Ciuperca care produce lapte se numește. Ciuperci din lapte. Cum să distingem ciuperca albă de lapte de bitterling

Volnushki. Numele lor provine din cuvântul latin, care înseamnă „lapte” sau „dare de lapte”. Toate aceste ciuperci aparțin familiei Russula. De regulă, în Europa, majoritatea speciilor acestor ciuperci sunt considerate necomestibile, iar unele sunt chiar otrăvitoare. În timp ce în Rusia, multe sunt consumate ca alimente după ce au suferit procesări suplimentare, cum ar fi sărarea sau murarea. Astfel de ciuperci sunt numite comestibile condiționat. Ciuperca despre care va vorbi povestea este exact una dintre ele - laptele comun.

o scurtă descriere a

Lăptuşul obişnuit, ciuperca netedă, ciuperca, ciuperca, ciuperca cu lapte, ciuperca albastră, ciuperca netedă... Această ciupercă are destul de multe nume. Aparține unei mari specii de laticifere, familia Russula. Principala diferență dintre acest tip de ciuperci este secreția unei pulpe sau a unui strat purtător de spori de suc, similar cu. Plantele de lapte au un gust amar specific. La fel ca mulți alți reprezentanți ai acestei specii, smoothie-ul este considerat o ciupercă comestibilă condiționat. Micologii l-au clasificat ca această specie deoarece necesită o prelucrare suplimentară înainte de utilizare și are unele limitări în preparare.

În bucătăria europeană, unde le place să folosească totul în forma sa naturală, crudă, laptele comun este clasificat ca o ciupercă otrăvitoare și este interzis pentru consum. Și în zona noastră, ciupercile comestibile condiționat sunt supuse la înmuiere prelungită, sărare sau fierbere repetată, cu îndepărtarea repetată a bulionului. Și numai atunci se pot mânca astfel de ciuperci.

Lăpțișul are un capac destul de lat, ajungând uneori până la 18 cm în diametru.Unul dintre denumirile sale - smoothie - a fost dat tocmai datorită calotei sale netede, cărnoase. Cand ploua devine alunecos. La ciupercile tinere este mai convex, dar odată cu vârsta se instalează și devine deprimat. Culoarea variază de la violet-liliac la căpriu sau chiar brun-cau. La soiurile mai vechi se estompează și devine liliac pal sau maro-gălbui, cu zone concentrice abia vizibile sau fără ele deloc. Piciorul este neted, de formă cilindrică. Are aceeași culoare ca pălăria. Odată cu vârsta, se slăbește și devine gol. Plăcile laticiferului sunt adesea deschise la culoare; atunci când sunt deteriorate, capătă o culoare cenușie închisă, în principal datorită sevei lăptoase. Pulpa smoothie-ului este densă, puternică, de culoare albă, cu o ușoară tentă cremoasă. Sucul eliberat din acesta este alb și de culoare lăptoasă. Când se usucă devine galben măsliniu. Pulpa este foarte amară la gust și are un miros specific. Sporii sunt eliptici, cu ornamente asemănătoare creastei sau nerucioase. Pulberea de spori este palida, gălbuie sau crem.

Arii de răspândire și specii similare

Smoothi-urile sunt răspândite în pădurile de foioase și conifere din Eurasia. Formează adesea micorize cu copaci precum molid, pin sau mesteacăn. Iubesc umiditatea ridicată, așa că pot fi adesea găsite în grupuri mari de-a lungul mlaștinilor sau pe solul acoperit cu mușchi, unde condițiile de creștere și reproducere sunt cele mai optime. Lăptele obișnuit este una dintre cele mai comune specii din genul lăptelor. Crește în latitudini temperate, așa că poate fi găsit cu același succes în pădurile din Europa, Siberia, Urali și chiar Orientul Îndepărtat. Vârful de fructificare a smoothie-ului are loc la începutul lunii august și durează până la sfârșitul lunii octombrie - momentul în care cade cea mai mare cantitate de precipitații. Serile răcoroase de toamnă, pline de aroma proaspătă a ploii calde, sunt perioada lor preferată pentru a apărea.

Gladysh, sau laptele comun, este o ciupercă destul de recunoscută, dar este adesea confundată cu reprezentanți ai aceleiași specii ca (Lactarius flexuosus) și laptele roșu (Lactarius hysginus). Dar dacă te uiți cu atenție, poți observa unele diferențe care nu sunt imediat evidente. Deci, de exemplu, suprafața capacului serushka este uscată la atingere, tulpina este solidă, îngustată spre bază și scurtă. Are un gust mult din ce în ce mai ascuțit. Iar laptele roșu-carne se distinge prin culoarea închisă, teracotă și aroma puternică înțepătoare. Gladysh are și asemănări cu laptele flasc (Lactarius vietus), al cărui suc devine gri sub influența mediului extern. Și, de asemenea, cu liliac cenușiu lăptos (Lactarius uvidus), al cărui suc în aer capătă o nuanță liliac-violet.

Compoziție și proprietăți benefice

Valoarea nutritivă a ciupercilor depinde de multe condiții diferite. De exemplu, soiurile tinere conțin mult mai mulți nutrienți, iar cele proaspete conțin aproape 90% dintre ei. Lacticaria contine astfel de valoroase precum:, leucina si. Ele sunt ușor absorbite de organism și nu cheltuiesc mulți bani pe defecțiuni. Ciupercile conțin o substanță atât de utilă precum lecitina. Numărul lor variază de la 0,1 la 0,9%. Conțin și acizi grași:

acid palmitic;
acid stearic;
acid butiric;
acid acetic.

Lăptele, ca și alți reprezentanți ai acestui gen, conțin fosfatide, uleiuri esențiale și lipoide. În ceea ce privește compoziția carbohidraților, ciupercile sunt foarte apropiate de legume, dar există și altele care sunt caracteristice doar acestei clase: alcoolii de zahăr,. Conținutul lor ajunge la 16%. Nu conțin glicogen, dar conțin glicogen, care în compoziția sa seamănă cu glicogenul de origine animală. În compoziția minerală, laticiferele sunt bogate în și. Conțin lucruri precum și arsenic. De asemenea, conțin substanțe precum micoinulina și parodextrina, care sunt responsabile pentru acoperirea ciupercilor în timpul depozitării pe termen lung, precum și tregazolitul și licozotul, care le conferă gust și valoare nutritivă.

Unii dintre reprezentanții acestei clase, datorită proprietăților lor benefice și compoziției chimice valoroase, sunt utilizați în domeniul medicinei. De exemplu, din camelina și camelina roșie, antibioticul lactarioviolina a fost identificat în timpul procesului de secretare a sucului său lăptos, care are un efect negativ asupra bacteriilor care provoacă tuberculoza. Alte tipuri de lacticifere au un efect pozitiv asupra colelitiazelor, conjunctivitei acute și purulente și a altor leziuni vizuale. Iar unele conțin chiar și antibiotice care inhibă dezvoltarea bacteriilor patogene, inclusiv Staphylococcus aureus.

Utilizați în gătit

Lăptele obișnuit este o ciupercă de primă clasă pentru murat și murat. În timpul acestei prelucrări, fermentația are loc rapid în el, datorită căreia smoothie-ul capătă gustul său acrișor caracteristic, care este atât de apreciat în murăturile rusești. Ciuperca este destul de cărnoasă, ceea ce îi permite să fie folosită după fierbere preliminară pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Cea mai mare parte a amărăciunii laptelui dispare în timpul tratamentului termic, astfel încât ciupercile bine prăjite pot fi consumate și fără a le supune gătirii în prealabil. În felul de mâncare finit, astfel de smoothie-uri vor avea un gust picant, picant, ușor amar, precum ciupercile asezonate. Popoarele nordice au venerat de mult această ciupercă și o folosesc adesea în scopuri culinare. La urma urmei, gustul lor amar natural respinge dăunătorii, astfel încât lăptele sunt mai puțin susceptibile la atacul larvelor și viermilor de insecte decât alte ciuperci. Și din cele mai vechi timpuri, Finlanda are propria sa rețetă originală pentru a face smoothie-uri coapte la foc sau la grătar.

