Ciocolata neagră încetinește dezvoltarea cariilor dentare. Vei rămâne fără dinți și cu burtă! Ce trebuie să știi despre ciocolată. Compus chimic util

vă va spune despre cele mai pe nedrept defăimate produse care nu sunt deloc atât de dăunătoare pentru dinți pe cât credeam. La final - o revelație neașteptată!

Cafea

O ceașcă de cafea dimineața, apoi o a doua la serviciu, și încă una după prânz... Dar cum rămâne cu „poveștile de groază” despre întunecarea smalțului și petele de pe dinți?! Dar, de fapt, problema nu este deloc în cafea, ci în cantitatea ei și în starea smalțului dinților tăi. În primul rând, dacă este rănit, acoperit cu microfisuri, atunci orice produs colorant îi va da „vopsea de război”: roșu din vin, negru din afine și mure, portocaliu din turmeric, galben din ceai și cafea. Dinții sănătoși, bine îngrijiți, cu smalț puternic, nu se tem de cafea. În al doilea rând, dacă bei modesta ta ceașcă de cafea de 300 de grame dimineața, nu vei provoca prea multe daune dinților. Dar când mâna ta ajunge la o substanță revigorantă de 4-5 ori pe zi, atunci ai grijă: asta este prea mult chiar și pentru dinții sănătoși! Mai există însă o nuanță: cercetări științifice recente au dezvăluit că boabele de cafea au o superputere - previn efectele nocive ale bacteriilor care provoacă carii (Streptococcus mutans). Soiurile neprăjite (verzi) de Robusta și Arabica sunt deosebit de bune la asta. În general, există trei reguli simple pentru iubitorii de cafea care vor ajuta la evitarea problemelor dentare.

• Atentie la temperatura! Nu beți cafea excesiv de fierbinte, proaspătă dintr-o cafea turcească sau aparat de cafea, lăsați-i 3-5 minute să se răcească și să-și dezvăluie gustul și aroma mai clar. De asemenea, nu combina cafeaua fierbinte cu inghetata rece - schimbarile de temperatura provoaca microfisuri in smalt.
• Zahăr - nu, smântână - da! Zahărul este un inamic absolut, deoarece absorbția lui necesită calciu, pe care îl trage din dinți. În plus, zahărul, cuplat cu cafeaua, formează o peliculă de-a lungul gingiilor, în care bacteriile încep imediat să zbârnească fericite. Dar crema, dimpotrivă, este utilă - neutralizează polifenolii, care sunt responsabili de pătarea dinților. Apropo, Arabica conține mai puțini din acești polifenoli, rețineți.
• După o ceașcă de cafea, clătește-ți gura cu un detergent apa calda. Și gata, niciun film insidios!

Alcool

S-ar părea, ce îndoieli ar putea exista? Alcoolul este cu adevărat rău! Oamenii de știință de la Universitatea Griffith din Australia și colegii lor de la trei institute stomatologice indiene au efectuat un studiu asupra modului în care nivelul pH-ului - o măsură a acidității - se schimbă după consumul de alcool. Cu cât pH-ul este mai scăzut, cu atât este mai rău pentru dinți. Și, după cum s-a dovedit, vinul a fost cel mai dăunător, urmat de whisky, iar berea a închis primele trei. Dar stai, oamenii de știință din Spania și-au efectuat cercetările și au descoperit că polifenolii pe care i-am menționat deja sunt foarte buni în lupta împotriva cariilor. Vinul roșu distruge în mod activ placa care se formează pe suprafața dinților și, prin urmare, privează bacteriile de un mediu nutritiv. Și motivul este tocmai proprietățile antibacteriene ale polifenolilor. Oamenii de știință își freacă deja fericiți mâinile, anticipând modul în care vor dezvolta formule pentru pasta de dinți și clătiri cu polifenoli. Adevărat, Spania este o țară a vinurilor și nu aici se află captura, nu?

Ciocolată

" Oh nu!" - Probabil te vei gândi. La urma urmei, ciocolata este sfântă! Cum ar fi fără el? Ei bine, cum să vă spun... De fapt, ciocolata nu numai că nu este periculoasă pentru dinți, ci, dimpotrivă, este sănătoasă! Dacă vorbim, desigur, despre ciocolată reală și de preferință neagră, și nu despre celebrele „batoane” de soia. În primul rând, boabele de cacao conțin flavonoide, care promovează sinteza oxidului de azot, care îmbunătățește fluxul sanguin și acest lucru are, de asemenea, un efect pozitiv asupra circulației sângelui în gingii. Pe langa flavonoide, ciocolata contine potasiu, magneziu, calciu, fosfor – iar ultimele doua sunt foarte bune pentru dinti. Și untul de cacao din ciocolată protejează dinții de acizii nocivi. În al doilea rând, în urmă cu aproximativ 10 ani, oamenii de știință din SUA și Japonia au publicat simultan date de cercetare care au arătat că untul de cacao, acoperind dinții cu o peliculă specială, îi protejează de carii. Flavonoidele și polifenolii din ciocolată neutralizează bacteriile dăunătoare. Dar asta nu este tot: oamenii de știință de la Universitatea din Texas Health Science Center din San Antonio au descoperit că extractul de cacao este mult mai eficient în refacerea smalțului deteriorat și înfundarea tubilor dentinari decât fluorura, îmblânzind astfel sensibilitatea dentară!

