Ce este E 321. Antioxidanți sintetici butilhidroxianisol, butilhidroxitoluen și terț-butilhidrochinonă. Efectul suplimentului asupra organismului

Hidroxitoluenul butilat este utilizat în principal ca aditiv alimentar antioxidant E321 și, de asemenea, ca aditiv antioxidant în produse cosmetice, medicamente, carburanți, produse din cauciuc și petroliere și uleiuri pentru transformatoare electrice. În plus, suplimentul E321 are un efect antiviral, în special împotriva virusului herpes în combinație cu L-lizină și vitamina C.
Aditivul E321, ca analog sintetic al vitaminei E, își manifestă proprietățile antioxidante prin inhibarea proceselor de autooxidare a compușilor organici nesaturați cu oxigenul atmosferic și alți radicali peroxid.
Din 1970, aditivul E321 a fost înlocuit în multe țări cu aditivul E320.
Se crede că hidroxitoluenul butilat cauzează hiperactivitate la unii copii și poate crește, de asemenea, riscul de cancer. Dar disputele pe această temă continuă până astăzi. Aditivul este aprobat pentru utilizare în industria alimentară din țările CSI.
În Federația Rusă este permis conform reglementărilor tehnice (vezi mai jos Standardele de igienă).

Funcții tehnologice Conservant, reglator de aciditate.

Sinonime Butiloxitoluen, oxitoluen butilat, BOT, agidol, dibunol; engleză: butilhidroxitoluen, hidroxitoluen butilat, 2,6-di-tert-butil-p-crezol, BHT, butilhidroxitoluol; Germană: Di-terțiar-butil-p-Kresol, BHT; Franceză: hydroxytoluene de butyle.

CAS Nr. 128-37-0

Formula empirică C15H240

Masa moleculara 220,35

Formula structurală a BUTIL HIDROXITOLUEN, IONOL E321

Proprietăți organoleptice Pulbere cristalină albă cu miros foarte ușor
Caracteristici fizico-chimice punctul de topire 69,7°C, punctul de fierbere 265°C; BOT se poate sublima din grăsime fierbinte. foarte solubil în acetonă; moderat solubil în alcool, grăsimi, uleiuri; insolubil în apă, glicerină, propilenglicol.

Preparare prin alchilarea para-crezolului cu izobutilenă. Impurități: alți izomeri.

Specificații BUTIL HIDROXITOLUEN, IONOL E321

Metabolism și toxicitate În prezent se testează deoarece Efectul BOT asupra stomacului la șobolani și toleranța acestuia la oameni nu au fost încă clarificate. În unele teste, BOT prezintă activitate anticancerigenă; în ficat este parțial oxidat la derivați de acid benzoic, care sunt excretați în urină sub formă de glucuronide.

Standarde de igienă ADI 0,125 mg/kg greutate corporală pe zi (temporar).

Nu există pericole conform GN-98.

Codex: permis în 23 de standarde pentru grăsimi și uleiuri animale și vegetale până la 100-200 mg/kg. În Federația Rusă este permis în grăsimi animale și uleiuri vegetale topite pentru utilizare în producție Produse alimentare utilizarea grăsimilor la temperatură ridicată, grăsimilor și uleiurilor pentru prăjit (grăsimi pentru prăjit, gătit și cofetărie), untură, carne de vită, miel, carne de pasăre, grăsime de pește în cantitate de până la 100 mg/kg grăsime de produs; în gumă de mestecat, aditivi alimentari biologic activi în cantități de până la 400 mg/kg grăsime produs (clauza 3.4.4. SanPiN 2.3.2.1293-03)
Utilizarea BOT în cantitate de 0,01-0,02% este un bun antioxidant pentru grăsimile de origine animală, grăsimile topite, culinare și de cofetărie atât înainte, cât și după prelucrarea la temperatură ridicată, precum coacerea sau prăjirea (demonstrează un „efect de distribuție absolut” în alimentele care conțin grăsimi). Pe măsură ce doza crește, eficacitatea rămâne aceeași. Îmbunătățirea sinergică poate fi realizată prin amestecarea BOT cu alți antioxidanți și/sau sinergiști; cele mai eficiente sunt considerate a fi amestecurile de BOT cu BOA în raport de 1:1 și cu acizi - citric sau fosforic.

Forme de mărfuri B formă pură 99% pur sau sub formă de amestecuri cu alți antioxidanți și sinergiști.

