Ciocolata alba poroasa. Ciocolata poroasa unica si delicioasa Ciocolata neagra Airy

În zilele noastre este foarte greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă ciocolata. Datorită varietatii uriașe - întunecate, lăptoase, albe, aerisite - acest produs a devenit o delicatesă preferată a multor oameni, pentru că fiecare poate alege pe cea care îi place cel mai mult. Și ce putem spune despre copii? Sunt gata să mănânce dulciuri toată ziua. Astăzi ne vom uita la ciocolata cu aer, proprietățile ei, cum este utilă și dăunătoare.

O scurtă istorie a ciocolatei

Pe latin ciocolata este numită hrana zeilor. Această delicatesă a fost populară în întreaga lume de multe sute de ani. La început a fost o băutură minunată făcută în India, iar după ceva timp a devenit un desert delicios de care oamenii se bucură astăzi.

În mod tradițional, locul de naștere al ciocolatei este America de Sud. Popoarele tribale din India au făcut din ele și le-au adăugat apă și piper. Ciocolata umflată este numită Hrana Zeilor pentru că aztecii se închinau arborelui de ciocolată. Datorită băuturii făcute din fructele acestei plante, stresul a fost redus și starea de spirit a fost ridicată. În plus, acest produs avea o aromă minunată și un gust minunat. Oamenii îl prețuiau atât de mult încât semințele de cacao erau moneda folosită pentru plata taxelor.

După ceva timp, boabele de cacao au devenit cunoscute în Europa. Primii oameni care au aflat despre ei au fost oamenii din Spania. Rețeta de ciocolată nu a fost împărtășită nimănui și era interzisă producerea ei fără permisiune. Iar acei oameni care au dezvăluit secretul pregătirii acestei delicatese s-au confruntat cu execuția. Foarte pentru o lungă perioadă de timp ciocolata aerisită și obișnuită era disponibilă doar oamenilor bogați, deoarece ingredientele costă mulți bani. Până la începutul secolului al XIX-lea, cofetarii au reușit să găsească o modalitate de a face produsul din ingrediente mai ieftine, așa că în curând tot mai mulți oameni și-au putut permite acest tip de delicatesă.

Prepararea ciocolatei aerate

A face ciocolată aerisită este ușor. Rețeta sa nu diferă cu mult de rețeta unei delicatese obișnuite. Principala diferență este că există o unitate specială cu care masa dulce este spumată.

Există două moduri de a face ciocolată cu aer:

În timp ce bateți ciocolata, trebuie să adăugați gaz la ea. Din acest motiv, în masă se formează bule mici.
Trebuie să turnați ciocolata într-o formă și apoi să o puneți într-un cazan cu vid (fără aer). Compoziția conține deja aer, datorită căruia vor apărea bulele necesare.

Tipuri de ciocolată cu aer

Există mai multe tipuri de acest desert delicios:

Beneficiile ciocolatei aerisite

Orice tip de acest produs are o serie de proprietăți pozitive. Doar 45 de grame din acest desert pe zi vor reduce riscul unui atac de cord de mai multe ori. În plus, probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare este redusă.

Ciocolata poroasă aerisită are, de asemenea, următoarele caracteristici pozitive:

Dar totuși, spiritele înalte sunt cea mai bună proprietate ciocolată aerisită. Datorită acesteia, scapă și de depresie și stres.

Efectele nocive ale ciocolatei cu aer

În ciuda numărului mare de proprietăți pozitive, ciocolata, ca orice alt produs, are contraindicațiile sale. Cu toate acestea, aceste restricții sunt minore. Nu se recomanda consumul de ciocolata persoanelor care sunt alergice la acest tip de desert, precum si celor care sufera. diabetul zaharat. Datorită cantității mari de zahăr din acest produs, poate provoca complicații periculoase la diabetici. Acestea sunt, în principiu, toate restricțiile de care trebuie respectate atunci când consumați ciocolată.

