Kcal okroshka con salsiccia kvas. Quante calorie ci sono nell'okroshka? Prepariamo e calcoliamo. La dieta okroshka è preparata in questo modo:

Ingredienti dell'Okroshka

Metodo di cottura

Tagliare la carne, i cetrioli e le patate bollite a cubetti e i ravanelli a fettine sottili. Tritare finemente l'aneto e la cipolla, grattugiare leggermente la cipolla con sale. Tritare le uova, lasciando 1/2 - 1/4 di uovo per ogni porzione. Mescolare tutti i prodotti, aggiustare di sale, disporli nei piatti, versare il kvas e aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Puoi creare la tua ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Okroshka".

Nella tabella è riportato il contenuto nutrizionale (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

Valore energetico Okroshkaè 57,2 kcal.

In estate viene spesso preparata l'okroshka. Ciò non sorprende, dal momento che questo piatto freddo non è solo buono da mangiare quando fa caldo, ma fa anche bene alla salute e alla figura. Molte persone fanno la domanda: "Quante calorie ci sono nell'okroshka?" È impossibile dare una risposta definitiva, poiché esistono molte ricette per questo piatto. Puoi preparare l'okroshka vegetariano o l'okroshka con la carne. Sperimentiamo.

Okroshka dall'acetosa

Per questa ricetta, utilizzare acetosa, cetriolo fresco, ravanelli, uova, patate, cipolle verdi, salsiccia bollita, panna acida e sale. Prepara l'acetosella. Lavatelo, tagliatelo a pezzetti, quindi lessatelo. Scolare il brodo in un contenitore separato, passare le verdure al setaccio o al frullatore. Tritare i cetrioli freschi e grattugiare i ravanelli usando una grattugia grossa. Far bollire 2 uova e lessare anche le patate. Tagliateli a cubetti. Per l'okroshka potete usare la salsiccia del dottore; si sposa molto bene con le verdure. Tagliarlo a pezzi. Tritare finemente le cipolle verdi. In una casseruola o in una pentola di ceramica speciale per okroshka, mescolare tutti gli ingredienti. Versare il decotto di acetosa. Condire con panna acida a piacere. Rispondiamo alla domanda "Quante calorie ci sono nell'okroshka?" Circa 60-70 unità per 100 grammi di prodotto.

Quante calorie ci sono nell'okroshka “Dachnitsa”?

Proviamo un'altra ricetta. Questa volta la zuppa fredda sarà composta dai seguenti ingredienti: cetrioli, ravanelli, aneto, prezzemolo, salsicce, lattuga, cipolle verdi, rafano, uova, kvas, panna acida, sale, pepe. Tritare finemente le verdure. Cospargetela di sale, utilizzando uno schiacciapatate. Lessate le uova, grattugiatele o tritatele finemente con un coltello. Lessare le salsicce e tagliarle a pezzetti. Macinare il rafano utilizzando una grattugia fine o in un frullatore. Grattugiate anche i cetrioli utilizzando una grattugia a spicchi grandi. Fate lo stesso con i ravanelli. Mescolare tutti i prodotti preparati. Riempire con 1,5-2 litri di kvas (acquistato in negozio o fatto in casa), condire con panna acida. Il piatto è pronto. Quante calorie ci sono nell'okroshka? Da 50 a 70 kcal. A seconda della quantità di ingredienti.

Okroshka con manzo

La terza ricetta preparerà un piatto con carne di manzo. Usiamo patate, polpa di manzo, diversi cetrioli freschi, panna acida, kvas, sale, zucchero e senape. Lessare il filetto di manzo e tagliarlo a pezzetti. Lessare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla, grattugiare o tritare i cetrioli. Mescolare tutti i prodotti in un contenitore. Aggiungere un paio di cucchiai di senape e un po' di sale. Versare il kvas e condire con panna acida. Il calcolo del contenuto calorico del piatto dipenderà dalla quantità di ingredienti. In media, questa cifra è di 40-60 kcal.