E-code: ce coduri sunt acceptate în alimentele pentru copii. Pe etichetele alimentelor pentru copii se găsesc conservanții E. Ce înseamnă aceștia? Ce coduri E sunt aprobate pentru utilizare în produsele pentru copii? Căutând lista de ingrediente, ați observat litera „E”, despre care ați auzit recenzii nemăgulitoare? Înlocuiește denumirile chimice voluminoase care nu pot fi încadrate pe ambalaj. Există mulți aditivi alimentari care au primit indexul „E” și un cod digital. În acest sens, a fost elaborată clasificarea lor. Să ne dăm seama care dintre ele sunt dăunătoare și care nu. Aditivi interziși în produsele pentru copii...

Ce sunt OMG-urile (transgenele)? Organismele modificate genetic (transgenele, OMG-urile) sunt organisme (bacterii, plante, animale) în care au fost introduse artificial genele altor organisme, într-un mod imposibil în natură. OMG-urile combină trei grupuri de organisme - microorganisme modificate genetic (GMM), animale (OMG) și plante (GMP). O scurtă istorie a apariției organismelor modificate genetic Originile dezvoltării Inginerie genetică plantele se află în 1977, când a avut loc o descoperire care a făcut posibilă utilizarea microorganismului din sol Agrobacterium tumefaciens ca instrument de introducere a genelor străine în alte plante. În 1987...

Caracteristici generale si primire

Aditiv E321 ( nume chimic- hidroxitoluen butilat, prescurtat în rusă - BOT, în transcriere internațională - hidroxitoluen butilat, sau BHT). Funcția principală a substanței, indiferent de industrie, este de a preveni procesele oxidative în substanțe asemănătoare grăsimilor (lipide).

Pentru a obține butiloxitoluen, reacția de alchilare a para-crezolului cu izobutilenă și alte câteva prin mijloace chimice. În acest caz, catalizatorul (acceleratorul) reacției este acidul sulfuric.

A doua opțiune pentru formarea substanței în condiții de laborator implică utilizarea 2,6-di-tert-butilfenol. Acesta din urmă suferă hidroximetilare sau aminometilare urmată de hidroliză.

Mai rar, industria folosește o metodă naturală pentru obținerea aditivului E321. De exemplu, fitoplanctonul Botryococcus braunii și speciile de cianobacterii formează această substanță în timpul proceselor lor de viață. Cu toate acestea, un astfel de proces este considerat mai puțin profitabil decât producția sa sintetică.

Proprietățile suplimentului E321 sunt în multe privințe similare cu vitamina E, care se obține prin reacții chimice în laborator. Principalul avantaj peste vitamina naturala– stabilitate în condiții de temperatură. Acesta este motivul pentru care butiloxitoluenul este utilizat în industria alimentară - indiferent de procesul de producție, produsul nu se va oxida la nicio temperatură.

Proprietățile fizice ale antioxidantului butiloxitoluen sunt următoarele:

• substanța are o solubilitate bună în acetonă;
• aditivul poate fi dizolvat în alcooli, grăsimi și uleiuri;
• dizolva o substanta in soluție apoasă este interzis;
• solubilitatea slabă a aditivului este tipică pentru glicerină și propilenglicol;
• cea mai comună formă a aditivului este o pulbere albă sub formă de cristale mici, mai rar puteți găsi substanța sub forma unei mase ceroase cu o nuanță gălbuie;
• mirosul și gustul aditivului sunt slabe.

Scop

ÎN reacții chimice aditivul alimentar E321 acționează ca un antioxidant. Datorită acesteia, este posibilă încetinirea sau prevenirea completă a proceselor de autooxidare a compușilor organici nesaturați cu oxigen atmosferic și alți radicali peroxid.

Cel mai adesea, aditivul alimentar E321 este utilizat la fabricarea produselor care conțin uleiuri vegetale și animale, care, datorită naturii lor specifice, proces de producție expus la temperaturi mari. Oxitoluenul butilat nu este inclus doar în produse pentru a preveni procesele putrefactive care se dezvoltă atunci când componentele lipidice din produse intră în contact cu oxigenul, ci și pentru tratarea materialelor de ambalare. Acesta din urmă vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului, precum și să-i mențineți aspectul atractiv, gustul și aroma mai mult timp. Acesta din urmă este valabil mai ales pentru produsele de cofetărie care conțin grăsimi vegetale și animale.

Impactul asupra sănătății corpului uman: beneficii și daune

Aditivul alimentar E321 este aprobat în multe țări. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că poate fi utilizat fără riscuri pentru sănătate.

