Energia John McDougall. John McDougallEnergia amidonului. Mănâncă delicios, ai grijă de sănătatea ta și slăbește pentru totdeauna. Excesul de amidon nu se transformă în depozite de grăsime

John A. McDougall, MD, și Mary McDougall

Soluția de amidon

Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!

Editor științific Nadezhda Nikolskaya

Publicat cu permisiunea lui John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas-Lex.

* * *

Această carte este bine completată de:

Colin Campbell

Dietă pe bază de plante

Lindsay Nixon

Dedicat nepoților noștri – fie ca dieta cu amidon să vă ofere un viitor mai bun

Pentru cititori

Dieta este un regulator puternic al stării organismului. Dacă sunteți grav bolnav sau sunteți tratat cu medicamente, înainte de a vă schimba dieta obișnuită și de a începe să faceți sport exercițiu fizic, asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră pentru a afla cum vă poate afecta această dietă și cum se va combina cu medicamentele dumneavoastră. Persoanele menționate în carte sunt reale și numele lor sunt folosite cu permisiunea lor. Dacă faci ceea ce fac ei, vei obține rezultate similare. Desigur, consecințele utilizării oricărei metode sunt foarte individuale, dar în cele mai multe cazuri, o dietă cu amidon vă permite cu adevărat să evitați o serie de boli comune, să restabiliți sănătatea și să îmbunătățiți aspect. (Vacurile de cancer sunt reale și documentate, dar mai puțin frecvente.)

Dieta Dr. McDougall se bazează pe amidon cu adaos de fructe și legume. Dacă urmați cu strictețe această dietă vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi de mai mult de trei ani sau dacă sunteți însărcinată sau alăptați, luați zilnic minim 5 mcg de vitamina B 12 ca supliment alimentar.

De la autor

Numai în ultimul an și jumătate, amidonul a deschis ușa sănătății pentru mii de pacienți ai mei, ajutându-i să scape de greutate excesivași vindecarea bolilor cauzate de alimentație proastă, – de la hipertensiune arterială, diabet și artrită inflamatorie. Peste cinci mii de oameni au participat la programele de cinci și zece zile ale lui McDougall, iar pentru majoritatea dintre ei, viețile lor au fost complet schimbate. Un milion și jumătate de oameni au cumpărat unsprezece dintre cărțile mele publicate anterior. Cu cât practic mai mult medicina, cu atât îmi vin decizii mai clare.

În Starch Energy, vă voi împărtăși ceea ce am învățat și vă voi arăta ce puteți și ar trebui să faceți pentru a recăpăta controlul asupra sănătății și bunăstării voastre. Veți găsi informații intuitive susținute de dovezi științifice, un plan de masă ușor și sute de simple și retete delicioase. După ce ai studiat informațiile oferite, vei înțelege cum să-ți schimbi viața în bine, fără a te nega mâncărurile tale preferate.

Tot ceea ce faci pentru sănătate în acest moment nu funcționează. De aceea ții această carte în mâini. Este posibil să fi încercat și alte diete – multe dintre ele – dar nu au funcționat pentru tine. Cert este că majoritatea dietelor te ajută să slăbești doar dacă le urmezi cu strictețe – dar din moment ce necesită o privare constantă de tine, sau cu atât mai mult dacă au un efect negativ asupra bunăstării tale, nu sunt raționale. În loc să slăbești, pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pe care le slăbești revin repede.

Dieta cu amidon este diferită în natură, deoarece oferă un mod acceptabil și plăcut de a mânca. Nu te vei simți foame sau lipsit pentru că o dietă bazată pe amidon nu este doar sănătoasă, ci și foarte hrănitoare. Acesta este un plan alimentar pe care îl poți respecta atât timp cât vrei și, chiar dacă nu îl urmezi perfect, beneficiile vor rămâne cu tine pe tot parcursul vieții. Cu alte cuvinte, nu există o piatră de hotar specifică pentru care să ne străduim.

Pe lângă faptul că slăbești practic fără efort, vei arăta mai bine, te vei simți mai bine, iar viața și activitățile tale se vor îmbunătăți. Reveniți la normal presiunea arterialăși nivelurile de colesterol și sistem digestiv va începe în sfârșit să funcționeze așa cum ar trebui. În cele mai multe cazuri, veți putea refuza medicamenteȘi aditivi alimentari, păstrând bugetul și bucurându-se sănătate naturală. Odată ce ai încercat această metodă și vei simți rezultatele, vei realiza că dieta cu amidon este răspunsul pe care l-ai căutat toată viața. Dacă doriți, puteți începe imediat planul de pornire de șapte zile din Capitolul 14: urmați-l citind cartea și aflați cum și de ce funcționează metoda.

Veți avea întrebări pe măsură ce citiți, dar nu vă faceți griji: le-am auzit pe toate cu mult înainte să scriu această carte. Nu trebuie să vă faceți griji că obțineți suficiente proteine, calciu, vitamine sau alți nutrienți: toate aceste ingrediente se găsesc în mod natural în alimentele naturale. Fiind pregătit, veți putea evalua în mod adecvat ce beneficii pentru sănătate sau dăunează produselor promovate, beneficiile sănătății vor aduce. alimentație adecvatăși alte materiale informative. Vei afla chiar de ce nu ai auzit niciodată de aceasta metodaînainte, deși promite atâtea lucruri grandioase.

În plus, îți vei da seama că aceeași metodă ajută la conservare mediu inconjurator. Schimbând radical modul în care mănânci, poți vindeca lumea din jurul tău - slăbând, îmbunătățindu-ți sănătatea și economisind bani, schimbându-ți astfel întreaga viață.

