilație. În ceea ce privește cele metalice, acestea sunt mult mai scumpe și mai grele; mutarea cartofilor nu va fi ușoară din cauza greutății cutiilor în sine.

De asemenea, puteți depozita cartofii în recipiente mari din paleți sau din aceleași scânduri de lemn. Sunt făcute unghiulare sau dreptunghiulare. Un container dreptunghiular obișnuit poate avea o ușă orizontală în partea de jos sau o ușă. Datorită acestui design, este convenabil să culegeți cartofii.

Este de preferat să alegeți genți din plasă. Într-un astfel de recipient, cartofii „respiră” și nu se aburi. Pungile groase din polipropilenă nu sunt strict permise pentru depozitare pe termen lung. Practic nu permit trecerea aerului și sunt potrivite doar pentru recoltarea și transportul lor.

Astăzi puteți cumpăra o pungă termică specială pentru depozitarea legumelor pe balcon iarna. Partea superioară a genții este confecționată din țesătură densă de cort, iar stratul interior cald este realizat din poliester rezistent și gros. Pe lângă izolație, o astfel de pungă are încălzire electrică, datorită căreia temperatura din interior este menținută în intervalul 1-7ºС chiar și în cel mai sever îngheț. Există și recipiente termice la vânzare, unde temperatura este reglată de un senzor special de temperatură și nu scade niciodată sub 1ºC. Poate singurul dezavantaj al unui astfel de ambalaj este costul acestuia. Am descris deja mai sus cum să faci un recipient încălzit cu propriile mâini.

Cel mai comun recipient pentru depozitarea cartofilor - foto

O cutie de lemn este cel mai comun recipient pentru depozitarea cartofilor Cutie de plastic cu fund și laterale plasă Opțiune pentru un recipient pentru depozitarea cartofilor în pivniță Depozitarea cartofilor într-un recipient de colț ca alternativă la depozitarea în coșuri Puteți depozita cartofii în pungi de plasă colorate. Geanta termică este o soluție excelentă pentru păstrarea legumelor la temperaturi scăzute

Metode de depozitare a cartofilor într-un subsol sau pivniță

• în vrac chiar în mijlocul pivniței (metoda vrac)
• în vrac în pubele (metoda secretă)
• în recipiente mari ventilate (containerizate)
• cutii mici și pungi
• pe rafturi

Metodele în vrac și izolate nu necesită containere, ceea ce înseamnă că nu va trebui să cheltuiți bani în plus. Dezavantajele lor sunt că cartofii sunt depozitați în volume mari, iar acest lucru complică procesul de sortare și inspectare a acestora. Tuberculii care se află în partea de jos și în mijloc primesc mai puțin oxigen. Cartofii din straturile superioare devin adesea ceață pe măsură ce umiditatea se evaporă și se ridică chiar de jos. Pentru a preveni aburirea, se recomandă să turnați deasupra un strat de paie, care va absorbi excesul de umiditate. Paiele trebuie răsturnate periodic. De asemenea, puteți păstra sfecla împreună cu cartofi, a căror umiditate în exces va fi doar benefică. Vermiculitul are o higroscopicitate bună. Se recomanda intinderea acestuia intr-un strat de 3–4 cm.Pentru a asigura aerisirea in pubele se recomanda amplasarea paletilor pe podea.

Dacă cartofii sunt depozitați în cutii din lemn sau plastic, atunci acestea din urmă nu trebuie să atingă direct pereții și podeaua (distanță 20-30 cm). Pentru o ventilație normală, distanța dintre rândurile de cutii ar trebui să fie de câțiva centimetri. Dezavantajul acestei metode este că cutiile goale ocupă mult spațiu și trebuie spălate și dezinfectate în fiecare an.

Sacii sunt așezați pe podea în poziție verticală sau orizontală. Cu această din urmă metodă, pungile pot fi stivuite una peste alta.

O modalitate destul de bună de a depozita cartofii pe rafturi. Acolo se află într-un singur strat, este bine ventilat și nu se aburit. Este convenabil să inspectați și să sortați tuberculii și, de asemenea, puteți plasa borcane de sticlă goale din conservarea iernii pe rafturi goale.

Cum se păstrează recolta: metode din fotografie

Cel mai simplu mod de a păstra cartofii Simplu și convenabil - depozitarea cartofilor în coșuri Depozitarea cartofilor în pungi în poziție orizontală Rafturile sunt o soluție excelentă pentru depozitarea cartofilor! Cutiile mici din lemn sunt cele mai convenabile containere de depozitare

Unde să păstrați proviziile

Cartofii pot fi depozitați și în grămezi și tranșee, dar astfel de metode de depozitare vor fi mai degrabă temporare.