Din anii 70 până astăzi se desfășoară un numar mare de cercetări privind impactul negativ al acestuia asupra organismului uman. Printre efectele negative cauzate de utilizarea substanței se numără următoarele:

• hiperactivitate la copii, în unele cazuri dezvoltând în tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD). Boala se manifestă în copilărie sub formă de iritabilitate crescută, incapacitatea de a se concentra pentru o lungă perioadă de timp asupra îndeplinirii diverselor sarcini, impulsivitate excesivă, memorare slabă a informațiilor;
• La adulți, utilizarea sistematică a suplimentului E321 în concentrații mari poate provoca tulburări de alimentație - diaree, balonare, greață și vărsături;
• hidroxitoluenul butilat poate provoca boli endocrine (hormonale). Ca urmare, sinteza hormonului sexual feminin estrogen crește, în timp ce formarea hormonului sexual masculin testosteron scade;
• diferite tipuri de intoxicație, deoarece substanța în concentrații mari nu poate fi utilizată de ficat.

Date științifice de încredere despre impact pozitiv aditiv alimentar E321 pe corpul uman lipsesc.

Aplicație

În ciuda posibilității Consecințe negative, aditivul E321 este inclus nu numai în produsele alimentare. Datorită proprietăților sale antioxidante, substanța este utilizată:

• în farmacologie atunci când se creează medicamente pe bază de lipide pentru a preveni oxidarea lor la contactul cu aerul;
• ca componentă a combustibilului motorului cu reacție;
• în fabricarea de cauciuc și produse petroliere;
• ca parte a uleiurilor de transformatoare;
• în medicină ca agent antiars și antiinflamator pentru uz extern;
• pentru tratamentul anumitor tipuri de tumori canceroase, radiații și leziuni trofice ale pielii și mucoaselor;
• în combinație cu L-lizină și vitamina C ca agent antiviral (cel mai eficient în tratarea virusului herpes).

Masa. Norma privind conținutul de aditiv alimentar E321 butiloxitoluen în produse este în conformitate cu SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26 mai 2008.

Legislație

Supliment nutritional E321 poate fi utilizat în industria alimentară din Rusia și Ucraina, precum și în majoritatea țărilor CSI, dar în cantități strict reglementate.

Hidroxitoluen butilat, BHT, ionol, dibunol, agidol-1, E321.

Formula (CH3)(tert-C4H9)2C6H2OH.

În forma sa pură este o pulbere albă. Ionolul tehnic este o pulbere galbenă.

Este folosit ca antioxidant în producția de produse alimentare, uleiuri lubrifiante, cauciucuri, materiale plastice etc.

Este, de asemenea, compusul de pornire pentru sinteza diverșilor derivați ai fenolilor împiedicați steric, mulți dintre care au activitate biologică sau sunt utilizați în industrie.

Hidroxitoluenul butilat este un aditiv alimentar E321 folosit în industria alimentară ca antioxidant (o substanță care inhibă procesele de oxidare). Denumirea tehnică a substanței este ionol. Abrevierea BHT din engleză este, de asemenea, utilizată pe scară largă hidroxitoluen butilat.

Chimic formulă moleculară aditivi E321: C 15 H 24 O. Conform acestora proprietăți fizice hidroxitoluenul butilat este o pulbere cristalină albă care este slab solubilă în apă (1 mg/l), dar prezintă proprietăți lipofile (solubile în grăsimi).

În industrie, aditivul E321 este produs prin reacția para-crezolului cu izobutilena. Procesul este catalizat de acid sulfuric.

• CH3(C6H4)OH + 2CH2 =C(CH3)2 → ((CH3)3C)2CH3C6H2OH

Există, de asemenea, o metodă alternativă pentru producerea hidroxitoluenului butilat din 2,6-di-tert-butilfenol prin hidroximetilare sau aminometilare urmată de hidroliză.

Hidroxitoluenul butilat este utilizat în principal ca aditiv alimentar antioxidant E321 și, de asemenea, ca aditiv antioxidant în produse cosmetice, medicamente, carburanți, produse din cauciuc și petroliere și uleiuri pentru transformatoare electrice. În plus, suplimentul E321 are un efect antiviral, în special împotriva virusului herpes în combinație cu L-lizină și vitamina C.

Aditivul E321 are proprietățile sale antioxidante, cum ar fi analog sintetic vitamina E, se manifestă prin inhibarea proceselor de autooxidare a compușilor organici nesaturați cu oxigenul atmosferic și alți radicali peroxidici.

Din 1970, aditivul E321 a fost înlocuit în multe țări cu aditivul E320.

