​10 вариантов итальянской фриттаты. Фриттата: рецепт с овощами сыром и колбаской — докатился до нашей Спасской Инструкция по приготовлению

Фриттата — итальянская разновидность омлета, и отличий от классического рецепта имеет довольно-таки много. Как правило, сначала фриттата готовится на плите, после чего запекается в духовке. Обязательным является и использование начинок — чаще всего овощных, но бекон или колбаса тоже будут смотреться в ней уместно. Еще один обязательный элемент — сыр, в остальном же можете дать волю своей фантазии (если, конечно, перед вами не стоит задачи приготовить аутентичную фриттату, но в этом случае лучше обратиться к итальянским источникам).

Фриттата с овощами

2 порции

4 свежих яйца
горсть тертого пармезана
пучок петрушки

2 зубчика чеснока
1/2 красной луковицы
1 средний помидор
1/2 сладкого перца
1 стакан стручковой фасоли

Разбейте яйца в миску, приправьте солью и черным перцем, добавьте пармезан и измельченную зелень и слегка взбейте. Отставьте основу для омлета в сторону, мы вернемся к ней чуть позже, ну а теперь давайте договоримся. Фриттата — блюдо не слишком притязательное, так что используйте те овощи, которые есть в холодильнике. У меня был уже описанный набор продуктов, и с ним следует поступить следующим образом.

Чеснок измельчите, лук нарежьте кольцами, перец и фасоль нарежьте некрупными кусочками, помидор очистите от жидкости и семян и также нарежьте. В жаропрочной форме или сковороде разогрейте немного оливкового , обжарьте чеснок, через минуту добавьте лук, затем остальные овощи и обжаривайте на небольшом огне несколько минут. Влейте яйца и готовьте, помешивая, до тех пор, пока не заметите, что у стенок яичная смесь начинает схватываться. Не снимайте сковороду с плиты еще несколько минут — середина все еще должна оставаться жидкой — а затем доведите фриттату до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.

Фриттата - прекрасный способ пустить в ход всё, что лежит без дела в холодильнике. Соберите вместе овощи (у нас - брокколи, шпинат, томаты, сладкий перец), возьмите твёрдый сыр, рикотту или обычный творог - начинка для омлета готова. Если под рукой есть остатки колбасы или мяса, используйте и их.

Количество яиц для омлета рассчитывайте исходя из размера сковороды и числа едоков, в среднем от шести до десяти штук вполне хватит.

Взбейте яйца с щепоткой соли и свежемолотым перцем. Никаких сливок или молока добавлять не нужно, омлет и без того прекрасно поднимется за счёт белков. Сыр можно добавить уже сейчас, а можно посыпать сверху, когда яйца окажутся на сковороде.

Как мы уже говорили, в качестве начинки для фриттаты подходит всё что угодно, главное - избегать водянистых овощей. Если вы решите использовать томаты, то убедитесь, что припустили их вместе с остальными ингредиентами, чтобы избавиться от излишков влаги. Твёрдые овощи лучше предварительно бланшировать в подсоленной воде и лишь затем класть на сковороду.

Куда более ароматной получается фриттата, приготовленная на вытопленном из мясных продуктов жире. Поэтому, если решите добавить ветчину или колбасу, сперва подрумяньте её самостоятельно и переложите на салфетки, а на остатках жира жарьте овощи. Если мясо исключается из начинки, то достойной заменой мясному жиру может стать ложка сливочного или оливкового масла.

Когда овощи дойдут до полуготовности, залейте их яйцами и распределите начинку в толще омлета, слегка перемешивая ингредиенты между собой. Убавьте огонь и дождитесь, когда низ фриттаты схватится, подведите под него лопатку и приподнимите края омлета, чтобы сырые яйца с поверхности стекли на сковороду.

Когда яйца полностью схватятся (обычно на это уходит около 10 минут), поставьте фриттату под гриль, чтобы верхушка подрумянилась настолько, насколько душе угодно, ведь, когда вы готовите без рецепта, можете делать всё что угодно, верно?