De fapt, nu ciocolata vă dăunează dinților, ci zahărul, care uneori este umplut în exces cu dulciuri, fursecuri cu ciocolată, produse de patiserie și prăjituri. Prin urmare, cel mai bine este să consumați ciocolată neagră cu un conținut ridicat de boabe de cacao - 78-90%. Răsfățați-vă cu cel mult 30 de grame de ciocolată pe mușcătură, nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână - și atunci totul va fi bine cu dinții tăi!

Pâine albă și produse de patiserie

Da, pâinea albă, chiflele și toate chestiile astea nu sunt deloc bune pentru dinții tăi. Dar, cu toate acestea, nu puteți arunca complet pâinea albă din coșul de băcănie. Și nu este vorba despre dinți: cu un consum moderat și o îngrijire orală atentă, există proprietăți negative pâine albă sunt compensate de cele pozitive: este o excelentă sursă de energie, bogată în amidon și dextrine, care sunt ușor digerabile. Acest lucru este important pentru cei care duc un stil de viață activ și fac sport. Deci, dacă doriți să mâncați o felie de pâine albă de câteva ori pe săptămână, atunci nu vă negați această plăcere. Amintiți-vă doar că este mai bine să nu combinați o astfel de pâine cu cartofi și carne, adică în loc de slănină, este mai bine să puneți pe ea o bucată de brânză și o felie de roșie sau castraveți.

Fructe uscate

Au reputația de a fi săraci în calorii, buni pentru dinți și silueta, lipsiți de zahăr... stai, ce fac ei pe lista noastră? Nu totul este atât de simplu cu caise și stafide uscate, oh, nu totul... În primul rând: fructele se întunecă mereu și își pierd culoarea după uscare. Te uiți la caisele uscate portocale termonucleare în confuzie? Așa este, pentru a păstra culoarea, toate fructele uscate produse industrial sunt supuse unui tratament chimic, care le lipsește și de vitamine utileși microelemente. Dar tocmai de aceea mâncăm fructe și fructe de pădure! În al doilea rând: calorii și zahăr. Micșorarea face ca apa să se evapore din fructe, dar nu și zahărul și caloriile. Mai mult, in fructele uscate concentratia lor este mult mai mare! 50 de grame de caise proaspete contin 14 calorii, iar aceeasi cantitate in 10 grame de caise uscate. Și apoi un calculator vă va ajuta. În al treilea rând: fructele uscate se lipesc bine de dinți și se înfundă în spațiile interdentare, de unde nu pot fi întotdeauna îndepărtate cu o simplă clătire. Ai nevoie de un irigator sau ață dentară. Până ajungi de la serviciu, unde ai mestecat o mână de fructe uscate, până la baie de acasă – doar imaginează-ți cât timp vor fi păstrate aceste depozite de alimente pentru bacterii în gură!

Nutriționistul Natalya Nefedova prezintă cele mai recente rezultate cercetare științifică despre beneficiile ciocolatei negre. Ce boli poate ajuta la prevenirea consumului de ciocolată? Fapte interesante in articol.

Ați învățat deja din articolul anterior de pe site-ul nostru despre cum să alegeți ciocolata potrivită. Dacă nu știți încă cărui producător să acordați preferință atunci când alegeți un tratament cu ciocolată, vă recomandăm să citiți articolul de la link.

Flavonoide

Aceștia sunt polifenoli origine vegetală. Acţionează ca antioxidanţi şi au un efect antiinflamator – un efect benefic pentru boli precum ateroscleroza.

Interesant! Ateroscleroza este plăci care se formează pe artere și provoacă ischemie miocardică în timp, adică. mușchiul inimii nu este alimentat cu oxigen și apare atac de cord(atac de cord).

Cum apare ateroscleroza?

În primul rând, trebuie să existe deteriorarea unui perete al vaselor pentru ca colesterolul să se „atașeze” acolo. Proprietățile antioxidante ale flavonoidelor ajută la prevenirea, în primul rând, deteriorarea și, în al doilea rând, atunci când un anumit țesut este deteriorat, apariția inflamației la suprafața vasului.

1. Prevenirea cancerului

La fel ca teobromina, flavonoidele acționează ca un protector împotriva boli oncologice. Acestea reduc vâscozitatea sângelui, ceea ce este util pentru cei care sunt expuși riscului de cheaguri de sânge - pacienții postoperatori. Dacă agregarea sângelui (vâscozitatea) este crescută, aceasta previne formarea cheagurilor de sânge, blocarea vaselor de sânge și atacul de cord. Flavonoidele scad tensiunea arterială.

2. Soluție de protecție UV

Un studiu a fost realizat pe mere deoarece... flavonoidele sunt și ele conținute în acest fruct s-a constatat că acele mere care conțineau mai multe flavonoide puteau rămâne mai mult timp la soare și să nu se strice. Prin urmare, flavonoidele protejează împotriva razelor UV.

3. Din colesterolul „rău”.

Flavonoidele reduc concentrația de proteine ​​cu densitate scăzută - acesta este colesterolul „rău”. Ele reglează și participă la metabolismul carbohidraților, la mecanismul de îmbătrânire, datorită proprietăților lor antioxidante și antiinflamatorii, și oferă protecție împotriva deteriorării ADN-ului celular. În plus, ele protejează pereții endoteliali (interiorul vaselor de sânge).

4. Agent antibacterian

Au proprietăți antibacteriene. Separat și în sinergie pot lucra cu antibiotice. Ele chiar ajută la eliminarea bacteriilor precum Helicobacter, care provoacă ulcer gastric.

Interesant! Un ulcer de stomac poate fi cauzat doar de prezența bacteriei Helicobacter și nimic altceva, contrar stereotipurilor populare despre alimentație proastă si alte motive.