Se crede că hidroxitoluenul butilat? Provoacă hiperactivitate la unii copii și, de asemenea, crește riscul de cancer. Dar disputele pe această temă continuă până astăzi.

Aditivul este aprobat pentru utilizare în industria alimentară din țările CSI.

În urma cercetărilor, precum și a unei serii de teste și experimente, oamenii de știință au ajuns la concluzia că proprietățile chimice ale antioxidantului alimentar E321 Butilhidroxitoluen pot fi dăunătoare sănătății umane. Din acest motiv, antioxidantul alimentar E321 Butilhidroxitoluen a primit statutul de aditiv alimentar „nesigur”. Cu toate acestea, în ciuda posibil prejudiciu antioxidantul alimentar E321 Hidroxitoluenul butilat continuă să fie utilizat cu succes de producătorii interni și străini de produse alimentare.

Este interesant faptul că antioxidantul alimentar E321 hidroxitoluen butilat este un analog sintetic al vitaminei E, care este benefic pentru organismele vii.De regulă, antioxidantul alimentar E321 hidroxitoluen butilat este folosit ca antioxidant. Compusul chimic activ hidroxitoluen butilat, conținut în antioxidantul E321, vă permite să inhibați procesele naturale de oxidare a substanțelor organice, care încep să se oxideze sub influența radicalilor de aer și peroxid. Ca urmare a procesului natural de oxidare, produsele alimentare finite își pierd gustul și calitățile de consumator.

În industria chimică, se găsește adesea un alt nume pentru antioxidantul alimentar E321 Butilhidroxitoluen - ionol. În felul meu aspect antioxidant alimentar E321 Hidroxitoluenul butilat nu este mult diferit de similar în compoziție și proprietăți chimice conexiuni. Această substanță cristalină nu este solubilă în apă sau glicerol. Cu toate acestea, antioxidantul E321 se dizolvă perfect în soluții care conțin grăsimi și acetonă. În plus, compusul se distinge prin mirosul său slab, dar caracteristic.

Antioxidant alimentar nociv E321 Hidroxitoluen butilat

Pericolele antioxidantului alimentar E321 Butilhidroxitoluen au fost discutate pentru prima dată în anii 70 ai secolului trecut, când au fost descoperite proprietățile cancerigene și toxice ale compusului. Aproximativ în același timp, multe țări au încetat să mai folosească antioxidantul E321 și l-au înlocuit cu aditivul alimentar E320, care era similar ca structură și identic ca proprietăți chimice. Este de remarcat faptul că nu numai că există un rău din partea antioxidantului alimentar E321 Butilhidroxitoluen, ci și beneficii.

În cantități mici și, de asemenea, în combinație cu vitamina C sau L-lizină, antioxidantul E321 începe să acționeze ca un puternic antibacterian și antiviral Substanta chimica. Doza minimă permisă de hidroxitoluen butilat pentru o persoană sănătoasă este de 0,125 mg per kilogram de greutate corporală. În cazul supradozajului unei substanțe, apar consecințe grave sub forma formării și dezvoltării cancerelor maligne.

În prezent, este interzisă utilizarea antioxidantului alimentar E321 Butilhidroxitoluen Federația Rusă, în Uniunea Europeană, SUA și Asia. Cu toate acestea, în Ucraina continuă să folosească un antioxidant periculos în procesul de fabricare a produselor alimentare. Cel mai comun antioxidant alimentar E321 Butilhidroxitoluen se găsește în compoziție chimică produse de copt, cum ar fi biscuiți sau pâine crocantă. În plus, un aditiv alimentar nesigur poate fi conținut în uleiul vegetal sau ghee, grăsimi de origine animală (pește, carne de vită sau grăsime de miel), precum și în guma de mestecat.

E 321 ocupă un loc special printre antioxidanții fenolici. Acesta este un analog sintetic al vitaminei E vitale.

De ce mulți medici și oameni de știință insistă să interzică tocoferol artificial? Să încercăm să ne dăm seama.

Hidroxitolulolul butilat este termenul oficial stabilit de GOST 55517–2013.

Nume internațional- hidroxitoluen butilat (abreviat ca BHT).

Codul din sistemul european de aditivi alimentari este E 321 (o altă ortografie este E-321).

Pot apărea sinonime:

• BOT (nume scurt);
• butiloxitoluen;
• oxitolulol butilat;
• agidol-1, ionol, termeni tehnici;
• dibunol, în medicină;
• Di-terțiar-butil-p-Kreso, denumire germană;
• hidroxitoluen de butil, versiunea franceză.

Tip de substanță