Introducere

Propria mea călătorie către o dietă cu amidon

Una dintre primele mele lecții de viață era despre onestitate. În copilărie, am atras necazurile ca un magnet. Nu am vrut asta - totul a fost din cauza curiozității mele. Când aveam șapte ani, poliția m-a oprit pentru că am „intrat” într-o casă liberă de pe strada mea. Pe atunci mă consideram cercetător. Pe anul urmator Mi-am ucis hamsterul - într-un accident. Când aveam nouă ani, am dat foc canapelei din sufragerie în timp ce experimentam cu gazul mai ușor și mai ușor al tatălui meu. Mi-a fost foarte rușine de acest incident. Dar părinții mei au dat dovadă de înțelepciune. Știau că pedeapsa nu va face decât să crească riscul ca micul lor răufăcător să se transforme rapid într-un adolescent nemulțumit și rebel. Ei au crezut pe bună dreptate că, cu cât le povestesc mai multe despre trăsăturile mele, cu atât vor avea mai multe șanse să-mi canalizeze energia în canale mai productive. Așa că, în loc să strige, mi-au arătat că cel mai bun mod de a evita necazurile este să spun adevărul. De atunci, căutarea adevărului și nevoia de a spune adevărul au devenit credo-ul vieții mele.

Sunt o persoană activă, cu o personalitate agresivă de tip A. Încerc să trăiesc fiecare zi din viața mea cu mai mult entuziasm (uneori reușesc, alteori nu atât). Nu prețuiesc doar adevărul, sunt obsedat să-l găsesc. Uneori sunt criticat pentru că sunt prea dur, nediplomatic, simplu, dar nu-mi pasă. De altfel, cred că o astfel de simplitate este singura și cea mai mare metoda eficienta deschide ochii oamenilor, eliberează-i de concepțiile greșite care duc la apariție diverse boli, și învață-i adevărul care va ajuta la restabilirea sănătății.

Bogăția excesivă ne distruge sănătatea

Am început să studiez medicina cu mult înainte să devin doctor. La 18 ani, în 1965, am avut un accident vascular cerebral care mi-a paralizat complet partea stângă a corpului timp de două săptămâni. Recuperarea mea a fost foarte lentă și nu poate fi numită completă. Patruzeci și șapte de ani mai târziu, merg în continuare șchiopătând (chiar dacă fac windsurf aproape zilnic) și îmi amintește constant de drumul care m-a condus mai întâi spre boală și apoi spre sănătatea proaspătă.

Părinții mei au trăit prin Marea Depresiune din anii 1930. În acele vremuri grele, dieta familiei mamei mele consta din fasole, porumb, varză, păstârnac, mazăre, rutabaga, morcovi, ceapă, napi, cartofi și pâine, pe care o cumpărau cu cinci cenți o pâine. Singura sursă de carne era un hamburger mic o dată pe săptămână. Toate aceste orori au făcut-o pe mama mea să-și promită că copiii ei nu vor suferi niciodată ca ea, că copiii ei vor mânca cea mai bună mâncare pe care banii o puteau cumpăra. Ironia este că bunele ei intenții au ajuns să facă mai mult rău decât bine. Cu timpul, a devenit clar că dieta vremurilor Marea Criză s-a dovedit a fi mult mai util!

Am crescut mâncând slănină și ouă la micul dejun, sandvișuri cu carne cu maioneză la prânz și carne de vită, porc sau pui ca aliment de bază zilnic pentru cină. Toate cele trei ori masa a fost spălată cu un pahar mare de lapte. Carbohidrați? ÎN cel mai bun scenariu acestea erau garnituri (asezonate cu unt). Cu excepția pâinii și a prăjiturilor făcute din făină premium, erau oaspeți rari în casa noastră.

Nu mi-am dat seama atunci, dar cea mai buna mancare, pe care banii îi pot cumpăra, aproape m-a omorât. De când îmi amintesc, am suferit întotdeauna de dureri de stomac și de constipație severă. Eram adesea bolnavă și răceam, iar la vârsta de șapte ani mi s-au îndepărtat amigdalele. Întotdeauna am terminat ultimul la ora de gimnastică și, în adolescență, fața mea era grasă și plină de acnee. La vârsta de 18 ani, când am avut un accident vascular cerebral – ceva ce credeam că s-a întâmplat doar persoanelor în vârstă – mi-a devenit deodată clar că ceva merge groaznic de rău. Nici măcar nu mă gândeam să conectez cumva ceea ce s-a întâmplat cu dieta mea - și nici medicii de la spital nu au făcut astfel de presupuneri - așa că am continuat să mănânc ca înainte. La începutul celor douăzeci de ani, aveam peste douăzeci de kilograme supraponderali.

Nu dau vina pe mama. Ne-a hrănit în conformitate cu cele mai bune recomandări din acei ani. Cine știa că aceste sfaturi și trucuri au venit de la companii de carne și lactate care au declarat proteine și calciu nevoile noastre nutriționale de bază? Și deși existau unele suspiciuni cu privire la efectele adverse ale consumului de produse de origine animală, acestea au fost imediat respinse de oamenii de știință ca fiind nesemnificative.

Am crescut într-o familie de clasă de mijloc inferioară din suburbiile Detroitului. Părinții mei i-au tratat pe doctori ca pe un fel de ființe superioare. am fost complet o persoană obișnuităși nici măcar nu am visat la o carieră în medicină - cel puțin până la spitalizarea mea fatidică din cauza unui accident vascular cerebral. Atitudinea mea ridicată față de medici s-a schimbat radical în cele două săptămâni petrecute între zidurile spitalului. Am devenit un incident medical pe care luminate științifice au venit să-l vadă și apoi să-mi descriu cazul. Ca pacient și ca adolescent care dorea să se întoarcă la școală, i-am adresat fiecărui doctor care m-a văzut aceleași întrebări: „Ce mi-a cauzat accidentul vascular cerebral?” „Cum mă poți ajuta?” și „Când pot ajunge acasă?”

