هشت سالاد جالب از کلم و تربچه. سالاد با کلم، تربچه و تخم مرغ سالاد کلم تازه و تربچه

سالاد تربچه و کلم ترکیب خوبی از سبزیجات کم کالری و سالم است. سبزیجات را می توان با سس های مختلف طعم دار کرد و به عنوان یک ظرف جداگانه یا یک غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.

به عنوان یک میان وعده مستقل، یک فنجان بزرگ سبزیجات تازه خرد شده بدون سس (100 گرم کلم و 100 گرم تربچه) تنها حاوی 46 کیلو کالری است.

برای داشتن یک وعده غذایی خوشمزه و سالم، سبزیجات باغی را برای پخت و پز انتخاب کنید تا سبزیجاتی که از فروشگاه خریداری می شوند. آنها معمولا طعم روشن تر، "ترد" مشخصه و آبدار دارند.

سالاد ساده اما خوشمزه با تربچه و کلم

تهیه سالاد کلم با تربچه آسان است. فقط در چند دقیقه می توان آن را برش داد.

نحوه پختن:

1. ابتدا کلم را از برگ های شل و آسیب دیده پاک کنید. شما به کل چنگال نیاز ندارید، کمی کمتر از نصف آن را ببرید.
2. با یک چاقوی تیز کلم را خرد کنید تا نوارهای کوچکی به دست آید. می توانید به استفاده از دستگاه های مختلف آشپزخانه متوسل شوید: غذاساز، رنده کره ای و خرد کن مکانیکی.
3. تربچه ها را بشویید، سرها را بردارید و انتها را برش دهید، به حلقه های نیمه خرد کنید.
4. به مواد له شده کمی نمک اضافه کنید و خوب ورز دهید و با دست مخلوط کنید.

انجام این کار در یک فنجان بزرگ راحت تر است و پس از آن می توان سالاد را به یک گلدان زیبا منتقل کرد.

آخرین لمس سس است: در اینجا می توانید هر چیزی را که در دست دارید انتخاب کنید.

تنوع با کلم قرمز

از کلم قرمز کمتر از کلم سفید برای سالاد خام استفاده می شود. طعم خاصی دارد که هر خورنده ای آن را دوست ندارد. اما در برش های سبزیجات به سادگی زرق و برق دار به نظر می رسد!

اصل آشپزیسنتی:

1. محصولات خرد می شوند.
2. نمک زده.
3. بگذارید کمی بماند.

هر چه اتاق گرمتر باشد، کلم و تربچه سریعتر ته نشین شده و آب آن آزاد می شود. به طور متوسط ​​10-12 دقیقه طول می کشد.

اگر با یک چنگال بسیار آبدار برخورد کنید، مایع زیادی در فنجان خواهد بود. در این صورت می‌توانید از سس به حداقل ممکن استفاده کنید یا آن را بر اساس شیره آبکش شده تهیه کنید.

با اضافه کردن خیار

خیارهای خرد شده به صورت نواری طعم روشنی به سالاد می بخشد. بهتر است از سبزیجات درشت و گوشتی برای غذا استفاده کنید. اگر قصد دارید خیار را به ظرف اضافه کنید، حتما سعی کنید ببینید پوست آن تلخ است یا خیر. در صورت وجود تلخی، بهتر است خیار را پوست بگیرید.

خیارهای کوچک را می توان به همان روش تربچه خرد کرد - به حلقه های نیمه.

نیازی به له کردن خیارها با کلم و تربچه نیست.

سس ایده آل برای این نوع سالاد تازه، فرآورده های شیر تخمیر شده است.

با تخم مرغ

سالاد تربچه و کلم را می توان با افزودن تخم مرغ آب پز مغذی تر کرد. علاوه بر این، نه تنها مرغ، بلکه بلدرچین نیز مناسب است. آنها به سادگی به عنوان تزئینی برای ظرف به دو نیم تقسیم می شوند.

اصل پخت و پز مشابه سایر موارد است. در نهایت، بلافاصله قبل از سس، تخم مرغ های پوست گرفته را رنده کنید یا آنها را ریز خرد کنید.