Conținut caloric

La 100 de grame de ciocolată poroasă aerisită există aproximativ 522 kcal. Acest lucru este destul de mult, mai ales pentru persoanele care încearcă să-și urmărească silueta, precum și pentru cei care suferă greutate excesiva. Astfel de oameni nu ar trebui să abuzeze de acest produs.

Cum alegi ciocolata cu aer?

Principalele ingrediente ale acestui produs sunt boabele de cacao și untul de cacao. Dacă se adaugă în schimb ulei de soia sau palmier și pudră de cacao, atunci nu mai este ciocolată, iar ciocolata ieftină este foarte scumpă, așa că cu siguranță nu este inclusă într-un produs poros ieftin. Este înlocuit cu grăsimi vegetale, ceea ce poate provoca boli oncologice(dacă este consumat regulat).

Pentru a nu vă face rău și pentru a alege ciocolată poroasă reală, aerisită, trebuie să vă uitați la tehnologie și la condițiile de preparare. Dacă produsul este fabricat conform GOST, atunci îl puteți achiziționa în siguranță. Conform standardelor guvernamentale, toți producătorii sunt obligați să includă numai ingrediente care sunt sigure pentru sănătate. Și dacă procesul de fabricare a ciocolatei îndeplinește condițiile tehnice, atunci calitatea acestei delicatese nu este deloc plăcută. Aceste reguli permit producătorului să folosească toate ingredientele disponibile.

Mituri despre ciocolata cu aer

Există un număr mare de mituri în jurul acestui desert îndrăgit, iar acum le vom dezminți pe unele dintre ele:

Concluzie

Așadar, ne-am uitat la ciocolata gazoasă, ce tipuri există, proprietățile benefice și dăunătoare ale acestui produs. După cum puteți vedea, acest desert are o mulțime de proprietăți pozitive, așa că nu ar trebui să vă limitați. Există doar câteva situații în care utilizarea sa trebuie abordată cu precauție extremă.

Ciocolata aerata este un tratament preferat pentru multe femei. Poate fi albă, lăptoasă și amară și se deosebește de cea obișnuită prin structura sa ușoară și bulele care izbucnesc atât de plăcut pe limbă. Ele conferă ciocolatei o aerisire, iar această caracteristică face ca batoanele poroase să fie atât de populare. Ciocolata poroasă corectă și de înaltă calitate, conform recenziilor celor cu dinte de dulce, are o aromă mult mai strălucitoare și un gust mai bogat. Structura sa se datorează metodelor neobișnuite de fabricare a plăcilor în producție.

Istoria ciocolatei gazoase

Ciocolata aerata a aparut nu cu mult timp in urma. Și, bineînțeles, nu mai devreme decât de obicei, deoarece ciocolata aerată are o compoziție similară cu ciocolata obișnuită. Batoanele de ciocolată aerată au apărut pentru prima dată în magazine în 1935 și au apărut aproape simultan în Marea Britanie sub numele „Aero” și în Cehoslovacia sub numele „Vista”. Nu știm cine a creat această delicatesă delicioasă, dar acest tip de ciocolată a câștigat rapid popularitate. În Uniunea Sovietică, a apărut mult mai târziu: abia în 1967, pe rafturile magazinelor au apărut batoanele de ciocolată „The Little Humpbacked Horse” și „Slava”, produse de fabrica Red October.

Ciocolata aerată vine în amăruie, lapte și albă, iar fiecare poate alege pe cea care îi place.

2 moduri de a face ciocolată aerată

Există două moduri de a face ciocolată aerată. Ambele, trebuie menționat, sunt mai scumpe pentru producători decât producția de plăci convenționale, dar cererea continuă pentru această delicatesă aerisită plătește toate costurile.

Metoda unu. Este folosit în multe industrii. Pentru a produce ciocolată gazoasă folosind această metodă, producătorii instalează o turbină specială de joasă frecvență în atelierul de producție de ciocolată gazoasă, care pompează azot și dioxid de carbon sub presiune. Setările acestei unități sunt cele care determină dimensiunea porilor din ciocolată și nici un singur producător nu dezvăluie parametrii acesteia. În această turbină, masa de ciocolată este bătută și saturată cu gaz. Și apoi batoanele de ciocolată sunt turnate din amestecul rezultat în același mod ca în producția de ciocolată obișnuită.
Metoda a doua. În unele fabrici, ciocolata aerată se obține prin depunerea amestecului de ciocolată, deja turnat în forme, în cazane speciale cu vid timp de patru ore. În ele, aerul deja prezent acolo este eliberat din masa de ciocolată și formează bule, care sunt distribuite uniform în întreaga masă de ciocolată și formează pori. În cazanele cu vid, se menține o temperatură de patruzeci de grade, astfel încât masa de ciocolată să nu se întărească din timp și bulele de aer să fie distribuite în amestec.

Este posibil să faci ciocolată aerată acasă?

Din păcate, nu se poate face acasă ciocolată aerată. Faptul este că metodele de fabricare a acestuia utilizate în producție nu sunt aplicabile acasă din cauza lipsei echipamentul necesar, și nu există alte modalități de a o face. Prin urmare, nu putem decât să recomandăm ca fanii ciocolatei gazoase să aibă întotdeauna la îndemână un baton de ciocolată bună, de înaltă calitate, din magazin.

Se poate topi ciocolata gazoasa?

Majoritatea bucătarilor nu recomandă topirea ciocolatei gazoase. În ciuda faptului că compoziția masei din care se face ciocolata gazoasă este similară cu ciocolata obișnuită, producătorii reduc adesea costul produsului prin adăugarea de grăsimi vegetale în loc de grăsimi din lapte, precum și un număr mare de arome și emulgatori, care duce la scaderea calitatii produsului. Din această cauză, ciocolata poroasă adesea nu devine o masă omogenă și se adună în bucăți, ceea ce o face nepotrivită pentru utilizare la gătit.

Beneficiile și daunele ciocolatei gazoase

Ciocolata aerata, desigur, nu poate fi comparata din punct de vedere al beneficiilor cu ciocolata neagra. Dar chiar și o baton obișnuit de ciocolată cu lapte este inferioară acestui criteriu, din nou, datorită dorinței producătorilor de a reduce costurile de producție. Cu toate acestea, principalul rău al ciocolatei gazoase, ca orice ciocolată, este cauzat de conținutul de calorii (aproximativ 500 kcal la 100 de grame) și de conținutul său destul de ridicat de zahăr. Nutriționiștii sfătuiesc să nu consumați mai mult de 25 de grame de ciocolată aerată pe zi pentru a nu vă afecta silueta, iar pentru cei care suferă de diabet sau intoleranță la anumite componente din această delicatesă aerisită, este mai bine să se abțină de la ciocolată.

Ciocolată poroasă „Aer”

Ciocolata „Vozdushny” nu este doar cea mai faimoasă, ci și una dintre cele mai bune mărci de ciocolată gazoasă din Rusia.

Ciocolata „Air” este cea mai faimoasă marcă de ciocolată gazoasă din Rusia. Acest brand produce o gamă largă de ciocolată gazoasă, cu și fără umplutură, albă, cu lapte și neagră, și oricine, chiar și un dinte de dulce foarte selectiv, va alege ciocolata după gustul său. De asemenea, calitatea „Aerului” nu vă va lăsa indiferent: această ciocolată se topește literalmente în gură.

Având în vedere sortimentul imens de ciocolate, este greu să-ți găsești preferatul și cel mai delicios. Dintre sortimentul bogat, ciocolata aerată prezintă un interes deosebit, deoarece acest desert intrigă prin bulele sale delicate care se topesc în gură, care izbucnesc activ și foarte amuzant pe limbă. Multe femei preferă deserturile poroase, în special cele albe și cu lapte.

Caracteristici de producție

Mulți oameni se întreabă cum se face ciocolata aerată? De ce este atât de fraged și se topește în gură? Există mai multe moduri de a produce acest desert.

Pentru a face ciocolată aerată, utilizați o turbină adecvată de viteză mică, care se află între mașina de temperatură și masa de ciocolată. Ca rezultat, este creat tensiune arterială crescută cu gaz în interior, care ajută la spumarea masei. Datorită acestui truc, amestecul este saturat activ cu dioxid de carbon și azot, eliberarea lor formează goluri în plăci. Se numesc pori. Datorită faptului că unitățile de spumare au o structură și o locație specială, bulele sunt distribuite uniform pe toată batonul de ciocolată.