Reacția tipică a fost non-verbală: au aruncat în tăcere mâinile și au părăsit camera. Îmi amintesc că m-am gândit în sinea mea: „Ei bine, pot face asta”. Când mi-a devenit clar că medicii nu pot răspunde la niciuna dintre cele trei întrebări ale mele, am părăsit spitalul, în ciuda sfatului de a nu face acest lucru. Întorcându-mă la facultate la Universitatea din Michigan, am fost la început foarte ezitant în privința viitoarelor mele studii, iar în 1968 m-am înscris în sfârșit la facultatea de medicină și am devenit obsedat de studiul medicinei.

Puțin mai târziu, am devenit obsedat de o asistentă de la secția de chirurgie, pe care am cunoscut-o în ultimul meu an, când lucram ca asistentă în timpul operației de șold. Eu și Mary ne-am căsătorit și ne-am mutat în Hawaii, la Honolulu, unde am făcut internat la Queen's Medical Center. În următorii trei ani am lucrat ca medic pentru Compania de zahăr Hamakua de pe Insula Mare. Am fost singurul medic pentru cinci mii de oameni - angajații companiei și familiile lor și, prin urmare, a trebuit să nasc copii, să semnez certificate de deces și așa mai departe. Cel mai apropiat medic era în Hilo (la 70 de kilometri distanță), iar pacienții mei mi-au atribuit toate sarcinile care sunt de obicei îndeplinite de medici complet diferiți.

În timp ce făceam munca de zi cu zi, cum ar fi suturarea, repararea oaselor rupte sau prescrierea de antibiotice pentru a trata o infecție, am putut să văd impactul real al muncii mele în timp ce urmăream pacienții recuperându-se, ceea ce a fost foarte satisfăcător. Dar aici afectiuni cronice m-a adus la deznădejde deplină. În ciuda eforturilor mele, pur și simplu nu am putut ajuta pacienții cu probleme grave precum obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare sau artrita. Când un muncitor al unei plantații a venit la mine cu una dintre aceste plângeri, singurul lucru pe care l-am putut face (și ceea ce am învățat din Facultatea de Medicina), este de a recomanda medicamente adecvate. Înainte ca pacienții să părăsească cabinetul meu, i-am încurajat să se întoarcă dacă medicamentele prescrise nu ajutau – și se întorceau adesea. Apoi am încercat alte medicamente. Nu am renunțat niciodată la această metodă - de a folosi diverse medicamente, dar după ceva timp pacienții au încetat cu totul să mă viziteze.

Eram absolut sigur că aceste eșecuri erau o consecință a nepregătirii mele și, după trei ani petrecuți în plantațiile de zahăr, am părăsit Insula Mare, m-am întors la Honolulu și am intrat în programul de rezidențiat medical pentru absolvenți la Queen's Medical Center. Doi ani mai târziu am părăsit această intensitate curs de pregatire, fără a primi răspunsuri la întrebările mele. Totuși, mi-am dat seama de ceva foarte important: nu a fost vina mea că pacienții nu s-au îmbunătățit. Nici cei mai buni reprezentanți ai științei medicale nu au putut obține rezultate mai vizibile: pacienții lor au continuat să sufere de boli cronice în același mod și, în cel mai bun caz, colegii mei eminenti au putut să pună temporar simptomele sub control.

Mi-am terminat studiile, am promovat examenul și mi-am primit certificatul de medicină. Dar nici studiile, nici diploma nu m-au făcut un medic bun. Mă gândeam să mă întorc la plantație.

Lecții de la pacienții mei

Mulți oameni, inclusiv medicii, sunt ferm convinși că o persoană se îngrașă odată cu vârsta și dobândește totul mai multe probleme cu sănătatea. Copiii sunt cei mai puternici, părinții au o sănătate ceva mai proastă, iar generația mai în vârstă suferă deja din toate puterile de boli grave și cronice.

Cu toate acestea, observându-mi pacienții pe plantații, am văzut o imagine complet diferită. Reprezentanții generației mai în vârstă de imigranți asiatici au rămas viguroși, activi și nu au avut nevoie de îngrijiri medicale chiar și până la nouăzeci și nu numai. Nu sufereau de diabet boli cardiovasculare, artrită sau cancer de sân, prostată sau colorectal. Copiii lor au avut un pic mai greu și nu mai erau într-o sănătate atât de excelentă. Dar cel mai surprinzător lucru pentru mine a fost că reprezentanții tinerei generații, nepoții acelorași imigranți, au suferit de toate posibilele boală gravă- doar din cele pe care le-am studiat câțiva ani la universitate.

Ce ar fi putut cauza o asemenea inversare a destinului? Am decis să observ cu atenție aceste familii tinere. Le-am analizat stilul de viață, mediul de lucru din plantații și caracteristicile comportamentale și am observat un detaliu interesant. Aceste familii s-au îndepărtat de dieta tradițională a țărilor lor și s-au reorientat complet către stilul american de a mânca. Au pierdut astfel protecția naturală împotriva obezității și a bolilor cronice comune pe care le-au oferit-o alimentele lor native?

Cei mai bătrâni pacienți ai mei au emigrat în Hawaii din China, Japonia, Coreea și Filipine, unde orezul și legumele formează baza dietei zilnice. Și au continuat să mănânce la fel și aici, în noua lor casă americană. Reprezentanții celei de-a doua generații, deja născuți în Hawaii, au început să includă alimente occidentale în dieta tradițională a părinților lor. Iar reprezentanții celei de-a treia generații au schimbat complet dieta vitală, pe bază de amidon, a bunicilor lor, cu o dietă tipică americană, constând din carne, produse lactate și alimente procesate.

În comunitatea în care am crescut, a existat o credință puternică, susținută de guvern și alte surse, că cea mai sănătoasă și mai echilibrată dietă include patru grupe de alimente - carne, lactate, cereale și fructe și legume. Cu toate acestea, pe plantații am observat o imagine complet diferită: generația mai în vârstă a trăit bine, mâncând exclusiv cereale, precum și legume și fructe, adică produse aparținând a două dintre cele patru grupe, în timp ce reprezentanții generațiilor următoare au devenit din ce în ce mai slabi. pe măsură ce dieta lor crește în produse din cele două grupe rămase - carne și lactate.