Beneficiile ciocolatei pentru tineret

Consumul de ciocolată are un efect benefic asupra pielii și ajută la menținerea tinereții datorită faptului că dilată vasele de sânge, în special pe cele care hrănesc pielea feței. Ajuta la mentinerea frumusetii datorita proprietatilor antioxidante si antiinflamatorii, impotriva perturbarii structurii celulare, plus protectie ultravioleta.

Formarea învelișului alb pe ciocolată

Nu este dăunător! Acesta nu este mucegai sau bacterii. Aceasta este așa-numita „înflorire” a ciocolatei, care apare atunci când este depozitată incorect. Placă albă pe ciocolată se formează din grăsimi și zahăr, care este conținut în ciocolată, oricât de amară ar fi.

Interesant! Chiar și ciocolata neagră conține zahăr. Chiar dacă aceasta este o cantitate minimă de zahăr în comparație cu laptele, tot există. Conținutul de calorii chiar și al ciocolatei negre este foarte mare - aproximativ 519 kcal la 100 de grame. Nu trebuie consumat în cantități nerezonabile.

Din cauza temperaturii incorecte de depozitare, schimbări bruște temperaturile, aceste substanțe se cristalizează la suprafața ciocolatei. Temperatura corectă pentru păstrarea ciocolatei este de la 14 la 18 grade, dar nu de la 0-5 grade, ca la frigider.

Natalya Nefedova studiază și analizează produsele alimentare, metodele de preparare a acestora și efectele lor asupra organismului. Folosindu-și experiența și cunoștințele, ea oferă tuturor celor care vor să piardă greutate excesiva cu beneficii pentru sănătate și fără post.

Câteva generații au fost crescute cu mitul că ciocolata strica dinții. Și toată lumea a crezut asta, pentru că această teză a fost confirmată de stomatologi și oameni de știință din întreaga lume.

Cu doar câțiva ani în urmă, situația în jurul ciocolatei s-a schimbat dramatic. Ar trebui să credem asta? De ce oamenii de știință își răzgândesc atât de mult? Știința, ca tot ce ne înconjoară, se dezvoltă și face noi descoperiri. Tezele care anterior păreau indestructibile și au fost percepute ca adevăr sunt infirmate.

Medicii au început să spună cu mult timp în urmă că ciocolata în cantități mici este necesară pentru corpul uman. Dar fanii acestei delicatese s-au simțit îngrijorați de starea dinților lor. Acum te poți bucura în siguranță de ciocolată, dar nu de orice ciocolată. Iată ce au descoperit oamenii de știință despre efectul său asupra dinților.

Dintii si ciocolata

În urmă cu aproximativ 10 ani, oamenii de știință din Statele Unite și Japonia au publicat aproape simultan rezultatele cercetărilor lor. Ei au revoluționat înțelegerea de către omenire a efectelor ciocolatei asupra dinților. În timpul cercetărilor, oamenii de știință au adăugat pudră de cacao în hrana animalelor de experiment. Contrar așteptărilor, nu a provocat carii, ci chiar și-a încetinit dezvoltarea. S-a dovedit că untul de cacao, care se găsește în ciocolata naturală, le acoperă cu o peliculă specială și le protejează de carii.

Un alt rezultat neașteptat. Boabele de cacao naturale conțin substanțe antibacteriene, flavonoide și polifenoli, care au efect antibacterian și opresc formarea plăcii. Din aceasta s-a ajuns la concluzia că ciocolata este bună pentru dinți și gingii. Dăunător pentru smalțul dinților este zahărul care se adaugă ciocolatei. Cel mai sănătos lucru este ciocolata pură, cu un conținut de cacao de cel puțin 56%. Lactatele sunt, de asemenea, sănătoase - conțin calciu. Toată lumea știe că este necesar pentru oase și dinți sănătoși.

Ceea ce urmează este și mai interesant. Arman Sadekhpour, om de știință la Universitatea Tulane din New Orleans, SUA, spune că kaobromina, un extract din pudră de cacao, ar putea înlocui în curând fluorul din pastele de dinți. Acest extract întărește smalț dentarși are un efect pozitiv asupra întregului organism. Dacă studiile clinice au succes, noul pastă de dinţi va intra în vânzare în mod liber.

Dentiștii canadieni cred, de asemenea, că ciocolata este bună pentru dinți. Medicii cred că afectează smalțul în același mod ca și stafidele. Dar este mai bine să folosiți ciocolată amară, neagră.

Cum sa alegi ciocolata care sa nu iti afecteze dintii?

ÎN În ultima vreme Inovațiile sunt introduse în industria de cofetărie, ele ajută la crearea de delicii sigure. Pentru a alege ciocolată bună, trebuie să examinați cu atenție ambalajul. În urmă cu câțiva ani, GOST R 52821-2007 a permis adăugarea de până la 5% uleiuri în ciocolată - înlocuitori pentru untul de cacao, care este cel mai valoros. Dacă compoziția conține alte uleiuri decât cacao, este mai bine să nu o cumpărați. Dacă conținutul de ulei este mai mare de 5%, acest produs este obligat prin lege să se numească nu ciocolată, ci baton de ciocolată.

Cu cât sunt mai puține arome și stabilizatori în compoziție, cu atât mai bine. Ciocolata neagră neagră este de neegalat în ceea ce privește utilitatea sa. Este mai bine să-l bei cu ceai neîndulcit sau apă caldă. Orice băutură carbogazoasă nu este permisă în tandem cu ciocolata. De asemenea, nu sunt recomandate sucurile acrișoare în cantități mari, deoarece acidul distruge smalțul. Nu ar trebui să te speli pe dinți după ce ai mâncat ciocolată.