Sărarea lăptelui obișnuit

Imediat înainte de murare, ciupercile trebuie înmuiate în apă timp de câteva zile. Apa infuzata trebuie schimbata periodic. Acest lucru se face pentru a elimina amărăciunea. După aceasta, laptele se albește timp de aproximativ 10 minute. Cursul corect al procesului de prelucrare primară este important, deoarece încălcarea acestuia poate duce la consecințe inutile sub formă de pierdere a gustului ciupercii sau tulburări intestinale. Metodele la rece și la cald sunt folosite pentru sărarea laptelui obișnuit. Fierbinte se caracterizează prin fierberea preliminară a ciupercilor după prelucrarea primară. Metoda rece omite acest proces.

Ciuperci în coreeană

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

smoothie-uri sau alte ciuperci amare;
sos de soia;
zahăr;
oţet;
coriandru;
usturoi;
ardei rosu iute;
susan;
coriandru.

Mai întâi fierbeți ciupercile de mai multe ori, scurgând apa procesată. Este indicat să lăsați un ușor retrogust amar pentru picant. Se condimentează laptele preparat cu sos de soia, se adaugă și se stropește cu oțet. Amestecă toate acestea și gustă marinada pentru a ajusta gustul. Se presara apoi generos cu condimente. Se prăjește în ulei vegetal și se toarnă amestecul rezultat în ciuperci. Adăugați coriandru verde proaspăt, amestecați totul și răciți. După aceasta, ciupercile coreene sunt gata și pot fi servite. Ciupercile obișnuite, non-amare, nu sunt potrivite pentru această rețetă, deoarece având propriul gust delicat, pur și simplu se vor pierde în condimente, iar felul de mâncare nu va da gustul și efectul dorit.

Proprietăți nocive și periculoase

Deoarece laptele comun aparține clasei de ciuperci comestibile condiționat, nu poate fi consumat fără o prelucrare prealabilă. Acest lucru trebuie făcut pentru a neutraliza efectul sucului de lapte amar, care, dacă intră în corpul uman, poate provoca vărsături, diaree și tulburări de alimentație.

Colectare și depozitare

Este bine să culegeți ciupercile pe vreme uscată, deoarece, dacă sunt colectate pe ploaie sau în condiții umede, acestea se pot strica mai repede. Cel mai bine este să faceți acest lucru dimineața, când aroma lor este mai puternică și structura lor este mai puternică.

Culegătorii de ciuperci trebuie să respecte mai multe condiții:

colectați numai tipuri cunoscute de ciuperci;
folosiți coșuri de răchită în care ciupercile sunt bine aerisite și rămân proaspete mai mult timp;
stăteau întins cu boneta în jos, iar cele cu picioare lungi în lateral.
Când colectați, răsuciți sau balansați, atunci sunt mai ușor de separat.

Trebuie amintit că tăierea ciupercilor cu un cuțit nu este recomandată, altfel acest lucru poate duce la putrezirea întregului miceliu.

Ciupercile proaspete sunt un produs perisabil. Acestea trebuie depozitate într-o zonă răcoroasă, ventilată sau la aer curat sub un baldachin. De obicei, acestea sunt împrăștiate într-un strat subțire pe o suprafață special pregătită: pe mese, podele curate, prelată. Ele nu trebuie să fie îngrămădite, păstrate în butoaie sau expuse la lumina directă a soarelui sau la umiditate ridicată. Perioada de valabilitate a laptelui înainte de pretratare nu trebuie să depășească patru ore.

concluzii

Lăptele obișnuit, sau gladysh, este o ciupercă care poate fi apreciată doar de adevărații culegători de ciuperci sau gurmanzi. Dar dacă îl pregătiți corect, folosind prelucrarea primară preliminară a produsului, acesta se poate face iubit de consumatorul mediu. Se dovedește divin când este sărat, dar necesită un proces de preparare lung și laborios. Aceste ciuperci dau roade destul de mult timp, când alte ciuperci s-au decolorat deja, deci de fapt nu au concurenți. Și datorită randamentului lor ridicat, apar adesea pe mesele gazdelor primitoare și chiar pe rafturile magazinelor.

Unii dintre reprezentanții speciilor lacticifere au găsit o utilizare pe scară largă în medicina modernă. Din sucul lor lăptos sunt extrase antibiotice valoroase, care ajută la tratarea bolilor periculoase precum tuberculoza și stafilococul. De asemenea, proprietățile lor benefice fac posibilă lupta împotriva infecțiilor purulente ale ochiului și sunt eficiente împotriva colelitiaza.

Este important să vă amintiți cum să colectați și să depozitați în mod corespunzător aceste ciuperci pentru a nu vă expune riscului de otrăvire sau de a provoca o tulburare de alimentație. Și, de asemenea, nu uitați că în țările europene această ciupercă este considerată otrăvitoare și numai datorită prelucrării primare atente este permisă consumarea în regiunile noastre.

„Vânătoarea tăcută”, începând din a doua jumătate a verii (și adesea mai devreme), atrage mulțimi de culegători de ciuperci în păduri. Unii cunosc deja căi secrete și locuri „pâini”, alții tocmai au început să stăpânească știința subtilă a căutării prăzii. Și astfel de oameni pot fi induși în eroare cu ușurință de molokanka - o ciupercă care este similară ca aspect, dar foarte diferită de ea ca gust. Și nu în bine.

Descrierea ciupercii

Molokanka este o ciupercă care are alte nume printre oameni. Uneori se numește ciupercă de lapte de pâslă, alteori lapte scârțâit, când lapte, când vioară. Molokanka crește în dimensiuni foarte mari: capacul în diametru poate atinge un sfert de metru, iar înălțimea tulpinii poate fi de 10 centimetri. Odată cu vârsta, culoarea albă a ciupercii capătă o nuanță gălbuie, iar capacul devine în formă de pâlnie. Plăcile de pe fund sunt rare, uneori cu pete întunecate.

Molokanka este o ciupercă „de familie”. Sunt poieni întregi semănate cu exemplare de toate vârstele și mărimile. Păsări care scârțâie se așează sub mesteacăni și aspeni, dar numai solitare: rareori se cațără adânc în pădure. Le place soarele, mușchiul sau așternutul de frunze.

Cum să distingem molokanka de ciupercile de lapte

Problema principală pentru un culegător de ciuperci începător este să adune un coș plin de pseudo ciuperci, să se laude cu vecinii, să petreacă timp pregătindu-se și apoi să arunce cu timiditate recolta la gunoi. Găsirea lor este mult mai ușoară: „vânătorii” experimentați trec fără să acorde atenție acestor ciuperci. Așa că trebuie să cunoașteți semnele speciale cu care se poate lăuda femeia Molokan. Ciuperca arată într-adevăr ca o ciupercă de lapte, dar poate fi totuși identificată.

În primul rând, ciuperca de lapte este franjuri, cu zone concentrice, iar „falsul” este neted. În al doilea rând, „laptele” secretat de ciupercile de lapte devine rapid galben în aer. Sucul de vioară își păstrează culoarea inițială. În al treilea rând, pulpa de molokanka este mai densă și mai uscată. Și capacele ciupercilor, în ciuda similitudinii izbitoare, au forme ușor diferite: marginile ciupercilor sunt ușor întoarse în jos, iar marginile ciupercilor sunt ușor răsucite.