Din nou și din nou, am observat această „schimbare nutrițională” și impactul ei ulterior asupra sănătății pacienților mei. În cele din urmă, ceva a declanșat în mine și am părut că m-am trezit, dându-mi seama de preceptele false ale educației mele medicale. Datorită pacienților mei, am putut experimenta o iluminare bruscă, o perspectivă. Acesta este ceea ce caut de la 18 ani, când am fost devastat de acel accident vascular cerebral teribil și eram dornic să aflu ce a cauzat-o și cum plănuiau medicii să-mi îmbunătățească sănătatea și starea în viitor.

Ale mele educatie medicala nu m-a învățat nimic despre efectele alimentelor asupra sănătății. Nutriția nu a fost aproape niciodată acoperită la facultatea de medicină, în manualele mele sau în timpul practicii. Au fost doar câteva întrebări pe această temă la examenul meu de calificare. Și totuși, o simplă înțelegere mi-a permis să scap pacienții de medicamentele ineficiente și să-i protejez de periculoase interventii chirurgicale, le oferă o cale simplă și eficientă către sănătate și longevitate și, de asemenea, scapă pentru totdeauna de excesul de greutate.

Un fenomen global

Întrebându-mă dacă această tendință ar putea fi aplicată dincolo de populația mică din Hawaii, am început să cercetez dietele tradiționale culturi diferite la nivel mondial. Trebuie să spun că dependența pe care am identificat-o a fost confirmată din nou și din nou. Dieta, care, din păcate, este adesea trecută cu vederea, a fost într-adevăr o componentă fundamentală a sănătății umane.

Potențialul complet al dieteticii practice a fost dezvăluit după ce am început cercetări suplimentare despre impactul unei diete nutritive asupra sănătății umane. Greblarea prin depozite de reviste științifice în Biblioteca Medicală Regală centru medical, mi-am dat seama că sunt departe de primul terapeut sau om de știință care a observat efectul unei diete bazate pe amidon asupra scăpării unei varietăți de afecțiuni. Mulți autori înaintea mea au descoperit că cartofii, porumbul și cerealele integrale ajută la restabilirea sănătății, în timp ce carnea și produsele lactate duc la boli cronice care îngreunează viața.

Studiind aceste reviste, am văzut, de asemenea, că oamenii care sufereau deja de o boală gravă puteau inversa procesul și puteau să înceapă să-și revină, pur și simplu, încetând să mai consume alimentele cu care erau obișnuiți care le subminau sănătatea și trecând la o dietă bogată în amidon care să susțină refacerea procesului natural. Și mai mult de un articol a fost dedicat acestui lucru: multe studii au descris normalizarea greutății, precum și dispariția durerilor în piept, a durerilor de cap și a artritei din cauza modificărilor dietei. Bolile de rinichi, problemele cardiace, diabetul de tip 2, tulburările intestinale, astmul, obezitatea și alte afecțiuni s-au retras sub atacul unei diete sănătoase. Volumul enorm de cercetare raportat în aceste reviste în ultimii 50 de ani a arătat că pacienții mei cu boli cronice problemele care păreau incurabile ar putea fi ajutate printr-o dietă pe bază de amidon suplimentată cu fructe și legume. Și nu ar fi necesare medicamente sau intervenții chirurgicale!

Am vrut să spun lumii că îmbunătățirea sănătății și evitarea diferitelor afecțiuni era posibilă prin simpla schimbare a dietei și că această descoperire a mea, pe care am făcut-o în timp ce lucram la plantații, fusese deja documentată științific. Eram încrezător că descoperirea mea revoluționară va fi susținută pe scară largă, că acest accident fericit va permite altora să nu piardă timpul căutând adevărul, că acest adevăr trebuie să fie strigat într-o lume de oameni care se străduiesc să se scape de durere și suferință. .

Personalitatea de tip A este un sistem de trăsături care caracterizează un individ, printre care cele mai importante sunt tendința de a concura, nerăbdarea și iritabilitatea. Autorii tipologiei sunt oamenii de știință americani Ray Rosenman și Meyer Friedman. Se crede că reprezentanții acestui tip sunt cei mai sensibili la boli a sistemului cardio-vascular. Aici și mai jos sunt note de la editor și traducător.

Marea Depresiune a fost o criză economică globală care a început în 1929 și s-a încheiat în 1939 și a fost cea mai acută între 1929 și 1933. Criza a fost resimțită cel mai acut în Canada, SUA, Franța, Marea Britanie și Germania.

John McDougall, Mary McDougall

Energia amidonului. Mănâncă delicios, ai grijă de sănătatea ta și slăbește pentru totdeauna

John A. McDougall, MD, și Mary McDougall

Soluția de amidon

Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!

Editor științific Nadezhda Nikolskaya

Publicat cu permisiunea lui John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas-Lex.

Această carte este bine completată de:

Colin Campbell

Dietă pe bază de plante

Lindsay Nixon

Dedicat nepoților noștri – fie ca dieta cu amidon să vă ofere un viitor mai bun

Pentru cititori

Dieta este un regulator puternic al stării organismului. Dacă sunteți grav bolnav sau luați medicamente, asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră despre modul în care această dietă vă poate afecta și cum va funcționa cu medicamentele dumneavoastră înainte de a vă schimba dieta sau de a face mișcare. Persoanele menționate în carte sunt reale și numele lor sunt folosite cu permisiunea lor. Dacă faci ceea ce fac ei, vei obține rezultate similare. Desigur, consecințele utilizării oricărei metode sunt foarte individuale, dar în cele mai multe cazuri, o dietă cu amidon vă permite cu adevărat să evitați o serie de boli comune, să vă restabiliți sănătatea și să vă îmbunătățiți aspectul. (Vacurile de cancer sunt reale și documentate, dar mai puțin frecvente.)