• Используйте сковороду с толстыми стенками. В тонкостенной посуде продукты могут подгорать. Если выбора нет, выстелите посуду пергаментной бумагой, она поможет приготовиться всем ингредиентам равномерно. Лучший вариант – тяжелая чугунная сковорода. Это классика, проверенная временем. В деле приготовления фриттаты с ней не сравнится ни одна сковорода из тонкого алюминия, пусть даже и с антипригарным покрытием. Размер сковороды также имеет значение. Она не должна быть слишком широкой, чтобы яйца не растеклись тонким слоем. Если вы используете 12 яиц, используйте сковороду диаметром примерно 25 см.
• После того, как достанете фриттату из духовки, дайте ей постоять несколько минут и после этого нарезайте на куски. Сразу после приготовления блюдо имеет очень нежную консистенцию, а затем становится плотнее, и нарезать его будет проще.
• Хотите сделать вкус блюда более нежным? Тогда используйте молочные продукты – сливки, молоко, натуральный йогурт, сметану. Они способны превратить обычный омлет в восхитительный сливочный пирог.
• Все ингредиенты должны быть приготовлены полностью перед добавлением к яичной смеси. В особенности это касается овощей. Сырыми они будут выделять жидкость в процессе запекания, что может сделать фриттату водянистой.
• Запекать фриттату можно в маленьких порционных сковородах и в них же подавать блюдо на стол. Это смотрится очень красиво, по-домашнему.
• Подавать фриттату стоит с хлебом, овощами, можно с кефиром, молоком или другими напитками. Если в составе есть картофель, хорошо сочетается с ним молоко.
• Во фриттату не добавляют продукты с высоким содержанием влаги или же предварительно обрабатывают их. Именно поэтому из помидоров удаляется серединка с семенами, в которой содержится много жидкости. Кабачки или баклажаны нужно предварительно обжаривать, чтобы выпарить влагу.
• Добавляйте соль в соответствии с набором продуктов, которые вы используете. Например, если у вас есть соленый бекон, соли нужно меньше, а если пресноватые помидоры и сладкий перец – больше. Обязательно солите яичную смесь перед тем, как вливать ее в сковородку.
• Используйте сезонные продукты. Летом фриттату стоит приготовить со свежими помидорами, а зимой подойдет консервированная кукуруза, горошек, бекон. Это блюдо удобно тем, что для него можно использовать что угодно – от кусочков копченой рыбы до грибов и овощей.
• Не допускайте того, чтобы фриттата запекалась слишком долго. Правильно приготовленное блюдо имеет золотистый оттенок, по бокам может быть немного коричневатым. Если вы хотите получить более румяную поверхность, посыпьте фриттату натертым твердым сыром. В духовке он расплавится и превратится в аппетитную корочку. Это, кстати, хороший способ сделать блюдо сытнее, если под рукой нет колбасы или других калорийных продуктов.
• Если у вас осталась еда со вчерашнего дня и вы не знаете, что с ней сделать, – приготовьте фриттату. К яйцам можно добавить и макароны, и обрезки копченостей. Словом, все, что найдется в холодильнике.

Шаги приготовления рецепта с фото

Для приготовления фриттаты понадобятся куриные яйца, сарделька (можно заменить сосиской, колбасой, копченостями), помидор, картофель, зеленый горошек, зелень, растительное масло, соль и перец. Из зелени я использую укроп и зеленый лук, но вы также можете добавить петрушку, кинзу по вкусу.

Сардельку нарежьте кружочками.

Помидор разрежьте на четыре части, удалите сердцевину с семенами. Остальное измельчите соломкой.

Сардельку обжарьте на растительном масле.

Картофелину нарежьте тонкими полукружочками.

Обжарьте картофель до готовности.

Мелко порубите зелень.

Горошек высыпьте в кипящую воду, не размораживая. Варите примерно 10 минут, пока он не размякнет полностью. Затем откиньте горошек на дуршлаг и дайте стечь всей воде.

Перемешайте все ингредиенты для начинки, добавьте немного соли.

Ученые давно установили, что хорошее настроение с утра – залог успешного дня. Чтобы сделать утро волшебным, подарите себе и своим близким кусочек Италии в виде ароматного блюда. Подходящим вариантом станет итальянская фриттата. Она непременно поднимет настроение, а также подарит заряд энергии и задаст ритм на весь день.

Фриттата – это итальянское блюдо, которое напоминает омлет. Она может быть приготовлена из различных компонентов: колбаса, ветчина, грибы и т. д. Однако неизменными составляющими являются сыр и яйца.

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 6 порций
• Подготовка: 10 минут
• Готовка: 45 минут
• Приготовление: 55 минут
• Калорийность: 113 кКал на 100 г

Разновидности рецептов итальянской фриттаты

Изначально фриттату готовили крестьяне. Они смешивали «все что было», заливали яйцами и готовили на сковороде. Блюдо преимущественно состояло из овощей. Позже это кушанье понравилось более зажиточным слоям населения. В него стали добавлять мясо или колбасу. Была изготовлена специальная сковорода с двумя ручками, в которой удобно было готовить яство на плите, а после запекать в духовке.

В настоящее время приготовление фриттаты стало довольно разнообразным. Что только в нее не добавляют: помидоры, копченые колбаски, бекон, стручковую фасоль и т. д. Сыр может быть как пармезан, так и Сиртаки или Фетакса. Тем, кто предпочитает традиционную русскую кухню, обязательно понравится . Кусочки мяса, пропитанные нежным сметанным соусом не оставят равнодушными любителей сытно покушать.

Ингредиенты для омлета с овощами

• картофель – 3 шт.
• помидоры – 2 шт.
• масло топленое – 30 г
• яйца – 3 шт.
• сливки жирные – 2 ст.л.
• сыр (моцарелла) – 350 г
• лук – ½ шт.
• зубчик чеснока
• шпинат – 100 г
• яичный белок – 4 шт.
• орегано – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• перец молотый – ½ ч.л.

Пошаговый рецепт по приготовлению фриттаты

1. Очистить картофель и нашинковать мелкими кубиками. Тонкими полукольцами слайсировать лук, мелко нарезать томаты, нарубить чеснок.

2. Накалить сковороду и растопить брусочек сливочного масла. Всыпать картофель и жарить до золотистой корки. Затем выложить его в отдельную мисочку и отставить.

3. Поместить в сковороду помидоры и репчатый лук, посыпать солью, перцем и томить несколько минут до размягчения. Добавить шпинат, чеснок и продолжать готовить 1-2 минуты. Присоединить картофель и хорошо перемешать.

4. Классический рецепт фриттаты – это невероятно вкусное и полезное лакомство. Что может быть лучше свежих овощей, покрытых яично-сырной смесью. Итак, готовим заливку. Взбить в отдельной посудине яйца, белки, 2/3 натертого сыра и орегано. Присолить, поперчить.

5. Полученной смесью залить обжаренные овощи и уменьшить огонь. Готовить порядка 5-6 минут, пока не начнет образоваться корочка по краям. Затем посыпать оставшимся сыром, рубленой зеленью и отправить в разогретую духовку. Запекаться блюдо будет 15-20 минут, пока сверху не образуется румяная корочка.

6. После окончания времени приготовления, достать запеканку и дать остыть минут 10. После чего аккуратно выложить на блюдо и порезать на порционные кусочки.

Подавать классическую фриттату можно теплой, украсив свежей зеленью. Это легкое блюдо станет отличным завтраком, а на обед можно сделать вкусный .

Секреты приготовления

Казалось бы, нет ничего проще приготовления итальянской фриттаты, но есть несколько правил, которые помогут вам сделать это блюдо поистине великолепным:

Используйте только свежие и качественные продукты

Чтобы запеканка была пышной, следует взбивать желтки и белки отдельно. Желтки соединяются с молоком или сливками, белки вспениваются отдельно, затем все смешивается

Не стоит добавлять в рецепт фриттаты сырые овощи. Их непременно надо обжарить в небольшом количестве масла, чтобы они выпустили сок

Если у вас в наличии имеется сухая зелень, то ее стоит добавлять в сырую смесь, замороженную – в период запекания.

Любителям копченостей понравится фриттата с ветчиной. Ее также нужно нарубить соломкой и обжарить.

В одном из ресторанов Нью-Йорка фриттату делают из 6 яиц на одну порцию, затем щедро украшают икрой севрюги и зеленым луком, а запекают с мясом лобстера. Выглядит блюдо просто роскошно и стоит, конечно, недешево. Но тем, кому посчастливилось отведать это изысканное лакомство, наверняка долго будут помнить его необыкновенный вкус.

Вы убедились, насколько фриттата может быть разнообразной и необычной. Теперь самое время попробовать что-то новенькое, например, . Это блюдо является очень питательным и невероятно вкусным. Здесь может быть использован фарш из любого вида мяса. Все зависит от ваших предпочтений. Не бойтесь экспериментировать, балуйте своих близких настоящими кулинарными шедеврами!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Фриттата или Фритата: итальянский омлет - очередной рецепт из марафона " ". Рубрика вкусные завтраки теперь пополнена многими быстрыми блюдами, обязательно пройдите по ссылке и вы найдете для себя новые утренние вкусняшки, очень быстрые в приготовлении!

Итальянский омлет Фриттата или Фритата - очень популярное блюдо Сицилии и других регионов Италии. Уже давно не секрет, что я безумный фанат итальянской кухни. Она точно совпадает с моим пониманием правильной еды: вкусные блюда, качественные продукты, простота и зачастую скорость в приготовлении. Что еще нужно для счастья? Правильно, , которые готовятся тоже за считанные минуты 🙂 Посмотрите на них непременно, это так вкусно и просто! Но что-то я ушла от темы...

Итальянская Фриттата - это великолепный быстрый и вкусный завтрак, в который можно положить любую начинку, все на ваш вкус. Очень вкусна Фриттата с кабачками, с картофелем, с любыми овощами, с креветками, для мясоедов - с ветчиной. Но ее незаменимый ингредиент - это сыр Пармезан. Без него итальянский омлет Фритата уже таковым не будет. Плюс правильная технология приготовления, и вкус Италии будет появляться у вас во рту хоть каждое утро. Еще один очень вкусный средиземноморский омлет - , о которой я уже писала ранее. Они очень схожи в приготовлении, но у Тортильи свои особенности, почитайте, посмотрите, приготовьте и ее, если вы любитель экспериментировать. А сейчас... Фриттата или Фритата: итальянский омлет.

Ингредиенты

• - 4 шт
• - 1 горсть замороженной (можно заменить другими овощами или морепродуктами)
• - 1 маленькая шт (можно заменить другими овощами или морепродуктами)
• - Пармезан - 30 гр или более
• - 3-4 веточки (у меня укроп и петрушка)
• - специи

Способ приготовления

Рецепт Фриттаты очень прост, в чем вы сами и убедитесь прямо сейчас. На маленький огонь ставим греться сковороду с растительным маслом. Достаем миску, разбиваем в нее яйца и взбиваем вилкой. Венчик можно не доставать, консистенция не должна быть идеально взбитой.Теперь солим, перчим, насыпаем итальянских трав и натираем сыр Пармезан. Во фритату Пармезана можно не жалеть, чем больше, тем вкуснее! Все перемешиваем.
Нарезаем начинку среднего размера кусочками. У меня это овощи: стручковая фасоль и морковь. Кстати, замороженные! Они тоже отлично подходят. Кладем овощи или морепродукты в яичную смесь и опять перемешиваем.
Выливаем смесь-Фриттату в нагретую сковороду и накрываем крышкой. Ждем, пока Фритата подрумянится снизу.
В это время нарезаем зелень. Здесь я люблю укроп и петрушку, они хорошо дополняют итальянскую Фриттату.
Когда Фриттата или Фритата: итальянский омлет хорошо подрумянился, нужно приступить к следующему шагу. Здесь у нас два варианта: можно перевернуть Фриттату лопаткой на другую сторону или поставить итальянский омлет допекаться в духовку. На следующей фотографии я просто ее перевернула. Но помните, что, чем больше порция, тем сложнее переворачивать!

Через несколько минут снимаем итальянский омлет Фриттату со сковороды, кладем на тарелку и присыпаем зеленью.
Если Фритаты много, запекаем ее в разогретой заранее духовке до 180 градусов, как на следующем фото. Рецепт с фотографиями очень удобен в объяснениях 🙂
Достаем из духовке минут через 5, когда Фриттата тоже хорошо подрумянится сверху.
Такой сытный омлет лучше подавать с легкой закуской, например, можно порезать помидоры и рукколу, добавить льняных семян, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Но сочные помидоры в любой момент можно заменить на свежие огурцы. Получится также вкусно!
Сервируем легкими салатами готовый итальянский омлет.
Советую поэкспериментировать с начинками. Например, добавить очень много сыра Пармезана и болгарский перец.
Тогда получится еще более румяная корочка и очень яркий, насыщенный сырный вкус.
Для подачи итальянский омлет Фриттату можно разрезать и на 4 части, и на 2, и даже завернуть трубочкой.
И не забывайте о зелени и о легких салатах!
Итак, подводим итоги.

Фриттата или Фритата: итальянский омлет. Рецепт краткий

1. Включаем разогреваться духовку на 180 градусов. Сковороду, которую можно ставить в духовку, греем на медленном огне с растительным маслом.
2. Куриные яйца взбиваем в миске с солью, перцем, итальянскими травами. Добавляем натертый на мелкой терке сыр Пармезан, хорошо перемешиваем.
3. Нарезаем на кусочки среднего размера овощи или морепродукты, кладем их в смесь и перемешиваем.
4. Выливаем яичную смесь на разогретую сковороду, накрываем крышкой и жарим минут 5 до румяной корочки снизу.
5. Переворачиваем Фриттату на другую строну лопаткой или отправляем в духовку допекаться до румяной корочки еще минут на 5.
6. Достаем итальянский омлет из духовки и подаем, посыпав зеленью, с салатами из свежих овощей.

Теперь вы знаете, как приготовить итальянский омлет Фриттата! Рецепт Фриттаты очень прост, как я и обещала! Выбирайте ингредиенты, кладите то, что видите в холодильнике, и все будет отлично 🙂 Для любителей быстрых и вкусных завтраков рекомендую мой предыдущий рецепт: . Он невероятно вкусный, питательный и простой в приготовлении.

А впереди ожидается еще много вкусных блюд на утро, я расскажу, как приготовить , , и многое другое! Чтобы не пропустить все эти вкусные завтраки, советую подписаться на рассылку рецептов в правом сайдбаре. Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!