Ciocolatierii belgieni au creat ciocolată care este complet inofensivă pentru dinți și au numit-o Daskalid`s și Smet. În loc de zahăr, noul baton de ciocolată folosește izomaltuloză, care are gust de zahăr tradițional, constă din glucoză și fructoză și nu contribuie la distrugerea smalțului. Belgienii au înlocuit și laptele praf, care a fost înlocuit cu proteine ​​din lapte.

Acestea sunt doar primele semne. În curând vă veți putea bucura de produse de ciocolată și nu vă faceți griji că zahărul și alte substanțe nocive vă vor deteriora dinții. Știm deja că boabele de cacao, care formează baza ciocolatei, sunt sănătoase. Aceasta este o veste foarte bună.

Oamenii de știință au descoperit că ciocolata, contrar credinței populare, are un efect pozitiv asupra dinților și gingiilor noastre.
Cum este ciocolata bună pentru dinți?

Potrivit experților, peste 40 de milioane de americani suferă de hiperestezie - hipersensibilitate dintii. Adesea, în astfel de cazuri, majoritatea medicilor recomandă pacienților să folosească paste de dinți cu fluor. Cu toate acestea, în urma unui studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea Texas Health Science Center din San Antonio, s-a descoperit că extractul de cacao este mult mai eficient în refacerea smalțului deteriorat și înfundarea tubilor dentinari, eliminând astfel cauzele sensibilității dentare.

Pentru a-și demonstra teoria, oamenii de știință au decis să efectueze un studiu la care au participat 80 de persoane, fiecare dintre ei trebuind să se spele pe dinți timp de o săptămână cu o pastă care conține extract de cacao, iar apoi cu un produs care conține fluor. Ca urmare, influență pozitivă Pasta de „ciocolată” pe dinți a fost de 100%: după utilizare, fiecare participant la experiment a restabilit complet smalțul, hipersensibilitatea a dispărut și îmbunătățirea. stare generală cavitatea bucală. Cercetătorii au fost surprinși că, în ciuda procentului inegal de substanțe din paste - 5.000 de particule de „ciocolată” și un milion de elemente de fluor - produsul cu extract de ciocolată a eliminat toate cauzele hipersensibilității dentare în doar o săptămână.

Alte studii

Beneficiile ciocolatei pentru dinți.

Takashi Ooshima, om de știință la Universitatea din Osaka, a realizat un studiu privind efectul diferitelor componente ale boabelor de cacao asupra sănătății dentare și a primit următorul rezultat: coaja boabelor de cacao conține substanțe care au efect antibacterian. În acest moment, produc chiar și paste speciale de ciocolată și ape de gură pe bază de extract de coajă de boabe de cacao.

Un alt studiu a fost realizat de Dr. Arman Sadeghpour, Ph.D. Pe 26 noiembrie 2013, raportul a fost citit la o conferință la Academia Americană de Stomatologie. S-a spus că teobromina, spre deosebire de cofeina, conținută în 30 de grame de ciocolată neagră protejează dinții mai bine decât compușii cu fluor.

Ciocolata conține vitamine, săruri și minerale care sunt necesare pentru întărirea smalțului.

Ciocolata este dăunătoare pentru dinți.

Boabele de cacao sunt amare în natură și aproape nu conțin zaharuri (1%). Nu toată lumea va aprecia un gust atât de natural, așa că deja în etapa de obținere a masei primare de ciocolată, mulți producători adaugă zahăr pudră în ciocolată. Nu este un secret pentru nimeni că zaharoza este principalul vinovat în apariția cariilor, în special la copiii mici.

Boabele de cacao conțin taninuri (taninuri) și agenți de colorare care, similar cafelei, pot întuneca smalțul dinților.

Boabele de cacao conțin teobromină și minerale care întăresc și protejează smalțul dinților. Cu cât ciocolata este mai neagră, cu atât este mai sănătoasă.

Aproape toți producătorii adaugă zahăr în ciocolată. Sub acest aspect, ciocolata nu este diferită de alte dulciuri.

Din anumite motive, cei mai mulți dintre noi suntem siguri că înțelegem stomatologia la fel de bine ca și medicii. Este foarte incomod să-ți tratezi singuri dinții, de aceea mergem la dentist. Dar există mai mult decât suficiente mituri legate de dinți printre oameni. Iată doar câteva dintre ele.

10 mituri despre dinți

Mituri despre tratamentul stomatologic la domiciliu

Mitul 1. O tabletă de aspirină zdrobită sau un tampon de bumbac cu alcool pus pe un dinte dureros ameliorează instantaneu durerea.

Acesta nu este doar un mit, ci o concepție greșită periculoasă.

Descris substanțe chimice, odata pe membrana mucoasa, pur si simplu o vor arde exact in masura in care efectul lor dureaza. În plus, durere de dinţi va rămâne cu tine, dar i se va adăuga și durerea de la arsura.

Mitul 2. Spala-te pe dinti cu sifon - excelent remediu pentru a le albi.

Albirea dinților este o procedură medicală specială. Se crede că sifonul afectează cavitatea bucală după cum urmează:

• ameliorează inflamația gingiilor
• neutralizează acizii nocivi
• scapă de sturzi
• luminează dinții.