در این ترکیب، سبزی های مختلف خوب به نظر می رسند: پیاز، جعفری، ریحان، آروگولا، شوید و غیره.

سس سالاد ایده آل

راه های مختلفی برای تهیه سالاد بهاری تازه وجود دارد. اگر سبزیجات به خودی خود آبدار هستند، کافی است آنها را با آب لیمو یا سرکه سیب بپاشید.

اجزاء کاملاً با روغن های گیاهی مختلف ترکیب می شوند. بسته به روغنی که ترجیح می دهید، می توانید غذا را با آفتابگردان (تصفیه شده یا طعم دار)، زیتون یا بذر کتان مزه دار کنید.

در میان محصولات شیر ​​تخمیر شده که می توان از آنها برای چاشنی سالاد استفاده کرد، باید خامه ترش یا خامه کم چرب را ترجیح دهید.

اگر آن را با کفیر یا ماست بدون شیرینی مزه دار کنید، این مخلوط به ویژه خوشمزه خواهد بود. در این مورد، شما باید علاوه بر این، ظرف را با نمک، فلفل و ادویه جات به سلیقه خود مزه دار کنید. گیاهان تازه و خشک شده به خوبی با این گزینه سازگاری دارند.

پرکالری ترین سس برای سالاد کلم و تربچه سس مایونز است. اما بهتر است از فروشگاه خرید نکنید، بلکه سس خود را از تخم مرغ، کره و خردل تهیه کنید. سس مایونز خانگی بسیار سالم تر از مایونزهای خریداری شده در فروشگاه است.

سالاد کلم با تربچه با گوشت سرخ شده و آب پز، ماهی، به عنوان غذای جانبی و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود.

سالاد کلم جوان با تربچه

این غذا بهتر است از یک سبزی جوان با برگ های سبز تهیه شود که قبلاً کلم کلم تشکیل شده است.

ضروری:

• ¼ سر کلم (جوان)؛
• 7 تربچه؛
• 6 برگ کاهو؛
• 1 سیب کوچک؛
• یک مشت کوچک آجیل (ترجیحا گردو)؛
• خردل به طعم؛
• روغن بی بو 45 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

پخت و پز حدود 15 دقیقه طول می کشد.

سرو: 99 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

توصیه مفید: باید قوی ترین و ترش ترین سیب را مصرف کنید.

تهیه شده از کلم قرمز تازه، تربچه و هویج

کلم قرمز در سالاد به سادگی لوکس به نظر می رسد. پس از عملیات حرارتی رنگ آن از بین می رود پس بهتر است از آن به صورت تازه استفاده شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم تربچه قرمز؛
• 300 گرم کلم قرمز؛
• 300 گرم هویج شیرین؛
• 75 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• برای آب - نصف لیمو؛
• 1 پرتقال؛
• 1 مشت کوچک پوست لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

20 دقیقه طول می کشد.

ارزش سرو: 98 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. کلم قرمز، هویج، تربچه را مکعبی خرد کنید. سعی کنید مکعب ها را تقریباً یکسان نگه دارید.
2. پرتقال را پوست بگیرید، فیلم را از خمیر جدا کنید، آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. هویج و آب لیمو را مخلوط کنید.
4. تربچه، کلم، پرتقال، کمی نمک اضافه کنید.
5. سالاد را با روغن تصفیه شده مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید، پوست لیمو را بپاشید.

نکته: حتما فیلم ها را از قسمت های نارنجی جدا کنید، آنها بسیار زبر و کمی تلخ هستند.

سالاد لطیف با هویج

طعم سالاد کلم سفید را می توان بهبود بخشید اگر سبزی خرد شده را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس کمی فشرده کنید یا در الک قرار دهید. این سبزی طعم ترش خود را از دست می دهد و لطیف تر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 هویج جوان؛
• 6 تربچه؛
• 1 سیب کوچک؛
• 200 گرم کلم سفید؛
• 1 مشت فندق خرد شده.

آماده سازی: 20 دقیقه.

محتوای کالری: 87 کیلو کالری.

1. سیب، کلم و هویج را کاملا بشویید و به صورت نوارهای یکدست خرد کنید.
2. تربچه ها را به ورقه های نازک برش دهید.
3. همه مواد را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید، آجیل و روغن نباتی را به مزه اضافه کنید.

نکته مفید: می توانید آب لیمو را روی سبزیجات بپاشید.

گزینه پخت و پز با خیار

این سالاد حاوی دو نوع کلم است که به خوبی با تربچه، خیار و سبزی ادغام می شود. و کره سیر و خامه ترش ادویه را به سبزیجات اضافه می کند، اما کالری ندارد.

ضروری:

• 150 گرم کلم سفید + 100 گرم کلم قرمز؛
• 90 گرم خیار؛
• 70 گرم تربچه؛
• 2 شاخه شوید؛
• 2 شاخه جعفری؛
• 2 شاخه گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1 پیمانه نعنا خشک؛
• 25 گرم 20٪ خامه ترش؛
• آب لیمو تازه به مزه؛
• روغن سیر و نمک سفره.

حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید.

هر وعده حاوی: 89 کیلو کالری است.

نحوه پختن:

1. کلم، خیار، تربچه را به صورت نواری خرد کنید، سبزی را خرد کنید.
2. آبلیمو، نعنا خشک و نمک را به سالاد اضافه کنید.
3. برای طعم دادن به غذا: خامه ترش را با آب لیمو، نمک و روغن سیر ترکیب کنید.
4. سالاد در بشقاب سرو می شود و روی آن سس می شود.

نکته: خیار و تربچه تازه را می توان به صورت حلقه ای خرد کرد.

برای میز تعطیلات می توانید سالاد با آجیل به سبک گرجی درست کنید. در اینجا دستور غذا را پیدا خواهید کرد.

مطمئناً سالاد با مرغ دودی و گوجه فرنگی را دوست خواهید داشت. در اینجا نحوه انجام آن آمده است.

سالاد کلم چینی و تربچه

کلم پکن سر ندارد، اما از نظر ترکیب به کلم سفید معمولی نزدیک است. سالادهای عالی درست می کند. به هر حال، اگر آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، می توان از یک ساقه بزرگ نیز استفاده کرد.

ضروری:

• 1 دسته تربچه؛
• ¾ کلم چینی؛
• 8 قطعه میگو بزرگ (پوست کنده)؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 15 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 45 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شکر 5 گرم.

پخت آن 15 دقیقه طول می کشد. محتوای کالری در هر وعده: 100 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

1. تربچه ها را رنده کنید.
2. کلم چینی را خرد کرده و با تربچه مخلوط کنید.
3. سس سویا را با سرکه، روغن هم بزنید، کمی شکر اضافه کنید. سالاد را با این مخلوط مزه دار کنید.
4. میگوهای بزرگ آب پز شده را روی آن قرار دهید.

توصیه: برای جلوگیری از تلخ شدن برگ های کلم چینی، نباید سبزی خیلی زرد شده بخرید و غول ها را تعقیب کنید.

دستور غذا با سس مایونز

قبل از پخت، کلم را برش داده و ساقه آن را جدا کنید. سبزی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، نمک اضافه کنید و له کنید تا نرم شود. آب آزاد شده را بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم سیب؛
• 200 گرم کلم سفید؛
• 150 گرم تربچه قرمز؛
• سس مایونز سبک به مزه؛
• فلفل سفید آسیاب شده و نمک به مزه؛
• 2 عدد دانه کنجد سیاه.

20 دقیقه طول خواهد کشید. یک وعده: 97 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. کلم را به صورت نوار برش دهید و با دست له کنید.
2. سیب ها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
3. تربچه ها را به صورت نوار برش دهید.
4. همه محصولات را با مایونز ترکیب کنید، مزه دار کنید.
5. ظرف آماده شده را با کنجد بپاشید.

توصیه مفید: در صورت تمایل می توان سیب و تربچه را روی رنده درشت رنده کرد.

سالاد ویتامین

آنها را از قبل آماده کنید، آنها را در یک سس خامه ترش خیس کنید، سبزیجات به طور قابل توجهی نرم تر می شوند. برای ارزش غذایی، توصیه می کنیم کشمش، تخم مرغ آب پز و انواع سبزیجات را اضافه کنید.

با کشمش

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم کلم سفید؛
• 1 هویج شیرین؛
• 6-7 قطعه تربچه قرمز؛
• 1 مشت کشمش؛
• 2 قاشق غذاخوری 20٪ خامه ترش؛
• یک عدد آویشن (خشک)؛
• 10 گرم خردل نرم؛
• 8 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 20 میلی لیتر روغن بدون بو (ترجیحا زیتون)؛
• 1 پیمانه نمک.

20-25 دقیقه طول می کشد. یک وعده سالاد: 119 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

1. کلم سفید را تا حد امکان نازک برش دهید. هویج و تربچه پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید و در ظرفی با کلم بچینید. یک مشت کشمش، یک پیمانه آویشن اضافه کنید.
2. برای سس: خامه ترش را با سرکه سیب، روغن، خردل، نمک ترکیب کرده و هم بزنید.
3. سس آماده شده را روی ظرف آماده شده بریزید و هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا مواد خیس بخورد.

اگر ناگهان با هویج هایی برخورد کردید که خیلی شیرین نیستند (این اتفاق در زمستان رخ می دهد)، کافی است کمی شکر ریز به آن اضافه کنید.

با تخم مرغ

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم کلم سفید؛
• 7 ساقه پیاز سبز؛
• 6 تربچه؛
• تخم مرغ؛
• 35 گرم خامه ترش؛
• 20 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛
• شوید به مزه؛
• 5 گرم نمک خوب.

15 دقیقه طول خواهد کشید. یک وعده: 96 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

1. کلم را به صورت نوارهای زیبا برش دهید.
2. پیاز سبز را خوب بشویید و نه خیلی ریز خرد کنید.
3. تخم مرغ آب پز، تربچه قرمز را به ورقه برش دهید.
4. همه مواد را در یک کاسه سالاد کاملاً مخلوط کرده و با سس مزه دار کنید.
5. سس را آماده کنید: خامه ترش را با روغن نباتی، نمک، سرکه ترکیب کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. ظرف تمام شده را با شوید بپاشید.

در صورت تمایل، سالاد را می توان با خیار تازه و نخود سبز تکمیل کرد.

هنگام تهیه سالاد، حتما کلم رنده شده را له کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا آب آن ظاهر شود. و یک نکته مهم دیگر: آن را فلفل نکنید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده طعم خود را تغییر می دهد و نه بهتر. بهتر است پوست تربچه های سفید را پاک کنید، اما لازم نیست پوست تربچه قرمز را پاک کنید.

سبزیجات بهاره ممکن است حاوی نیترات باشند، برای خنثی کردن ضرر، باید کارهای زیر را انجام دهید: تربچه ها را بشویید، آنها را در یک کاسه پر از آب قرار دهید، کمی آب لیمو اضافه کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند. قسمت بالای هویج را حتما جدا کرده و خیارها را پوست بگیرید. برگ بالایی را از سر کلم جدا کنید. برای سبزی ها فقط از قسمت برگ دار استفاده کنید.

سالاد کلم با تربچه و خیار به خوبی با سس ماست سازگار است. برای انجام این کار، 250 گرم ماست طبیعی را با 8 گرم خردل مخلوط کنید تا یکدست شود، 35 میلی لیتر آبلیمو، 2 قاشق چایخوری عسل مایع بریزید، یک پیمانه پوست پرتقال اضافه کنید.
این ویدیو دستور تهیه یک سالاد ویتامینه خوشمزه با کلم، تربچه و تخم مرغ را نشان می دهد:

به نظر می رسد، چه سالاد جدیدی با کلم و تربچه می توانید تهیه کنید؟ اما ما به شما اطمینان می دهیم، چنین سالادهایی قطعا وجود دارند. سس های مختلف، میوه ها، کشمش، تخم مرغ و حتی میگو به شما کمک می کند یک سالاد سبزیجات معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنید.

سالاد کلم با تربچه با گوشت سرخ شده و آب پز، ماهی، به عنوان غذای جانبی و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود.

سالاد کلم جوان با تربچه

این غذا بهتر است از یک سبزی جوان با برگ های سبز تهیه شود که قبلاً کلم کلم تشکیل شده است.

چطور انجام دادن:

توصیه مفید: باید قوی ترین و ترش ترین سیب را مصرف کنید.

تهیه شده از کلم قرمز تازه، تربچه و هویج

کلم قرمز در سالاد به سادگی لوکس به نظر می رسد. پس از عملیات حرارتی رنگ آن از بین می رود پس بهتر است از آن به صورت تازه استفاده شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم تربچه قرمز؛
• 300 گرم کلم قرمز؛
• 300 گرم هویج شیرین؛
• 75 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• برای آب - نصف لیمو؛
• 1 پرتقال؛
• 1 مشت کوچک پوست لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

20 دقیقه طول می کشد.

ارزش سرو: 98 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. کلم قرمز، هویج، تربچه را مکعبی خرد کنید. سعی کنید مکعب ها را تقریباً یکسان نگه دارید.
2. پرتقال را پوست بگیرید، فیلم را از خمیر جدا کنید، آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. هویج و آب لیمو را مخلوط کنید.
4. تربچه، کلم، پرتقال، کمی نمک اضافه کنید.
5. سالاد را با روغن تصفیه شده مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید، پوست لیمو را بپاشید.

نکته: حتما فیلم ها را از قسمت های نارنجی جدا کنید، آنها بسیار زبر و کمی تلخ هستند.

سالاد لطیف با هویج

طعم سالاد کلم سفید را می توان بهبود بخشید اگر سبزی خرد شده را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس کمی فشرده کنید یا در الک قرار دهید. این سبزی طعم ترش خود را از دست می دهد و لطیف تر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 هویج جوان؛
• 6 تربچه؛
• 1 سیب کوچک؛
• 200 گرم کلم سفید؛
• 1 مشت فندق خرد شده.

آماده سازی: 20 دقیقه.

محتوای کالری: 87 کیلو کالری.

1. سیب، کلم و هویج را کاملا بشویید و به صورت نوارهای یکدست خرد کنید.
2. تربچه ها را به ورقه های نازک برش دهید.
3. همه مواد را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید، آجیل و روغن نباتی را به مزه اضافه کنید.

نکته مفید: می توانید آب لیمو را روی سبزیجات بپاشید.

گزینه پخت و پز با خیار

این سالاد حاوی دو نوع کلم است که به خوبی با تربچه، خیار و سبزی ادغام می شود. و کره سیر و خامه ترش ادویه را به سبزیجات اضافه می کند، اما کالری ندارد.

ضروری:

• 150 گرم کلم سفید + 100 گرم کلم قرمز؛
• 90 گرم خیار؛
• 70 گرم تربچه؛
• 2 شاخه شوید؛
• 2 شاخه جعفری؛
• 2 شاخه گشنیز؛
• 2 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1 پیمانه نعنا خشک؛
• 25 گرم 20٪ خامه ترش؛
• آب لیمو تازه به مزه؛
• روغن سیر و نمک سفره.

حدود 25 دقیقه طول خواهد کشید.

هر وعده حاوی: 89 کیلو کالری است.

نحوه پختن:

1. کلم، خیار، تربچه را به صورت نواری خرد کنید، سبزی را خرد کنید.
2. آبلیمو، نعنا خشک و نمک را به سالاد اضافه کنید.
3. برای طعم دادن به غذا: خامه ترش را با آب لیمو، نمک و روغن سیر ترکیب کنید.
4. سالاد در بشقاب سرو می شود و روی آن سس می شود.

نکته: خیار و تربچه تازه را می توان به صورت حلقه ای خرد کرد.

سالاد کلم چینی و تربچه

کلم پکن سر ندارد، اما از نظر ترکیب به کلم سفید معمولی نزدیک است. سالادهای عالی درست می کند. به هر حال، اگر آن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، می توان از یک ساقه بزرگ نیز استفاده کرد.

ضروری:

• 1 دسته تربچه؛
• ¾ کلم چینی؛
• 8 قطعه میگو بزرگ (پوست کنده)؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 15 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 45 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شکر 5 گرم.

پخت آن 15 دقیقه طول می کشد. محتوای کالری در هر وعده: 100 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

1. تربچه ها را رنده کنید.
2. کلم چینی را خرد کرده و با تربچه مخلوط کنید.
3. سس سویا را با سرکه، روغن هم بزنید، کمی شکر اضافه کنید. سالاد را با این مخلوط مزه دار کنید.
4. میگوهای بزرگ آب پز شده را روی آن قرار دهید.

توصیه: برای جلوگیری از تلخ شدن برگ های کلم چینی، نباید سبزی خیلی زرد شده بخرید و غول ها را تعقیب کنید.

دستور غذا با سس مایونز

قبل از پخت، کلم را برش داده و ساقه آن را جدا کنید. سبزی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، نمک اضافه کنید و له کنید تا نرم شود. آب آزاد شده را بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم سیب؛
• 200 گرم کلم سفید؛
• 150 گرم تربچه قرمز؛
• سس مایونز سبک به مزه؛
• فلفل سفید آسیاب شده و نمک به مزه؛
• 2 عدد دانه کنجد سیاه.

20 دقیقه طول خواهد کشید. یک وعده: 97 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. کلم را به صورت نوار برش دهید و با دست له کنید.
2. سیب ها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
3. تربچه ها را به صورت نوار برش دهید.
4. همه محصولات را با مایونز ترکیب کنید، مزه دار کنید.
5. ظرف آماده شده را با کنجد بپاشید.

توصیه مفید: در صورت تمایل می توان سیب و تربچه را روی رنده درشت رنده کرد.

سالاد ویتامین

آنها را از قبل آماده کنید، آنها را در یک سس خامه ترش خیس کنید، سبزیجات به طور قابل توجهی نرم تر می شوند. برای ارزش غذایی، توصیه می کنیم کشمش، تخم مرغ آب پز و انواع سبزیجات را اضافه کنید.

با کشمش

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم کلم سفید؛
• 1 هویج شیرین؛
• 6-7 قطعه تربچه قرمز؛
• 1 مشت کشمش؛
• 2 قاشق غذاخوری 20٪ خامه ترش؛
• یک عدد آویشن (خشک)؛
• 10 گرم خردل نرم؛
• 8 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 20 میلی لیتر روغن بدون بو (ترجیحا زیتون)؛
• 1 پیمانه نمک.

20-25 دقیقه طول می کشد. یک وعده سالاد: 119 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

1. کلم سفید را تا حد امکان نازک برش دهید. هویج و تربچه پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید و در ظرفی با کلم بچینید. یک مشت کشمش، یک پیمانه آویشن اضافه کنید.
2. برای سس: خامه ترش را با سرکه سیب، روغن، خردل، نمک ترکیب کرده و هم بزنید.
3. سس آماده شده را روی ظرف آماده شده بریزید و هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا مواد خیس بخورد.

اگر ناگهان با هویج هایی برخورد کردید که خیلی شیرین نیستند (این اتفاق در زمستان رخ می دهد)، کافی است کمی شکر ریز به آن اضافه کنید.

با تخم مرغ

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم کلم سفید؛
• 7 ساقه پیاز سبز؛
• 6 تربچه؛
• تخم مرغ؛
• 35 گرم خامه ترش؛
• 20 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛
• شوید به مزه؛
• 5 گرم نمک خوب.

15 دقیقه طول خواهد کشید. یک وعده: 96 کیلو کالری.

چطور انجام دادن:

1. کلم را به صورت نوارهای زیبا برش دهید.
2. پیاز سبز را خوب بشویید و نه خیلی ریز خرد کنید.
3. تخم مرغ آب پز، تربچه قرمز را به ورقه برش دهید.
4. همه مواد را در یک کاسه سالاد کاملاً مخلوط کرده و با سس مزه دار کنید.
5. سس را آماده کنید: خامه ترش را با روغن نباتی، نمک، سرکه ترکیب کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. ظرف تمام شده را با شوید بپاشید.

در صورت تمایل، سالاد را می توان با خیار تازه و نخود سبز تکمیل کرد.

هنگام تهیه سالاد، حتما کلم رنده شده را له کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا آب آن ظاهر شود. و یک نکته مهم دیگر: آن را فلفل نکنید، فلفل سیاه تازه آسیاب شده طعم خود را تغییر می دهد و نه بهتر. بهتر است پوست تربچه های سفید را پاک کنید، اما لازم نیست پوست تربچه قرمز را پاک کنید.

سبزیجات بهاره ممکن است حاوی نیترات باشند، برای خنثی کردن ضرر، باید کارهای زیر را انجام دهید: تربچه ها را بشویید، آنها را در یک کاسه پر از آب قرار دهید، کمی آب لیمو اضافه کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند. قسمت بالای هویج را حتما جدا کرده و خیارها را پوست بگیرید. برگ بالایی را از سر کلم جدا کنید. برای سبزی ها فقط از قسمت برگ دار استفاده کنید.

سالاد کلم با تربچه و خیار به خوبی با سس ماست سازگار است. برای انجام این کار، 250 گرم ماست طبیعی را با 8 گرم خردل مخلوط کنید تا یکدست شود، 35 میلی لیتر آبلیمو، 2 قاشق چایخوری عسل مایع بریزید، یک پیمانه پوست پرتقال اضافه کنید.
این ویدیو دستور تهیه یک سالاد ویتامینه خوشمزه با کلم، تربچه و تخم مرغ را نشان می دهد:

به نظر می رسد، چه سالاد جدیدی با کلم و تربچه می توانید تهیه کنید؟ اما ما به شما اطمینان می دهیم، چنین سالادهایی قطعا وجود دارند. سس های مختلف، میوه ها، کشمش، تخم مرغ و حتی میگو به شما کمک می کند یک سالاد سبزیجات معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنید.

سالاد کلم جوان با خیار و تربچه، قسمت 40 گرم (TK1116)

سالاد کلم جوان با خیار و تربچه، قسمت 40 گرم

نقشه فنی شمارهسالاد کلم جوان با خیار و تربچه، قسمت 40 گرم(دستور پخت شماره 70 CP)

انتشارات کیف "A.S.K" 2005

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای پخت و پزسالاد کلم جوان با خیار و تربچه،باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره).

تهیه مواد اولیه مطابق با توصیه های مجموعه استانداردهای فن آوری برای موسسات پذیرایی عمومی و توصیه های فناوری برای مواد اولیه وارداتی انجام می شود.

هنگام پردازش کلم سفید، برگ های آلوده و پوسیده را جدا می کنند، آنها را در پایه ساقه کوتاه می کنند و قسمت های پوسیده را جدا می کنند. پس از این، کلم را در آب سرد می شوییم، قسمت بالای سرهای بزرگ را 1/3 برش می دهیم و سپس به دو یا چهار قسمت، سرهای کوچک را به دو قسمت برش می دهیم. در هر قسمت

خیارهای تازه برای خیارهای باغی شسته و طبقه بندی می شوند.

سر تربچه های جوان بریده شده و سپس کاملا شسته می شوند.

آیا جدیدترین مجموعه دستور غذاها را می خواهید؟

ما (بیش از 800 TTK) سه مجموعه مدرن از دستور العمل ها (غذاهای گرم، پیش غذاها و سالادهای سرد، محصولات نانوایی، دسرها و نوشیدنی ها) را ارائه می دهیم. بیش از 1000 نقشه تکنولوژیکی به صورت رایگان! و همچنین تخفیف روی ست.

شوید و پیاز سبز جدا می شوند، ریشه ها، ساقه های خشن و برگ های زرد شده جدا می شوند. سبزی ها را به مدت 20-30 دقیقه در آب سرد قرار می دهند تا ذرات شن و خاک چسبیده به آنها خیس بخورد. سپس چندین بار با آب فراوان یا زیر آب جاری بشویید تا شن و ماسه شسته شود. سپس سبزی ها تمیز می شوند.

1. دستور آشپزی

1. تکنولوژی پخت و پز

کلم و خیار به نوارهای نازک خرد می شوند. تربچه ها به برش های نازک بریده می شوند. شوید و پیاز سبز پوست کنده را ریز خرد کنید. مواد سالاد مخلوط شده، با نمک، شکر، آب لیمو و روغن آفتابگردان چاشنی می شود. سالاد سهمیه شده است.

1. ویژگی های ظرف آماده

ظاهر– سبزیجات خرد شده را مخلوط کرده، با روغن مزه دار کرده و در ظروف قسمت بندی شده قرار می دهند.

طعم- مربوط به مواد تشکیل دهنده سالاد است.

بو- مربوط به مواد تشکیل دهنده سالاد است.

1. الزامات ثبت نام، فروش و ذخیره سازی.

سالاد کلم جوان با خیار و تربچهبلافاصله قبل از استفاده آماده کنید. آنها آن را ذخیره نمی کنند.

شاخص های میکروبیولوژیکیسالاد کلم جوان با خیار و تربچهباید با الزامات SanPin 42-123-4117-86 مطابقت داشته باشد.

1. ارزش غذاییسالاد کلم جوان با خیار و تربچه:

تاریخ

فناور /______________/__________نام کامل___________

آشپز /______________/_________ نام و نام خانوادگی___________

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: 20 دقیقه

من یک سالاد کلم و تربچه با تخم مرغ را به شما ارائه می دهم دستور العمل با سس مایونز کاملاً رژیمی نیست، اما می توان آن را با خامه ترش کم کالری جایگزین کرد. طعم اصلی سالاد به لطف ترب خامه ای به دست می آید که با کلم سفید و تربچه بسیار خوب می آید و تخم مرغ آب پز باعث سیری غذا می شود. این سالاد کلم با تربچه و ترب یک افزودنی عالی به منوی روزانه شما خواهد بود و در مواقعی به عنوان یک غذای تعطیلات خدمت می کند. از آنجایی که سالاد از مواد ساده در دسترس تهیه می شود و زمان زیادی نیاز ندارد، این دستور غذا اغلب در هنگام ورود مهمانان غیر منتظره مفید است. و ترب همیشه در هر جشن محبوب است.



برای تهیه سالاد به موارد زیر نیاز داریم:
- کلم سفید جوان - نصف چنگال متوسط؛
- تربچه - 10-12 عدد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- ترب خامه ای - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
- سس مایونز (یا خامه ترش) - 150 گرم؛
- سبزی شوید؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور گام به گام با عکس:

1. تمام مواد لازم برای ظرف را آماده کنید.
2. کلم سفید جوان را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید و با دست کمی له کنید.




3. تربچه ها را بشویید، دم آن را ببرید و به مکعب های کوچک برش دهید. می توانید سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده کنید، اما آب زیادی آزاد می شود که مطلوب نیست. تربچه های آماده شده را همراه با کلم در ظرفی بریزید.




4. شاخه های شوید تازه را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. سبزی را به سبزیجات دیگر اضافه کنید.




5. سالاد را با سس مایونز با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری ترب خامه ای مزه دار کنید. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، می توانید 2 قاشق غذاخوری ترب را در سالاد بریزید. سالاد را کاملاً مخلوط کرده و به سلیقه خود نمک اضافه کنید. برای سبک شدن سالاد و کاهش کالری، سس مایونز را با خامه ترش کم چرب به نسبت 1: 1 مخلوط کنید یا کاملاً سس چرب را با خامه ترش یا ماست طبیعی غلیظ جایگزین کنید. طعم سالاد کلم و تربچه با تخم مرغ زیاد رنج نمی برد، زیرا سس ترب کوهی اینجا را تعیین می کند.