Acasă, mulți oameni preferă să păstreze o cantitate mică de cartofi în frigider. Acest lucru nu este în întregime corect, deoarece cartofii sunt pe lista alimentelor care nu pot fi păstrate în acest fel. O altă greșeală comună este aceea că cartofii sunt păstrați împreună cu alte legume. Cartofii pot fi păstrați cu sfeclă și morcovi - absorb bine umezeala. Nu se recomandă depozitarea împreună cu merele. Acestea din urmă au tendința de a absorbi mirosurile, iar prezența cartofilor le reduce termenul de valabilitate. De asemenea, cartofii nu trebuie păstrați împreună cu dovlecei, dovlecei, ardei, ceapă, usturoi și alte legume.

Caracteristicile diferitelor soiuri de legume

Durata de depozitare a cartofilor este afectată de cantitatea de amidon din compoziția sa. Cu cât mai mult amidon, cu atât se păstrează mai mult timp acolo. Cele mai multe soiuri cu amidon sunt Zhavoronok, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievskiy, Charodey, Effect. Acești cartofi pot rezista până în primăvară. Soiurile timpurii tind să conțină mai puțin amidon, așa că sunt consumate mai întâi. Excepție este soiul Gala. Nu numai că este super devreme, dar produce și recolte foarte mari chiar și într-un sezon prost în sol sărac. Fanii vor adora această varietate mâncat sănătos datorită conținutului scăzut de amidon.

Unele soiuri nu sunt deloc potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Acestea includ soiurile Sineglazka, Lorch și Dnepryanka.

În ceea ce privește temperatura de păstrare, soiurile Epron, Priekulskiy ranniy, Northern Rose, Falenskiy și Berlichingem necesită o temperatură de +1,5...+2°C; soiurile Ogonyok, Skorospelka, Agrotekhnicheskiy, Loshitsky, Temp și Foran sunt potrivite pentru fluctuațiile de temperatură de la +1,5ºС la +3 °С; soiurile Start, Lorch, Razvaristy și Stolovy 19 se păstrează cel mai bine la o temperatură de +3...+5°C.

În ceea ce privește cartofii de sămânță, ei sunt mai întâi sortați, înverziți la soare, uscați, răciți și apoi trimiși pentru depozitare pe timp de iarnă într-o cameră întunecată și răcoroasă, cu o temperatură de 2-3 ° C. De la a doua jumătate a lunii februarie, temperatura este ridicat la 10–15 ° C, deschizând orificiile de ventilație în depozit sau scoțându-l afară pentru a germina. În această etapă, tuberculii se trezesc din repaus profund înainte de plantare.

Erori la depozitarea cartofilor și boli asociate

Cele mai frecvente erori sunt următoarele:

• Dezinfecție slabă a spațiilor. Poate provoca molii cartofului și larvele acestuia. Tuberculii sunt afectați de mici viermi care pot distruge întreaga cultură. Pupele de molii pot fi găsite în crăpăturile din podea și pereți, așa că este important să tratați temeinic pivnița înainte de a depozita legumele. Pot apărea și boli fungice ale cartofilor. Dacă apar astfel de probleme, cartofii sunt tratați cu o soluție de produse biologice: se iau 2 litri de Lepitotsid și 0,5 litri de Planriz la 100 de litri de apă. Lepitocidul este distructiv pentru molii și larvele lor, iar Planriz distruge ciupercile. Tuberculii se înmoaie în soluție timp de 15-20 de minute, se usucă și se păstrează. Puteți mânca cartofi procesați după 2-3 zile. Puteți pulveriza tuberculii cu o soluție de medicament "Entobacterin"; puteți utiliza și bombe de fum "Fas" sau "Gamma".
• Folosind recipiente etanșe. Pot apărea pete gri. Tuberculii dezvoltă multe vânătăi din compresie, care se transformă în pete gri. Cartofii sunt, de asemenea, „aburiți”. Măsurile de control vor fi preventive.
• Ei nu au inspectat pentru tuberculi bolnavi înainte de depozitare. Câțiva cartofi putrezi îi pot infecta pe cei sănătoși. Bolile comune în timpul depozitării includ piciorul negru, putregaiul uscat de fusarium, putregaiul umed și altele. Este necesar să se elimine tuberculii bolnavi împreună cu cei vecini. De asemenea, puteți stropi cartofii cu cenușă.
• Cartofii nu s-au uscat bine. Poate duce la deteriorarea masivă a tuberculilor prin putregaiul inelului bacterian. Boala este contagioasă. Măsuri de control: sortarea tuberculilor, menținerea temperaturii în 2-4 grade.
• Umiditate prea mare și lipsă de ventilație. Cartofii sunt cel mai adesea afectați tipuri diferite putred. De asemenea, este posibil să „sufoci” tuberculii. Pe suprafața lor se formează tuberculi albi, liberi, care dispar fără a provoca prea mult rău dacă se creează condiții normale de depozitare. Dacă nu faceți nimic, atunci după o lună cartofii încep să putrezească.
• Depozitarea cartofilor cu multe daune mecanice. Astfel de cartofi sunt adesea afectați de putregai, precum și de o boală fungică, cum ar fi putregaiul uscat. Se răspândește la tuberculii sănătoși învecinați. Pe cartofi apar pete maronii scufundate, care cu timpul devin uscate, sifonate si putrezite. Infecția are loc în sol, motiv pentru care este atât de important să curățați cartofii de murdărie. Cartofii sunt sortați și tuberculii bolnavi sunt îndepărtați.
• Depozitarea cartofilor lângă ferestre. Când sunt expuși la lumina directă a soarelui, tuberculii devin verzi. Din lipsă de alt spațiu, cartofii trebuie acoperiți în mai multe straturi.
• Prea mult căldură depozitare Tuberculii încep să încolțească și, ca urmare, se ofilesc. Măsuri de control: se îndepărtează lăstarii și se menține temperatura aerului la o temperatură mai scăzută.
• Aerul este prea uscat. Cartofii încep să se ofilească și să devină moi. Este necesar să se asigure o umiditate normală.

Un produs indispensabil pentru meniurile de zi cu zi și de sărbători sunt cartofii. Fără această legumă rădăcină este imposibil să se pregătească primele feluri; este adesea folosită ca garnitură; cartofii prăjiți sunt cel mai simplu mod de a hrăni oaspeții neaștepți. Recolta masivă de cartofi are loc în august-octombrie. Locuitorii de vară și locuitorii zonelor rurale lasă de obicei recolta recoltată pentru iarnă într-o pivniță răcoroasă sau subsol, dar unde puteți depozita cartofii într-un apartament? Trebuie să alegeți un loc potrivit, astfel încât recolta să nu putrezească, să nu înghețe sau să înceapă să înmugurească. Puteți depozita cartofii într-un loc răcoros și întunecat, asigurându-vă că limitați lumina naturală de la ferestre.

De îndată ce un rezident de vară a recoltat o recoltă de cartofi mult așteptată sau un locuitor al orașului a achiziționat mai multe plase pentru a economisi bani (legumele devin mai scumpe iarna), se pune întrebarea unde să găsești un loc pentru cartofi într-un mic loc. apartament. În mod ideal, dacă există un garaj cu pivniță sau o logie vitrată, nu vor fi probleme cu depozitarea recoltei. Pentru a păstra legumele nevătămate pe tot parcursul iernii, ar trebui să mențineți temperatura de depozitare a cartofilor și să-i pregătiți cu grijă înainte de iarnă. Pregătirea cartofilor pentru depozitare necesită următoarele condiții:

• Uscare. Se efectuează imediat după recoltare - cartofii se țin la soare ceva timp (până la trei ore) pentru ca solul umed, aderent, să părăsească tuberculii. Se recomandă să se usuce cartofii pentru a reduce probabilitatea de putrezire. Timp de 3-4 săptămâni, recolta recoltată se lasă într-un loc întunecat, uscat, aerisit. În acest timp, zonele deteriorate în timpul recoltării se usucă, iar culturile de rădăcină se adaptează proceselor de degradare. Temperatura optimă de uscare este de la 12 la 18°C, umiditate nu mai mare de 95%. Dacă tuberculii încep să înmugurească, trebuie îndepărtați.
• Menținerea unei temperaturi optime în timpul pregătirii cartofilor pentru depozitare previne răspândirea putregaiului. S-a dovedit științific că tuberculii pot „respira” - eliberează apă, căldură și dioxid de carbon. Dacă încăperea este destul de caldă, legumele își pierd rapid umiditatea și încep să se șifoneze, să se usuce și să îmbătrânească. Pentru a evita acest lucru, recolta recoltată se menține la o temperatură de 4-7°C peste zero. Puteți preveni dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor care provoacă putregaiul acoperind cartofii cu frunze proaspete de pelin și rowan. Recolta este sortată periodic, tuberculii stricați și lăstarii tineri sunt îndepărtați.
• Selectarea unui soi pe baza calității de păstrare a legumelor. Dacă cumpărați cartofi de la piață pentru a-i depozita toată iarna, trebuie să fiți atenți la soi. Puteți păstra soiurile la mijlocul timpurii și la mijlocul sezonului (Rocco, Aurora, Khozyayushka) timp de câteva luni fără probleme. Soiurile cu coacere târzie și mijloc-târzie (Gatchinsky, Atlant, Slavyanka) au o perioadă de valabilitate mai lungă. Sezonul de cultivare a cartofilor, îngrășămintele folosite și compoziția solului joacă un rol important. După o vară ploioasă, legumele rădăcinoase se strică mai repede. Dacă solul este „hrănit” cu o cantitate mare de îngrășăminte cu azot, tuberculii nu rezistă bine bolilor.

Tuberculii stricați trebuie îndepărtați, mugurii trebuie rupti

Înainte de a depozita cartofii, trebuie să-i sortați - separați tuberculii mici de cei mari, selectați culturi de rădăcină care au urme de lopată sau echipament de recoltat. Cartofii cu coaja deteriorată trebuie folosiți imediat pentru gătit. Regulile de depozitare a cartofilor sunt simple - urmând recomandări simple, este foarte posibil să păstrați recolta până în primăvară.