Cu toate acestea, această metodă are și contraindicații, și anume:

• smalțul dinților subțiri
• dinți sensibili
• inflamație a mucoasei bucale
• sângerare a gingiilor
• alăptarea
• reactii alergice

Efectul de curățare al utilizării sifonului este asociat cu proprietățile sale abrazive, adică Particule fine Stratul superior de smalț împreună cu placa formată pe acesta este îndepărtat mecanic. Drept urmare, se luminează.

Mulți stomatologi cred că curățarea cu bicarbonat de sodiu este la fel cu curățarea cu șmirghel din lemn. Bicarbonatul de sodiu este un abraziv dur care pur și simplu va îndepărta smalțul dinților.

Mitul 3. După extracția dentară, trebuie să vă clătiți cât mai des gura cu soluții dezinfectante.

Desigur, trebuie să clătiți, dar este mai bine să păstrați soluția în gură. Dacă clătiți rana cu prea mult zel, puteți spăla cheagul de sânge, ceea ce asigură o vindecare reușită.

Deci, cel mai bine este să nu atingeți deloc acest loc timp de 2-3 zile.

Mitul 4. Coroanele de aur sunt cele mai bune pentru că nu provoacă niciodată respingere sau alergii.

Din păcate, aurul din cavitatea bucală poate fi un alergen puternic. Există mai mulți factori care cresc riscul unei reacții negative din partea organismului:

• imunitate slabă
• inflamație a mucoasei bucale
• intoleranță individuală la metale
• vârsta pacientului

La unii oameni, focare puternice de inflamație și chiar ulcerații tisulare apar în locurile în care coroanele de aur intră în contact cu mucoasa bucală.

Deci cermet sau orice aliaj obișnuit este mai bun decât aurul.

Mitul 5. Nu are rost să tratezi dinții de lapte – oricum vor cădea.

Dinții de lapte sunt principalul modelator al maxilarului unui copil, iar viitorul depinde de ei dinții permanenți. Există două motive pentru tratarea molarilor primari:

1. Tratamentul poate opri răspândirea infecției în cavitatea bucală.
2. Tratamentul previne formarea problemelor de mușcătură.

Dacă nu tratezi dinții de lapte, aceștia vor dăuna molarilor care stau în gingii, astfel încât vor ieși deja bolnavi. Deci, tot ceea ce necesită tratament trebuie tratat.

Mitul 6. Orice dulceata este distrugerea smaltului dintilor.

Da, dar nu așa.

Studii recente au demonstrat că ciocolata neagră este chiar benefică pentru dinți. În boabele de cacao s-au găsit substanțe antimicrobiene care protejează dinții de carii.

Cu toate acestea, în orice este necesar să se respecte moderația. Medicii stomatologi recomandă să beți Pepsi și Coca-Cola printr-un pai pentru a minimiza contactul lichidului cu smaltul dintilor.

Și totuși, principalul lucru în tratamentul stomatologic este o vizită în timp util la un dentist!

Elizarenko Polina

Cercetare„Ciocolata pentru dinți – rău sau beneficiu?”

Descarca:

Previzualizare:

„Ciocolata pentru dinți – rău sau beneficiu?”

Elizarenko Polina

Rusia KHMAO-Yugra, oraș. Poikovsky, MOBU „Școala secundară „1”, clasa a II-a

adnotare
Ciocolata și bomboanele de ciocolată sunt cele mai preferate delicii printre copii și adulți. Toată lumea știe că ciocolata este delicioasă, dar puțini oameni știu dacă ciocolata este bună sau rea pentru sănătatea dentară.

În timpul lucrării de cercetare, a fost studiată literatura pe această temă, a avut o conversație cu medicul dentist al școlii și au fost studiate răspunsurile la un sondaj scris al elevilor, care a făcut posibilă evaluarea esenței problemei într-o măsură sau alta. .

Plan de studiu

Problemă: Aflați ce efect are ciocolata asupra dinților.

Obiect: ciocolata

Articol: informatii despre ciocolata

Ţintă:

Ipoteză

Sarcini:

1. Vorbește cu dentistul școlii O proprietățile benefice și dăunătoare ale ciocolatei, studiați opinia stomatologilor din lume.

Metode de cercetare:

• analiză;
• colectarea de informații;
• studiu;
• conversaţie;
• generalizarea informatiilor primite.

Semnificație practicămunca constă în posibilitatea utilizării lui la întâlnirile cu părinții și la orele de curs.

Introducere

Capitolul I.

1.1 Analiza rezultatelor sondajului

1.2 Istoria ciocolatei

1.3 Compoziție și tipuri de ciocolată

Capitolul II.

2.1 Efectul ciocolatei asupra dinților - un studiu al opiniilor stomatologilor din lume

2.2 Sfaturi utile de la dentistul școlii

2.3. Analiza rezultatelor examenelor dentare

Concluzie

Aplicație

Introducere

Relevanța subiectului

Ciocolata este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Aroma și gustul ciocolatei i-au captivat pe oameni de mai bine de 3.000 de ani de când aztecii, predecesorii tribului maya, au învățat să pregătească bitter. băutură spumoasă din boabe de cacao. Aztecii au atribuit băuturii de ciocolată origini divine. Omul de știință suedez Karl von Linn a numit cacao Theobroma cacao - „hrana zeilor”. Pentru o lungă perioadă de timp ciocolata se consuma doar sub forma lichida. Când auzim cuvântul „ciocolată”, ne imaginăm batoane dulci parfumate. Astăzi este una dintre cele mai populare delicatese. Venind in fiecare zi la magazin, pe rafturi vedem un sortiment mare de ciocolata la diverse preturi. Pe etichetă puteți citi compoziția, tipul și conținutul caloric al acestui produs. Apare întrebarea - care este diferența și din ce sunt făcute diferitele tipuri de ciocolată, cum afectează ciocolata sănătatea dentară, pentru că foarte des copiii sunt speriați de povești înfricoșătoare despre „monstri dentari” care ajung în gură direct din dulciuri?!