Numai în ultimul an și jumătate, amidonul a deschis ușa sănătății pentru mii de pacienți ai mei, ajutându-i să slăbească și vindecându-i de bolile rezultate din alimentația deficitară - hipertensiune arterială, diabet și artrită inflamatorie. Peste cinci mii de oameni au participat la programele de cinci și zece zile ale lui McDougall, iar pentru majoritatea dintre ei, viețile lor au fost complet schimbate. Un milion și jumătate de oameni au cumpărat unsprezece dintre cărțile mele publicate anterior. Cu cât practic mai mult medicina, cu atât îmi vin decizii mai clare.

În Starch Energy, vă voi împărtăși ceea ce am învățat și vă voi arăta ce puteți și ar trebui să faceți pentru a recăpăta controlul asupra sănătății și bunăstării voastre. Veți găsi informații intuitive susținute de dovezi științifice, un plan de masă ușor și sute de rețete ușoare și delicioase. După ce ai studiat informațiile oferite, vei înțelege cum să-ți schimbi viața în bine, fără a te nega mâncărurile tale preferate.

Pe lângă faptul că slăbești practic fără efort, vei arăta mai bine, te vei simți mai bine, iar viața și activitățile tale se vor îmbunătăți. Tensiunea arterială și nivelul colesterolului se vor normaliza, iar sistemul digestiv va începe în sfârșit să funcționeze așa cum ar trebui. În cele mai multe cazuri, puteți evita medicamentele și suplimentele în timp ce vă mențineți bugetul și vă bucurați de sănătatea naturală. Odată ce ai încercat această metodă și vei simți rezultatele, vei realiza că dieta cu amidon este răspunsul pe care l-ai căutat toată viața. Dacă doriți, puteți începe imediat planul de pornire de șapte zile din Capitolul 14: urmați-l citind cartea și aflați cum și de ce funcționează metoda.

În loc să slăbești, îți pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pierdute revin repede? În mod neașteptat, cartofii pot ajuta în această situație. Ultimele cercetări propune să reconsiderăm atitudinea față de alimentele cu amidon.

În cartea sa recent publicată Starch Energy (MYTH Publishing), Dr. John McDougall oferă o nouă perspectivă asupra obiceiurilor alimentare omul modern. Cartea prevede plan pas cu pas tranziția la alimentație conform McDougall, precum și rețete pentru simplu și mâncăruri delicioase. Medicul solicită eliminarea completă a cărnii și a produselor lactate din alimentație și înlocuirea acestora cu cereale integrale, leguminoase, legume și fructe. Într-un nou studiu, medicul descrie dieta cu amidon și oferă sfaturi pentru menținerea sănătății excelente. Să ne dăm seama ce este.

ADN-ul demonstrează: suntem „mâncători de amidon”

Experții au ajuns de mult la concluzia că baza alimentației primatelor, inclusiv a oamenilor, ar trebui să fie alimentele vegetale. Anatomia și fiziologia noastră necesită acest lucru. Dieta naturală a rudei noastre cele mai apropiate, cimpanzeul, este aproape în întregime vegetariană. În zilele uscate, când fructele sunt rare, cimpanzeii mănâncă nuci, semințe, flori și scoarță.

Testele genetice au arătat că amidonul este cel mai bun aliment pentru dezvoltarea umană. ADN-ul oamenilor și al cimpanzeilor este aproape identic. O diferență subtilă este că genele noastre ne ajută să digerăm mai mult amidon - o schimbare evolutivă importantă. Capacitatea noastră de a digera amidonul și de a ne satisface nevoile energetice cu el a fost cea care ne-a permis să ne mutăm în nordul și regiunile sudiceși populează întreaga planetă.

Amidonul satisface apetitul mai bine decât carnea

Sentimentul de foame este necesar pentru supraviețuirea noastră. Nu poți păcăli foamea plecând de la masă, lăsând furculița la jumătatea mesei, punând mâncarea pe farfurii mici sau numărând caloriile. Probabil ați auzit că atunci când vine vorba de greutate, toate caloriile sunt la fel. Acest lucru nu este adevărat, mai ales când vine vorba de satisfacerea poftei de mâncare și de stocarea grăsimilor. Trei componente ale alimentelor produc combustibilul pe care îl cunoaștem ca „calorii” - proteine, grăsimi și carbohidrați. Amidonurile precum porumbul, fasolea, cartofii și orezul sunt bogate în carbohidrați și fibre alimentare și foarte sărace în grăsimi.

Satisfacerea foametei începe cu umplerea stomacului. În comparație cu brânza (4 kcal la 1 g), carnea (4 kcal la 1 g) și uleiurile (9 kcal la 1 g), amidonul are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 1 kcal la 1 g). Ele oferă o senzație de sațietate cu doar un sfert din caloriile brânzei și cărnii și cu o nouă parte din caloriile untului. În plus, acest sentiment de plenitudine este mai complet. Studiile care compară modurile în care carbohidrații și grăsimile pot satisface foamea arată că carbohidrații satisfac apetitul timp de câteva ore, în timp ce grăsimile au un efect pe termen scurt. Cu alte cuvinte, dacă prânzul tău constă din amidon, nu vei simți foame mult timp, în timp ce dacă este gras, vei dori foarte curând să mănânci din nou.

Excesul de amidon nu se transformă în depozite de grăsime

Un mit larg răspândit afirmă că zaharurile din amidon sunt ușor transformate în grăsimi, care sunt apoi depozitate pe stomac, coapse și fese. Dacă te uiți la cercetările pe această temă, vei vedea că toți oamenii de știință sunt de acord că acest lucru este greșit! După ce mâncăm, ne descompunem carbohidrați complecșiîn zaharuri simple. Aceste zaharuri sunt absorbite în sânge, care le transportă către trilioane de celule din organism pentru a furniza energie. Dacă mănânci mai mulți carbohidrați decât are nevoie corpul tău, aproape un kilogram de carbohidrați se poate acumula în liniște în mușchi și ficat sub formă de glicogen. Ardeți aceste rezerve sub formă de căldură și activitate fizica, și nici măcar în timp ce faci sport, ci, de exemplu, când mergi la serviciu, tastezi, lucrezi în curte sau pur și simplu îți schimbi poziția corpului în timp ce citești.