Ciuperci Molokanka: cum să gătești. Etapa pregătitoare

Întreaga problemă este sucul amar. În plus, ciuperca de lapte de pâslă are o pulpă destul de tare, iar acest lucru trebuie tratat cumva. Prin urmare, în Uniune, scârțâiturile aparțineau celei de-a patra categorii de comestibilitate, iar „peste deal” sunt considerate în general necomestibile. Cu toate acestea, ele pot fi utile. Și molokos încep cu înmuierea lor atentă. Pentru el, prada este sortată și sortată. Toate zonele prelevate de viermi sunt îndepărtate. Găurile de la perforarea ramurilor și ace de pin, dacă există, sunt de asemenea tăiate cu o parte a capacului. Ciupercile se spală și se înmoaie de mai multe ori - se toarnă apă în lighean, care va acoperi complet molocanii, iar deasupra se pune o presiune nu foarte mare pentru ca ciupercile să nu plutească.

Trebuie să schimbați apa cât mai des posibil. După prima noapte petrecută în apă, cu siguranță se va forma spumă. Înainte de a adăuga apă nouă, spălați din nou ciupercile de mai multe ori. Înmuierea va dura aproximativ cinci zile. În același timp, ciupercile vor scădea în volum - amărăciunea, care ocupă până la o cincime din greutate, este îndepărtată din ele cu apă. Nu are rost să „încărcați” bazinul cu lapte molokan nou; este mai bine să le înmuiați într-un alt vas, altfel bila din ele nu va fi complet eliminată.

În mod ideal, ar fi bine să aveți sub casă un pârâu cu apă curgătoare (și curată!). Apoi, etapa inițială nu ar necesita un efort excesiv - încărcarea acesteia într-o plasă și legarea acesteia de cel mai apropiat mesteacăn. Din păcate, în oraș acesta este un vis de neatins. Dar dacă faci sărați la dacha, interesează-te de cele mai apropiate corpuri de apă sau fântâni nefolosite.

A doua etapă: fierbere

Următoarea etapă necesită mult mai puțin forță de muncă. Molokos înmuiate sunt încărcate într-o tigaie mai mare, umplută cu apă proaspătă și aduse la un fierbere constant, dar nu excesiv. Nu trebuie să gătești pentru mult timp, aproximativ cinci minute, timp în care singura ta sarcină este să îndepărtezi spuma care se ridică cu resturile rămase folosind o lingură cu fante. Scurgerea apei nu este suficientă, trebuie bine filtrată. așezate în porții într-o strecurătoare. Când, după scuturare, picăturile nu cad, puteți adăuga porția următoare.

Sărare directă

Deci, ai ciuperci molokan complet pregătite. Cum să sare este o poveste separată, deși nu prea greu de realizat. În lipsa unei căzi, se recomandă utilizarea unei găleți emailate fără așchii pe suprafața interioară.

Capacele mari pot fi tăiate - doar pentru ușurință în utilizare. Ciupercile sunt stratificate cu usturoi tăiat în jumătate (va rămâne aproximativ un cap), cercuri subțiri de rădăcină de hrean, iarbă de lămâie și frunze de coacăze negre, semințe de mărar (sau umbrelele acestuia). Boabele de piper negru sunt de asemenea acceptabile, dar nu prea mult. Fiecare strat este presărat cu o lingură de cafea de sare. Partea superioară a găleții este acoperită cu tifon curat, pe ea se pune o farfurie largă și o greutate - o sticlă de apă de trei litri va fi suficientă. Monitorizați starea cu atenție: dacă se formează mucegai pe tifon, acesta trebuie spălat. Este mai bine să-l înlocuiți cu unul nou, nu este atât de scump.

Molokankas va fi sărat de la câteva săptămâni la o lună, în funcție de temperatură. Cu cât mai cald - cu atât mai repede, cu atât mai rece - cu atât mai gustos. Este mai bine să le păstrați la rece și să le consumați ca oricare alta

Au o mare varietate de specii. Printre acestea sunt comestibile, comestibile condiționat și necomestibile. Pentru a înțelege ce ciuperci pot fi colectate și care pot fi periculoase, trebuie să înțelegeți tipurile lor - mai multe despre asta mai târziu în articol.

Ciupercă albă de lapte comestibile condiționat. Capacul său poate crește până la 8 centimetri în diametru. Are o formă plată, iar în mijloc există o pâlnie pronunțată. Marginile sunt pliate și ascuțite. Pielea ciupercii albe de lapte este acoperită cu mucus, deci este alunecoasă și netedă. Culoarea sa este gri deschis, uneori cu o nuanță maronie.

Piciorul poate atinge o înălțime de 7 centimetri și 3,5 cm în lățime. El însuși este gros, dur și se rupe ușor, are o formă cilindrică care se îngustează mai aproape de capac. Este de culoare mai albă decât capacul.

Pulpa acestui soi de lapte este de culoare albă și are un miros slab de mere și este aproape fără gust.

Lăptele alb crește doar în pădure. Perioada de colectare a acestor ciuperci începe în august și se termină în septembrie.

Important!Ciupercile din lapte nu trebuie consumate fără o prelucrare specială. Acest lucru poate provoca otrăvire severă.

Ciuperca este considerată necomestibile. Ciuperca de lapte lipicioasa palida are un capac mic care creste pana la maxim 5 centimetri in diametru. Formează o pâlnie, se îndreaptă spre margini și apoi coboară. Pielea este predominant galben închis, alunecoasă și netedă; dacă este apăsată, se închide la culoare. Plăcile coboară foarte ușor spre tulpină, sunt așezate aproape și destul de înguste.
Piciorul laptelui poate avea următoarele dimensiuni în centimetri: până la 6 în înălțime și până la 1,5 în lățime. Este ușor curbat, aspru și se îngustează în jos. De obicei vopsit într-o culoare care este cu o nuanță mai deschisă decât capacul.

Pulpa este predominant albă, dar când este expusă la aer devine galben aproape instantaneu. Are un gust destul de ascuțit, chiar arzător, cu un parfum de mere.

Ciuperca de lapte lipicioasa palida creste in padurile dominate de molid. Îl poți întâlni din iulie până în septembrie.

Ciuperca este considerată necomestibile, se consuma insa sarat si murat. Capacul poate, de regulă, să nu depășească 6 centimetri în diametru. Se creează o pâlnie în mijloc, apoi este ușor convexă, iar spre margini devine dreaptă. Dacă atingeți pielea, aceasta pare netedă și uscată. Capacul poate fi colorat de la maro la roșu-maro cu o nuanță de ocru. Plăcile coborătoare sunt situate aproape una de alta, sunt destul de subțiri și drepte.
Piciorul are forma unui buzdugan, atinge 6 centimetri in inaltime si 0,5 centimetri in latime. Este neted și fragil la atingere și nu diferă ca culoare de capac.

Pulpa este înțepătoare la gust, liberă, fără un miros specific. Culoarea este predominant albă și poate fi doar uneori crem.

Ciuperca cu lapte amar crește în orice pădure și este de obicei colectată în iulie și august.

Important!Lăptele sunt considerate un produs „greu” pentru sistemul digestiv. Nu li se recomandă să consume mai mult de trei sute de grame pe zi.

Lemn laptos

Ciuperca de lapte de lemn îi aparține comestibile condiționat ciuperci Capacul este de obicei mare, ajungând la 10 centimetri în diametru. La început are o formă îndoită, apoi se îndreaptă, marginea este ascuțită și netedă. Pielea ciupercii este de obicei ridată, uscată și catifelată la atingere. Cel mai adesea vopsite maro închis, negru și umbriu sunt mai puțin frecvente. Plăcile sunt predominant descendente și au o culoare albă.
Piciorul ajunge la o înălțime de 10 centimetri și doar 1 centimetru în lățime. Este catifelat la atingere, dur și vopsit în aceeași culoare ca și capacul.