Ţintă: Studierea efectului ciocolatei asupra dinților.

Sarcini:

1. Familiarizați-vă cu istoria ciocolatei, compoziția și tipurile de ciocolată.
2. Efectuați un sondaj la elevii de clasele a II-a și a III-a.
3. Discutați cu dentistul școlii despre proprietățile benefice și dăunătoare ale ciocolatei, studiați opiniile stomatologilor din lume.
4. Analizați ce efect are ciocolata asupra dinților.

Ipoteză : Ciocolata nu este doar dăunătoare pentru dinți, ci și benefică.

Capitolul I

1.1. Analiza rezultatelor sondajului

Îmi plac mult dulciurile, în special ciocolata. Dar ei îmi spun constant că nu pot să mănânc mult, că îmi strica dinții. Am vrut să știu dacă ciocolata într-adevăr aduce doar rău. Poate că ciocolata, dimpotrivă, conține o mulțime de lucruri utile.

La începutul cercetării mele, am decis să aflu ce părere au despre ciocolată și ce știu copiii de la școala mea despre ea. Am intervievat elevii din clasele a 2-a și a 3-a ale școlii noastre folosind un chestionar.

Am pus întrebarea „Îți place ciocolata?” si a obtinut urmatorul rezultat:

• da – 44 de persoane
• nu – 5 persoane

• da – 30 de persoane
• nu – 19 persoane

La întrebarea „Crezi că ciocolata strică dinții?” Am primit urmatoarele raspunsuri:

• da – 43 de persoane
• nu – 6 persoane

• da – 13 persoane
• nu – 36. oameni

• în fiecare zi – 13 persoane.
• o dată pe săptămână – 26 de persoane.
• o dată pe lună – 10 persoane.

• poros – 3 persoane
• bar – 15 persoane.
• plăci obișnuite – 19 persoane.
• gresie cu diferite umpluturi – 12 persoane.

După ce am analizat răspunsurile elevilor, am ajuns la concluzia că ciocolata este deliciul preferat al copiilor. Majoritatea studenților chestionați consideră că ciocolata nu este bună pentru sănătate. Dar de unde ne-a venit și ce fel de rău provoacă dinților, băieții știu puține. De aceea am decis să cercetez acest subiect și să prezint tuturor rezultatelor muncii mele.

1.2. Istoria ciocolatei

Ciocolata este un produs de cofetărie realizat din fructe de cacao.Ciocolata nu a început imediat să arate așa cum suntem obișnuiți să o cumpărăm din magazin. O băutură făcută din fructele arborelui de cacao a apărut în urmă cu aproximativ 3.000 de ani. Se presupune că indienii almeci, a căror civilizație a existat în secolul al II-lea î.Hr., au fost primii care au inventat ciocolata. Nu l-au mâncat, ci au băut, o băutură neagră ciudată făcută din boabele arborelui de cacao. Nu era zahăr sau lapte în băutură, așa că era teribil de amar și fără gust.

Dar pentru împăratul statului aztec din secolul al XIV-lea, Montezuma a pregătit o băutură de ciocolată într-un mod diferit: boabele de cacao prăjite au fost măcinate cu boabe de porumb din lapte și apoi amestecate cu miere, vanilie și suc de agave - această băutură a insuflat veselie și a risipit melancolia. Iar oamenii au început să prețuiască cacao ca fiind în valoare de greutatea ei în aur.

Se crede că primul european care a gustat ciocolată a fost Cristofor Columb. În 1502, locuitorii insulei Guyana l-au tratat pe faimosul călător cu o băutură caldă făcută din boabe de cacao. Dar lui Columb nu-i plăcea băutura fierbinte, amară, aromată cu ierburi parfumate necunoscute.

La început, doar bărbații consumau băutura făcută din boabe de cacao, deoarece era foarte tare și amară. Dar în 1700 britanicii s-au gândit să adauge lapte la ciocolată, ceea ce a făcut băutura mai ușoară și mai delicioasă. De atunci, femeile și copiii au iubit băutura de ciocolată.

Până la începutul secolului al XIX-lea, ciocolata era consumată exclusiv sub formă lichidă, până când elvețianul Francois Louis Cahier a creat primul baton de ciocolată solidă din lume în 1819. La rețeta de ciocolată solidă au început să fie adăugate nuci, fructe confiate și diverse dulciuri.

În 1875, elvețianul Daniel Peter a amestecat masa de cacao cu lapte condensat. Așa s-a născut ciocolata cu lapte sau ciocolata elvețiană.

Fapte interesante despre ciocolată:

– Cele mai „ciocolate” țări din lume sunt Belgia, Elveția, Italia, Franța și SUA. În aceste țări, populația consumă cantități uriașe de ciocolată. Iar tradițiile de cofetărie din Belgia și Elveția sunt considerate cele mai bune din lume.

– ciocolata alba a fost inventat de marele Henry Nestle din Elveția. Cofetarul a adăugat pur și simplu lapte condensat la masa de ciocolată finită.

– În fiecare an, omenirea mănâncă peste 600 de mii de tone de ciocolată.