Conditii optime pentru pastrarea cartofilor

Legumele de sezon sunt disponibile pe tot parcursul anului, iar multe gospodine pur și simplu cumpără cartofi la nevoie în cantități mici și depozitează produsul pe rafturile frigiderului, cămară sau dulap. Dar dacă recoltați pe propriul teren, unde nu există pivniță, sau cumpărați mai multe plase pentru depozitarea cartofilor într-un apartament, trebuie să respectați condițiile optime în care produsul să nu se piardă. valoare nutritionala si nu se strica. Dacă așezi corect cartofii, timpul de păstrare al tuberculilor crește considerabil. Este necesar să se mențină temperatura și umiditatea recomandate, să se păstreze legumele într-o zonă bine ventilată, să se verifice periodic pentru putregai și să se îndepărteze mugurii. Cum să depozitați cartofii pentru iarnă într-un apartament perioadă lungă de timp? Asigurați condiții optime de păstrare pentru legume.

Umiditate

Depozitarea cartofilor acasă într-un apartament ar trebui să se bazeze pe menținerea umidității optime a aerului în cameră - 80-90%. Umiditatea ridicată plus căldura este un semnal pentru germinarea lăstarilor tineri care usucă rădăcinile. Cum să obțineți nivelul optim de umiditate:

• Aerisiți periodic zona de depozitare.
• Oferiți legumelor o bună circulație a aerului.
• Nu păstrați cartofii în locuri unde se evaporă umezeala.
• Nu depozitați cutiile în apropierea pereților unde se acumulează condens.
• Pentru a absorbi umezeala, acoperiți tuberculii cu rumeguș.
• Nu depozitați legumele rădăcinoase împreună cu alte legume, cu excepția sfeclei.

Nerespectarea condițiilor va duce la încolțirea sau putrezirea

Dacă depozitați cartofi în bucătărie, trebuie să vă asigurați că hota de deasupra aragazului funcționează bine. Când condensul se instalează pe coaja cartofului, tuberculii se deteriorează și pot încolți muguri tineri.

Temperatura

Cartofilor nu le place căldura; răcoarea crește durata de valabilitate a tuberculilor. Chiar și în etapa de sortare a legumelor, trebuie să separați mai întâi legumele rădăcinoase deteriorate și cele mici pentru utilizare, selectați tuberculi mari - vor rezista până la mijlocul iernii și lăsați legumele de dimensiuni medii pentru depozitare pe termen lung. Temperatura optimă pentru depozitarea cartofilor iarna este considerată a fi de 2-3°C, dar apartamentul este mult mai cald. Cum să obțineți citirea dorită pe termometru:

• Toamna, cartofii pot fi depozitati pe balcon, dar nu lasa lumina sa patrunda.
• Când temperatura scade la -2 grade Celsius, aduceți recolta în cameră.
• Alege cele mai tari locuri din camera si lasa recipientul in vestibul.
• Nu depozitați tuberculii lângă aparate de încălzire sau calorifere.
• Verificați periodic temperatura lăsând un termometru în cutia cu cartofii.

Deci, la ce temperatură puteți păstra cartofii? Dacă tuberculii sunt depozitați într-un loc frigorific (balcon, logie, coridor, intrare), temperatura ar trebui să fie de 2-7 ° C, iar atunci când sunt depozitați într-un recipient închis, este permisă 18 ° C. În condiții optime de temperatură și umiditate, cartofii pot fi păstrați până la șase luni, altfel nu mai mult de câteva săptămâni. La temperaturi sub două grade Celsius, produsul îngheață și devine impropriu consumului.

Iluminare

Când pregătiți cartofii pentru depozitare pe termen lung, trebuie să efectuați un tratament de lumină pe termen scurt în aer liber sub soare - nu mai mult de trei ore. Tuberculii se usucă bine și excesul de umiditate este îndepărtat din ei. După aceasta, legumele trebuie păstrate într-un loc întunecat. Pentru a păstra cartofii în apartament până la primăvară, ar trebui să împiedicați lumina naturală să intre în contact cu tuberculii.

Tuberculii cu o nuanță verde nu trebuie consumați - există riscul de otrăvire gravă de la toxine

Sub influența razelor ultraviolete, tuberculii se acumulează substanță otrăvitoare solanină Cartofii devin verzi și nu sunt potriviți pentru consum. Deși tuberculii de semințe sunt lăsați în mod deliberat la soare mai mult timp, solanina previne răspândirea bacteriilor și putregaiul, deoarece este o protecție naturală. Dacă legumele sunt păstrate pe un balcon sau pe logie, trebuie să acoperiți recipientele sau cutiile cu pânză și să le umbriți suplimentar cu o bucată de placaj. Recolta poate fi depozitată doar într-un loc întunecat. Dacă cartofii încolțesc, trebuie să acordați atenție modului de depozitare a cartofilor într-un apartament, astfel încât să nu producă lăstari tineri. Trebuie menținut un regim constant de umiditate și temperatură.