Ideea că carbohidrații din corpul nostru se transformă în grăsimi, care tinde să se acumuleze, este doar un mit și nimic mai mult: în corpul uman chiar și o cantitate semnificativă de carbohidrați duce la apariția unei cantități complet nesemnificative grăsime subcutanata. Cu toate acestea, în cazul grăsimilor animale și vegetale situația este oarecum diferită. Un pasager al navei de croazieră câștigă în medie trei până la patru kilograme în timpul unei călătorii de șapte zile datorită meselor tip bufet care includ carne, brânză, legume cu unt și deserturi grase. De unde vine grăsimea de pe burtă? Grăsimea pe care o porți în jur este grăsimea pe care o mănânci.

Amidonul ne da energie

Datorită unei diete bazate pe amidon, veți străluci literalmente de sănătate, scăpați în același timp de excesul de grăsime. Sportivii de anduranță cunosc beneficiile „încărcării cu cărbune”. Pe lângă asigurarea performanțelor maxime, o dietă cu amidon îmbunătățește fluxul sanguin către toate țesuturile corpului. Fața și pielea devin mai luminoase datorită circulației sanguine îmbunătățite. Grozav prin efect consumul de amidon cu conținut scăzut de grăsimi înseamnă dispariția strălucirii uleioase, a punctelor negre, a comedoanelor și a acneei. Datorită pierderii în greutate și ameliorării semnificative care rezultă din simptomele artritei, persoanele care urmează această dietă se simt activi, mobili și mai tineri.

Auto-vindecare cu o dietă cu amidon

Trei sferturi din bolile care afectează oamenii din țările dezvoltate sunt afecțiuni cronice pe termen lung: obezitate, boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer. Ce îi unește pe bolnavi? O dietă constând în principal din carne și produse lactate, grăsimi și alimente procesate. Înțelegerea problemei duce la o soluție simplă: înlocuind aceste alimente dificile cu amidon, legume și fructe sănătoase, putem reduce sau chiar eradica costurile enorme personale, sociale și economice pe care le implică boala cronică.

Amidonul susține capacitatea naturală a corpului nostru de a se repara, oferind echilibrul ideal de carbohidrați, proteine, fibre, grăsimi, vitamine și minerale, împreună cu un echilibru de antioxidanți și alte substanțe fitochimice din plante. Spre deosebire de alimentele care provoacă boli, amidonul nu conține cantitate mare colesterol, grăsimi saturate sau nesaturate, proteine animale, toxine chimice sau microbi periculoși.

John McDougall, Mary McDougall

John McDougall solicită eliminarea completă a cărnii și a produselor lactate din dietă și înlocuirea lor cu cereale integrale, leguminoase, legume și fructe. Numai așa te poți salva de problemele comune de sănătate ale vremurilor noastre (boli cardiovasculare și canceroase, diabet de tip 2 și artrită), ale căror cauze sunt consumul de produse de origine animală. El își susține poziția cu date științifice. Cartea oferă un plan pas cu pas pentru trecerea la dieta McDougall, precum și rețete pentru mâncăruri simple și gustoase.
Pentru toți cei care doresc să mănânce sănătos și caută cel mai bun mod de a-și îmbunătăți sănătatea.

Ediția originală: John A. McDougall, MD, și Mary McDougall. Soluția de amidon. Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!

Introducere

Propria mea călătorie către o dietă cu amidon
Bogăția excesivă ne distruge sănătatea
Lecții de la pacienții mei
Un fenomen global
Programul de îngrijire a sănătății McDougall
Metoda McDougall folosind amidon

Partea I. Tratament cu amidon

Capitolul 1. Amidonul – alimentația umană tradițională

Ce este amidonul?
Amidonul este ingredientul cheie
Clasificarea principalelor Produse alimentare conform lui McDougall
Adevărata dietă paleolitică
Dieta bogaților egipteni antici
Dieta războinicului
ADN-ul nostru dovedește că suntem „mâncători de amidon”
Utilizări nealimentare ale amidonului
Dezvoltarea amidonului
Adevărul este bine cunoscut

Capitolul 2. O dietă bazată pe amidon este cheia sănătății și frumuseții

Adevărul este simplu și clar
Amidonul ajută la menținerea aptitudinii fizice
Amidonurile satisfac apetitul
Excesul de amidon nu trece în grăsime corporală
Grăsimea este moneda metabolismului, stocată până în vremurile de foamete
Amidonul ne da energie
Sănătatea este atractivă
Moderația nu este pentru oameni pasionați

Capitolul 3. Cinci otrăvuri principale din produsele de origine animală

Cauza si ancheta
Încurcă-ți clienții și apoi omoară-i încet
Produsele de origine animală au mai multe asemănări decât diferențe
Cinci componente ale hranei pentru animale care te otrăvesc
Toxină: proteine
Toxină: grăsime
Toxină: colesterol
Toxină: metionină
Toxină: acid alimentar
Drumul spre detoxifiere este pavat cu amidon

Capitolul 4. Auto-vindecare cu o dietă cu amidon

Cheia recuperării: ruperea cercului vicios
Organismul se străduiește pentru sănătate
Un exemplu incredibil de auto-vindecare
Boli comune care rezultă din circulația deficitară
Autovindecarea bolilor de inima
Boli autoimune comune
Auto-vindecarea artritei inflamatorii
Autovindecarea cancerului
Auto-vindecare de alte boli
Boala cronică nu înseamnă că este pentru totdeauna

Capitolul 5: Ministerul Agriculturii și Politicii Amidonului

Recomandări de la Ministerul Agriculturii
Probleme cu recomandările
Cine controlează politica Ministerului Agriculturii?
Ghid alimentar pentru americani
Orientări dietetice 2010 pentru americani: un mare pas înainte
Opinia medicilor
Valul se retrage

Capitolul 6. Ne mâncăm propria planetă

Preferințele noastre alimentare nu sunt doar despre noi.
Criza globală de sănătate
Distrugerea mediului
Creșterea animalelor și încălzirea globală
Impactul creșterii animalelor asupra mediului
Creșterea populației
Nu foamea ucide, ci oamenii care ucid
Multe răspunsuri și o singură soluție

Partea a II-a. Întrebări de bază despre nutriție

Capitolul 7. Când prietenii întreabă: de unde îți iei proteinele?