Primul monument al ciocolatei a fost realizat în Rusia, care a fost deschis în orașul Pokrov, regiunea Vladimir la 1 iulie 2009.

Pentru frații noștri mai mici, ciocolata este otrăvitoare, deoarece substanțele conținute de ciocolată sunt greu de digerat. De aceea doză sigură pentru oameni, poate fi fatal pentru animalele de companie.

1.3. Compoziție și tipuri de ciocolată

Ciocolata este un produs al procesării boabelor de cacao cu zahăr.
Ciocolata contine:

carbohidrați - 50-55%;

grăsimi - 30-38%;

proteine ​​- 5-8%;

alcaloizi (teobromina si cofeina) - aproximativ 0,5%;

taninuri și minerale - aproximativ 1%.
Există mai multe tipuri de ciocolată:

Ciocolată poroasăse obtine in principal din masa de ciocolata, care se toarna in forme la 3/4 din volum, se pune in cazane in vid si se tine in stare lichida (la temperatura de 40 C) timp de 4 ore Cand se indeparteaza vidul, datorita dilatarii din bule de aer, se formează o structură de țiglă fin poroasă ( Wispa, Air).

Ciocolata fara aditivifăcut din masă de cacao, zahăr pudră și unt de cacao. Această ciocolată are proprietăți specifice inerente boabelor de cacao. Schimbând raportul dintre zahăr pudră și masa de cacao, puteți modifica caracteristicile gustative ale ciocolatei rezultate - de la amar la dulce. Cu cât este mai multă masă de cacao în ciocolată, cu atât gustul este mai amar. (Eticheta de aur, Lux, Rusă, Thumbelina).

Ciocolata cu umpluturapreparat din masa de ciocolata fara aditivi si cu adaos de lapte. Se produce sub formă de batoane, batoane și alte forme cu umpluturi variate: nuci, fondant, ciocolată, jeleu de fructe, smântână, lapte, smântână.

Albă de ciocolată preparate dupa o reteta speciala din unt de cacao, zahar, lapte praf, vanilina fara a adauga masa de cacao, deci are o culoare crem (alb).

Ciocolata pentru diabeticidestinate pacienților diabetul zaharat. În loc de zahăr, ciocolata conține sorbitol, xilitol și manitol.

Capitolul II

2.1. Efectul ciocolatei asupra dinților - un studiu al opiniilor stomatologilor din întreaga lume.

Probabil fiecăruia dintre noi ni s-au spus povești înfricoșătoare despre ce se va întâmpla cu dinții noștri dacă mâncăm multă ciocolată. Cât de rea este ciocolata cu adevărat pentru dinții tăi?

Cu 10 ani în urmă, stomatologii din întreaga lume erau unanimi în opinia lor: ciocolata distruge dinții și provoacă carii. Cu toate acestea, oamenii de știință din Japonia și SUA, după ce au efectuat o serie de experimente pe animale, au ajuns la concluzii neașteptate. Se dovedește că uleiul de boabe de cacao acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice: luptă activ împotriva plăcii, sunt un factor preventiv împotriva formării tartrului. Adică produsul care perioadă lungă de timp considerat principalul dușman al dinților, este de fapt protectorul lor!

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă amăgiți și să începeți să mâncați fără discernământ tot ceea ce seamănă chiar și de departe cu ciocolata. Doar ciocolata adevarata, care contine cel putin 56% cacao, are proprietatile descrise mai sus. Acest lucru nu se aplică ciocolatei și prăjiturii. La urma urmelor inamic principal smalțul dinților este zahăr, care este conținut în exces în aceste produse.

Compusul organic teobromina, care se găsește în ciocolată, întărește și remineralizează smalțul dinților. Oamenii de știință de la Universitatea din Texas (San Antonio, SUA) au ajuns la această concluzie în urma cercetărilor lor. Mai mult, teobromina face față remineralizării smalțului dinților chiar mai bine decât compușii cu fluor.

Cercetătorii au comparat microduritatea suprafețelor smalțului după tratamentul cu fluor și teobromină și au descoperit că acestea din urmă au crescut mai activ dimensiunea cristalelor de apatită, care formează smalțul dinților. După cum știu deja oamenii de știință, cristalele mai mari de apatită întăresc mai bine smalțul, făcând dinții mai puțin vulnerabili la efectele acizilor eliberați de bacterii. Aceasta înseamnă că teobromina este mai eficientă decât fluorul în a face față consecințelor expunerii la acești acizi: sensibilitate crescută a dinților, distrugerea lor și dezvoltarea cariilor.

Astfel, în întărirea smalțului dentar și prevenirea cariilor, oamenii au un nou ajutor „gustos” - ciocolata.

Ciocolata cu lapte, care conține cazeină și calciu, ajută la protejarea dinților în același mod ca laptele. Cu toate acestea, conținutul ridicat de zahăr anulează totul caracteristici benefice aceste produse.

Prin urmare, nu ciocolata este dăunătoare sănătății dentare, ci consumul ei excesiv.

Pentru a afla care ciocolată este cea mai sănătoasă, am comparat compoziția mai multor batoane de ciocolată.

• Ciocolata amara "Babaevsky"
• Ciocolata cu lapte "Alenka"
• Ciocolată neagră „Fidelitate față de calitate”
• Ciocolata neagra "Dove"
• Ciocolata neagra "Calatorie"
• Ciocolată albă aerisită

Studiind compoziția ciocolatei, am aflat ce procent de cacao este conținut în masa de ciocolată.