Acces aerian

Unde să depozitați cartofii într-un apartament, astfel încât tuberculii să poată ierna în siguranță? Alegeți o cameră și un loc cu o bună circulație a aerului și ventilați periodic camera. Acest lucru vă permite să reduceți umiditatea și să eliminați căldura și umiditatea pe care le produc tuberculii. Accesul bun la aer este garantat dacă legumele sunt depozitate în saci, plase de nailon, cutii de lemn sau recipiente cu găuri.

Nu puteți depozita cartofii într-un recipient de plastic - împiedică accesul liber al aerului și nu asigură ventilația necesară. Ca urmare, alimentele se strica, putrezesc, devin mucegai și devin complet nepotrivite pentru alimente.

Regimul corect va proteja cultura de deteriorare

Metode de păstrare a cartofilor

Apartamentul are spațiu limitat pentru depozitare pe termen lung cantitate mare legume Nu vorbim de unul sau două kilograme de cartofi, ci de mai multe pungi sau plase. Temperatura optimă este de până la +7 grade. În plus, trebuie să mențineți nivelul necesar de umiditate (85-90%). Nu fiecare cameră este potrivită pentru așezarea recipientelor cu tuberculi - este puțin probabil ca cineva să dorească să păstreze mâncarea în camera de zi sau în dormitor.

Prin urmare, legumele rădăcinoase sunt depozitate în principal în bucătărie. Este bine dacă ai o cămară spațioasă. Opțional, puteți plasa legume în vestibulul intrării, le puteți lăsa pe balcon sau logie sau puteți folosi frigiderul. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale - trebuie să țineți cont de toate nuanțele, astfel încât tuberculii să fie depozitați pentru o lungă perioadă de timp.

Metoda numărul 1: Pe balcon

O opțiune convenabilă de depozitare este un balcon de sticlă. Loggia neîncălzită menține o temperatură acceptabilă pentru depozitarea cartofilor pe balcon iarna. Dacă loggia nu este vitrată, trebuie să monitorizați în mod constant temperatura de afară, astfel încât tuberculii să nu înghețe. Puteți folosi o cutie de lemn izolată cu spumă plastică și puteți înveli recipientul în haine calde de iarnă. Depozitarea corectă a cartofilor pe balcon implică următoarele:

• Legumele trebuie păstrate într-o cutie de lemn.
• Recipientul cu tuberculi poate fi înfășurat într-o pătură veche de bumbac.
• Pe un balcon neizolat sunt necesare cutii cu spumă de polistiren.

Opțiuni pentru amplasarea compactă a recipientelor pentru cartofi pe logie

Dacă loggia pentru depozitarea cartofilor pe balcon în timpul iernii nu este glazurată, este convenabil să utilizați o metodă cu două straturi de umplere a recipientului. Pentru a face acest lucru, luați două cutii de lemn de dimensiuni diferite. Un strat de rumeguș este turnat în fundul recipientului mai mare și înăuntru se pune o cutie mai mică umplută cu cartofi. Golurile dintre pereții containerului sunt umplute cu rumeguș, iar întreaga structură este acoperită cu o pătură veche. Este important ca cutiile să difere ca mărime cu 15-20 cm în lungime, înălțime și lățime. Apoi puteți depozita cartofii pe balcon chiar și atunci când înghețul este de 10-15 grade.

Metoda numărul 2: La frigider

Depozitarea cartofilor în frigider este una dintre opțiunile pentru întreținerea pe termen lung a stocurilor mici de tuberculi. Temperatura poate fi reglată la discreția dvs. Produsele sunt plasate într-o pungă de plastic pentru a le proteja de mirosurile străine. Conform unor sfaturi, nu este indicat să păstrați cartofii la frigider dacă temperatura în ei este sub +5...+6°C. În acest caz, produsul pierde valoare nutritionala, se pastreaza fara acces la aer, iar amidonul din cartofi se descompune in zaharuri, cartofii devin dulce. Trebuie avut în vedere faptul că pe rafturile frigiderului pot încăpea câteva kilograme de cartofi, deci această opțiune este acceptabilă, dar nu cea mai potrivită. Este puțin probabil ca cineva să vrea să umple toate rafturile goale doar cu legume.

Frigiderul este potrivit doar ca opțiune pentru depozitarea temporară a unei cantități mici de cartofi

O altă opțiune pentru depozitarea cartofilor în frigider este să folosiți așa-numita cutie Hrușciov situată sub fereastra bucătăriei. Mentine temperatura optima, mai ales in ierni nu prea aspre. Cutiile lui Hrușciov sunt transformate în structuri din plastic cu un orificiu de control, cu care puteți scădea sau crește temperatura în interiorul unui astfel de frigider unic.

Metoda numărul 3: La intrare

Nu toți proprietarii de apartamente se pot lăuda cu spațiu de locuit spațios sau cu prezența unui depozit separat. Când nu este suficient spațiu, puteți depozita cultura de cartofi pe hol sau la intrare. Opțiunea ideală este un vestibul comun pentru mai multe apartamente cu ușă de blocare. Pentru a preveni pe cineva să râvnească la mâncare, așezați recipientul sub lacăt, iar cutia în sine este înșurubată pe podea cu șuruburi autofiletante sau bătută în cuie.