Poate ai devenit victima reclamei?
Opinia publică ignoră știința
Russell Henry Chittenden a spus adevărul în urmă cu un secol
Experimentele lui Chittenden
Experții sunt de acord: 40 până la 60 g sunt absolut suficiente
Diferența dintre proteinele vegetale și cele animale
De ce continuăm să ne îndoim?
William Rose a aflat de ce proteine și aminoacizi au nevoie oamenii
Evaluare incorectă de către organizații și asociații
Concepții greșite ale experților despre proteinele vegetale
Judecare greșită din partea Asociației Americane a Inimii
Dietele pe bază de cartofi conțin toate proteinele și aminoacizii necesari pentru bărbați, femei și copii
Ignoranța ta poate duce la boală
Amidonul este alimentul ideal

Capitolul 8. Când prietenii întreabă: de unde îți iei calciul?

Calciu într-un pahar
Concepțiile greșite întăresc profiturile producătorilor, nu oasele tale
La urma urmei, este adevărat că o vaca care vorbește nu te va înșela?
Primim calciu din sol, nu de la vaci
Calciul este bun pentru tine, doar că nu avem nevoie de atât de mult
Femeile bantu: Când plantele conțin exces de calciu
Te poți îmbolnăvi din cauza lipsei de calciu?
Dacă o persoană mănâncă normal, nu va suferi de deficit de calciu
Studiile științifice finanțate de producători raportează doar mici beneficii ale produselor lactate pentru adulți
Conținutul crescut de proteine și acid din carne și produse lactate duce la creșterea fracturilor
Produsele lactate provoacă probleme grave de sănătate
Suplimentele de calciu pot fi, de asemenea, periculoase
Laptele este un cuvânt murdar
Industria produselor lactate nu este responsabilă

Capitolul 9. Confesiunile unui ucigaș de pește

Plantele conțin toți acizii grași omega-3 și omega-6
Gust de pește în problemele de sănătate
Peștele conține mercur toxic
Peștele poate crește riscul de boli de inimă
Opinia oamenilor de știință
Creșterea peștilor la o fermă nu te scutește de responsabilitate.
Riscurile consumului de pește și ulei de pește
Nu mai pot justifica consumul de pește sau chiar pescuitul.

Capitolul 10. Fat Vegan

Vechile obiceiuri sunt greu de spart
Grăsimea este întotdeauna grăsime
Oare previne ulei vegetal boli de inimă?
Nucile și semințele sunt prea bogate în calorii pentru consumul zilnic
Mâncarea din soia poate fi falsă
Produsele false din soia pot fi dăunătoare
Întregul este mai rău decât suma părților
Preocupările legate de soia duc la revizuirea recomandărilor
Amidonul ajută cauza vegană

Capitolul 11. Dacă vrei să fii în siguranță, nu lua suplimente alimentare!

Ce sunt vitaminele și mineralele?
Armonia plantelor
O tabletă nu este o plantă
Studiile controlate randomizate demonstrează că suplimentele sunt inutile sau periculoase
Solul epuizat - un truc de marketing
Vitamina D - vitamina soarelui
Factorii de confuzie exagerează beneficiile vitaminei D
Vitamina D: standardele sunt prea ridicate
Solarii - al doilea mod bun crește nivelul de vitamina D
Suplimentele sunt o ultimă soluție
Deficitul de vitamina B12 este ultima linie de apărare pentru iubitorii de carne
De unde vine B12?
Riscul de deficit de vitamina B12 versus riscul de boli cardiovasculare și cancer
Recomandări pentru reaprovizionarea cu B12
A primi nutrienți natural

Capitolul 12. Sarea și zahărul: țapii ispășitori în dieta occidentală

Mori din dragoste pentru sare?
Sarea ca sinonim pentru valoare
Reducerea consumului de sare poate crește riscul de deces și boală
Ne place sarea
Problema nu este sarea, ci produsele în care se adaugă.
De câtă sare ai nevoie?
Viața ar trebui să fie dulce
Zahărul nu va duce la obezitate sau diabet
Indicele glicemic: nu pentru prime time
Zaharurile simple pot cauza probleme
Nu renunta la obiceiurile tale naturale

Partea a III-a. Soluții practice

Capitolul 13. Practica dietei cu amidon

Sunteți gata să începeți?
Ce să mănânci și ce să eviți
Amidon, legume sau fructe?
Amidonuri
Legume verzi, galbene și portocalii (fără amidon).
Fructe
Cum să gătești mâncarea
Alternative sănătoase la alimentele tale preferate
Care produse din soia sunt cele mai sănătoase?
Acordați preferință produselor naturale
Cum să fie sigur să mănânci soia?
Amenajarea bucătăriei și cămară
Produse cu o durată lungă de valabilitate care ar trebui să fie la îndemână
Mâncare proaspătă de avut la îndemână
Alimente care ar trebui să fie în frigider
Alimente congelate de ținut la îndemână
Ierburi și condimente
Gustări
Vase de gătit
Dacă nu ai chef să gătești
Când mănânci afară
Dieta cu amidon și economii

Capitolul 14. Planul de pornire pe 7 zile

fii pregătit
Pregătiri finale
Merge! Meniu cu amidon pentru o săptămână de probă
Cum să obțineți pierderea maximă în greutate