Okroshka e dieta

L'Okroshka è un piatto eccellente per una dieta e una corretta alimentazione. Il numero di kilocalorie al giorno è di circa 2000 unità. Questa cifra varia a seconda dello stile di vita che conduci. In ogni caso, l'okroshka con 60-70 calorie si adatta bene alla dieta di qualsiasi persona. E se escludi salsicce e patate dalla ricetta e condisci le verdure con kefir, il piatto diventerà non solo ipocalorico, ma anche dietetico.

27 maggio 2014

Cos'è l'okroshka?

Okroshka è il nome di un piatto tradizionale della cucina russa. Sin dai tempi della Rus' di Kiev, russi, ucraini e bielorussi considerano questo piatto un piatto nazionale primordiale, proprio come il borscht o la solyanka. E devo dire che questo piatto non è solo gustoso, ma anche salutare.

Viene spesso inserito nella dieta di persone che seguono una dieta o che sono semplicemente abituate a prendersi cura della propria salute e a monitorare la propria forma fisica.

La ricetta per questo piatto può variare. L'okroshka può essere di diverse varietà, ad esempio l'okroshka fatto con kefir, kvas o siero di latte.

Il contenuto calorico relativamente basso di questo piatto, la facilità della sua preparazione e la composizione elementare degli ingredienti gli hanno permesso di occupare un posto d'onore tra tutte le creazioni culinarie della cucina russa.

L'Okroshka, che viene spesso preparato adesso, comprende cinque componenti principali:

Base liquida (può essere kefir, siero di latte, kvas);

Verdure; additivi piccanti ed erbe aromatiche;

Spezie e condimenti;

Il cosiddetto supplemento di riempimento (ad esempio salsiccia, carne, uova).

E la classica okroshka è una zuppa fredda a base di kvas, in cui il componente principale è la massa vegetale. A questa miscela è possibile aggiungere carne o pesce bolliti freddi in rapporto 1:1. A seconda di ciò si chiama verdura, carne o pesce. La scelta delle verdure, e soprattutto della carne e del pesce, per questo piatto non è casuale. È molto importante scegliere la migliore combinazione di sapori di verdure, carne e pesce con kvas e tra loro. Allo stesso tempo, tutti i prodotti devono essere freschi e di alta qualità, poiché i difetti non possono essere eliminati mediante trattamento termico. Queste condizioni, purtroppo, spesso non vengono soddisfatte.

Una vera okroshka dovrebbe contenere due tipi di verdure: alcune dal sapore neutro o insipido, altre piccanti e piccanti. In primo luogo, sono adatte patate bollite, rape, carote, rape e cetrioli freschi. Sono tagliati a cubetti. Dovrebbero costituire circa la metà della base vegetale nelle okroshka di verdure e da un quarto a un terzo del volume nelle okroshka di carne e pesce. La parte piccante dovrebbe essere composta da cipolle verdi tritate finemente (e in questo set prevalgono le cipolle), aneto, prezzemolo, cerfoglio, sedano e dragoncello.

Si consiglia di selezionare diversi tipi di carne e, ancora meglio, combinare carne di diversi animali e pollame. Ciò è sempre stato spiegato dal fatto che per l'okroshka non veniva utilizzata la carne appositamente preparata per questo, ma gli avanzi di altri piatti di carne, principalmente la carne tagliata dalle ossa, che, tra l'altro, è la più morbida e tenera. Nell'antica okroshka russa si preferiva combinare la carne di maiale, tacchino e fagiano di monte, cioè maiale tenero, pollame e selvaggina. Successivamente iniziarono a metterci dentro carne di manzo bollita con o senza pollame.

I pesci adatti all'okroshka sono la tinca, il pesce persico e il lucioperca, poiché la loro carne è dolce, neutra e poco ossuta tra i pesci di mare, solo il merluzzo è il più neutro nel gusto e magro e si sposa bene con verdure e kvas. Per bollire il pesce per questo piatto, devi prima tagliare il filetto a cubetti di 1 x 1 cm. In generale, l'okroshka di pesce ha gradualmente iniziato a cadere in disuso perché meno gustoso della verdura o della carne.

Una condizione importante per ottenere un buon okroshka è anche la scelta di una base liquida, ad es. kvas, e il condimento con spezie. Di solito questo piatto è preparato con il cosiddetto okroshechny kvas bianco, che è più acido del normale kvas di pane da bere. Nell'okroshka di verdure dovrebbe costituire almeno un terzo della base liquida totale, nell'okroshka di carne può essere consumato a metà con acqua potabile e nell'okroshka di pesce è insostituibile. Inoltre, il pesce okrosh dovrebbe essere ulteriormente acidificato con succo di limone o acido citrico.

Per quanto riguarda il condimento piccante, consiste in sottaceti di cetriolo di buona qualità, oppure senape e pepe nero macinato, pre-diluiti in mezzo bicchiere di kvas, o una combinazione di entrambi. Entrambi i tipi di condimento vengono prima mescolati con verdure neutre, cipolle e carne e leggermente impastati con un cucchiaio di legno, lasciati fermentare per 30 minuti in modo che la salamoia venga assorbita nella carne, e solo successivamente versati con kvas.

La medicazione dovrebbe essere circa 1/6 - 1/5 del liquido okroshka o da 0,5 a 1 tazza per 1 litro di kvas. Come componenti opzionali che arricchiscono l'okroshka di carne e verdure, puoi aggiungere una piccola quantità di funghi salati (ma non in salamoia), mele in salamoia e prugne.

Infine, una componente obbligatoria di tutti i tipi di okroshka sono le uova sode e la panna acida, con cui viene condita nell'ultima fase.

Quante calorie ci sono nell'okroshka:

Sul kvas:

Come abbiamo già detto, le ricette per questo piatto sono tantissime. E il suo contenuto calorico è determinato dai prodotti inclusi nella composizione. Una delle opzioni del piatto è l'okroshka con kvas.

Anche il contenuto calorico di un piatto del genere può essere diverso:

Contenuto calorico di okroshka su kvas con salsiccia:

88 kcal per 100 g. prodotto

Contenuto calorico di kvas okroshka con pollo:

non superiore a 68 kcal per 100 g. prodotto

Sul kefir:

Contenuto calorico dell'okroshka su kefir con salsiccia:

128 kcal per 100 g. prodotto

Contenuto calorico dell'okroshka su kefir con manzo:

93 kcal per 100 g. prodotto

Contenuto calorico dell'okroshka vegetale con kefir (con uovo e maionese):

53 kcal per 100 g. prodotto

Sul siero:

Il contenuto calorico dell'okroshka a base di siero di latte è solitamente:

non più di 150 kcal per 100 g. prodotto

Con panna acida:

La panna acida aggiunta al piatto, ovviamente, ne aumenta il contenuto calorico. Ma non aver paura. Quindi, ad esempio:

Contenuto calorico di okroshka con panna acida e manzo:

116 kcal per 100 g. prodotto

In acqua:

L'acqua naturale può anche svolgere il ruolo di base liquida per l'okroshka.

Contenuto calorico di okroshka sull'acqua con salsiccia:

circa 80 kcal per 100 g. prodotto

Con salsiccia:

Contenuto calorico dell'okroshka con salsiccia:

circa 170 kcal per 100 g. prodotto

In un piatto:

Nella vita di tutti i giorni siamo abituati a misurare il volume del cibo con “cucchiai” e “piatti”. Quante calorie ci sono in un piatto di okroshka? Diciamo che prendiamo un piatto fondo normale con un volume di 250 ml. Il contenuto calorico medio dell'okroshka con kvas è di circa 78 kcal per 100 grammi. prodotto. Quindi, con semplici calcoli otteniamo:

Contenuto calorico di un piatto di okroshka con kvas.

L'Okroshka è un piatto che molti di noi conoscono fin dall'infanzia. Oltre ad essere gustoso, leggero e rinfrescante, è anche molto saziante. Ecco perché, con l'arrivo della bella stagione, questa zuppa estiva diventa l'ospite più frequente sulla tavola. Si compone di patate e uova bollite, carne o salsiccia, cetrioli freschi, ravanelli e molte verdure. Ma la componente liquida del piatto potrebbe essere diversa. Alcuni condiscono questo piatto con kvas, altri con kefir e altri con acqua e acido citrico. Alcune persone preferiscono aggiungere la panna acida all'okroshka, mentre altri preferiscono la maionese.

Per coloro che stanno cercando di perdere peso o di non ingrassare, è importante sapere se questo piatto è dannoso per la figura. In questo articolo parleremo del contenuto calorico dell'okroshka e di come calcolarlo correttamente.

Come calcolare il contenuto calorico dell'okroshka?

Passaggio 1. Pesare il cibo.

Per scoprire quante calorie ci sono in una ciotola di okroshka, devi prima armarti di una bilancia da cucina e pesare tutti gli ingredienti che compongono la zuppa estiva.

Secondo la ricetta classica, il piatto comprende:

• manzo bollito, pollo o salsiccia bollita - 200 grammi;
• patate bollite - 3 pezzi (525 grammi);
• uova sode - 3 pezzi (150 grammi);
• cetrioli freschi - 3 pezzi (240 grammi);
• ravanelli freschi - 5 pezzi (60 grammi);
• panna acida o maionese - 2 cucchiai. l. (40 grammi);
• cipolle verdi - 1 mazzo (50 grammi);
• aneto - 1 mazzo (50 grammi);
• kvas, kefir o acqua con acido citrico - 1,5 litri.

Passaggio 2. Determinare il contenuto calorico di ciascun prodotto

Quindi, tutti gli ingredienti vengono pesati. Il nostro prossimo passo è scoprire il contenuto calorico di ciascuno di essi. Pertanto, il contenuto calorico di alcuni prodotti, ad esempio la maionese, la panna acida o la salsiccia, può essere letto direttamente sulla confezione. Ma per determinare quante calorie ci sono nei restanti componenti dell'okroshka, Internet onnisciente o applicazioni speciali per gadget mobili, i cosiddetti contacalorie, ci aiuteranno. Quindi, il contenuto calorico dei prodotti inclusi nell'okroshka è il seguente:

• manzo bollito - 256 calorie per 100 grammi;
• pollo bollito - 171 calorie per 100 grammi;
• salsiccia bollita - 255 calorie per 100 grammi;
• patate bollite - 82 calorie per 100 grammi;
• uova sode - 68 calorie (1 uovo medio);
• cetrioli - 15 calorie per 100 grammi;
• ravanelli - 16 calorie per 100 grammi;
• cipolle verdi - 32 calorie per 100 grammi;
• aneto - 43 calorie per 100 grammi;
• panna acida - 200 calorie per 100 grammi;
• maionese - 620 calorie per 100 grammi;
• kvas di pane - 30 calorie per 100 ml;
• kefir 1% - 37 calorie per 100 ml.

Passaggio 3. Calcola il contenuto calorico del piatto finito

E ora è una piccola questione. È necessario dividere il valore calorico di ciascun prodotto per 100 e moltiplicarlo per il numero di grammi necessari per preparare la zuppa. Nel caso delle uova sode, è necessario moltiplicare il contenuto calorico di un uovo per il numero indicato nella ricetta. Ad esempio, presentiamo alla vostra attenzione il calcolo del contenuto calorico dell'okroshka sul kvas con panna acida, che, oltre alle uova e alle verdure, include la salsiccia bollita. COSÌ,

• 200 grammi di salsiccia - 510 calorie;
• 525 grammi di patate bollite - 430,5 calorie;
• in 3 uova sode (150 grammi) - 204 calorie;
• 240 grammi di cetrioli freschi - 36 calorie;
• 60 grammi di ravanello - 10 calorie;
• 50 grammi di cipolle verdi - 16 calorie;
• 50 grammi di aneto - 21,5 calorie;
• 40 grammi di panna acida 20% di grassi - 80 calorie;
• 1500 litri di kvas - 450 calorie.

Ora devi calcolare il peso totale del piatto e il suo contenuto calorico totale. Nel nostro caso, l'okroshka finito pesa 2815 grammi. Quante calorie ci sono nell'okroshka con salsiccia e kvas? Secondo i nostri calcoli sono 1758 calorie. Non è difficile determinare che il contenuto calorico di 100 grammi di questo piatto estivo è di sole 62 calorie. Di conseguenza, se, diciamo, 300 grammi di okroshka vengono posti su un piatto, il contenuto calorico di un piatto di okroshka è di 186 calorie.

Quante calorie ci sono nell'okroshka con kvas?

Utilizzando il principio sopra descritto, puoi calcolare il contenuto calorico dell'okroshka su basi diverse. Quindi, come accennato in precedenza, 100 grammi di un piatto preparato con l'aggiunta di kvas di pane, panna acida e salsiccia contengono 62 calorie. E se cucini l'okroshka di pollo con kvas e panna acida, il contenuto calorico del piatto sarà leggermente inferiore e ammonterà a 56 calorie.

Quante calorie ci sono nell'okroshka con kefir?

Se usi l'1% di kefir come base per l'okroshka, il contenuto calorico di un piatto con salsiccia sarà di 66 calorie e con pollo bollito - 60 calorie per 100 grammi.

Quante calorie ci sono nell'okroshka con acqua e limone?

L'Okroshka cotto in acqua con acido citrico è considerato il più povero di calorie. 100 grammi di questo piatto con salsiccia e panna acida contengono solo 46 calorie. E se usi il pollo bollito invece della salsiccia, il contenuto calorico dell'okroshka diminuirà leggermente e ammonterà a sole 40 calorie per 100 grammi di piatto. Di conseguenza, il contenuto calorico di un intero piatto di okroshka sarà pari a 120 calorie. E questo è solo il 12° del totale delle calorie giornaliere necessarie per perdere peso (1500 calorie al giorno).

Quante calorie ci sono nell'okroshka con maionese?

Come cambierà il contenuto calorico del piatto se aggiungi la maionese grassa e ipercalorica all'okroshka invece della panna acida? Utilizzando la formula di calcolo sopra riportata, non è difficile determinare che 100 grammi di okroshka su kvas con maionese e salsiccia contengono 68 calorie. Se usi l'acqua invece del kvas, il contenuto calorico del piatto sarà di 52 calorie per 100 grammi.

Quante calorie ci sono nell'okroshka con panna acida?

Come accennato in precedenza, 100 grammi di okroshka con panna acida con l'aggiunta di kvas e salsiccia contengono 62 calorie, con l'aggiunta di acqua e salsiccia - 46 calorie, con l'aggiunta di kefir e salsiccia - 66 calorie.

Che tipo di okroshka dovresti mangiare per perdere peso?

Come mostrano i calcoli, il contenuto calorico di un piatto a seconda dei suoi ingredienti, se differisce, è molto insignificante. Di conseguenza, indipendentemente dalla ricetta secondo cui viene preparato il piatto, non danneggerà la figura. Ma se sei un sostenitore di una corretta alimentazione e monitori attentamente non solo il tuo peso, ma anche la tua salute, ti consigliamo di utilizzare manzo, pollo o tacchino bolliti sani invece della salsiccia dannosa, invece del kvas - 1% di kefir o acqua, invece della maionese - panna acida con una percentuale minima di grassi o yogurt naturale.

Okroshka è praticamente il nostro orgoglio nazionale. Questo è un piatto russo originale con una lunga storia. La deliziosa zuppa fredda era sempre inclusa nella dieta estiva dei contadini: li caricava di energia e li rinfrescava nel caldo torrido. Questo piatto è ancora popolare oggi. Il contenuto calorico dell'okroshka preparato secondo la ricetta tradizionale è basso. Ma una ciotola di questa meravigliosa zuppa è perfettamente saziante e rinfrescante.

Ingredienti

Prima di passare a una discussione diretta sulla questione scottante, quante calorie ci sono nell'okroshka, scopriamo cosa potrebbe anche essere incluso nell'elenco degli ingredienti per questo piatto. E ci sono molte varianti. Ad esempio, l'okroshka vegetariano, di regola, contiene la massima varietà di verdure. La dieta è preparata con la carne meno grassa. Il contenuto calorico dell'okroshka dipende direttamente dall'insieme degli ingredienti e da ciò che versi nella base (kvas, acqua minerale, kefir, ecc.).

Questa zuppa può includere:

• una varietà di verdure: patate, ravanelli, cetrioli, vari tipi di cavoli, cipolle in tutte le varianti, carote, pomodori, rape, barbabietole, rape e tante altre;
• verdure, le variazioni sono infinite: dal tradizionale prezzemolo e aneto al basilico e dragoncello;
• uova;
• carne e frattaglie (qualsiasi);
• insaccati: vari tipi di salsicce, wurstel;
• tutti i tipi di pesce e frutti di mare;
• frutta e bacche (ad esempio mele o mirtilli rossi).

E ci sono così tante opzioni per le ricariche di liquidi! Inizialmente, l'okroshka veniva preparato con il kvas. E ora, qualunque cosa ti dica la tua immaginazione. Ciò include kefir, infuso di kombucha, yogurt, acqua minerale, ayran, siero di latte e persino maionese diluita con acqua. È vero, quest'ultima opzione non è assolutamente costruttiva dal punto di vista nutrizionale.

Quante calorie ci sono nell'okroshka

È difficile considerare tutte le opzioni per questa zuppa e calcolarne il contenuto calorico. Dopotutto, ci sono centinaia di ricette! Andremo quindi ad “analizzare” le varianti più comuni di questa zuppa fredda:

• Il contenuto calorico dell'okroshka tradizionale (con carne, patate, kvas) è di circa 57-70 kcal per 100 g (molto dipende dal tipo di carne: il maiale aumenta il numero di calorie e la carne magra diminuisce).
• La zuppa fredda di pesce contiene solo circa 55 kcal per porzione (con pesce magro).
• L'okroshka dietetica con petto di pollo preparato con kefir contiene in media 52-57 kcal per 100 g.
• La versione vegetariana del piatto contiene solo 40-48 kcal per 100 g.
• Ma il piatto con salsiccia è il più ipercalorico: circa 88 kcal per 100 grammi. In effetti, il grasso viene aggiunto molto generosamente alle salsicce moderne (anche quelle bollite).

Ora hai un'idea di quante calorie ci sono nell'okroshka. Queste informazioni ti aiuteranno a regolare il valore energetico del piatto.

Il contenuto calorico dell'okroshka può essere ridotto scegliendo la base "giusta". Gli alimenti meno ipercalorici sono kefir e kvas. La zuppa con kvas contiene da 52 a 60 kcal e con kefir - circa 47 kcal per 100 g. Naturalmente, questo è quando si scelgono prodotti a basso contenuto di grassi, senza salsiccia, maionese, ecc.

Okroshka dietetico delizioso

Vi proponiamo una versione gustosa e ipocalorica del piatto. In media, 100 g di questa zuppa contengono circa 52 kcal.

Numero di porzioni: 8.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Elenco degli ingredienti:

• 1 litro di kefir con l'1% di contenuto di grassi;
• 1 litro di acqua minerale naturale o leggermente gassata;
• 300-400 g di filetto di pollo bollito;
• 3-4 patate lesse;
• 3 uova sode;
• 4 piccoli cetrioli;
• un mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• sale;
• senape opzionale.

La dieta okroshka è preparata in questo modo:

• Tagliare il pollo, le patate, le uova di gallina e i cetrioli a cubetti. Tritare finemente le verdure. Uniamo gli ingredienti, aggiungiamo un po’ di sale e mescoliamo.
• Mescola kefir e acqua minerale. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di senape al liquido risultante.
• Versare la miscela di kefir d'acqua sulle verdure e sul pollo. Pronto!

Puoi anche conservare l'insalata (un misto di verdure e pollo) e il kefir con acqua in una ciotola separata. Ciascuno riempirà l'okroshka con la componente liquida direttamente nel piatto. Alcune persone preferiscono così.

La composizione di questa zuppa può essere leggermente modificata. Ad esempio, invece delle patate (se eviti le verdure amidacee) prendi cavolfiori o broccoli bolliti, invece dei cetrioli - ravanelli, ecc. E invece del kefir, viene spesso usato il siero di latte: risulta un gusto molto interessante.