Vestibulul spațios este potrivit și pentru depozitarea legumelor iarna

Dacă apare o problemă, cum să depozitați cartofii în volume mari, puteți adapta un coridor în acest scop. Camera de obicei nu are surse de lumina naturala, aici nu este cald, camera este ventilata periodic cand se deschid usile de la intrare. Pe hol este mai ușor să alegeți un colț sau o nișă goală pentru a plasa un recipient cu cartofi.

Metoda numărul 4: În bucătărie

În timpul sezonului rece, cartofii sunt depozitați în principal în bucătărie, mai ales dacă nu există logie, cămară, subsol sau garaj. Aici produsele vor fi mereu la îndemână pentru gătit. Unde să depozitați cartofii în bucătărie, astfel încât tuberculii să nu se strice:

• Un loc întunecat, relativ răcoros va fi bine.
• Temperatura din bucătărie nu trebuie să depășească +18°C.
• Locul ideal pentru depozitarea legumelor este sub chiuvetă.
• Legumele se toarnă într-un recipient de lemn sau într-un coș de răchită.
• Tuberculii trebuie păstrați la întuneric și bine ventilați.

De obicei, spațiul gol de sub chiuvetă poate fi folosit pentru cartofi

Pentru a elimina excesul de umiditate din spațiul de sub chiuvetă și pentru a preveni formarea putregaiului, cartofii sunt așezați cu crenguțe de mentă uscată, pelin proaspăt, rowan sau snot. Alternativ, păstrați cartofii în compartimentul inferior al unei case de creion sau al mesei. Se vând cutii speciale pentru legume cu orificii pentru acces liber la aer. Mobilierul funcțional vă permite să depozitați ordonat cartofii, în timp ce aceștia vor fi mereu la îndemână, iar cutia dulapului poate înlocui complet un scaun. Containerele din material lemnos pot stoca până la 20 kg de cartofi.

Metoda numărul 5: În pivniță

Cel mai Calea cea buna depozitarea culturilor de rădăcină – subsol sau pivniță. Nivelul de umiditate, temperatura optimă, spațiu amplu pentru depozitarea recipientelor cu provizii sunt principalele avantaje ale acestei opțiuni de iernare a legumelor de sezon. În unele apartamente ale clădirilor vechi, la primele etaje există un subsol mic, dar spațios, pentru cartofi, alte legume și conserve. Depozitarea cartofilor într-o pivniță vă permite să păstrați valoarea nutrițională și nutritivă a tuberculilor până la primăvară și chiar până la o nouă recoltă, în funcție de condițiile de temperatură și de nivelurile de umiditate.

Sfaturi de la rezidenții de vară pentru pregătirea subsolului:

• Pivnita este pre-uscata, dezinfectata, bine ventilata si tratata cu var.
• Îndepărtați praful, pânzele de păianjen și resturile de pe rafturi, scări și orificii de ventilație.
• Pregătiți cutii de lemn - tratament cu o soluție puternică de permanganat de potasiu și ventilație.
• Pivnita trebuie sa fie suficient izolata cu material termoizolant si sa aiba hote pentru a indeparta condensul care se formeaza.

Subsolul oferă condiții ideale pentru conservarea recoltei de cartofi

Este mai bine să păstrați legumele rădăcinoase într-o pivniță special concepută pentru depozitarea pe termen lung a stocurilor. Există suficient spațiu aici pentru a plasa un recipient cu o recoltă mare de cartofi. De exemplu, cutiile pot fi stivuite una peste alta prin așezarea blocurilor de lemn sau a șipcilor între ele. Nuanță importantă: dacă până în primăvară, când se topește multă zăpadă, apă apare în fundul pivniței, atunci când așezați cutii cu cartofi, ar trebui să le așezați inițial pe o anumită înălțime, de exemplu, o pardoseală din cărămidă.

Tipuri de recipiente pentru depozitarea cartofilor

Pregătirea unui loc și a încăperii pentru „iernarea” legumelor, crearea condițiilor optime și alegerea recipientelor sunt principalele puncte de care trebuie luate în considerare pentru depozitarea corectă a legumelor. Unde să depozitați cartofii iarna:

• O pungă de pânză permite aerului să treacă bine și permite cartofilor să respire.
• Plasa de nailon este un recipient ieftin, destul de potrivit pentru legumele rădăcinoase.
• Cel mai adesea, se folosește o cutie din material lemnos - cherestea, scândură, scut.
• Un recipient este un recipient cu găuri care deține cantități diferite de cartofi.
• Pungă de plastic - potrivită pentru așezarea cartofilor pe rafturile frigiderului.
• Un coș de răchită este un recipient bine ventilat care previne putrezirea alimentelor.

O pungă sau o cutie este cel mai comun, ieftin și accesibil recipient și îndeplinește pe deplin cerințele pentru depozitarea tuberculilor de cartofi. Când sunt tratate corespunzător, cutiile de lemn servesc cu succes mai multe sezoane, iar pungile practic nu se deteriorează.

Cartofi de sămânță

După recoltare, locuitorii de vară îl sortează în cartofi „comestibile” și material pentru semințe. Pentru plantarea anul viitor, sunt selectați tuberculi nedeteriorați de aceeași dimensiune și soi, fără semne de boală. În scop terapeutic și profilactic, cartofii sunt lăsați la soare, astfel încât tuberculii să înceapă să secrete solanină, care protejează sămânța de bacterii și putregai.

Câteva reguli despre cum să depozitați plantarea cartofilor într-un apartament:

• Sunt selectați tuberculi de dimensiuni medii - culturile de rădăcină mari pot să nu supraviețuiască iernii și nu este practic să le plantați.
• Înainte de plantare, cartofii de sămânță sunt ținuți în aer liber, la lumina zilei, timp de aproximativ două săptămâni.
• Temperatura de depozitare este de 5-7°C, trebuie coborâtă treptat - cu unul sau două grade pe zi.
• Până la îngheț, sămânța este depozitată pe balcon. Puneți un strat subțire de ridichi sau sfeclă deasupra cutiei de cartofi pentru a îndepărta umezeala.
• Dacă temperatura de afară este scăzută, cartofii de sămânță sunt aduși înăuntru în locul cel mai răcoros.

Periodic, cartofii trebuie sortați și verificați pentru culturi de rădăcini putrede, altfel tot materialul de semințe se va strica. Dacă pe cartofi apar rapid muguri tineri, ei sunt îndepărtați. Perioada de păstrare a cartofilor de sămânță este înainte de plantare. Cu trei până la patru săptămâni înainte de plantare (sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie), cartofii de semănat sunt așezați special într-un loc cald, ridicând temperatura cu câteva grade în fiecare zi, astfel încât tuberculii să înmugurească. Cu cât sunt mai mulți lăstari tineri, cu atât este mai mare probabilitatea de a obține o recoltă bună.

Deși un apartament nu este cel mai bun loc pentru depozitarea pe termen lung a cartofilor, puteți găsi totuși o modalitate acceptabilă de a păstra proviziile pe tot parcursul iernii. Sfaturi utile vă va ajuta să păstrați diferite cantități de legume pe tot parcursul anului:

• Este dificil să păstrezi cartofii tineri vara - tuberculii se usucă de căldură. Puteți pune o sticlă de plastic cu apă lângă recipient (taiați gâtul).
• O cantitate mică de legume poate fi păstrată sub chiuveta de bucătărie - un coș de răchită, un lighean de plastic sau o găleată cu găuri vor fi potrivite.
• Dacă puneți frunze de mentă sau mere pe cutii de cartofi, tuberculii nu vor încolți repede. Este mai bine să le depozitați separat de alte legume.
• Cutiile cu cartofi trebuie așezate la o înălțime de 15-20 cm de podea, fără a le muta aproape de perete.
• Următoarele plante ajută la păstrarea mai mult timp a cartofilor: rădăcină de ghimbir, sfeclă, coaja de ceapa, soc, feriga, menta, rowan, pelin, pelin.

Din toate regulile, sfaturile și recomandările, putem concluziona că este foarte posibil să depozitați cartofii într-un apartament într-o cameră răcoroasă, limitând recoltarea din lumina naturală și artificială. Este necesar să se mențină constant condițiile de temperatură și umiditate, să se asigure accesul la aer și să sorteze periodic legumele.

Tuberculii de cartofi își păstrează gustul până când apare o nouă recoltă. Pregătind legumele toamna și păstrându-le în mod corespunzător, îți poți economisi bugetul familiei (cartofii sunt mai scumpi iarna), în timp ce te bucuri de mâncărurile tale preferate în zilele lucrătoare și de sărbători. Caracteristicile depozitării cartofilor într-un apartament vor fi discutate în această recenzie.

Unde este cel mai bun loc pentru a depozita cartofii într-un apartament?

Depozitarea cartofilor iarna - unul dintre probleme importante, pe care locuitorii blocurilor trebuie să le rezolve. Există mai multe metode care pot fi folosite pentru a menține tuberculii în condiții bune de comercializare până la următoarea recoltă.

Înainte de depozitare, trebuie să pregătiți tuberculii:

• dupa aspect: cartofii trebuie să fie uscați, fermi, cu pielea sănătoasă (fără pete sau muguri);
• după dimensiune și termen de valabilitate: cele mai mari se păstrează o perioadă medie (în funcție de soi, până la 4–4,5 luni); in medie - până la 5-6 luni; cele mici, tăiate în timpul recoltării, cu deteriorare, trebuie consumate înaintea tuturor, după ce au fost luate anterior într-un recipient separat.

Știați? Francezul Antoine-Auguste Parmentier a răspândit cu viclenie cartofi printre compatrioții săi: păzindu-i cu grijă ziua și dându-le ocazia să fure câțiva tuberculi noaptea pentru a încerca ce plantă secretă protejează atât de mult agronom.

În cămară

Cămara va servi drept o cameră bună de depozitare a cartofilor acasă dacă pregătiți corespunzător camera pentru primirea recoltei:

1. Uscați camera prin aerisirea sau instalarea unui radiator cu ventilator.
2. Văruiți pereții pentru dezinfecție, ventilați după tratament.

Este mai bine să depozitați cartofii într-un coș de răchită cu capac, dacă nu există. - într-o cutie de lemn, recipient metalic cu capac, făcându-se în prealabil găuri pentru aerisire. Hârtia și pungile țesute sunt potrivite. Cea mai extremă modalitate este să-l învrac, dar astfel cartofii se vor strica mai repede.

Iar accesul la alte produse va fi incomod. Dificultatea depozitării într-o cămară constă în ventilarea deficitară, o posibilă creștere a umidității și a temperaturii, ceea ce va duce la deteriorarea tuberculilor și la răspândirea rapidă a putregaiului.

Pe coridor sau la intrare

Coridoarele tehnice sunt mai puțin încălzite, așa că acolo legumele se păstrează mai bine. Punctul negativ este posibilitatea furtului de recoltă. Dacă intrarea este păzită, atunci echipând cutia cu cartofi cu un blocaj puternic, puteți economisi proviziile până la primăvară.

Important! Pentru a preveni aburirea cartofilor, trebuie să acoperiți stratul superior cu mat sau pânză de pânză.

Pe balcon

O cameră ventilată și mai puțin încălzită din multe apartamente are balcon. Prin realizarea unui mini-frigider din lemn sau placaj cu pereți dubli și izolație, cartofii sunt depozitați acolo toată iarna.

Dezavantajul este că spațiul este limitat; pe un balcon nevitrat, fără măsuri suplimentare de izolare, legumele se vor deteriora irevocabil în cazul înghețurilor severe.

Într-un frigider

Tuberculii vor fi bine conservați în bucătărie, în frigider, în compartimentul pentru legume. Problema este cantitatea: nu poți umple întregul volum cu cartofi. Astfel poți economisi doar câteva kilograme.

Important! Cea mai bună temperatură de păstrare pentru cartofi- +2°С...+4°С.

Tipuri de recipiente pentru depozitarea cartofilor

Cum să creșteți durata de valabilitate a cartofilor

Pentru a păstra tuberculii pentru o perioadă lungă, există mai multe trucuri:

1. După cumpărare sau recoltare, nu ar trebui să depozitați imediat cartofii. „Carantina” va arăta timp de 10 zile tuberculi stricați care trebuie îndepărtați din cantitatea principală.
2. Cartofii verzi nu pot fi păstrați: conțin solanină otrăvitoare.
3. Aranjarea legumelor cu straturi de ace de pin și frunze de rowan care conțin fitoncide va crește durata de valabilitate și va păstra aspect tuberculii.
4. Pelinul uscat, feriga și socul, așezate în pungi sau cutii, vor proteja și ele împotriva formării putregaiului.
5. Aplicarea frunzelor de mentă pe tuberculi încetinește germinarea acestora.
6. Ghimbirul și sfecla se simt mai bine lângă cartofi, îndepărtând în același timp excesul de umiditate, reducând riscul de putrezire.

Ce soiuri se păstrează cel mai bine?

Soiurile medii și târzii de cartofi își păstrează gustul și aspectul pe tot parcursul iernii:

• Distracţie;
• Mriya;
• Nevski;
• Spaţiu;
• Condor;
• strada Chervona;
• Slav.

Soiuri de coacere timpurie potrivite pentru depozitare:

• Serpanok;
• Roșu Stacojiu.

Pentru a alege soiul potrivit pentru depozitare, este mai bine să vă consultați cu cultivatori de legume experimentați.

Posibile greșeli

Pentru ca cartofii să fie păstrați toată iarna, este important să evitați greșelile:

• nu umpleți tuberculii fără sortarea și verificarea bolilor;
• nu uscați aerul din încăperea în care sunt depozitate legumele: ventilați când umiditatea crește, puneți o cârpă umedă sau pulverizați periodic pereții prea uscați;
• nu lăsați cartofii chiar și într-o cutie izolată pe balcon pe vreme geroasă; în această perioadă trebuie mutați în apartament;
• Nu depozitați legumele într-o pungă de plastic pentru o perioadă lungă de timp, acest lucru va duce la putrezire.

Dacă sunt depozitați corect, cartofii nu își vor pierde gustul până când va apărea o nouă recoltă.

Știați?Petru cel Mare a împărțit guvernanților tuberculi de cartofi care îi plăceau pentru gust pentru plantare, fără a explica tehnologia. După ce au crescut „recolta” în ghivece și au gustat fructele, care erau acre și amare, oficialii au uitat imediat de capriciul suveranului.

Astfel, după ce v-ați pregătit în prealabil pentru depozitarea unei cantități semnificative de cartofi în apartament și respectând condiții simple, puteți oferi familiei dumneavoastră o rezervă de legume pentru toată iarna și nu vă faceți griji cu privire la creșterea prețurilor la ei în timpul iernii sau la comercializarea lor. pe rafturile magazinelor si pietelor in ingheturi puternice .