Capitolul 15. 100 de rețete preferate

Începutul zilei

Cereale înmuiate peste noapte
Clatite pufoase
pâine prăjită franceză
Brioșe cu dovleac și nuci pecan
Briose cu afine
Biscuiti cu cereale integrale
Clatită mare de cartofi
Clatite cu cartofi
Ouă omletă în stil mexican fără ouă
Omletă Stella Blue Tofu
Legume Benedict
Mic dejun "Est - Vest"

Salate

Salată de cartofi Yukon
Tabouleh de legume
Salata de paste
Panzanella de vară cu roșii
Salata de paste cu avocado si rosii
Salată de linte pentru picnic
Salata mexicana "Fiesta"
Salata curcubeu
Salata de quinoa
Salata mea Caesar
Salată cu ouă fără ou

Sosuri și sosuri

Smântână de tofu
Maioneza cu tofu
Sos Thousand Island pe baza de tofu
Dressing gros cu coriandru și usturoi
Sos provensal cu conținut scăzut de grăsimi
Dressing de chili cu citrice
aioli cu ardei roșu*
Sos Tahini
Sos de arahide picant
Sos de enchilada
Sos Marsala de ciuperci
Sos „de aur”
„Brânză fără parmezan”
Lapte de caju

Sandvișuri și wrap-uri

Burgeri cu linte și cartofi
burgeri vegetarieni de la McDougall
burgeri cu tamale
Sandvișuri cu linte Joe neglijentă
Rapa cu rosii proaspete
Învelișuri cu falafel
Tacos picante cu tofu, varză mărunțită și aioli cu usturoi coriandru
Saramură vegetală „Baja”
Învelișuri cu tofu „BBQ”
Tofu în frunze de salată

Umpluturi de sandvici

Pate de anghinare
Pate “A la tuna”

Supe și tocane

Supa miso
Gazpacho simplu
Minestrone
Supă rapidă de fasole neagră
Supa de tortilla
Supa cu rosii si busuioc
Supă de cartofi
Supă marocană de linte roșie
Supă de mazăre cu legume
Supa de sărbătoare „Dal”
Cioda de quinoa
Supă de fasole neagră înăbușită și chipotle
Supă de legume de toamnă
Supă de cartofi dulci
Supă de broccoli
Supa de champignon cu orz perlat
Tocană de linte „La Ventana”
Tocană de dovleac gătită în dovleac
Cartofi dulci înăbușiți în stil tunisian
Tocană de leguminoase asortate
„Deliciul cu năut”

Feluri principale

Pâine tofu veche bună
Plăcintă cu Tamale
Enchiladas cu fasole și porumb
Curry de orez verde thailandez
Paella cu anghinare
Orez din Caraibe
Mamăliga cu fasole neagră și salsa de mango
Cartofi Tex-Mex
Fasole de Lima picante cu varză înăbușită
Plăcintă ciobănească cu legume
Ardei umpluti cu cartofi
Enchilada de cartofi
Paste coapte sub sos de smântână acaju
taitei thailandezi
Soba glazurată cu soia cu tofu crocant și legume
Fettuccine cu spanac cu sos pesto
Ciuperci stil Stroganoff
Gnocchi de cartofi cu sparanghel și dovleac
Lasagna cu tofu
Paste cu sos picant de nuci
Penne coapte în stil florentin

Pe lângă felul principal

Guacamole
Salsa de mango
Iahnie de fasole
Sos de tofu cu tacos
Tortilla de porumb
Cartofi roșii „Sud-vest”
Pizza de cartofi înăbușiți
Orez "Curcubeu"

Pentru desert

Pâine cu banane
Inghetata de banane
Brownie
Tort festiv de ciocolata
Glazura de ciocolata
Tort de morcovi
Apple Crisp
Fulgi de ovăz crocant cu piersici
Budincă de ciocolată pufoasă

Mulțumiri
Bibliografie

O carte care a ajutat mii de oameni să scape de excesul de greutate și de boli fără medicamente. Și, ce e frumos, fără să te chinui cu grevele foamei. Și cel mai important, principalul lucru aici nu este pâinea, ci cel mai obișnuit și iubit produs de ruși - cartofii. Se pare că face minuni.

John McDougall, medic și specialist în sănătate mâncat sănătos, se luptă împotriva concepțiilor greșite despre alimente de 30 de ani și concentrarea industriei farmaceutice și de îngrijire a sănătății pe obținerea de profit prin orice mijloace necesare (și răspândirea unor mituri dăunătoare ale nutriției printre acestea). In spate anul trecut Recomandările lui McDougall au deschis ușa sănătății pentru mii de oameni, ajutându-i să slăbească și să se recupereze de boli grave.

Dieta McDougall este un mod simplu și plăcut de a mânca. Nu te vei simți foame sau lipsit de nimic, deoarece dieta pe bază de amidon și carbohidrați este foarte satisfăcătoare și sănătoasă. Nu trebuie să urmezi dieta 100% - vei simți totuși schimbări în bine.

Există o mulțime de informații utile în carte:

Metode de auto-vindecare cu amidon
Plan de 7 zile pas cu pas pentru a vă schimba dieta
100 de rețete din cartofi și alte produse la îndemâna tuturor
Exemple de concepții greșite despre alimentația adecvată
Este justă persecuția față de zahăr, sare și suplimente alimentare?
rezultate cercetare științificăși experimente

Scopul principal al programului nu este atât de a pierde în greutate fără dificultate, cât de a-ți îmbunătăți sănătatea. Treceți la o dietă de amidon și veți arăta mai bine. Tensiunea arterială și nivelul colesterolului se vor normaliza, iar sistemul digestiv va începe în sfârșit să funcționeze ca un ceas. Mulți oameni elimină medicamentele și suplimentele și economisesc bani în timp ce se bucură de sănătate naturală.

Pentru cine este această carte?

Pentru toți cei cărora le pasă de sănătatea lor și doresc să mănânce corect.

Extindeți descrierea Restrângeți descrierea