Există o altă metodă populară pentru producerea de ciocolată poroasă. În acest scop se folosesc matrițe caracteristice, care se instalează în cazane de vid, apoi se lasă la o temperatură de 45 de grade timp de 3 ore. Expunerea la o anumită temperatură și vid permite bulelor de aer din ciocolată să se extindă, astfel încât să apară porii și golurile.

Este important ca desertul poros să îndeplinească standardele de calitate stabilite. Conform regulilor, tratamentul ar trebui să fie:

saturate;
gustos și aromat;
trebuie să existe o masă omogenă, precum și o structură pronunțată.

Nu numai tipul și calitatea ciocolatei, ci și culoarea acesteia respectă reglementările stricte. În ceea ce privește albul, trebuie să aibă o nuanță crem frumoasă predominantă, laptele are o culoare maro deschis, iar negrul are o culoare maro închis. Depunerile albe nu sunt permise la suprafață, pete diferite. Dacă se adaugă nuci, suprafața se poate toci ușor.

În ceea ce privește rețeta și tehnologia de preparare a ciocolatei poroase, utilizarea grăsimilor și a untului de cacao este interzisă.

Proprietăți utile și dăunătoare

Pe langa faptul ca ciocolata alba gazoasa este extrem de gustoasa, este si foarte sanatoasa. Ciocolata albă cu bule este foarte populară. Acest produs este foarte bogat în calorii, deoarece conține mult zahăr. Conținutul caloric al unui baton de ciocolată este de 536 kilocalorii.

Acest tip de desert alb are un efect benefic asupra muncii sistem nervos uman, favorizează producerea unui hormon special al bucuriei și anume serotonina. Cu ajutorul său, o persoană se descurcă mai ușor cu multe boli, senzații dureroase si stres. Serotonina pune o persoană într-o euforie ușoară și relaxată, făcând mai ușor de a face față tensiunii. În ciuda beneficiilor, printre proprietățile dăunătoare le putem remarca pe cele pe care le provoacă abuzul de delicatețe albă poroasă. oboseală, iritabilitate.

Desertul conține o substanță specială numită colină. La rândul său, participă la sinteza insulinei și este necesar pentru întărirea memoriei și a sistemului nervos uman. Atunci când organismul are deficit de colină, este incapabil să producă metionină, un aminoacid important. Cu ajutorul unei cantități mici de ciocolată albă cu bule, îți poți îmbunătăți starea de spirit și sănătatea.

Daca produsul este natural, atunci acesta contine vitamina E valoroasa, care este extrem de benefica pentru Sistem reproductiv. În plus, vitamina E asigură funcționarea stabilă a creierului și Sistemul endocrin, tonifică și revigorează.

Este important să nu folosiți excesiv această delicatesă, deoarece aceasta amenință obezitatea, exacerbarea afecțiunilor cronice și problemele cu metabolismul carbohidraților. Este interzis să mănânci bunătăți când aciditate crescută stomac, alergii și diabet. Elimina ciocolata alba din dieta ta daca esti predispus la obezitate.

Astfel, desertul poros este realizat folosind o tehnologie specială, astfel încât se dovedește neobișnuit de fraged, ușor și aerisit. În ceea ce privește delicatesa albă, are nu numai proprietăți benefice, ci și dăunătoare, așa că știi când să te oprești și nu-l abuzați.

Prepararea ciocolatei gazoase nu este aproape deloc diferită de rețeta de dulciuri obișnuite de cacao fără bule.

Singura diferență este prezența unei unități speciale pentru spumarea masei de ciocolată.

Prima variantă: în timp ce ciocolata se bate, se adaugă gaz la ea. Rezultatul este ciocolată delicioasă, poroasă, cu bule.

A doua metodă: ciocolata se toarnă într-o formă și se pune într-un cazan cu vid fără aer timp de câteva ore. Iar aerul care se afla in ciocolata formeaza bulele dorite.

Tipuri de ciocolată aerată

Desertul tentant este făcut din ciocolată albă, cu lapte și neagră. Cel mai popular dintre ele este laptele. Ca și alte deserturi de ciocolată, acest dulce poate fi de mai multe tipuri: cu sau fără umplutură. Și unele tipuri conțin două tipuri de ciocolată: lapte alb și poros.

Beneficiile și daunele ciocolatei cu bule

Ciocolata nu are contraindicații speciale decât dacă o persoană are diabet. De asemenea, dulceata nu este recomandata persoanelor cu tulburari metabolice sau obezitate. Ciocolata aerată poate fi dăunătoare datorită conținutului de calorii și conținutului ridicat de zahăr. În doze moderate, această dulceață este benefică: ciocolata se îmbunătățește activitatea creierului, ajută la prevenirea depresiei, îmbunătățește starea de spirit și performanța, este bun pentru inimă și vasele de sânge, eficient în prevenirea cariilor (ciocolată neagră și amară).

Care ciocolată este cea mai sănătoasă?

Cu cât este mai puțin zahăr într-un baton de ciocolată și cu cât conține mai multe boabe de cacao, cu atât dulceața este mai sănătoasă. Se dovedește că ciocolata neagră neagră are mai multe beneficii.

Norma de ciocolată

Ciocolata aerisită este sănătoasă dacă nu mănânci mai mult de 25 de grame în fiecare zi.

Cum să alegi ciocolata aerată sănătoasă?

Componenta principală a acestui desert este masa de cacao și untul de cacao. Dacă compoziția include pudră de cacao sau palmier, semințe de bumbac, ulei de soia, atunci această dulceață nu poate fi numită ciocolată: este un baton de cofetărie ieftin, care nu este doar nesănătos. Și poate chiar să facă rău.

Untul de cacao este considerat un ingredient scump care nu se găsește în ciocolata gazoasă ieftină. În schimb, dulceața conține grăsimi vegetale. Așa cum se arată Cercetare științifică, acești înlocuitori se acumulează în organism și (în cazul consumului regulat de ciocolată ieftină) pot provoca dezvoltarea cancerului.

Pentru a alege ciocolată poroasă domestică bună (și a experimenta beneficiile ciocolatei despre care scrie Wikipedia), fiți atenți la documentul conform căruia a fost făcută. Dacă tehnologia de gătit este în conformitate cu GOST, puteți cumpăra astfel de dulciuri fără teamă. Dacă conform TU ( Specificații) - apar îndoieli cu privire la calitatea ciocolatei: standard de stat obligă producătorul să respecte cerințele și să utilizeze numai produse aprobate și sigure. Specificația oferă, de asemenea, dreptul de a utiliza ingrediente și tehnologii care sunt disponibile producătorului. Calitatea ciocolatei conform specificațiilor, de regulă, lasă de dorit.

Fapte interesante

În 2007, fanii ciocolatei aerate Wispa (care a fost deosebit de populară în anii 80-90 ai secolului trecut în Rusia) au cerut producătorilor să reia producția dulciului lor preferat. Drept urmare, britanicii au putut să cumpere Wispa. Adevărat, petrecerea a fost mică. În același an, proprietarii mărcii au oferit posibilitatea de a achiziționa una dintre cele mai scumpe ciocolate Wispa Gold din lume și au împachetat-o în ambalaje de aur comestibil. Acest desert putea fi cumpărat din magazinele de bijuterii și supermarketuri.

Ciocolata contine flavonoide. Aceste substanțe sunt antioxidanți puternici, au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și calmează.

Ciocolata alba aerata Printre alte tipuri de ciocolată, se caracterizează printr-un gust uimitor și o aromă de neegalat. A câștigat dragostea și admirația a milioane de fete și femei. Datorită aspectului și texturii sale originale (vezi foto), produsul se topește pur și simplu în gură, ceea ce face posibil să te bucuri din plin.

Acest tip de ciocolată a fost făcut pentru prima dată în Anglia. Deoarece multor locuitori le-a plăcut, popularitatea sa s-a răspândit curând în toată Europa.

Tehnologia de producție este destul de simplă, dar în același timp necesită monitorizare constantă. Pentru a face ciocolata poroasa, se pune in forme, supusa unui tratament termic, iar apoi se pune in aparate speciale de vid, unde temperatura ajunge la patruzeci de grade. Timpul de producție durează patru ore. Datorită acestei proceduri, în ciocolată apar bule, motiv pentru care are un aspect atât de original.

Compus

Compoziția ciocolatei albe poroase nu este diferită de ciocolata albă obișnuită. Pentru a-l pregăti folosiți:

unt de cacao;
vanilină;
zahăr;
lapte praf.

Produsul nu conține pudră de cacao și, prin urmare, are o culoare cremoasă. Când alegeți ciocolată aerată, asigurați-vă că untul de cacao este pe primul loc pe listă. Dacă înlocuitorii de alimente sunt indicați pe ambalaj, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.

Ciocolata alba gazoasa contine vitamine si minerale, dar in cantitati mici. Conținutul de calorii al acestui produs este mare, așa că utilizați-l în cantitati mari Nu merită, pentru a nu câștiga kilograme în plus.

Conform standardului actual, ciocolata albă gazoasă trebuie să îndeplinească următorii parametri:

Astfel, cunoscând compoziția și indicatorii importanți de calitate ai ciocolatei, puteți alege cu ușurință produs natural pentru a nu aduce prejudicii sănătății.

Proprietăți utile și contraindicații

Caracteristici benefice Acest produs este că atunci când o persoană mănâncă ciocolată, organismul produce serotonină, care ridică starea de spirit.

Acest hormon ajută și el:

normalizează funcționarea glandei tiroide;
ameliorează tensiunea, învinge frica;
stabilizează absorbția grăsimilor lipidice în ficat;
întărește sistemul nervos central, îmbunătățește memoria.

Alături de calitățile benefice, există și contraindicații de utilizare. Deoarece produsul are un conținut ridicat de calorii, nu este recomandat să îl consumați în doze mari, deoarece acest lucru provoacă apariția kilogramelor în plus și, de asemenea, contribuie la metabolismul slab al carbohidraților în organism, agravând starea de sănătate a bolilor existente. sistemul genito-urinar.Nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat sau dacă sunteți alergic la produse lactate.

Nu este nevoie să renunți complet la un produs atât de gustos. Trebuie doar să mănânci orice ciocolată cu moderație, iar apoi te poți bucura de batonul pe care îl mănânci fără a vă afecta sănătatea.

Este posibil să faci acasă ciocolată albă gazoasă?

Este imposibil să faci acasă ciocolată albă aerată, din cauza faptului că necesită o instalație de vid pentru a face ciocolata spumoasă. Tot ce poți face cu ea este să o topești în glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți produsul fie în cuptorul cu microunde, fie într-o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un castron adânc, să turnați apă în el, să aduceți la fierbere și apoi să puneți deasupra un castron de ciocolată și să amestecați amestecul constant la foc mic. Odată ce ciocolata s-a topit, o poți îndepărta.

Dacă îți place cu adevărat ciocolata albă, o poți face singur. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de unt de cacao, vanilină, zahăr și lapte praf. Toate produsele pot fi găsite în magazin la un preț accesibil.

Pentru a pregăti ciocolata, trebuie să topești untul de cacao într-un castron adânc peste o baie de aburi și să adaugi treptat ingredientele rămase (zahăr, vanilină și lapte praf). Amestecul trebuie amestecat constant la foc mic până când se formează o masă omogenă. Apoi luăm diverse forme, turnăm amestecul pregătit în el și îl punem la frigider. Într-o oră, ciocolata va fi gata și o puteți servi.

Ciocolata albă poroasă, datorită texturii și gustului uimitor, va rămâne întotdeauna o delicatesă preferată pentru femei. Din pacate, produsul nu este destinat prepararii diverselor preparate pe baza acestuia, asa ca poate fi savurat doar in forma sa pura.