Am obținut următoarele rezultate:

• Ciocolată amară „Babaevsky” – 58,6%
• Ciocolată cu lapte „Alenka” - 31,5%
• Ciocolată neagră „Fidelitate față de calitate” - 65%
• Ciocolată neagră „Dove” - ​​51%

• Ciocolată neagră „Travel” - 46%
• Ciocolată albă aerisită - 0%

Cel mai procent ridicat cacao este conținută în ciocolata amară neagră, iar în ciocolata albă nu există deloc cacao, prin urmare, dintre batoanele de ciocolată studiate, cea mai sănătoasă este ciocolata Babaevsky și Fidelity to Quality.

2.2. Sfaturi utile de la dentistul școlii. Reguli și metode de a consuma ciocolată

În prezent, ciocolata este una dintre cele mai sănătoase cinci delicii. Dulciurile sunt consumate după masa principală și încetul cu încetul - aceasta este regula principală. Daca ai alimentatie buna, suficient activitate fizica, apoi ciocolata după cină nu va strica.

Doza zilnică optimă este de 10-15 g (2-3 cuburi). Iar medicii pediatri renumiți din Rusia recomandă copiilor de la vârsta de doi ani să mănânce 100 g de ciocolată neagră pe săptămână.

Dacă doza zilnică de ciocolată este atât de mică, poate există o modalitate de a „întinde” plăcerea? În acest scop, am efectuat un experiment „dulce” în care am testat trei metode de dizolvare a ciocolatei. Aveam nevoie doar de trei bucăți de ciocolată, o gură, un ceas și hârtie și un creion. Experimentul a fost realizat în 3 etape. Am notat orele de început și de sfârșit ale fiecărei etape.

Rezultatele sunt prezentate sub forma unui tabel.

Masa : „Trei moduri de a dizolva ciocolata”(experiment)

Concluzie: la mestecat, bucata de ciocolată s-a dizolvat cel mai repede, iar ciocolata care tocmai stătea în gură a durat cel mai mult să se dizolve. Acest lucru se datorează faptului că atunci când ciocolata se mișcă în gură, o suprafață mai mare este expusă solventului (saliva noastră) decât atunci când ciocolata se află nemișcată în gură.

De asemenea, puteți folosi câteva trucuri „delicate” pentru a prelungi plăcerea de a mânca ciocolată:

• „Răciți” ciocolata preferată, puneți-o la congelator și mâncați-o rece;
• Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia ciocolata în mai multe bucăți.

2.3. Analiza rezultatelor unui examen stomatologic.

Anterior, am realizat un sondaj la elevii din clasele a 2-a și a 3-a și am primit următoarele rezultate:

Le place ciocolata – 44 de persoane.

Nu le place ciocolata – 5 persoane.

Ei mănâncă adesea ciocolată – 39 de persoane.

Mănâncă rar ciocolată – 10 persoane.

Ciocolata este considerată dăunătoare – 30 de persoane.

19 oameni cred că ciocolata este sănătoasă.

Rezultatele unei examinări de către medicul stomatolog școlii a stării dentare a acelorași elevi sunt următoarele:

Fără carii – 30 de persoane.

Există carii - 19 persoane.

Prin corelarea rezultatelor chestionarului cu rezultatele examinării stării dinților elevilor, am ajuns la concluzia că consumul frecvent de ciocolată nu afectează în niciun fel sănătatea dentară.

Concluzie

După ce am studiat diverse surse pe tema cercetării, am ajuns la concluzia că ciocolata este o semnificație a termenului tipuri diferite produse de cofetărie realizate cu cacao. Cuvântul „ciocolată” provine din aztecă și înseamnă „apă amară”. Dar tradusă din latină, ciocolata este „hrana zeilor”.

După efectuarea unui sondaj, comparând aceste rezultate cu rezultatele unei examinări efectuate de un stomatolog școlar și, de asemenea, studiind opiniile oamenilor de știință din lume, am ajuns la concluzia că ciocolata are un efect pozitiv asupra sănătății dentare în același mod în care untul de cacao al ciocolatei. acoperă dinții cu o peliculă de protecție specială care îi protejează de distrugere. În plus, boabele de cacao au proprietăți antiseptice, luptă în mod activ împotriva plăcii, sunt un preventiv împotriva formării tartrului.

Astfel, s-a confirmat ipoteza noastră că ciocolata nu este doar dăunătoare pentru dinți, ci și benefică. Dar nu trebuie să uităm că ciocolata potrivită, precum și consumul ei moderat, nu numai că vor mulțumi cu gustul ei, ci vor aduce și beneficii considerabile organismului copilului.

Lista surselor utilizate

1. Dulciuri de ciocolată. - Rostov-pe-Don: editura „Phoenix”, 2001. - 192 p.
2. Enciclopedia „Ce este. Cine este”. Editura „Pedagogie-Presă” Moscova, 1992.- 527 p.
3. Resursa de internet: http://www.mesoamerica.ru
4. Resursa de internet: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Resursa de internet: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. Resursa de internet: http://www.zolotayars.ru/
7. Resursa de internet: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Aplicație

"Iti place ciocolata?" si a obtinut urmatorul rezultat:

La întrebarea „Crezi că ciocolata este dăunătoare?” răspuns:

„Crezi că ciocolata strică dinții?” Am primit urmatoarele raspunsuri:

La întrebarea „Știi de unde vine ciocolata?” a obtinut urmatorul rezultat:

Am pus întrebarea „Cât de des mănânci ciocolată?” și a primit următoarele răspunsuri:

La întrebarea „Ce fel de ciocolată vă place” am primit următoarele răspunsuri: