پنکیک مخمر با مخمر تازه. دستور پخت پنکیک بسیار کرکی که با مخمر درست شده است. پنکیک مخمر سریع روی کفیر با مخمر خشک

در لیست محبوب ترین غذاهای سنتی روسیه، پنکیک شاید یکی از سه غذای برتر باشد. این خوراکی خوش طعم و مطبوع که از آرد درست می شود، صدها سال است که توسط زنان خانه دار اسلاوی تهیه می شود. این پنکیک های خانگی بهتر است با چای همراه با مربا، خامه ترش یا عسل سرو شوند. نحوه تهیه چنین کیک های سرخ شده از خمیر به روش های مختلف - ادامه مطلب.

1. آب - 0.5 لیتر؛
2. آرد گندم - 550 گرم؛
3. مخمر زنده - 14 گرم؛
4. تخم مرغ - 1 عدد؛
5. شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
6. نمک - 1 قاشق چایخوری؛
7. راست. روغن

نحوه درست پختن پنکیک با مخمر: دستور العمل طبق GOST

شما زمان بیشتری را صرف تهیه پنکیک از مخمر زنده نسبت به تهیه پنکیک کفیر یا شیر تخمیر شده خواهید کرد، اما آنها هوای بیشتری خواهند داشت. شاید این غذا را در مدرسه یا مهد کودک امتحان کرده باشید. به طور معمول، پنکیک مخمر در غذاخوری مدرسه با مربا یا عسل سرو می شد. خیلی خوشمزه بود.

می توانید از ساده ترین، اما بسیار خوشمزه ترین پنکیک ها به عنوان پایه میان وعده ها استفاده کنید. به عنوان مثال، با مخلوط کردن خاویار قرمز با مقدار کمی سس مایونز، زرده تخم مرغ آب پز و پیاز سبز ریز خرد شده، یک پیش غذای اصلی و خوشمزه خواهید داشت.

برای درست کردن خمیر پنکیک طبق دستوری که ما پیشنهاد دادیم، باید حدود دو ساعت وقت بگذارید. با این حال، لازم نیست همیشه در آشپزخانه باشید. آماده شدن این پنکیک ها فقط 30 دقیقه طول می کشد.

دستور گام به گام پنکیک های تازه و خوشمزه با مخمر فشرده:

1. آب را با دمای 40-45 درجه گرم کنید، شکر و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
2. مخمر را به مخلوط اضافه کنید، ابتدا آن را با دستان خود ورز دهید.
3. وقتی مایه کمی حل شد، مواد مایع را با آرد و تخم مرغ الک شده مخلوط کنید. می توانید خمیر را با استفاده از همزن یا قاشق معمولی ورز دهید. روی کاسه را با حوله آشپزخانه با خمیر بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
4. برای بدست آوردن پنکیک های بلند، بعد از یک ساعت باید خمیر را خوب مخلوط کنید و یک ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید.
5. خمیر را به قطعات در ماهیتابه با روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

این پنکیک ها را می توان در فر نیز پخت. از این مقدار خمیر چند پنکیک می گیرید؟ - یک موضوع بحث برانگیز، اما برای یک خانواده 5 یا حتی 6 نفره، مطمئنا کافی خواهد بود.

پنکیک کلاسیک ساخته شده با مخمر و شیر

آشپزی روسی همیشه با غذاهای خوشمزه و رضایت بخش ساخته شده از مواد معمولی متمایز شده است. به لطف همین ویژگی است که غذای ما در سرتاسر جهان جایگاه واقعی خود را پیدا کرده است.

پنکیک های کلاسیک با شیر درست می شوند، اما می توانید از مخمر مرطوب یا خشک استفاده کنید. در حالت دوم، پخت و پز زمان کمتری، حداقل دو برابر زمان می برد.

طرز پخت پنکیک کلاسیک با شیر و مخمر:

1. 500 میلی لیتر شیر را تا 40 درجه گرم کنید و با قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق مخمر سریع الاثر و شکر. صبر کنید تا مخمر پف کند (حدود 2 دقیقه).
2. داخل شیر با مایه، 650 گرم آرد الک شده و کمی نمک بریزید. خمیر را با قاشق ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
3. 4 تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به خمیر ور آمده اضافه کنید و با کفگیر چوبی کاملا ورز دهید.
4. خمیر را 20 دقیقه استراحت دهید و شروع به سرخ شدن کنید.

این پنکیک ها را باید با احتیاط سرخ کنید و حرارت را روی شدت متوسط ​​کم کنید تا بیرون قهوه ای و داخل خام نشوند. بهترین گزینه برای کسانی که غذاهای سرخ شده را دوست ندارند، پختن این پنکیک ها در فر است.

پنکیک مخمر با فیلینگ

اگر می خواهید چیزی "غیر معمول" بپزید، می توانید پنکیک های خوشمزه را با پر کردن درست کنید. آنها تلاقی بین پنکیک مخمر و پای هستند. این غذا یک صبحانه یا شام مقوی عالی خواهد بود. پیشنهاد می کنیم از کلم خورشتی با قارچ به عنوان پرکننده استفاده کنید.

می توانید این پنکیک ها را کاملاً با هر نوع پرکننده ای درست کنید، به عنوان مثال، سیب های خرد شده را با دارچین مخلوط کنید، یا رویه ژامبون و پنیر درست کنید.

سس کفیر با سیر یا سس تارتار به عنوان سس پنکیک با پر کردن کلم و قارچ مناسب است. با این حال، حتی بدون هیچ تاپینگ، همه این خوراک لذیذ را دوست دارند.

طرز تهیه پنکیک با مخمر (فیلم)

پنکیک مخمر قدیمی ترین و کلاسیک ترین دستور پخت این غذا است. می توانید آن را با جایگزینی آب با شیر یا افزودن فیلینگ خوشمزه به خمیر متنوع کنید. با این حال، حتی در شکل کلاسیک خود، پنکیک مخمر بسیار خوشمزه است. به سلیقه خود اعتماد کنید و شاید بتوانید یک دستور غذای منحصر به فرد و بسیار موفق ایجاد کنید.

پنکیک مخمر: دستور غذا (عکس)

طرز تهیه دستور العمل پنکیک با مخمر خشک سریع - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک مخمر همیشه خوشمزه، کرکی و بسیار لطیف می شود. آنها به ویژه در اورال و سیبری محبوب هستند. این یک گزینه ایده آل برای صبحانه است که می توان آن را با انواع خوراکی های خوش طعم سرو کرد. این مقاله حاوی موفق ترین دستور العمل ها برای پنکیک مخمر است.

طبق دستور کلاسیک، ساده ترین محصولات استفاده می شود: 2 فنجان آرد الک شده، 1.5 فنجان شیر، کوچک. یک قاشق مخمر خشک و به همان مقدار نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. مخمر و ماسه را در شیر گرم هم می زنند و بعد از آن به مدت 12 دقیقه گرم می گذارند.
2. آرد و نمک به توده حاصل ریخته می شود. بعد از هم زدن خمیر را نیم ساعت دیگر بگذارید.
3. وقتی خوب بالا آمد، می توانید پنکیک ها را از هر دو طرف در هر چربی داغ شده سرخ کنید. خمیر را طوری پهن کنید که قطر محصولات نهایی 8-10 سانتی متر باشد.

سرو پنکیک با مخمر و شیر با عسل طبیعی زنبور عسل بسیار خوشمزه است.

دستور پخت کفیر

اگر زن خانه دار کفیر در دست دارد، می توانید از آن پنکیک خوشمزه درست کنید. علاوه بر این محصول لبنی (1 لیتر)، 2 عدد تخم مرغ، 3 فنجان آرد، 30 گرم مایه خمیر خام، 75 گرم شکر گرانول، کمی نمک ریز مصرف کنید.

1. مخمر در مایع گرم شده حل می شود.
2. در مرحله بعد، تخم‌مرغ‌ها داخل مخلوط ریخته می‌شوند و تمام مواد خشک به آن اضافه می‌شوند. آرد در آخر اضافه می شود.
3. مایه کاملاً ورز داده شده را به مدت نیم ساعت در جای گرم می گذاریم تا ور بیاید.
4. پنکیک را به روش معمول بپزید.

پنکیک مخمر اشتها آور با کفیر برای خوردن گرم و سرد بسیار خوشمزه است.

با شیر ترش

شیر ترش را بیرون نریزید. بهتر است آن را پایه پنکیک شیرین قرار دهید. علاوه بر شیر (230 میلی لیتر)، شما باید تهیه کنید: 1.5 قاشق غذاخوری. آرد، کوچک یک قاشق مخمر سریع، یک تخم مرغ منتخب، کمی نمک و به همان مقدار دارچین، 4 قاشق بزرگ شکر دانه ریز، 2 عدد سیب شیرین.

1. نمک، ماسه و مخمر در مایع گرم ریخته می شود. می توانید بلافاصله آرد الک شده را اضافه کنید.
2. تخم مرغ را جداگانه زده و سپس داخل مواد دیگر می ریزیم. خمیر به مدت 25 دقیقه گرم می ماند.
3. وقتی مخلوط آماده شد، سیب و دارچین ریز رنده شده را اضافه کنید.
4. هنگام سرخ کردن، هم خود خمیر و هم میوه اضافه شده باید پخته شوند. درمان در هر روغن در هر دو طرف تهیه می شود.

در صورت تمایل می توانید شکر وانیل را به این خوراکی اضافه کنید. خامه ترش را با پنکیک های آماده سرو کنید.

پنکیک مخمر نهفته

در این دستور هیچ تخم مرغی وجود ندارد. بنابراین، حتی در روزهای روزه داری نیز می توانید از خود یک خوراکی پذیرایی کنید. مصرف: 4 قاشق غذاخوری آرد الک شده 2 قاشق غذاخوری آب، 2 قاشق بزرگ شکر و به همان مقدار کره بدون طعم، 11 گرم مایه خمیر سریع، یک پیمانه نمک.

1. تمام اجزای حجیم به جز آرد در آب گرم حل می شوند. سپس روغن درون آنها ریخته می شود.
2. فقط پس از این، آرد در قسمت های کوچک ریخته می شود.
3. خمیر ورز داده شده حدود 45 دقیقه گرم می ماند و در این مدت حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را از دو طرف در یک ماهیتابه مناسب سرخ کنید.

ظرف تمام شده نه تنها خوشمزه است، بلکه مقرون به صرفه است.

بدون تخم مرغ اضافه شده

دستور العمل موفق دیگری برای پنکیک بدون تخم مرغ وجود دارد. این شامل: یک قاشق بزرگ شکر گرانول، کمی نمک خوب، 320 میلی لیتر آب تصفیه شده آشامیدنی، 280 گرم آرد گندم، کوچک است. قاشق مخمر سریع.

1. تمام مواد خشک در آب گرم ریخته می شود. آرد در آخر پس از الک کردن کامل اضافه می شود.
2. این توده به مدت 25 دقیقه زیر یک دستمال از پارچه طبیعی استراحت می کند.
3. سپس مخلوط کرده و حدود 45 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم.
4. بعد از 3 بار ور آمدن خمیر، می توانید فرآیند پخت را شروع کنید.

این غذا خیلی شیرین نیست، بنابراین می توانید سخاوتمندانه آن را با شیر تغلیظ شده بپاشید.

با جهش و مرز

ظرف مورد بحث با خامه ترش بسیار خوشمزه است. علاوه بر این محصول (3/4 فنجان) استفاده کنید: 1 قاشق غذاخوری. آرد سفید الک شده، یک قاشق بزرگ شکر گرانول، کوچک. قاشق مخمر سریع، 90 میلی لیتر شیر چرب.

1. شکر در مایع گرم ریخته می شود. پس از افزودن مخمر و یک مشت آرد، جرم را به مدت 25 دقیقه حرارت می دهیم.
2. سپس خامه ترش و بقیه آرد الک شده را به خمیر اضافه می کنیم.
3. می توانید بلافاصله در روغن داغ سرخ کنید.

قبل از سرو، پنکیک های کرکی را با پودر قند به صورت غلیظی می پاشند.

با مخمر خشک

پنکیک را می توان با مخمر فشرده یا خشک تهیه کرد. آخرین گزینه توسط زنان خانه دار بسیار بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. دستور غذا به این موارد نیاز دارد: 2 عدد تخم مرغ انتخابی، یک پیمانه نمک و به همان میزان شکر وانیلی، 2 قاشق بزرگ شکر دانه ریز و کره بدون طعم، نیم لیتر شیر پرچرب، 9 گرم مایه خمیر سریع خشک، نیم کیلو از آرد

1. لبنیات، نیمی از آرد و سایر مواد حجیم (به جز شکر وانیل) را با هم ترکیب کنید.
2. خمیر در جای گرم حدود نیم ساعت ور می‌آید.
3. یک تخم مرغ را داخل توده حباب دار ریخته و شکر وانیل را اضافه می کنیم.
4. آرد باقی مانده را اضافه کرده و روغن غیر معطر را بیرون می ریزند.
5. خمیر به مدت 60-70 دقیقه گرم می ماند. بعد از بلند شدن نباید هم زد.
6. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند.

یک قاشق غذاخوری خمیر برای یک پنکیک استفاده می شود.

چگونه با آب بپزیم؟

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که روی آب، این خوراکی بسیار "خالی" و حتی بی مزه خواهد بود. اما این یک نظر اشتباه است. طعم پنکیک تمام شده هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. آنها شامل: 2 قاشق غذاخوری. آرد و همان مقدار آب آشامیدنی تصفیه شده، 9 گرم مخمر خشک، یک پیمانه شکر وانیل و به همان مقدار نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز.

1. مایع باید از قبل گرم شود بدون اینکه به جوش بیاید. ماسه و مخمر خشک را در آب گرم حل کنید. توده به راحتی مخلوط می شود و برای مدتی باقی می ماند تا فرآیند تخمیر آغاز شود.
2. آرد را از فاصله زیاد به خوبی الک می کنیم و بعد به همراه نمک به خمیر اضافه می کنیم.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که شکر وانیلی را داخل آن بریزید و کاملا ورز دهید.
4. خمیر حدود نیم ساعت نزدیک منبع حرارت می ماند. بسیار مهم است که هیچ پیش نویس در اتاق وجود نداشته باشد.

پنکیک ها با مخمر و آب خیلی سریع پخته می شوند. نکته اصلی این است که روغن یا چربی را از قبل به خوبی گرم کنید.

با مخمر زنده

با مخمر زنده فشرده، پنکیک را می توان به همین سرعت و به راحتی تهیه کرد. نکته اصلی این است که یک محصول تازه و با کیفیت بالا بگیرید. علاوه بر مخمر (25 گرم)، خانم خانه باید از این موارد استفاده کند: 260 میلی لیتر شیر پرچرب، یک پیمانه نمک ریز، 230 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده، نیم کیلو آرد گندم مرغوب، یک قاشق بزرگ. شکر گرانول، 90 میلی لیتر کره بدون طعم.

1. تمام آرد را از فاصله زیاد در یک کاسه عمیق الک می کنند تا کاملاً با اکسیژن اشباع شود. می توانید این روش را چندین بار تکرار کنید.
2. نیمی از آب گرم را در یک کاسه جداگانه ریخته و چند قاشق ماسه به آن اضافه می کنیم. مخمر فشرده شده به خوبی در مخلوط خرد می شود.
3. شیر و روغن نباتی به کاسه سوم اضافه می شود، همچنین نمک، ماسه و آب باقی مانده است.
4. هر دو مایع را داخل آرد می ریزند و پس از آن خمیر را کاملا ورز می دهیم. زیر حوله ای از مواد طبیعی دم می کند تا زمانی که مهماندار دو بار ورز داده و دوباره بلند شود.
5. پنکیک ها در روغن داغ از دو طرف زیر درب بسته سرخ می شوند. در این فرآیند اندازه آنها تقریباً دو برابر می شود.

این درمان با هر افزودنی - عسل، مربا، کنسرو یا خامه ترش غنی سرو می شود.

عصر بخیر، خوانندگان و مهمانان عزیز وبلاگ. امروز می خواهم در مورد پنکیک های کوچک کرکی که در ماهیتابه سرخ شده اند با شما صحبت کنم. آیا می توانید حدس بزنید در مورد چه لذیذی صحبت می کنیم؟ خب البته در مورد پنکیک!! آنها اغلب با شیر یا کفیر و با استفاده از روش بدون مخمر یا مخمر تهیه می شوند.

این غذا از غلات، سیب زمینی، سبزیجات و گوشت نیز تهیه می شود. اما من می خواهم این انتخاب را به نان های مسطح مخمر اختصاص دهم. در واقع، به لطف این آزمایش، این محصول به خصوص کرکی و مطبوع است.

• بهترین دستور پخت پنکیک با مخمر
• پنکیک مخمر سرسبز با شیر
• دستور گام به گام با مخمر و کفیر
• پخت سریع و خوشمزه روی آب
• دستور تهیه شیر ترش با مخمر خام
• پنکیک ناشتا بدون شیر
• طرز پخت با مخمر فوری
• دستور العمل برای کرامپت از یولیا ویسوتسکایا

در تهیه غذا هیچ مشکل خاصی وجود ندارد، نکته اصلی این است که مواد تازه را بگیرید، آرد را الک کنید و به خمیر زمان دهید تا ور بیاید. و سرخ کردن چنین نان های تخت بسیار ساده است - از حرارت متوسط ​​استفاده کنید و همه چیز داخل آن پخته می شود.

بهترین دستور پخت پنکیک با مخمر

ما با خوشمزه ترین روش پخت شروع می کنیم. این غذای لذیذ شیرین می شود و در حین سرخ کردن حجم آن دو برابر می شود، بنابراین هنگام پخش کردن خمیر در تابه به این نکته توجه کنید.

به هر حال، این غذا یک گزینه عالی برای یک صبحانه مقوی یا میان وعده بعد از ظهر است. و بچه ها هم واقعاً آن را دوست دارند.

عناصر:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک - 6 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. + برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. یک کاسه عمیق بردارید و آرد را داخل آن الک کنید. مخمر، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. شیر گرم را در یک قابلمه کوچک بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید.

از شیر سرد نمی توان استفاده کرد، در غیر این صورت پنکیک ها پف دار نمی شوند.

3. حالا شیر را کم کم داخل آرد بریزید و مدام مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

4. بعد از گذشت زمان دوباره خمیر را هم بزنید. یک ماهیتابه را با اضافه کردن مقدار زیادی روغن گرم کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر را داخل تابه بریزید و هر دو طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

روغن را کم نکنید، ما می خواهیم محصول ما در آن غوطه ور شود و هنگام سرخ کردن رنگ قرمز زیبایی به دست آورد.

5. این غذا را می توان با خامه ترش تازه یا مربای شیرین سرو کرد.

پنکیک مخمر سرسبز با شیر

و از آنجایی که روش شیر محبوب ترین و کلاسیک است، من گزینه دیگری را برای ورز دادن خمیر به شما پیشنهاد می کنم، اما به ترتیب کمی متفاوت.

پیش از این، پنکیک نمادی از خانه داری در نظر گرفته می شد.

عناصر:

• آرد - 250 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛

روش پخت و پز:

1. شیر را با دمای 35-40 درجه گرم کنید و در ظرف عمیقی بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. پس از این، مخمر را اضافه کنید، 5-10 دقیقه بگذارید تا شروع به تخمیر کند.

3. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود.

4. توده ما را به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. توصیه می شود روی ظروف را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.

5. سپس یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خمیر را با قاشق خمیر خارج کنید. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. دونات های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

بهتر است شیرینی را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا داخل آن پخته شود.

دستور گام به گام با مخمر و کفیر

کفیر به جای شیر به کمک می آید. با استفاده از آن، به هر حال، می توانید بدون مخمر انجام دهید، و فقط کمی نوشابه اضافه کنید.

اما من همچنان گزینه اضافه کردن مخمر خام را به شما پیشنهاد می کنم. من این روش را خیلی دوست دارم، زیرا ظرافت آن خیلی چرب نیست.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 25 گرم؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. مخمر باید له شود و در کفیر گرم رقیق شود.

فرآیند تخمیر مخمر 40-45 دقیقه طول می کشد.

3. بعد از گذشت زمان، شکر و نمک را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

4. دوباره خمیر را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید.

5. در یک ماهیتابه آماده با روغن نباتی فراوان، نان های تخت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قاشق، آن را به صورت دوره ای در آب سرد فرو کنید.

پخت سریع و خوشمزه روی آب

و نوع بعدی برای کسانی است که رژیم دارند. ظرف را با آب و شیرخشک آماده می کنیم. نتیجه را دوست خواهید داشت و اگر وزن کم نمی کنید، آن را با خامه ترش، مربا یا مربا، انواع توت ها، عسل یا شکلات مایع سرو کنید. چقدر خوشمزه میشه!! عجله کنید، ویدیو را ببینید و آماده شوید!!

خوب، این گزینه را چگونه دوست دارید؟ خوشت آمد؟ نظرات خود را بنویسید، بیایید با هم در مورد آن بحث کنیم.

دستور تهیه شیر ترش با مخمر خام

و اگر قصد تهیه این غذا را دارید و ناگهان متوجه شدید که شیرتان ترش شده است، چه باید بکنید؟ مهم نیست، زیرا حتی در چنین مواردی گزینه ای عالی برای ورز دادن خمیر وجود دارد. هنوز امتحانش نکردی؟ پس وقت آن است. روش پخت و پز را بخوانید و تمام تفاوت های ظریف را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• آرد گندم - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• مخمر - 25 گرم؛
• شیر ترش - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک تخم مرغ را در هر کاسه عمیقی بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، همه چیز را با لیسک خوب بزنید.

2. در ظرف دیگری شیر ترش و مخمر از قبل له شده را مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و همه چیز را به اطراف بچرخانید. این دو مخلوط را با هم ترکیب کرده، دوباره هم بزنید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

3. ماهیتابه را بشکنید و در روغن نباتی بریزید. با استفاده از یک قاشق، قطعات بیضی شکل را بچینید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

4. این چیزی است که درمان تمام شده به نظر می رسد. با هر سس شیرین یا خامه ترش سرو کنید. نوش جان!!

پنکیک ناشتا بدون شیر

این دستور بدون تخم مرغ یا لبنیات برای کسانی که رژیم دارند یا روزه می گیرند بسیار مناسب است و همچنین گزینه ای برای کسانی است که به برخی غذاها حساسیت دارند.

عناصر:

• مخمر خشک - 11 گرم؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب گرم - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید.

2. وقتی حجم خمیر دو برابر شد شروع به سرخ کردن کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را شکافته، در روغن نباتی بریزید و کرومپت ها را از دو طرف به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

3. با عسل و چای داغ سرو کنید.

طرز پخت با مخمر فوری

دستور العمل برای کرامپت از یولیا ویسوتسکایا

و همانطور که قبلاً فهمیدید ، نان های مسطح خوشمزه از مجموعه استاندارد محصولاتی که هر خانم خانه دار در خانه دارد پخته می شود. و ساخت آنها ساده و سریع است.

بنابراین بیایید تمام دانش را تجمیع کنیم و یک بار دیگر روش پخت و پز را طی کنیم. همچنین می خواهم به شما هشدار دهم که هنگام سرخ کردن غذا، بوی شگفت انگیزی در خانه به مشام می رسد، بنابراین برای این واقعیت آماده باشید که می خواهید یک پنکیک کرکی در گرما بخورید.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید خمیر درست کنید: شیر را گرم کنید و مخمر و شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید. 5-10 دقیقه صبر کنید تا مایه کف کند.

2. سپس آرد را الک کرده و یک لیوان به مایه مایه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

3. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید. این مخلوط و بقیه آرد را به خمیر ور آمده اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.

4. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن بریزید و با قاشق سوپ خوری نان ها را اضافه کنید. هر دو طرف را سرخ کنید تا پخته شود و روی دستمال کاغذی بردارید. در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید.

این یک انتخاب بسیار اشتها آور، خوشمزه و مطبوع از پنکیک مخمری است که من دریافت کردم. چه دستور العمل هایی را برای تهیه خمیر ترجیح می دهید؟ به سرعت نظرات خود را بنویسید، خواندن آن بسیار جالب است. و من با شما خداحافظی می کنم، شما را در مقاله بعدی می بینم!

نویسنده نشریه

0 نظر: 697 انتشارات: 183 ثبت نام: 1396/04/07

دستور العملی از دسته "ساده تر، خوشمزه تر". اگرچه عجیب به نظر می رسد، کرکی ترین پنکیک های مخمری با مخمر خشک رقیق شده در آب درست می شوند. بله، بله، پایه مایع در این دستور آب خواهد بود، نه شیر یا کفیر. لبنیات خمیر را سنگین‌تر می‌کند و ور آمدن آن را سخت‌تر می‌کند، اما چربی در آب وجود ندارد، با لذت خودش رشد می‌کند، فقط مطمئن شوید که فرار نمی‌کند! پنکیک های کرکی خوشمزه با مایه خشک و بدون خمیر آماده می کنیم، بلافاصله همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و یک ساعت و نیم می گذاریم دم بکشد.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که تاریخ انقضای مخمر را بررسی کنید. اگر در حال حاضر تمام شده است، اگر همه چیز خوب است، آن را با دیگران جایگزین کنید، 1.5 قاشق چایخوری پر شده را اندازه کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. شکر، نمک و کمی آرد را در آنجا اضافه کنید، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

ابتدا یک لیوان آب گرم داخل این مخلوط بریزید. با لیسک هم بزنید و اجازه دهید به مدت 5-7 دقیقه بماند در حالی که آرد را الک کرده و یک لیوان آب دیگر را گرم کنید.

در این مدت گرانول ها حل می شوند و مخمر شروع به عمل می کند. نشانه این که مخمر شروع به "کار کردن" کرده است، سوراخ ها و حباب های کوچکی است که پس از چند دقیقه روی سطح ظاهر می شوند.

در یک لیوان دیگر آب گرم، نه داغ، بلکه گرم بریزید. حجم کل نیم لیتر خواهد بود. آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. نه همه به یکباره، کم کم، هر قسمت را با دقت مخلوط کنید، محصولات را تا یک ساختار همگن ترکیب کنید. کیفیت و رطوبت آرد همیشه متفاوت است، بنابراین ممکن است کمیت آن کمی متفاوت باشد، کاهش یا افزایش یابد.

ضخامت باید به غلظت خامه ترش خیلی غلیظ برسد و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. اولی مخلوط شد، سپس بعدی اضافه شد.

چگونه از ضخامت خمیر مایه پنکیک مطمئن شویم؟ بعد از اینکه همه مواد اضافه شد و کاملا مخلوط شد تا یکدست شود، با قاشق آن را بردارید و بلند کنید. خمیر پنکیک چسبناک، چسبناک است، از قاشق جدا نمی شود، پاره نمی شود و به گلوله تقسیم نمی شود. اگر به راحتی آب می شود، پس باید آرد اضافه کنید (البته بعید است که به آن نیاز داشته باشید). اگر خیلی تند است، دو قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید. با فیلم بپوشانید یا بپوشانید و در جای گرم قرار دهید: در فر از قبل گرم شده با حرارت خاموش، در تابه ای با آب گرم، نزدیک رادیاتور قرار دهید. خمیر مخمر فقط در یک مکان گرم تخمیر می شود.

هر از گاهی مراقب روند تخمیر باشید، خمیر را ورز ندهید و مزاحم نشوید. اگر تمام توصیه ها را رعایت کنید، 1.5 ساعت دیگر مانند عکس می شود. حالا می توانید پنکیک بپزید.

روغن نباتی را یکبار در یک تابه بریزید و آن را گرم کنید. حرارت را روی کمتر از متوسط ​​قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است اولین پنکیک در حین پهن کردن خمیر بسوزد. بدون هم زدن اسکوپ کنید. در قسمت هایی در روغن گرم شده، حدود 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل برای پنکیک برای اینکه راحتتر خمیر را جدا کنید، از دو قاشق استفاده کنید یا با انگشت خود آن را به داخل تابه فشار دهید. قسمت پایینی را برای حدود دو دقیقه قهوه ای کنید.

با چنگال، کاردک بریزید و برگردانید. پنکیک ها بلافاصله پف می کنند، رشد می کنند و بسیار پف می کنند. در طرف دوم آنها خیلی سریع پخته می شوند، بیش از یک دقیقه. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب بردارید، روی آن را بپوشانید و قسمت بعدی را در روغن قرار دهید.

در عرض 20-25 دقیقه، انبوهی از پنکیک های قرمز خوشمزه روی بشقاب خودنمایی می کند. می توانید آنها را با خامه ترش، عسل، مربا، پوره توت، چای سیاه شیرین یا شیر داغ سرو کنید.

همانطور که می بینید، تهیه پنکیک مخمر با مخمر خشک بسیار سریعتر و راحت تر از تهیه پنکیک با شیر یا کفیر است و به هیچ وجه از نظر طعم کم نیستند. نوش جان!

محصولات پخته شده با مخمر به عنوان بهترین ها در نظر گرفته می شوند.

نمونه ای از آن پنکیک با مخمر است، دسری که خیلی ها دوستش دارند و مهمان مکرر در جمع های خانوادگی است، به همین دلیل است که برای هر کدبانوی خانه دار مهم است که این غذا را "به طور کامل" آماده کند.

برای موفقیت واقعی، به کمی زمان، دستور پخت خوب و آگاهی از اسرار ساده آشپزی نیاز دارید، اما در ادامه مقاله در مورد همه این موارد بیشتر توضیح خواهیم داد.

پخت و پز با مخمر سریع الاثر یک راه عالی برای تهیه پنکیک های خوشمزه و مطبوع برای چای است.

علیرغم این واقعیت که بسیاری از خانم های خانه دار به مخمر خشک بی اعتماد هستند (با این باور که خمیر همیشه برای آن مناسب نیست)، اغلب در محصولات پخته شده استفاده می شود، با این امید که یک خمیر کرکی زیبا برای پنکیک به دست آورند.

برای اطمینان از اینکه این اتفاق می افتد، یک توصیه ساده را دنبال کنید - فقط از مخمر با کیفیت بالا، تاریخ مصرف گذشته و تکنولوژی درست ورز دادن خمیر استفاده کنید.

پنکیک سریع: دستور تهیه با مخمر خشک و شیر

عناصر

• شیر - 2 لیوان؛
• آرد (بالاترین درجه) - 500 گرم؛
• مخمر (خشک) - 10 گرم؛
• روغن نباتی (برای خمیر) - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• برای طعم دادن از روغن نباتی برای پخت استفاده کنید.

آماده سازی خمیر برای پنکیک

1. مخمر را در شیر گرم شده با دمای 30 درجه سانتی گراد حل کنید.
2. آنها را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرمی می گذاریم و منتظر می مانیم تا فعال شوند و کف ملایمی روی سطح شیر ظاهر شود.
3. آرد را چند بار با یک الک ریز الک کنید تا به خوبی با اکسیژن اشباع شود. این کار شانس ما را برای گرفتن خمیر پف دار افزایش می دهد.
4. مایه ی حل شده را در قسمت های کوچک در ظرفی با آرد الک شده بریزید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
5. توده های به دست آمده را به آرامی با قاشق له کنید.
6. توده حاصل را به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.
7. وقتی خمیر بلند شد، شروع به ورز دادن خمیر برای پنکیک می کنیم.

طرز تهیه خمیر

• نمک، 2 تخم مرغ، شکر را در یک بشقاب مخلوط کنید. محصولات را با لیسک بکوبید، سپس آنها را به خمیر اضافه کنید.
• خمیر را با 2-3 قاشق غذاخوری رقیق کنید. ل روغن نباتی، شروع به ورز دادن خمیر با قاشق کنید.
• ورز دادن را در دمای اتاق به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا خمیر خوب ور بیاید.

وقتی مخلوط خمیر مناسب شد، دوباره آن را ورز ندهید، بلافاصله پخت را شروع می کنیم. یک ماهیتابه (ترجیحاً با کف ضخیم) در روغن نباتی گرم کنید.

خمیر را با قاشق روی کف داغ بریزید. پنکیک های مخمر را روی حرارت متوسط، چند دقیقه از هر طرف بپزید.

P.S. برای اینکه خمیر به قاشق نچسبد، قبل از هر بار اضافه کردن آن به تابه، قاشق را در آب فرو کنید.

پنکیک ناشتا با مخمر خام

برای کسانی که روزه می گیرند، یک گزینه عالی تهیه پنکیک مخمر کرکی بدون تخم مرغ یا شیر است. پختن پنکیک بدون چربی با آب، مخمر خام و آرد می تواند به همان اندازه که با مجموعه ای از محصولات پخت سنتی خوشمزه باشد.

اگرچه مخمر فشرده تازه نسبت به مخمر خشک فعالیت کمتری دارد، اما خمیر را چندین برابر بهتر می کند و آن را بسیار مطبوع تر و لطیف تر از مخمر "خشک" می کند.

عناصر

• مخمر خام - 1-1.5 قاشق چایخوری. (به مقدار مشخص شده در دستورالعمل روی بسته بندی بچسبید)
• آب - 1.5 فنجان
• آرد - 2 لیوان 250 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت استفاده کنید).

درست کردن پنکیک مخمر

1. مخمر را در آب گرم بریزید.
2. شکر، نمک، آرد را به آنها اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود تا غلیظ و بدون گلوله شود.
4. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و خمیر را برای مدتی (1 تا 1.5 ساعت) در جای گرمی بگذارید تا پف کند.
5. بدون هم زدن، خمیر ور آمده را کف ماهیتابه داغ قرار دهید.
6. پنکیک ها را با درب بسته به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی پنکیک‌ها از یک طرف سرخ شدند، آن‌ها را به طرف دیگر برگردانید و بدون اینکه درب آن را ببندید، بیش از 2 دقیقه بپزید.
7. پنکیک بدون چربی ما که از خمیر مایه درست شده است آماده است. آنها را گرم با عسل یا مربا سرو کنید.

همچنین می توانید پنکیک بدون چربی را با فیلینگ درست کنید. حتی اگر روزه هستید، می توانید غذاهای شیرینی را که مصرف آنها در روزه داری مجاز است، از جمله میوه ها: سیب، انواع مرکبات، موز و ... را در خمیر مایه قرار دهید.

رازهای موفقیت آمیز پنکیک مخمر

انواع پایه برای پنکیک مخمر

شما می توانید پنکیک مخمر کرکی را نه تنها با شیر تازه و آب درست کنید. اگر قصد دارید پنکیک غیرعده ای بپزید، از شیر ترش، ماست یا کفیر به عنوان پایه استفاده کنید.

نان های کرکی و لذیذی برای کل خانواده دریافت خواهید کرد که می توانید آن ها را برای صبحانه، ناهار یا شام میل کنید.

مواد افزودنی به خمیر

همیشه بهتر است پنکیک های کلاسیک را با فیلینگ اصلی تهیه کنید. در اینجا گزینه های زیادی برای تخیل وجود دارد.

هر چه دوست دارید به خمیر اضافه کنید:

• تکه های میوه تازه؛
• میوه های قندی؛
• مربا؛
• میوه های خشک شده؛
• تکه های نارگیل؛
• شکلات؛
• کارامل;
• ادویه جات ترشی جات و بسیاری از افزودنی های شیرین دیگر.

پنکیک سبزیجات

اما اگر واقعاً چیزی غیرعادی می خواهید، این دستور پنکیک سبزیجات دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید.

پنکیک های مخمر همیشه مطبوع، کرکی و فوق العاده خوشمزه می شوند. خمیر آنها را می توان با شیر، خامه ترش، کفیر و حتی فقط آب ورز داد. اکنون یاد خواهید گرفت که چگونه پنکیک را با مخمر بپزید. در زیر برخی از دستور العمل های جالب وجود دارد، بنابراین هر کس یک گزینه برای خود پیدا خواهد کرد.

پنکیک مخمر

بسیاری از مردم پنکیک را با دوران کودکی شاد و بی دغدغه مرتبط می دانند. اغلب مادربزرگ ها دوست دارند نوه های خود را با چنین غذاهای لذیذ خوشحال کنند. و برای اینکه محصولات به درستی ظاهر شوند، باید چند قانون ساده را دنبال کنید که در زیر ارائه شده است:

1. مخمر را می توان با استفاده از مخمر تازه و خشک تهیه کرد که باید در مایع گرم رقیق شود.
2. ترجیحاً محصولات با حرارت متوسط ​​سرخ شوند سپس داخل آن به خوبی سرخ شده و نسوزند.
3. توصیه می شود پنکیک های تمام شده را با حوله کاغذی پاک کنید تا چربی اضافی از بین برود.

مخمر به سرعت و بدون دردسر پخته می شود. آنها همیشه برای همه عالی می شوند. و برای اینکه خمیر پس از بلند شدن نیفتد نیازی به هم زدن نیست. بهتر است آن را با دقت بردارید و به سرخ کن بفرستید. کمی بیش از یک ساعت طول می کشد تا 5 وعده از یک غذای خوشمزه آماده شود.

عناصر:

• آرد الک شده - 500 گرم؛
• مخمر خشک - 20 گرم؛
• شیر گرم - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• روغن - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. مخمر خشک را در شیر گرم هم می زنند، شکر را اضافه می کنند، نیمی از آرد را اضافه می کنند و نیم ساعت می گذارند.
2. در این مدت، جرم مانند یک کلاه بالا می رود.
3. تخم مرغ ها را کمی بزنید و داخل خمیر بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید بماند.
4. محصول را از دو طرف سرخ کنید.

پنکیک با کفیر و مخمر - دستور العمل

پنکیک مخمر، که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است، بسیار لطیف و نرم می شود. نوشابه کاملاً خمیر را شل می کند و سپس مخمر آن را بلند می کند. و برای اینکه روند افزایش حجم سریعتر پیش برود، ظرف حاوی خمیر را می توان در فر کمی گرم قرار داد. اگر خمیر آبکی بیرون آمد، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید.

عناصر:

• کفیر 3.2٪ چربی - 350 میلی لیتر؛
• جوش شیرین - 1/3 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک فوری - 15 گرم؛
• آب گرم - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 40 گرم؛
• آرد گندم الک شده - 200 گرم.

آماده سازی

1. کفیر را کمی گرم کنید، سودا را به آن اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید.
2. مخمر و شکر در آب گرم حل می شوند.
3. وقتی جرم بالا آمد، کفیر بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید.
4. مخلوط را گرم بگذارید تا ور بیاید.
5. سپس بدون هم زدن، توده را با قاشق بردارید و پنکیک ها را با مخمر از دو طرف سرخ کنید.

مخمر تولید شده بدتر از مخمرهای تهیه شده با شیر یا کفیر نیست. آنها هوادار می شوند و به سادگی "در دهان شما ذوب می شوند". آنها را می توان با عسل طبیعی، خامه ترش، هر مربای سرو کرد یا به سادگی با پودر قند پاشید. زمانی که یخچال خالی است، اما شما چیزی خوشمزه می خواهید، گزینه ای عالی برای یک خوراکی است.

عناصر:

• آرد درجه یک - 500 گرم؛
• مخمر خشک فوری - 10 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 50 گرم.

آماده سازی

1. مخمر را در آب گرم حل کرده و شکر را اضافه کرده و در جای گرم به مدت 15 دقیقه بگذارید.
2. سپس آرد و سایر محصولات را به صورت قسمتی اضافه کرده و خوب ورز دهید.
3. روی ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند.

پنکیک مخمر بدون تخم مرغ

مخمر غذایی است که می توان در روزه داری از آن لذت برد، زیرا ترکیبات آن کاملاً عاری از فرآورده های حیوانی است. در عین حال، طعم محصولات به سادگی عالی است. بسیاری از مردم حتی متوجه نیستند که آنها از چنین لیست ساده ای از مواد تشکیل شده اند.

عناصر:

• آب آشامیدنی - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 300 گرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. شکر در آب گرم حل می شود.
2. مایه خمیر و آرد الک شده را اضافه کنید.
3. خوب هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید.
4. سپس توده را با قاشق بردارید و روی ماهیتابه بگذارید و سرخ کنید.

پنکیک مخمر با خامه ترش فوق العاده پف دار می شود. کسانی که سعی کرده اند آنها را طبق این دستور پخت بپزند، بیش از یک بار به آن باز می گردند. برای کاهش زمان پخت، می توانید محصولات را به طور همزمان در 2 تابه سرخ کنید. از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 12-15 قطعه پنکیک خوشمزه دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• آرد الک شده - 200 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• خامه ترش - ¾ فنجان؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. شکر در شیر گرم هم زده می شود، مخمر و 50 گرم آرد اضافه می شود.
2. بگذارید مخلوط به مدت 20 دقیقه گرم شود.
3. وقتی حجمش زیاد شد خامه ترش و بقیه آرد رو اضافه کنید.
4. قسمت هایی از خمیر را در ماهیتابه بریزید و پنکیک ها را با خامه ترش و مخمر یک طرف و سپس طرف دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

پنکیک مخمر با سیب یک خوراکی فوق العاده برای کل خانواده است. این یک گزینه عالی برای به اشتراک گذاشتن صبحانه یکشنبه است. می توانید سیب های رنده شده یا خرد شده را به خمیر اضافه کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود. یک مکمل عالی برای درمان می تواند خامه ترش یا خامه فرم گرفته باشد.

عناصر:

• شیر گرم - 500 میلی لیتر؛
• آرد درجه یک الک شده - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• سیب شیرین و ترش - 2-3 عدد.

آماده سازی

1. مایه خمیر و آرد را در شیر گرم بریزید و هم بزنید.
2. در ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. تخم مرغ، کره، شکر را اضافه کنید.
4. خوب ورز دهید و دوباره در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.
5. سیب های خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت برگردانید.
6. وقتی خمیر دوباره بلند شد، می توانید پنکیک را با سیب با استفاده از مخمر سرخ کنید.

پنکیک مخمر، که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است، با استفاده از ماست تهیه می شود. هنگام اضافه کردن این محصول به خمیر، پنکیک بدون اضافه کردن مخمر هرگز صاف نخواهد بود. و طبق این دستور العمل، آنها به سادگی خوشمزه می شوند - نرم، کرکی و بسیار خوشمزه. مقدار مشخص شده از محصولات 5-6 وعده غذا را به همراه خواهد داشت.

عناصر:

• شیر دلمه - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری؛
• آرد گندم درجه یک - 550 گرم؛
• شکر گرانول - 80 گرم؛
• نمک، وانیلین

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
2. شیر دلمه با نمک، شکر، مخمر خشک و وانیلین مخلوط می شود.
3. تخم مرغ زده شده و آرد الک شده را اضافه کنید.
4. خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
5. بعد از این کار، خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و در ماهیتابه بریزید و پنکیک های مایه پفکی را از دو طرف سرخ کنید.

اگر کسی از پنکیک های خوشمزه به دلیل محتوای کالری بالایی که دارد امتناع می ورزد، حتما باید با این دستور غذا آشنا شود. از این گذشته ، در مورد نحوه پخت پنکیک با مخمر در فر صحبت خواهد شد. لذیذی که به این شکل تهیه می شود بسیار اشتها آور است و اصلا چرب نیست.

همه در پخت با مخمر موفق نیستند ، زیرا چنین خمیری کاملاً دمدمی مزاج است ، اما امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه یکی از ساده ترین ظروف را از آن تهیه کنیم. اگر تکنولوژی تهیه و پخت خمیر را زیر پا نگذاریم، البته به شرط استفاده از بهترین محصولات، همه می توانند با مخمر خشک پنکیک درست کنند! و، البته، ارزش محاسبه زمان را دارد، زیرا ممکن است از 40 دقیقه تا یک ساعت طول بکشد تا خمیر به درستی بلند شود - این را در هنگام آماده سازی در نظر می گیریم.

پنکیک کلاسیک با مخمر خشک

عناصر

• - 1.5 فنجان + -
• - 2 لیوان + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - نیشگون گرفتن + -

درست کردن پنکیک با مخمر خشک

1. شیر باید کمی گرم شود، اما دمای آن نباید بیش از 37 درجه سانتیگراد باشد، در غیر این صورت مایه کار نمی کند.
2. وقتی شیر گرم شد آنها را اضافه کنید و هم بزنید، اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند.
3. حالا نمک و شکر را اضافه کنید و کم کم آرد را با قاشق اضافه کنید تا خمیر خیلی غلیظ نشود. به محض اینکه متوجه شدیم که قوامی شبیه خامه ترش دارد، دیگر آرد اضافه نمی کنیم و همه چیز را در جای گرم قرار می دهیم و روی آن را با درب یا پلاستیک می پوشانیم.
4. بعد از 40 دقیقه، نحوه بالا آمدن خمیر را بررسی کنید - باید حباب ها روی سطح آن ظاهر شوند. بگذارید 15-20 دقیقه دیگر بماند، سپس هم بزنید و شروع به پخت پنکیک کنید.
5. روغن را در یک ماهیتابه عمیق با دیواره ضخیم گرم کنید - باید آن را در یک لایه حداقل 2-3 میلی متری بریزید، در غیر این صورت پنکیک ها آنقدر کرکی نمی شوند یا حتی ممکن است شروع به سوختن کنند.

خمیر را با قاشق به قاشق بریزید، چند دقیقه صبر کنید، سپس آن را برگردانید. اگر روغن کافی باشد، طرف دیگر فقط در نیم دقیقه پخته می شود.

پنکیک مخمر خشک تمام شده را روی توری سیمی که با دستمال کاغذی یا دستمال پوشیده شده است قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

آنها را با خامه ترش سرو کنید یا به سادگی خامه ترش غلیظ را با شکر مخلوط کنید - این کار پنکیک ها را فوق العاده خوشمزه می کند!

اگر روزه هستید یا به دلایلی از فرآورده های حیوانی استفاده نمی کنید، تهیه پنکیک وگان کار سختی نخواهد بود.

پنکیک ناشتا با مخمر خشک

بهتر است پنکیک را با وانیل درست کنید، بنابراین آنها به طور غیرمعمول معطر و خوشمزه می شوند.

تهیه مخمر خشک برای پنکیک

• 500 میلی لیتر آب را مانند شیر دستور قبلی تا 37 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
• داخل آن 10 گرم مخمر خشک و 1 قاشق غذاخوری بریزید. صحرا.
• همه چیز را خوب مخلوط کنید و 5-7 دقیقه بگذارید تا حباب ظاهر شود.

تهیه خمیر پنکیک ناشتا

1. روی نوک چاقو کمی نمک و وانیل اضافه کنید.
2. اگر پنکیک شیرین تری با مخمر خشک می خواهید، 1 قاشق غذاخوری دیگر به دستور غذا اضافه کنید. شکر ، اما حتی بدون شیرین کننده اضافی بسیار خوشمزه می شوند.
3. همچنین کمی 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد الک شده ممکن است بیشتر، شاید کمتر وارد شود، بنابراین بهتر است آن را با قاشق اضافه کنید.
4. خمیر را به غلظت یکنواخت خامه ترش غلیظ برسانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید تا خوب پف کند.

بعد از مدتی ماهیتابه را با روغن اضافه شده گرم کنید و خمیر را به صورت تکه تکه پهن کنید.

پنکیک های نخورده با مخمر خشک به شرطی که روغن کافی در تابه وجود داشته باشد، به سرعت پخته می شوند. اطمینان حاصل کنید که هر گونه اضافی را مانند دستور قبلی پاک کنید.

پنکیک های آماده را با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید. آنها همچنین با پودر قند پاشیده شده خوشمزه خواهند بود.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک ها را با مخمر خشک بپزید تا مانند کرک نرم و بسیار اشتها آور شوند. این غذای ساده را هم در روزه و هم در روزهای معمولی تهیه کنید و ترکیب دستور غذا را بنا به صلاحدید خود تغییر دهید. به خودتان کمک کنید و عزیزانتان را خوشحال کنید!

پنکیک مخمر با آب یک گزینه پخت سریع و مقرون به صرفه است که می توانید برای اعضای خانواده عزیزتان تهیه کنید. چنین محصولات آردی نیازی به هزینه اضافی برای محصولات لبنی ندارند و طعم آنها عملاً غیر قابل تشخیص باقی می ماند. پنکیک مخمر روی آب بدون تخم مرغ را می توان به عنوان صبحانه برای خانواده یا میان وعده در طول روز تهیه کرد. برای خوش طعم شدن و معطر شدن غذاهای پخته شده، کمی وانیل، دارچین یا کاکائو به خمیر اضافه کنید. از پنکیک های کرکی و خوشمزه بلافاصله بعد از سرخ کردن با مربا، عسل، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش استفاده کنید.

اطلاعات طعم پنکیک

عناصر

• آب - 500 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 500 گرم.

طرز تهیه پنکیک مخمر کرکی در آب بدون تخم مرغ

اول از همه، شما باید خمیر پنکیک خانگی را ورز دهید. یک کاسه راحت و عمیق بردارید و 500 میلی لیتر آب گرم و جوشیده را داخل آن بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام کریستال های سفید حل شوند.

مایه خشک را داخل مایع بریزید و هم بزنید. کاسه را با مخلوط به مدت 5-10 دقیقه بگذارید. در این مدت باید کلاهکی به شکل فوم ظاهر شود. این بدان معنی است که مخمر شروع به عمل کرده است. به جای یک محصول خشک، می توانید از یک محصول فشرده به 15-20 گرم از آن استفاده کنید.

آرد گندم را با صافی الک کرده و کم کم به مایع به دست آمده اضافه کنید. در عین حال بدون وقفه خمیر را با لیسک یا همزن هم بزنید تا گلوله ای در آن ایجاد نشود. اگر تصمیم دارید پنکیک های کرکی را با آب یا مخمر با کمک وانیل، دارچین یا کاکائو خوشمزه تر کنید، وقت آن است که این مواد را اضافه کنید.

باید خمیر نسبتا غلیظی داشته باشید که به سختی قاشق یا لیسک از آن عبور کند. روی کاسه را با یک حوله تمیز با خمیر بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم بگذارید. در این مدت خمیر باید کمی بلند شود.

بعد از 20 دقیقه خمیر را با یک قاشق غذاخوری هم بزنید. باید چسبناک تر شود. دوباره روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.

خمیر مایه باید چندین برابر افزایش یابد. پس از صاف شدن نباید آن را هم زد.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن نباتی بریزید و کاملا حرارت دهید. درجه حرارت را می توان با ظاهر حباب ها تعیین کرد. یک قاشق غذاخوری را در روغن نباتی آغشته کنید، مقدار کمی از خمیر را بردارید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. این روش را می توان با دست نیز انجام داد. برای انجام این کار، کف دست خود را با روغن چرب کنید و هربار با گرفتن مقدار کمی از خمیر، پنکیک هایی به شکلی که نیاز دارید درست کنید.

روی حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگی زیبا و گلگون در دو طرف آن ظاهر شود. در صورت لزوم روغن نباتی را اضافه کنید.

محصولات نهایی را در یک کاسه که با یک حوله کاغذی پوشانده شده است قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

پنکیک مخمری خوشمزه، کرکی و فوق العاده اشتها آور روی آب آماده است. نوش جان!

توجه به مالک:

• سعی کنید پنکیک را با میوه اضافه کنید. به عنوان مثال، موز و سیب طعم عالی برای چنین پختی دارند. میوه های پوست کنده را با رنده درشت خرد کنید و قبل از الک کردن آرد به خمیر اضافه کنید.
• شما همچنین می توانید پنکیک را با میوه های خشک درست کنید: کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک طعمی فراموش نشدنی به محصولات پخته شده می دهد. همچنین باید قبل از آرد به خمیر اضافه شوند. کشمش و آلو باید ابتدا به مدت 5 دقیقه در آب جوش خیس شوند.
• اقلام داغ را با کره چرب کنید و متعجب خواهید شد که طعم آنها چقدر تغییر می کند.

قبلا آماده کردیم.