Structura pulpei variază de la destul de dens la liber. Gustul nu este foarte expresiv: fie nu are gust, fie este puțin dulce. Dacă faci o tăietură, pulpa devine roșie.

Această ciupercă crește în pădurile de conifere sau mixte pe pământ sau în copac. Perioada de colectare începe în iulie și durează până în octombrie.

Arderea ciupercilor din lapte comestibile condiționat. Diametrul capacului său poate ajunge la 6 centimetri. Este de obicei neted și de culoare maro sau galben. Capacul este convex, cu o pâlnie în mijloc și se simte puțin moale la atingere. Plăcile de sub capac sunt situate de sus în jos aproape una de alta și adesea.
Pulpa laptelui este albă, densă, aproape fără gust. O caracteristică specială este sucul ciupercii, care are un miros distinct și un gust foarte înțepător.

Pulpa ciupercii de lapte fierbinte ajunge la maxim 5 centimetri înălțime, iar lățimea sa este de 5 ori mai mică. Este cel mai lat la bază și se îngustează mai aproape de sol. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului, în cazuri rare poate fi puțin mai deschisă.

Această ciupercă trăiește pe soluri care conțin multă argilă. Habitatul preferat este pădurile de foioase, mixte. Puteți găsi ciuperca cu lapte fierbinte de la începutul lunii august până în octombrie sub copacii mari.

Ciuperca de lapte maro-gălbui este clasificată ca comestibile condiționat minte. Pălăria este de culoare maro-morcov, cu un diametru de cel mult 4 centimetri. Ea însăși este cărnoasă, are un tubercul papilar care este curbat și ulterior se îndreaptă. Marginea capacului este uniformă, netedă și ascuțită la capăt. Pielea ciupercii este de obicei uscată și netedă.
Plăcile sunt amplasate des și apropiate, înguste, de culoare crem. Piciorul ajunge la 5 centimetri în înălțime și 0,6 centimetri în lățime. Cel mai adesea este în formă de club și fragil. Este neted la atingere, gol în interior și colorat la fel ca și capacul.

Pulpa ciupercii menționate are un gust înțepător, este liberă și practic inodoră.

Ciuperca de lapte maro-gălbui crește în orice tip de pădure. Un loc preferat este rizomul de pin. Crește în august și octombrie în grupuri mici.

Știați?Ciupercă cu lapte săratfoarte eficientîn lupta împotriva verucilor și a inflamațiilor pielii.

Acest tip de ciuperci de lapte otrăvitoare. Capacul său poate avea până la 8 centimetri în diametru. Are o pâlnie la mijloc, este densă ca textură, cremoasă, adesea cu pete maronii neclare. Plăcile sunt subțiri, frecvente pe toată suprafața capacului.
Pulpa este albă, în cea mai mare parte ascuțită, cu o textură densă. Piciorul ajunge la 8 centimetri în înălțime, aproximativ un centimetru în lățime. Are formă de club și se simte fragil, uscat și sfărâmicios la atingere. Cel mai adesea se găsește în nuanțe crem.

Această pădure crește din august până în octombrie în pădurile de foioase.

Roșu-maroniu lăptos

Oamenii de știință clasifică ciuperca de lapte roșu-maro drept comestibilă. Se distinge printr-un capac roșu, al cărui diametru este de aproximativ 8 centimetri. Calota în sine este plată, cărnoasă și deprimată și are un tubercul papilar. La început poate fi pliat, dar mai târziu se îndreaptă, devine ascuțit și uneori capătă o margine cu nervuri scurte.
La început, pielea de pe vârful ciupercii este netedă și lipicioasă, dar mai târziu devine uscată și aspră. Dacă îi strângi suprafața, apar pete albastre sau întunecate. Plăcile sunt distanțate dens și sunt de culoare roșiatică-crem, mai rar roz-ocru.

Particularitatea pulpei este că la început este dulce, iar mai târziu devine amară. În sine este dens. Piciorul ciupercii de lapte roșu-maro ajunge la 4 centimetri în înălțime și până la 0,5 centimetri în lățime. Forma seamănă cu un buzdugan, un cilindru. Textura piciorului este tare și netedă, iar culoarea este aceeași ca a capacului, sau puțin mai deschisă.

Locul obișnuit pentru creșterea ciupercilor de lapte roșu-brun este pădurea mixtă sau de conifere. Colectarea lor începe la sfârșitul lunii iunie și durează până în septembrie inclusiv.

Știați?Există o ciupercă care fluieră atunci când eliberează spori. Se numește „trabucul diavolului”.

comestibil ciuperci Dimensiunea capacului ajunge la 15 centimetri. O trăsătură caracteristică este o pâlnie pronunțată în mijloc, care se uniformizează spre margini. Marginile sunt ascuțite și ușor îndoite spre pământ. Capacul maro închis sau maro se simte neted și lipicios. Plăcile subțiri coboară lin până la tulpină, așezate des și aproape una de alta, crem sau maro deschis. Când sunt deteriorate, devin violet.
Piciorul crește până la 7 centimetri în înălțime și până la 2,5 centimetri în lățime, cilindric, înclinându-se spre sol. Uscat la atingere, dur și durabil. Culoarea nu este diferită de șapcă și puteți vedea dungi maro pe ea.

Gustul pulpei este amar și înțepător; culoarea sa este albă sau crem, iar dacă se sparge, devine violet sau liliac deschis.

Ciuperca de lapte violet crește în toate pădurile, cu excepția celor de conifere. Colectarea durează trei luni de la începutul lunii august.

Acest tip de ciuperci de lapte necomestibile. Capacul este plat, ușor convex mai aproape de margini și poate avea până la 10 centimetri în diametru. Alunecos și neted la atingere. Este vopsit predominant în gri murdar sau gri și maro. Plăcile coboară lin, sunt așezate una lângă alta și sunt casante. Când este apăsat, culoarea se schimbă în liliac-liliac.
Piciorul are pete galbene caracteristice, seamănă cu un cilindru și este gol în interior. La atingere, această parte a ciupercii este destul de netedă, tare și alunecoasă, acoperită cu mucus.

Pulpa este albă, remarcată prin gustul amar-ascuțit. Când este spart în aer, devine imediat violet.

Ciuperca de lapte umed iubește umiditatea pădurilor mixte și de conifere, unde se găsește pe tot parcursul toamnei.

Această ciupercă de lapte este clasificată ca comestibil specii Se distinge printr-un capac mare, roșu aprins, care atinge un diametru de 10 centimetri. Capacul în sine este dens, cu o pâlnie și margini ondulate, netede. La început sunt drepte, dar mai târziu capătă o formă concavă. Pielea laptelui este foarte alunecoasă, netedă, strălucitoare, colorată în roșu sau maro-violet, uneori pătată. Plăcile de coborâre sunt adesea plasate una lângă alta, sunt subțiri și casante.
Piciorul acestei lăpte atinge 6 centimetri în înălțime și 1,5 în lățime. Mai des, aceste ciuperci de lapte se găsesc cu picioare cilindrice care sunt goale în interior, uneori îngustate mai aproape de pământ. Sunt dure și foarte alunecoase la atingere, dar netede și au culoarea identică cu capacul. Uneori există o culoare pete.

Pulpa este densă ca textură, albă sau maro. Se caracterizează prin înțepătură excesivă și un miros foarte puternic, caracteristic ciupercilor umbrelă.

Ciuperca de lapte roșu-carne preferă să trăiască în pădurile de foioase, rar crescând în pădurile de conifere sau alte păduri. Culegătorii de ciuperci încep să-l vâneze la mijlocul verii și se termină în octombrie.

Ciupercile din lapte cu piper sunt sigure a mânca. Pălăria lui albă și destul de mare ajunge la un diametru de 15 centimetri. De obicei, seamănă cu o pâlnie, apăsată în mijloc, apoi devine plată spre margine și coboară. Pielea este uscată și netedă la atingere, mai ales aspră la mijloc. Plăcile coboară până la tulpină, sunt așezate foarte aproape una de alta, fragile și subțiri, vopsite exclusiv în alb.
Tulpina ciupercii atinge 8 centimetri înălțime și 2 centimetri în lățime. Foarte dură la atingere, netedă, de formă cilindrică, înclinându-se spre sol.

Pulpa albă sau cremoasă este foarte ascuțită și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă.

Este rar să vezi o ciupercă cu lapte de ardei: de regulă, cresc în grupuri. Preferă să trăiască în orice pădure, cu excepția celor de conifere, de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.

Această ciupercă este clasificată ca necomestibile. Capacul ajunge la un diametru de 6 centimetri. La început are formă plată, apoi se îndreaptă, devenind ascuțit spre margine. Se deosebește de altele prin faptul că are pielea solzoasă. Este aspru și uscat, teracotă colorată sau roz-ocru intercalate cu solzi cenușii. Plăcile coboară spre tulpină, sunt situate aproape una de alta și sunt destul de subțiri.
Piciorul ajunge la 7 centimetri în înălțime și 1 în lățime. Are forma unui cilindru care se extinde mai aproape de sol. Este dur și fragil la atingere, de culoare albă.

Pulpa este ușor galbenă sau albicioasă, ușor amară la gust și înțepătoare, mirosul nu este foarte pronunțat.

Ciuperca cenușie de lapte crește în august-septembrie în pădurile unde există mult.

Ciuperca de lapte liliac aparține categoriei comestibile condiționat. Capacul său plat poate crește până la 8 centimetri în diametru, are pielea netedă și uscată și uneori are solzi. Pielea este roz-liliac, se estompează la culoarea cărnii. Plăcile de culoarea capacului coboară lin spre tulpină și sunt situate adesea și aproape una de alta.
Piciorul crește până la 7 centimetri în înălțime și până la 1 în lățime. Are culoarea unei pălării, seamănă cu un cilindru, neted la atingere, dar foarte fragil.

Pulpa albă are gust dulce, dar în timp poate deveni înțepător și nu are un miros înțepător.

Această ciupercă îi place să crească în pădurile unde predomină arinul; este situată pe bușteni, mai rar pe sol. Lăptele liliac îl găsești din ultima lună de vară până în octombrie.

Acest tip de lapte este clasificat ca comestibil. Capacul este mic și atinge un diametru de 5 centimetri. În mijloc arată ca o pâlnie deprimată, care se îndreaptă și se dezvoltă într-o margine ondulată zdrențuită. Pielea este uscată, dar netedă, maro-ocru sau maro deschis. Plăcile de culoarea capacului coboară lin spre tulpină, scurte, subțiri.
Piciorul ciupercii de lapte sphagnum atinge 7 centimetri în înălțime și 1 centimetru în lățime. Interiorul este gol și seamănă cu un cilindru, gol și aspru la atingere și nu diferă ca culoare de capac. Pulpa albă sau cremoasă nu are un miros specific, este foarte fragilă și aproape fără gust.

Puteți găsi această ciupercă în mușchi de sphagnum în pădurile mixte de conifere începând din august timp de două luni.

Acest tip de lapte este clasificat ca necomestibile specii Capacul are un diametru de 6 centimetri, adesea plat, uneori ridicat mai aproape de margine. Pielea ciupercii este catifelată și netedă, maro sau maro închis. Plăcile sunt subțiri, coborătoare și nu sunt foarte apropiate una de cealaltă. Sunt de obicei mai deschise decât capacul, galben crem sau ocru.
Piciorul crește nu mai mult de 8 centimetri în înălțime și până la 2 centimetri în lățime. În sine, este de formă cilindrică, fragilă și tare, netedă. Este vopsit în aceeași culoare ca șapca, uneori găsită într-un ton mai deschis. Dacă îl apăsați, acesta devine roșu închis.

Pulpa este destul de densă. De obicei alb, dar devine roșu atunci când este deteriorat, fără miros puternic.

Ciupercile de lapte maro închis se găsesc în toate pădurile, cu excepția celor de conifere, în ultima lună de vară și în prima lună de toamnă.

Laptoasa roz apartine comestibile condiționat reprezentanți ai familiei fungice. Pălăria sa are un diametru de până la 10 centimetri, plăcută la atingere, asemănătoare catifelei, netedă. Este de culoare predominant gri-roz, uneori se găsesc indivizi roz-roșu. Acest soi se caracterizează printr-un capac convex în mijloc, care se îndreaptă mai aproape de margine. Plăcile de culoarea capacului sunt apropiate una de alta, subțiri și frecvente.
Piciorul ajunge la 7 centimetri în înălțime și 2 centimetri în lățime. Forma este predominant cilindrică, uneori înclinându-se spre vârf.

Pulpa albă are gust moderat amar.

Începând din ultima lună de vară, ciupercile de lapte roz sunt culese în pădurile de conifere și mixte. Perioada de colectare se încheie la începutul lunii octombrie.

Ciuperca este clasificată ca necomestibile. Dimensiunea capacului este mică, ajungând la 6 centimetri în diametru. El însuși este plat, are o pâlnie mică în mijloc și se scufundă mai aproape de margine. Colorate predominant roșu-roz. Se simte aspru, aspru și uscat la atingere. Plăcile coboară spre tulpină, sunt situate aproape una de alta, mici, subțiri.
Tulpina de culoarea capacului crește până la 5 centimetri în înălțime și până la 1 centimetru în lățime. Forma seamănă cu un cilindru care se îngustează treptat spre sol.

Culoarea cărnii poate varia de la alb la ocru. Particularitatea este că atunci când este apăsat devine verde.

Lăpcile spinoase iubește umezeala și preferă toate pădurile, cu excepția celor de conifere. Perioada de creștere durează 4 luni începând din iulie.

Acest tip de ciuperci de lapte necomestibile. O pălărie cu o pâlnie în mijloc, care se aplatizează mai aproape de margine, nu depășește 6 centimetri în diametru. Este de culoare galben-ocru și se închide la maro închis la apăsare. Se simte foarte vicios la atingere. Plăcile sunt scurte și situate aproape una de alta.
Pulpa este densă și albă, dar când este expusă la aer, devine foarte repede violet. Gustul poate fi foarte amar sau dulce. Are o aromă destul de plăcută.

Tulpina ciupercii este casantă, cilindrică, goală. Este vicios și dur la atingere, culoarea sa nu diferă de capac.

Lactiferul de scut preferă să trăiască în pădurile de foioase, începând din august. Crește în principal în grupuri mici.

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

7 deja o data
ajutat

Lăpcile otrăvitoare este omniprezentă în păduri - este o ciupercă periculoasă pentru sănătatea umană, care nu ar trebui să ajungă în coșul culegătorului de ciuperci. Descrierile prezentate pe această pagină vă vor ajuta să distingeți și să identificați ciupercile lactofere necomestibile. Fotografiile ciupercilor lacticfere însoțesc toate caracteristicile botanice propuse ale speciei.

Tiroidă lăptoasă

Calota are un diametru de 3-5 (10) cm, la început convex, apoi plat-întindere, concav-întindere cu vârsta, uneori cu un tubercul în centru, cu marginea păroasă îndoită. Pielea este lipicioasă sau lipicioasă, adesea cu o zonă concentrică vag definită, galben-ocru, galben-maronie, atunci când este presată devine de la liliac-cenușiu la maro-violet. Plăcile sunt atașate, scurt coboratoare, moderat dese, înguste cu farfurii, de culoare crem, la presare devin violete, apoi devin liliac-cenusii, maronii. Sucul de lapte este alb, devine rapid violet în aer, abundent la început, poate dispărea în timp, gustul este schimbător: de la dulce la amar la acru. Piciorul este de 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, cilindric sau se lărgește spre bază, dur, gol, mucos, de aceeași culoare ca și capacul. Pulpa este densă, albă, devenind rapid violet la tăiere, gustul este inițial dulceag, în timp devine acru-amărui, cu un miros plăcut. Pulberea de spori este cremoasă.

Lăptoase tiroidiene formează o asociere și. Crește în pădurile de foioase, în grupuri mici, rar, în august - octombrie. Necomestibile.

Lăptos auriu

Capacul are un diametru de 4-8 cm, subțire-carnoasă, plată, în curând în formă de pâlnie, cu marginea ascunsă, apoi dreaptă, subțire, netedă. Pielea este lipicioasă pe vreme umedă, apoi uscată, goală, netedă, teracotă deschisă, crem, ocru-portocaliu, căpriu, cu zone ocru intermitente aproape invizibile la exemplarele mature. Plăcile sunt descendente, frecvente, înguste, cu plăci, albe, devenind ocru-crem. Sucul de lapte este alb, devine rapid galben-lămâie în aer și are un gust înțepător. Picior 3-7 X 0,7-1,5 cm, cilindric sau în formă de maciucă, casant, gol, uscat, gol, neted, ocru deschis, cu lacune ocru închis, păros la bază. Pulpa este liberă, fragilă, cremoasă, are un gust ascuțit, fără prea mult miros. Pulberea de spori este cremoasă.

Planta lăptoasă aurie formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.). De asemenea, crește în păduri mixte, în grupuri, rar, în august - septembrie.

Maro închis lăptos

Capacul are un diametru de 3-6 (10) cm, plat-convex, apoi larg în formă de pâlnie, cu o margine ascuțită ondulată. Pielea este ușor lipicioasă sau scurt-catifelată, netedă cu vârsta, maro, ocru-brun, cenușiu-brun, cu marginea mai deschisă.

Plăcile sunt descendente, rare, înguste, cu plăci și anastomoze, în stare tânără de aceeași culoare ca și capacul, cu vârsta - cenușiu-ocru, ocru-galben, pudrate cu masă de spori, devin roz la presare. Sucul de lapte este alb, devine roșu în aer, la început fără gust, apoi amar. Tulpina este de 3-8 x 0,5-2 cm, cilindrică, deseori îngustată spre bază, tare, goală sau scobită, subțire-catifelată, netedă, de aceeași culoare cu capacul sau o nuanță mai deschisă, la apăsare devine roșu murdar. Pulpa este densă, albă, înroșită la tăiere, cu gust ușor amar, fără prea mult miros.

Lăpcile maro închis formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.). Crește în păduri de foioase și mixte, în grupuri mici, contopindu-se la bază cu mai mulți bazidiomi, rar, în august - septembrie. Necomestibile.

Lăpcioasă lipicioasă palid

Capacul are un diametru de 3-5 cm, convex, apoi în formă de pâlnie, prostrat, ondulat neuniform, cu marginea căzută. Pielea este netedă, lipicioasă, când este uscată devine lucioasă, de la roz-carne la galben închis, cu o tentă violet sau liliac, iar la apăsare devine încet gri murdar sau devine neagră. Plăcile sunt ușor coborâte, înguste, de frecvență moderată, ocru deschis sau cu o nuanță galbenă bogată și cu picături galbene din zeama lăptoasă. Sucul de lapte este albicios, inițial destul de abundent, amar, iar după un timp devine fierbinte și picant. Tulpina este de 3-6 x 0,7-1,5 cm, usor curbata, ingustata in jos, putin turtita, canelata longitudinal, mucoasa, o nuanta mai deschisa decat capacul. Pulpa este albicioasă, se îngălbenește încet în aer, cu gust de ars și miros de mere. Pulberea de spori este gălbuie.

Lăpcile lipicioase palide formează o asociere (Picea A. Dietr.). Creste in molid si amestecat cu paduri de molid, in grupuri, rar, in iulie - octombrie. Necomestibile.

Gri lăptos

Calota are 3-6 cm diametru, subtire-carnoasa, initial plat, apoi plat-prostrat, cu un tubercul papilar ascutit, marginea este initial coborata, apoi devine dreapta, ascutita, neteda.

Pielea este uscată, solzoasă, roz-ocru, teracotă, solzii sunt gri-plumb, iar odată cu vârsta devin de aceeași culoare cu suprafața capacului. Plăcile sunt descendente, frecvente, bifurcate, cu plăci, roz-ocru. Sucul de lapte este alb și nu se modifică în aer. Picior 3-7 x 0,4-0,9 cm, cilindric, uneori lărgit spre bază, fragil, gol, pâslă, de aceeași culoare ca și calota, alb-pubescent la bază. Pulpa este albă sau ușor gălbuie, are un gust ușor înțepător și nu are un miros deosebit. Pulberea de spori este gălbuie.

Găina cenușie formează o asociere cu (Alnus incana (L.) Moench) și mesteacănul (Betula L.). Creste in padurile de arin, in grupuri mici, pe sol si lemn, rar, in august - septembrie, necomestibil.

Roz lăptos

Calota are un diametru de 5-10 (15) cm, convex, apoi raspandit plat, uneori cu un tubercul, adesea sub forma de pâlnie, uneori cu marginea sinuoasa disecata. Pielea este uscată, fin solzoasă, mătăsoasă-fibroasă, granuloasă-descămată în centru, devine goală odată cu vârsta, crăpătură, gălbui-argilo-maroniu sau maro-maroniu, liliac-roz-cenușiu, roz-ocru-cenușiu, fără zone . Plăcile sunt descendente, subțiri, frecvente, albicioase, gălbui, crem-ocru, ocru. Sucul de lapte este alb-apos, slab, nu se schimbă în aer, gustul variază de la dulce la amar. Tulpina este de 5-9 x 0,5-2 cm, netedă sau ușor umflată, de obicei goală la maturitate, de aceeași culoare ca și calota, mai deschisă la vârf, cu un înveliș pudrat, cu fibre albicioase în partea de jos. Pulpa este albicioasă, subțire, fragilă, cu gust dulceag și cu miros de cumarină, care se intensifică la uscare. Pulberea de spori este cremă ușoară.

Lăptele roz formează o asociere cu molid (Picea A. Dietr.), pin (Pinus L.) și mesteacăn (Betula L.). De asemenea, crește în pădurile mixte, singur și în grupuri mici, rar, în iulie – octombrie. Necomestibile (otrăvitoare).

Maro lăptos

Calota are un diametru de 2-5 (8) cm, subțire-carnoasă, deprimată, în formă de pâlnie, cu un tubercul papilar și o margine ondulată inițial căzută, în curând dreaptă. Pielea este uscată, goală, netedă, de culoare castaniu spre maro măsliniu, mai închisă la mijloc, mai deschisă spre margini, decolorând aproape alb. Plăcile sunt ușor descendetoare, frecvente, înguste, cu plăci, la început roșiatice-ocru, cu vârsta devin murdare brun ruginiu, adesea pudrate cu masă de spori. Sucul de lapte este apos-albicios, iar după câteva minute în aer devine galben închis, cu gust înțepător, înțepător. Tulpina este de 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, cilindrică, puternică, devine goală odată cu vârsta, netedă, de aceeași culoare cu capacul, acoperită cu miceliu alb la bază. Pulpa este fragilă, ocru deschis, roșiatic la tulpină, devine galben-sulf la tăiere, are un gust înțepător, cu un miros ușor plăcut. Cu FeSO4 după un timp devine maro măsliniu. Pulberea de spori este cremoasă.

Formează o asociere cu molidul (Picea A. Dietr.). Crește în pădurile de molid, pe soluri acide, în grupuri mici, rar, în septembrie - octombrie. Necomestibile.

Lăptos amar

Calota are 3-5 cm diametru, subtire-carnoasa, initial convexa, apoi deprimata, cu un tubercul papilar si o margine lunga curbata, apoi dreapta, neteda, ascutita. Pielea este uscată, netedă, ocru-brun, roșu-brun, galben-roșu, cu o nuanță aramie, decolorând crem. Farfuriile sunt descendente, frecvente, inguste, cu farfurii, crem, ocru. Sucul de lapte este alb-apos, nu își schimbă culoarea în aer, cu gust blând, deși după ceva timp poate deveni amar. Picior 3-5 x 0,4-0,6 cm, în formă de maciucă, casant, gol, glabru, neted, de aceeași culoare ca și capacul. Pulpa este liberă, albă, cremoasă, are gust proaspăt, încet picant, inodor. Pulberea de spori este ocru.

Lăpcimea amară formează o asociere cu stejarul (Quercus L.) și mesteacănul (Betula L.). Creste in paduri de foioase, conifere si mixte, in grupuri mici, pe sol si lemn, rar, in iulie - septembrie. Necomestibile.

Liliac lăptos

Calota are un diametru de 5-8 (10) cm, subtire-carnoasa, initial plat, apoi plat-prostrat cu un tubercul papilar ascutit. Marginea este inițial coborâtă, apoi devine dreaptă, ascuțită, netedă. Pielea este uscată, subțire tomentoz-solzoasă, liliac pal, de la liliac-roz închis la roșu, estompând odată cu vârsta până la liliac-roz, carne-liliac. Plăcile sunt descendente, frecvente, bifurcate, cu plăci, roz-ocru. Sucul de lapte este alb, culoarea nu se schimbă în aer. Tulpina este de 3-7 x 0,4-1 cm, cilindrică, uneori lărgită spre bază, fragilă, goală, roz-ocru. Pulpa este albicioasă, la început dulce la gust, apoi încet acre, fără miros deosebit. Pulberea de spori este de culoare albă (la exemplarele tinere) până la cremoasă (la exemplarele vechi).

Lăpcile liliac formează o asociere cu arinul (Alnus Mill.). Creste in padurile de arin, in grupuri mici, pe sol si lemn, rar, in august - septembrie. Necomestibile.

Lăptos umed

Calota are un diametru de 2-10 cm, subțire-carnoasă, plată, deprimată, cu un tubercul și o margine ascuțită, netedă. Pielea este grasă, lipicioasă pe vreme umedă, cenușie pal sau aproape albă, fără zone; la uscat este gri-maroniu, gălbui-maroniu, cu zone abia sesizabile. Plăcile sunt descendente, frecvente, înguste, cu plăci, de culoare crem, și violet când sunt rănite și presate. Sucul de lapte este alb, devenind rapid violet în aer. Picior 6-8 x 0,8-1,5 cm, cilindric, gol, mucos, cu pete gălbui, liliac. Pulpa este densă, albă, devine rapid violet în aer, are un gust încet amar-ascuțit și este inodoră. Pulberea de spori este ocru.

Planta lăptoasă umedă formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.), pinul (Pinus L.) și salcia (Salicx L.). Crește în păduri umede de conifere și mixte, în grupuri mari, rar, în august - septembrie. Necomestibile.

Lăptos spinos

Calota are un diametru de 2,5-4 (6) cm, foarte subtire-carnoasa, cu nervuri subtiri la suprafata, initial plat, apoi plat-intins, deprimat, cu un tubercul papilar ascutit. Marginea este subțire, ușor nervuată, căzută și se poate îndrepta odată cu vârsta. Pielea este roz-roșu până la liliac-carmin-roșu, uscată, tomentos-aproape solzoasă (solame de până la 2 mm înălțime). Plăcile sunt scurte descendente, înguste, subțiri, frecvente, bifurcate, cu plăci, roz-ocru, la presare devin maro măsliniu. Sucul lăptos este alb, nu se schimbă în aer, este destul de abundent, la început are un gust blând, ulterior devine ușor amar. Piciorul este de 3-5 x 0,2-0,8 cm, liliac-roz, nu are niciodată o nuanță ocru, cilindric, ușor îngustat spre bază, format inițial, devenind gol cu vârsta. Pulpa este albicioasă până la ocru pal, la presare capătă o nuanță verzuie, cu gust blând și fără miros deosebit. Pulberea de spori este ocru deschis.

Lăpcile spinoase formează o asociere cu mesteacănul (Betula L.) și arinul (Alnus Mill.). Crește în păduri umede de foioase și mixte, în grupuri, printre sphagnum, rar, în iulie - septembrie. Necomestibile.

Lăptoasă apoasă

Calota are 2-4 cm diametru, subtire-carnoasa, plata, apoi deprimata, cu un tubercul papilar, cu marginea ascutita ondulata. Pielea este netedă sau încrețită, crăpănd când este uscată, maro închis, maro-negru, maro închis, roșu-maro. Plăcile sunt descendente, de frecvență moderată, largi, cu plăci, de culoare crem, cu pete brun-roșcatice. Sucul de lapte este alb-apos, nu se schimba in aer, cu gust usor. Picior 4-7 x 0,2-0,4 cm, cilindric, neted, galben, mai închis la bază. Pulpa este liberă, albă, devine maro odată cu vârsta, are gust proaspăt, fără prea mult miros.

Lăptele formează o asociere cu stejarul (Quercus L.) și molidul (Picea A. Dietr.). Creste in paduri mixte si de foioase, in grupuri mari, rar, in iulie - noiembrie. Necomestibile.

Uitați-vă la laptele otrăvitor din fotografie și amintiți-l pentru a nu o lua în pădure:

Kira Stoletova

Ciupercile lăptoase sunt împărțite în comestibile, comestibile și comestibile condiționat. Ei aparțin genului lamelar, familiei Russula. Tradusă, ciuperca Mlechnik înseamnă „dator de lapte”. Peste 50 de soiuri se găsesc în Rusia și țările CSI.

Caracteristici

Descrierea ciupercii:

dimensiune medie a șapcă 8 cm;
marginile exemplarului tânăr sunt presate strâns de tulpină, cu timpul se desprinde și capătă o formă plan-concavă și în formă de pâlnie;
marginile sunt netede, uneori cu un val vag definit;
Paleta de culori este variată: de la alb la măsline închis, aproape negru. Culoarea este modificabilă în funcție de vârstă;
Structura capacului variază de la neted la solzoasă.

În natură, există exemplare cu capace de până la 30 cm în diametru.Gustul de pulpă proaspătă variază de la fierbinte, cu o picătură pronunțată, la dulceag. Culoarea este maro, cu posibile incluziuni albe, si se modifica cu varsta. Aroma aproape nu este vizibilă. Un miros specific este caracteristic doar unor specii.

Descrierea piciorului:

structură cilindrică;
se îngustează sau se lărgește spre bază;
culoarea este similară cu capacul sau cu un ton mai deschis;
interval diametric - 1,5-4 cm;
inaltime 5-10 cm;
stratul superior este texturat neted;
Odată cu vârsta, în interior apare o cavitate.

Necaustic

Sunt clasificate ca alimente condiționate. Lăpcile non-caustice formează micorize cu lemn de mesteacăn, molid și stejar. Al doilea nume este Tender Milky. Apare în păduri la mijlocul lunii iulie.

O ciupercă tânără se distinge prin capacul portocaliu convex. La exemplarul vechi capătă o formă în formă de pâlnie.

Învelișul uscat al capacului are o structură catifelată. Inaltimea piciorului variaza intre 3-8 cm, pulpa este inodora, portocalie, iar structura este densa. Sucul este alb, apos și nu își schimbă culoarea când reacționează cu oxigenul.

Maro

Lăptele maro este o varietate alimentară condiționată. Pălăria este îndoită frumos la margini. De obicei, tuberculul central se păstrează chiar și la exemplarele adulte ale lăptarului brun. Culoarea suprafeței pălăriilor este maro la exterior și albă la interior.

Suprafata este uscata, structura catifelata. Pulpa tăiată este albă, subțire și se rupe ușor. Găina maro secretă o seva non-caustică care devine galbenă ca reacție cu aerul.

Stejar

Lăptele de stejar se așează în plantații de stejar și mixte. Ciuperca este comestibilă. Are un miros specific.

Diametrul suprafeței pălăriilor este de 5-10 cm Culoarea blatului este maro. Suprafața este acoperită cu cercuri neuniforme de formă concentrică. La interior sunt farfurii cremoase care secretă suc lăptos la presare.

Mirositoare

Lăptele este aromată și comestibile condiționat. Dimensiunea suprafeței pălăriei este de 3-6 cm Culoarea poate fi roz, roșu, liliac-gri, depinde de vârsta și caracteristicile climatului local.

Suprafața este uscată, nelipicioasă, netedă. Piciorul are 2-3 cm înălțime, structură liberă. Culoarea este cu un ton mai deschisă decât suprafața capacului. Pe măsură ce se maturizează, în interior se formează o cavitate.

Pulpa este albă. Lăptele emană o aromă de nucă de cocos. Pulpa este proaspătă. Este folosit ca hrana pentru iarna.

Maro

Lăptos brun crește în pădurile de molid și pe soluri acide. Ciupercile din acest grup sunt otrăvitoare. Capacul este de 2-8 cm, subțire, fibros. Acoperit cu piele uscată, netedă, de culoare maro.

Plăcile inferioare sunt dispuse în ordine descrescătoare, roșiatice. Lichidul secretat de pulpă este apos și alb. În reacție cu aerul capătă o nuanță maronie.

Decolorat

Lăptoasa palidă este în mod condiționat purtător de alimente. Creste in padurile de foioase, pe margini deluroase, langa mesteacani si pini inalti. Himenofor lamelar. Intervalul de diametru al capacului este de 3-10 cm.

Calota este cărnoasă, subțire și se sfărâmă ușor. Exemplarele imature de Pallidum sunt convexe în centru. Lăptele decolorat are o culoare maro-vin.

Piciorul are o dimensiune de 4-8 cm, de formă cilindrică. La ciupercile tinere este dens, plin, la cele bătrâne este gol. Culoarea piciorului este gri-maro. Pulpa este albă moale, inodoră și produce lapte din abundență, care devine gri când este expus la aer.

Pipernicit

Lăptișorul raspandit este o plantă alimentară condiționată. Se consumă sărat, uscat după înmuiere. Suprafata palariei este de 3-5 cm.Culoarea este rosu. Capacul are o convexitate clar definită în centru, marginile sunt coborâte.

Plăcile au o culoare asemănătoare cu capacul și sunt coborâte. Piciorul este lung. Pulpa nu eliberează mult suc. Lichidul este alb și devine galben când este uscat.

Umed

Lăptele umedă este clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Unele surse spun că ciuperca conține toxine otrăvitoare. Nu este recomandat pentru utilizare. Culoarea capacului este gri. Dimensiunea 4-8 cm Presat in centru, cu un mic tubercul.

Pielea este umedă și lipicioasă. Himenofor lamelar. Sub influența mecanică capătă o culoare violet. Sucul este alb, iar în reacție cu aerul capătă o nuanță de liliac. Există o descărcare abundentă de lichid.

Portocale

Lăptele portocaliu este necomestibil și otrăvitor condiționat. Are o aromă de citrice. Diametrul calotei este de 3-8 cm, lungimea tulpinii este de 3-6 cm Himenoforul este lamelar.

Culoarea filmului este portocalie. Farfuriile care secreta sucul au o nuanta deschisa de portocaliu. Există o descărcare abundentă de lichid. Pulpa este fibroasă.

Higroforoid

Lăptele higrofoid este comestibil și de culoare maro portocaliu. Plăcile situate sub capac secretă lapte. Pulpa este albă și nu își schimbă culoarea atunci când este expusă la aer.

Micorizele se formează în principal cu stejar. Crește în pădurile de foioase. Al doilea nume al ciupercii higrofoide este ciuperca de lapte roșu-maro.

alb

Lăptele alb este comestibil condiționat. Crește în pădurile uscate de pini. Preferă solurile nisipoase. Suprafața capacului este de 4-10 cm în diametru. Miceliul tânăr este plat. Marginile sunt strâns ondulate și încep să se ondula în timp.

Capacul este acoperit cu o piele moale. Când se usucă, devine alb lăptos. Farfuriile inferioare sunt bifurcate, coborand, eliberand sucul alb la presare. Sucul este apos, proaspăt și nu își schimbă culoarea ca reacție cu aerul.

maroniu

Lăptele maroniu este clasificată ca specie comestibilă. Nu se înmoaie înainte de utilizare. Se așează în pădurile de conifere pe soluri nisipoase.

Calota maroniei Lăptoase este de 5-10 cm, ondulată la margini. Odată cu vârsta, ciuperca lăptoasă devine mai ușoară. Pielea este uscată, catifelată. Pulpa este albă, devenind galbenă odată cu vârsta. Puțin roz la pauză.

Liliac

Lăpcimea liliac este otrăvitoare condiționat. Diametrul calotei subțiri este de 5-10 cm.În centru se află o movilă papilară ascuțită. Pielea este uscată, roz-liliac.

Pulpa are o aromă condimentată. Produce o cantitate mică de suc de lapte. Ciuperca crește în pădurile de arin.

Comun

Ciuperca obișnuită cu lapte este comestibilă. Diametrul capacului este de 10-15 cm Are forma de roata. Marginile sunt întoarse spre interior, nu pubescente.

Culoarea laptelui comun este schimbătoare: la ciupercile tinere este maro, la exemplarele vechi este gri-plumb, aproape negru. Lăpcimea comună este comună în toate pădurile. Preferă solurile care absorb umezeala și apare în cantități mari.

Bolotny

Lăpcile de mlaștină este comestibilă. Din punct de vedere al gustului, este inferior ciupercilor de lapte adevărate. Diametrul capacului este mai mic de 5 cm Capul este prostrat și de formă rotundă.

Pielea este roșie. Himenofor lamelar, frecvent. Piciorul are o structură densă și este pubescent. Pulpa atunci când este tăiată este de culoarea mlaștină. Are un gust neplăcut când este crud. Sucurile lăptoase sunt albe și devin gri când sunt expuse la aer.

Dulceag

Ciuperca de lapte (ciuperca de lapte) este dulce și comestibilă. Calota are 3-7 cm, de forma ovala-rotunda, concava in centru. Himenoforul este lamelar, frecvent, descendent.

hepatic

Lăpcile de ficat este otrăvitoare. Capacul are un diametru de 3-7 cm, de culoare gri-maro. Piciorul este un ton mai deschis.

Pulpa este subțire, maro deschis. Plăcile roz se potrivesc strâns pe capac. Lăpcimea hepatică este necomestabilă datorită sucului său caustic.

Albastru

Ciupercile albastre lăptoase sunt clasificate drept comestibile. Capacul are 5-15 cm, are o culoare albastră și devine verde când este deteriorat. Suprafața este lipicioasă.

Pulpa este albastru deschis. Sucul este albastru și devine verde când este expus la aer. Micorizele se formează cu foioase.

Concluzie

Ciupercile din lapte sunt distribuite în întreaga lume. Ele sunt împărțite în otrăvitoare, comestibile condiționat (sau comestibile condiționat) și comestibile. Principala lor diferență este eliberarea sucului de lapte la apăsarea pulpei. Ciupercile comestibile sunt folosite sub formă sărată, murată. Caracteristicile gustative nu sunt ridicate.