Conținut de calorii din piept afumat fiert la 100 de grame. Conținut caloric Burta de porc fiartă-afumată. Compoziția chimică și valoarea nutritivă. Restricții de utilizare

Burta de porc este partea din carcasă situată pe coaste. Un piept cu consistență uniformă, cu straturi de carne și untură alternate uniform, este considerat a fi de înaltă calitate. Carnea trebuie să fie roz, iar slănina să fie albă, cu o ușoară nuanță roz. Petele și petele întunecate indică deteriorarea produsului, iar separarea stratului de grăsime indică faptul că acesta este umplut cu lichid.

Burta de porc se deosebește de alte tipuri de carne prin suculenta și frăgezimea sa. Carne tăiată din oase, fiartă căi diferite. Mulți consumatori preferă pieptul afumat. Atat carnea cruda cat si cea fiarta sunt folosite pentru afumat.

Burta de porc afumata incredibil de gustos în forma sa naturală. De asemenea, poate fi prăjit la cuptor sau într-o tigaie uscată până devin crutoane de adăugat în supe sau salate pentru a adăuga o aromă de fum.

Beneficiile burtei de porc afumate

Burta de porc este bogată în proteine ușor digerabile, vitamine B, potasiu, fosfor, calciu și alte substanțe benefice. Utilizarea acestui produs are un efect benefic asupra muncii a sistemului cardio-vascular, îmbunătățește compoziția sângelui, promovează funcționarea normală a sistemului nervos, întărește și reface mușchii și țesut osos, activează procesul de hematopoieză, îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a dinților.

Burta de porc afumată este un produs alimentar gata de consum preparat din țesutul muscular din coastele unei carcase de porc domestic. Se foloseste in gatit, atat separat ca fel de mancare independent, cat si impreuna cu alte produse alimentare la prepararea diverselor feluri de prima si secunda calde, salate si aperitive reci.

Conținut caloric

100 de grame de burtă de porc afumată conțin aproximativ 162 kcal.

Compus

Compoziție chimică Burta de porc afumată se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, carbohidrați, grăsimi, acizi grași saturați, colesterol, cenușă, vitamine (B1, B3, E), minerale (fier, iod, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, calciu).

Cum să gătești și să servești

Datorită gustului și aromei sale intense „carnoase”, burta de porc afumată a găsit suficient aplicare largăîn gătit. Cel mai adesea este folosit ca gustare sau felie, atât separat, cât și împreună cu alte cărnuri și cârnați.

Burta de porc afumată nu este mai puțin populară atunci când se prepară primul și al doilea fel de mâncare caldă. În primul rând, sunt diverse supe făcute din mazăre sau fasole, unde se adaugă după prima prăjire într-o tigaie uscată sau după coacere la cuptor până la chipsuri. Pieptul afumat uscat în acest fel este excelent și pentru a face salate. Indiferent de caracteristicile felului de mâncare, acest produs alimentar le va conferi aroma caracteristică de fum. Această caracteristică este cea care o distinge cel mai mult bucate celebre Bucătărie americană - omletă cu piept afumat prăjit sau slănină.

Cum să alegi

Există o serie de factori de care trebuie să luați în considerare atunci când alegeți un piept afumat. Principala este utilizarea diverselor compuși chimici, îmbunătățirea proprietăților organoleptice ale produsului final. Nu toate sunt benefice pentru sănătatea umană. Un alt factor în alegerea pieptului afumat este culoarea acestuia. Nu ar trebui să fie prea întuneric și nici prea deschis. Culoarea închisă indică faptul că carnea a fost luată de la un animal mai în vârstă și va deveni dură și fără gust după gătire. Prin urmare, cea mai preferată alegere este carnea, a cărei carne este colorată în nuanțe moi de roșu. În acest caz, straturile de grăsime ar trebui să fie moi și albe.

Depozitare

Burta de porc afumată trebuie păstrată la frigider sau în orice alt loc răcoros (nu mai mare de 8 grade Celsius) aerisit departe de surse de umiditate și căldură, consumându-l în decurs de 1-3 săptămâni. Acest produs alimentar nu este recomandat a fi congelat deoarece gustul său poate deveni rânced după decongelare.

Caracteristici benefice

Burta de porc afumata are un efect pozitiv asupra organismului uman doar atunci cand este consumata cu moderatie produs alimentar. Conținut ridicat de calorii combinat cu o compoziție chimică bogată în diverse din punct de vedere biologic substanțe active determină prezenţa unui număr de proprietăți utile. În special, utilizarea sa reduce excitabilitatea nervoasă, stimulează procesele de hematopoieza, metabolismul, formarea țesutului osos și muscular și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. tract intestinal.

Restricții de utilizare

Consumul de burtă de porc afumată în cantități excesive provoacă obezitate și crește foarte mult riscul apariției și dezvoltării unui număr de boli ale sistemului cardiovascular.

Burta de porc fiartă-afumată bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 46%, colină - 15%, vitamina B6 - 15%, vitamina PP - 36,5%, fosfor - 22,8%, cobalt - 80%, molibden - 18,6%, crom - 27% , zinc - 17,3%

Beneficiile burtei de porc fiarte-afumate

Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, a proceselor de inhibiție și excitație la nivelul central sistem nervos, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea apetitului și afectarea piele, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, gastrointestinal tractului și a sistemului nervos.
Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetare anii recenti capacitatea dezvăluită doze mari zincul interferează cu absorbția cuprului și, prin urmare, contribuie la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie